¿Cómo preparar pissaladière?

La pissaladière es una especie de ‘pizza’ perteneciente a la gastronomía francesa. No lleva tomate o queso y para su cobertura se usa cebollas bañadas en azúcar, anchoas y aceitunas negras.

Su nombre deriva de la palabra francesa pissala, la cual quiere decir pescado salado y que es uno de sus ingredientes principales. Se suele disfrutar acompañada de una ensalada de hojas verdes.

Esta delicia te encantará. (Foto: Oficial)

Para que más personas se animen a probarla, el chef Osvaldo Gross, conductor de ‘Sucré Salé’, cuyo programa se emite por la señal de El Gourmet te comparte su receta.

INGREDIENTES

• Aceite de Oliva
• Agua fría 100
• 250 gramos de harina
• 10 gramos de levadura de cerveza
• 1 cucharada de sal fina

Cubierta

• 50 gramos de aceitunas negras
• 20 gramos de alcaparras
• 1 pizca de azúcar
• 50 gramos de cebollas
• 50 gramos de filetes de boquerones
• 100 gramos de filetes de anchoas

MODO DE PREPARACIÓN:

Masa

1. En un tazón mezclar todo y amasar hasta obtener un bollo. Esperar unos minutos para que hasta que duplique el volumen y estirar la masa de 5 mm.

Cubierta

1. Cortar las cebollas en pluma y bañar en el aceite de oliva junto con la pizca de azúcar.
2. Picar finamente 2 anchoas y agregar a las cebollas. Cocinar hasta que estén transparentes.
3. Acomodar las cebollas en una capa sobre la masa estirada y encima poner los filetes de anchoas en forma de enrejado y las aceitunas negras.
4. Hornear a 180 °C por 20 minutos. Decorar con boquerones y alcaparras, y a disfrutar.

Fuente: Perú.com