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jueves, 20 de julio de 2017

# Cerveza y #chocolate: claves para disfrutarlos juntos

Las bajas temperaturas invitan a probar un maridaje poco frecuente, pero muy sorprendente. 

A priori, lo que expresan parece irreconciliable. El chocolate es lo cálido, la sensación untuosa para mitigar el frío de una noche de invierno. La cerveza es el vaso helado, burbujas que refrescan el calor de un atardecer de verano. Pero en ese juego de opuestos hay una unión que expresa una original y placentera combinación para los amantes de ambos (y para los foodies dispuestos a explorar).

Cerveza y chocolate, un maridaje poco frecuente pero muy efectivo (Maxi Failla)


Chocolate y cerveza. Cerveza y chocolate. “Es un gran acuerdo”, empieza Daniel Uria, premiado chocolatier y creador de Compañía de Chocolates. El se niega a hablar de maridaje porque “los matrimonios terminan en divorcio”. Y porque también maridaje le suena a algo taxativo, cuando lo que quiere proponer es, justamente, un acuerdo que se adapte al gusto de cada consumidor, que cada uno pueda elegir qué chocolate prefiere con qué cerveza. Aunque hay algunas pautas para hacer que ese acuerdo sea menos negociado.

Para gustos, las #cervezas

 También por la temperatura de fermentación o su lugar de procedencia, entre otros asuntos, que forman un listado inmenso con los diferentes tipos

Continuado con la serie de artículo sobre la cerveza, este martes vamos a hablar acerca de los diferentes estilos de cerveza.

Muchas personas creen que las cervezas se clasifican en base al color de las mismas, nada más lejos de la realidad. Una ‘stout’ es un tipo de cerveza de color negro que tiene poco que ver con una ‘black ipa’, y ninguna de las anteriores se parece a una ‘strong darg ale’, de color marrón muy oscuro prácticamente negro.

CERVECEROS ARTESANALES Las cervezas se clasifican en base al color, pero no solo así.

Una de las formas más fáciles de clasificar una cerveza en atender a su temperatura de fermentación, así podemos distinguir entre cervezas de fermentación alta (cuya temperatura de fermentación se encuentra entre los 18ºC y los 22ºC), y las cervezas de fermentación baja (temperatura de fermentación entre 7ºC y 12ºC).

Las cervezas de fermentación alta se pueden subdividir en tres grandes bloques: de trigo (cervezas en cuya elaboración se utiliza una gran proporción de este cereal, ya sea malteado o no), ‘ales’ y por último ‘porters’ y ‘stouts’.

Crean una cerveza más saludable y con efectos beneficiosos para el cuerpo

Por hora no la vas a conseguir: los investigadores buscan un socio que financie el proyecto a mayor escala.

La cerveza es la bebida alcohólica favorita de muchos, ya que por su graduación puede acompañar tanto una comida formal como ser la opción en una salida con amigos. Por esta razón, crearon una variedad que tendría efectos beneficiosos para el organismo.


En la Universidad de Singapur, un grupo de investigadores se tomaron la tarea de crear la denominada cerveza probiótica, que sería más saludable para el cuerpo. Esta contribuiría al equilibrio de la flora intestinal y potencia el buen funcionamiento del sistema inmunológico.

Si no te gusta la coliflor tienes que probarla así… Te enseñamos el secreto cervecero

Si no te gusta la coliflor tienes que probarla así… Te enseñamos el secreto cervecero




Si la coliflor no te convence, debes probar esta singular receta rebozada con cerveza. Una delicia que la blogger rusa, Julia Nikonenko, descubrió en unos de sus viajes a Bulgaria.



