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lunes, 25 de julio de 2016

Israelíes utilizan un reemplazo para la sal, con un 75 por ciento menos de sodio

En el restaurante del Hilton en Tel Aviv se empezó a utilizar un nuevo e innovador sustituto de la sal, como un medio para reducir la cantidad de sodio en la comida. El nuevo ingrediente es Umamix, una versión líquida de umami, un descubrimiento japonés de esencias vegetales naturales que realza el sabor de los alimentos. 



El Hilton es el primer establecimiento en el país en incorporar Umamix, un producto de la compañía israelí “Salt of the Earth” (Sal de la tierra).

miércoles, 3 de febrero de 2016

Llegó la hora de prepararse para la cena: 5 aderezos gourmet para condimentar hamburguesas caseras

El chef Diego Ibarra, de la cadena hamburguesera Mi Barrio, nos propone recetas para hamburguesas de carnes vacuna, de salmón, de cordero, de pollo y vegetarianas.
La hamburguesa es un universo en sí mismo: un sándwich -probablemente el más popular del mundo-, que se puede preparar prácticamente con cualquier tipo de carne (y soja, hongos, lentejas...) y que se consume en todo el planeta. Su orígen, discutido, se remonta muy atrás en el tiempo: la leyenda narra que de las tribus mongolas (siglo XIV), pasó a Rusia, de ahí al puerto de Hamburgo, y, finalmente, a Nueva York. Hoy, que las hamburguesas gourmet están en auge, te enseñamos cómo darle un toque de calidad a las que prepararás en tu casa. ¿Cómo? Con 5 toppings que nos compartió la hamburguesería Mi Barrio.



1. Aderezo para hamburguesa de CORDERO

- Mezclar 100 gramos de yogur natural con 20 gramos de aceite de oliva y 10 gramos de hojas de menta chiffonade. Finalizar con sal y pimienta negra recién molida a gusto.

2. Aderezo para hamburguesa de SALMÓN

miércoles, 12 de agosto de 2015

Y para la tarde: Torta de chocolate y almendras #Receta #impelable

Para los amantes del chocolate les brindamos esta torta con una mezcla de ingredientes diferentes.

INGREDIENTES: (Porciones: 8 a 10)

  • 50 gramos de mantequilla a punto pomada
  • 100 gramos de azúcar impalpable (glas, pulverizada, lustre)
  • 1 cucharada de crema de cacao y almendras
  • 100 gramos de chocolate cobertura semiamargo fundido
  • 3 yemas
  • 2 cucharadas de cacao amargo (20 gramos)
  • 2 cucharadas coposas de almidón de maíz (fécula, espesante)
  • Pizca de sal
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • 100 gramos de almendras repeladas
  • 4 cucharadas de ron (o cualquier bebida fuerte)
  • 3 claras
  • 1 cucharada de azúcar

PREPARACIÓN

lunes, 2 de febrero de 2015

Aderezos ricos y vistosos para hacer en casa #impelable

Las salsas y los aderezos pueden cambiar por completo la apariencia, la textura y el sabor de un plato sencillo

 

Hasta la receta más sencilla puede vestirse de gala con una rica salsa o un aderezo original. Este toque final es un detalle muy importante. De hecho, en la cocina, la terminación de gran cantidad de recetas consiste en realzar su sabor, textura o color al añadir una salsa o un aderezo determinados. Opciones hay muchas y, en este apartado, tenemos la estupenda posibilidad de crear, experimentar e innovar. Las hierbas aromáticas y las especias, los aceites y los lácteos son algunos ingredientes fundamentales para transformar un plato en un manjar que sorprenda a los comensales. En este artículo reseñamos algunas ideas para probar... y repetir.

 

Imagen: studioM

 

Hay distintos tipos de salsas y aderezos, aunque se pueden clasificar en dos grandes grupos: las salsas emulsionadas y las salsas cremosas. Las salsas emulsionadas son aquellas que se componen de un elemento graso (como aceite o mantequilla) y que, mediante el batido, conseguimos ligarla a otro elemento líquido (como huevo, vinagre o leche). Las salsas cremosas se basan en un elemento denso (como la nata o el queso) que se combina con otros ingredientes para realzar su sabor. En ambos casos, a partir de una salsa principal, es posible preparar diversas salsas derivadas que nos aportarán diferentes sabores y texturas a los platos.

 

 

Salsas emulsionadas

lunes, 28 de octubre de 2013

Adobos para pollo, carne y pescado

Siete propuestas caseras y sencillas para realzar el sabor de las carnes rojas, las aves y los pescados

 

El adobo -mezcla de especias diversas con emulsionantes como el aceite, vinagre y sal- se utiliza desde antaño para dar sabor a las carnes, para mejorar su aspecto y, también, para conservarlas. Condimentar las carnes con los ingredientes adecuados -por ejemplo, con un marinado- permite alargar su vida útil, al tiempo que les confiere otros matices de gusto y textura. Quienes cocinan lo saben: la carne marinada siempre nos queda más tierna.

 

- Imagen: jules:stonesoup -

 

El adobo, que en la antigüedad se utilizaba también para disimular el gusto de las carnes que empezaban a descomponerse, hoy tiene una finalidad diferente: realzar el sabor de nuestras recetas, ya sean con aves, pescados o carnes rojas. A continuación recopilamos distintos adobos caseros para cada una de ellas.

Siete adobos deliciosos para carnes y pescados

 

Los adobos pueden variar de ingredientes en función del tipo de carne que queramos condimentar, de lo que tengamos en la despensa y, por supuesto, del gusto de las personas. Así, aunque existen algunas "recetas" o "fórmulas" ya hechas, nada impide que agreguemos una especia que nos gusta, que quitemos otra que nos disgusta o que hagamos algún cambio en las proporciones:

sábado, 8 de enero de 2011

@lblancoa: Receta de Mojito de Cilantro

Estimados lectores:

A petición de un tweet que publiqué ayer, aquí les dejo mi receta de un delicioso mojito de Cilantro, para acompañar carnes. El mismo es bien sanito, ideal para aderezar carnes y verduras como papa y yuca en estos días en que se le huye a la grasa y a las salsas.


INGREDIENTES
Un paquete de cilantro, con la menor cantidad de tallos posible.
Un pimentón verde mediano
Una cebolla mediana
Cinco dientes de ajo criollo
Media taza de vinagre blanco
Media taza con agua
Media taza de aceite vegetal
Una cucharadita de sal
Dos cucharaditas de azúcar
Media cucharadita de pimienta negra molida

PREPARACIÓN
Licuaremos todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea con pequeños puntitos verde oscuro. Si desean mas sal, pueden agregarle, sin excederse.
Es ideal conservarlo en un envase de vidrio y mantenerlo en la nevera , el sabor se potenciará a medida que pasa el tiempo.
Buen provecho y a disfrutar la carne con este delicioso aderezo!!

avatar decasta














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