domingo, 31 de enero de 2016

Tips expertos para escoger las mejores frutas y verduras

Una chef te dice qué debes tomar en cuenta a la hora de comprar alimentos para que duren más tiempo en tu nevera

Una rutinaria visita al supermercado puede ser un fracaso y una pérdida de dinero si no sabes cómo seleccionar adecuadamente frutas y vegetales.

El color y la textura son fundamentales al elegir los alimentos.
FOTO: SHUTTERSTOCK

El tiempo de vida de estos productos en tu nevera dependerá del estado en el que se encuentran al momento de comprarlos. Según Mayra Hernández, chef del hotel Double Tree by Hilton, en Puerto Rico, el principio básico al comprar frutas y vegetales es que se encuentren firmes al tacto y que mantengan vívido su color natural.

Gastronomía Urbana: #FoodBlog Tarde de #pasta: Pasta corta con salsa vongole #italianfood #amazing #instagourmet #instafood #gourmet


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¿Qué puedes hacer un domingo para comer mejor entre semana?

Aprovecha el día para encarar la semana de forma más saludable

A estas alturas probablemente ya sabrás que cuánto más menús te prepares el domingo, más garantías tienes de comer sano entre semana. Y también sabrás que las probabilidades de que puedas pasarte el día entero cocinando platos saludables no son muy elevadas. 

¿Qué puedes hacer un domingo para comer mejor entre semana?


Pero no te preocupes, no está todo perdido. Todavía puedes salvar el tipo para la semana. Sigue estos sencillos consejos y lo conseguirás:

¿Cuál es la comida más adictiva?

¿Alguna vez os habéis parado a pensar cuál es la comida más adictiva? Está claro que sana no es. La vida es así, lo que no mata engorda y lo que es bueno para la salud no apetece, pero entre tanta variedad de comidas hipercalóricas resulta difícil adivinar cuál es la que más fuerzas de voluntad puede destruir.


De adivinarlo se han encargado una serie de investigadores de la Universidad de Michigan, de cuyo estudio os voy a hablar en este artículo.

Los alimentos procesados y las drogas de abuso

Gastronomía Urbana: #FoodBlog Para almorzar: #risotto de tomate confitado y queso de cabra #amazing #picoftheday #foodoftheday #foodie #instagourmet #instafood


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Tarta helada con almendras, mi receta favorita de express de Lider

Para terminar el mes de enero qué mejor que esta tarta tan rica. Tarta helada con almendras



INGREDIENTES (Para 8-10 personas)

  • 300 g de azúcar
  • 200 g de almendras crudas con piel
  • 2 paquetes (140 g) de galletas de mantequilla molidas
  • 60 g de mantequilla derretida
  • 2 tazas de crema bien fría
  • 1 lata de leche condensada

PREPARACIÓN: 

¿Por qué cortar cebolla nos hace llorar?

Al cortar cebolla provocamos que el gas sulfóxido de tiopropanal entre en contacto con nuestros ojos.
Este compuesto químico, transformado en ácido sulfúrico, provoca una leve irritación que nos hace llorar.

La mejor definición de una cebolla la dio Miguel Hernández. "Escarcha cerrada y pobre" fueron las palabras escogidas por el poeta de Orihuela para describir el alimento que su hijo recibía mientras él estaba en la prisión de Alicante, tras haber sido detenido por las fuerzas portuguesas del dictador Salazar y ser encarcelado por el régimen franquista. El escritor alentaba al bebé a olvidar la tristeza en la que estaba sumida su familia. "Tu risa me hace libre, me pone alas. Soledades me quita, cárcel me arranca".

aboikis | Shutterstock


Las Nanas a la cebolla, el poema que transformó en canción Joan Manuel Serrat, se transformó entonces en una denuncia del hambre y la miseria, pero también en un canto a la esperanza.Al cortar cebolla liberamos el sulfóxido de tiopropanal, un gas que provoca una leve irritación en nuestros ojos Algo que deberíamos recordar cada vez que hacemos un acto tan cotidiano como cortar cebolla, conocida científicamente comoAllium cepa. Porque cada vez que partimos y troceamos el bulbo en la cocina, nuestros ojos contradicen los versos del alicantino. ¿Por qué este habitual gesto hace que nos piquen y comencemos entonces a llorar?

Aprende a hacer pancakes #receta #muyFacil

Cookie Sundays nos enseña cómo hacer pancakes crujientes y sabrosos. Ideales para acompañar con miel, helado, dulce de leche o lo que más te guste.

Clásico de los desayunos yanquis, en realidad el pancake tiene orígenes muy remotos. Los antiguos griegos, allá por el V siglo a. C. tenían su propia versión, los tagenias; así como los romanos, que los llamaban alia ducia. En Argentina, también tenemos una versión, el panqueque, que, complementado con dulce de leche, constituye uno de nuestros postres más tradicionales. Hoy, el pancake está muy asociado a la cultura de EE.UU., en donde suelen estar acompañados con toppings como el bacon y el maple syrup. A continuación, Cookie Sundays te propone una receta ideal para coronar justamente con maple syrup (azúcar impalpable, miel, manteca, son otras válidas alternativas).



INGREDIENTES (rinde 8 pancakes)

  • 1 taza de harina
  • 3/4 taza de leche
  • 2 cucharadas de vinagre blanco o limón
  • 1 huevo batido
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1,5 cucharadas de polvo de hornear
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 cucharadas de manteca derretida

PREPARACIÓN

1) Colocar el vinagre o limon en la leche, y dejar unos minutos para que se corte. Esto resulta en una especie de buttermilk casero.
2) Una vez que se corte, agregar el huevo batido.
3) Luego agregar los secos a la mezcla anterior, batiendo bien para que no quede ningun grumo
4) Por ultimo sumar la manteca derretida y mezclar bien.
5) Una vez lista la mezcla, calentar una sarten a fuego medio con una cdita de manteca o rocio vegetal, y colocar una cucharada
sopera de mezcla. Cuando veas que se forman burbujas, da vuelta el pancake ayudandote con una espatula. Dejalo unos 30″ mas y listo.
6) Servilo con un poquito de azúcar impalpable, unos frutos rojos, y miel o maple syrup.

