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lunes, 16 de enero de 2017

¿Qué son los 'restaurantes santuario' que ganan popularidad en EE.UU.?

Una veintena de establecimientos ya se ha unido al movimiento en varias ciudades de ese país.

Hace poco se inauguró el Movimiento Restaurantes Santuario, que comprende una veintena de restaurantes comprometidos a hacer frente al acoso y el odio en la industria gastronómica de EE.UU.

Este proyecto ofrece apoyo y recursos a trabajadores de restaurantes, empleadores y consumidores entre inmigrantes, musulmanes, personas LGBT y otros que se ven afectados por políticas y acciones discriminatorias y raciales en su contra. El movimiento está ganando popularidad, y negocios gastronómicos de todo el país están firmando para convertirse en restaurantes santuario.

Imagen Ilustrativa Pexels.com / Kaboompics // Karolina

ROC United, dedicada a mejorar los salarios y las condiciones laborales de los trabajadores de restaurantes en EE.UU., y Presente.org, enfocada en promover la justicia social de las personas de origen latinoamericano en ese país, son las organizaciones que han dado origen al proyecto.

En el anuncio de su lanzamiento se indican los lineamientos que deben seguir los negocios participantes, entre los que destaca la prohibición dentro del restaurante de cualquier tipo de acoso en contra de

miércoles, 4 de enero de 2017

EatWith, el 'Airbnb gastronómico' que permite comer fuera, como en casa

Para ser anfitrión hay que rellenar un formulario, enviar fotos y un menú

¿Te gusta conocer gente nueva y empaparte por completo de la cultura de los lugares que visitas? Es común ir de viaje y quedar insatisfecho con las comidas que se hacen fuera de casa. Bien porque la calidad de los platos no es la que se espera, el ambiente no acompaña o incluso los platos típicos no resultan ser los que deberían. Pero como para casi todo, una aplicación tiene la solución.

Personas hablando en una mesa y disfrutando de una comida. EATWITH

EatWith, el Airbnb del sector gastronómico, te permite reservar una cena en la casa de un desconocido o ser anfitrión y preparar una velada para tus invitados sorpresa.

lunes, 5 de diciembre de 2016

#ActualudadGastronómica: Hamburguesa de rata, la creación foodie que despierta polémica en Rusia

El cocinero Takhir Kholikberdiev ideó una hamburguesa con carne de roedor, la cual asegura que es “saludable y segura”. Cuál es el objetivo del chef ruso y cuánto cuesta su plato

Sin palta, ni quinoa. Tampoco ofrece variedades de quesos o aderezos impensados. La hamburguesa creada por el chef ruso Takhir Kholikberdiev encuentra su factor distintivo en la carne, la cual proviene de un animal extraño: el coipú, un roedor de río que permite abrir el debate acerca de los límites entre lo que se considera comestible y lo que no.

La hamburguesa con carne de rata es una creación de un chef ruso


El cocinero del restaurante moscovita Kasnodar Bistro no perdió el tiempo y presentó esta "hamburguesa de rata", la cual generó muchas críticas en las redes sociales pero también muchos curiosos que desean probarla.

sábado, 3 de diciembre de 2016

Hotel Las Nubes de Holbox, paraíso donde el cielo abraza el mar te invita a recibir el 2017

Se acercan las vacaciones de fin de año, el momento justo de hacer un recuento de los logros y lo que dejamos para después, el espacio idóneo de recargar pilas para iniciar el 2017 y cumplir más sueños.

El Hotel las Nubes de Holbox es el lugar ideal para pasar está temporada en compañía de la familia, en pareja o con grandes amigos y disfrutar un clima tropical y vistas codiciadas.


Las Nubes de Holbox, es el único hotel que colinda con el inicio del área de protección de la flora y fauna Yum Balam (en lengua maya significa “Señor Jaguar”), de ahí que las playas vírgenes resulten ser únicas.

lunes, 14 de noviembre de 2016

El sushi y tres comidas (con muy buena fama) que te dan más hambre y engordan

Hay alimentos que tienen un aura algo engañosa. Son ligeros al paladar y al estómago, pero no son los ideales para perder peso. Vemos cuáles y por qué
Un error típico cuando intentamos perder algunos kilos es obsesionarnos por evitar las comidas contundentes, aun a costa de pasar hambre. El resultado: caprichos culpables a deshoras con los consiguientes picos de azúcar en sangre y un metabolismo 'confuso' que acumula grasas en los momentos menos oportunos. 

