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lunes, 24 de julio de 2017

Los #millennials no escatiman a la hora del #cafe

Cadenas como Starbucks o McDonald’s se lanzan con nuevas propuestas 'gourmet' a por los jóvenes, dispuestos a pagar más por lo exclusivo y sofisticado

Hacerse un café en casa antes de ir al trabajo sigue siendo un ritual para la mayor parte de la generación del baby boom y la generación X. No para los millennials, los jóvenes que ahora navegan entre la adolescencia y los treintaypocos. En Europa muchos acuden a los Starbucks, aunque solo sea para subir a las redes sociales una foto con su taza de latte con leche de soja. En Nueva York, los locales de Joe Coffee o Blue Bottle se han convertido en tres años en el tercer lugar de destino en la rutina diaria de los jóvenes profesionales de Manhattan. Hacen cola y pagan con tarjeta.

Empleados preparan café en el Roastery de Starbucks, en Seattle (EE UU) JASON REDMOND REUTERS

Los datos de la National Coffee Association revelan que los millennials son una fuerza mayor en el movimiento del café gourmet, una tendencia similar a la que se está viendo también con la cerveza artesanal. Hace ocho años, solo el 13% de los chavales de entre 18 y 24 años consumía este tipo de productos. Ahora son el 36%. La misma progresión se ve en el grupo de consumidores entre 25 y 40 años, que duplicó en el mismo periodo de referencia hasta un 41%. Eso explica, por ejemplo, que el consumo global de café especial esté creciendo a un ritmo del 8% anual, cuatro veces más que el resto.

Conoce las 9 #bondades saludables del #cafe

El café es una de las bebidas más populares y más consumida del mundo. Sus orígenes parecen encontrarse en África, concretamente en la zona de Etiopía.

Debido a su popularidad, se han realizado diversos estudios para determinar cuáles son los principales efectos de esta bebida para la salud, y se ha podido comprobar que su consumo proporciona a nuestro organismo múltiples beneficios.


Algunas de las bondades de esta aromática bebida son las siguientes:

#ALERTA Beber mucho café reduce el tamaño de tus senos

¿Eres fanática del café y tomas más de tres tazas diarias? Cuidado, pues en corto tiempo podrías notar que necesitas usar otra talla de brasier…

Investigadores de la Universidad de Lund, Suecia, descubrieron una relación entre el consumo excesivo de café y la reducción de los senos, esto debido a que el primero puede alterar un gen que los achica hasta un 17%.

Beber mucho café reduce el tamaño de tus senos/ Cortesía iStock


Sin embargo, los científicos también encontraron que algunas de sus sustancias como la cafeína, la hidroxil hidroquinona y el kahweol, disminuyen la probabilidad de padecer cáncer de mama, pues ayudan a frenar el desarrollo de células cancerosas.

La pillería de los #cafe del bar se acaba: Llega la primera #cafetera 'conectada' a la nube y es española

Iberital e IoTsens crean la primera máquina de expreso profesional que envía datos en tiempo real sobre su ubicación y consumo, y facilita así la detección de fraudes como la compra de cafés a terceros o la falta de mantenimiento

El mercado de las máquinas de expreso en España es un mundo aparte. No hablamos de las cafeteras automáticas, sino de las piezas de ingeniería que ayudan a los baristas a preparar deliciosas bebidas. A diferencia de otros países, aquí los aparatos pertenecen a los distribuidores de café, que ceden las máquinas a la hostelería a cambio de un consumo. Esa situación da lugar a todo tipo de pillerías que dejan a los proveedores desprotegidos ante la ausencia de sistemas de control del fraude. Hasta ahora. Las españolas Iberital e IoTsens han creado la primera máquina de café profesional conectada al Internet de las Cosas.

Una de las máquinas de expreso de la empresa catalana Iberital. INNOVADORES


Iberital fabrica este tipo de herramientas desde hace más de 40 años. La empresa catalana, que vende en más de 100 países, está en el top 10 mundial de fabricantes. En 2016, recibió una ayuda europea de los fondos Horizonte 2020 para hacer realidad la «máquina de café del futuro». Una de sus funcionalidades es la conectividad. Ahí es cuando se dio cuenta de que esta característica podía resultar especialmente útil para toda su gama de máquinas. «La demanda nos pide la conexión con el Internet de las Cosas», señala la responsable de márketing, Sandra Pérez. Así que buscaron la ayuda de un especialista en esta tecnología, IoTsens, para hacer realidad esta nueva generación de máquinas.

Te contamos todo acerca del café, la bebida más difundida en todo el mundo

El café es una de las bebidas más difundidas en todo el mundo. En todas sus variedades, ofreciendo una completa gama de sabores y olores y admitiendo agregados y mezclas, es la bebida preferida del desayuno de miles de millones de personas a diario.