Para conocer más recetas de este estilo, visitá la web de Cookie Sundays.

Fuente: Planeta Joy

El tapeo. ¿En peligro de extinción?

El ir de tapas o el tapear, aparte de no ser patrimonio de nadie, se encuentra hoy en día y a mi entender en grave peligro de extinción. Todos recordaremos como hace quince o veinte años se podía quedar con los amigos o las parejas de amigos e inundar los barrios y el centro de las ciudades andaluzas saboreando las tapas que del tamaño de un bocado y medio se pedían de tres en tres o de cuatro en cuatro. Este despliegue culinario se desarrollaba en esas barras atestadas de parroquianos, con tapas todas diferentes con una puesta en escena de sabores, colores, texturas, olores y presentaciones y formas variadas de comerlas. Aunque esto, señoras y señores se acabó, aunque pienso firmemente que volverá dentro de unos años al amparo de lo novedoso, el revival y la tendencia o nueva moda porque ya sabemos que lo que sube baja y a la inversa.


Hoy en día estamos rodeados de gastrobares, gastrotascas, gastropubs, todo es Premium o Gourmet, pero para formar parte del “verse y dejarse ver” por cada uno de estos establecimientos hay que pagar un peaje y que hoy en día se encuentra establecido entre los cincuenta y los ciento cincuenta céntimos por persona y barba en concepto de pan, aperitivo, servicio, cubierto, servilleta, etc.,.a ver si ahora vamos a instaurar la nueva moda de comer con las manos y limpiarnos con el borde del mantel que no hay.

Toledo, nueva Capital Española de la Gastronomía

La combinación de patrimonio, cultura y buena comida ha sido lo que ha convertido a Toledo en la Capital Española de Gastronomía 2016. En el 30 aniversario de su proclamación como Ciudad Patrimonio de la Humanidad por la Unesco, la ciudad releva a Cáceres como centro de la oferta gastronómica española. Para conseguirlo, ha sido clave el apoyo de las instituciones y la movilización del sector de la restauración toledana.

Toledo, nueva Capital Española de la Gastronomía
Alberto R. Roldán

Sus más de tres millones de visitantes podrán disfrutar, además de su impresionante patrimonio, de una cocina que combina tradición y modernidad. A través de sus platos, la ciudad capta la filosofía de «El Quijote», cuyo escritor, Miguel de Cervantes, residió en la histórica urbe. «Como en el libro, se trata de fundir el alma del pueblo con una elevada cultura», recogía su candidatura.

sábado, 30 de enero de 2016

Gastronomía Urbana: #FoodBlog A cenar rico: Para corta con pesto de albahaca.. #italianfood #foodie #instagourmet


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Lecturas nocturnas: ¿Marketing tradicional o digital?

Las dos estrategias funcionan para promover un negocio. Pero primero define qué quieres lograr y luego qué canales utilizarás.

Saber qué es más recomendable para promover tu negocio –si utilizar herramientas digitales en redes o métodos tradicionales de marketing– es clave para ganar clientes y multiplicar tus ventas. ¿Qué te conviene más? Depende del producto o servicio que vendas.

Foto: Depositphoto.com

Tu prioridad como emprendedor debe ser llevar tu oferta al mercado, aunque muchas veces no cuentes con los recursos suficientes para lograrlo. Por lo que es fundamental que desde el inicio sepas qué estrategias serán las más poderosas y con un retorno favorable.

¿Estás listo? Aquí tienes algunos ejemplos de cómo usar el marketing a tu favor.

100% digital como Pink Cake Box

¿Recuerdas el Ratatouille de Pixar? Te decimos cómo prepararlo #Receta #imperdible

Ya no te quedarás más con el antojo
Ratatouille es una de las pocas películas que casi seguro te hace tener hambre cuando la ves, y no es para menos, ya que sacan cada platillo que en verdad se antoja.

Al fin podremos probarlo. Imagen: Pixar

Si recuerdas, el punto donde todo culmina es cuando Ego prueba el famoso Ratatouille que preparan Rémy y Lingüini. Este platillo resulta ser tan bueno que hasta hace al crítico recordar su infancia.


Hasta lo hace sonreír. Imagen: Pixar

Si alguna vez quisiste probar este platillo y las recetas que viste no se parecían, no busques más, aquí te enseñamos cómo prepararlo para que le hagas competencia al mismísimo Rémy.

Torta húmeda de chocolate rellena con crema chantilly. #Receta de Solo Postres

El chocolate se lleva muy bien con la crema chantilly y siempre queda muy bien.



INGREDIENTES

6 huevos
  • 1 taza de azúcar (200 gramos)
  • 1 y ½ taza de harina 0000 o la que puedas conseguir (180 gramos)
  • 4 cucharadas de cacao amargo
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear (levadura química, leudante)
  • Pizca de sal
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio

Almíbar para bizcocho
  • 1 taza de azúcar (200gramos)
  • 1 taza de agua (250cc)
  • ½ taza de coñac o ron (o a gusto)

Crema chantilly
  • 1 litro de crema de leche (nata)
  • 6 cucharadas de azúcar impalpable (glas, pulverizada)

Crocante
  • 50 gramos de mantequilla
  • 1 taza de azúcar (200 gramos)
  • 200 gramos de chocolate cobertura semiamargo
  • 100 gramos de nueces picadas

PREPARACIÓN

Platos en el aire: 10 cosas que no sabías sobre la comida de avión

¿Pollo o pasta? Detrás de la clásica pregunta de la azafata, hay una industria que se maneja con una precisión de relojería.
En función de lo que hayas pagado y de la duración del vuelo, más o menos sabés qué esperar del servicio cuando subís a un avión: desde esa cajita de alfajores con el jugo de cartón en vuelos de cabotaje, hasta un suculento menú armonizado con selectos vinos franceses, si es que tenés la suerte de viajar al Lejano Oriente en primera clase. Y tanto en un caso como en el otro, hay cosas que el pasajero ignora o que resultan invisibles a sus ojos. Así que endereza el asiento, bajá la mesita y prestá atención a estas apostillas sobre la comida a bordo.