Menos ligero y completo de lo que parece. (iStock)

También sucede que el hambre no es directamente proporcional a la cantidad de comida ingerida. Depende de otras cuestiones que ha puesto de manifiesto Sue Decotiis, médica especializada en pérdida de peso, en 'Health': "El hambre es el resultado de muchas reacciones complejas que ocurren en el estómago, el intestino, el cerebro, el páncreas y el flujo sanguíneo". En conclusión, no podemos confiar solo en la sensación de saciedad inmediata.

Si necesitas adaptar tu dieta para adelgazar, ten cuidado con estos alimentos:

Pan blanco

martes, 8 de noviembre de 2016

La Guía de Caracas te invita a conocer la ciudad con las mini guías

Caracas tiene muchas opciones, por eso la guía de Caracas te ofrece más alternativas para conocer la ciudad

La guía se renueva y ahora te trae las mini guías de la ciudad de Caracas. pequeños y artísticos mapas en donde podrás ubicar fácilmente locales, arte en la calle, sitios de interés y más, dentro de una zona determinada de la capital.


Inician esta sección con un importante sector de Caracas, Sabana Grande, un lugar que alberga edificaciones históricas, culturales y patrimoniales, además de una gran variedad de locales.

jueves, 27 de octubre de 2016

La Guía de Caracas, un portal imprescindible que te invita a conocer la ciudad.

Una ciudad polifacética que tiene muchas más posibilidades de entretenimiento de lo que se puede conocer de antemano

La Guía de Caracas ofrece una serie de opciones y recomendaciones interesantes para saber qué hacer día tras día. Con este refrescamiento el portal web inicia esta serie de opciones para hacer en Caracas. Con vista a una app móvil, logra convertirse en una plataforma tecnológica ágil, robusta y adaptada a la visualización de cualquier tipo de pantalla.


Este medio digital cuenta con diversos segmentos como son: aire libre, dónde comer, locales nocturnos, reseñas y artículos; que juegan con la búsqueda de conocer Caracas en sus diferentes perspectivas.

martes, 25 de octubre de 2016

TEQUECHONGOS en la alfombra roja de cines unidos

Es un hecho probado y comprobado que, en la sala de cine o en el salón de fiestas, el tequeño cautiva a las audiencias. La marca estará realizando concursos y trivias a través de sus redes sociales, degustaciones en las salas de cine y participación en alianzas de premieres.


Tequechongos abrió hace más de 10 años la ocasión de consumo en lugares no tradicionales, entre ellos en las salas de cine. “Después nos siguieron otras empresas del mismo rubro. Aunque nuestro atributo indiscutible y diferenciador es el servicio, la calidad, la flexibilidad de adaptarnos a las exigencias de cada uno de nuestros clientes, elaborando un tequeño bajo sus propias especificaciones de sabor, tamaño y porcionamiento”, afirma Francisco Pérez, Gerente de Nuevos Negocios.

Foodigami: papiroflexia para foodies

Cuando pensábamos que ya no nos quedaba nada por ver después del nitrógeno líquido, los hielos atómicos, el caviar químico y los espaguetis 3D, descubrimos una nueva técnica que puede revolucionar la gastronomía asiática: el 'foodigami'

Cuando pensábamos que ya no nos quedaba nada por ver después del nitrógeno líquido, los hielos atómicos, el caviar químico y los espaguetis 3D descubrimos una nueva técnica que puede revolucionar la gastronomía asiática: el 'foodigami'. El concepto, que entusiasmaría a los 'hipsters' aficionados a las manualidades, viene de 'food' y 'origami'.

Tempura de puerros en forma de pececitos servidos en cañas de pescar. Delicioso


Tan sencillo o complicado como dar formas tridimensionales a los ingredientes, que se manipulan manualmente siguiendo las técnicas milenarias de este ritual. En España este método aplicado a la gastronomía apareció hace dos años, cuando Origlam, maestra de origami especializada en técnicas asiáticas de corte, nudo y pliegue en seda y papel, comenzó a experimentar con la comida oriental.

jueves, 20 de octubre de 2016

¿por qué cada vez hay más tipos de botellas de vino?

