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domingo, 15 de julio de 2018

Arroz tapado, platillo ideal para la hora de #ALMUERZO

El arroz tapado es un platillo delicioso que a muchas personas les gusta. Su realización es sencilla, por lo que es la comida ideal para aquellos días que no tienes mucho tiempo.

Este platillo es delicioso. (Foto: Instagram/mgcosta16)


¿No sabes cocinarlo? A continuación, te brindamos su receta:

INGREDIENTES:


  • 2 cucharadas de aceite
  • 1/2 taza de cebolla picada
  • 2 cucharadas de pasta de tomate
  • 500 gramos de carne de res molida
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • 2 huevos sancochados picados
  • 4 cucharada de pasas negras
  • 6 aceitunas negras picadas
  • 6 tazas de arroz cocido
  • Sal y pimienta

MODO DE PREPARACIÓN:

lunes, 18 de junio de 2018

Cómo hacer un buen risotto

Elegir los ingredientes adecuados y respetar los tiempos de cocción, así como el proceso, es clave para elaborar un risotto exquisito, con la textura cremosa perfecta

El arroz, en general, es un alimento muy fácil de combinar con gran cantidad de ingredientes, tanto salados como dulces. Verduras, aves, marisco, setas, queso... todos maridan muy bien con este cereal, que se utiliza en múltiples recetas, desde ensaladas hasta postres. Las texturas también pueden variar mucho: desde el arroz seco, caldoso y demás combinaciones muy mediterráneas, hasta la cremosidad de los arroces italianos, típicos del norte de ese país, con queso parmesano y sabores que remiten a bosque y a caza, con toques lácteos. A continuación el artículo se centra en esta última delicia gastronómica: el risotto.


Imagen: lisovskaya




Las claves para hacer un risotto perfecto


La receta originaria de los risottos es italiana, más en concreto, del norte de este país europeo, de donde procede el queso parmesano, uno de los ingredientes claves para elaborar el arroz meloso o cremoso. Su técnica se basa en comenzar la receta con una base de sofrito, con cebollas picadas y pochadas. A este sofrito se añade el arroz y un poco de vino y, después, se va mojando poco a poco con una cantidad de caldo que supera entre 2,5 y 3 veces el volumen que se utiliza de arroz.

jueves, 7 de junio de 2018

Receta de Risotto con espinacas, un platillo fácil y saludable

El risotto es un platillo maravilloso y delicioso, que permite jugar con la imaginación, ya que hay una gran cantidad de variaciones en todo el mundo. Por ello, hoy te enseñaré a preparar un risotto con espinacas, una de las versiones de este plato más saludable.



Ingredientes


  • 1 cucharadita de mantequilla
  • 1/2 cebolla
  • 1 cucharada sopera de aceite de canola o de oliva
  • 1 1/2 tazas de arroz
  • 5 tazas de caldo de vegetales
  • 200c.c. de vino blanco
  • 2 pimientos amarillo
  • 4 tazas de espinaca
  • Zumo de un limón
  • Pimienta negra molida c/n
  • 2 cucharadas de queso parmesano rallado
  • 1 cucharada de hojas de albahaca picadas

Elaboración paso a paso

domingo, 3 de junio de 2018

Cómo hacer arroz para sushi

La elección del arroz, el modo de cocerlo, el aliño y la conservación son claves para que quede perfecto

El sushi está de moda, pero disfrutarlo en un restaurante sale caro. Así, mucha gente se lanza a prepararlo en casa... con resultados variopintos (y no siempre de buen aspecto). Más que la elección del pescado o del marisco, lo que en general falla es el arroz. ¿Cómo se cocina? ¿Qué trucos hay que tener en cuenta? Para empezar, es importante saber que no sirve cualquier tipo de grano y, además, que es esencial seguir unas instrucciones precisas para su cocción. A continuación explicamos qué arroz se necesita para hacer sushi y cómo hay que cocinarlo para conseguir un sabor y una textura perfectos.

