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viernes, 13 de enero de 2017

Claves para servir y disfrutar una buena cerveza artesanal 🍻

Saborear una buena birra puede ser uno de los momentos mejores del día, y saber cómo servirla es importante para poder disfrutarla.

Un buen aperitivo, un momento de relax con los amigos, en casa, tranquilamente, a la vuelta del trabajo... Saborear una buena cerveza artesanal puede ser, a veces, uno de los momentos mejores del día y, saber cómo servirla, para después disfrutarla, tiene su importancia.

(Foto web)

Por ello, les dejamos los mejores consejos para degustar una buena cerveza artesanal y 100% natural. El ritual comienza por mantenerlas en un lugar fresco y seco, alejadas de la luz y de olores fuertes hasta al menos un día antes de su consumo.

jueves, 12 de enero de 2017

Cómo catar #ron: tips para identificar una bebida de calidad 🍷 👃

El arte de catar es la manera de obtener un estímulo sensorial, el cual a través de los sentidos de la vista, olfato y gusto, nos da la combinación de la excelencia

El ron es una de las bebidas más populares en reuniones y eventos; sin embargo no todos saben distinguir un buen producto de los demás. Por esta razón, los expertos de Havana Club nos comparten estas pautas para que realices dinámicas de cata entre tus amigos y así, además de pasarla bien, aprendan juntos a analizar, observar y degustar con atención esta bebida para poder apreciar su calidad en otras ocasiones.

Para la cata necesitas: tres rones diferentes, copas tipo balón, mantel y luz blanca para apreciar el color, claridad y tonalidades, agua para limpiar el paladar entre catas y cartulina blanca cortada al diámetro de las copas para taparlas y evitar que los aromas que disipen. Foto: iStock


Los pasos para guiar la cata son:

  • Pide a tus amigos alzar sus copas a contra luz, explícales que esto es para ver detalladamente el color , que debe ser caoba y claro.
  • Pide a tus amigos que recubran las paredes de las copas con el ron, girando lentamente el contenido. Detengan el movimiento y observen la formación de piernas, las más gruesas y que bajan lentamente muestran un ron añejo de cuerpo estructurado y complejo.

¿Qué son los aromas 👃 secundarios del #vino 🍷? #Aprendiendo

Los aromas secundarios del vino tienen un papel fundamental en el sabor y se originan en función de varios factores

Para adentrarnos en el mundo de los aromas del vino visitamos la bodega Barcolobo, ubicada en un paraje único, de donde sólo pueden surgir vinos de una extraordinaria calidad, nada menos que en la Reserva Natural "Riberas de Castronuño-Vega del Duero".


La consulta que hoy nos toca hace referencia a los aromas secundarios, aquellos que dependen en mayor medida del factor humano.

Los aromas secundarios, son aquellos que se forman en el proceso de fermentación del mosto por las levaduras.

Las levaduras al actuar sobre el mosto, no solo producen alcohol y anhídrido carbónico, sino también una serie de productos secundarios que tienen un importante papel en el sabor y el aroma del vino.

martes, 10 de enero de 2017

¿Qué debes evaluar en una cata de #café?

Es la infusión más difundida en el mundo, nos despierta, nos reúne, nos acompaña, es la excusa para tantísimas cosas que hacemos durante el día. El café mueve el mundo moderno, por eso quisimos dedicarle una sección completa a esta semilla originaria de Etiopía, dicen los que saben.
En lo que si concuerdan los que estudian a las sociedades que habitan el planeta, que este mundo no sería el mismo sin el café, así que busque una excusa y disfrute estas notas con un buen café!

Foto: Infusionistas.com

Acidez


La acidez es una característica deseable en el café, que por ningún motivo debe ser confundida con lo agrio. Se experimenta en la sequedad que el líquido produce en los bordes de la lengua y en la parte de atrás del paladar, y le da a su sabor cualidades marcadas, vibrantes e individuales. Sin suficiente acidez, el café tiende a ser plano.

Aroma

sábado, 24 de septiembre de 2016

Whisky tasting: 3 pasos para una cata exitosa

La vista, el olfato y el gusto intervienen al momento de saborear esta bebida espirituosa. Te contamos los secretos para hacerlo como un experto.
Como sucede con el vino, con la cerveza, con el café y hasta con el aceite de oliva, los amantes del whisky buscan cada vez mejor calidad y más variedad, al tiempo que aumentan su conocimiento sobre la espirituosa. 

Esta bebida adquirió un protagonismo estelar en los últimos años.

