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miércoles, 26 de abril de 2017

5 de Mayo, Día del Celiaco: ¡GOUT celebra el Gluten Free todo el mes! #Argentina #Buenos Aires

Este próximo 5 de Mayo se celebra a nivel mundial el Día de la Celiaquía, y los creadores de GOUT, sinónimo de Gluten free y de la alimentación sana, rica y natural, prepararon un abanico de novedades que, a modo de festejo, invita a los seguidores de la marca a descubrir renovados sabores y entusiasmarse con las más exquisitas preparaciones 100% libres de gluten, durante todo el mes de Mayo.



A su ya tentadora oferta de elegantes cake pops, alfajores, budines, cupcakes, coloridas cookies de vainilla y lentejas de chocolate o sus minicakes de maracuyá, lemon pie, el dúo de chocolates y carrot cake, ahora los maestros pasteleros de GOUT presentan opciones dulces y saladas para el desayuno, el almuerzo o la tarde: tartas saladas de espinaca y parmesano , jamón y queso , cebolla y queso y calabaza con muzarella.

jueves, 24 de noviembre de 2016

¿Rioja o Ribera?

¿Y tú de quién eres? Parece que los españoles nos empeñamos en esto de las dos Españas para todo y es que hay un claro enfrentamiento entre los que se “decantan” (jaja) por los vinos de Rioja y los que defienden los caldos de la Ribera del Duero.

Sommelier./EFE


Pero, ¿son realmente tan distintos? Desde el punto de vista vitivinícola son primos hermanos ya que comparten dos características muy importantes como son la variedad de uva (ambas denominaciones utilizan mayoritariamente la tempranillo) y el tipo de suelo (las dos denominaciones cuentan con suelos arcillosos y calcáreos). Podría parecer que se trata de condiciones idénticas, pero existe una diferencia muy importante, el clima.

jueves, 14 de julio de 2016

20 de Julio: Festejos, brindis y recuerdos #Argentina #BuenosAires #BsAs

En homenaje a la llegada del Apolo XI a la Luna, el próximo 20 de Julio se celebra el Día del Amigo. Para festejarlo en plena City y con ricos bocados, hay un amplio abanico de propuestas accesibles: desde el ritual de la picada entre amigos a dulzuras libres de gluten, promociones y regalos.

PULPERÍA QUILAPÁN, mano a mano con el cultor de la amistad


Para el próximo 20 de Julio, Pulpería Quilapán propone –nada más y nada menos– que pasar el Día del Amigo con el mismísimo creador de esta fecha: Enrique Febbraro.

Profesor de psicología, filosofía, historia, músico, odontólogo y dos veces candidato al premio Nobel de la Paz, Febbraro es quien tuvo la iniciativa de crear esta fecha especial. Así, quienes se acerquen a esta curiosa pulpería ubicada en San Telmo, tendrán la oportunidad de dialogar y conocer en profundidad su esfuerzo y peregrinaje para que haya una jornada dedicada a la amistad.

El encuentro será a las 19.30 horas, como antesala del menú especial que el francés Grégoire Fabre preparó para este día: un súper matambre a la pizza con papas crocantes (más postre y una bebida).

Pero una fecha tan especial como esta no podía terminar acá. Además, Pulpería Quilapán se convertirá en el espacio ideal para recrear los mejores momentos de la infancia junto a esos amigos inseparables. Para eso, habrá una reñida competencia de metegol por equipos. ¿El premio? El equipo ganador se llevará un costillar de vaca de entre 10 y 12 kilos, y una botella de vino. Para poder extender el festejo hasta el “asado del domingo”, sólo será cuestión de que la suerte y los jugadores acompañen.

En Defensa 1344 (San Telmo)/ 4307 6288/ www.pulperiaquilapan.com

Menú Especial: $200

Competición de Metegol: $200 por equipo


COCU, amistad entre tazas

miércoles, 13 de julio de 2016

Un Notable de estreno: Nuevo cantinero en La Academia #Argentina #BuenosAires #BsAs

Si bien ya pasaron 86 años desde su inauguración, La Academia está siempre en movimiento. En esta constante renovación, el clásico bar de Corrientes casi Callao acaba de incorporar un bartender (o cantinero, como les gusta llamarlo) quien, todas las noches y a toda hora, será el encargado de brindar los mejores tragos.



Con la característica de ser uno de los pocos espacios de la Ciudad abierto las 24 horas, el nuevo cantinero de La Academia estará detrás de su barra dispuesto a sorprender con clásicos e infaltables como el Negroni (Cinzano, gin y Campari) o el Old fashioned (Bourbon, Angostura, azúcar y naranja).

martes, 28 de junio de 2016

Los pragmáticos argentinos y el café soluble

El instantáneo mantiene su lugar; el 80%de los hogares argentinos lo compra

Consumo per cápita de café instantáneo

Dicen que la practicidad gana en la vida moderna, y es por eso que las cosas que se hacen al grito de "ya" terminan por imponerse. Pero el asunto del café es distinto. Los amantes de la infusión no pueden concebir nada que no sea un buen grano molido, pasado por máquinas no tan modernas como las de las cápsulas. Pero los pragmáticos van con agua caliente y una cucharada de café instantáneo.

