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miércoles, 18 de enero de 2017

Prepara una #mousse de #chocolate con un ligero toque de #licor de crema 😋 🍫

También puedes preparar una versión vegana reemplazando el licor por café negro.

El chocolate es uno de los placeres más grandes de la vida. La mayoría de la gente disfruta comerlo, independiente del formato en que se ofrezca. ¿Conoces a alguien que no le guste el chocolate? Seguramente, te alcanzarán los dedos de una mano para contarlas.

eatgood4life.com

Podemos comerlo en barra, en pasteles o también, aprovechar su dulzura para convertirlo en un suave mousse.

Lo mejor de esta receta es que la puede disfrutar toda la familia, incluso los más pequeños. Eso sí, el mousse de chocolate que haremos hoy, tiene un pequeño detalle que lo hará exclusivo para adultos: el licor.

eatgood4life.com


Ingredientes

  • 480 g de tofu natural
  • 1 taza de chips de chocolate amargo
  • 1/3 taza de licor Baileys (café negro para una versión vegana)
  • 1 cucharadita de pistachos
  • 1 cucharada de cacao en polvo

Preparación

La #receta del día de la #pasteleria: La chocolatine una #delicia 🍰 🍫 😋

La chocolatine es un bizcocho de chocolate delicioso elaborado con chocolate amargo no con cacao. Es muy fácil de hacer y lleva muy poco tiempo. Además, te dejo la receta de crema de chocolate para cubrir el bizcocho y que quede mucho más sabroso. ¡Continúa leyendo para conocer la lista de ingredientes y la elaboración paso a paso!

Fuente e imagen: Maru Botana


Ingredientes


  • 300g de chocolate amargo
  • 125g de mantequilla
  • 100g de azúcar
  • 50g de fécula de maíz
  • 1 vaso de leche entera
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • ½ cucharadita de canela en polvo
  • 4 claras
  • 6 yemas

Para la crema
  • 250c.c. de crema de leche o nata líquida
  • 250g de chocolate con leche
  • 50g de pasas de uva
  • 6 cucharadas de ron o coñac


Elaboración:

miércoles, 11 de enero de 2017

¿Un postre fácil y delicioso? Faux pain au chocolat (chocolatin) 🍰 😋

Cuando te asaltan unas ganas locas de ingerir algo bien gordo, y no te alcanza ni con un chocolate… este chocolatín se prepara en dos minutos, y cuando está listo, sólo necesitarás un buen café con leche para sentirte en una panadería de Paris… Ok, quizás es un poco exagerado decir que es como un pain au chocolat parisino, pero les puedo jurar que para el poco esfuerzo que requiere, casi que podría serlo… Libro, sillón, taza de café caliente y esperando que salga del horno la segunda tanda… 3 ingredientes, 30 minutos, irresistibles!!



Ingredientes


  • Hojaldre (si no tenés hojaldre, probá con tapas de empanadas)
  • Barritas de chocolate amargo
  • 1 Huevo, batido, para pintar (opcional)
  • Azúcar Impalpable

Preparación

miércoles, 4 de enero de 2017

Cómo hacer bombones o caramelos de chocolate sin molde de silicona

Si quieres preparar unos bombones o unos caramelos de chocolate para acompañar el café, pero no tienes un buen molde para ello, puedes utilizar algún otro recurso que tengas en tu cocina, como los cortapastas que utilizas para las galletas. Aquí puedes ver en un vídeo cómo hacer bombones o caramelos de chocolate sin molde especial.

Desde hace unos años, hacer bombones de chocolate en casa con resultados profesionales es muy fácil gracias a los moldes de silicona, policarbonato o similares. Pero no siempre se dispone de este tipo de utensilios, por lo que para hacer de forma ocasional unos bombones o caramelos de chocolate, hay que buscar otros recursos, y aquí estamos para mostraros uno gracias a un vídeo publicado por Justin Chapple en su serie Mad Genius Tips.


Foto | Lori L. Stalteri

En el vídeo verás que el objetivo del autor es hacer caramelos de chocolate blanco con formas divertidas que después se pueden decorar con fideos de colores, frutas secas o frutos secos, entre otras cosas. Es una buena idea para servir unos chocolates diferentes con el café, y además, encantarán a los niños, así que hemos pensado que te gustaría conocer este consejo para las próximas comidas y cenas navideñas.


Como comentábamos, para hacer estos caramelos o bombones de chocolate no hace falta tener moldes especiales, pero sí hacen falta algunos cortapastas. Es posible que no todos tengan este

martes, 3 de enero de 2017

Y para los antojos nocturnos: #Receta de trufas de café ☕ 🍫🍬

Esta receta de trufas de café te hará quedar muy bien, toma nota de la receta.

Las trufas son un postre delicioso, más cuando su ingrediente principal es el café. Reúne todos los ingredientes y prepara esta sabrosa receta.


Acompaña tu comida con este postre delicioso


Ingredientes:


  • 150 gramos de crema de leche
  • 60 gramos de azúcar
  • Pulpa de una rama de vainilla
  • 400 gramos de cobertura de chocolate amargo
  • 250 gramos de mantequilla
  • 3 cucharadas de café instantáneo
  • Cacao en polvo

Preparación:

martes, 20 de diciembre de 2016

Diez mitos sobre el chocolate

Este alimento de origen prehispánico no es más que una simple golosina, sin embargo, científicos señalan y reconocen sus múltiples beneficios para la salud

Para muchas personas, este alimento de origen prehispánico no es más que una simple golosina, sin embargo, científicos señalan y reconocen sus múltiples beneficios para la salud, recomendando incluso su consumo, aunque aún existen muchos mitos del chocolate.

