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martes, 21 de marzo de 2017

Tipos de #Cafe: Dependiendo el método de molienda

El tipo de molinado tiene una gran influencia en el sabor y la textura final de la infusión. Sin embargo, es difícil detecar diferencias a primera vista entre dos infusiones con distintos tipos. No obstante, en cuanto des el primer sorbo, se harán evidentes sus desemejanzas.



Uno de los aspectos que más impacto genera en su calidad, es el tiempo transcurrido desde que el grano tostado es triturado. Cuanto más pase, mayor será su deterioro, y por tanto peor será su calidad.

Cuando el grano es morturado, la cantidad de café puro expuesto al oxígeno es mayor, y esto afectará negativamente a su aroma y sabor.

#Receta de Camarones en salsa de café a la menta #Impelable

Siempre trato de presentarles una receta exótica con el objetivo de que abran su mente y rompan los convencionalismos en gastronomía. Hoy les traigo esta receta audaz de camarones en salsa de café y licor de menta. Les invito a prepararla, sin recelo, y así traspasar la frontera del confort para llegar al mundo exótico de la gastronomía


Ingredientes para Camarones en salsa de café a la menta:


  • Para cada porción:
  • 11 Camarones
  • 1 cucharada de café instantáneo
  • 2 cucharadas de licor de menta 
  • 1/2 limón
  • 1/2 taza de crema
  • 1 cucharada de mantequilla.

Instrucciones:

Jamás imaginaste todas las calorías que tiene tu café matutino

Y peor si te gusta el java.

Para algunos de nosotros, la mejor parte de despertar un nuevo día es la oportunidad de tomar café. Sin embargo, muchas personas están llenando esta deliciosa bebida de muchas calorías, de acuerdo a un análisis publicado en el diario Public Health.

GETTY IMAGES/ISTOCKPHOTO

Dos tercios de quienes toman café agregan leche, crema, azúcar o edulcorantes a sus bebidas, de acuerdo a investigadores de la Universidad de Illinois y la Universidad de California. Pero no estamos hablando sólo de los fans del java, pues una tercera parte de quienes prefieren el té, también lo hacen.

Cumbre de los mejores baristas en #Pontevedra #España

La ciudad del Lérez se convertirá en mayo en capital del café con los campeonatos estatales de Barista, Latte Art, Brewer, Toste, Cata y Coffee in Good Spirits

Expositores, talleres, degustaciones, coloquios y las competiciones en las modalidades de Barista, Latte Art, Brewer, Toste, Cata y Coffee in Good Spirits serán las principales propuestas del Campeonato Nacional de Barista, que se celebrará en Pontevedra del 11 al 14 del próximo mes de mayo.

Cumbre de los mejores baristas en Pontevedra

En el campeonato se elegirán a los finalistas estatales que acudirán a los campeonatos mundiales que se celebrarán en Budapest y Corea. A mayores de las competiciones que evaluarán jueces internacionales, incluirá actividades "muy especializadas para profesionales del café y vinculados con el sector" y otras de carácter divulgativo en la que no faltarán campeones de anteriores ediciones, señaló Diego Campos, coordinador en España de la SCA (Speciality Coffee Association), organizadora de esta cita.

martes, 14 de marzo de 2017

Y para la tarde: Galletas de café #receta #Imperdible

Estas ricas galletas de azúcar y café son muy fáciles de hacer. La receta se puede hacer más gourmet sumergiendo las galletas en chocolate derretido a baño María.



TIEMPO: 90 min
DIFICULTAD: Media
PORCIONES: 6


Ingredientes


  • 2 barras de mantequilla
  • 1 cucharada de café en polvo
  • 1 cucharada de agua hirviendo
  • 3/4 de taza de azúcar
  • 1 cucharada de esencia de vainilla
  • 2 1/4 tazas de harina
  • 150 gramos de chocolate semi-amargo derretido a baño maría (opcional)

Preparación

El consumo de café moca puede mejorar su capacidad de atención

Una investigación confirmó que el chocolate reduce los efectos que producen la ansiedad de la cafeína, ¡una buena razón para beber café con leche moca!

El consumo de chocolate y cafeína al mismo tiempo contribuye a mejorar la capacidad de atención, revela un estudio conjunto entre científicos de la Universidad de Clarkson y de Georgia.