Ilustración: Celeste Rodríguez


El piloto y el copiloto tienen que comer platos diferentes. 

Ya lo vimos en “¿Y dónde está el piloto?”, película ochentona en la que el comandante y el copiloto quedan K.O. por una intoxicación alimenticia. Suena lógico: una cosa es que tú tengas que ir corriendo al baño y otra muy distinta es que las dos personas que comandan el aeroplano tengan que salir a pique en dirección al toilette con los pantalones bajos. Por eso, es norma en muchas aerolíneas que los responsables de volar la nave no coman el mismo menú.

Puchero de pollo y carne de cerdo, #receta paso a paso

Durante los meses más fríos del año, no hay nada mejor que un delicioso puchero, sopa o guiso para calentar el cuerpo. Por ello, a continuación comparto contigo la receta de puchero de pollo y carne de cerdo para hacerle frente al invierno y disfrutar en familia de este platillo exquisito y súper nutritivo.



Ingredientes

  • 500g de piezas de pollo
  • 500g de carne de cerdo
  • 4 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 400g de plátano
  • 300g de patatas
  • 220g de garbanzos enlatados
  • 2 tomates
  • 220c de salsa de tomate frito
  • 1 paquete de espinacas
  • 1 cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 cucharadita de sal
  • Aceite de girasol o de oliva
  • 2 litros de agua
  • 2 hojas de laurel

Elaboración paso a paso

¿Ya probaste la Floribbean Cuisine? Conoce de qué se trata...

Una exquisita fusión

En Florida gracias a su ubicación se ha generado una curiosa fusión de culturas, y el mejor ejemplo de esto es la gastronomía. Hay diversos tipos de cocina, pero el que más destaca es el "floribbean cuisine", una mezcla entre la comida norteamericana, y la comida caribeña. Los ingredientes característicos de esta floribbean son determinadas especias de intenso sabor como: el curry o el cilantro; el pollo y el marisco; las frutas tropicales; los cítricos y las verduras.

Una exquisita fusión


En esta particular gastronomía encontramos platos como: el arroz con pollo, los frijoles con arroz, los tostones, variedades de paella, la yuca cocida, el lechón asado, el pollo o cordero con tomate y pimientos, las chuletas de cerdo, el clásico arroz a la cubana con salsa de tomate y plátanos fritos. También hay platos típicamente estadounidenses como los gumbos y sopas de pescado o marisco, ya que, son muy utilizados en la zona de South Beach.

Cómo disfrutar la comida festiva

Diferentes estudios recomiendan alimentarse con calma y saborear adecuadamente los platos

Las gloriosas cantidades de comida que nos rodean en esta época del año hacen de las fiestas una celebración continua. Desde los distintos platos que se sirven, como el cordero, el pollo o el lechón, hasta los chocolates, tortas y postres, es un momento donde el placer y la indulgencia mandan.

Dixie D. Vereen/The Washington Post

Muchos adoptan la bacanal con todo el corazón y se olvidan de los pensamientos y las dietas saludables, mientras que otros luchan para evadir las delicias que se ofrecen y permanecer en el buen camino.

Y para el fin de semana: Fabada de Prendes #Receta que no debes dejar de preparar

Esta es la época del año en la que más apetecen platos de cuchara como esta receta de Fabada de Prendes, una de las más populares de Casa Gerardo.

Ingredientes

  • 2 kg de fabas frescas congeladas o 1 kg de fabes asturianas secas
  • 70 gr de mantequilla
  • 0.20 gr de azafrán triple
  • 3 chorizos asturianos
  • 3 morcillas asturianas
  • 4 gr de pimentón
  • 70 gr de aceite de mezcla + 70 gr de aceite de mezcla (en dos partes)
  • 40 gr de sal (orientativo)
  • 70 gr de panceta curada remojada el día antes
  • 5 gr de cebolla brunoise
  • 300 gr de lacón precocido
  • Caldo de gallina
  • Agua mineral

Elaboración de la fabada

Chuletillas de lechal: ¿rústicas o urbanas?

Según el crítico gastronómico Caius Apicius, para disfrutar de esta delicia es necesario cuidar hasta el último detalle: desde la compra hasta el cocinado.

Cuando salen a colación las chuletillas de cordero, a la gente le entran sentimientos de lo más bucólico; en efecto, es normal asociar estas costillicas a un paisaje rural, a las brasas hechas con sarmientos y el grupo de amigos rodeándolas mientras se van asando las chuletitas... Muy bucólico, ya digo.

Uno de los secretos para conseguir un resultado excelente es contar con la jugosa carne del lechal.

Pero es que eso forma parte del placer que proporcionan esas chuletitas. Yo tengo en la memoria alguna chuletada memorable; una, en las riberas del Arlanza, cuando estallaban los colores otoñales de los álamos; otra, en esa sucursal de Marte en la Tierra que son las Bardenas Reales, en la borda de Floren Domezain.

viernes, 29 de enero de 2016

Lecturas nocturnas: Beber cerveza te hace mejor amante

Retrasa la eyaculación precoz, promueve erecciones más largas y aumenta la resistencia sexual

El alcohol es un mal amigo del hombre. Cuando conocemos a alguien que le gusta beber alguna copita de más se le conoce como que "le gusta la buena vida". Pero esto no ocurre con la cerveza.

