Sopa de zanahorias y papa #Superfácil

Hoy hace frío en la Ciudad de México. No es un frío intenso ni super invernal en realidad, pero lo suficiente como para ponerse un sweater en casa y no querer estar sin medias… Ese frío que te invita a sentarte en el sillón con una manta, pide té y sopa… y cómo hacer caso omiso a un día que quiere sopa?

A veces la idea de tomar sopa puede parece implicar horas largas en la cocina, miles de ingredientes o una mano experta (salvo que saques la sopa quick o una lata de campbell´s)… esta receta es para demostrar absolutamente lo contrario a cualquiera que se sienta intimidado por la sopa. Con pocos ingredientes, y en un tiempo relativamente corto, podés tener una sopa exquisita, super sana y versátil a la hora de sazonar. Anímate a probarla, y dale tu propia vuelta de tuerca!

SOPA DE ZANAHORIA Y PAPA

Ingredientes para 2 porciones

• 1 papa mediana
• 4 zanahorias grandes
• 1 cdita de sal
• 1 cdita de ajo*
• 1 cdita de jengibre**
• 1 chorrito de aceite de oliva
• ralladura y jugo de 1/2 limón
• agua c/n

Preparación

1. Pela la papa y las zanahorias y cortá en trozos grandes
2. Coloca las verduras y todo el resto de los ingredientes en una olla, con agua suficiente para tapar todas las verduras
3. Cocina a fuego medio hasta que las verduras estén tiernitas.
4. Licua y corregí sazón (si te quedaron un poco sequitas, le podés agregar más agua, o un chorrito de leche/crema)

* Si no seres fan del jengibre o estás evitando el ajo, prueba hacerla con un poquito de curry y servirla con crema ácida y unos garbanzos para decorar.

** También puedes agregarle una ramita de tomillo o romero para darle un toque más. La zanahoria se lleva increíble con el tomillo.

Fuente: cookiesundays.com