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martes, 21 de marzo de 2017

Cafetería causa polémica por empleadas que atienden ¡en bikini! #WTF?

Los mensajes en redes sociales de los clientes no tienen nada que ver con la calidad de las bebidas

Una cafetería en el estado de Washington está en medio de la polémica, debido al éxito que ha representado que sus empleadas atiendan en diminutos bikinis a los clientes.


Bikini Beans Espresso Kent es todo un éxito, pero su propietario Carlie Jo es acusado de utilizar a sus baristas como “objetos sexuales” para atraer clientes, publicó The New York Post.

Más allá del servicio o la calidad del café, los usuarios de Yelp, Facebook e Instagram dejan comentarios sobre el personal en línea.

¿El café aumenta la esperanza de vida?

El café es beneficioso para el proceso inflamatorio en las células.

La mayoría de nosotros dependemos de una taza de cappuccino por la mañana para darnos un impulso de energía. Con más de la mitad de los europeos tomando café todos los días, muchos se preguntan si la bebida popular es realmente saludable. Una nueva investigación de la Universidad de Stanford dice “sí”, y ha observado que la cafeína puede combatir la inflamación crónica relacionada con la edad, lo que puede aumentar nuestra longevidad.



Mark Davis, autor principal del estudio, y profesor de microbiología e inmunología y director del Stanford Institute for Immunity, Transplantation and Infection, dijo que “aquello que mucha gente bebe – y realmente le gusta beber – podría tener un beneficio directo, fue una sorpresa para todos nosotros”, en un comunicado.


Correlación entre el consumo de café y longevidad


Davis y sus colegas han demostrado una correlación entre el consumo de cafeína y la longevidad.

Para lograr un café más delicioso

Además de ser un placentero comienzo del día, el café de la mañana también ofrece numerosos beneficios para la salud. Según investigaciones, su consumo moderado es beneficioso, ya que ayuda a prevenir algunos tipos de enfermedades

Según investigaciones, su consumo moderado es beneficioso, ya que ayuda a prevenir algunos tipos de enfermedades. El café de la mañana, además de ser un delicioso comienzo del día, el también ofrece numerosos beneficios para la salud.

La mezcla resultante de la unión de la miel, el aceite de coco y la canela es una delicia añadida al café de la mañana. (Foto: turismosanagustin.co).

Pero además –según argumenta el sitio conocersalud.com–, si se agregan al café de la mañana estos tres ingredientes: canela, miel y aceite de coco, el metabolismo recibirá un gran impulso, y resultará una bebida increíblemente beneficiosa y saludable que lo ayudará a quemar grasa.

El tueste del #cafe

El proceso de tueste se dedica íntegramente a producir un café sabroso.

El tipo de tueste del café viene determinado por la región en el que se realiza. De este modo, se elabora el café al gusto del consumidor de cada lugar.


Al someter los granos de café al calor, al tostado, liberan diferentes sustancias que se encuentran en el interior de las células que conforman el grano: grasas,azúcares, proteínas, lípidos etc. Con el tostado, estas sustancias salen al exterior y se traducen en diferentes aromas y sabores.

Existen tres tipos de tueste, que se aplican en función de la variedad de café:

El expreso perfecto #España

Pedro Romão nos enseña en Campomayor cómo hacer un buen café

Tomar un café en un bar español es un serio riesgo para el paladar y los nervios. ¿Pero cómo se hace un buen café de bar? ¿Por qué en cualquier taberna portuguesa nos sirven una bica de café delicioso? ¿Cómo es posible que nos ponga más nervioso un solo español que tres expresos concentrados portugueses?

Pedro Romão, en la cafetería del CCC de Campomayor. :: A.T.

Intentando responder a estas preguntas, nos hemos acercado a la capital europea del café, que está aquí al lado, en Campomayor, y hemos ido al sancta sanctorum del brebaje mágico, al Centro de la Ciencia del Café (CCC) que el grupo Nabeiro tiene junto a la fábrica de cafés Delta, en la carretera de Campomayor a Portalegre.

martes, 14 de marzo de 2017

Cómo preparar distintos tipos de café

¡Amo el café! No solo para esas ocasiones en las que quiero mantenerme despierta sino para otras en las que simplemente se trata de tener una buena conversación. Además hay que aprovechar sus propiedades y beneficios.

