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martes, 17 de enero de 2017

La ciencia sale en busca de la taza de café perfecta

Cuando se trata de la cuestión subjetiva del sabor, algunas cosas siguen siendo un misterio.

Los amantes del café han discutido durante siglos sobre la mejor manera de extraer el jugo del grano tostado. ¿Goteo? ¿greca? ¿vapor? ¿prensa con filtro?

Renato Bialetti, el magnate del café italiano, tuvo tanta pasión con la preparación de la infusión en las cafeteras de expreso Moka de su empresa que, tras su muerte el pasado febrero, su familia colocó sus cenizas dentro de una.



Ahora, después de siglos de consumo, decenas de académicos están abordando el tema que los matemáticos de la Universidad de Florencia llaman “el problema del café”.
En reportes recientes han examinado la mecánica cuántica de la cafeína, las propiedades térmicas del vapor de la cafetera, la acción capilar del “efecto anillo del café” y la dinámica de baja viscosidad líquida del café caliente. Algunos insisten en que el aroma es el secreto, otros sostienen que se trata de los iones en el agua.

¿Una taza de café o un vaso de jugo, cuál es mejor? ☕ 🥃

Parece obvio que la respuesta, pero cuando nos fijamos en los estudios científicos, revelan mucho más

Parece obvio que la respuesta debe ser un jugo. Después de todo, el consumo de café es un mal necesario, así como tomar un jugo, hecho a base de frutas, forma parte de las “cinco piezas de fruta al día”.




Pero cuando nos fijamos en los estudios científicos, revelan algo mucho más sorprendente.

Café: más beneficio que perjuicio


Se han realizado numerosos reclamos a lo largo de los años de que el consumo de café aumenta el riesgo de toda una serie de males terribles, desde enfermedades cardíacas hasta el cáncer.

Estas afirmaciones se han basado en gran medida en casos de estudios, donde se toma a un grupo de personas que bebe café y se compara con otro grupo similar que no lo hace.

Y para la tarde: Bizcocho de café, una #receta que no debes dejar de preparar ☕ 🍰 😋

Si quieres comenzar el día con las energías renovadas, estamos seguros que esta receta de bizcocho de café te ayudará a lograrlo. La receta es bastante sencilla y solamente requerirá un poco de paciencia mientras horneas el bizcocho y un poco más hasta que se enfríe. Te aconsejo que la prepares por la mañana para poder disfrutarla a la tarde, o bien, la prepares por la tarde para disfrutarla al otro día en tu desayuno, junto con una deliciosa taza de café y un vaso de zumo de naranja recién exprimido.




Ingredientes


  • 200g de azúcar
  • 180g de harina
  • 35g de mantequilla
  • 100 cm³ de nata para montar
  • 100 cm³ de café expreso
  • 4 yemas
  • 4 claras
  • 1 sobre de polvo para hornear

Elaboración paso a paso

Tipos de Café solo 😋 ☕

Este es el más conocido de todos. Suele ser nombrado también como expresso, por sus orígenes italianos, aunque también es conocido por la adaptación al castellano y al inglés: exprés o express. En algunas regiones anglosajonas también se conoce como black coffee.



El nombre es dado por su rápida preparación. Se compone únicamente de 30 ml de infusión de café. La preparación es relativamente sencilla, únicamente hay que pasar agua hirviendo por granos molidos de café durante 20 o 25 segundos.

Se suele servir en vasos pequeños, no mucho más grande que el de un chupito. Aunque el expresso es más común verlo servido en una taza pequeña, que conserva medidas acorde con la cantidad de líquido.

7 consejos para una adecuada degustación de café ☕ 😋

Los amantes del buen café saben cuál es el punto perfecto de esta bebida. Para una buena degustación del café se necesitan los cinco sentidos. El especialista Major Cohen, Senior Project Manager y Coffee Expert de Starbucks dio siete útiles consejos para una adecuada degustación del café:

Hay pasos para degustar de un buen café. (Foto: ThinkStock)


Oler Primero


La lengua sólo es capaz de distinguir cuatro sabores: salado, dulce, amargo y ácido, mientras que la nariz, por otra parte, puede detectar miles de sutilezas. Al probar un café, debemos olerlo primero.

Sorber tiene sentido

¿Por qué el café es un aliado contra la depresión?

Estudios realizados en China entre 1980 y 2015 concluyeron que la depresión relacionada con la cafeína era relativamente baja.
Existen muchos estudios acerca de la relación entre la ingesta de cafeína y la depresión, especialmente cuando se consumen en café o té, a menudo muestran que la cafeína puede reducir la incidencia de la depresión.

