Para #SemanaSanta: Albóndigas de merluza, #Receta #Impelable

Los niños siempre suelen rechazar a los platillos con pescado, aunque se trate de un alimento súper saludable, dado que cuenta con vitaminas, minerales y otro tipo de nutrientes. Los padres siempre se encuentran con problemas a la hora de presentárselo a sus hijos, por lo que en esta ocasión de enseñaré a preparar albóndigas de filet con salsa romesco. Te aseguro que los más pequeños se animarán a consumirlo y podrán tener así un almuerzo o cena completo.

Imagen: Cocineros Argentinos

Ingredientes

Para las albóndigas

• 4 filetes de merluza
• 1 clara de huevo
• 1 cebolla
• 1 pimiento morrón rojo
• 1 puerro
• 1 diente de ajo
• 4 huevos
• 1 cucharada de mostaza
• 1 puñado de perejil
• Ralladura de limón c/n
• Escamas de patata c/n
• Aceite c/n
• Sal y pimienta negra molida

Para la salsa romesco

• 1 pan viejo
• 1 puñado de almendras
• 1 cucharada de vinagre de vino tinto
• 2 tomates
• 1 diente de ajo
• Pimentón o páprika

Elaboración:

1. Procesa los filetes de merluza con la clara de huevo hasta formar una masa. Pasa a un recipiente y salpimienta al gusto.
2. Añade el pimiento morrón rojo sin semillas ni nervaduras, la cebolla pelada, el puerro y el diente de ajo, todo bien picado.
3. Incorpora la ralladura de limón y el perejil fresco picado. Amasa muy bien para que se unan todos los ingredientes, tapa y lleva la masa a la nevera durante 30 minutos.
4. Arma las albóndigas de merluza y pásalas por huevo batido con sal, pimienta y mostaza y, después, pasa por escamas de patatas.
5. Fríe las albóndigas de pescado en una sartén con abundante aceite caliente y acompaña con salsa romesco.
6. Para hacer la salsa romesco, corta el pan viejo en dados pequeños y dóralos con los tomates cubeteados en una sartén sin materia grasa.
7. Tuesta las almendras peladas en otra sartén sin materia grasa y colócalas en una procesadora, junto con los tomates, los panes, el vinagre de vino tinto, el diente de ajo asado y pelado.
8. Procesa durante unos segundos con un poco de aceite de oliva hasta obtener una textura espesa. Condimenta con páprika, sal y pimienta negra molida al gusto

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Fuente: Placer al Plato