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domingo, 14 de agosto de 2016

Para la noche: Crema de champiñones en 1,2 x 3

¡Para prepararla sólo debes tener muchas ganas!

Con este clima lluvioso siempre se antoja algo calientito y qué mejor que una crema de champiñones. La gente piensa que es muy difícil, pero la verdad es que es más sencillo de lo que crees; encontré una receta en Cocina Delirante que hice y es muy buena. Sólo necesitarás:

Una receta deli. Foto: kitch me


Tiempo: 15 min. aprox.
Porciones: 4 aprox.


Ingredientes:


  • ½ kilo de champiñones
  • ½ cebolla
  • 2 ramas de apio (incluyendo hojas y tallo)
  • 2 tazas de leche
  • 2 rebanadas de pan
  • 4 cucharadas de mantequilla
  • Sal y pimienta

Preparación

lunes, 27 de junio de 2016

Cinco #recetas con #champiñones Portobello para el Lunes sin carne

Las setas Portobello son una variedad de champiñón que destaca por su carne compacta y blanca, y su sombrero de color marrón tostado. Son sabrosas, bajas en calorías, saciantes… y como la mayoría de setas, quedan deliciosas con muy poco que se les haga. Si quieres ideas para disfrutar de los champiñones Portobello, aquí tienes cinco recetas que además son apropiadas para el Lunes sin carne.
Cada vez se ven más en el mercado los champiñones Portobello, así que seguramente todos los conoces y la mayoría los incluyes, al menos de vez en cuando, en vuestra cesta de la compra. Si quieres conocer más sobre esta seta de cultivo, te recordamos que hablamos de ella aquí. Como sabes, destaca porque su sombrero es de color marrón tostado, a diferencia del champiñón más popular que es blanco.


También cabe destacar que los champiñones son un alimento de interés nutricional por su aporte en amionácidos esenciales, fibra, minerales… además son bajos en calorías y son saciantes, por lo que se recomiendan en dietas de control de peso y mantenimiento.

Si quieres ideas para cocinar estas setas, en el blog vas a encontrar varias recetas, pero aquí te dejamos algunas que además de poder disfrutarlas cualquier día, son especialmente apropiadas para cumplir con la promesa del primer día de la semana, os dejamos con cinco recetas con champiñones Portobello para el Lunes sin carne.

viernes, 11 de diciembre de 2015

#Receta del viernes: Duxelles elaboradas con ¡#cerveza!


Receta de duxelles, picadillo de champiñones, chalota (cebolla) y mantequilla con hierbas aromáticas, una elaboración tradicional de la cocina francesa ideal para hacer rellenos o canapés. Elaboración paso a paso con fotos. 

Anteriormente explicábamos el significado de Duxelles, una elaboración tradicional de la cocina francesa de la que hoy vamos a mostrar una variante, esta receta de Duxelles es bastante básica e ideal para combinar con distintos ingredientes, tanto para servir como un canapé como para utilizar de farsa en carnes o pescados.




Tomando como base esta receta de Duxelles podrás hacer otras variantes, como sabrás, esta receta se hace generalmente con champiñones, pero hoy en día se elabora con otros tipos de setas como los boletus por ejemplo, también se pueden variar las hierbas aromáticas, siendo principalmente utilizados el tomillo y el perejil, hay duxelles que quedarán muy bien si incorporamos orégano, eneldo, romero… todo dependerá del destino de esta elaboración y del paladar de los comensales.

Incluso el vino, se puede omitir como ingrediente o cambiar por un Oporto, un PX e incluso cerveza, los champiñones cocinados con cerveza y salteados con ajo y perejil son un manjar, así que imagínate una duxelles, o mejor, probarla y nos cuentas.

Ingredientes

lunes, 8 de octubre de 2012

Champiñones blancos al Mezcal por Franz Lehmann


Siguiendo la serie de recetas con champiñones, Franz nos presenta una receta fácil y saludable con un toque de aroma y sabor del Mezcal, licor autóctono de México, ideal para nuestros amigos vegetarianos. A prepararla y ¡a disfrutarla!




 

Ingredientes para cuatro personas


  1. 1 cucharada de Aceite Oléico®
  2. 2 caballitos de mezcal
  3. 500 gr de champiñones blancos y rebanados
  4. 2 tazas de arroz blanco cocido
  5. 1 taza de pimiento rojo asado y limpio
  6. 5 dientes de ajo rebanados finamente
  7. 2 ramas de epazote
  8. Sal y pimienta
 

Elaboración

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