Ingredientes: 


1 coliflor mediana
3/4 taza de harina
1/2 taza de cerveza
1 huevo grande
Sal y pimienta al gusto
Aceite de oliva o vegetal para freír
Preparamos todos los ingredientes y comenzamos con nuestra receta

La sal te ayudará a enfriar la cerveza en menos de 5 minutos

  • La termodinámica nos ayudará a enfriar la cerveza si hemos tenido un despiste
  • Tan sólo necesitamos agua, sal, y un poco de hielo de nuestro congelador
  • La sal influye unos grados en la temperatura de congelación del agua
  
La cerveza es una de las principales bebidas que se utilizan para realizar con la familia o amigos alguna celebración. Sin embargo, existe un extraño motivo por el que siempre nos olvidamos de ponerla a enfriar en la nevera. Preparamos la fiesta, compramos y hacemos la comida... pero las cervezas siempre se quedan fuera de la nevera hasta el último momento cuando nos damos cuenta. Al menos ahora tendremos un remedio para solucionar, en cuestión de minutos, este descuido.

Fotografía de una cerveza fría. Imagen: Pixabay


Y es que hasta en los momentos menos pensados y más comunes del día a día, la ciencia puede ayudarnos... Si eres un despistado y de forma continuada se te olvida meter las bebidas de la celebración en la nevera, tranquilo, es más habitual de lo que podrías pensar. No son pocos los que sufren este despiste, sin embargo, no es necesario que tus invitados beban cerveza tibia o que se arruine la fiesta o celebración por ello. Con este truco podrás enfrían la cerveza en 5 minutos, y todo gracias a la ciencia y a la termodinámica.

Sí, la rama de la física encargada del estudio de la interacción entre el calor y otras manifestaciones de la energía, es lo que necesitamos para enfriar el líquido de una botella en cuestión de segundos, y para ello no tenemos que ser Albert Einstein o Stephen Hawking. Se trata de uno de los mejores métodos y más sencillos para refrescar bebidas. Además de simple, es bastante habitual que las personas dispongan de los materiales necesarios en su casa o, al menos, a pocos metros en la primera tienda del barrio.

Para lograr que la cerveza se enfríe en cuestión de segundos gracias a la termodinámica debes seguir estos paso:

Elaboran cerveza con agua de lluvia; del cielo a tu boca

Casas Viejas fusiona elementos naturales y cultivados en el Bajío para confeccionar esta bebida artesanal 

En una expresión ecológica cimentada totalmente en la innovación, emprendedores mexicanos lograron confeccionar una cerveza artesanal a partir del agua obtenida de la lluvia, la cual es utilizada en todos los procesos y técnicas cerveceras.


La Cervecería Casas Viejas emplea agua de lluvia para fabricar la exquisita bebida. Es un producto 100% mexicano y ecológico.

En la temporada pluvial se obtienen 100 mil litros de agua de los techos de las instalaciones de la Cervecería Casas Viejas; con esa cantidad, se producen dos mil litros de cerveza al mes, aseguró Norberto González Rodríguez, quien es ingeniero, maestro cervecero y uno de los aventureros que han hecho este proyecto realidad.

Destraperlo, la cerveza hecha con cabeza y corazón

En Cádiz somos más de vino. O de cerveza. Quizás de ambos, y es que cuando llega la hora de la tapa, o el verano, la cerveza llena las copas. El ‘boom’ de las cervezas artesanas llegó hace algunos años de forma casera, en ollas donde los aficionados a esta bebida preparaban sus propias recetas . Fue el caso de Tomás Sánchez, maestro cervecero de la marca jerezana Destraperlo. El origen del nombre hace referencia al abuelo de Tomás, que se dedicaba al estraperlo, y también en cierta manera a los comienzos en los que preparaba cerveza para un reducido grupo de amigos.



En 2015 comenzó el proyecto ‘Comando cervecero’, que tomó como punto de fabricación una nave ubicada en el polígono industrial de El Portal. Tomás junto a cuatro socios María José Grande, Nicolás Bengoa, Irene Roldós y Pepe Pérez formaron la cooperativa detrás de Destraperlo. Ahora comienza a establecerse un negocio que, como todos, tienen unos comienzos algo ingratos. Tomás cuenta cómo incluso dormía en la nave. Allí se amontonan los ingredientes y la maquinaria que enseñan a las visitas, en las que no sólo reciben a clientes, también los tratan como “futuros comerciales” que hablarán de la marca Destraperlo, de su historia y su filosofía.