Como en la cata de cualquier otro producto, en la de whisky se ponen en funcionamientos los sentidos para apreciar las característica del destilado. Vista, olfato y gusto entran en juego al momento de probarlo.


Todo entra por los ojos

En una degustación de whisky, lo primero a observar es su color, determinado por la barrica en la que fue añejada, y no por la cantidad de tiempo de maduración, como se suele creer. “Si la bebida tiene un tono más claro, parecido al caramelo, es que pasó tiempo en barricas de bourbon o roble americano, mientras que las que fueron añejadas en barricas de vino (jerez u oporto) presentan tonos más oscuros”, indicó Christiano Protti. 

Además, “durante esta apreciación visual, también podemos conocer el cuerpo de la bebida, es decir, si es de un sabor intenso o si es más ligera, de un sabor más sutil. Lo hacemos al inclinar la copa y girar el líquido, acción que forma una lágrima de la bebida sobre las paredes de la copa. Cuanto más lenta es en moverse la lágrima, más cuerpo tiene nuestro whisky, algo parecido a lo que sucede con los vinos”, explicaron Pablo Graff y Javier García.

El whisky y sus aromas

jueves, 28 de julio de 2016

10 Consejos para asistir a una cata de vinos

Si piensas acudir a un evento en el que se van a degustar varios tipos de vinos, presta mucha atención a esta serie de consejos

Una feria, una presentación, una visita a una bodega, una cata popular, un curso,... existen muchas circunstancias en las que te puedes encontrar con una copa en la mano y mucha gente a tu alrededor. Por ello, si vas a acudir a un evento similar existen una serie de recomendaciones que debes conocer para poder afrontarlo en las mejores condiciones posibles.


1.Vístete para la ocasión



Lo mejor para asistir a un evento de estas características es vestir con colores oscuros, ya que son los mejores para ocultar las manchas en caso de que te caiga algo de vino, y evitar llevar mangas sueltas para evitar los derrames. Puede parecer tontería, pero las manchas son muy habituales en estos eventos.

jueves, 7 de julio de 2016

Cómo catar un vino, paso a paso

A pesar de las apariencias, catar es algo sencillo. Al menos, así nos lo cuenta la experta Lorena G. Díaz, que nos desvela qué tener en cuenta en cada fase del proceso: visual, olfativa y gustativa

El objetivo fundamental de una cata de vinos consiste en analizar las sensaciones que éste nos produce al degustarlo. Algo que a veces parece reservado para expertos sumilleres e iniciados en la materia. Sin embargo, el conocimiento del vino es un privilegio al alcance de cualquiera; catar es algo sencillo. Eso es, al menos, lo que la directora de DeVinos Comunicación, Lorena G. Díaz, trata de transmitir al público más profano en la materia, pero con ganas de aprender. ¿Es tu caso? Pues no te pierdas las pautas básicas que nos ofrece para catar un vino paso a paso.



FASE VISUAL


  • Descorchar y verter el vino.
  • Es muy importante la elección de la copa dependiendo del tipo de vino y siempre sujetarla por el pie para evitar que el vino se caliente.
  • Al descorchar una botella lo primero a analizar es su corcho. Éste debe estar ligeramente humedecido por el vino, lo que demuestra que la botella se ha guardado siempre inclinada.
  • En la fase visual se observa si la superficie del vino es brillante o mate, si tiene transparencia y limpieza. Si se quiere, también se puede utilizar una superficie blanca para apreciar mejor el color del vino. 

FASE OLFATIVA

jueves, 30 de junio de 2016

Tips para organizar una cata de vinos en casa con amigos

¿No tienes ni idea de cómo organizar una cata? Te damos algunos consejos para que lo hagas mientras te diviertes en casa con amigos.

¿Te apetece aprender de vinos de manera divertida y relajada? Puedes organizar una cata en casa con amigos mientras conoces nuevos vinos, variedades de uvas y aprendes a catar aromas, olores, sabores y matices de una copa de vino.


Te gusta el vino, pero quieres profundizar en sus matices. Beber vino tiene grandes beneficios para salud y beberlo tiene mucho componente social. Así que, ¿por qué no hacer una cata en casa con amigos? Aprenderás y disfrutarás a partes iguales. Te damos algunos consejos para que sorprendas con un evento único en tu casa.

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jueves, 16 de junio de 2016

Enología: aprende a catar un vino, en diez sencillos pasos

¿Cómo sostener la copa?, ¿cómo examinar los matices del vino?, ¿de qué manera ha de ‘moverse’ en boca al degustarlo?...