Excepción de responsabilidad: Este estudio fue patrocinado por la compañía de chocolates Hershey. | Foto: Archivo


Después de un año de pruebas a grupos de voluntarios que bebieron diferentes combinaciones, incluyendo el cacao molido, cacao con cafeína y cafeína sin cacao, los investigadores midieron los niveles de atención.

Tomar café en copa, la nueva tendencia que crece en restaurantes

Lejos de ser el alma del desayuno, ahora el café se posiciona como una infusión que puede disfrutarse tanto como el vino

La periodista Sabrina Cuculiansky, coordinadora de contenidos gourmet de LA NACION, especializada en Café, Vinos y Restaurantes, revolucionó el programa Terapia de Noticias con una tendencia que cada vez gana más espacio: tomar café en copa.



La nueva forma de tomar la infusión tiene que ver con disfrutar de la bebida en los casos en los que la preparación, desde la selección del café, haya sido más sofisticado.

Y& para un delicioso almuerzo: Pollo en salsa de #café #receta #AmantesDelCafe

A la hora de cocinar con café tendemos a pensar que sólo es un ingrediente apto para postres, pero también podemos utilizarlo en platos salados con excelentes resultados.

En esta ocasión les traigo una receta de pollo en salsa de café, ideal para sorprender a tu pareja en ocasiones especiales. ¿Te animas a prepararla para un delicioso almuerzo?


Ingredientes:

  • 300 g de pechuga de pollo
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen
  • 3 cucharadas de salsa de soja
  • 3 cucharadas de mostaza de Dijon
  • 180 ml de café fuerte
  • 1 cucharada de azúcar

Preparación:

Tomando café

Cuando se trata de café, lo que importa es el sabor, pero no todas las personas tienen el mismo paladar. Los consumidores de todo el mundo buscan diferentes características en su café, algunos pueden preferir un sabor fuerte, y otros un gusto más suave. Estas diferencias de gusto ocurren incluso en las propias regiones dentro de un mismo país.



Para lograr el mejor sabor del café, es importante mezclar diferentes granos procedentes de todas las partes del mundo. El fin principal de la mezcla es alcanzar un sabor y un aroma que puedan reproducirse constantemente. El experto mezclador utiliza recetas cuya adaptación a los gustos de determinada región ha sido objeto de prueba y estudio.

El enorme beneficio de tomarte dos cafés al día

Un estudio en el que han participado 430.000 personas extrae conclusiones sorprendentes sobre los beneficios de esta bebida

El café ha sido siempre una de las bebidas cuyo consumo habitual ha estado en entredicho, pero un nuevo estudio señala beneficios que hasta ahora se desconocían.



Las conclusiones de esta investigación, publicadas en la revista médica 'Alimentary Pharmacology and Therapeutics' señalan que el consumo de dos tazas de café al día pueden neutralizar efectos de la cirrosis hepática, una enfermedad derivada del abuso del consumo de alcohol por la que muere aproximadamente un millón de personas al año.

martes, 7 de marzo de 2017

Un postre diferente: Receta de Empanada de frutas y café

Una receta de empanada dulce de frutas y café para un desayuno completo. Receta de Eva Arguinao en el programa Desayunos y meriendas.



Ingredientes de la receta de Empanada de frutas y café:


- Para 2 personas:


  • 2 manzanas
  • 4 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharada de harina
  • 2 nueces de mantequilla
  • 1/2 cucharadita de canela molida
  • 1/4 cucharadita de nuez moscada
  • café


- Para la pasta quebrada:


  • 1/4 k de mantequilla
  • 1/4 k de azúcar glas
  • 1 huevo
  • 450 g de harina
  • 1 pizca de sal


Elaboración de la receta de Empanada de frutas y café:

¿Tiene más cafeína un café corto o uno largo? ¿Un solo o un con leche?

¿Sueño? Para muchos el café es parte imprescindible del ritual de cada mañana para ponerse en marcha. También a media mañana para aguantar el tirón o después de la comida para vencer la pereza de la tarde. Resumiendo, una dosis de cafeína que, aunque puede sonar un poco adictivo, resumen bastante bien la realidad.



Y es que, según nos explica el barista y experto en café Kim Ossenblok, en el mundo se consumen 2,3 kilos de cafeína por segundo. Eso sí, España en uno de los países más dados a tomar el café descafeinado, con una tasa de consumo del 20%.