Las exportaciones de cerveza española crecen como la espuma

El 64% de esta bebida se consumió en cafeterías, bares y restaurantes

Es la estrella de los bares en todos sus formatos: corto, caña, botellín, tercio, mini, zurito... La cerveza ha entrado de nuevo en una época de plenitud, tras una crisis que apenas la ha dejado correr por los bares. El sector ha conseguido récord en exportaciones (casi se han triplicado en una década), la producción ha alcanzado los niveles de antes de la crisis y el consumo también. Estamos ante las mejores cifras de los últimos diez años. Y en ello ha tenido mucho que ver el aumento del consumo interno, pero sobre todo los más de 75 millones de turistas que nos visitaron el pasado año. «El 25% de la cerveza que se consume en España lo hacen los turistas, sobre todo alemanes y británicos que son los más cerveceros y tienen una renta per capital más alta. En 2016, nueve de cada diez visitantes a nuestro país tomaron cervezas», indica a Jacobo Olalla,director general de Cerveceros de España.



También ayuda, y mucho, el calor, sobre todo durante los meses estivales. El año pasado en verano la temperatura aumentó 1,2 grados centígrados por encima de la media para la estación. «La buena climatología —dice el director de la patronal del sector—, la estabilidad fiscal y la creciente confianza en la economía española, algo que está muy relacionado con el consumo de cerveza», han generado el clima idóneo para que el lúpulo siga expandiéndose por los establecimientos.

jueves, 13 de julio de 2017

¿Le encanta la cerveza?: Esta podría ser una mala noticia

¿Una lata de cerveza le sube el ánimo? Un estudio científico podría arrojar llamativas implicancias sobre la preferencia de bebidas y comidas amargas.

Un grupo de investigadores de la Universidad de Innsbruck ha descubierto una correlación entre la inclinación por los sabores amargos ―como el de la cerveza o el chocolate puro― y rasgos antisociales de la personalidad, según publican en un artículo de la revista 'Appetite'.

Imagen Ilustrativa


Los científicos utilizaron dos muestras de la sociedad estadounidense que abarcaron un total de 948 personas, de una edad promedio de 35,6 años, a quienes consultaron sobre sus gustos por los sabores básicos, como el amargo, el dulce, el agrio o el salado.

Cómo preparar las crepas a la cerveza

Agrega esta bebida a la masa y mira cómo obtienes mejores resultados. ¡Es magia!

Las crepas son un postre muy típico de Francia y apostaría a que hay tantas recetas como familias en ese país. Cada quién las hace a su manera aunque las bases son las mismas:
  • la masa debe ser bastante líquida y reposar por al menos una hora antes de usarse
  • los huevos se usan a temperatura ambiente
  • el líquido se agrega muy poco a poco para evitar que se formen grumos
  • se agrega un poco de grasa al final


Con estos tips, es muy difícil que no salgan bien.

Mientras en general el líquido que se agrega es leche, un truco para que salgan mejor es sustituir una parte de ésta por agua mineral o cerveza. Al fin que la cerveza tiene levadura y las burbujas que forma hacen que la masa quede más ligera.

Puedes hacerlas tanto dulces como saladas para rellenarlas a tu gusto, aunque en general las saladas no se llaman crepas, sino galettes, y se hacen con harina de sarraceno. Nimiedades que sólo los franceses notarían.

¡Manos a la obra!

Ingredientes


500 gramos de harina
6 huevos
2 cucharadas de aceite
2 cucharadas de ron (aunque yo le puse Grand Marnier, le va bien a la mermelada de naranja)
500 ml de leche
250 ml de cerveza o agua mineral

Cómo preparar las crepas a la cerveza

Breve guía para elaborar cerveza casera de modo fácil

  • Muchas empresas comercializan paquetes con los ingredientes y los instrumentos necesarios para la elaboración en casa de cerveza artesana.
  • Los pasos del procedimiento son bastante simples: maltear, tostar y macerar la cebada, añadir el lúpulo y la levadura, dejar fermentar y embotellar.
  • Algo de dinero, bastante empeño y mucha paciencia son las claves para convertirse en un maestro cervecero.