El consumidor atento seguramente habrá notado el crecimiento de formatos nuevos en góndolas y vinotecas. Cada variedad tiene un secreto que la sustenta.

Basta pararse frente al anaquel y observar: hay de todo, desde botellas con hombros anchos a unas delgadas y estilizadas que parecen un bonete; hay también botellas grandes y botellitas que son para una sed liliputiense; y hay, además, botellas de pico alto y otras más bien rechonchas. ¿En qué momento ganó la diversidad? Y al mismo tiempo, surge una duda: ¿cambia el sabor del vino según el tipo de botella?



Todo depende de cómo se lo encare. Algunos datos sirven para poner un punto de partida. Mientras que hoy la industria del vidrio es un cuasimonopolio –hay sólo dos fabricantes de botellas en Argentina, que son filiales internacionales, de paso–, a lo largo de la historia el arte de hacer botellas requería de una artesano hábil e imaginativo. Y al mismo tiempo, ajustarse a los usos y necesidades del vino. Así, por ejemplo, nacieron los dos primeros grandes grupos de botellas: las tipo burdeos y las tipo borgoña.

lunes, 17 de octubre de 2016

Cocu: francés, auténtico y artesanal #Argentina #BuenosAires #BsAs

Desde que abrió sus puertas en diciembre de 2012, Cocu mantiene una constante búsqueda para mejorar la calidad de su oferta y proponer productos que nos recuerden a las mejores boulangeries de Francia.


Con ese claro objetivo, esta consagrada panadería instalada en el corazón turístico de Palermo Soho decidió invertir en la capacitación de Morgan Chauvel, jefe de cocina y socio de Anais Gasset, ambos mentores de Cocu.

jueves, 15 de septiembre de 2016

Cate Blanchett lanza filmación exclusiva en Facebook para promover la campaña #ConLosRefugiados

La Embajadora de Buena Voluntad para ACNUR dirige elenco de actores destacados que apoyan a la Agencia de la ONU para los Refugiados

Cate Blanchett lanzó el día de ayer una dramática filmación apoyando la campaña y petición #ConLosRefugiados exclusivamente en la plataforma de Facebook.

El video está basado en un poema rítmico titulado “Lo que tomaron con ellos” de Jenifer Toksvig, inspirado por testimonios de refugiados sobre los artículos que tomaron ellos cuando fueron obligados a huir de sus hogares.


“Tan pronto leí el poema de Jenifer Toksvig, y más aún después de participar en una de las primeras representaciones del mismo, me impresionó por su inmenso poder.” dijo Blanchett, quien es Embajadora de Buena Voluntad para ACNUR.

viernes, 9 de septiembre de 2016

No te sientas mal: La culpa de emborracharse sería del tipo de vaso del que bebemos

Esta es la conclusión de un estudio realizado por la Universidad de Bristol

Quiero confesar que desde hace tiempo, ante cualquier queja o reclamo que me realizan por la cantidad de cerveza que tomo, siempre tengo algún estudio de alguna prestigiosa universidad a mano que me ayude a rebatir argumentos. Comprenderán entonces que siempre esté atento a las novedades del mundo académico, y gracias a eso encontré este estudio de la Universidad de Bristol, que señala que la culpa de emborracharnos se debe al vaso del cual bebemos.


El estudio realizado por la universidad británica establece que la velocidad a la que bebemos alcohol podría estar influenciado por la forma de la copa, por lo que resulta que beber en vasos curvos hace que nuestras cervezas se agoten antes que si fueran vasos rectos. Esto se debería a que en el vaso recto es más fácil hacerse la idea del volumen de alcohol contenido por su forma que en una jarra redonda, más ancha y baja.

miércoles, 7 de septiembre de 2016

Conoce GROUP DMC: Hotelería, organización de eventos, gastronomía, entretenimiento y mucho más

Hotel Isabel La Católica, Restaurante Juana La Loca y El Yaque Club; son tan solo algunas de las marcas que integran este importante grupo que apuesta por el desarrollo de la Isla de Margarita

Con la mirada fija en ser la empresa líder en crear experiencias integrales e innovadoras, enfocados en actividades que beneficien a la sociedad y reafirmen su compromiso en construir valor país, así nace Group DMC; empresa cuyo amplio portafolio de marcas se ha convertido en referencia obligada en la Isla de Margarita, gracias a sus altos estándares y su garantía de excelencia que hacen de cada momento una experiencia 360°. 