Foto: LA NACION / Pablo Bernasconi

Según un estudio de Kantar Worldpanel, cada argentino consume 200 gramos de este tipo de café por año, claro está, dentro del hogar.

Los pragmáticos de esta infusión han logrado hacer de ella una categoría de renombre. Alrededor de 72 de cada 100 hogares argentinos compran alguna variedad de las tantas que exhiben las góndolas argentinas.

miércoles, 30 de marzo de 2016

Abril dorado: Cocu, pastelería fina #Argentina #BuenosAires #BsAs

Los Maestros boulangers de Cocu preparan sus hornos para una nueva y feliz camada de la más francesa, audaz y versátil pastelería fina que Buenos Aires haya recibido en sus mesas, con una colección de azúcares y masa digna de la alta costura gala.


A partir de Abril, desayunos, meriendas o simples antojos podrán tomar la forma de un Paris-Brest con masa bomba y mousseline de praliné; Saint-Honoré con crema pastelera, caramelo y chantilly. O bien Torta fina de Manzana; Torta multifrutas con crema de vainilla; Torta de arándanos y almendras fileteadas; Lemon Pie; Mil Hojas de crema y una procesión de los más suaves y tentadores éclairs de la ciudad, imposibles de conseguir en una tarde lluviosa. En las tazas, café orgánico colombiano.


Lo mejor de Cocu es además su salón con despacho de pan a la vista, el francés que domina el ambiente en cada pequeño gesto y palabra, la mesa comunitaria, los techos altos, los sillones y la sensación de que todo está en perfecta armonía, incluso alguna bolsa de harina apilada que se deje ver.

Por fin, un espacio de pastelería fina francesa joven que llama a la gula en su idioma originario.

En Malabia 1510 (y Gorriti)/ 4831 4675/ www.cocu.com.ar

Merienda promedio: $120

FOTOS: EDUARDO TORRES

jueves, 3 de marzo de 2016

Club del Progreso: Renovación al plato #Argentina #BuenosAires #BsAs

El chef Lisandro Botti tiene buenas nuevas para los seguidores del Club del Progreso: se estrena carta con tintes galos y porteños, a tono con el palacete diseñado para la familia Duhau a fines del 1800, donde funciona el restaurante.


Hay entradas señoriales plenas de Queso Brie Quemado, con mermelada de morrones asados, y rúcula salteada en aceite de sésamo sobre tostón de campo aromatizado con aceite de oliva a la trufa blanca.

O bien, directo al grano, deliciosos Escalopines de Lomo al Chablis sobre cremoso de mandioca y rúcula, acompañados de echalotes caramelizadas. ¿Y sino? Solomillo de Cerdo “De La Corte”: un regio lomo de cerdo envuelto en lonjas de panceta ahumada, en suave reducción de Cabernet, con timbal de arroz hindú, preparado con concassé de vegetales, especias indias, pasas de uva y castañas tostadas.

Antes de dar el último vistazo a los salones con boiserie y arañas con caireles, se debe elegir un postre. Y aunque el chef recomienda Suave Mousse de Frutilla al Ron y queso Mascarpone, también se puede optar por el Cremoso con Corazón de Dulce de Batata, una ligera crema de vainilla con corazón de dulce de batata, salsa de caramelo y pistachos.

Creado en 1853 bajo el ala de honorables caballeros, el Club del Progreso sigue siendo un espacio no sólo de libertad sino de cocina excelsa, con cava propia y una selección de 280 etiquetas reconocidas y premiadas.

En Sarmiento 1334/ 4372 3380/ 3350// www.clubdelprogresorestaurante.com




Gasto promedio: $290

viernes, 29 de enero de 2016

Verano urbano: Tragos bien porteños #Argentina #BuenosAires #BsAs

En el fragor de un verano porteño, con un atardecer que permite estirar la cena, las barras son una gran opción para generar el propio oasis incluso en el entramado del asfalto urbano. Aquí, una guía de tragos y bocadillos para vacacionar en la urbe.

La caminata de la sed puede empezar en Billinghurst y Valentín Gómez, una de las esquinas más porteñas de Almagro: con clásicos contundentes, gustos exuberantes y el mismo equipo de camareros fieles de antaño, Don Carlos (Billinghurst 450) revive las épocas gloriosas del jamón crudo recién cortado, las rabas, los mariscos y las pastas al gusto criollo. Y suma una gran cava Premium y una barra renovada con los más buscados whiskys extranjeros, cognac y oporto, brandy y jerez, licores y destilados de todas las latitudes. ¿Lo más buscado al atardecer? sus aperitivos: Martini Rosso, Jagermeister importado, y el clásico Martini Dry.