‘Probar, gustar algo para examinar su sabor o sazón’. Ésta es la definición que la Real Academia Española nos ofrece si buscamos el término ‘catar’. Algo que, dicho así, parece realmente sencillo, pero que, en muchas ocasiones comporta tras de sí todo un ‘ritual’ con sus reglas propias. Y es que, deteniéndonos como ejemplo en el caso del vino, parece obvio que no es lo mismo degustar un buen caldo en un vaso de plástico que hacerlo en una copa de cristal fino; introducirlo en boca según ha salido de la botella o hacerlo habiéndose oxigenado primero, etc.


A continuación te ofrecemos un pequeño decálogo muy simple, por si un en momento dado te ‘enfrentas’ a la cata de uno o varios vinos y no sabes muy bien por dónde empezar:

martes, 7 de junio de 2016

Giuseppe Vaccarini: "El café ofrece sensaciones que el vino no tiene"

Este destacado sommelier italiano, autor del Coffee Codex, habla sobre los usos y costumbres de esta bebida que está de moda

Por momentos, el intercambio asumió más la forma de una clase magistral que el de una entrevista. Con el énfasis esperable del estereotípico italiano del cine, el sommelier Giuseppe Vaccarini no dudó en criticar usos y costumbres en torno a la forma en que se bebe el café. Con ese mismo convencimiento, también deslizó algunos útiles tips en torno al consumo de esta bebida de la que es un experto. Si bien el mundo del vino es su lugar primario de pertenencia -además de ser el fundador de la Asociación de la Sommelerie Profesional Italiana, su CV refiere el haber ganado años atrás el concurso Mejor Sommelier del Mundo-, el café es en la actualidad uno de los focos de su trabajo

Foto: Gaspar Kunis

.Vaccarini es autor del Coffee Codex de Nespresso, manual que propone una metodología para ayudar a sommeliers y chefs en el maridaje del café. Esta semana visitó la Argentina para conducir un seminario en el marco del Concurso de Mejor Sommelier del Mundo 2016, que se realizó en Mendoza. Sentado a una mesa del bar del Park Hyatt de esta ciudad, Vaccarini servirá dos cafés en copas de cristal -copas para café cuyo desarrollo por parte de la empresa alemana de cristalería Riedel fue impulsado por él mismo-, poco antes de condenar el uso del azúcar, sugerir platos para maridar con café y, finalmente, sostener que éste debe beberse en copa, no en taza.

jueves, 12 de mayo de 2016

5 recomendaciones para mejorar nuestro sentido del gusto

Una serie de claves para entrenar y mejorar el sentido del gusto con el vino

Evolutivamente, tener un sentido del gusto muy desarrollado ya no es tan importante como lo era antaño. En la vida moderna, nos encontramos muy poca comida que pueda ser tóxica o venenosa. En la actualidad, quizás sea discutible que las hamburguesas de queso con doble de beicon sean tóxicas, pero no de la misma forma.


Aún así, lo que consumimos define algunos aspectos de nuestra vida y el vino no podía ser una excepción.

Tener un paladar bien entrenado requiere práctica. A continuación enumeramos una serie de recomendaciones para entrenarlo y mejorarlo al máximo:

1. Utilizar el olfato

Significado del color del vino

Cuando nos sirven una copa de vino, lo primero que percibimos es su aspecto visual: su transparencia, color y brillo. Por el color de un vino podemos deducir su cuerpo, edad, estado de conservación e incluso predecir algún defecto antes incluso de saborearlo.

Fuente: turisteca20.blogspot.com

Un vino sano y apto para ser bebido y disfrutado tiene que ser brillante (refleje luminosidad), transparente sin sedimentos ni brumoso. Un vino que haya sido guardado un tiempo excesivo se apaga y se convierte en un vino muerto.

Hay un indicador que nos dirá la edad de un caldo: cuanta mayor sea la diferencia entre el color que tiene el vino en el borde y en el centro de la copa, mayor será la edad del vino. Al envejecer, los vinos tintos se ponen más claros y los blancos se van oscureciendo.

jueves, 5 de mayo de 2016

Caracas Tea Company dará charla en Barquisimeto sobre Té y Mixología este 20-05-2016

El viernes 20 de mayo, el equipo de Caracas Tea Company, conformado por la sommelier de té, Miriam Gómez y el bartender, Tony Correia, darán una ponencia titulada "Té y Mixologia" en el III Congreso Internacional de Destilados. 