Por: Medios

Estudios realizados en China entre 1980 y 2015 concluyeron que la depresión relacionada con la cafeína era relativamente baja, afectando a menos del 1% de las personas en todos los casos.

También mostraron que el riesgo de depresión como resultado de la ingesta de cafeína cayó cuando los individuos aumentaron su consumo de cafeína al día, evidenciando que el consumo de cafeína y café disminuyó significativamente el riesgo de depresión.

Un análisis de 12 estudios publicado en la revista Molecular Nutrition and Food Research examinó la relación entre la cafeína y la depresión en 346.913 individuos sanos y 8.146 casos de depresión. El estudio concluyó que la cafeína, particularmente la contenida en el café, tenía un efecto protector en la prevención de la depresión.

¿Por qué el café es mejor que el té para disminuir la depresión?

martes, 10 de enero de 2017

No te pierdas esta #receta: Bizcocho de #Chocolate y #Café #DemasiadoBuena ☕ 🍰 😋

Este bizcocho es de los que conseguirá enamorar a los más cafeteros, tiene un ligero aroma a café y una textura esponjosa y densa a la vez proporcionada por el chocolate.


Los bizcochos siempre triunfan pero si son de chocolate lo harán como la Cocacola, nos gustan a todos tanto a la merienda como al desayuno, un trocito será suficiente para conocer el paraíso.

Molde Corona
Frabisa: Frabisa
Cocina: Dulce

Ingredientes


  • 230 gr. de harina
  • 230 gr. de azúcar
  • 150 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
  • 10 gr. de cacao en polvo (opcional)
  • 3 huevos
  • 110 ml. de leche
  • 15 gr. de levadura de repostería en polvo
  • 4 cucharaditas de café soluble
  • Pizca de sal
  • 100 gr. de chocolate (70% cacao)
Para la cobertura
  • 80 gr. de chocolate (70% cacao)
  • 80 gr. de nata (35% materia grasa)
  • 20 gr. de mantequilla

Instrucciones

¿Qué debes evaluar en una cata de #café?

Es la infusión más difundida en el mundo, nos despierta, nos reúne, nos acompaña, es la excusa para tantísimas cosas que hacemos durante el día. El café mueve el mundo moderno, por eso quisimos dedicarle una sección completa a esta semilla originaria de Etiopía, dicen los que saben.
En lo que si concuerdan los que estudian a las sociedades que habitan el planeta, que este mundo no sería el mismo sin el café, así que busque una excusa y disfrute estas notas con un buen café!

Foto: Infusionistas.com

Acidez


La acidez es una característica deseable en el café, que por ningún motivo debe ser confundida con lo agrio. Se experimenta en la sequedad que el líquido produce en los bordes de la lengua y en la parte de atrás del paladar, y le da a su sabor cualidades marcadas, vibrantes e individuales. Sin suficiente acidez, el café tiende a ser plano.

Aroma

#Café: ¿Cuántas tazas son demasiado? ☕ 💀

Para la mayoría de nosotros, el café es una necesidad en la mañana. Sus beneficios cognitivos a corto plazo pueden ser fundamentales a la hora de comenzar una dura jornada laboral, y muchas personas pueden llegar a sentir que no son capaces de comenzar con la rutina hasta que han tomando una taza de café.

Los beneficios del café y qué cantidad puede llegar a ser perjudicial han sido temas de debate a lo largo de los años. En este artículo vamos a intentar determinar cuántas tazas de café al día son recomendables.




¿Cuánta cafeína hay en una taza?


El café viene en diferentes formas y tamaños, por lo que la cantidad de cafeína dependerá de cuál sea tu bebida habitual.

Por ejemplo:
una taza de café instantáneo (225 ml) contiene aproximadamente 100mg de cafeína.
un Americano (grande) en Starbucks contiene 225mg y un Latte (medio) se cree que contiene 185mg.
Un café lungo de la máquina Nespresso contiene entre 50mg y 90mg.

La cifra de 400mg ha sido establecida por algunos expertos como la cantidad máxima recomendable en adultos.

Bloomberg crea índice "Café con leche" para medir la inflación venezolana

En su sitio web la compañía estrenó el índice que pretende llenar el vacío de datos que hay luego de que el país dejara de publicar sus cifras.

En un intento por estimar la inflación de Venezuela, Bloomberg estrenó en su página web, el índice "Café con leche".