Sin embargo, a veces nos perdemos al ver la carta entre tantas variedades. Así que te daré algunos buenos tips para preparar distintos tipos de café.

Hay una receta de café para cada gusto


Los distintos tipos de café


Esta gráfica me encantó en cuanto la vi porque nos da una idea bastante buena de las diferencias entre un café y otro. Además es básico saber qué insumos necesitas. Seguro no querrás por ejemplo acercarte al capuchino si eres intolerante a la lactosa (aunque siempre tienes la opción de optar por una leche que no la contenga).

Derrumbando Mitos: La Cafeína. Mozo un cortado!

La cafeína y los 10 conceptos errados comúnmente creídos 

La cafeína es un ingrediente amargo del café, chocolate, té, diversas bebidas carbonatadas, refrescos y muchas medicinas.

Afecta al cuerpo a través del metabolismo mediante la estimulación del sistema nervioso. En muchas situaciones le vuelve al individuo más alerta y le da un impulso de necesaria energía. 



En cantidades moderadas, se ha demostrado que tiene efectos positivos para el cuerpo y mente de las personas. Hay evidencias de que puede ayudar a mejorar la memoria, a los entrenamientos e incrementar la concentración.

Como contenido (1, 3, 7 trimetilxantina) puede variar de 160 miligramos en algunas bebidas a 4 miligramos en 1 onza de jarabe de chocolate. Incluso el café descafeinado no está 100% libre de cafeína. En píldoras de dieta, en medicamentos o analgésicos podría haber de 16 a 200 miligramos de esta sustancia. Sin embargo, es consumido principalmente a través del café.

martes, 7 de marzo de 2017

10 cosas que quizás no sepas sobre la cafeína

Una divertida animación nos mostró como los números relativos a la producción y al consumo de café son impresionantes. Un ejemplo de ello es la estimación del consumo anual que alcanza la marca de las 12 mil toneladas de granos. De esta manera, es difícil que usted no beba, al menos, una taza de café a la semana. Pero, a pesar de ingerir diariamente las diversas bebidas y alimentos que contienen cafeína, será que realmente conocemos esta sustancia?

Crédito: Shutterstock


Es bien sabido que la cafeína tiene un efecto directo sobre el sistema nervioso central, haciendo que estemos más alerta. En dosis moderadas, la sustancia puede traer una serie de beneficios para el organismo, incluyendo la mejora de la memoria y la concentración, además de contribuir a la salud mental como un todo. El café – que por su gran consumo que termina siendo una de las principales fuentes de cafeína – ya se ha asociado a la disminución del riesgo de Alzheimer y algunos tipos de cáncer.

Por otro lado, las cantidades excesivas de cafeína pueden aumentar la frecuencia cardíaca, causar insomnio, ansiedad y otros efectos secundarios. Entre los que consumen la sustancia regularmente, la falta de un estimulante puede resultar en dolores de cabeza e irritabilidad.

Entonces, para que usted obtenga más información sobre la cafeína, el Huffington Post ha creado una lista con 10 hechos menos conocidos acerca de una de las sustancias más consumidas en el mundo. Echa un vistazo!

1. Productos descafeinados y sin cafeína no son la misma cosa

martes, 14 de febrero de 2017

Lecturas nocturnas: Los amargos efectos del Azúcar

Al iniciar nuestro día, es común que empecemos con una taza de café o té endulzada con azúcar. Más adelante, durante el trascurso del día seguiremos consumiendo alimentos y bebidas que contienen un alto porcentaje de edulcorante, esto sin contar la glucosa ya presente en las comidas y bebidas.
Y es que desde el nacimiento estamos en contacto con el azúcar. La leche materna, por ejemplo, contiene entre sus componentes cierto nivel de azúcar gracias a la lactosa; si al bebé se le da fórmula también estará en contacto con la sacarosa.