Imagen: Quasic

Sushi casero: seis consejos para un resultado profesional


Elaborar sushi en casa nos permitirá ahorrar un buen dinero y es más fácil de lo que parece, siempre y cuando tengamos presentes algunos trucos y consejos fundamentales. Con un poco de cuidado, práctica y mimo, podemos obtener resultados estupendos y sorprender a nuestros comensales, sobre todo cuando les digamos que es casero.

lunes, 28 de mayo de 2018

Y para el almuerzo del #LUNESSINCARNE: Bolitas de #ARROZ al estilo Nápoles

Bolitas de arroz rellenas de verduras estilo nápoles pero sin anchoas para que sean 100% veganas.



Tiempo total:55 min.
Preparación:25 min.
Cocción:30 min.
Porciones:2


INGREDIENTES

  • 1 taza de arroz de grano redondo
  • 2 tazas de agua
  • 1 cda de vinagre
  • 1 pizca de sal
  • 1 cda azúcar
  • Pan rallado para rebozar
  • Aceite girasol para freír
  • 1 cebolla grande picada
  • 1/2 pimiento rojo picado
  • 1 zanahoria picada
  • 1 diente ajo cortado muy pequeño
  • Hojas de albahaca
  • 1 puñadito de alcaparras
  • 1 puñadito de aceitunas negras picadas
  • 3 cda de salsa de tomate casera
  • 2 cda aceite oliva

INSTRUCCIONES

Dime qué cocinas y te diré qué #ARROZ comprar

Las variedades de arroz que llegan desde otras partes del mundo son idóneas para distintos tipos de recetas y preparaciones en la gastronomía

Hoy en día, se comercializan muchos tipos de arroz. La liberalización de fronteras y la popularización de los grandes viajes han conseguido acostumbrar al paladar a sabores importados. A este escaparate se asoman algunas variedades de arroz cada vez más frecuentes. Estas son sus características y para qué tipo de platos resultan más apropiados.

Imagen: fotokris44


Basmati

Características: los granos quedan separados, no se pegan. Posee un cierto aroma a nueces. Es fino y no glutinoso. Esta variedad, de grano largo, se duplica tras su cocción.
Dónde es popular: en la región de Punjab (entre India y Pakistán).
Para qué se utiliza: es idóneo para la guarnición de pescados y mariscos y platos asiáticos y árabes. "Para elaborar desde ensaladas de arroz a los tradicionales arroces al curry, los Tandoori o Pilaf", sugiere Cruz Martínez Rosillo, dietista-nutricionista y especialista en cultura alimentaria y gastronómica.
Trucos: requiere unos 10 minutos de cocción.

Jazmín o "thai"

domingo, 20 de mayo de 2018

Arroz blanco con mucho sabor

En ocasiones el arroz blanco nos parece un acompañamiento soso, que no aporta diversión al plato. Y lo relegamos para recetas que tengan salsa para poder mezclarlo y aderezarlo.



Pero existen deliciosas recetas con las que conseguir que el arroz blanco tenga un sabor suave y delicado. Por ejemplo, en Portugal, siempre que probamos el arroz, tiene un regusto a hierbas frescas.

Compartimos una receta muy sencilla que seguro que a partir de ahora será tu acompañamiento preferido.

Ingredientes

lunes, 7 de mayo de 2018

Y para le #LunesSinCarne: Spanakorizo, delicia griega ¡a tu alcance!

Hoy tenemos un plato clásico de la cocina griega, se conoce como Spanakorizo. Es una receta muy sencilla y humilde, y como suelen ser este tipo de recetas, es nutritiva y reconfortante. Como podrás ver en la foto, y define la voz griega que lo bautiza, los ingredientes principales de esta receta son las espinacas y el arroz.