En la misma línea de los clásicos que hacen historia en la gastronomía local, brilla la barra histórica del Club del Progreso (Sarmiento 1334), el hermoso palacete construido por los arquitectos Pablo Lanús y Eduardo Hary para la familia Duhau, que devela el paso a una época dorada: entrada para carruajes, techo con lucarna vidriada, barandas de hierro y pasamanos de bronce, columnas dobles y arañas con caireles, que dejan suponer, mientras se llega a los salones del restaurante en el piso superior, los bailes y tertulias, el debate de ideas, los conciertos y el paso de los diecisiete Presidentes de la República que fueron socios. ¿Qué tomar? Hay grandiosos Cócteles de Autor: El Progreso Martini (emulsión de Romero en Ginebra, Vermouth Dry); Scotish Night (Scotch Whisky, Cerveza Negra, Canela); She (Gim, Jugo de Naranja, Maracayá-Menta); Old Fashioned (Bourbon, Angostura, Naranja, Soda); Manhatan (Bourbon, Martini Rosso, Angostura-Cereza); Negroni (Gin, Campari, Vermouth Rosso); Pisco Sour (Pisco, Clara de huevo, Jugo de Lima). Y se sirve Martini Dry (Gin, Vermouth Dry, Aceitunas); Perfect Martini (Gin, Vermout Rosso, Vermouth Bianco); Dirty Martini (Vodka, Dry Martini, Cebolla Perla); Gibson Martini (Gin-Dry Martini, Cebolla Perla); Apple Martini (Vodka, Licor de Manzana); Pearls Jager Martini (Vodka-Melón-Perlas de JagerMeister). ¿Para la gula? Aros de cebolla, Petit brochet de frutas de estación caramelizadas, Olivas Ascolanas rellenas de morrón y parmesano, Papas rústicas con cheddar, Bastoncitos de apio y roquefort.

Dentro del folklore local, la barra de la Pulpería Quilapán (Defensa 1344) nuevo espacio para saborearcomidas y bebidas bien criollas, nacido de la mano del francés Gregoire Fabre, cautivado por el terruño argentino, que hace foco en satisfacer a sus parroquianos con una rica gama de Vermú: Malbec – Piaccere; Vermú Riesling – Piaccere; Caña Legui; 8 Hermanos; Pineral; Hesperidina; Fernet Branca; Fernet Beney artesanal; Gancia con limón; Cinzano con soda; Amargo Obrero con soda; Cynar Campari. También se proponen Licor Beney (Anisillo, Cedrón, Chañar, Frutilla, Lemonchello, Menta, Peperina, Tuna, Vino Patero, Energizante, 50 Hierbas, Piquillín, o Quemadillo); Grapa Colonia La Caroyense; Grapa con miel Colonia La Caroyense; Aguardiente de pera Christallino; Aguardiente de pera Siestassolo; Aguardiente de frambuesa Siestassolo; Brandy Aniapa; Triple Sec Aniapa; Coñac reserva San Juan; Chivas Regal 12 años; Black Label 12 años; La Alazana Patagonia Single Malt. Para acompañar, grandiosas picadas con productos especialmente traídos de cada provincia de origen.


En la excelsa barra del Circolo Massimo (Libertad 1264), ícono de la cultura y la gastronomía italiana en Buenos Aires, la grapa es la novedad que se impone, acorde con los deseos de los nuevos catadores ciudadanos. Con su impronta italiana, siempre ostenta grapa con recetas que intervienen los tragos clásicos: toquecitos de grapa como en el Gin Tonic, trago rápido, sabroso y fresco al que este agregado le da cuerpo y acidez en el punto justo. Y sino, acomodándose en sus terrazas o en el jardín, es válido probar el Pisco Sour. Y también se sirve grapa con bebida sabor Citrus: una caricia en el verano porteño. En el plato, Bruschetta de cebolla caramelizada y Brie, o Focaccia crocante.


¿La barra que combina street food con DJC y terraza en pleno Palermo? La de Diggs (Serrano 1580), el primer bar de hot dogs y ribs con el chef Dante Franco en los fuegos, desafía el verano más tórrido desde su terraza. Como un faro en Plaza Serrano domina todo lo que se mueve en el asfalto, inaugurando las noches interminables con un DJ residente: Cucho, el maestro de los vinilos. Cada viernes, sábado y domingo de enero, la terraza se llena de música y sabor, con tragos frozen y jóvenes cócteles de autor, que maridan con sus hot dogs más asombrosos. Rossa Siciliana (vino blanco y especias); Filipina (salsa de soja, con toque dulzón y anisado); Chicken curry (pollo con mezcla de especias hindúes, leche de coco, cilantro y albahaca); Bratwurst (carne de cerdo, crema, nuez moscada, coriandro y mostaza); Kielbasa (tipo polaca, con carne vacuna y de cerdo, cebolla y especias); Smoked black beer (carne de cerdo, cerveza negra, miel de caña, ligeramente ahumada); Chinga tu madre (cerdo, cilantro y jalapeños).

lunes, 2 de noviembre de 2015

Cocu: Nuevas tartas y éclairs #Argentina #BuenosAires #BsAs

Además de sacar las mesas a la vereda frondosa de Palermo, con el clima cálido de Noviembre los expertos de Cocu hornean nuevos retos para el paladar y el espíritu, que respetan dietas y gulas: frescas tartas y golosos éclairs.