Pero, ¿se ha preguntado cuánta azúcar es necesaria diariamente? Según una nueva guía publicada por la Organización Mundial de la Salud (OMS), el consumo diario de este endulzante debe ser inferior al 5% de la ingesta calórica total y no debe ser superior al 10% .

Esta advertencia de la OMS, se “centra en los efectos documentados para la salud que produce la ingesta de “azúcares libres”, se puede leer en la guía.

El barista que hace los emblemas más famosos de la moda con espuma

Arte en tu bebida favorita, ¿qué más puedes pedir?

Existe una cuenta en el radar a la que desearás darle follow después de leer esta nota.



Se trata de Coffee 'N Clothes, el Instagram de es Ryan Glick, un especialista en social media que fotografía imágenes de artículos de lujo y que replica los emblemas más famosas de la moda con la espuma de un delicioso café. Chanel, Gucci, YSL o Burberry son algunas de las marcas que se pueden ver en la cuenta, misma que ya cuenta con sitio web y tienda online. Arte hecho por baristas en tu bebida favorita, ¿qué más puedes pedir?

Otro de los problemas del café en los bares y cafeterías: la leche

La leche importa.

Los baristas y aficionados al café llevan años denunciando la calidad del café que tomamos en España. La razón principal se basa en la ubicuidad del café torrefacto en los bares y cafeterías del Estado. En los últimos días se ha escrito bastante en medios estatales sobre este cuasi sucedáneo del café, primero para dar a conocer al público general lo que los baristas ya sabían y después para indagar un poco más en el tema.



Sin embargo, los problemas del café en los bares y cafeterías españolas no acaban ahí. En cualquier bar podemos observar otras malas prácticas que probablemente deriven de nuestras costumbres gustativas, de la inexistencia de la figura del barista y de la poca importancia que se da a la figura del camarero, a quien el establecimiento quizá no haya proporcionado una buena formación. A continuación relataremos prácticas que hemos observado como clientes en los bares y cafeterías españolas en relación a la leche y su preparación. Además, comparamos estas prácticas con las que suelen ejecutar los baristas del specialty coffee o de la third wave of coffee, un movimiento que trata de promover el café como una bebida artesanal, de culto, criada y preparada cuidadosamente en todas sus etapas, desde la plantación de café, pasando por el tueste local y culminando en la taza que finalmente disfrutamos
.

Hablemos de leche


Para las bebidas derivadas del espresso, como el café con leche, el cortado, el capuchino (las tres más populares en España) el latte, el macchiato o el flat white, el ingrediente más importante después del café es, obviamente, la leche. Para hacer un café de calidad, pues, también tendremos que elegir leche de la mejor calidad y tratarla de la mejor manera.

martes, 7 de febrero de 2017

El café: Bebida que prolonga la vida ☕ 😀

“Los datos en el Journal of Caffeine Research fueron concluyentes: a medida que aumenta el consumo de café, se reduce el riesgo de muerte”.

A lo largo de mi vida varios médicos me pusieron a la defensiva frente al café, capaz, según ellos, de causarme severos problemas cardiacos. Cuando investigué el asunto encontré datos optimistas. El gato más famoso en el libro de Guinness se llamaba Crème Puff, logró vivir 38 años (el promedio son 15), la dueña le daba café cada mañana. Insistiendo en el tema, los médicos consideran que el café prolonga la vida.


Durante doce años, investigadores del Instituto Nacional del Cáncer en Estados Unidos analizaron a medio millón de personas para determinar cuál podía ser la relación del consumo de café con la mortalidad. Los datos publicados en el Journal of Caffeine Research fueron concluyentes: a medida que aumenta el consumo de café, se reduce el riesgo de muerte.