La elaboración de cerveza casera es, para muchas personas, una afición apasionante. Y es que seguir paso a paso el desarrollo de sus ingredientes, advertir cómo pequeños cambios en su procesamiento permiten dar distintos resultados finales y, sobre todo, poder disfrutarla al final, son cosas que poseen muchísimo encanto. El caso es que cualquiera puede dedicarse a fabricar cerveza artesana, siempre que cuente con algo de espacio en su casa, los utensilios y herramientas necesarias y una buena dosis de paciencia, ya que es un proceso que demanda, en general, unas cuantas semanas.

Cerveza EUROPA PRESS

¿Qué necesito?


  • una olla grande.
  • una cuba de filtrado.
  • una licuadora.
  • un termómetro.
  • un densímetro.
  • las botellas -de color oscuro- para la cerveza que se ha de fabricar.

En cuanto a los ingredientes, los básicos son cuatro:

  • agua.
  • cebada.
  • lúpulo.
  • levadura.

Las cantidades varían en función del tipo de cerveza que se ha de elaborar, pero en general se considera que, por cada litro de cerveza, se necesitan:

Carne guisada a la #cerveza negra ¡Para chuparse los dedos!

Te presentamos una riquísima receta, carne a la cerveza negra, para que disfrutes a la hora de la cena. 



Ingredientes:


  • 2 kg carne a elección
  • 1 lt cerveza negra 
  • 1 ají 
  • 3 hojas de laurel
  • tomillo seco
  • 1 cucharadita de cilantro 
  • orégano
  • comino molido
  • romero 
  • pimienta 
  • ajo molido
  • apio 
  • 2 zanahorias
  • 2 tazas de caldo de res
  • Aceite c/ne
  • Harina c/n
  • Sal y pimienta

Preparación:

¿Eres mujer y te gusta la cerveza? No creerás lo que puede hacer por tu salud

Tomar cerveza de forma moderada puede ser de lo más beneficioso para la salud de tus huesos, comprobó una investigación del Centro Nacional de Evaluación de Riesgo de Osteoporosis de EE.UU

Hay que admitirlo, a muchas mujeres nos gusta mucho la cerveza. Aunque te sorprenda, los estudios también están a favor de esta practica, si se lleva de forma moderada, y muestran los beneficios que obtienen las mujeres que beben cerveza.

(Foto: Shutterstock)


Según un análisis realizado por el Centro Nacional de Evaluación de Riesgo de Osteoporosis de EE.UU, la cerveza en las mujeres podría ser mucho más beneficiosa que la leche y las pastillas de calcio, al momento de prevenir los problemas en los huesos.

Nueva cerveza amarga probiótica

Investigadores de la Universidad Nacional de Singapur han dado a conocer el desarrollo de una nueva cerveza probiótica que se presenta como una alternativa a los productos lácteos con probióticos, asociados a distintas preocupaciones de salud relacionadas con la intolerancia a la lactosa, el colesterol o los alérgenos. Se trata de una cerveza amarga de sabor fuerte que integra en su composición la cepa probiótica L26, cepa que ha mostrado tener las mejores características para mantenerse viva en la bebida.

En los últimos años hemos conocido estudios e informes aludiendo los beneficios de la cerveza para la salud, también hemos conocido nuevas variedades de cerveza que han sido fortificadas para aportar un ‘plus saludable’ (aunque su contenido en alcohol no permite que sea una bebida saludable), por ejemplo, la cerveza con resveratrol desarrollada por investigadores de la Universidad William Marsh Rice (Estados Unidos) o la cerveza enriquecida con selenio presentada por investigadores de la Universidad de Extremadura, entre otras.



Hoy conocemos un estudio desarrollado por investigadores de la Universidad Nacional de Singapur (NUS) que ha permitido crear una nueva cerveza agria probiótica, bebida que integra la cepa probiótica Lactobacillus paracasei L26, una bacteria que se encuentra en el intestino de los seres humanos y que tiene la capacidad de neutralizar diferentes virus y toxinas, regulando y manteniendo en buen funcionamiento el sistema inmunológico.