Hombre bebe una pinta de cerveza en una taberna de Londres. / CARL DE SOUZA

El libro Solución al sexo matrimonial: una guía realista para salvar tu vida sexual del sexólogo Kat Van Kirk reconoce que la cerveza tiene efectos positivos de cara a sus encuentros sexuales, según cuenta Muy Interesante.

Los cuatro valores que aporta el consumo de la cerveza son:

The Food Network celebra la semana del desayuno con 3 deliciosas recetas de la chef Giada De Laurentiis

¿Sabías que estamos celebrando la semana oficial del desayuno?

Una buena excusa, para recordarnos de no saltarse esta comida tan importante. El desayuno no sólo debe ser un buen hábito para comenzar el día sino además un momento para reenergizarse, empezar con el pie derecho y disfrutar de algo rico.



Acompáñanos a celebrar la semana del desayuno con el especial de Cooking for Real ('Tequila Sunrise') que se estrenará elsábado 30 de enero a las 20:30 hs pm de Bogotá / 22:30 hs pm de Buenos Aires a través de Food Network Latinoamérica. En este entretenido programa la chef Sunny Anderson traerá fabulosas e inesperadas ideas para un desayuno tipo brunch…¡toda una fiesta de sabor!

Para irte preparando qué mejor que empezar a deleitar a todos con estas deliciosas recetas que comparte la chef Giada De Laurentis del programa Giada at Home de Food Network, que también estará ofreciendo opciones para la hora del desayuno.

Frittata de clara de huevo con salmón ahumado y rúcula 

Receta cortesía de Giada De Laurentiis 


Tiempo total: 18 minutos

Tiempo de preparación: 6 minutos Tiempo de cocción: 12 minutos Rendimiento: 4 a 6 porciones Nivel: Fácil

Ingredientes


  • 8 claras de huevo a temperatura ambiente 
  • 1/2 taza de crema de leche para batir 
  • 170 g de salmón ahumado cortado en pedazos de 1 cm 
  • 1 limón (jugo) 
  • 1/2 cucharadita de sal kosher 
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida 
  • 2 cucharadas de aceite de oliva 
  • 2 tazas de rúcula (o rúgula) (60 g) 
  • 1 diente de ajo picado finamente 

Preparación

Verano urbano: Tragos bien porteños #Argentina #BuenosAires #BsAs

En el fragor de un verano porteño, con un atardecer que permite estirar la cena, las barras son una gran opción para generar el propio oasis incluso en el entramado del asfalto urbano. Aquí, una guía de tragos y bocadillos para vacacionar en la urbe.

La caminata de la sed puede empezar en Billinghurst y Valentín Gómez, una de las esquinas más porteñas de Almagro: con clásicos contundentes, gustos exuberantes y el mismo equipo de camareros fieles de antaño, Don Carlos (Billinghurst 450) revive las épocas gloriosas del jamón crudo recién cortado, las rabas, los mariscos y las pastas al gusto criollo. Y suma una gran cava Premium y una barra renovada con los más buscados whiskys extranjeros, cognac y oporto, brandy y jerez, licores y destilados de todas las latitudes. ¿Lo más buscado al atardecer? sus aperitivos: Martini Rosso, Jagermeister importado, y el clásico Martini Dry.


En la misma línea de los clásicos que hacen historia en la gastronomía local, brilla la barra histórica del Club del Progreso (Sarmiento 1334), el hermoso palacete construido por los arquitectos Pablo Lanús y Eduardo Hary para la familia Duhau, que devela el paso a una época dorada: entrada para carruajes, techo con lucarna vidriada, barandas de hierro y pasamanos de bronce, columnas dobles y arañas con caireles, que dejan suponer, mientras se llega a los salones del restaurante en el piso superior, los bailes y tertulias, el debate de ideas, los conciertos y el paso de los diecisiete Presidentes de la República que fueron socios. ¿Qué tomar? Hay grandiosos Cócteles de Autor: El Progreso Martini (emulsión de Romero en Ginebra, Vermouth Dry); Scotish Night (Scotch Whisky, Cerveza Negra, Canela); She (Gim, Jugo de Naranja, Maracayá-Menta); Old Fashioned (Bourbon, Angostura, Naranja, Soda); Manhatan (Bourbon, Martini Rosso, Angostura-Cereza); Negroni (Gin, Campari, Vermouth Rosso); Pisco Sour (Pisco, Clara de huevo, Jugo de Lima). Y se sirve Martini Dry (Gin, Vermouth Dry, Aceitunas); Perfect Martini (Gin, Vermout Rosso, Vermouth Bianco); Dirty Martini (Vodka, Dry Martini, Cebolla Perla); Gibson Martini (Gin-Dry Martini, Cebolla Perla); Apple Martini (Vodka, Licor de Manzana); Pearls Jager Martini (Vodka-Melón-Perlas de JagerMeister). ¿Para la gula? Aros de cebolla, Petit brochet de frutas de estación caramelizadas, Olivas Ascolanas rellenas de morrón y parmesano, Papas rústicas con cheddar, Bastoncitos de apio y roquefort.

Dentro del folklore local, la barra de la Pulpería Quilapán (Defensa 1344) nuevo espacio para saborearcomidas y bebidas bien criollas, nacido de la mano del francés Gregoire Fabre, cautivado por el terruño argentino, que hace foco en satisfacer a sus parroquianos con una rica gama de Vermú: Malbec – Piaccere; Vermú Riesling – Piaccere; Caña Legui; 8 Hermanos; Pineral; Hesperidina; Fernet Branca; Fernet Beney artesanal; Gancia con limón; Cinzano con soda; Amargo Obrero con soda; Cynar Campari. También se proponen Licor Beney (Anisillo, Cedrón, Chañar, Frutilla, Lemonchello, Menta, Peperina, Tuna, Vino Patero, Energizante, 50 Hierbas, Piquillín, o Quemadillo); Grapa Colonia La Caroyense; Grapa con miel Colonia La Caroyense; Aguardiente de pera Christallino; Aguardiente de pera Siestassolo; Aguardiente de frambuesa Siestassolo; Brandy Aniapa; Triple Sec Aniapa; Coñac reserva San Juan; Chivas Regal 12 años; Black Label 12 años; La Alazana Patagonia Single Malt. Para acompañar, grandiosas picadas con productos especialmente traídos de cada provincia de origen.