5 cafés históricos y emblemáticos

Nada como, en plena exploración urbana, permitirse una pausa para tomar algo en una mesa con historia

Desde la recolección del grano hasta la última tendencia entre los baristas, El libro del café es una oportuna fuente de consulta para la creciente legión de cafeinómanos. Publicado por Editorial Catapulta en las últimas semanas de 2016, se trata de un trabajo de la periodista de La Nación y especialista en gastronomía Sabrina Cuculiansky. Aborda tanto aspectos técnicos -secado, tostado, tipos de granos-, como tips para su preparación en el hogar y un repaso por las distintas olas históricas del consumo (hasta la actual, la del slow coffee, con métodos de filtrado y baristas especializados). También incluye un recorrido por las cafeterías más importantes del mundo, apartado del que acá publicamos un fragmento.

Confitería Colombo (Foto: T photography / Shutterstock, Inc.)


Els Quatre Gats


Carrer de Montsió 3, Barcelona, España

La escuela de un grande

Pablo Picasso no siempre fue el reconocido pintor que hoy admiramos. En sus comienzos, el artista tuvo que trabajar mucho para destacarse y, entre los encargos que recibió, realizó las tapas de los menús de Els Quatre Gats, un cabaret-restaurante donde se hacían tertulias y reuniones de arte. La oportunidad le llegó por su amistad con el dueño del bar, Pere Romeu, quien decidió ayudar al pintor debido a su ajustada situación económica. Además, lo dejó realizar allí su primera exposición de cuadros.

Este lugar, que abrió en 1897, se constituyó como un estandarte de la vanguardia cultural de la ciudad de Barcelona y hasta tuvo su propia revista, Quatre Gats, de la que salieron quince números.

Els Quatre Gats (Foto: Iakov Filimonov / Shutterstock, Inc.)



Café Des Deux Moulins

martes, 31 de enero de 2017

Los robots llegan a las cafeterías, y éste es capaz de servir hasta 120 tazas cada hora sin descanso

Henry Hu no es un gran conocedor de café, sin embargo, cada día consume alrededor de cinco tazas que lo mantienen despierto. Un día, Hu se dio cuenta que ir a la cafetería le representaba una inversión de tiempo considerable, sobre todo al tener que hacer cola, pedir su bebida, pagar, esperar hasta recibirla, un proceso que pensó podría ser más eficiente.


Es así como Hu decidió dejar la universidad y aplicar todo lo que había aprendido mientras estaba en cola en la cafetería. Creó un proyecto de cafetería robótica, lo presentó a la incubadora de negocios Thiel Fellowship, recibió 100.000 dólares para impulsar su idea, y hoy abrió la primera cafetería atendida por un robot en San Francisco: 'Cafe X'.

Cafe X, la cafetería automatizada


Cafe X se está convirtiendo hoy en la primera cafetería robótica en Estados Unidos, que según Hu, está centrada en atender de forma rápida y eficiente a aquellas personas que sólo quieren un café bien preparado, nada de máquinas expendedoras con ingredientes artificiales. Por ello decidió crear alianzas con compañías locales, quienes abastecen de granos de café, y así impulsar la economía de la zona.

Hu observó que en las cafeterías se perdía mucho tiempo al tener que realizar varios pasos, además de que el factor humano, entre charlas, descansos, horarios de comida, y cambios de turno, afectaba el

La ciencia explica por qué vivirás más si bebes café

¿Te gusta el café? Ahora tienes un motivo de peso para consumirlo: vivir más.

Las personas que beben café pueden vivir más tiempo. Esta ha sido la conclusión de numerosos estudios realizados en los últimos años. Ahora, un equipo de investigadores del Instituto para la Inmunidad, el Trasplante y la Infección de la Universidad de Stanford en California (EE. UU.) cree haber descubierto uno de los mecanismos subyacentes a esta asociación.



Los expertos han revelado el descubrimiento de un proceso inflamatorio que podría impulsar el desarrollo de enfermedades cardiovasculares en la vida adulta y que el consumo de cafeína (café, té, bebidas energéticas o el chocolate, por ejemplo) contrarrestaba este proceso inflamatorio; esto es, gracias a sus propiedades anti-inflamatorias, la cafeína aumenta nuestra vida útil.

