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martes, 7 de marzo de 2017

10 cosas que quizás no sepas sobre la cafeína

Una divertida animación nos mostró como los números relativos a la producción y al consumo de café son impresionantes. Un ejemplo de ello es la estimación del consumo anual que alcanza la marca de las 12 mil toneladas de granos. De esta manera, es difícil que usted no beba, al menos, una taza de café a la semana. Pero, a pesar de ingerir diariamente las diversas bebidas y alimentos que contienen cafeína, será que realmente conocemos esta sustancia?

Crédito: Shutterstock


Es bien sabido que la cafeína tiene un efecto directo sobre el sistema nervioso central, haciendo que estemos más alerta. En dosis moderadas, la sustancia puede traer una serie de beneficios para el organismo, incluyendo la mejora de la memoria y la concentración, además de contribuir a la salud mental como un todo. El café – que por su gran consumo que termina siendo una de las principales fuentes de cafeína – ya se ha asociado a la disminución del riesgo de Alzheimer y algunos tipos de cáncer.

Por otro lado, las cantidades excesivas de cafeína pueden aumentar la frecuencia cardíaca, causar insomnio, ansiedad y otros efectos secundarios. Entre los que consumen la sustancia regularmente, la falta de un estimulante puede resultar en dolores de cabeza e irritabilidad.

Entonces, para que usted obtenga más información sobre la cafeína, el Huffington Post ha creado una lista con 10 hechos menos conocidos acerca de una de las sustancias más consumidas en el mundo. Echa un vistazo!

1. Productos descafeinados y sin cafeína no son la misma cosa

jueves, 2 de marzo de 2017

Esta botella inteligente evitará que tus vinos se arruinen

La posibilidad de disfrutar en tu casa una sopa de mariscos con un Riesling y un pollo orgánico en salsa de ciruela con un Cabernet Sauvignon californiano sin sentirte mal por abrir dos buenas botellas de vino y solo beber una copa de cada una, ya existe.




Kuvée es una botella eléctrica, un gadget que se inserta sobre otras para de esta manera lograr conservar las propiedades del vino y, por si fuera poco, darte información sobre lo que estás bebiendo.

Al abrir una botella de vino, sus propiedades –color, sabor, olor, estructura química- se modifican por la exposición y el contacto con el oxígeno. Un poco de oxigenación le viene bien, pero si abrimos una botella y no la consumimos en las 36 horas siguientes el vino se arruinará, es decir, tendrá mal olor y mal sabor.

viernes, 24 de febrero de 2017

El secreto de la cerveza clónica y su misteriosa levadura

¿Cómo es posible que una cerveza sepa exactamente igual en los 192 países en los que se comercializa? Descubrimos el secreto de la mano de Willem Van Waesberghe, maestro cervecero de Heineken
Como si fuera una película de ciencia ficción, viajas a Pekín, pides una Heineken y tiene ese peculiar sabor afrutado y tono dorado que habías probado en los bares de Madrid. Será una coincidencia. Viajas a Panamá… Río de Janeiro… Ciudad del Cabo… y la cerveza sigue sabiendo exactamente igual en los 192 países donde está presente. Existe un anuncio con Benicio del Toro y el maestro cervecero de la compañía, Willem Van Waesberghe, compitiendo en conocimientos de geografía para explicar que, efectivamente, “from Tokio to Toronto” las cervezas parecen clones.

Willem Van Waesberghe, maestro cervecero de Heineken

Y esto es así desde que en 1873 el joven emprendedor Gerard Heineken instaló su cervecera en el centro de Ámsterdam para conseguir la primera 'lager premium' holandesa. La receta se mantiene intacta desde hace casi 150 años.



