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viernes, 15 de junio de 2018

Estofado de pavo con cerveza artesanal: un guiso de la jarra al plato

Potencia el sabor de tus guisos de carne favoritos añadiendo esta bebida fermentada. Notarás el resultado en cada trozo

La cerveza no solo es una de las bebidas más populares del mundo, desbancando incluso al café, al vino y a los refrescos de cola, sino que es la bebida fermentada más antigua del mundo.

La primera cerveza data del año 9000 a.C en Mesopotamia y consistía en una mezcla de pan y agua que fermentaba gracias a la acción de levaduras. Desde entonces ha evolucionado mucho y su proceso se ha industrializado. No obstante, desde la década de los 70, primero en el Reino Unido y luego por el resto del mundo, se ha creado un movimiento de elaboración de cerveza artesana, enfocada en la producción tradicional.

Estofado de pavo. (Snaps Fotografía)

Su calidad, diversidad y matices la hacen inigualable para tomar al sol en una terracita, pero también le dan personalidad y carácter al estofado que elaboramos en la receta de hoy. El lúpulo, la cebada, la malta aportan sabores afrutados, a hierba fresca, ligeramente amargos pero muy refrescantes. Combinados en cocina con unos dados de la parte más jugosa del pavo y unos champiñones, crean un contraste de sabores original y equilibrado.

Tiempo de preparación: 30 minutos Dificultad: Fácil Coste: Económico Comensales: 4

Ingredientes

  • Medio kilo de contramuslos de pavo en dados
  • 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
  • Una cebolla
  • Un diente de ajo
  • 35 cl de cerveza artesanal
  • 250 g de champiñones
  • Arroz basmati cocido para acompañar

Elaboración

Nutricionista desmiente cinco mitos del consumo de #CERVEZA

Los mitos que ahondan el consumo de cerveza están llenos de interrogantes que, para unos, aumenta el deseo de beber del líquido por los beneficios que puede aportar al organismo. Sin embargo, otros optan por abstenerse de tomar cerveza por las dudas sin resolver que existen sobre las bebidas fermentadas.

Por esa razón, KienyKe.com se comunicó con la Nutricionista de la Universidad Javeriana y experta en Construcción del pensamiento colectivo, Consuelo Pardo para resolver los interrogantes sobre la bebida más apetecida por muchos.

Nutricionista desmiente cinco mitos del consumo de cerveza

Beneficios


Consuelo expresa que la cerveza ofrece vitaminas del complejo B, importantes para utilizar los carbohidratos en energía. Asimismo estas bebidas fermentadas contienen antioxidantes (polifenoles) que ayudan a limpiar el cuerpo evitando el envejecimiento prematuro además de tener fibra soluble que ayuda a una mejor digestión. 

La cerveza es 90% agua

Cataluña, cada vez más aficionada a la #CERVEZA artesana

El consumo de cerveza artesana ocupa ya más de un 1% del consumo total de cerveza en Cataluña, con más de cien proyectos cerveceros activos repartidos a lo largo del territorio, lo que muestra una fotografía muy positiva del estado del sector cervecero artesanal en la Comunidad.

Foto Jordi Bertran


Es la principal conclusión de un reciente informe sobre el Estado de la Cerveza Artesana en Cataluña 2016 presentado por el Gremio de Fabricantes de Cerveza Artesana y Natural de Cataluña (GECAN) y el Barcelona Beer Festival, un estudio que muestra cifras sobre la cuota de mercado que ocupa, los proyectos cerveceros activos, los puestos de trabajo creados, el uso de materias primas y el consumo local hasta cierre del año 2016. Además, el informe concluye analizando las claves de futuro indicadas por el sector cervecero artesanal en Cataluña.

viernes, 8 de junio de 2018

Color, espuma y aroma: ¿cómo saber si una #CERVEZA artesanal es de buena calidad? #ARGENTINA

Ante el "boom" de cervecerías que hay en Buenos Aires, el Conurbano y las principales ciudades del Interior, ¿qué hay que tener en cuenta para evitar malas experiencias?

La cerveza es un producto perecedero y muchos factores influyen en su calidad desde el momento de su elaboración hasta el instante en que se consume. Por ello, los bebedores deben revisar un complejo conjunto de características sensoriales para saber si la "birra" artesanal es buena.

¿Cómo saber si una cerveza artesanal es de buena calidad?

