Tarta de ricota con fruta abrillantada o glaseada

Prueba esta tarta de ricota con fruta abrillantada o glaseada, la ricota mezclada con la fruta le da un sabor especialmente rico.

INGREDIENTES

Masa

• 2 tazas de harina 0000 o la que consigas (240 gramos)
• Pizca de sal
• 3 cucharaditas de polvo de hornear (leudante, levadura química)
• 120 gramos de mantequilla 
• 2 huevos

Relleno

• ½ kg de ricota
• ¾ taza de azúcar (150 gramos)
• 30 gramos de mantequilla a punto pomada
• 2 yemas
• Vainilla
• ½ taza de fruta abrillantada bien picada (glaseada)
• Azúcar impalpable para cubrir la tarta

PREPARACIÓN de esta tarta de ricota con frutas

Masa. 

1. Tamizar la harina, la sal y el polvo de hornear.
2. Agregar el azúcar.
3. Poner estos ingredientes en el vaso del procesador.
4. Cortar la mantequilla en cubos y agregar.
5. Incorporar los huevos y procesar hasta que los ingredientes estén unidos.
6. Volcar la masa sobre la mesa y rápidamente unirla bien y formar un bollo.
7. Se envuelve en papel film y se lleva a la heladera durante unas horas para que descanse y se ponga consistente.

Relleno.

1. Mezclar la ricota con el azúcar, las yemas y la vainilla.
2. Agregar la mantequilla a punto pomada y mezclar bien.
3. Por último agregar la fruta abrillantada picada.

Armado de la tarta. 

• Enmantecar un molde rectangular de 22x30 cm.
• Dividir la masa en dos partes iguales.
• Tomar una parte y estirar hasta que quede de ½ cm de espesor.
• Forrar el fondo del molde con la masa.
• Volcar el relleno de ricota sobre la masa.
• Emparejar el relleno ayudándose de una espátula.
• Estirar el resto de la masa de la misma forma para cubrir el relleno.
• Se lleva a cocinar en un horno precalentado a 180º durante aproximadamente 25 minutos.
• O hasta que la masa esté cocida y ligeramente dorada.
• Retirar y esperar a que esté tibia y desmoldar.
• Espolvorear la superficie con azúcar impalpable
• Se sirve fría.

Por Annita Zen

Fuente: SoloPostres