Solo tres ingredientes naturales, malta, lúpulo y agua, son la base de cualquier cerveza. Pero ¿cómo consigue Heineken esa uniformidad en el sabor afrutado? Como no podía ser de otra forma: con un componente secreto, la misteriosa levadura-A. Estas células descubiertas en 1886 por el doctor Hartog Elion, discípulo de Louis Pasteur y en su día director de laboratorio de la primera cervecera Heineken, se mantienen vivas desde entonces para lograr su característico sabor, aroma y tono claro y transparente.

jueves, 23 de febrero de 2017

Yuca amarga la asesina silenciosa (diferencias)

Actualmente con alta escasez de los alimentos que se ha registrado en el país, los venezolanos han tenido que modificar su dieta y la yuca se ha convertido en uno de los principales sustitutos de alimentos básicos.

La proliferación de la venta de yuca se ha generalizado, pero, ha habido denuncias de vendedores informales que también han vendido este tipo mandioca, quizás por ignorancia de no saber identificar entre la amarga y la dulce.


Actualmente se han registrado varios casos de envenenamiento por el consumo de la yuca amarga, de la cual lo han ingerido por no saber identificar entre ambos tubérculos

Podemos destacar el envenenamiento de una adolescente de 17 años y de una infante en el Zulia quien pereció al consumir este tubérculo de forma cruda, lo cual la hizo perecer a las pocas horas de consumirlo.

En relación a este tema hemos realizado una entrevista exclusiva para El Clarín web al Ingeniero Agrónomo César Arias Amaya, dueño del Hato “Los Gómez” en Cumanacoa, estado Sucre.

martes, 14 de febrero de 2017

El barista que hace los emblemas más famosos de la moda con espuma

Arte en tu bebida favorita, ¿qué más puedes pedir?

Existe una cuenta en el radar a la que desearás darle follow después de leer esta nota.



Se trata de Coffee 'N Clothes, el Instagram de es Ryan Glick, un especialista en social media que fotografía imágenes de artículos de lujo y que replica los emblemas más famosas de la moda con la espuma de un delicioso café. Chanel, Gucci, YSL o Burberry son algunas de las marcas que se pueden ver en la cuenta, misma que ya cuenta con sitio web y tienda online. Arte hecho por baristas en tu bebida favorita, ¿qué más puedes pedir?

miércoles, 8 de febrero de 2017

Antójese: estas son las tendencias en pastelería para el 2017 🍨 🍰 🎂

Torta, ponqué, bizcocho o pastel, no importa cómo los llamen, siempre han estado en todas las fechas especiales de nuestras vidas. Sencillos, muy elaborados, con crema o sin ella, han puesto el sabor dulce a todas las celebraciones. LA NACIÓN consultó a la destacada repostera Mónica Osorio Vargas, sobre las tendencias en decoración de pastelería que marcarán este 2017.



¿Cuáles son las tendencias para este año?


Para este año hay diferentes opciones: efecto pizarra, Naked Cakes o pasteles desnudos, Drip Cakes (pasteles chorreados), con flores coreanas en buttercream (crema de mantequilla). Todas son muy llamativas e interesantes para trabajar.

lunes, 30 de enero de 2017

Lecturas Nocturnas: Repensar las redes sociales en gastronomía

Hace ya más de una docena de años que en España contamos con blogs gastronómicos. Antes de eso estuvieron los foros y después, poco a poco, fuimos descubriendo otros formatos: Facebook, Twitter, Instagram, Pinterest, Snapchat y un largo etcétera que abrían un abanico de posibilidades impensable hasta aquel momento. A poco que uno tuviera algo de curiosidad y un mínimo de imaginación el potencial de estas herramientas aparecía inmenso ante sus ojos.


Y en estos años hemos tenido todo tipo de experiencias, desde las amateurs hasta las profesionales; productos de una solvencia incuestionable que nacen de estos formatos, como Observación Gastronómica, de Philippe Regol; cocineros que se apuntaron a contar sus puntos de vista, como Sergi Arola (que acabó por dejarlo), Santi Santamaría, Francis Paniego; restaurantes como Cocinandos o críticos como José Carlos Capel, Carlos Maribona, Pau Arenós; formatos muy diferentes entre sí, como 7Canibales, El Comidista o este en el que escribo. Cada uno de ellos ha tenido su importancia, sus ambiciones, sus errores y sus aciertos, pero lo cierto es que creo que actualmente, y dando un vistazo a este listado tenemos que hacer un balance positivo.

martes, 24 de enero de 2017

Innovaciones en café

Muchas nuevas innovaciones en el negocio del café, privilegian los sabores o la comodidad, antes que los beneficios esenciales de la bebida.