Según la Brewers Association, una asociación de cerveceros estadounidenses expertos en elaboración casera, los indicadores que construyen el perfil sensorial que los consumidores esperan disfrutar incluyen a la apariencia, el aroma, el sabor y el cuerpo.

¿Qué se percibe en una buena cerveza artesanal?

La cerveza más antigua del mundo tiene 220 años y saldrá a la venta en junio

La cerveza más antigua del mundo, elaborada con levadura de cerveza encontrada en un naufragio de hace 220 años, se pondrá a la venta el próximo mes de junio. Estará disponible en cantidades limitadas, debido a que utiliza auténtica levadura del siglo XVIII.


The Wreck, que es como se llama la cerveza, será un brebaje único porque la levadura no solo es antigua, sino que se trata de una rara cepa híbrida completamente diferente a la levadura que se utiliza actualmente para elaborar cerveza.

Cómo conservar la cerveza

A veces compramos alguna cerveza especial con el ánimo de descubrir nuevas sensaciones. Sin embargo, puede que la encontremos en mal estado cuando vayamos a tomarla. No hace falta ser un experto para darse cuenta de que una cerveza se ha echado a perder ¿Por qué ocurre esto? Veamos la mejor manera de almacenar sin complicaciones nuestro preciado elixir.

PIXABAY


La tendencia actual de las microcerveceras pasa por ofrecer un producto sin filtrar ni pasteurizar. Aunque esta práctica repercute en las cualidades organolépticas de la cerveza, no es menos cierto que también la convierte en un caldo de cultivo. Filtrar la cerveza sirve para retirar la mayor parte de levadura. Si la levadura permanece viva dentro de la cerveza, puede causar una refermentación que generará gas y alterará las propiedades del producto. Asimismo, la pasteurización permite esterilizar el líquido.

Conviene guardar la cerveza en vertical

El sencillo truco para saber si tu vaso de #CERVEZA está limpio

Un camarero tira una caña. Benneta Bar Gears Cuando pides una cerveza o refresco con gas en cualquier bar es inevitable mirar siempre e...

Cuando pides una cerveza o refresco con gas en cualquier bar es inevitable mirar siempre el vaso que nos ofrecen para comprobar si está limpio. A veces, las menos, la suciedad se ve a simple vista, y en la mayoría tendemos a pensar (si no vemos restos) que el vaso está lavado correctamente. ¿Y si no es así? Para los más escrupulosos existe un sencillo truco para comprobarlo.

Un camarero tira una caña. Benneta Bar Gears

Existe un vídeo de la compañía cervecera estadounidense Miller Coors destinado a profesionales del sector en el que se explica que hay dos elementos en una cerveza que pueden darnos pistas sobre si el vaso que nos han ofrecido en el bar está sucio. Estos dos elementos son la espuma y las burbujas.

Innovación hecha cerveza

Ideal para combatir la sed o como fiel compañera de momentos de alegría, soledad, celebración o simple reunión de amigos, esta bebida fresca "rubia" espirituosa y pelín amarga siempre ha estado ahí, con nosotros, como mínimo desde los antiguos egipcios. Ahora, en un entorno disruptivo como el que representa Alimenta Navarra Meeting Point, podremos disfrutar, gracias a Mahou San Miguel, de "Barrica", la cerveza I+D+i... ¿Te animas a saborearla con nosotros este 17 de mayo en Baluarte?

Bodega de Barricas de Mahou, en las instalaciones Alovera.


Para aquellas personas rezagadas o que, simplemente, se hayan despistado (o se les haya pasado) y -todavía- no han encontrado un motivo para acercarse al Alimenta Navarra Meeting Point, que se celebrará este próximo 17 de mayo en el Palacio de Cogresos Baluarte de Pamplona, aquí les ofrecemos varios.

Por empezar por algún lado, no estaría de más recordar que la edición de 2017 logró concitar el interés de todo el sector agroalimentario de la Comunidad foral. Se superó de forma abrumadora la cifra de 300 asistentes que, literalmente, vieron superadas todas las expectativas puesto que, por primera vez, acudían a un foro que, a posteriori, desde la propia industria han comprobado que era más que necesario por todo lo que ha aportado en conocimiento y generación de sinergias vinculadas al negocio.

