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martes, 21 de febrero de 2017

Espumosa competencia #Mexico

Ya tienen sus tazas listas los 25 baristas seleccionados para participar en la séptima edición de la Competencia Mexicana de Arte Latte, que inicia el próximo jueves, en Expo Café y Gourmet.

25 baristas del País participarán en la séptima Competencia Nacional de Arte Latte. Foto: Carlos Figueroa


Los concursantes provienen de Estados como Veracruz, Quintana Roo, Querétaro, Estado de México, Aguascalientes, entre ellos la bicampeona nacional Miriam Aldana, de Lírico Café, en CDMX.

El ganador del concurso que finalizará el sábado 25 de febrero, tendrá la posibilidad de representar a México en el Campeonato Mundial de Arte Latte a realizarse durante junio de este año, en Budapest, Hungría.

¿Es real la adicción al café y al té?

El consumo de cafeína por las mañanas como un químico que nos ayuda a despertar, ¿genera adicción?

Es imposible negar que la mayoría de las personas están acostumbradas al consumo de cafeína como una poderosa herramienta para arrancar el día cargado de energía. Por lo general, la obtienen directamente del café o del té.

Foto: Reuters


Este tipo de rutina matutina, a pesar de estar normalizado en todo el mundo, podría parecer como una adicción. ¿Podemos ser adictos al café, té u otras bebidas con cafeína?

La droga más aceptada en el planeta


En el 2015 Nestlé México calculó que, en promedio, cada mexicano consume alrededor de 215 tazas de café al año, y proyectaron que para el 2025 habrá un incremento del 39% en el consumo, por lo que se cada persona consumirá 300 tazas anuales.

Aunque no se puede hablar precisamente de una adicción, la cafeína es definitivamente una droga psicoactiva. Según la Biblioteca Nacional de Medicina de los Estados Unidos, la cafeína es una sustancia amarga que se encuentra en el café, el té, bebidas gaseosas, chocolate, nueces de cola y ciertas medicinas. Tiene muchos efectos en el metabolismo del cuerpo, incluyendo la estimulación del sistema nervioso central. Algunas personas son más sensibles a los efectos de la cafeína que otras, pero para la mayoría de las personas, la cantidad de cafeína, entre dos y cuatro tazas de café diarias, no es dañina.

Tipos de café: Según la forma en cómo se prepara la infusión

Los tipos de café no se distinguen únicamente por su presentación. El modo en cómo preparamos la infusión es muy determinante, porque su influencia en el sabor y textura, es muy destacable.



Suele ser el gran desconocido, dado que su impacto visual es mucho menor que en los tipos de presentación. Sin embargo, no deberíamos despreciar la importante influencia que le otorga en su gusto final.

El concepto básico es bastante sencillo, se trata de pasar agua caliente por un filtro repleto de café en polvo. Pero como todo, existen distintas maneras de mejorar este proceso, y no iba a ser menos con una bebida de tanta tradición.

Expreso

Seattle, sólo para adictos al café

El aromático grano, que hace casi medio siglo engendró una historia de éxito para la ciudad con el nacimiento de Starbucks, sigue despertando sensaciones únicas.
Seattle, Washington. Tan sólo unos minutos antes de despuntar el día, pasadas apenas las seis de la mañana, se acercaron, con frío, al local número 1912 de Pike Street en Seattle para entrar a la única cafetería que se encontraba abierta.

Foto: EE Archivo

No obstante, pese a lo lógico que resultaba el deseo de café a esa hora de la madrugada, salieron de la tienda sin más que algunas fotografías y tazas conmemorativas de la que presume ser la primera sucursal de Starbucks en el mundo, que luce, para avalarlo, una placa en bronce a un costado de la barra desde la que se despachan, cada día, cientos de bebidas.

El establecimiento, que sin duda es el más viejo de la cadena, guarda esencialmente la apariencia que tenía hace casi medio siglo y exhibe, incluso, el logotipo original (también muy similar al actual), aunque algunos lugareños aseguran que no se trata del mismo sitio donde inició la exitosa historia de la trasnacional cafetera. Éste es un motivo más para que los detractores de la marca se nieguen a visitar la sucursal, que no cuenta con mesas ni sillas para disfrutar in situ de su oferta en un horario tan inusual.