“En esta oportunidad decidimos integrar con nuestras hebras la mixología que es el estudio o el arte de elaborar nuevos y exóticos tragos, que incorporen diferentes sabores, texturas y presentaciones en la búsqueda de ampliar los límites de la coctelería clásica”, comentó Miriam al respecto.

miércoles, 27 de abril de 2016

Mantuano Chocolate y Portillo Malbec contraen matrimonio mañana en La Librería Kalathos

El maestro Giovanni Conversi y la Sommeliere Belkis Croquer brindarán mañana dos maridajes al público que asista a su cata en la Librería Kalathos, ubicada en el Centro Cultural "Los Galpones" de Los dos Caminos.

Los chocolates que presentará el maestro Conversi serán Mantuano 60% con jengibre en la primera sesión y en la segunda el protagonista será el chocolate Mantuano 60% con Ají Picante.

Ambos chocolates serán armonizados con Portillo Malbec, vino importado por Casa Oliveira. 



Si desea participar en esta actividad acérquese temprano ya que los puestos son pocos y la demanda mucha.

jueves, 31 de marzo de 2016

10 aromas del vino que debes conocer

Una clasificación imprescindible de diez familias aromáticas claramente diferenciadas que te ayudarán a comprender mejor el vino

Mediante el olfato podemos apreciar los aromas del vino; algunos expertos hablan de la presencia de más de 500 aromas identificables. Existen multiples clasificaciones de los aromas del vino, desde la más simple (primarios, secundarios o terciarios) a la completa gama de la rueda del vino.


En este artículo te presentamos una clasificación de diez familias aromáticas claramente diferenciadas que te ayudarán a clasificar mejor el vino a golpe de nariz.



1. Animales: corresponde por una parte a los olores almizclados (perfumados) de ciertas variedades de cepas aromáticas y, por otra, a ciertos olores de carne y de caza que nos recuerdan algunos vinos viejos: cuero, sudor.

2. Balsámicos: adjetivo que se refiere a bálsamo. Corresponde a olores de resina fina, incienso, laurel, mentolados, pino.

3. Químicos
: representados por olores como el del ácido sulfhídrico o el de ácido acético, olores desagradables o que pican en la nariz; huevos podridos, medicamento, cloro.


4. Ésteres: olores de alcoholes superiores o ácidos grasos, productos que provienen de la fermentación alcohólica; mantequilla, yogur, cera, jabón.

5. Especiados: olores que recuerdan “especias” como pimienta, clavo, azafrán o canela, notas que aparecen en algunas cepas o incluso en vinos de guarda.

6. Maderas: olores que provienen de la evolución de los taninos o derivados de la madera de roble en las barricas de crianza; caja de puros, coco, cedro, lápiz.


7. Empireumáticos: son olores a quemado, ahumado o cocido, también pertenecen a la familia de los tostados; caramelo, cacao, chocolate, café.

8. Florales:
producto de algunos vinos blancos muy aromáticos, ricos en terpenos, compuestos aromáticos presentes en algunas variedades de flores y también en algunos tintos muy delicados; rosa, violeta, jazmines, miel...

9. Afrutados:
siete tipos de frutas: cítricas (naranja), exóticas (plátano), rojas (fresa), negras (mora), con pepita (manzana), con hueso (cereza), secas (pasas).

10. Vegetales: de tres tipos: herbáceos (hierba cortada), setas (trufa), verduras (pimienta verde)

Fuente: Vinetur

jueves, 17 de marzo de 2016

Los rones de Carúpano están de cata

Destilería Carúpano realizará durante todo el mes de Marzo una serie de catas en los mejores bodegones-boutiques, licorerías y restaurantes de la Capital, con la finalidad de complacer los más exquisitos y exigentes paladares de sus consumidores.


La Experiencia Sensorial de Ron Carúpano, el Premium de Venezuela, se cumplirá en los amplios y elegantes espacios de Celicor Boutique de La Castellana los días 17,18, 19, 24,25 y 26 de Marzo entre 4 de la tarde a 7 de la noche.

La jornada de cata en Licoteca de La Castellana se realizará entre 4 de la tarde a 7 de la noche de los días 24,26 y 31 de Marzo.

En el Restaurant Blue Bar, ubicado en la Planta Baja del CCCT, la Experiencia Sensorial de Ron Carúpano ocupará la atención de los clientes el jueves 17 de Marzo entre 6 PM a 7 PM.