En la excelsa barra del Circolo Massimo (Libertad 1264), ícono de la cultura y la gastronomía italiana en Buenos Aires, la grapa es la novedad que se impone, acorde con los deseos de los nuevos catadores ciudadanos. Con su impronta italiana, siempre ostenta grapa con recetas que intervienen los tragos clásicos: toquecitos de grapa como en el Gin Tonic, trago rápido, sabroso y fresco al que este agregado le da cuerpo y acidez en el punto justo. Y sino, acomodándose en sus terrazas o en el jardín, es válido probar el Pisco Sour. Y también se sirve grapa con bebida sabor Citrus: una caricia en el verano porteño. En el plato, Bruschetta de cebolla caramelizada y Brie, o Focaccia crocante.


¿La barra que combina street food con DJC y terraza en pleno Palermo? La de Diggs (Serrano 1580), el primer bar de hot dogs y ribs con el chef Dante Franco en los fuegos, desafía el verano más tórrido desde su terraza. Como un faro en Plaza Serrano domina todo lo que se mueve en el asfalto, inaugurando las noches interminables con un DJ residente: Cucho, el maestro de los vinilos. Cada viernes, sábado y domingo de enero, la terraza se llena de música y sabor, con tragos frozen y jóvenes cócteles de autor, que maridan con sus hot dogs más asombrosos. Rossa Siciliana (vino blanco y especias); Filipina (salsa de soja, con toque dulzón y anisado); Chicken curry (pollo con mezcla de especias hindúes, leche de coco, cilantro y albahaca); Bratwurst (carne de cerdo, crema, nuez moscada, coriandro y mostaza); Kielbasa (tipo polaca, con carne vacuna y de cerdo, cebolla y especias); Smoked black beer (carne de cerdo, cerveza negra, miel de caña, ligeramente ahumada); Chinga tu madre (cerdo, cilantro y jalapeños).

Recetas de postres con cerveza: Bizcochuelo de cerveza

Es cierto que es amarga… aun así, una bien helada es la mejor compañía para las tardes de verano. Tu Día te propone cortar la amargura de la cerveza con esta receta de un postre delicioso y tentador. ¡Mira!


Ingredientes:


  • 150 g de manteca pomada.
  • 4 huevos grandes.
  • 200 g de azúcar.
  • 220 g de harina.
  • 100 ml de cerveza rubia.
  • 1 cucharadita de levadura.
  • 1/2 taza de azúcar impalpable.

Preparación:

Y para disfrutar con cervezas bien frías: Aros de cebolla: tentempié irresistible. #Receta #impelable

Cookie Sundays comparte con los lectores de Planeta JOY y El Gourmet Urbano el paso a paso de este clásico yanqui.

El origen de los aros de cebolla es incierto. Lo que sí sabemos es que son una tradición yanqui. Para algunos neoyorquina (una nota del New York Times de 1933 así lo confimaría) para otros texana (la cadena Kirbys Pig Stand de Oaff Cliff asegura haberlos introducido en su menú en los años 20). A continuación, te explicamos como preparalos en casa. Es muy fácil, basta con seguir la receta de Cookie Sundays. 


INGREDIENTES

  • 1 cebolla
  • 1 huevo
  • 2/3 taza de harina 0000
  • 1/2 cucharadita de polvo de hornear
  • sal y pimienta a gusto
  • un chorrito (generoso) de cerveza rubia 


PREPARACIÓN

Cerveza y triatleta, ¿sana combinación?

La cerveza previene las agujetas y otros muchos beneficios de esta bebida tan habitual en la dieta mediterránea se pusieron sobre la mesa del INEF de Catalunya. Rescatamos las conclusiones más interesantes.




Según el Dr. Joan Ramon Barbany, profesor de Fisiología del Ejercicio del INEFC y profesor de Medicina de la Universidad de Barcelona, en el ejercicio físico, especialmente el de carácter aerobico, aumenta de manera espectacular el consumo de oxígeno por el músculo. Se piensa actualmente que las agujetas y otras molestias musculares pueden tener este origen, siendo recomendable la ingesta de antioxidantes para prevenirlas. 

Diez buenas razones para beber cerveza, según la “biblia” Heineken

Los cerveceros estamos de enhorabuena, porque por fin alguien nos dice lo bueno que es darle a este líquido elemento. Eso sí, haciéndolo con moderación, de tal manera que no se confunda a un guardia civil con miss España a la hora de soplar, o nos lleve el consumo a conseguir una barriga cervecera que la confundan con el bombo de Manolo. Disfrutemos pues de una bebida tan deseada, al tiempo que sepamos lo buena que resulta para nuestro cuerpo serrano.

El mundo de la cerveza, portada

Todo ello, gracias a lo que yo considero como la “biblia” Heineken sobre la materia, un librito corto, pero lleno de sustancia acerca de una bebida que llevamos consumiendo los humanos desde hace cinco mil años, año arriba, año abajo.

Bodegas Baigorri celebra el amor y la amistad del 9 al 13 de febrero #España

Bodegas Baigorri celebra el amor y la amistad del 9 al 13 de febrero, adentrándose en una experiencia enoturística y gastronómica 

Recepción en el espectacular Mirador de cristal, visita guiada, maridaje de vinos BAIGORRI con la comida y un Menú Degustación especial en su Restaurante ubicado en la sexta planta subterránea, son algunas de las actividades que propone Bodegas BAIGORRI para celebrar San Valentín.