Una delicia para todos: Milhojas de café y chocolate ¡La perdición! #receta #imperdible

Bruno Oteiza prepara un postre a base de obleas de hojaldre con café soluble, chocolate fundido y cacao.



Ingredientes de la receta de hojaldre de café y chocolate:  Para 4 personas:


  • 2 obleas de hojaldre
  • 70 g de harina de maíz refinada
  • 150 g de azúcar
  • 50 g de azúcar glass
  • 4 huevos
  • 100 g de chocolate fundido
  • 3 cucharadas de cacao puro
  • 3 cucharadas de café soluble
  • 1 cáscara de limón
  • 1 l de leche
  • 1 copa de brandy
  • 4 frambuesas
  • 2 racimos de grosellas
  • 1 rama de canela
  • hojas de menta para decorar
  • helado de nata para acompañar

Elaboración de la receta de hojaldre de café y chocolate:

Este café es el único lugar donde pagas con energía no con dinero

Sí, generando energía

Lo que has leído en el título no es broma, ni otra de las obras de Gabriel Orozco (el que puso un Oxxo en Zona Maco). Este “café energético” es una de las primeras iniciativas por parte de Nissan para generar sensibilidad e interés de la gente en asuntos de movilidad y vida sostenible.

Éste será el único café en el que podrás pagar tu desayuno con la energía que generes pedaleando o corriendo Foto: tomshw.it

Para pagar en este establecimiento, localizado a las orillas del Río Senna en París, Francia, las personas deben de pedalear para generar electricidad, a través del sistema “We Watt”, y también pisar sobre un tablero eléctrico, cada Watt se irá acumulando hasta que completen la cuota de su producto.

Diferencias entre el mate y el café con leche, ¿qué es mejor para desayunar?

El chef Pablo Martín compartió la mañana en +Despiertos; habló sobre las infusiones más clásicas para el desayuno y sus beneficios



Pablo Martín, chef especializado en alimentación consciente, estuvo en la mañana de +Despiertos y conversó sobre las opciones de bebidas calientes para consumir durante el desayuno.

Diferencias entre el mate y el café con leche - Pablo Martín en Más Despiertos


Martín, quien tiene como premisa la frase de Hipócrates: "Somos lo que comemos", se dedica a difundir una mejor calidad de vida a través de la alimentación.

El chef concluyó que es preferible el mate para el desayuno. Sin embargo, repasamos algunas consideraciones:

La RAE aún no contempla en el diccionario la palabra BARISTA

Cada año, el diccionario de la Real Academia va incluyendo nuevas palabras. Si buceas por Internet, muchos medios se hacen eco de la noticia cuando palabras que ya pululaban por nuestro día a día, por fin, se incluyen en el diccionario (aquí algunos ejemplos). Casos muy sonados han sido el de “almóndiga” y “asín” porque se suponía que estaban mal dichas (algún día la “cocreta” también pasará a mejor vida), el de “güisqui” o “hacker” porque después de tantos años de vacío por parte de la RAE, al final cada cual lo escribía como podía; o el de “descambiar” y “palabro” por ser palabras que ya dábamos por hecho que existían. Incluso algunos jurarían que desde el principio de los tiempos.


Lo cierto es que la RAE ha sido criticada en numerosas ocasiones por su paso aletargado a la hora de aceptar e incluir palabras de nuestro lenguaje cotidiano. En la era de Internet eso no se ha perdonado. Hemos podido sobrevivir ortográficamente gracias a la proliferación de otras plataformas que han cubierto ese vacío.

Los suizos adoran el café

Aunque en Suiza cada vez más se populariza el uso de máquinas automáticas de café, la costumbre de tomarse un café en un local -bar o restaurante- sigue siendo muy expandida, sobre todo, en la parte latina del país.(Keystone)



Los suizos beben más de 4,5 millones de tazas de café al día de las expedidoras automáticas que se encuentran en los sitios de trabajo o en las estaciones de tren.

Al menos, esto se desprende del cálculo de la empresa Selecta, dedicada a la distribución de café a través de sus máquinas expedidoras automáticas.

martes, 14 de febrero de 2017

Si te quieres destacar, prepara esta #receta de Merengues con crema de café y cacao

Receta de Bruno Oteiza de merengues acompañados de crema de café y cacao y helado de chocolate, un postre para ocasiones especiales.



