El postre Napoleón es una especialidad de la pastelería francesa capaz de despertar la gula hasta en el más espartano de los comensales. Es parecido a nuestra chocotorta, o más bien, nuestra chocotorta está inspirada en él. Consiste en capas de galletitas u hojaldre alternadas con una crema especial a base de leche y leche condensada, rematada con crema chantilly, chocolate y maní.
La receta que compartimos es una gentileza del restaurante Bandol, un reducto galo en pleno barrio de Nuñez, que además de esta delicia, despliega platos de corte mediterráneo como la Pesca del día a la plancha, Pechuga La Sorbone, rellena con duxelle, Ravioles negros de salmón en tinta de calamar, o Risotto de la casa que sorprende cada semana con un sabor distinto: trufas, vegetales o frutos de mar, entre los más destacados. Las recetas, uno de los aspectos más destacados de cualquier cocina se complementan en Bandol con el respeto irrestricto a lo que cada estación ofrece y usando en su mayoría productos de la propia huerta.
En Comodoro Rivadavia 1969 (Núñez)/ 4704-6342/bandolbar@gmail.com
Cantidad de porciones: 8
Tiempo de preparación: 60 minutos
Complejidad: media
Ingredientes
- Galletitas de agua, 300 gramos (plantillas)
- Leche, 1 litro
- Leche condensada, 1 lata
- Almidón de maíz, 1 taza
- Crema de leche, 200 cc
- Azúcar, 3 cucharadas.
- Chocolate , 3 barritas
- Maní, 100 gramos
Procedimiento:
- Disolver el almidón de maíz en la leche y calentarla en una cacerola junto a la leche condensada hasta que hierva, revolviendo de manera constante para que no se formen grumos. Retirar del fuego y dejar enfriar.
- En una bandeja o fuente plana poner una capa de ésta preparación, una capa de galletitas, otra de crema, y así hasta terminar con las galletitas. Cubrir con lo que queda de la preparación y enfriar en la heladera.
- Preparar la crema chantilly batiendo la crema bien fría con el azúcar. Cubrir el postre con la crema y sobre ella rallar las barritas de chocolate e incorporar los maníes picados. Servir bien frío.
1 comentario :
Excelente información la de su sitio web, la estaremos leyendo
Publicar un comentario