Es cierto que el café en España ha recorrido un largo camino, pudiendo encontrarse en la actualidad no sólo muchísimos bares con café de buena calidad (cosa que hace algunos años era imposible) sino también con muchas empresas dedicadas a la distribución, que ponen a nuestra disposición fabricantes y mayoristas de café de muchas marcas diferentes y en todo el país, como por ejemplo las empresas de café en Asturias.

¡Ay, mi madre!

Ya estamos en el mes de San Fermín, en un julio que empieza de la mejor manera posible, en sábado. Después de una semana algo agitada, desde el punto de vista meteorológico, con muchas lluvias, tormentas y días de aire extremo, afrontamos el comienzo del séptimo mes con ilusión y ganas de que la cosa mejore para disfrutar de nuestras playas, montes y actividades programadas.

¿CÓMO QUIERES EL CAFÉ? RAÚL ALONSO


En cuanto a la semana anterior se refiere, ha sido algo más relajada que otras, ya que he pasado prácticamente todos los días en nuestra región, aunque de un lado a otro, pero todos en Cantabria, salvo el día de hoy. En esta ocasión, mientras leéis este artículo, yo me encuentro en la capital de la comunidad vecina, Oviedo, visitando a un amigo, barista y empresario. Aquí se están cocinando buenas noticias para los hosteleros de Asturias, noticias que cuando se hagan efectivas ya os contaré, pero que tienen que ver con nosotros.

lunes, 17 de julio de 2017

Prepara un rico #mousse de #chocolate negro y #café para la #merienda

Tus dos cosas favoritas del mundo en un sólo postre. ¡Delicioso!

Sabemos que estás pensando en un postre delicioso para cocinar y como te leemos la mente, traemos esta fácil y exquisita receta para que te saques esas ganas y disfrutes.


Se trata de un mousse de chocolate negro y café, dos ingredientes que van de maravilla cuando los convertimos en ese postre que se caracteriza por tener una textura suave y cremosa. En Directo al Paladar nos muestran cómo lograrlo.



Ingredientes:

200 g. de chocolate negro
4 yemas de huevo
75 g. de azúcar
1 cuchara sopera de café soluble
200 ml. de leche
200 ml. de crema líquida

Preparación

El café: beneficioso o perjudicial?

¿Es usted de los que al levantarse requiere una inmediata taza de café, de esos que cada poco tiempo tiene que acudir a la cafetera para saborear otro y otro buchito del aromático néctar?

El café es la bebida aromática más consumida en el mundo y la segunda materia más comercializada después del petróleo. Pero, ¿qué tan adecuado es su consumo?


El café es conocido por sus propiedades para prevenir ciertas enfermedades, pero por el contrario, consumido en exceso puede producir otras.

Un grano de café contiene más de mil 200 componentes químicos que le dan el sabor y el aroma característico que resulta tan agradables a millones de personas en el mundo.

El especialista Rubén Mühlberger señaló que este debe tomarse en condiciones moderadas. “No más de dos o tres tazas al día para lograr un estilo de vida saludable. El exceso de café es perjudicial”.

Un grano de café contiene más de 1200 componentes químicos que le dan el sabor y el aroma característico que resulta tan agradables a millones de personas en el mundo.

Uno de ellos es la cafeína, una de “la sustancia psicoestimulante más poderosa y adictiva, (…) presente en forma natural en los granos del café que le confiere una acción más benévola que en estado artificial agregada, como por ejemplo, en bebidas energéticas o gasificadas que la hace mucho más perjudicial para la salud”, explicó Mühlberger.

Beneficios de consumir café:

¿El café aumenta el deseo sexual?

Un estudio confirmó que el consumo habitual del café aumenta el deseo sexual en algunas personas.

Existen miles de productos afrodisíacos entre ellos la literatura y la comida, como lo es el chocolate. Todo por buscar una solución a los problemas o aumentar el deseo sexual. Pero, ¿el café podría ser un afrodisiaco?




El poder que tiene el café en las relaciones sexuales se ha comparado con tres componentes en la literatura, el demonio que estaría ligado con el color oscuro, lo caliente con el infierno y lo dulce como un buen amor.

Chemex, diseño que logra el mejor café

La pasión por lo artesanal llega hasta el café, a través de un método que parece una novedad, pero que en realidad tiene más de 70 años de historia. Se trata de la Chemex, una ingeniosa cafetera que permite infusionar por gravedad esta bebida tradicional.

La cafetera Chemex es un objeto de diseño en sí mismo, creado para tener una taza de café con el mejor balance y sabor. Foto: Shutterstock


Fue un invento del científico alemán Peter Schlumbohm, quien llegó a patentar más de 300 artefactos, entre ellos la chemex que ha permanecido sin variaciones desde su creación. Cuando emigró a Estados Unidos, utilizó su profesión como ingeniero químico para crear un método que pudiera extraer todo el sabor del grano.