Una oriolana, la que mejor sabe tirar una caña de cerveza en toda España

Davinia Martínez, de El Divino de Davinia, se proclama ganadora del V Campeonato Nacional en el xxxII Salón de Gourmets de Madrid

La oriolana Davinia Martínez ha ganado el título como la mejor tiradora de cerveza de España de 2018 que organiza una conocida marca de cervezas. El subcampeón de la competición ha sido Gustavo Rey de O Encontro en Ribadumia (Pontevedra). Los otros tres finalistas premio accésit del jurado han sido David Tena de la Cervecería con Jota en Badajoz, Javier Sánchez de la Cervecería restaurante La Centinela en Montijo, Badajoz) y Óscar de Toro del Venecia Café en Santiago de Compostela.

Los finalistas con Davinia Martínez, en el centro INFORMACION


La final del V Campeonato Nacional se ha celebrado en el marco del XXXII Salón de Gourmets de Madrid en el que 20 hosteleros de toda España han competido por alzarse con el título de mejor tirador de cerveza de España.

viernes, 1 de junio de 2018

Llega la primera cerveza espacial: Vostok Space Beer

¿Se imagina estar en marte viendo a la tierra con una buena cerveza en la mano? Ya casi es posible. Unos investigadores australianos han ideado una cerveza de estilo irlandés condensada en una botella especial que es capaz de conservar las propiedades de la cerveza a gravedad 0.

Vostok Space Beer, la primera cerveza compatible con la gravedad cero.


Cuando la empresa aeroespacial SpaceX, fundada por Elon Musk, envíe en 2024 a los primeros seres humanos a Marte, éstos podrían ir tomándose su primera cerveza espacial. Se denomina Vostok Space Beer, en honor a Vostok, el primer vuelo espacial con una persona dentro, Yuri Gagarin. El astronauta llegó a estar 90 minutos en el espacio mirando la tierra desde lejos. Sólo le faltó algo para ser un vuelo perfecto: una cerveza fresquita. Habría sido el colofón ideal para este hito histórico. Y este "descuido" está subsanándose.

Las calorías que cada lata de #CERVEZA 🍺 aporta a tu cuerpo Incluso las "light".

SoyCarmin
¿Sabías que la cerveza tiene más calorías que el pan? Sí, se ha descubierto que esta bebida alcohólica contiene ingredientes que te hacen subir de peso de manera desenfrenada.

La nutricionista Isabela Pimentel dio a conocer en el programa Bienestar que una cerveza de 360 ml tiene aproximadamente 145 calorías y cada una equivale a las calorías que tiene un pan francés; así que si tomas 10 latas de cerveza es como si comieras 10 piezas de pan.


Está comprobado científicamente que la cerveza es una bebida con alta densidad calórica, ya que mientras los carbohidratos y proteínas tienen cerca de 4 calorías por gramo, el alcohol tiene 7 calorías por gramo.

Y para los fanáticos de la #CERVEZA: Birramisú, tiramisú con crema de cerveza

¿Tiramisú de cerveza? ¡Pues si!

Una receta novedosa, divertida y que te distinguirá entre tus amistades.

Mejor preparar y probar el tiramisú que liarnos con conjeturas y prejuicios. Ya de por sí el tiramisú clásico tiene un cierto amargor (equilibrado con el azúcar), el que le aporta el café y el cacao en polvo. El del birramisú depende además del tipo de cerveza empleada y de las proporciones de la misma con respecto a otros ingredientes del relleno como por ejemplo el mascarpone.

Imagen: Pintamedicea

Ingredientes


– Crema de cerveza:
  • 60 ml. de cerveza
  • 6 yemas de huevo
  • 120 gr. de azúcar
  • 60 gr. de crema de mascarpone
  • 300 ml. de nata para montar

– Baño de café:
  • 200 ml. de cerveza
  • 200 ml. de café
  • 50 gr. de azúcar

  • cacao en polvo
  • 12 bizcochos de soletilla o los necesarios para cubrir nuestro molde

Preparación:

Beber #CERVEZA 🍺 nos vuelve más sociables 😍 y menos tímidos en el sexo

Un estudio ha confirmado lo que muchos de ustedes ya sabían des del primer día que salieron a tomar una copa: beber cerveza nos convierte en personas más sociables y hace que perdamos la timidez ante los aspectos sexuales.



El estudio ha sido realizado por unos investigadores suizos que se centraron en 60 voluntarios de entre 18 y 50 años, al que a la mitad de ellos se les dio cerveza mientras que a la otra mitad se les dio cerveza sin alcohol. El resultado reveló que para los voluntarios que habían ingerido una cantidad moderada de cerveza, les era menos incómodo ver imágenes de sexo explícito, mientras que para los otros podía resultar realmente embarazoso. El efecto fue mayor en las mujeres que no en los hombres.

