El maridaje de la semana por @FernandoFranz: Polvorosa de pollo de Metis y Borsao Selección 2010

Gracias a la gentileza de Eyra Matos tuvimos la oportunidad de probar la Polvorosa de pollo que elabora bajo el concepto de Metis, su empresa de catering y nos sorprendió esa esencia dulzona tan propia de la cocina venezolana, así como la masa excelentemente lograda, por lo que nos alegró leer su entrevista.

 

 

El tema con la cocina venezolana es que esos sabores pueden ser difíciles de armonizar con vinos pero, justamente, llegó hace poco a los anaqueles el Borsao Selección Tinto 2010 elaborado con garnacha de Campo de Borja -además de aportes de Syrah y tempranillo- sin paso por madera pero con esa combinación de aromas a fruta levemente especiada que parece funcionar muy bien con un plato como la polvorosa.

 

Generalmente, el hecho de tener una gastronomía diversa y no tener las presiones de ser un importante productor de vinos nos permite explorar combinaciones como la de hoy. EL resto es disfrutar y seguir aprendiendo.

 

¡Buen apetito y salud!

 

Fernando Franz

Chef

 

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