En estas actividades se invitará a los consumidores a que identifiquen y degusten las categorías de rones que ofrece el extenso portafolio de Carúpano, el Ron Premium de Venezuela que por su calidad se han hecho acreedores a la importante y codiciada Denominación de Origen Controlada de Ron de Venezuela (D.O.C).

Durante este programa de catas se podrá disfrutar de Legendario, XO, Solera Centenaria Reserva 21 Limitada, Oro Reserva 12 Exclusiva y su nuevo producto Reserva 6 Especial y así; con la asesoría de los especialistas de la marca, adentrarse en el maravilloso mundo de los añejos y conocer, con más detalle, la ocasión de consumo de cada uno de los productos y saber cómo acompañar cada uno de los rones artesanales elaborados en la Destilería Carúpano.

Para más información www.roncarupano.com

jueves, 4 de febrero de 2016

Catar según la fases de la luna: una moda en ascenso

Se usan para elegir el momento en qué se debe probar un vino. Y hay hasta una App para el celular.
La influencia de las fases lunares sobre muchos de nuestros temas cotidianos es motivo de estudio desde hace mucho tiempo. Y el vino no es una excepción. La agricultura biodinámica está en auge dentro del sector vitivinícola y al punto de que para algunos productores se ha convertido en una ‘Biblia’.

La aplicación para celular y tabletas 'WhenWine' muestra, con base en las fases lunares, cuál es el mejor momento para probar un vino.
Foto: Archivo Particular

Es un tema complejo, lleno de variantes e interpretaciones personales, pero el motivo de estas líneas no es sumergirnos en él, sino contarles cómo todo esto de la influencia lunar se está aplicando, de más en más, a la cata de vinos: a la determinación de los momentos más apropiados para la degustación, ya que, según algunos entendidos, la fase lunar tendrá grandes influencias en la expresión tanto aromática como gustativa del vino que se va a probar.

jueves, 5 de noviembre de 2015

Cómo reconocer un buen vino por su color

De manera fácil se explican los diferentes colores en el vino, te invitamos a conocerlos

Mirar el vino en la copa inclinada nos produce placer al notar qué brillo tiene, cómo refleja la luz, y tratar de decidir de qué matiz de color es el vino. De esta forma el color es el primer reclamo para el consumidor, incidiendo positivamente o negativamente en la percepción subjetiva que éste tiene de un vino en concreto.


La dificultad en medir y definir el color reside, en poder definir de una manera objetiva y unánime el color de un vino, ya que solemos aplicar diferentes calificativos de color para un mismo vino o definir un mismo color para distintos tipos de vinos.

sábado, 17 de octubre de 2015

5 consejos para catar una cerveza artesanal

Se trata de una experiencia que incluye la vista, el olfato y el gusto.

Más allá del apartado social que tiene una bebida como la cerveza, esta permite obtenerexperiencias llenas de aromas, sabores y sutilezas que pueden enriquecer una buena comida, sobre todo con las llamadas cervezas artesanales o ‘de autor’.

Foto: Archivo EL UNIVERSAL


Según el maestro cervecero Gilbert Nielsen de la cervecería mexiquense, Calavera, este tipo de cerveza busca potenciar los sabores y encontrar gustos particulares, en contraste con la cerveza industrializada, la cual tiene un sabor general “que no tienes que entender; un denominador común”, explica Nielsen durante una cata.

Bajo esta premisa, la experiencia’ de beber una cerveza de autor lleva consigo una serie de técnicas que permiten degustarla de manera sutil, a través de los sentidos y “potenciar sabores y aromas”, explica la Guía para Catadores del sitio web Punto Alterno.

martes, 6 de octubre de 2015

4 claves para reconocer un buen café

Distinguir el cuerpo, el aroma, el gusto y el acabado de esta bebida caliente no es una tarea sencilla. Aquí, cuatro cosas a las que tienes que prestar atención para volverte un experto.

1. El aroma. La esencia del café es bastante explicativa: el olor inicial indica cuán fresco es el producto y cómo es su calidad. Este puede variar desde floral (aquellos que son más reconfortantes para la nariz y poseen una mezcla suave) hasta vinícolo (son más ácidos y resuenan en boca por un largo rato).



2. El cuerpo. Por lo general, el cuerpo puede ser ligero, medio o intenso, y se correlaciona con la cantidad de aceites esenciales que se mantienen en el café después de ser preparado. Dependiendo de la cantidad de aceite que quede, el sabor será más o menos fuerte.
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