Este 2016, Bodegas BAIGORRI centra su propuesta para el Día de los Enamorados en una semana destinada a ensalzar el amor y la amistad y que tendrá lugar del 9 al 13 de Febrero de 2016.

Siendo conscientes que en los diferentes países del mundo, San Valentín se celebra de una manera especial, en Bodegas BAIGORRI se propone una experiencia no sólo destinada a los enamorados y a las parejas sino a esa persona o personas especiales a las que queremos agradecer que estén ahí. Padres, amigos, parejas... en el sentido más amplio de la palabra "Amor".

Si en Japón las mujeres regalan bombones y chocolate a los hombres; si en Finlandia se celebra el Día de la Amistad y es el momento elegido para prometerse y mandarse cartas entre amigos y parejas; si en Italia se celebra un festival de primavera donde los amantes salen a los parques a leerse poesías y cantarse canciones..., en Bodegas BAIGORRI lo celebraremos con una experiencia enoturística especial para todas las personas que quieran demostrar su cariño a sus seres queridos.

La propuesta de bodegas BAIGORRI para este 2016 consiste en:

12,30h. Recepción en el Mirador con vistas a un inmenso Mar de viñedos, donde se ofrecerá una copa de nuestro sorprendente y afrutado BAIGORRI Rosado.

13,00h. Visita guiada a través de las siete plantas subterráneas de la bodega.

14,00h. Degustación menú San Valentín en nuestro Rte. situado en la sexta planta subterránea con vistas a los viñedos y sala de barricas.

Obsequio de una botella de nuestro vino de autor BAIGORRI BELUS por pareja.


Entrantes

* Bacalao ahumado con naranja, caviar de arenque y germinado de remolacha
* Hojaldre templado de setas con crema DO Idiazabal
* Ensalada de brotes con alcachofas crujientes aliñada con toffee de guisantes
y un toque de soja

Primero

Verdura asada con salsa Vizmesco

Segundo

Milhoja de ternera con pimiento caramelizado y chips de patata 

Postre

Ravioli de piña con sorbete de coco 

Vinos

- BAIGORRI Blanco Fermentado en Barrica 
- BAIGORRI Maceración Carbónica 
- BAIGORRI Crianza 
- BAIGORRI Reserva


Precio por persona: 45,00 € (IVA incluido).


Con esta iniciativa, Bodegas BAIGORRI quiere seguir fomentando el enoturismo y la cultura del vino de Rioja Alavesa.

Para más información:

Tel. 945 609 420 / mail@bodegasbaigorri.com

Cerveza artesana con espuma de emprendedor

Los bares con fábrica de cerveza artesana propia comienzan a despegar en España en un modelo de emprendimiento que se asienta, pero que también sufre dificultades para establecerse.
Cerveza artesana que se fabrica en el mismo local en el que se consume, apelando a un público que busca un producto especial, más fresco y del que pueda conocer ‘in situ’ cómo se ha producido. Es la realidad de una decena de establecimientos, conocidos con el nombre inglés de ‘brewpub’, que se están desarrollando en distintas provincias españolas y que demuestran el interés de los emprendedores por este modelo de negocio.



En España se consumen cada año más de 3.400 millones de litros de cerveza, de los cuales el 64% se beben en la hostelería. En un sector liderado por seis grandes compañías que agrupan a la mayoría de marcas reconocidas en nuestro país y producen unos 3.300 millones de litros, según los datos de la patronal Cerveceros de España también existe una pujanza de un sector de pequeños cerveceros artesanos que en 2014 contaban con unas 300 microfábricas de cerveza dispersas por todas las provincias españolas.

Según Localbier, en España hay 300 productores de cerveza artesana y 15 ‘brewpubs’

El buscador de cerveza artesanal Localbier, que registra en su base de datos estos 300 productores de cerveza artesanal entre los 1.500 productores que tienen contabilizados en todo el mundo, apunta a que en nuestro país existen al menos unos quince ‘brewpubs’, restaurantes que cuentan con fábrica de cerveza artesanal en sus instalaciones.

jueves, 28 de enero de 2016

Lecturas Nocturnas: ¿Qué vino bebió Jesús?

La Biblia hace referencia al vino en varias ocasiones, pero en ninguna parte se especifica el tipo de vino
Expertos examinan las semillas de uva encontradas en excavaciones arqueológicas para identificar los tipos de uva utilizados para hacer vino


La Biblia hace referencia al vino en varias ocasiones: Noé se embriagó luego de beber el mismo después del diluvio. Jesús convirtió el agua en vino. Es elogiado en Eclesiastés y vilipendiado en Proverbios. Sin embargo, en ninguna parte de la Escritura se específica el tipo de vino... hasta ahora.

Un pequeño pero creciente número de bodegas en Israel y Cisjordania están tratando de recrear el vino de la Biblia, al combinar antiguas variedades de uva con la ciencia moderna para identificar y producir el vino consumido hace miles de años en la Tierra Santa.

Las botellas de champagne más caras del mundo

No hay nada mejor para celebrar que una botella de champán, sobre todo si cuesta más de US$ 1,000.Business Insider presenta aquí las diez botellas de champán más caras del planeta.

Nada representa mejor una celebración que descorchar botellas de champán. Este vino espumante fue creado durante la Francia del siglo 17 como un experimento para los reyes y reinas. El proceso fue luego perfeccionado y popularizado por el monje benedictino Dom Pierre Pérignon.

Under the Label elaboró una lista de las 10 botellas más caras de champagne en el mundo.


Hoy en día el champagne se elabora en todo el mundo con uvas Chardonnay, Pinot Noir y Pinot Meunier. Pero algunas botellas de champán son tan exclusivas que están disponibles solo en clubes de alta gama o por orden especial. Muchos de ellas tienen valores de venta en tienda de hasta decenas de miles de dólares. El sitio de comparaciones de bebidas alcohólicas Under the Label elaboró una lista de las 10 botellas más caras de champagne en el mundo.