Es por eso que Group DMC hoy se presenta como una empresa consolidada que cuenta con los expertos de la gastronomía: los restaurantes Juana La Loca y Guillermina; el lujo y el confort de un hospedaje de primera: Hotel Boutique Isabel La Católica y El Yaque Club; y los número uno a la hora de explorar, conocer nuevos destinos y vivir nuevas experiencias: DMC Tours and Travel y DMC Catering.

El lujo y el confort de un hospedaje de primera:

martes, 19 de julio de 2016

Se calienta la pelea por el mercado del café helado: su consumo se dispara

La pelea por el mercado del café helado se ha desatado. Los gigantes mundiales JAB o Illy, y sus competidores más pequeños, High Brew, La Colombe o Chameleon Cold-Brew han puesto a enfriar su café. Mientras, la disputa por posicionarse en este emergente nicho de mercado se calienta cada vez más.

Las marcas están copando las estanterías de supermercados y bares, así como las máquinas de vending y las neveras de las casas de café de alta gama enlatado y preparado para tomar 'muy frío'. Una apuesta que los consumidores estadounidenses parecen haber abrazado con alegría dispuestos a obtener así su preciada dosis de cafeína diaria.


Coca-Cola, Dr Pepper y otros fabricantes de bebidas ya se están sumando a esta tendencia con sus propios preparados, mientras que la dupla Starbucks-PepsiCo, que durante mucho tiempo ha dominado el mercado del café helado, ha demostrado que plantará cara para mantener su posición dominante, para lo que ya está introduciendo nuevas bebidas bien heladas.

lunes, 13 de junio de 2016

El Sabor Peruano se hace presente en Eurobuilding Hotel & Suites Caracas




Eurobuilding Hotel & Suites Caracas, con el auspicio de la Embajada del Perú en la República Bolivariana de Venezuela, ofrecerá una semana gastronómica en homenaje a la cultura culinaria peruana, rica en sabores y costumbres. Por tal razón, del 14 al 17 de junio, podrán disfrutar del Festival Gastronómico Cultural del Perú de 5:00 pm a 11:00 pm.

El restaurante Sol y Sombra será el punto de encuentro donde los comensales disfrutarán de las delicias preparadas por el Chef invitado Guillermo Hung, quien nos deleitará con elementos gastronómicos que sorprenderá a los paladares con su sazón selecta y fascinante. 

En el menú elaborado destacan reconocidos platos de la cocina peruana: chupe de camarones y de pollo, causa a la limeña, ceviche clásico, arroz chaufa, escabeche de pescado, caucau y de postre la típica mazamorra morada.

Disfrute en un ambiente sumamente agradable, que trasladará a los comensales a un sinfín de sabores del Perú, con un servicio eficaz al mejor estilo del Eurobuilding Hotel & Suites Caracas. Su primera opción en la ciudad.

sábado, 28 de mayo de 2016

Los 5 secretos para hacer una hamburguesa gourmet en casa

Dos especialistas dan consejos simples para preparar buenas versiones del ícono del fast food: desde la carne hasta el pan y el queso. 

Las hamburguesas están de moda. Muy. Cada mes abre una nueva hamburguesería en Buenos Aires y en la ciudad ya hay unos 40 locales especializados donde se les rinde culto a este clásico del fast-food. ¿Es posible intentar replicar una de estas bombas de sabor en casa?

GOURMET. Cada detalle es importante para lograr un buen combo.

Consultamos a dos especialistas en la materia. Tomás Agostino es el dueño de Dellepiane Bar, que tiene el título de "mejor hamburguesa" ganado en el Burger Fest que se organizó el 1 de mayo en La Rural. Sebastián Cardamoni es el chef del restaurante UCO, también famoso por su burger. Cada uno tiene sus propios secretos para compartir.