Por un lado, delicadas y ligeras quiches de Brócoli y Brie; de Tartiflette con papa y panceta; de Calabaza y Queso; o de Salmón y Espinaca, siempre servidas con hojas verdes y tomates cherry.

Y por el otro, los nuevos éclairs de caramelo, una suave masa rellena de crema pastelera, con caramelo y glaseado, sin dulce de leche porque no existe en Francia, pero muy cerca del corazón porteño por la similitud de textura y sabor.

Boulangerie Cocu, la esquina francesa joven de Palermo, donde sus Maestros Panaderos de boina y tiradores traen la sabiduría culinaria en la piel.

En Malabia 1510 (y Gorriti)/ 4831 4675/ www.cocu.com.ar

sábado, 17 de octubre de 2015

Festejar comiendo: Crêpes ilimitados #Argentina

En ninguna fiesta memorable puede escasear la comida. Sobre ese concepto, el francés Ludo Casrouge, creador de Un Dos Crêpes, la primera crêperie francesa de la ciudad, promueve su nueva unidad de negocios gastronómicos: el catering ilimitado de crêpes.


Con Un Dos Crêpes catering, además de exquisitas y originales crêpes, los invitados se llevan un espectáculo en vivo que constituye un entretenimiento en sí mismo: hasta seis crêperas cocinando al unísono, con tres Maestros Crêpiers preparando desde cero cada pedido. Bajo la consigna de satisfacción plena, cada comensal puede repetir su orden de crêpes todas las veces que lo anhele. No existen topes ni límites para la gula francesa en una fiesta liderada por Casrouge.

Hay opciones gourmet con crêpes de salmón ahumado, queso crema, limón y ciboulette; o brie, cebolla caramelizada y espinaca. Y las clásicas de jamón cocido, queso y huevo; de parmesano, tomates confitados y rúcula; o de mozzarella, tomates frescos y albahaca. Como postre, las de dulce de leche y helado de crema americana; de banana y salsa de chocolate casera caliente; de dulce artesanal de frutos del bosque; de manzanas calientes y salsa casera de caramelo; de Nutella y banana; o de frutillas, helado y coulis de frutos.

Entre treinta y cien comensales pueden vivir una fiesta inolvidable, rodeados de crêpes ilimitados. Se hacen, se rellenan y se pliegan. Un Dos Crêpes catering, el primer catering ilimitado de Buenos Aires.

En Perú 424/ 4331 3132/ Facebook: Un Dos Crêpes

Costo promedio eventos: $215/ $245 por persona

martes, 6 de octubre de 2015

El Cine Cocina/ nueva edición: Magia culinaria #Argentina #BuenosAires #BsAS

Luego del éxito de sus dos convocatorias anteriores, vuelve el festival El Cine Cocina a la Alianza Francesa de Buenos Aires. Del 31 de octubre al 6 de noviembre, la celebración de la cocina con películas, fotografías, talleres culinarios y banquetes temáticos agasajará a los espectadores y comensales, a los chef, sus creaciones y sus fuentes de inspiración, y a los grandes directores de cine que pudieron captar la magia gastronómica.


Con la presentación previa de grandes protagonistas de la cultura culinaria, se podrá disfrutar de películas y documentales que actuarán como un verdadero viaje para los sentidos, a través de distintos países y costumbres. Christina Sunae, Rabindra Jana, Juan Gaffuri, Gustavo Postiglione, Sebastian Fouillade, Alicia Berger, Antonio Soriano, Daniele Pinna, Anthony Vásquez y Fernando Rivalora, como oradores antes de cada proyección.

Desde Girona, España, llega El Somni, espectacular documental dirigido por Franc Aleu: un avant prémiere sobre El Celler de Can Roca y los famosos hermanos Roca, que visitaron Buenos Aires en Agosto.

Cambiando el rumbo, Asia sorprende de diferentes modos: con Soul of a banquet, el documental de Wayne Wang que narra la historia de Cecilia Chiang cuando introduce la comida china en San Francisco en 1961, con su famoso restaurante The Mandarin; en la India, con Himself He Cooks, el documental dirigido por Valérie Berteau que muestra a los voluntarios del Templo Dorado de Amristar mientras preparan cada día 50.000 comidas para sus visitantes; y en Francia, con Un viaje de diez metros, la película dirigida por Lasse Hallström que relata el enfrentamiento entre dos culturas distintas: Maison Mumbai, el flamante restaurante de una familia hindú, versus Le Saule Pleureur, de Madame Mallory, consagrado con Estrellas Michelin.