La #CERVEZA 🍺 puede funcionar como analgésico

Según un estudio realizado por la Universidad de Greenwich, en Londres, dos vasos de cerveza podrían funcionar como analgésico para curar cualquier dolor.




La Universidad sometió a 400 voluntarios con diversos tipos de dolor a un experimento donde analizaban su nivel de dolor tras tomar cerveza, de lo cual determinaron que el 24% notó mejoría en su malestar.

Cómo tomar cerveza hasta las últimas y no emborracharse

El truco es demasiado sencillo.

Jim Koch, fundador y co-presidente de Boston Beer Company, es conocido por sus célebres consejos para los amantes de cerveza.

Cómo tomar cerveza sin emborrachasrse

Esta vez su consejo va a cómo tomar cerveza toda una noche y no terminar borracho. El truco consiste en conseguir levadura activa seca (mayormente en supermercados) y mezclarlo con yogurt. Debes ingerir una cucharada de esta mezcla por cada cerveza que vayas a beber.

La #CERVEZA brinda por la recuperación

Hay hasta cerveza sin gluten, para celíacos. Otras con toques de madroño, por ejemplo en Madrid; o de cáscara de naranja, en la Comunidad Valenciana; o de uva, en zonas vitivinícolas. Son las últimas novedades que han aportado los nuevos cerveceros al consumidor. Aparte de las de sin alcohol, light, negras, tostadas, rubias, amargas y dulces... que ya conocíamos. La innovación se abre camino en un sector con una gran tradición y que crece como la espuma, como corroboran los datos provisionales de 2017 que ha dado a conocer Cerveceros de España: el consumo fuera del hogar de este preciado elixir aumentó el año pasado un 6,7% y sus exportaciones crecieron un 240% en la última década.

El consumo repunta en la hostelería en un contexto que une la tradición con nuevos fabricantes artesanales


En ello ha tenido mucho que ver los 75 millones de turistas que nos visitaron en 2017, sobre todo en los meses con climatología más benigna, cuando tradicionalmente aumenta el consumo de esta bebida. De hecho, la temporada de mayor producción para los cerveceros comienza a partir de Semana Santa. El turismo además trae consigo otro fenómeno: los viajeros quieren repetir la experiencia en sus países de origen. «La mayoría de los turistas que nos visitan vienen de países con una gran tradición cervecera, como Reino Unido, Alemania, Irlanda... Prueban nuestras cervezas, les gustan y las quieren encontrar también en sus lugares de origen», cuenta Jacobo Olalla,director general de Cerveceros de España. De ahí, el aumento de las exportaciones. Portugal, China, Reino Unido e Irlanda son los principales destinos de las cervezas españolas.

La apertura a nuevos mercados es un reto que no hay que perder de vista. China se está convirtiendo en toda una oportunidad. «Es un mundo aparte. La clase media y alta que se está generando en torno a las megaciudades está muy interesada en consumir productos europeos», dice Olalla.

El tapeo triunfa

lunes, 28 de mayo de 2018

9 bebidas alcohólicas que debes evitar si quieres adelgazar y qué puedes pedir en su lugar

Ahora que la temperatura aumenta, cenar al aire libre y hacer barbacoa al sol puede hacer que ciertas bebidas alcohólicas entren demasiado fácilmente.

En cualquier caso, disfrutar de uno o dos tragos no tiene por qué arruinar tus esfuerzos para perder peso.

¿Sabes cuántas calorías tiene tu cóctel favorito? Yulia Grigoryeva/Shutterstock


El distribuidor online de comida saludable MuscleFood ha elaborado una lista de algunas de las bebidas alcohólicas hipercalóricas más populares que podrían estar echando a perder tu dieta, además de enumerar algunas alternativas con menos calorías para así continuar con tu dieta.

Desde el champán hasta el Chardonnay, pasando por los Martinis o los mojitos, sigue leyendo para ver las nueve peores bebidas para tu dieta, junto con el número de calorías que tienen y qué deberías beber en su lugar.

Cambia el Té Lond Island (424 calorías) por un Cosmopolitan (100 calorías).

viernes, 25 de mayo de 2018

El consumo moderado de cerveza te hace feliz, afirman investigadores

Un estudio de la Universidad de Erlangen-Núremberg lo afirma. 

