Receta de ensalada templada de cigala con chipirones y langostinos #España #receta

Esta suculenta receta se prepara en las cocinas del restaurante zaragozano Casa de Mar.

En Casa de Mar llevan quince años ofreciendo excelentes productos al público zaragozano y su cocina ya se ha consagrado como una referencia más dentro del panorama gastronómico de la ciudad. Eso sí, siempre con el marisco de calidad como bandera y preparaciones en las que tan pronto se recuperan los sabores tradicionales, como que se renuevan y se les da un toque único.

Receta de ensalada templada de cigala con chipirones y langostinos.Guillermo Mestre.

Desde el local, destacan una deliciosa receta de ensalada templada de cigala con chipirones y langostinos que, pese a ser un plato refinado, es fácil de preparar y permite que se añadan o intercambien algunos ingredientes, a gusto del comensal, para conseguir la preparación ideal. Para ello, recomiendan "limpiar muy bien el marisco y darle siempre el punto de cocción justo", lo que ayudará a que el resulta final sea magnífico.

Ingredientes:

• 500 gramos de lechugas variadas
• 4 cigalas medianas
• 8 chipirones
• 8 langostinos
• 1 pimiento rojo
• 1 tomate de ensalada
• Aceite de oliva virgen extra
• Vinagre a la sidra
• Sal y pimienta

Preparación:

1. Colocar las lechugas en la fuente. Limpiar los chipirones, enharinarlos y freírlos a trozos. Reservar.
2. Pelar los langostinos y saltearlos en aceite de oliva. Reservar.
3. Cocinar la cigala a la plancha. Asar el pimiento rojo y cortarlo a dados. Macerarlo en aceite de oliva junto con el tomate a dados, sal y pimienta.
4. Montar la ensalada. Sobre la cama de lechugas, incorporar los chipirones y langostinos. Después la cigala. Bañar con la vinagreta a la hora de servir.

Fuente: Heraldo