La clara muy clarita

¿Qué tipo de cerveza te apetece? Hoy día hay tanta oferta que a veces no sabes por cuál decidirte. Y si además lo que quieres es una clara, cada vez es más común que el camarero te pida más detalles: con gaseosa, con refresco de limón, refresco de naranja. ¿Ya lo sabes? Pues marchando una clara.



¿Cómo llamas a la clara? Shandy, Radler, pica, refajo… La llames como la llames lo que quieres es una cerveza más ligera, más refrescante, menos amarga y más dulce.

El origen de esta bebida parece localizarse a comienzos del siglo XX en Munich, Alemania, y hoy día ya es un clásico en los bares y terrazas de los meses más calurosos.

Pero, realmente ¿qué es una clara?

Una #cerveza en #Madrid cuesta el doble que en #Cadiz

La historia reciente de España está ligada, inequívocamente, a la cerveza. Nuestro país es uno de los mayores consumidores de esta bebida alcohólica y el precio medio de una cerveza se sitúa en 1,87 euros, pero el coste varía mucho en función de la zona en la que nos encontremos.

Conocido bar madrileño (Foto: GETTY).


En la pequeña pantalla se acerca el invierno (guiño), pero ya nos encontramos oficialmente en verano. Y con la llegada del calor y del sol, ese brebaje dorado se pone aún más de moda que durante los meses de frío. Pero una cerveza no cuesta lo mismo en todos lados. Entonces, ¿dónde es más fácil disfrutar de ese néctar de cebada sin que nuestro bolsillo?

jueves, 6 de julio de 2017

¿Por qué la cerveza a veces sabe a “quemada”?

En ocasiones cuando bebemos cerveza la dejamos en la mesa y al poco rato nos percatamos de que no sabe igual . También sucede cuando compras una cerveza fría y olvidas refrigerarla.

Crédito foto: Quinn Dombrowski / Flickr

Por lo común pensamos que es porque se calentó o que de alguna forma tiene que ver con la temperatura, pero este cambio en el sabor en realidad se debe a la luz.

9 curiosidades sobre la cerveza que no sabías

A pesar de llevar miles de años con nosotros, la cerveza sigue siendo una gran desconocida para muchos consumidores.

La cerveza es la bebida por excelencia en las terrazas españolas, y más aún cuando llega el calor del verano. Todos sabemos que ayuda a combatir las altas temperaturas, que es el acompañamiento perfecto para muchas comidas y tapas y que invita a socializar, motivos por los cuáles nuestro país consume más de 35 millones de hectolitros de esta bebida fermentada cada año.

Cerveza sobre la mesa.D. R.


A pesar de llevar miles de años entre nosotros y de ser una de las reinas indiscutibles de la hostelería, la cerveza sigue siendo una gran desconocida para muchos consumidores. Y no porque no la hayan probado, sino porque es tan rica en matices, propiedades e historia que resulta difícil desentrañar todos sus secretos.

Iron Maiden lanzará una nueva #cerveza

Hace unos meses Iron Maiden creo una serie de cervezas de edición limitada junto con la empresa cervecera Robinsons, que eran ‘Trooper Aler’, 'Trooper 666' y 'Red 'N' Black', las cuales fueron un éxito.

Iron Maiden lanzará una nueva cerveza


Ahora en octubre de este año se presentará una nueva colaboración de la banda con Robinsons, Hallowed, es el nombre de la nueva cerveza tipo belga, la cual estará a la venta por 4 meses.

Para el #almuerzo: Patitas de #cerdo con salsa de #cerveza y jengibre

Una manera diferente de disfrutar de la patitas de cerdo, espero que te guste

Patitas de cerdo con salsa de cerveza y jengibre - Luis.

Ingredientes:


4 Patitas de cerdo, 6 oz de cerveza, 2 cucharadas de bebida instantánea de fresa, 1 pepinillo, 1/2 cebolla, 3 ajos, jugo de 4 limones, jengibre, 3 cucharaditas de sirope de maíz oscuro, 3 hojas de laurel, 1 cucharadita de miel de abeja, 200 gramos de maicena, 1/4 de barra de mantequilla, 4 hongos Enokis, 1 ají chombo.

Procedimiento:

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