Ambientada en la New Jersey de los años cincuenta, el film Big Night, dirigido por Campbell Scott y Stanley Tucci, cuenta cómo dos hermanos italianos intentarán salvar su restaurante con un gran banquete.

Y dedicados de lleno a la carne como momento de culto, llegan Steak Revolution, el documental que se propone encontrar el mejor bife del mundo, en un largo viaje por Argentina, Italia, Japón y Suecia; y El Asadito, el film de Gustavo Postiglione que transcurre durante un asado entre amigos un 30 de diciembre de 1999.

El nuevo rumbo es Francia, con dos documentales únicos sobre el chef más reconocido de Francia, después de Paul Bocuse: Alain Ducasse, Naturalité, dirigido por Simon Penochet; yAlain Ducasse, la passion du goût, de Stéphane Krausz y Guy Job.

Ya en América Latina, se podrá ver el gran documental dirigido por Jesús María Santos, Perú sabe: la cocina, arma social, donde el chef Ferran Adrià se une a Gastón Acurio para contar el nuevo fenómeno peruano, donde la gastronomía es motor de progreso y desarrollo.

Como novedad, por primera vez en el festival habrá una muestra fotográfica culinaria, un paseo por el arte de la imagen gastronómica en dos formatos: visita guiada de la muestra La esencia del gusto, durante la Noche de los Museos por la fotógrafa francesa Mathilde de L’Ecotais, invitada especial. Y conferencia temática a cargo de L’Ecotais, junto al fotógrafo gastronómico argentino Eduardo Torres.

Además, cursos específicos para adentrarse más en la cocina: Taller de cocina de la India, con el chef hindú Rabindra Jana; Taller de cata de aroma para jóvenes discapacitados, con la premiada sommelier Agustina de Alba; Taller de cebiche peruano, por el consagrado chef peruano Anthony Vásquez.

Y también, para estimular una saludable gula, las tan esperadas cinecenas, una serie de comidas en consonancia con la temática fílmica, que se podrán descubrir en algunos de los mejores restaurantes: Cena Soul of a Banquet, por Christina Sunae (en el restaurante Cocina Sunae); Cena Steak Revolution, por Juan Gaffuri (en Elena restaurante).

El Cine Cocina, en su tercera edición, vuelve a Buenos Aires para deleitar con la magia de sabores, artes visuales y disertaciones únicas.

En Alianza Francesa: Av Córdoba 946 (Películas de exhibición gratuita, con cupo limitado). Cinecenas sólo con reserva anticipada al www.elcinecocina.com.ar/ Información: 4703 3177

domingo, 4 de octubre de 2015

Merendar en Raíces: Mate para Dos #Argentina #BuenosAires #BsAS

Ahora que la tarde porteña ya se estira en días soleados y anochecer tardío, el tiempo y la gula dejan lugar para la nueva merienda suculenta de Raíces: Mate para Dos, con churros, torta frita y bizcochitos de grasa caseros, que se siembran en las mesas como una primavera bien criolla.


Hay un solo requisito en esta consagrada esquina de Saavedra, liderada por la cocinera Fernanda Tabares: reservar merienda un par de horas antes de llegar, porque todo se prepara en el momento y cada canastita con delicias se arma a la medida del comensal, con churros rellenos recién terminados en los sabores de cada pedido, y un kit de mate muy contemporáneo, en tonos rojos y bordó para cada mesa, donde se coloca el nombre del cliente.

La nueva carta de meriendas suma, para los nostálgicos, la bandejita de Tostadas de pan casero con mermelada, queso y dulce de leche, y las Medialunas de grasa o manteca calentitas. ¿Tortas? Crumble de manzanas, Cheese Cake de dulce de leche, y Tarta de peras y avellanas.

Quienes prefieran con su infusión, su licuado o su mate algo salado, sale el Tostado de lomito ahumado y queso, o los Huevos revueltos con panceta y tostones.

Como una gran casona familiar, Raíces despliega el encanto de merendar a la antigua, devolviéndole su espacio a una de las comidas más placenteras del día.

Crisólogo Larralde 3995 (Saavedra, Capital Federal) / 4541-4927/3198/ www.raicesccch.com.ar/ FB Raices Cocina Casera
Abierto de 9 al cierre, de lunes a sábados. Domingos de 9 a 17/

Meriendas promedio: $70

miércoles, 30 de septiembre de 2015

Primavera Don Carlos: Al gusto porteño

La primavera porteña renace incluso en las veredas más urbanas: Billinghurst y Valentín Gómez, la esquina de Almagro liderada por Don Carlos, saca a relucir ahora sus platos más ligeros y cargados de colores que llaman a la pausa ciudadana: como bienvenida, siempre una copa de champagne.