10. Blanc de Blancs Le Mesnil-sur-Oger (1.5 litros Magnum) de Salon a US$ 899.

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El extraño “beneficio” del alcohol para la memoria

Aunque hemos repetido por activa y por pasiva los grandes y diversos perjuicios que acarrea el consumo de alcohol, tanto a nivel general como para el cerebro en particular, sabemos que existen algunos individuos que están genéticamente predeterminados para gozar de algunos beneficios si consumen alcohol. Son casos puntuales y por tanto no generalizables, pero existen. Ahora bien, uno de los datos más característicos del alcohol es su perjudicial efecto sobre la memoria, aunque resulta que no afecta por igual a todos los tipos de memoria, y abría alguno de ellos que sí se beneficiaría del consumo de alcohol.


Cabe destacar que esto es una mera curiosidad, y no por existir un beneficio puntual y particular del alcohol es suficiente como para defender su consumo, ni mucho menos.

El alcohol y la memoria

Semillón, una historia parecida al malbec

El autor afirma que durante muchos años éste fue el vino blanco típico de Mendoza. Su protagonismo quedó registrado en la música popular pero su cultivo se fue abandonando. Cree necesario retomar su elaboración en la provincia.
El semillón es originario de la región de Burdeos, en el suroeste francés, donde junto con el sauvignon blanc y el muscadelle forma parte de sus afamados vinos. En las neblinosas regiones de Sauternes y Barsac, las uvas son atacadas por el hongo Botrytis cinerea (podredumbre noble ), que provoca una pasificación del grano, logrando una alta concentración de azúcar, obteniéndose, luego de la fermentación, un vino dulce con elevados tenores de glicerina y moderadamente alcohólico. En regiones con menor humedad (graves) se elaboran vinos secos, de guarda, con crianza en barrica, en un blend con sauvignon blanc.

Carlos Catania - Especial para Los Andes

Difusión en el mundo


Se ha difundido en el mundo y se elabora como varietal en numerosos países de nueva vitivinicultura, aunque Francia continúa siendo el mayor productor con 11.500 hectáreas (ha). Australia tiene cerca de 6.000 ha, siendo muy reconocidos los semillón del Hunter Valley al norte de Sidney. También se destaca Sudáfrica con 1.200 ha.

Y para el almuerzo: Pechugas de pollo al vino tinto #Receta #imperdible

El vino siempre hace milagros en la cocina, cambia radicalmente el sabor de las preparaciones, convirtiendo un plato simple en un concierto de sabores. Por ello, hoy te traigo esta receta del sitio web cocina 33, la cual te va a dar muchas satisfacciones cuando la prepares.


INGREDIENTES:


  • 2 pechugas de pollo fileteadas
  • 4 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • orégano al gusto
  • pimienta al gusto
  • aceite de oliva
  • 1 vaso de vino tinto

PREPARACIÓN:

La guerra de los sexos: ¿Afecta más el alcohol a mujeres que a hombres? [VIDEO]

¿Cuando sales con tu mejor amigo te afecta mucho más el alcohol a ti que a él? Esto tiene una explicación científica que hoy te mostraré. Según un estudio elaborado por la Universidad de Vigo ha descubierto que más de la mitad de las universitarias, concretamente un 56,1% de ellas, bebe para emborracharse en tiempo récord, mientras que el porcentaje de hombres que realizan esta práctica en un 41,3%.


Desarrollando un poco esta investigación desarrollada por la Universidad de Vigo, se concluye que las universitarias suelen consumir bebidas alcohólicas más rápido que los hombres. “Aunque los estudiantes hombres toman más seguido, ellas lo hacen más intensamente y en periodos de tiempo menores”, indica José Cancela Carral, el coautor del estudio, según informa el portal Huffington Post.

Los vinos “podridos” (el milagro de un hongo)

Vinos de culto, con excelentes evoluciones en botella, que les lleva a posicionarse como los vinos más longevos y míticos del mundo

El término “podredumbre noble", viene a definir uno de los efectos, en este caso excepcionalmente beneficioso, de un hongo llamado Botrytis Cinerea (de botrytis, racimo de uva, y ciáis eris. ceniza) que parece pudrir las uvas.



De hecho este hongo produce también la denominada “podredumbre gris", nada excepcional y que resulta desastrosa para el viñedo.

Los vinos afectados por la podredumbre noble pueden producirse todos los años, para su desarrollo precisa de humedad y temperaturas suaves.

¡Camarero, una copa de vino azul!

Blue, el primer caldo canario de esta variedad, ya está a la venta
Ya no solo hay vinos blancos, tintos y rosados. Ahora también se puede pedir al camarero una copa de vino azul. ¿Cómo se consigue? La clave está en los pigmentos naturales del hollejo de la uva, que se mezcla durante la fermentación con levaduras para realizar un proceso enzimático que da como resultado el color azul sin ningún aditivo artificial. Blue es el primer caldo de este tipo que se elabora en Canarias, que Bodegas Balcón de La Laguna tiene ya a la venta. En el paladar su sabor se asemeja mucho al de un afrutado, dulce y apetecible.

Manuel Capote (i), enólogo y propietario de la bodega, brinda con Blue con el alcalde lagunero, José Alberto Díaz. lot

Al no entrar dentro de las categorías clásicas de blanco, rosado o tinto, el nuevo vino lagunero carece de Denominación de Origen y está catalogado como vino de mesa. Se elabora con uvas de las variedades tradicionales listán negro y negramoll, cultivadas en diversas fincas de la comarca de Tacoronte–Acentejo. Salieron a la venta las primeras de las cerca de 6.000 botellas de esta añada que comercializará la bodega de Las Mercedes. Según apunta Manuel Capote, enólogo y propietario de la bodega, su precio de venta al público en restaurantes rondará los 16 euros. El público al que apuntan, asegura, es el de los jóvenes, que buscan opciones originales y sabores dulces para iniciarse dentro del mundo del vino.