Como su nombre lo señala, este instrumento mide la inflación a través del precio de una taza de café con leche servida en una panadería al este de Caracas.

Y para la tarde, una receta deliciosa: Receta de carlota de café ☕ 🍰

Para el postre, para regalar, para compartir con quienes más quieres, esta receta de carlota de café es buenísima.

Está receta de carlota de café es súper fácil, rápida, económica y muy deliciosa.

Si no tienes la oportunidad de hornear esta receta es perfecta para ti porque solo necesitas de tu refrigerador. El café es uno de los ingredientes favoritos de muchas personas y tenerlo dentro de un postre es perfecto, ideal para después de la comida o para una tarde con las amigas, si tienes la oportunidad de prepararlo todos quedarán sorprendidos por su buen sabor.



INGREDIENTES (Para 6 personas)


  • 1 barra de Queso crema
  • 2 paquetes de galletas Marías
  • 1/2 lata de Leche evaporada
  • 1/2 lata de Leche condensada
  • 1 cda de Café soluble
  • 2 cdas de Licor de café
  • 1 cda de esencia de vainilla
  • 50 g de granos de café cubiertos de chocolate
Utensilios
  • 1 tazón
  • 1 tenedor
  • 1 batidor globo
  • 1 refractario
  • 1 vaso


¿Qué debes hacer?

Café y postres, maridaje perfecto ☕ 🍰 Una excelente #guía para #coffeelovers

El maridaje es el arte de combinar los sabores de tus comidas favoritas. El café puede combinarse con muchas opciones dependiendo del método de preparación. Aquí te mostramos las más comunes.

Espresso


Es una bebida de sabor fuerte y concentrado. Para maridar esta bebida, busca sabores de igual intensidad, como el chocolate. Las preparaciones como los brownies, las tortas y las trufas de chocolate harán una pareja perfecta con este tipo de bebida. El helado de vainilla es otra buena opción para este café.

Americano


La base del café americano es un espresso al que se le adiciona más agua. Este café es más suave al gusto pero con la misma calidad de aroma y sabor que el espresso. Lo puedes disfrutar con pastel de queso, ya que la dulzura y la grasa del pastel, equilibran el sabor amargo del café. También el tiramisú va muy bien con el café americano.



El café negro


Es una preparación en cafetera de goteo. Tiene un sabor más moderado que el de un espresso y lo puedes acompañar con donas. Las chocolatinas de sabores, especialmente las de naranja

¿ Café descafeinado es una opción más saludable que el café regular?

Café es una de las bebidas más populares en el mundo. Hay numerosas especulaciones sobre los beneficios y riesgos asociados. La bebida promueve la salud debido a su riqueza en ácido cafeico, ácido clorogénico, hidroquinona (HHQ), etc.



La cafeína es el principal componente de café. Hay pros y los contras de este compuesto. El consumo moderado no tiene ningún peligro para la salud, pero los niños y las mujeres de edad se encuentran en situación de riesgo, e incluso puede duplicar el riesgo de aborto involuntario durante el embarazo .

Otro estudio sugiere que la cafeína puede causar ansiedad en un individuo normal y puede empeorar la condición de las personas con síntomas psiquiátricos . Está claro que no hay una fuerte evidencia que indica si la cafeína es útil o perjudicial.

Sin embargo, hay numerosos beneficios de café como el

Sweets & Coffee pone en marcha su Escuela de Baristas #España

Sweets & Coffee, la cadena de cafeterías, ha inaugurado el pasado mes con sus nuevos franquiciados de Valencia, su nueva Escuela de Baristas en la que ofrecerá sesiones formativas a todos sus gerentes y franquiciados a través de cursos y programas específicos para cada profesional.

La enseña ha instalado en su central de compras un espacio dedicado en exclusiva a enseñar a los encargados y franquiciados los procesos de elaboración y preparación de los productos, la presentación de las bebidas o el trato con el cliente, entre otros. Para ello la empresa ha replicado en su central las zonas de trabajo de sus cafeterías utilizado para ello la misma maquinaria instalada en su red.

Hasta ahora la formación se llevaba a cabo en alguna de los establecimientos propios de la enseña, con clientes reales que en ocasiones

martes, 3 de enero de 2017

Y para los antojos nocturnos: #Receta de trufas de café ☕ 🍫🍬

Esta receta de trufas de café te hará quedar muy bien, toma nota de la receta.

Las trufas son un postre delicioso, más cuando su ingrediente principal es el café. Reúne todos los ingredientes y prepara esta sabrosa receta.