Hoy en día los sabores de café priman sobre sus beneficios: ponernos alertas u obtener una dosis extra de energía necesaria para empezar el día.

Esto ha ido cambiando con los años, desde el surgimiento del café instantáneo con cafeína o sin esta, la aparición de nuevos formatos de negocios y el café en cápsulas.

☕ 😤 ¿El café sabe amargo? Depende de tu estado de ánimo

Las frutas, el café o el chocolate pueden cambiar de sabor según el estado emocional

Científicos de las universidades de Granada y la Pontificia Católica de Argentina han descubierto por primera vez que los estados psicológicos modifican el sabor de los alimentos provocando que la comida sepa más o menos amarga, dulce o ácida.


Así lo ha señalado la Universidad de Granada que ha explicado que los investigadores han demostrado que, frente a la estabilidad que se le presupone a las preferencias alimentarias adquiridas, "las respuestas afectivas y el valor de recompensa de alimentos como el café, el chocolate, la cerveza o el zumo de pomelo parecen sufrir variaciones en función, por ejemplo, de si nos sentimos estresados, tenemos hambre o estamos preocupados por nuestro peso".

lunes, 16 de enero de 2017

¿Qué son los 'restaurantes santuario' que ganan popularidad en EE.UU.?

Una veintena de establecimientos ya se ha unido al movimiento en varias ciudades de ese país.

Hace poco se inauguró el Movimiento Restaurantes Santuario, que comprende una veintena de restaurantes comprometidos a hacer frente al acoso y el odio en la industria gastronómica de EE.UU.

Este proyecto ofrece apoyo y recursos a trabajadores de restaurantes, empleadores y consumidores entre inmigrantes, musulmanes, personas LGBT y otros que se ven afectados por políticas y acciones discriminatorias y raciales en su contra. El movimiento está ganando popularidad, y negocios gastronómicos de todo el país están firmando para convertirse en restaurantes santuario.

Imagen Ilustrativa Pexels.com / Kaboompics // Karolina

ROC United, dedicada a mejorar los salarios y las condiciones laborales de los trabajadores de restaurantes en EE.UU., y Presente.org, enfocada en promover la justicia social de las personas de origen latinoamericano en ese país, son las organizaciones que han dado origen al proyecto.

En el anuncio de su lanzamiento se indican los lineamientos que deben seguir los negocios participantes, entre los que destaca la prohibición dentro del restaurante de cualquier tipo de acoso en contra de

miércoles, 4 de enero de 2017

EatWith, el 'Airbnb gastronómico' que permite comer fuera, como en casa

Para ser anfitrión hay que rellenar un formulario, enviar fotos y un menú

¿Te gusta conocer gente nueva y empaparte por completo de la cultura de los lugares que visitas? Es común ir de viaje y quedar insatisfecho con las comidas que se hacen fuera de casa. Bien porque la calidad de los platos no es la que se espera, el ambiente no acompaña o incluso los platos típicos no resultan ser los que deberían. Pero como para casi todo, una aplicación tiene la solución.

Personas hablando en una mesa y disfrutando de una comida. EATWITH

EatWith, el Airbnb del sector gastronómico, te permite reservar una cena en la casa de un desconocido o ser anfitrión y preparar una velada para tus invitados sorpresa.

lunes, 5 de diciembre de 2016

#ActualudadGastronómica: Hamburguesa de rata, la creación foodie que despierta polémica en Rusia

El cocinero Takhir Kholikberdiev ideó una hamburguesa con carne de roedor, la cual asegura que es “saludable y segura”. Cuál es el objetivo del chef ruso y cuánto cuesta su plato

Sin palta, ni quinoa. Tampoco ofrece variedades de quesos o aderezos impensados. La hamburguesa creada por el chef ruso Takhir Kholikberdiev encuentra su factor distintivo en la carne, la cual proviene de un animal extraño: el coipú, un roedor de río que permite abrir el debate acerca de los límites entre lo que se considera comestible y lo que no.