Los vinos de Jerez, primera marca en el mundo en usar la extensión '.wine' en Internet

El Consejo Regulador de las Denominaciones de Origen Jerez-Xérès-Sherry y Manzanilla pone en marcha desde este lunes el dominio '.wine', de tal manera que la presencia de los vinos de Jerez en medios digitales estará gestionada a través del nueva denominación 'www.sherry.wine'.



En un comunicado, el Consejo Regulador ha destacado que Jerez se convierte así en "la primera denominación de origen, o marca comercial de clase alguna en el mundo, en utilizar el recientemente aprobado dominio de nivel superior '.wine', marcando un importante hito en la ya bien establecida identidad digital de los vinos de Jerez".

miércoles, 27 de enero de 2016

Lecturas Nocturnas: Bradley Cooper, a la cocina

Este jueves 28 se estrena su última película, “Una buena receta”, en la cual interpreta a un prestigioso chef que intentará conquistar al mundo con sus platos; aquí, un adelanto.

Bradley Cooper es un actor que se ha puesto en la piel de muy variados personajes durante la última década. Probablemente, su máximo reconocimiento llegó con la trilogía “¿Qué pasó ayer?”, de gran éxito a nivel mundial. Por su papel en “Una buena receta”, está nominado como Mejor Actor en la próxima entrega de los premios Oscar.


¿De qué se trata la peli?


Adam Jones (Bradley Cooper) es un reconocido chef que supo obtener dos estrellas Michelin en uno de los mejores restaurantes de París. Pero su adicción al alcohol y a las drogas, además de su pasión por las mujeres, hicieron que lo pierda todo.

Scripps networks interactive anuncia la 1ra. producción pan regional de Food Network LatinoAmérica

Destino Con Sabor presentado por la Chef venezolana Grace Ramírez

Scripps Networks Interactive anunció hoy su primera producción original para Latinoamérica,Destino con Sabor. Esta nueva serie (16 x 30”) se estrenará en la primavera del 2016 para toda la región.

“Estamos enfocados en incrementar nuestras producciones originales en Latinoamérica, creando contenido local que impacte en la audiencia regional,” dijo Adriana Alcântara, Vicepresidente de Marketing y Producción para Scripps Networks América Latina. “Destino con Sabor logra esta estrategia al celebrar la cultura y la comida auténtica de América Latina, así como también proveerá técnicas nuevas de cocina y recetas originales.”


En Destino con Sabor, Grace enseñará la diversidad de la cocina latinoamericana mediante sus encuentros con chefs locales, granjeros y residentes de la región. Probará recetas familiares de generaciones pasadas, lo mejor de la cocina artesanal y degustará las últimas tendencias de la gastronomía. En busca de una conexión sentimental y aventuras culinarias, Grace preparará platos inspirados en sus experiencias, al final de cada episodio. La Chef Grace Ramírez comenzó su carrera en televisión detrás de las cámaras, trabajando como productora y directora en uno de los programas más populares de Food Network, Throwdown with Bobby Flay.

Las grabaciones de Destino con Sabor fueron realizadas en localidades claves a través de la región incluyendo, Argentina, Chile, Colombia y Perú – y la producción ha concluido. Destino con Sabor fue producida por Adriana Alcântara de Scripps Networks, y por Tatiana Issa y Guto Barra de Producing Partners.

Food Network es un canal único de estilo de vida que conecta al televidente con el placer y el poder de la comida. Es una fuente confiable de información que se esfuerza por enseñar, inspirar y entretener a los televidentes a través de programas atractivos conducidos por personalidades auténticas, chefs de clase mundial y expertos culinarios. El canal ofrece una mezcla de producciones locales originales y series internacionales enfocadas en competencias culinarias, consejos para reuniones en casa con familiares y amigos y técnicas de cocina.

El lanzamiento de Food Network para América Latina fue en el 2014, y en este momento está disponible en 12 países: Argentina, Bolivia, Chile, Colombia, Costa Rica, República Dominicana, Ecuador, Panamá, Paraguay, Perú, Uruguay y Venezuela.

Y para la tarde: Pan de naranja y plátano #receta #imperdible


De verdad que cada vez me gusta más la panificadora porque creo que hace panes bastantes buenos y puedes ir adaptando la receta a tus ingredientes favoritos. Así que por eso hoy os traigo un Pan de Naranja y Plátano que es perfecto para acompañar nuestros desayunos y empezar la mañana con energía porque tiene muchas propiedades saludables.


Si haces este Pan de Plátano y Naranja vas a obtener un pan tierno que se corta perfectamente una vez que esté frío, es decir, no se desmiga. Se conserva bien varios días después de su elaboración y esto lo digo porque me lo he estado comiendo en el desayuno tostado y poniéndole por encima mantequilla y mermelada. Y cuando lo tuestes disfrutarás de nuevo de su aroma. Además es una receta perfecta de aprovechamiento para aquellos plátanos que hemos olvidado en el frutero. ¡Ah! Y aunque he utilizado el programa “Dulce” no pienses que queda como un bizcochos, vamos que seguro que en el programa Normal también queda perfecto.

De todas formas también recomiendo pasar por la página con todos los panes hechos en la panificadora porque vais a encontrar un gran surtido que os sorprenderá como por ejemplo el Pan de Chocolate.


Ya sabes que si tienes alguna duda para hacer este Pan de Plátano y Naranja, me lo puedes decir en los comentarios y contestaré lo más rápido posible. Y si te ha gustado la receta compártela en tus redes sociales.

PAN DE NARANJA Y PLÁTANO

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