Dice
un proverbio que “De todo hay en la viña del Señor”, y que nos
recuerda que en el mundo hay diversidad de condiciones, naturalezas y
gustos. Esto aplica también a nuestro gusto gastronómico entendido
desde un concepto que engloba el ambiente, el momento, las personas
que nos acompañan y la comida.
Quién
no ha quedado encantado con un sitio que, al llegar, borra todo
rastro de formalidad típica de los restaurantes, o nos brinda un
ambiente privado y seguro, como si estuviéramos en casa pero con
otro aire, un lugar que invita a uno a dejarse consentir, a que ese
niño que todos llevamos dentro salga y se olvide por unas horas del
mundo, un lugar para disfrutar de una buena mesa. Sitios como ese
puede haber en Caracas, pero el que les presentamos hoy, está a un
paso del caraqueño: Guardaviñas Tienda Gourmet.
La
familia Limés, de origen español, llega a Venezuela junto a muchos
otros inmigrantes y echan raices en nuestras tierras con un negocio
de muebles antiguos: A. E. Limés. Pero también es una familia que
traía consigo un exquisito gusto por la cocina, era de esperar que
Alfonso, hijo de la pareja Limés, se definiera como un comelón
desde niño y cocinero autodidacta. De esta manera, Alfonso y su
padre compartían la pasión por los muebles y por la buena mesa; el
primero ya estaba constituido, ¿por qué no constituir la segunda
pasión? Juntos deciden abrir un pequeño supermercado de productos
gourmet en un espacio de la misma mueblería y así comienza una
dinámica gastronómica que fue cambiando por sugerencias de los
amigos que más adelante se convertirían en sus fieles clientes.
¿Por
qué Guardaviñas?
Alfonso
buscaba junto a su esposa Ana un nombre para el negocio; un día,
como suelen darse muchas cosas en la vida, viendo un programa de TV
Española escucharon esta palabra y les llamó la atención el nombre
y la historia de ella. Guardaviñas eran construcciones, típicos de
La Rioja, donde se hospedaba el vigilante para cuidar las uvas
cuando éstas estaban listas. En la actualidad son construcciones
enormes, de varios pisos, donde se hospedan todos los que trabajan en
la época de las cosechas: Los guardaviñas. Pero regresando a
Venezuela, nos comenta Alfonso que introducir el término Guardaviñas
fue cuesta arriba en sus inicios, pero creyeron en el nombre y ahora
es su sello y único en Caracas.
¿Cómo
nace el concepto de Guardaviñas?
Familia
española, trabajadora, voluntariosa y de buen comer. Tenían todo
para que Alfonso y su papá decidieran, años atrás, abrir un
mercado de productos gourmet.
El
padre de Alfonso disfrutaba todos los sábados de comer un buen pan,
hasta que un día su papá le pide que le prepare un bocadillo con
los productos que tenían. Alfonso se lo preparó, al poco tiempo
vino un amigo y le brindaron uno, vino otro, y poco a poco fue
creciendo la demanda, los gustos y así nacieron los bocadillos que
ahora disfrutamos, incluyendo el más famoso de todos: el de paleta,
que el mismo Alfonso dice “no es mejor ni peor, es diferente”
Su
propuesta Gastronómica
Si
bien Guardaviñas inició como un pequeño mercado Gourmet, en la
actualidad se identifican tres líneas en su propuesta: Siguen
manteniendo la venta de productos gourmet de primera línea, los
bocadillos y la realización de eventos.
En
la venta de productos gourmet, los comensales que asistan al local
pueden adquirir embutidos y quesos importados, productos artesanales
gourmet y vinos de primera calidad.
La
segunda línea son los bocadillos que pueden degustar todos los
sábados a partir de las 10am hasta las 3pm. Hasta el momento tienen
7 bocadillos en su menú:
- Paleta de Cerdo, el más famoso y solicitado por sus comensales y amigos.
- Jamón Serrano con Queso Manchego D.O.
- Salchicha Abruzzesa.
- Mortadela con pistacho italiana.
- Salmon ahumado.
- Pechuga de pollo.
- Chorizo cocido y tortilla
La
tercera línea es más reciente y les ha traido gratas
satisfacciones. Es la realización de eventos como celebraciones de
cumpleaños, bautizos, Cursos Corporativos, entre otros. Tanto ha
llamado la atención esta nueva modalidad, que decidieron habilitar
uno de los salones de exhibición de los muebles para estos eventos:
El llamado Salón de Antigüedades. Esta última línea surgió de la
misma manera que las otras dos: un día una cliente le comentó a
Alfonso que le gustaría hacer su cumpleaños en el local. La
celebración que incluía 11 personas, le hizo ver a Alfonso una
oportunidad que decidió ofrecer a los demás por tener valores
agregados que otros sitios no tienen.
Sobre
el servicio de eventos
El
sitio para eventos en Guardaviñas no es un salón de fiestas y
tampoco es un salón de conferencias. Su ambiente es totalmente
distinto al común denominador, y es justo eso lo que lo hace
llamativo, ya que da un respiro a lo común, además de ofrecer
privacidad, calidez y seguridad.
Otro
valor agregado es que la propuesta la maneja con el cliente, quien da
las directrices. Como cada cliente es distinto, y para Alfonso es
importante tratar a cada uno como a él le gustaría ser tratado, no
habla de costos, sino de escuchar al cliente qué quiere y ofrecerle
la propuesta más cercana a lo que desea.
Como
si esto fuera poco, Guardaviñas es la sede de Festín de Sabores,
evento donde los principales artesanos gastronómicos se reúnen en
fechas especiales para promocionar y vender sus productos, mientras
comparten de un grato ambiente.
Por
todo lo antes expuesto, Alfonso ve a Guardaviñas como un sitio para
consentirse. Él y su equipo disfrutan cuando ven al cliente
satisfecho al saber sus deseos cumplidos.
¿A
quién va dirigido Guardaviñas?
A
personas que les guste la buena mesa junto a buenos amigos. Los
primeros clientes fueron amigos, así que quien asiste a Guardaviñas
se expone a aumentar su lista de conocidos. Su propuesta no puede ser
distinta porque desde el momento en que uno entra al local, se
contagia de esa camaradería, y que es el espíritu de Guardaviñas.
¿Hacia
dónde va Guardaviñas?
-A
donde el cliente quiera llevarnos-, respondió Alfonso a esta
pregunta.
Por
los momentos, la propuesta sabatina de los bocadillos se extenderá
muy pronto a los domingos. La lista de bocadillos irá aumentando,
aunque ya adelanto que para septiembre llega un bocadillo especial
para sus amigos vegetarianos.
Otra
propuesta a mediano plazo es la de ofrecer almuerzos durante la
semana, como también consolidar la parte de los eventos en el local.
No
queda más que invitar a quienes aún no han pasado por Guardaviñas
a que se acerquen, se dejen envolver por el ambiente de A.E.Limés.
Una vez allí, entenderán esa magia que hemos tratado de expresar en
estas líneas, y de la cual, una vez que la disfruten siempre querrán
regresar.
Contactos:
Guardaviñas
Gourmet
Calle Girasol, Edif. A.E.Limes, Prados del Este. Caracas.
Calle Girasol, Edif. A.E.Limes, Prados del Este. Caracas.
+58
(0212) 977 15 70
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