Ingredientes (8 personas):


  • 6 huevos
  • 1/2 l de leche
  • 350 g de azúcar
  • 2 cucharadas de café soluble
  • 1 cucharada de cacao
  • 1 cucharada de harina de maíz refinada
  • 1/2 limón
  • agua
  • sal
  • azúcar glas
  • helado de chocolate (para acompañar)
  • menta (para decorar)

Elaboración de la receta de Merengues con crema de café y cacao:

Tipos de Café IV: fríos

Por lo general, cuando nos referimos a esta bebida, tendemos a pensar en infusiones calientes. Sin embargo, en muchos lugares del mundo decidieron romper con esa idea, descubriendo una dimensión totalmente nueva, que le otorga mayor versatibilidad si cabe. Se agradece especialmente en las épocas calurosas, y por ello, es más común encontrarlo en países cálidos.



La forma más sencilla de servirlos es agregando hielo a un preparado caliente. Suele hacerse especialmente en el expresso, el cortado, y en el carajillo de baylis. De todos modos, existen de más elaborados:

Frappé

Crece el consumo de café a nivel mundial

La Organización Internacional del Café (OIC), informó que el consumo mundial de café en el año anterior lo sitúa en 152.1 millones de sacos, lo que representa un aumento con respecto a los 150.3 millones de 2014.

La entidad, con sede en Londres, destacó que este aumento fue ‘ligeramente más modesto’ que el de estos últimos años, pues la tasa anual de crecimiento en los cuatro últimos años siguió manteniéndose en 2 por ciento.


Según cálculos del gremio cafetero mundial, la demanda en el mayor consumidor del mundo, la Unión Europea, se ha estancado ligeramente en 42 millones de sacos.

Esto supondría un promedio de crecimiento del 0.8 por ciento anual desde el 2012; por su parte, los Estados Unidos siguen mostrando un apetito cada vez más fuerte por el café, con una tasa promedio de aumento del 3.2 por ciento; el país norteamericano consume 24.4 millones de sacos al año.

Bizcocho de café, para las tardes románticas de #SanValentin

Si quieres comenzar las tardes con las energías renovadas, estoy seguro que esta receta de bizcocho de café te ayudará a lograrlo. La receta es bastante sencilla y solamente requerirá un poco de paciencia mientras horneas el bizcocho y un poco más hasta que se enfríe. Te aconsejo que la prepares por la mañana para poder disfrutarla a la tarde, o bien, la prepares por la tarde para disfrutarla al otro día en tu desayuno, junto con una deliciosa taza de café y un vaso de zumo de naranja recién exprimido.



Ingredientes


  • 200g de azúcar
  • 180g de harina
  • 35g de mantequilla
  • 100 cm³ de nata para montar
  • 100 cm³ de café expreso
  • 4 yemas
  • 4 claras
  • 1 sobre de polvo para hornear

Elaboración:

La mejor técnica para enfriar el café sin que pierda su sabor

No más lenguas quemadas por cafés demasiado calientes.

Cuando te dan ganas de tomar café, es difícil que la idea desaparezca de tu cabeza, sobre todo si eres fanático de esta bebida. Si pudiéramos elegir cómo tomarlo, lo ideal sería tranquilos y con tiempo, pero no siempre se puede.

1912pike.com

Hay que hacer todo rápido por la mañana para no atrasarse y eso también incluye tomar tu café diario. ¿Cómo hacer para no quemarse? Fácil. Tenemos una técnica que podemos implementar cuando necesitamos que el café se enfríe.

