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jueves, 13 de agosto de 2015

Las seis claves de expertos para escoger una buena botella de vino

Para Hugo Sabogal, director de Wines of Argentina (Wofa), la primera pregunta que se debe hacer cuando va a comprar un vino es si quiere uno tinto, blanco, rosado o espumoso, una vez tiene definido esto el paso a seguir “es escoger el estilo del vino, que puede ser uno ligero, uno de mediana complejidad o un vino complejo”.


Sabogal también indicó que “los vinos se diferencian en la complejidad y esta radica en el proceso que lleva cada uno, es decir, cuánto tiempo toma, que va desde el viñedo hasta el tiempo de añejado en barricas de roble, cada una de estas cuesta US$1.000”.

Otro de los puntos básicos es el maridaje, por lo que para una pasta a la boloñesa, el director de Wofa sugiere un vino ligero o fresco; para un plato como un bife de chorizo, uno de mediana complejidad, y para un plato como el rabo de toro, uno complejo.

jueves, 20 de junio de 2013

Cabernet Franc en ascenso: varietal y ahora los de corte

Era una uva completamente desconocida hasta hace un par de años, cuando comenzó su avance. Qué vinos probar para conocer la nueva estrella.

 

Primero se destacó en vinos varietales y ahora forma parte de importantes duplas y cortes que alardean de su presencia.
Para los sociólogos, que invierten años enteros pensando en fenómenos sociales, la moda es un capricho súbito de las mayorías, que siempre parte de un puñado de preclaros cuyo capricho súbito llegó un poco antes. Con los vinos la cosa no es diferente.

 

 


El ejemplo perfecto es el varietal que hoy brilla con luz propia en la góndola nacional. Mientras que las mayorías tienen clara conciencia de pertenecer al mundo porque hay un Malbec entre sus vinos favoritos, para las minorías entendidas, que están metidas hasta la garganta en el vino, el Malbec ya fue. Y ya fue también el Pinot Noir, la Bonarda y hasta cierto punto el Cabernet Sauvignon. Para un bebedor “in” la cosa pasa hoy por tener en su ABC al menos uno o dos Cabernet Franc en la punta de la lengua, por si acaso alguien lo pilla desprevenido y tiene que responder cuál es su vino favorito. Y la razón es sencilla: es tan escaso (y por ello caro) que sólo los entendidos pueden reparar en él con sana vanidad y sin pudores de billetera.

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