Sigue la emoción del fútbol con delicias del maestro parrillero de Food Network

Y seguimos vibrando con la emoción de la Copa América Centenario, que ha dado tanto de que hablar, eventos para celebrar… y hasta llorar. Pero lo bonito del fútbol continúa, preparándonos para las finales; en las que por supuesto no pueden faltar unas ricuras para compartir y para apostarle con todo a tu selección favorita para liderar en el campo.

Márcate un golazo con estas deliciosas ideas que comparte Bobby Flay del programa Bobby Flay’s BBQ Addiction en Food Network Latinoamérica, para que saques lo mejor de tu evento deportivo, junto con tus comensales.

Disfruta, dejando a un lado el triunfo o la derrota, te quedará la satisfacción de haber compartido con amigos y familiares un gran momento entre fútbol y barbacoa.

Papas Asadas al Alioli de Mostaza con Finas Hierbas

Receta cortesía de Bobby Flay, del programa Bobby Flay’s BBQ Addiction de Food Network

Rendimiento: 4 a 6 porciones
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos

Alioli de Mostaza:

• 1/2 taza de mayonesa 
• 1 cucharada colmada de mostaza de Dijon 
• 1 cucharada colmada de mostaza de grano entero 
• 1 cucharadita de miel 
• 2 dientes de ajo, picado hasta conseguir una pasta 
• Sal Kosher y pimienta negra recién molida 

Papas:

• 1,100 Kg de papas pequeñas doradas, limpias 
• 2 cucharadas de sal Kosher, y algo más para espolvorear 
• 2 cucharadas de perejil de hoja plana, finamente picado 
• 1 cucharada de cebolla cambray, finamente picada 
• 1 cucharada de estragón fresco, finamente picado 
• Pimienta negra recién molida 

Para el alioli de mostaza:

Mezcla en un tazón la mayonesa, la mostaza de Dijon, la mostaza de grano entero, la miel y el ajo y espolvorea con sal y pimienta. Cubre el tazón y coloca en el refrigerador durante al menos 30 minutos y hasta 1 día.

Para las papas:

Coloca las papas en una olla y cubre con agua fría hasta 10 cm. Añade la sal y lleva a ebullición a fuego máximo. Cocina las papas hasta que un palillo insertado en medio de cada papa muestre cierta resistencia, durante unos 12 a 15 minutos. Escurre bien y deja enfriar.

Precalienta la parrilla a fuego moderado para cocción directa. Corta las papas en mitades, mezcla con un poco de alioli de mostaza y espolvorea con un poco de sal. Coloca las papas con el lado cortado hacia abajo en la parrilla y cocina hasta que queden ligeramente doradas, durante unos 3 minutos. Voltea las papas y cocina hasta que queden ligeramente doradas y bien cocidas, durante unos 3 minutos más. Lleva las papas a una fuente y espolvorea con el perejil, la cebolla cambray, el estragón, sal y pimienta. Sirve las papas con el alioli de mostaza restante.

Lomo de Cerdo Marinado con Coco

Receta cortesía de Bobby Flay, del programa Bobby Flay’s BBQ Addiction de Food Network

Rendimiento: 4 a 6 porciones
Tiempo de preparación: 40 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos

Ingredientes:

Para la carne:

• 1 taza de leche de coco sin endulzar
• 3 cucharadas de jengibre fresco rallado
• 1 cucharada colmada de polvo de curry suave
• 1 cucharada de jugo fresco de limón criollo
• 1 cucharadita de anís estrellado molido
• 1 cucharadita de pimentón molido
• ¼ cucharadita de pimienta negra molida gruesa
• 2 chiles picados, o 2 cucharadas soperas de salsa picante de chile
• 6 dientes de ajo, picados finos
• 2 libras de lomo de cerdo, recortado el exceso de grasa
• 2 cucharadas de aceite de canola
• Sal Kosher

Para la salsa verde:

• 1 taza de hojas de cilantro frescas
• ½ taza de hojas de perejil frescas
• ¼ taza de cebolla verde rebanada, la parte blanca y la verde
• ¾ taza de jugo de limón criollo fresco
• 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• ½ cucharadita de sal Kosher
• 2 dientes de ajo picados
• ¼ de chile picado
• Miel

Preparación:

Lomo de cerdo marinado con coco:

1. Combina la leche de coco, el jengibre, el curry, el jugo de limón, el anís estrellado, la páprika, la pimienta, los chiles y el ajo en un recipiente. Añade el cerdo y revuelve para cubrir bien con la marinada. Cubre el recipiente y reserva en el refrigerador entre 2 y 8 horas.
2. Saca el cerdo del refrigerador 30 minutos antes de cocinarlo y sécalo bien con toallas de papel.
3. Precalienta la parrilla a temperatura alta para asar a fuego indirecto.
4. Pinta el cerdo con el aceite de canola y rocía con sal. Colócalo directamente sobre el fuego y cocina hasta que esté tostado por todos los lados, unos 8 minutos.Lleva el cerdo a la parte más tibia de la parrilla y continúa asando hasta que un termómetro insertado en el centro de la carne registre 150 grados F/65 grados C, alrededor de 12 minutos.
5. Saca el cerdo de la parrilla y deja reposar por 10 minutos. Corta en rebanadas de 1 cm de grosor.

Para la salsa verde:

1. Combina el cilantro, el perejil, las cebollas, el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal, el ajo y el chile en una licuadora y licua hasta que quede suave.
2. Prueba y añade un poco de miel para endulzar. Agrega un poco de agua a la salsa si queda muy espesa.
3. Sirve cucharadas de la salsa verde sobre las rebanadas de cerdo.

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