Pero si se trata de espabilarse a base de café, ¿cuál es el que tiene más cafeína? Un tema aparentemente sencillo -“el más fuerte”, sería la respuesta clásica- pero en el que influyen diferentes factores. Vaya, que esa idea de que un café corto y bien oscuro tiene más cafeína que una gran taza de café con leche tiene muchas posibilidades de ser falsa.

Para disfrutar con #café: Rosquillas de anís #receta

La repostería tradicional española es amplia, pues va desde las clásicas magdalenas, pasando por los churros, el roscón de reyes, etcétera. Si bien, la herencia árabe en España es importante, en cada ciudad hay una receta que se diferencia de la otra. Cuando preparamos rosquillas caseras, es recordar aquellos sabores de la cocina de la abuela. Por ello, en homenaje a todo ese gran legado de recetas caseras hoy te enseñaré a preparar unas deliciosas rosquillas de anís. Esta receta no solo les gustará a los adultos, sino también a los niños por su gran aroma.

Imagen: Muffin Galaxy

Ingredientes

  • 500g de harina 0000
  • 150g de azúcar
  • 100c.c. de aceite de oliva
  • 1 sobre de levadura tipo Royal
  • 3 huevos
  • 4 cucharadas de anís dulce
  • Una pizca de sal
  • Ralladura de una naranja
  • Ralladura de medio limón
  • Azúcar glas + canela en polvo c/n
  • Aceite para freír de girasol c/n

Elaboración

Tipos de café: Según la forma en cómo se prepara la infusión

Los tipos de café no se distinguen únicamente por su presentación. El modo en cómo preparamos la infusión es muy determinante, porque su influencia en el sabor y textura, es muy destacable.

Suele ser el gran desconocido, dado que su impacto visual es mucho menor que en los tipos de presentación. Sin embargo, no deberíamos despreciar la importante influencia que le otorga en su gusto final.



El concepto básico es bastante sencillo, se trata de pasar agua caliente por un filtro repleto de café en polvo. Pero como todo, existen distintas maneras de mejorar este proceso, y no iba a ser menos con una bebida de tanta tradición.

Espresso

Héctor Hernández, campeón internacional de baristas profesionales en Foz

El segundo y el tercer puestos fueron para los vigueses Marcos González Hernández y Francisco Luis Blanco Valverde

El barista y formador Héctor Hernández continúa sumando premios y reconocimientos. Tras lograr el título de campeón nacional de "latte-art" durante el 2014, 2015 y 2016, se alzó esta mañana con el de campeón internacional de baristas IES de Foz. 

Imagen:PEPA LOSADA

El segundo puesto fue para Marcos González Hernández, jefe del Café Bar Belén, de Vigo y el tercero para Francisco Luis Blanco Valverde, jefe de la cafetería The Coffee Land, también de Vigo.

La RAE aún no contempla en el diccionario la palabra BARISTA

Cada año, el diccionario de la Real Academia va incluyendo nuevas palabras. Si buceas por Internet, muchos medios se hacen eco de la noticia cuando palabras que ya pululaban por nuestro día a día, por fin, se incluyen en el diccionario (aquí algunos ejemplos). Casos muy sonados han sido el de “almóndiga” y “asín” porque se suponía que estaban mal dichas (algún día la “cocreta” también pasará a mejor vida), el de “güisqui” o “hacker” porque después de tantos años de vacío por parte de la RAE, al final cada cual lo escribía como podía; o el de “descambiar” y “palabro” por ser palabras que ya dábamos por hecho que existían. Incluso algunos jurarían que desde el principio de los tiempos.


Lo cierto es que la RAE ha sido criticada en numerosas ocasiones por su paso aletargado a la hora de aceptar e incluir palabras de nuestro lenguaje cotidiano. En la era de Internet eso no se ha perdonado. Hemos podido sobrevivir ortográficamente gracias a la proliferación de otras plataformas que han cubierto ese vacío. Wikipedia se ha convertido en el rey de las definiciones actualizadas, una comunidad que goza de buena salud y en la que cualquiera puede sugerir correcciones. Es como concentrar el saber de todos en un único sitio. En el área de diccionario de sinónimos se mueve Wordreference que además es muy conocida por ser uno de los traductores más utilizados en Internet. Y si echamos mano del “¿Cómo se dice exactamente…?”, probablemente, Fundeu se haya posicionado como una de las plataformas que mejor resuelve este tipo de dudas.

martes, 21 de febrero de 2017

Espumosa competencia #Mexico

Ya tienen sus tazas listas los 25 baristas seleccionados para participar en la séptima edición de la Competencia Mexicana de Arte Latte, que inicia el próximo jueves, en Expo Café y Gourmet.