La hamburguesa con carne de rata es una creación de un chef ruso


El cocinero del restaurante moscovita Kasnodar Bistro no perdió el tiempo y presentó esta "hamburguesa de rata", la cual generó muchas críticas en las redes sociales pero también muchos curiosos que desean probarla.

sábado, 3 de diciembre de 2016

Hotel Las Nubes de Holbox, paraíso donde el cielo abraza el mar te invita a recibir el 2017

Se acercan las vacaciones de fin de año, el momento justo de hacer un recuento de los logros y lo que dejamos para después, el espacio idóneo de recargar pilas para iniciar el 2017 y cumplir más sueños.

El Hotel las Nubes de Holbox es el lugar ideal para pasar está temporada en compañía de la familia, en pareja o con grandes amigos y disfrutar un clima tropical y vistas codiciadas.


Las Nubes de Holbox, es el único hotel que colinda con el inicio del área de protección de la flora y fauna Yum Balam (en lengua maya significa “Señor Jaguar”), de ahí que las playas vírgenes resulten ser únicas.

lunes, 14 de noviembre de 2016

El sushi y tres comidas (con muy buena fama) que te dan más hambre y engordan

Hay alimentos que tienen un aura algo engañosa. Son ligeros al paladar y al estómago, pero no son los ideales para perder peso. Vemos cuáles y por qué
Un error típico cuando intentamos perder algunos kilos es obsesionarnos por evitar las comidas contundentes, aun a costa de pasar hambre. El resultado: caprichos culpables a deshoras con los consiguientes picos de azúcar en sangre y un metabolismo 'confuso' que acumula grasas en los momentos menos oportunos. 

Menos ligero y completo de lo que parece. (iStock)

También sucede que el hambre no es directamente proporcional a la cantidad de comida ingerida. Depende de otras cuestiones que ha puesto de manifiesto Sue Decotiis, médica especializada en pérdida de peso, en 'Health': "El hambre es el resultado de muchas reacciones complejas que ocurren en el estómago, el intestino, el cerebro, el páncreas y el flujo sanguíneo". En conclusión, no podemos confiar solo en la sensación de saciedad inmediata.

Si necesitas adaptar tu dieta para adelgazar, ten cuidado con estos alimentos:

Pan blanco

martes, 8 de noviembre de 2016

La Guía de Caracas te invita a conocer la ciudad con las mini guías

Caracas tiene muchas opciones, por eso la guía de Caracas te ofrece más alternativas para conocer la ciudad

La guía se renueva y ahora te trae las mini guías de la ciudad de Caracas. pequeños y artísticos mapas en donde podrás ubicar fácilmente locales, arte en la calle, sitios de interés y más, dentro de una zona determinada de la capital.


Inician esta sección con un importante sector de Caracas, Sabana Grande, un lugar que alberga edificaciones históricas, culturales y patrimoniales, además de una gran variedad de locales.

jueves, 27 de octubre de 2016

La Guía de Caracas, un portal imprescindible que te invita a conocer la ciudad.

Una ciudad polifacética que tiene muchas más posibilidades de entretenimiento de lo que se puede conocer de antemano

La Guía de Caracas ofrece una serie de opciones y recomendaciones interesantes para saber qué hacer día tras día. Con este refrescamiento el portal web inicia esta serie de opciones para hacer en Caracas. Con vista a una app móvil, logra convertirse en una plataforma tecnológica ágil, robusta y adaptada a la visualización de cualquier tipo de pantalla.