En la nueva carta, para empezar, Rabas muy crocantes, Chambota de Vegetales, Jamón crudo recién cortado con bocconcinos de búfala, Gran Picada Don Carlos. ¿Cómo seguir? Al ritmo de unos Tallarines a la Bolognesa, unos Ravioles de Verdura al Pomodoro, o con Bondiola de Cerdo a la mostaza y sus Papas españolas. El postre que se impone es el Flan de Café y el tan bien logrado Tiramisú de la casa.

Con su ambientación plena de maderas y camareros elegantes, las paredes de Don Carlos están henchidas de famosos que prueban cotidianamente sus clásicos, y reciben el ñoqui de oro como premio.

Un lugar donde los perfumes de la añorada cocina española, con huellas de italianidad y pizcas de picardía criolla, revive en cada estación con nuevas sorpresas y algunos hitos difíciles de encontrar en la ciudad: Cochinillo a la Segoviana, Cazuela de Cordero Patagónico, Chivito a la Calabresa, Ranas a la Provenzal, Tortilla española, en todas las épocas del año.


En Billinghurst 450 (esquina Valentín Gómez)/ 4864-5208/ www.doncarlos.com.ar/ FB Don Carlos Cantina

Consumo promedio: $250/ abierto todos los días mediodía y noche

Estacionamiento sin cargo

lunes, 28 de septiembre de 2015

L’Artisan: Curso de pastas audaces #argentina #buenosaires #BsAs

Adolfo Escobar, formado en Medellín y en los grandes restaurantes de Bogotá, Cali y República Dominicana, y perfeccionado en Buenos Aires en la Escuela de Cocineros del Gato Dumas, abre por primera vez sus cursos didácticos a los curiosos que busquen nuevas formas de hacer pastas, dentro del taller de su local de venta al público, L’Artisan. Hasta fin de Octubre, todos los lunes durante cuatro horas, el fantástico especialista devela formas desconocidas de amasar y rellenar.


No se requiere más que la avidez primigenia por descubrir nuevos rumbos, porque insumos y herramientas de trabajo se entregan en L’Artisan. Además, cada discípulo se lleva tres cajas de las más exitosas pastas artesanales que se venden en el local: Raviolones de Estofado de Cordero al Malbec; de Calabaza con Mascarpone, y Sorrentinos Caprese, junto con una variedad de Fetucinni y de Papardelle con distintas masas. Y un codiciado recetario, claro.

Durante la práctica, hay degustación y se trabaja con cupos muy reducidos para maximizar la experiencia.

“Nos empeñamos en sacudir la modorra culinaria con rellenos originales y exclusivos. Cordero, berenjena, jabalí, mero, conejo al chocolate, salmón ahumado a mano con maderas aromáticas, langostinos al ajillo son nuestros elegidos”, explica Adolfo Escobar, al frente de sus locales de Núñez y Recoleta.


En Arcos 3182/ 4701 9066// www.lartisantaller.com// FB L’artisan taler// Twitter @lartisantaller

Curso Pastas Audaces: Sólo con reserve previa. Lunes de 18 a 22. $600

martes, 22 de septiembre de 2015

Pulpería Quilapán: Bar, almacén y Club Social #Argentina #Buenos Aires

La Pulpería Quilapán es un nuevo espacio para saborear comidas criollas, nacido de la mano de un francés cautivado por el terruño argentino. Gregoire Fabre viajó por todo el país buscando esos pequeños productores artesanales escondidos en las ferias, exposiciones y chacras de cada provincia, para traer cerveza del Chañar de San Luis, licor de Algarroba del Valle de Traslasierra, salame del Tigre, quesos de Suipacha. “La selección de productos se basa en su valor ecológico, social, y cultural, así cumple con respetar al medioambiente, al hombre y a su patrimonio”, explica Fabre.


¿Cómo funciona La Pulpería? es una red que permite redescubrir la gastronomía y el patrimonio argentino a través de un Bar, un Almacén y un Club Social. Así, se pueden degustar buenos licores regionales, cervezas artesanales, vinos pateros, quesos y fiambres criollos, empanadas de varias provincias, platos regionales al horno de barro. Pero también, disfrutar este espacio de encuentro entre vecinos, turistas y visitantes.

En el almacén, 400 productos argentinos de gran riqueza social, ecológica y cultural, con descripciones y un perfil de cada productor. El Club Social Pulpero, por su parte, está abierto a actividades sociales, intercambios de ideas, y debates culturales.

Instalada en una gran casona histórica de estilo colonial en San Telmo, la Pulpería tiene dos patios anchos, ladrillos a la vista, una chacrita y un jardín. También aprovecha los recursos naturales: un techo verde asegura la aislación térmica y sirve como parque para sus gallinas y conejos, alimentados con desechos verdes de la cocina. Como curiosidad, se volvió a poner en marcha una cisterna de 1860, que recupera el agua de lluvia y la usa para los depósitos de los inodoros, el riego, y las canillas de servicio.