Para su estudio, los investigadores primero se propusieron identificar los procesos inflamatorios que podrían contribuir a la mala salud del corazón en la edad avanzada, analizando

Cómo hacer un #Eiskaffe (bebida de #helado y #café)

Eiskaffee significa "café con helado" en alemán. Aunque tú probablemente ya sepas cómo hacer café helado con cubitos de hielo simples, está es una rica receta tradicional europea que contiene helado. 

Un Eiskaffee es fácil de hacer.


Ingredientes


  • 1 1/2 cuartos de café instantáneo fuerte
  • 2 cucharadas de helado
  • Crema batida
  • Virutas de chocolate o krokant

Pasos


1. Haz una taza de café instantáneo fuerte o mejor aún, de café recién tostado y preparado

martes, 17 de enero de 2017

Amigo #AgarraDato: Disfunción eréctil podría tratarse con café ☕ 💪

La disfunción eréctil podría reducirse con el equivalente de dos o tres tazas de café al día. Un estudio realizado con participantes de la Encuesta Nacional de Salud y Nutrición en Estados Unidos analizó el consumo de cafeína de 3 mil 724 hombres, a quienes se les preguntó sobre la disfunción eréctil y su consumo de cafeína, para estimarlo en miligramos diarios y ponerlo en relación con el peso.



Los investigadores encontraron que el padecimiento se reduce a partir del equivalente a tres cafés diario, entre 85 y 170 miligramos al día; mientras que aquellos que consumían menos de esa cantidad eran más propensos a la disfunción eréctil.

La receta perfecta para brindar con #café en #enero ☕ 😋

Café 100% Arábica origen Colombia, leche condensada, cacao o crema de leche son algunos de los ingredientes de la propuesta de café que ha creado Supracafé para los días fríos. El café será también uno de los protagonistas en las mesas Navideñas este año con la receta que proponemos hoy.

Los amantes del café están de suerte, Supracafé propone para estas Fiestas no sólo disfrutar del mejor café sino también prepararlo de una forma diferente. La gastronomía es la protagonista y nada mejor que cerrar la sobremesa con un buen café y por qué no con una receta especial.



La receta cuenta entre sus principales ingredientes con café 100% Arábica de origen Colombia, leche condensada, cacao o crema de leche. Una unión que hará deleitar el paladar de los más golosos.

Para impresionar no sólo en los platos a los comensales, la elaboración de un buen café es importante para terminar con un buen sabor de boca. Para ello, el barista de Supracafé propone algunas pautas a tener en cuenta para preparar el mejor café:

martes, 10 de enero de 2017

¿Cuantos tipos de café puedes preparar? Llévate esta infografía ☕ 😋

Una guía para los amantes del café, aquellos que confunden Latte, Cappuccino y Macchiato

¿Conoces la diferencia entre un cappuccino y un latte? ¿Y la diferencia entre esos un macchiato y un vienés? Es una de esas cosas que es complicado de diferir si uno no ha estado bien inmerso en el mundo del café, o además de visitar su cafetería preferida se ponga más a fondo a investigar qué contiene y cómo se hace su café.


 A menos que quieras hacerlo en casa, es probable que eso no ocurra. Pero no te preocupes, navegando por ahí encontramos una guía muy útil para preparar café, o un café que le guste a todos.

martes, 3 de enero de 2017

¿Cuántas tazas de #café necesitas para empezar el día? ☕ Averígualo aquí 👇

Las tazas de café que bebes al día y su efecto dependen de tus genes...

No todo el mundo tiene los mismos hábitos en lo que al consumo de café se refiere.


Existen personas que con una tacita de café por la mañana tienen las pilas cargadas para el resto del día, mientras que otros no entran en el mundo hasta el segundo café y no rinden a toda máquina.

Es lógico que hay algo que nos hace diferentes en ese aspecto ¿pero qué es? Un nuevo estudio sugiere que los genes sean la respuesta.

Efectivamente hay una variante de un gen que se encuentra presente en
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