LA CARNE. 

martes, 24 de mayo de 2016

Lecturas Nocturnas: El boom de la alimentación efímera: una oportunidad para llegar a los millenials

Por Nagore Picaza, investigadora del equipo de valor de AZTI, centro tecnológico especializado en investigación marina y alimentaria.
Los jóvenes de entre 18 y 35 años, los también llamados millenials, son uno de los segmentos de población más codiciados por las marcas de gran consumo. Pero, ¿cuáles son las demandas de este nuevo perfil de consumidor? En el siguiente artículo, Nagore Picaza, del Centro Tecnológico AZTI, analiza el impacto de esta tendencia en el ámbito alimentario y las desgrana las oportunidades de innovación que ofrece al sector.


La vida nómada actual en las ciudades y la deslocalización de actividades (trabajar en una oficina, en un café…) ha dado lugar a la Transient Food o alimentación efímera, una tendencia de consumo en el ámbito alimentario que responde a las necesidades de un perfil de consumidor que lleva un estilo de vida activo, joven y urbano, para el que el tiempo es más que nunca relevante. Esta tendencia de consumo, la primera de las EATendencias identificadas por el centro Tecnológico AZTI, se basa en la inmediatez, la practicidad y la flexibilización de las opciones de consumo que satisfagan las necesidades de los ciudadanos sobre la marcha.

La tendencia Transient Food está muy ligada a la Generación del Milenio (jóvenes con edades comprendidas entre los 18-35 años), uno de los segmentos más codiciados para las marcas de gran consumo. Según datos de Mintel, Europa cuenta con 118 millones de millennials, lo que representa el 23% del total de la población europea. Este grupo de consumidores demanda más innovación y una mayor oferta de productos alimenticios para su consumo “on the go”.

Presentan el primer Encuentro de Baristas y Cafeterías del Sureste #México

Con el propósito de impulsar y aprovechar el potencial económico, comercial y turístico del sector de los cafés y cafeterías de la Península de Yucatán, Mérida será sede el 28 de mayo próximo del Primer Encuentro de Baristas y Cafeterías de Especialidad del Sureste.


Representantes de la Asociación Mexicana de Cafés y Cafeterías de Especialidad A.C. anunciaron junto con organizadores y empresarios locales la reunión de carácter internacional, que convocará a ganadores de certámenes nacionales de baristas y representes de Mexicanos a nivel internacional.

domingo, 22 de mayo de 2016

Cómo el Internet está cambiando la industria de la comida

Hace años, pocos chefs podían llegar a escribir un libro de recetas. Hoy todo tiene que ver con los seguidores en las redes

Hace cinco años, tenías que tener un par de estrellas Michelin, tu propio programa de TV o debías haber inventado la última tendencia en alimentos para poder obtener un acuerdo editorial que te permitiera lanzar tu nuevo libro de cocina. Ahora todo tiene que ver con tus seguidores en redes sociales.

Chase Bailey, de 13 años, tiene un canal de cocina en YouTube y acaba de publicar un libro con sus recetas. (Foto: CHASE N YUR FACE)

El bloguero de cocina Chase Bailey, de 13 años -que tiene autismo- acaba de escribir su primer libro después de haber logrado más de 200.000 visitas en su página de YouTube, Chase'N Yur Face.

En sus mensajes semanales lo vemos cocinando nuevas recetas, trabajando con chefs establecidos y enseñando a sus miles de suscriptores a cocinar sopas y platillos de macarrón con queso.

"Los que tienen influencia en la comida, como Chasek, definitivamente han cambiado la forma como vemos a los nuevos autores", dice a la BBC James Fraioli, de Culinary Book Creations, la firma editorial de Chase.

"Los blogs y los vlogs (blogs en video) ofrecen un recurso adicional e invaluable para conectarnos con la gente: es información y tendencias que de otra forma nos perderíamos".

El hecho de que las editoriales estén pensando de esta forma es un indicio de cómo la economía digital está creando nuevos tipos de empleos y sacudiendo la forma como trabajan las industrias tradicionales.

-Influyentes-

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