También caracteriza a este plato la incorporación de eneldo fresco, que aporta su fragancia y sabor, además del toque cítrico del limón y de forma opcional, el queso feta. Hay muchas variantes para elaborar el arroz con espinacas griego o spanakorizo, lo importante es dar con el punto que más agrade a los comensales. Esta es una propuesta, sencilla, pero esperamos que te guste.

Ingredientes (4 comensales)

  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 300 gramos de espinacas frescas
  • 400 gramos de arroz de grano largo (no vaporizado, puede ser thai o basmati)
  • 800-900 gramos de caldo de verduras o de pollo
  • 1-2 ramitas de eneldo fresco
  • 1 ramita de perejil (opcional)
  • 1 limón (o lima)
  • c/n de queso feta (opcional)
  • pimienta negra recién molida
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal.

Elaboración

domingo, 25 de marzo de 2018

#ARROZ a la griega, #RECETA para un buen #ALMUERZO

El arroz es una de las guarniciones que más aciertan, sobre todo a la hora de acompañar carnes, pescados y guisos. Aquí comparto contigo una receta súper sencilla y fácil de elaborar: arroz a la griega. Este platillo es colorido y nutritivo y estoy segura que te encantará. Su origen es brasileño y consiste en arroz cocinado con uvas pasas y diversas verduras como, por ejemplo, cubos de zanahorias, etcétera. También se le puede agregar trozos de salchichas, jamón y suprema de pollo, entre otras carnes para hacerlo mucho más completo.



Ingredientes


  • 3 tazas de arroz
  • 3 tazas de agua
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 cebolla
  • 1 cebolleta o cebolla de verdeo
  • 1 zanahoria
  • 5 cucharadas de guisantes verdes
  • 1 puñado de uvas pasas
  • Queso parmesano rallado c/n
  • Aceite c/n
  • Sal c/n

Elaboración paso a paso

domingo, 21 de enero de 2018

Consejos para que el arroz blanco nunca se pase

El arroz blanco es un ingrediente versátil y su preparación es simple aunque si eres principiante, probablemente no la domines. También están aquellos que tienen cierta experiencia haciendo arroz blanco, pero este nunca les queda bien y esto ocurre por algún error en la elaboración. Hay tres tipos de arroces como referencia: el blanco de grano corto, el integral y el blanco de grano largo. Si quieres saber cuáles son los mejores métodos de cocción para que todos puedan servirse en la mesa en su mejor punto, toma nota de los siguientes trucos.



Existen dos claves para que el arroz blanco quede en su punto: el tiempo y la proporción. Si cocinas el arroz blanco en poco tiempo probablemente quede al dente, un estado que, a diferencia de lo que sucede con las pastas, no suele ser adecuado, a no ser que por motivos de dieta este deba tener un menor índice glucémico. Por otro lado, si cocinas del arroz durante mucho tiempo, lo que provocarás es que los granos se peguen entre sí y queden con una textura blanda y gomosa.

Si usas demasiada agua puede que el arroz de quede muy húmedo, mientras que una cantidad escasa, hará que los granos acaben chamuscándose. Para evitar estos errores, es importante que tengas en cuenta los siguientes consejos:

jueves, 18 de enero de 2018

Así de fácil y rápido puedes preparar arroz árabe #RECETA deliciosa

El arroz árabe es un platillo muy delicioso que se suele disfrutar junto a carnes asadas o pollo al horno. Asimismo, es una delicia muy popular debido a su fácil digestión. Sabiendo ello, a continuación, te compartimos su receta.

Esta delicia tes fascinará. (Foto: IStock)


INGREDIENTES


  • 1 taza de arroz
  • 2 tazas de agua
  • 40 gramos de almendras
  • 40 gramos de pasas
  • 40 gramos de fideo grueso
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 diente de ajo
  • Sal al gusto

MODO DE PREPARACIÓN

domingo, 3 de diciembre de 2017

Mejores Arroces de España 2017

El restaurante Voramar se ha alzado con el título de Mejor Arroz de España. Así lo ha decidido el jurado de la I Edición del concurso Mejores Arroces 2017, en el que han participado más de 1.000 restauradores de toda España y cuya final se ha celebrado, coincidiendo con el Día Internacional del Arroz.