Su debut fue en 1941 y de inmediato enamoró a los consumidores, porque es un método sencillo y elegante al mismo tiempo. El punto de partida es un recipiente de vidrio con forma de embudo en el que se soporta un filtro más grueso que el de las cafeteras de casa. Sin electricidad ni plástico, se vierte el café y empieza la magia. La Chemex es un objeto de diseño en sí mismo, que hace parte de la colección permanente del Museo de Arte Moderno (MOMA), de Nueva York.

La mejor taza en pocos pasos

Este es el mejor momento del día para tomar café

Una nutricionista australiana ha revelado cuál es la cantidad que se debe consumir a diario.

Tomar varias tazas de café al día es una costumbre muy arraigada en millones de personas. Sobre todo por las mañanas, cuando un café se convierte en una necesidad y un modo para despertar al nuevo día. ¿Pero realmente es tan bueno consumir café justo tras levantarse?

pexels.com / Chevanon Photography


La nutricionista australiana Lyndi Cohen ha indicado al diario 'Daily Mail' que es mejor posponer el consumo de café por la mañana, ya que tras despertar "los niveles del cortisol (hidrocortisona) [en el cuerpo] están al máximo". Por su parte, la cafeína "impide que el cuerpo produzca cortisol, y uno se vuelve dependiente de la cafeína como estímulo de energía". Ello podría explicar "por qué se siente adicción o necesidad de tomar una taza [de café] tras despertar".

Amar el café

Una taza en el desayuno para tomar energía, en una reunión para compartir con amigos, en casa para disfrutar de su aroma, y en todas partes para degustar sus variedades. ¿Todas las personas reaccionan de la misma manera al tomarlo?

Llevo tomando café toda mi vida, nunca hice ninguna transición hacia el café, simplemente siempre estuvo disponible en mi casa. Me hicieron bromas sobre cómo no había tenido niñez porque no tomaba chocolatada, desayunaba y merendaba café, y eso es algo que, 20 años después, aún no cambió en mi vida.
La segunda edición del Asu Coffee Fest fue la excusa perfecta para reflexionar acerca de si todos reaccionan de la misma manera al tomarlo. Según estadísticas de los organizadores, se tomaron unas 14.000 tazas de café, se disfrutó al ritmo del jazz y músicas de los años 30, y los participantes aprendieron acerca de las variedades, saborearon cafés de origen, escucharon sobre los métodos de extracción; fue la oportunidad perfecta para adentrarse en la cultura cafetera.


Además de probar todo el café que se pudo, esta edición también incluyó gastronomía además de coctelería. Una de las cosas que difícilmente olvidaré, es el mixto de banana con crema de café del stand de Karu. Para quienes no lo probaron, lo siento en lo profundo de mi ser, se perdieron de algo ¡exquisito! Y claro, había café para satisfacer a cada paladar: frío, caliente, negro, en tragos,espresso o latte.


¿Reaccionamos de igual manera ante el café?

lunes, 10 de julio de 2017

¡Un #barista lleva sus asombrosas ilustraciones en sus #latte a un nuevo nivel!

Nuestro trabajo cotidiano puede convertirse en una forma de arte cuando realmente tenemos una pasión por ella, ya sea cocinando, vendiendo anuncios o simplemente sirviendo café. Este joven barista coreano ha tomado su trabajo de servir Lattes al siguiente nivel, tomando esta simple forma de arte y creando nuevos límites.



Los Lattes está de moda en estos días, la gente los toma para pasar el rato con amigos en la cafetería local para charlar y beber una taza de espumosa leche y café.

Todos sabemos cómo algunos baristas se han vuelto muy expertos en verter patrones exquisitos en la superficie espumosa de un café con leche. Ahora, este talentoso joven, Lee Kang Bin de Corea del Sur, ha llevado esta forma de arte a un nuevo nivel. Introduce color y las imágenes más maravillosas, desde pinturas famosas hasta personajes de Disney y coches, sobre la superficie espumosa de su café.

Para disfrutar con #cafe: #Galletas saladas de #queso y aceitunas

Con esta receta de galletas de queso y aceitunas resultan unas galletas muy crujientes y aromáticas, perfectas para acompañar aperitivos salados.