El agua se calienta con el sol por medio de un calentador solar colocado en el techo de la cocina. Se hizo una perforación a 60 metros, para llegar a una napa subterránea de agua potable, que se manda a la pileta de cría de peces autóctonos y a la máquina de soda.

Todos los desechos cloacales de la Pulpería se van a un biodigestor, antes de salir a la red de desagües de la ciudad. La cocina cuenta con una hornalla solar.

La pulpería también es un museo vivo de la cultura argentina: en todos los ambientes hay recortes de diarios, fotografías antiguas, grabados, pianola, gramófono, televisores a válvulas, discos de pasta. “Tenemos la primer cocina eléctrica Argentina y la primer heladera que llegó al país desde EEUU”, señalaGregoire Fabre. Y agrega: “En la biblioteca, una selección excepcional de libros de historia, arquitectura, agricultura, folklore y gastronomía nacional. En nuestras vitrinas se muestran monedas viejas, fragmentos de botellas, joyas, pipas, juguetes rotos y estribos encontradas por un equipo de arqueólogos en el proceso de restauración de la casa.”


Pulpería Quilapán, en San Telmo. Un puente entre el campo y la ciudad, unido por la historia y rescatado por la pasión de un francés apasionado por las Pampas.



En Defensa 1344 (San Telmo)/ 4307 6288/ www.pulperiaquilapan.com

Abierto de martes al domingo 8 am a 2 madrugada

Consumo promedio: $85 (mediodía)/ $250 (noche)

lunes, 21 de septiembre de 2015

La Pescadorita: Redes de primavera

Con renovado júbilo marítimo, La Pescadorita anuncia su pesca de primavera, cuando las redes llegan más cargadas y la voluptuosidad de las aguas se vuelve manjar en sus mesas. Cornalitos, Langostinos al hierro picantotes, Pescaito crispy del día. Y también Lenguado capresse en hojaldre y reducción de crema; Abadejo Tanito con salsa putanesca, crostón de papa y espinacas; Paella de mariscos y pescados o Cazuela con langostinos, pescado y frutos de mar. Al final, un postre inolvidable: Torta de chocolate Mississippi y crema montada.


¿El mejor maitre? Un Sireno rioplatense esculpido por el artista Marcos López, que custodia la entrada como una esfinge acuática. Y adentro, por supuesto, la Sirena, pero esta vez en forma de mural hecho por el artista Pablo Cortes, con melena rubia incluida. En el piso, venecita multicolor. En el techo, caracoles, estrellas de mar, lucecitas rojas y azules. En el aire, un delicado perfume oceánico tan sutil que revive incluso fantasías vacacionales, apoyadas por una escenografía de sillas de mimbre celestes.

Los camareros son un ítem en sí mismo, porque están entrenados para sugerir, incitar, aparecer veloces o retirarse prestos a buscar los muy buenos vinos de una carta diseñada por Aldo Graziani, o ricas cervezas heladas.

La Pescadorita, ícono porteño al que se acude para abreviar el camino hacia las vacaciones, hace del pescado un bocado sagrado todo el año.


En Humboldt 1905/ 4773 0070/ 4776 5653/ www.lapescadorita.com/ FB La Pescadorita
Consumo promedio: $220

miércoles, 16 de septiembre de 2015

¿Cuánto pan élfico haría falta para llegar a Mordor? #WTF?

Ha vuelto a pasar. De la misma forma que les contamos aquella vez sobre cómo un grupo de científicos estudiaron la situación de la muerte de Gollum por falta de vitaminas (concretamente la vitamina D como protagonista), o aquel grupo de científicos que estudió a fondo toda la saga del famoso 007, James Bond, llegando a la conclusión de que su estilo de vida lo convertía en un alcohólico e impotente personaje; ahora llega de nuevo un estudio curioso y raro a la vez, donde otro grupo de científicos ha sacado a pasear su lado más freak.


En este caso han sido Sky Rosetti y Krisho Manaharan, cuyo estudio se ha publicado en el Journal of Interdisciplinary Science Topics. Estos investigadores se hicieron la pregunta que muchos fans de la saga El Señor de los Anillos (entre los que me incluyo) han mencionado alguna vez: ¿Cuánto pan élfico o pan de lembas haría falta para que toda la Comunidad del Anillo llegase a Mordor?

La cantidad necesaria de pan élfico en un viaje hacia Mordor

viernes, 11 de septiembre de 2015

Día de la Madre en La Pecora Nera #argentina

Daniel Hansen, el chef ejecutivo de La Pecora Nera, preparó un Menú Especial de cuatro pasos para agasajar a las madres en su día.


Antipasti


Duo de carciofi alla giudia e burrata / Corazones de alcauciles fritos y burrata de búfala con jamón crudo y olivas verdes maceradas con limón.