La receta ganadora es un Arroz cremoso con shitake y presa ibérica con mayonesa de foieque elabora la chef Sara Nicolás en el restaurante Voramar de Altafulla (Tarragona). “El secreto está en el punto de cocción y en el uso de ingredientes de primera calidad”, explica Nicolás, chef del Voramar, un restaurante familiar con un toque innovador.

domingo, 22 de octubre de 2017

5 alimentos que nunca deberías cocinar en el microondas #TECNICASDECOCINA

Sea cual sea el método de cocción elegida, siempre que se aplique calor y tiempo, los alimentos irán perdiendo parte de sus vitaminas y propiedades. Esto es así en la olla, la plancha o el microondas y no debemos alarmarnos. De hecho, el microondas es uno de los sistemas que menos degrada los alimentos, debido a lo poco que tarda en calentar la comida. Sin embargo, sí existen ciertos alimentos, como los descritos a continuación, cuya pérdida nutricional es muy elevada si se cocinan en microondas. 


Carnes

lunes, 9 de octubre de 2017

#GASTRONOMIA La versátil y muy sabrosa fideuá

Una receta relativamente moderna de paella sin arroz. Su origen hay que buscarlo en Gandía, donde es más que un argumento gastronómico. Además, se puede cocinar con una gran variedad de ingredientes.

A medio camino entre la casualidad y la picaresca es como se preparó la primera fideuá. Al menos eso es lo que cuentan en Gandía (Valencia), donde nació esta receta. El relato habla de la tripulación de un barco pesquero que en los años 30 del siglo pasado no estaba muy contenta por las ridículas raciones de comida que le ofrecía su patrón mientras él se atiborraba de platos de paella marinera.

El jefe de cocina de Nuevo Rogelios en Zaragoza, Marcial Gabás, junto a la fideuá que prepara y sus ingredientes.Heraldo

Con la intención de poner remedio a esa situación, en cocina cambiaron el arroz por fideos para ver si de esta forma el plato le resultaba menos apetitoso el jefe y sobraba más comida para el resto, pero no debieron conseguir su objetivo. Al contrario, la fama de la preparación se extendió rápidamente por los restaurantes del puerto de Gandía, como La Casa la Pastaora, donde se cocinaron las primeras fideuás.

lunes, 11 de septiembre de 2017

#LUNESSINCARNE Guiso de #arroz y #verduras

Un plato nutritivo, con mucho color y sabor. 100% vegano y bajo en calorías.




Tiempo total:30 min.
Preparación:10 min.
Cocción:20 min.
Porciones:4

INGREDIENTES


  • Para el mejunje de verduras:
  • 3 tomates medianos.
  • 4 zanahorias pequeñas o 2 grandes/medianas.
  • 2 zapallitos (calabacines)
  • 2 cebollas medianas.
  • 1/4 de una calabaza.
  • Salsa de soja
  • Aderezo de mostaza.
  • 2 tazas de arroz
  • Sal, pimienta u otros a gusto

INSTRUCCIONES

domingo, 10 de septiembre de 2017

#GASTRONOMIA Tipos de arroz

El arroz es uno de los cereales más consumidos y producidos en el mundo,después del maíz. En muchos países asiáticos el arroz es un alimento básico y el acompañante perfecto en muchas elaboraciones debido a su gran versatilidad en la cocina.