25 baristas del País participarán en la séptima Competencia Nacional de Arte Latte. Foto: Carlos Figueroa


Los concursantes provienen de Estados como Veracruz, Quintana Roo, Querétaro, Estado de México, Aguascalientes, entre ellos la bicampeona nacional Miriam Aldana, de Lírico Café, en CDMX.

El ganador del concurso que finalizará el sábado 25 de febrero, tendrá la posibilidad de representar a México en el Campeonato Mundial de Arte Latte a realizarse durante junio de este año, en Budapest, Hungría.

¿Es real la adicción al café y al té?

El consumo de cafeína por las mañanas como un químico que nos ayuda a despertar, ¿genera adicción?

Es imposible negar que la mayoría de las personas están acostumbradas al consumo de cafeína como una poderosa herramienta para arrancar el día cargado de energía. Por lo general, la obtienen directamente del café o del té.

Foto: Reuters


Este tipo de rutina matutina, a pesar de estar normalizado en todo el mundo, podría parecer como una adicción. ¿Podemos ser adictos al café, té u otras bebidas con cafeína?

La droga más aceptada en el planeta


En el 2015 Nestlé México calculó que, en promedio, cada mexicano consume alrededor de 215 tazas de café al año, y proyectaron que para el 2025 habrá un incremento del 39% en el consumo, por lo que se cada persona consumirá 300 tazas anuales.

Aunque no se puede hablar precisamente de una adicción, la cafeína es definitivamente una droga psicoactiva. Según la Biblioteca Nacional de Medicina de los Estados Unidos, la cafeína es una sustancia amarga que se encuentra en el café, el té, bebidas gaseosas, chocolate, nueces de cola y ciertas medicinas. Tiene muchos efectos en el metabolismo del cuerpo, incluyendo la estimulación del sistema nervioso central. Algunas personas son más sensibles a los efectos de la cafeína que otras, pero para la mayoría de las personas, la cantidad de cafeína, entre dos y cuatro tazas de café diarias, no es dañina.

Tipos de café: Según la forma en cómo se prepara la infusión

Los tipos de café no se distinguen únicamente por su presentación. El modo en cómo preparamos la infusión es muy determinante, porque su influencia en el sabor y textura, es muy destacable.



Suele ser el gran desconocido, dado que su impacto visual es mucho menor que en los tipos de presentación. Sin embargo, no deberíamos despreciar la importante influencia que le otorga en su gusto final.

El concepto básico es bastante sencillo, se trata de pasar agua caliente por un filtro repleto de café en polvo. Pero como todo, existen distintas maneras de mejorar este proceso, y no iba a ser menos con una bebida de tanta tradición.

Expreso

Seattle, sólo para adictos al café

El aromático grano, que hace casi medio siglo engendró una historia de éxito para la ciudad con el nacimiento de Starbucks, sigue despertando sensaciones únicas.
Seattle, Washington. Tan sólo unos minutos antes de despuntar el día, pasadas apenas las seis de la mañana, se acercaron, con frío, al local número 1912 de Pike Street en Seattle para entrar a la única cafetería que se encontraba abierta.

Foto: EE Archivo

No obstante, pese a lo lógico que resultaba el deseo de café a esa hora de la madrugada, salieron de la tienda sin más que algunas fotografías y tazas conmemorativas de la que presume ser la primera sucursal de Starbucks en el mundo, que luce, para avalarlo, una placa en bronce a un costado de la barra desde la que se despachan, cada día, cientos de bebidas.

El establecimiento, que sin duda es el más viejo de la cadena, guarda esencialmente la apariencia que tenía hace casi medio siglo y exhibe, incluso, el logotipo original (también muy similar al actual), aunque algunos lugareños aseguran que no se trata del mismo sitio donde inició la exitosa historia de la trasnacional cafetera. Éste es un motivo más para que los detractores de la marca se nieguen a visitar la sucursal, que no cuenta con mesas ni sillas para disfrutar in situ de su oferta en un horario tan inusual.
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