Pasta fresca ripiena


Ravioli di fave e formaggio de capra / Pasta rellena de habas frescas y queso de cabra en brodo de albahaca.

I secondi


Risotto con gamberi, zafferano e parmigiano / Risotto azafranado con langostinos salteados en oliva y chardonnay

I dolce


Gelato di marrone / Helado casero de castañas y crocante de avellanas.

Incluye: Nicasia Red Blend Catena Altamira, San Carlos, Mendoza. 

Nicasia Vineyards Blanc de Blancs Altamira, San Carlos, Mendoza. 

Agua mineral Eco de los Andes o Gaseosas línea Coca-Cola. 


El valor del menú es $495.

Hay 10% de descuento por pago en efectivo. Se requiere reserva previa.

Reservas al 4804-2000 info@lapecoranera.com.ar


La Pecora Nera
Ristorante
Ayacucho 1785
Ciudad Autónoma de Buenos Aires
Reservas al 4804-2000
info@lapecoranera.com.ar
http://www.lapecoranera.com.ar
Abierto de domingo a viernes de 11.30hs a 15.30hs y todos los días de 19.00hs a 24.00hs.

  • Principales tarjetas de crédito y débito.
  • Capacidad para 60 personas. 
  • Precio promedio: $350 con bebidas
  • Descorche.
  • Copa de Vino.
  • Seguridad.
  • Wi Fi
  • Aire Acondicionado.

jueves, 10 de septiembre de 2015

Primavera: Francesa, itálica, bretona, porteña y campestre #Argentina #BsAs

El lunes 21 de Septiembre, Buenos Aires se vuelve a llenar de perfumes y colores primaverales: a la francesa, al estilo breton, itálico, bien porteño o lejos del ruido urbano. Hay para todas las apetencias humanas.


A la francesa, en Cocu


En la consagrada boulangerie Cocu, la primavera vestirá su esquina palermitana con frescas flores de campo, símbolo del cambio de estación. Pero como no sólo de perfumes viven sus habitué, del 21 al 25 promueven una combinación apta para picnic, que también puede compartirse en el local. Sándwich completo (jamón cocido, huevo, tomate y lechuga con salsa de mayonesa casera, caviar de berenjena o puré de aceitunas) + limonada de menta y jengibre + cookie de chips de chocolate.

Los Maestros panaderos de Cocu, liderados por Morgan Chauvel y Anais Gasset, elaboran los panes de estos sándwiches 24 horas antes del horneado, para que los aromas se desarrollen, garantizando piezas crocantes y doradas para un gran picnic primaveral.

En Malabia 1510 (y Gorriti)/ 4831 4675/ www.boulangeriecocu.com/

Menú picnic: $108


Bien porteña, en Club del Progreso

lunes, 7 de septiembre de 2015

Gianna/ Primavera: Argentinidad itálica

Una base de inspiración italiana y la dosis exacta de argentinidad en el plato es lo que Gianna promueve en sus sabores de primavera, con toques itálicos y ritmos porteños: Burratta, rúcula y jamón crudo; Provolone al horno de barro con tomatitos secos; Langostinos a la milanesa en salsa tártara. Y también ensaladas de estación con queso de cabra, nueces, salmón, naranjas, olivas, champignones.


Las pizzas más nacionales traen Panceta a Caballo (mozzarella, panceta crocante, huevo horneado y parmesano); Argentina (salsa de tomate y Bolognesa de carne cortada a cuchillo); y Millonaria (salsa de tomate, mozarella, pollo trozado, cebollita de verdeo y provolone).

Si se trata de pastas, los nuevos Spaghetti Primavera llegan con salteado de vegetales. Y los Malfatti di Roma, con exquisitos pulpetines de espinaca en salsa rosa.

Para los días cálidos, Risotto Vegetariano, con berenjenas, zucchinis, tomate y brócoli. O una gran Bistecca Alfredo: bien argentina, trae un enorme bife de chorizo con fettuccine. En la misma línea folklórica, llega el Costillar de cerdo en cocción lenta al horno de barro, servido con papas rústicas.

Los postres son otro emblema local: un homenaje a los gustos nacionales consagrados en forma de Mongo Cookie (gigantesca galleta Oreo rellena de crema americana y bañada en salsa de dulce de leche), y Oreo Cheescake (con crema y helado de chocolate blanco).

Creada por los gastronómicos Tomás Caruso y Carlos Porcel, Gianna es la insignia del gusto argentino en Núñez, que en primavera sigue vistiendo su carta de celeste y blanco, con tintes itálicos y una esquina generosa de mesas en la vereda.

En Quesada 1701 / Esq. Arribeños (Núñez)/ 47861990/gianna.trattoria@gmail.com/ FB: \GiannaTrattoria

Precio Promedio: $180

Abierto Martes a Viernes de 20 a 24/ Sábados y Domingos de 12 a 16 y de 20 a 24
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