Se estima que existen cerca de 10.000 variedades de arroz pertenecientes a la subespecie de Oryza sativa. Vamos a reunir en esta lista los tipos de arroz más frecuentes:

Arroz de grano largo: por su alta concentración en amilosa (molécula presente en el almidón), en su cocción es preciso más cantidad de agua y mayor tiempo de cocinado. Es un tipo de arroz muy consumido en China, India y en Estados Unidos.

domingo, 13 de agosto de 2017

Pabellón criollo de Fabio Benedetti

El Pabellón criollo es un plato típico venezolano, esta vez, la receta la trae el chef Fabio Benedetti, cocinero y pastelero venezolano, su especialidad es la pastelería. Nació el 18 de mayo de 1995 en Valencia, Carabobo, desde muy pequeño fue amante de la gastronomía, siempre se interesó en sus mezclas y sabores. A partir del 2013 comenzó con sus estudios de gastronomía en el centro de capacitación gastronómica La New Cuisine durante 1 año, trabajó en el cafe “la cafeteca” para luego seguir con sus estudios en el centro de estudios gastronómicos de Venezuela (CEGAVEN) por 4 años, donde realizó estudios de cocina internacional, y en pastelería se graduó con notas sobresalientes donde llamo la atención de grandes franquicias hoteleras.



Ingredientes:

Sofrito:

  • 2 cebollas
  • 1 pimiento
  • 4 ajíes dulces
  • 4 dientes de ajo
  • 2 cebollines
  • 1 ajoporro
  • 4 tomates

Preparación:

viernes, 28 de julio de 2017

Los errores habituales que todo el mundo comete al #cocinar #arroz

Es uno de los alimentos más recurrentes en nuestra dieta y, aun así, incurrimos en continuas equivocaciones que pueden arruinar un gran plato

Más de mil millones de personas en todo el mundo dependen del arroz. Es un alimento básico en muchas culturas, sobre todo en Asia, y su llegada a España gracias a los árabes significó un antes y un después en su economía y, sobre todo, su gastronomía. Se convirtió en uno de los platos más recurrentes de nuestra dieta: paella, arroz a banda, caldoso, meloso, a la cubana… el abanico de opciones es inagotable. Sin embargo, y pese a que España es el segundo productor europeo por detrás de Italia, muchos cometemos fallos al prepararlo. 

Elegir un buena olla es fundamental. (iStock)


No es difícil, pero a veces cuesta pillarle el punto. Por eso te explicamos cuáles son los errores más comunes y cómo evitarlos.

Tratar a todos los arroces por igual:

domingo, 23 de julio de 2017

Y para un #saludable #almuerzo: Guiso de #arroz con verduras

Un plato nutritivo, con mucho color y sabor. 100% vegano y bajo en calorías.

Tiempo total:30 min.
Preparación:10 min.
Cocción:20 min.
Porciones:4





INGREDIENTES


Para el mejunje de verduras:

  • 3 tomates medianos.
  • 4 zanahorias pequeñas o 2 grandes/medianas.
  • 2 zapallitos.
  • 2 cebollas medianas.
  • 1/4 de una calabaza.
  • Salsa de soja
  • Aderezo de mostaza.
  • 2 tazas de arroz
  • Sal, pimienta u otros a gusto

INSTRUCCIONES

10 #consejos para que el #sushi no engorde

El sushi entra en la categoría de la comida saludable y se cataloga como alimento ligero y poco calórico. Pero algunos ingredientes, no demasiado japoneses, están llenos de calorías escondidas.

¿Sushi con las amigas? Cómo decir que no. Además de ser muy cool, el sushi entra en la categoría de la comida saludable y se cataloga como alimento ligero y con pocas calorías.

Usar los palillos ayuda a comer menos y saciarse antes.mrsiraphol / Freepik


Pero a veces entran en escena ingredientes no demasiado japoneses, como el queso philadelphia o aquellos otros ricos en salsas o en fritos, y un alimento en principio ligero comienza a sumar calorías sin darnos cuenta.

Entonces ¿qué es mejor comer? Te dejamos 10 consejos para que el sushi no te engorde:
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