Una de las bebidas preferidas tanto de hombres como mujeres, es la cerveza pues este de hecho cuando escuchamos esa palabra, inmediatamente nuestro cerebro tiene registrado muy bien su sabor, aroma, textura y desde luego hasta nos imaginamos lo rica que sabe si es que está fría o mezclada con algún otro ingrediente. 


Sin embargo, existen diversos estudios que afirman que la cerveza no solo es una bebida muy usual para convivir, sino que además tienen grandes beneficios a la salud ya que uno de sus ingredientes estimula la felicidad. 

Una mujer de 100 años asegura que su secreto es la #CERVEZA

Toma cada día una cerveza negra desde hace más de 70 años

En Pioppi, el pueblo de la Campania italiana considerado la cuna de la dieta mediterránea, la longevidad de sus habitantes se ha atribuido precisamente a ese tipo de alimentación. Allí la media de esperanza de vida masculina se sitúa en los 89 años, pero muchos de sus habitantes llegan hasta los 100, sin sufrir enfermedades asociadas al envejecimiento.

Doris Olive Netting con su cerveza negra (Vídeo Plymouth Herald)


En Japón, en cambio, el país con más centenarios de todo el planeta, otros hábitos que explicarían esa longevidad, según explicaba “El método japonés para vivir 100 años” (Planeta). Algunas de esas costumbres alimentarias serian no llenar el estómago, comer mucho pescado y arroz, tomar té verde o secar algunos alimentos de forma que aumenta el valor nutritivo de la comida.

Doris Olive Netting asegura que su secreto de longevidad es tomar una cerveza negra al día

Fiesta de Doris Olive Netting, ambientada con motivos de Guinness (Vídeo Plymouth Herald)

Pues bien, Doris Olive Netting, una anciana británica que acaba de cumplir 100 años, asegura que su secreto para vivir tantos años –y con mucha salud- es tomar un vaso de cerveza Guinness cada día. Es un ritual que lleva practicandodesde el final de la segunda Guerra Mundial. “Le encanta la Guinness y la toma cada día. No permite que pase un día sin su cerveza”, ha declarado su nieta Tammy Netting al diario británico The Sun.

No es la primera vez que Olive –como la llaman en su localidad, Plymouth- celebra su cumpleaños con esta Irish stout. Cuando cumplió los 85 su hijo y nietos le regalaron ni más ni menos que un viaje a Dublín para visitar la fábrica de Guinness. La marca, por su puesto, ha aprovechado ahora la oportunidad y el tirón mediático para enviar a la anciana una cesta personalizada con cervezas.

De hecho Olive celebró su 100 cumpleaños con una fiesta temática de Guinness ambientada con globos, cervezas y en la que también estuvo presente la mismísima reina Isabel II, a través de un telegrama de felicitación.

Puede que esta anciana esté convencida de los beneficios de esta cerveza negra para su salud, pero cabe recordar que el tabaco y el alcohol son una gran amenaza para la salud. De hecho, su consumo supone un mayor riesgo que las drogas, según el informe que la OMS acaba de publicar, titulado ‘Global Statistics on Alcohol, Tobacco and Illicit Drugs Use’. Solo en 2015, según estos datos, el consumo de alcohol y tabaco costó a la población humana más de 250 millones de años de vida.

Fuente: La Vanguardia

Crean cervezas exóticas: con chocolate, remolacha y saladas

Las cervecerías artesanales apuestan a sabores más jugados y originales. Muchas lanzan ediciones especiales para San Patricio.

Una pinta o media. Rubia, negra o roja. Esta simple clasificación ya no alcanza si uno se sienta a tomar una cerveza. Con el auge de las cervecerías artesanales, las opciones de sabores jugados y variantes más extremas se multiplican. Hay cervezas “chocolatadas”, con base de remolacha o zanahoria, combinadas con whisky, nitrogenadas y hasta saladas.

Verde. Liviana y frutada, se “tiñe” con colorante. Foto: bar pinton


Este fin de semana, con los festejos de San Patricio, los bares y pubs ofrecerán ediciones limitadas que sumarán a los clásicos happy hours. “San Patricio es una oportunidad para mostrar cervezas más especiales. Es una fecha con mucha convocatoria. Estas cervezas generan una especie de amor/odio. Son para clientes que buscan cosas nuevas”, comenta Manuel Miragaya, socio de Growlers.
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