INGREDIENTES para unas 30 galletas medianas

  • 200 gr de queso Cheddar rallado (puedes usar otro queso pero debe tener bastante sabor)
  • 200 gr de harina
  • 120 gr de mantequilla
  • Una cucharada de orégano
  • 1 huevo entero
  • 1 cucharadita y media de sal
  • 100 gr de aceitunas negras (o verdes) escurridas y bien secas

ELABORACIÓN

¡Toma nota! El consumo moderado de #cafe te ayudará a #proteger el #higado

Esta bebida podría tener efectos beneficiosos sobre la prevención de la cicatrización del hígado, incluso antes de que se haya desarrollado una enfermedad hepática




Un grupo de investigadores de la Erasmus University Medical Center de Rotterdam (Países Bajos) asegura que el consumo habitual de café o té puede ayudar a proteger el hígado de una fibrosis progresiva que derive en una enfermedad hepática avanzada.

Clear #Coffee, el #cafe que no mancha los dientes

Los creadores señalan que esta bebida es perfecta para los amantes del café que desean mantener su sonrisa blanca.

A primera hora de la mañana, después de comer o cenar o como excusa para una pausa en el trabajo. El café es una bebida que se puede disfrutar en muchos momentos del día, que además tiene efecto estimulante en nuestro sistema nervioso.

Instagram Clear Coffee @clrcff


Diferentes estudios e investigaciones atribuyen a esta bebida numerosas propiedades beneficiosas para la salud, como la reducción del riesgo de mortalidad por enfermedad cardiovascular y su alta capacidad antioxidante.

Aunque el abuso de la cafeína puede tener efectos negativos, el principal inconveniente del consumo del café es puramente estético, ya que puede dañar el esmalte de los dientes, dejándolo menos brillante de lo habitual.

Repair Café, dando una segunda oportunidad

Hablamos con Carlos Fumero, que ha puesto en marcha en Toledo una cafetería peculiar donde “se arregla lo roto de forma gratuita”.

Inmersos en la cultura de usar y tirar impulsada por el consumismo compulsivo, un proyecto como este toma una singular relevancia. El Repair Café, en Toledo, propone otra forma de consumo y anima a los visitantes a acompañar el café con herramientas para arreglar todo tipo de objetos que se hayan podido estropear.

Carlos Fumero, en la entrevista con Protestante Digital. / Youtube


Este proyecto, regentado por el evangélico Carlos Fumero, invita a las personas a traer sus propios objetos rotos para ser reparados de forma gratuita. Junto a tres voluntarios, ellos ayudan a cada persona en la reparación.

El Repair Café abrió hace poco sus puertas pero ya está haciéndose muy visible y son cada vez más las personas que acuden, y luego regresan para continuar colaborando con una iniciativa abierta y que espera contagiar a los demás un mayor respeto por el medio ambiente y una cultura menos consumista.

Puedes ver la entrevista en vídeo al final.

P. ¿Qué es un Repair Café?

lunes, 3 de julio de 2017

Consumo moderado de #cafe y #te herbal puede evitar enfermedades del hígado

Las costumbres alimenticias han cambiado drásticamente durante las últimas décadas. Hemos pasado de consumir alimentos de origen animal, en su mayoría, a alimentos enlatados y altamente procesados. Esto ha pasado factura en nuestra salud, un ejemplo de ello es la enfermedad hepática.


No obstante, podemos hacer algo para combatirlo sin recurrir a acciones tan drásticas. Consumir moderadamente café o té herbal puede ser un buen inicio, al menos eso encontró un reciente estudio holandés.

¿Quiénes son los mayores productores de #cafe a nivel mundial #Mexico

México es uno de los países con menos consumo de café por persona, con 1.2 kilos per capita al año

De acuerdo con Telegraph, los países que más consumen café en el mundo son Finlandia, con 12 kilos de café por persona al año, Noruega, con 10 kilos, Islandia y Dinamarca, con 9 y 8.7 kilos, es decir, los 10 primeros puestos están ocupados por países europeos, mientras que Canadá es el único país del continente americano que está, con un consumo per capita de 6.2 kilos.







El consumo de México es mínimo, de 1.2 kilos por persona, 10 veces menos que en Finlandia. La explicación radica en los climas de ambos países, ya que nuestro país es una región calurosa y la nación nórdica suele tener el clima frío.

¿Cuántas tazas de café es seguro beber al día?

Un estudio ha confirmado cual es la cantidad total de café que una persona debería beber en un día como máximo sin que le cause problemas a largo plazo.

Un nuevo estudio realizado por el International Life Sciences Institute ha descubierto cuál es la cantidad máxima de café que deberías tomar en un día sin que te cause problemas a largo plazo.

El estudio nos dice por fin cuánto café deberíamos beber / GOFIT


Los investigadores han concluido que las personas pueden tomar hasta 4 tazas de café(o lo que es lo mismo, 400 mililitros) sin que su salud se resienta. Eso sí, tampoco aporta ningún beneficio más allá de estar más despejado. En el caso de las mujeres embarazadas la cantidad se rebaja hasta los 300 mililitros.
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