Este medio digital cuenta con diversos segmentos como son: aire libre, dónde comer, locales nocturnos, reseñas y artículos; que juegan con la búsqueda de conocer Caracas en sus diferentes perspectivas.

martes, 25 de octubre de 2016

TEQUECHONGOS en la alfombra roja de cines unidos

Es un hecho probado y comprobado que, en la sala de cine o en el salón de fiestas, el tequeño cautiva a las audiencias. La marca estará realizando concursos y trivias a través de sus redes sociales, degustaciones en las salas de cine y participación en alianzas de premieres.


Tequechongos abrió hace más de 10 años la ocasión de consumo en lugares no tradicionales, entre ellos en las salas de cine. “Después nos siguieron otras empresas del mismo rubro. Aunque nuestro atributo indiscutible y diferenciador es el servicio, la calidad, la flexibilidad de adaptarnos a las exigencias de cada uno de nuestros clientes, elaborando un tequeño bajo sus propias especificaciones de sabor, tamaño y porcionamiento”, afirma Francisco Pérez, Gerente de Nuevos Negocios.

Foodigami: papiroflexia para foodies

Cuando pensábamos que ya no nos quedaba nada por ver después del nitrógeno líquido, los hielos atómicos, el caviar químico y los espaguetis 3D, descubrimos una nueva técnica que puede revolucionar la gastronomía asiática: el 'foodigami'

Cuando pensábamos que ya no nos quedaba nada por ver después del nitrógeno líquido, los hielos atómicos, el caviar químico y los espaguetis 3D descubrimos una nueva técnica que puede revolucionar la gastronomía asiática: el 'foodigami'. El concepto, que entusiasmaría a los 'hipsters' aficionados a las manualidades, viene de 'food' y 'origami'.

Tempura de puerros en forma de pececitos servidos en cañas de pescar. Delicioso


Tan sencillo o complicado como dar formas tridimensionales a los ingredientes, que se manipulan manualmente siguiendo las técnicas milenarias de este ritual. En España este método aplicado a la gastronomía apareció hace dos años, cuando Origlam, maestra de origami especializada en técnicas asiáticas de corte, nudo y pliegue en seda y papel, comenzó a experimentar con la comida oriental.

jueves, 20 de octubre de 2016

¿por qué cada vez hay más tipos de botellas de vino?

El consumidor atento seguramente habrá notado el crecimiento de formatos nuevos en góndolas y vinotecas. Cada variedad tiene un secreto que la sustenta.

Basta pararse frente al anaquel y observar: hay de todo, desde botellas con hombros anchos a unas delgadas y estilizadas que parecen un bonete; hay también botellas grandes y botellitas que son para una sed liliputiense; y hay, además, botellas de pico alto y otras más bien rechonchas. ¿En qué momento ganó la diversidad? Y al mismo tiempo, surge una duda: ¿cambia el sabor del vino según el tipo de botella?



Todo depende de cómo se lo encare. Algunos datos sirven para poner un punto de partida. Mientras que hoy la industria del vidrio es un cuasimonopolio –hay sólo dos fabricantes de botellas en Argentina, que son filiales internacionales, de paso–, a lo largo de la historia el arte de hacer botellas requería de una artesano hábil e imaginativo. Y al mismo tiempo, ajustarse a los usos y necesidades del vino. Así, por ejemplo, nacieron los dos primeros grandes grupos de botellas: las tipo burdeos y las tipo borgoña.

lunes, 17 de octubre de 2016

Cocu: francés, auténtico y artesanal #Argentina #BuenosAires #BsAs

Desde que abrió sus puertas en diciembre de 2012, Cocu mantiene una constante búsqueda para mejorar la calidad de su oferta y proponer productos que nos recuerden a las mejores boulangeries de Francia.


Con ese claro objetivo, esta consagrada panadería instalada en el corazón turístico de Palermo Soho decidió invertir en la capacitación de Morgan Chauvel, jefe de cocina y socio de Anais Gasset, ambos mentores de Cocu.
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