Acompaña tu comida con este postre delicioso


Ingredientes:


  • 150 gramos de crema de leche
  • 60 gramos de azúcar
  • Pulpa de una rama de vainilla
  • 400 gramos de cobertura de chocolate amargo
  • 250 gramos de mantequilla
  • 3 cucharadas de café instantáneo
  • Cacao en polvo

Preparación:

Y para la tarde: Buñuelos de de viento al #café #receta #imperdible ☕ 😋

Para disfrutar de tardes tranquilas, nada como unos buñuelos acompañando una taza de rico café. Les dejo esta receta que de seguro disfrutarán, no dejen de darme sus comentarios

Ingredientes : (Para 6 personas)

  • 4 cucharaditas de café soluble
  • 200 g de harina
  • 100 g de azúcar glass
  • 5 huevos
  • 100 g de mantequilla
  • 250 g de agua
  • 1 corteza de limón
  • 1 pizca de sal
  • aceite, a poder ser de pepita de uva

Preparación :

Salud: ¿Por qué debes tomar café por las mañanas? ☕ averígualo aquí 👇

Si a tus desayunos no le falta un taza de café pues estas haciendo muy bien ya que según expertos, la ingesta de este líquido marrón por las mañanas trae muchos beneficios a la salud.

Entre sus beneficios de tomar café por las mañanas esta evitar la aparición de cálculos renales, menos riesgo de tener diabetes tipo II y menor riesgo de tener el mal del parkinson. Entérate otros aspecto positivos que deja al organismo ingerir café:

Tomar café al inicio del día mejora la salud.

1.- Mejora de la memoria: El café ayuda con la memoria a corto y largo plazo. Incorporar 2 tazas por día de café con cafeína mejora la velocidad de respuesta del cerebro.

2.- Prevención de piedras: Un grupo de investigadores de la Universidad de Harvard descubrió en 2002 que

Aroma a café tostado generación tras generación #España ☕

Cafés El Criollo lleva más de 100 años vertiendo "excelencia y calidad" en cada taza de café.


Comparten pasado, presente, futuro e, incluso, el mismo nombre. Las cuatro generaciones que han hecho de ‘Cafés El Criollo’ la empresa que es hoy se escriben igual: Santiago Lascasas. Desde el bisabuelo hasta el biznieto, han dedicado su vida profesional a esta empresa, que cumple 130 años.

La tienda Colonial en la antigua calle de Cerdán.


"Hemos cambiado con el mismo mercado", explica el actual consejero delegado de ‘Cafés El Criollo’. "Ya no se compra como antaño café en verde, como materia prima, ni siquiera de tueste natural y torrefacto separados... Cada vez el consumidor exige productos más adecuados a la sociedad en la que vivimos".

Y para adaptarse a ella, la familia de este café aragonés trabaja desde la primera selección del grano hasta que se convierte en una taza humeante: "seleccionamos proveedores en origen, analizamos y catamos con criterios más modernos, contamos con

martes, 20 de diciembre de 2016

Conoce las ventajas del consumo de café ☕😋👍

El café es una de las bebidas que ha tomado más popularidad con el pasar del tiempo y a través del mundo, pero ¿has pensado en las ventajas o desventajas de consumir esta bebida?

FOTO: experiencianutrimental.com


En el mundo, las personas que más lo consumen van de 20 a 40 años de edad.

VENTAJAS

El sueño de todo amante del café #Mexico ☕ 💭

El olor de los granos de café recién tostados llena el ambiente. Tan sólo con percibirlo el estado de ánimo mejora. ¿Te imaginas todos tus días así? Ya existe una máquinas que te hará disfrutar plenamente una taza en la comodidad de tu casa.

En la mañana, al despertar, el olor de los granos de café recién tostados llena el ambiente. Tan sólo con percibirlo el estado de ánimo mejora. Imagine todos sus días así. Aunque la cafetera está en la cocina con sólo apretar un botón desde su teléfono celular o tablet se puede elegir entre una variedad de 12 especialidades. Mejor aún, al programarla su bebida favorita estará lista. Todo a un clic de distancia.

Despierta con aroma de café. (Especial)


Aunque el mercado de las cafeteras programables ya tiene varios años, el perfeccionamiento de sus funciones ha mejorado, así como su diseño y la calidad de las bebidas que preparan. En la época en la que reina la tecnología enfocada a mejorar la experiencia de los consumidores se privilegian las formas artesanales de hacer café.
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