El compañero más fiel

No podemos vivir sin él, hasta el punto de que para muchos es imprescindible tenerlo cerca durante muchas horas al día. Su presencia, su aroma, sus virtudes, le han convertido en el primer pensamiento de millones de personas a diario. Leticia Garrido, miembro del Colegio Oficial de Dietistas y Nutricionistas de Castilla y León, te descubre algunos aspectos que quizá desconoces de él


El café, es la bebida más consumida después del agua. Lo primero que hacemos nada mas despertar es prepararnos un buen desayuno equilibrado, en el cual encontramos una rebanada de pan tostado con un poco de tomate triturado y un chorrito de aceite de oliva, acompañado de una pieza de fruta, y como no, una buena taza de café con leche. Nos da igual que sea café tostado y molido, café soluble o en cápsulas, el gusto de tomar una buena taza de café no entiende de formas de presentación.

martes, 7 de febrero de 2017

Lecturas Nocturnas: Tomar café, ¿clave de la longevidad

Por años, entre las bondades que se le acreditan a la ingesta de café, figuraba la longevidad. Hoy en día, investigadores del Instituto para la Inmunidad, el Trasplante y la Infección de la Universidad de Stanford en California, parecen confirmar esto.


De acuerdo con los científicos, la clave de la longevidad del café, radica en las propiedades anti-inflamatorias de la cafeína. Y es que su consumo, podría llegar a inhibir el desarrollo de enfermedades cardiovasculares en la vida adulta.

6 cócteles con café ☕ 🍸

Una de las bebidas preferidas de la mayoría de las personas es el café, además de ser un comodín porque se puede tomar a cualquier hora, su aporte como ingrediente en cualquier receta la relaza y le otorga estilo propio.

ISTOCK/THINKSTOCK

 En esta entrega te ofrecemos las recetas para preparar 6 cócteles con café. Presta atención.

Espresso Martini





Ingredientes:


  • 1½ oz. Kahlúa
  • 1 oz. de Absolut Vodka
  • 1 oz. de café espresso

Preparación:


Coloca todos los ingredientes en una coctelera, agita bien y sirve en una copa de Martini con hielo.

Trago con café, canela y especias Margarita

Consejos para hacer un buen café en una cafetera italiana o de moka ☕

Aunque en la actualidad nos encontramos con muchos tipos de cafeteras y, por cierto, muy modernas, hay quienes se resisten a dejar de lado a su amada cafetera italiana o de moka. Esta es muy fácil de usar y podrás preparar los más deliciosos cafés expresos sin utilizar un gran espacio en la cocina ni mucho menos esos cables molestos. Si eres amante de esta bebida y quieres tener un rico café todas las mañanas y con gran aroma, aquí te dejo algunos truquitos.


Antes de comenzar con los trucos te comento que la cafetera italiana fue creada por un italiano denominado Alfonso Bialetti en el siglo XX. Esta fue comercializada como Moka Expreso. Su funcionamiento realmente es simple, dado que consta de solo dos cuerpos que pueden enroscarse por el medio.

El agua se incorpora en la parte inferior; por encima, el filtro con el café y arriba te saldrá la bebida ya lista para consumir. En el mercado hay cafeteras italianas de aluminio y de acero inoxidable, como así también, existen de diversos tamaños de acuerdo a las tazas de café que desees hacer.

¿Cómo obtener un delicioso café en una cafetera italiana?

Y para el #postre: #Receta de Caprichos de #cafe 🍰 ☕

Eva Arguiñano elabora un delicioso pastel de café, ideal para tomar como merienda o postre.


Ingredientes (para 8 personas):

  • 1 plancha de bizcocho rectangular
  • 200 gr de mermelada de albaricoque, frambuesa o fresa
  • 100 gr de nueces peladas
  • 100 gr de nata montada
  • almíbar con licor
Para la crema de café:

  • 1 cucharada de café soluble
  • 40 gr de azúcar glas
  • 250 gr de mantequilla
  • un poco de agua

Para decorar:
grosellas
hojas de menta

Elaboración:

#alerta: El peor momento para tomar café es la mañana ☕ ⚠️️

Los beneficios del café son muchos, pero consumirlo en este momento del día no es recomendable

Existe, desde hace muchos años, una tendencia global a beber esta deliciosa infusión inmediatamente después de levantarse, como una forma de estimulación. Sin embargo, esta no sería una opción muy buena ni recomendable. He aquí el por qué:


La misma rutina suele repetirse cada día: salir de la cama, lavarse la cara, vestirse y preparar una taza de café, muchas veces con el propósito de "despertarse". Y es por ello que si se habitúa al organismo a un consumo regular y diario de esta bebida, cuando falta, surge el sentimiento de irritabilidad, fatiga o adormecimiento, el mal humor, dolor de cabeza, y la dificultad para trabajar con normalidad.
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