El chocolate no provoca la aparición de granos, ni es un producto afrodisíaco.


Por ello, de acuerdo con información de la Autoridad Europea Alimentaria, te mencionaremos algunos de los mitos del chocolate:
  1. Produce la aparición de acné: si bien se ha visto una relación entre el consumo en exceso de azúcar y la aparición de acné, lo cierto es que el chocolate amargo, con menor cantidad de leche y azúcar, podría promover una piel sana. Esto, debido a que contiene antioxidantes que podrían ayudar a mantener una piel libre de imperfecciones.

#RecetasNavideñas Choco café navideño ☕😋🎅

Chocolate con café, azúcar, canela y calvos, se espesa con maicena y se aromatiza con vainilla, se sirve con chantilly.

Foto: Femenino.info

Ingredientes (6 raciones)


  • 1 tableta chocolate
  • 2 cds café instantáneo
  • 4 cds chocolate en polvo
  • 4 cds azúcar
  • 4 tazas leche
  • 1 astilla de canela
  • 4 clavos de olor
  • 1 cdta esencia de vainilla
  • 2 cds maicena disueltas en 1/4 de taza de leche fría
  • 1 taza crema chantilly
  • grageas de chocolate y astillas de canela para decorar

Elaboración (15 minutos)

sábado, 10 de diciembre de 2016

Cómo hacer turrón de chocolate crujiente. Receta de Navidad 🌲🍪

Ya estamos en diciembre y los pequeños cocinillas nos ponemos manos a la obra para deleitar a nuestros seres queridos con los mejores manjares. Si se quieren animar con los turrones caseros, nada mejor que esta receta para que vean cómo hacer turrón de chocolate crujiente de una forma clara y sencilla.


Si no dispones de moldes especiales para turrón no importa, cualquier molde, preferentemente de silicona ya que es más fácil de desmoldar, Les sirve para hacer turrones caseros. También son muy útiles los tetra brick de leche rectangulares abiertos por la mitad y bien limpios. En resumen, cualquier utensilio rectangular que tengáis por casa hará el apaño.

Ingredientes para una tableta de turrón

  • 240 gr de chocolate fondant, 35 gr de manteca de cerdo, 25 gr de krispies, 50 gr de almendras picadas, 1 cucharada de licor de naranja.
  • Cómo hacer turrón de chocolate crujiente

Elaboración:

Truco para cortar el chocolate en onzas rápidamente🍫🍴

Aquí podrás ver un vídeo en el que descubrirás un truco para cortar el chocolate en onzas rápidamente y además, evitar que los trocitos que saltan al romper las porciones con las manos o con el cuchillo, llenen la encimera. Es un consejo que puede resultar práctico cuando se tiene que cortar toda la tableta en onzas, por ejemplo, para fundirlo e incorporarlo en alguna receta.

Lo cierto es que romper una tableta de chocolate en porciones, lo que también conocemos como onzas (entre otros significados, el término onza define a cada una de las partes en las que se divide una tableta de chocolate, según la RAE), no es nada difícil ni precisa mucho tiempo, aunque dada la tentación que representa para la mayoría comer ‘un poquito más’ de este producto, ya podrían ponerlo más difícil…

Foto | Terrykimura

En fin, el caso es que las tabletas de chocolate se presentan en una pieza formada por varios cuadraditos (como si no lo supieras ya), y a veces podemos querer cortarlos todos para fundirlo y hacer una receta, o para servirlo en una fiesta, un desayuno o una merienda con muchos comensales. En ambos casos, conviene cortar las onzas de chocolate en condiciones, es decir, dividiendo onza por onza, sobre todo si se van a fundir al baño maría o en el microondas, pues si tienen el mismo tamaño se fundirán por igual.

miércoles, 7 de diciembre de 2016

Personaliza tu chocolate

Ideas y consejos para preparar tabletas de chocolate con especias y otros ingredientes

El chocolate es un alimento tan delicioso como energético. Aporta una cantidad elevada de calorías, aunque no todos los tipos de chocolate son iguales. A quienes nos gusta, pocas cosas nos hacen tan felices como poder degustar un par de onzas de nuestro chocolate favorito, con tranquilidad, sin prisas ni alborotos. Pero también, con el paso del tiempo, se aprecian más los sabores amargos y, sin saber cómo, de pronto nos vemos eligiendo un chocolate puro, con el 65% de cacao o más, en lugar de las versiones más azucaradas. A continuación se describe cómo personalizarlo con frutos secos y especias para potenciar su aroma y su sabor, según los gustos personales.

Imagen: belchonock

Ciertas combinaciones de sabores quedan muy bien, tal como se han esforzado en demostrar los creativos de las marcas de chocolate. En los últimos años, se ha pasado de tener en las tiendas cuatro referencias de chocolate (puro, con leche, con avellanas y con almendras) a lineales enormes donde el chocolate se combina con galletas dulces, con galletas saladas, con caramelo, con fresas, con uvas pasas, con cremas dulces de diferentes sabores como café, tarta de queso y un largo etcétera.

Cuando una materia prima es buena, cuanto menos se manipule, mejor. Así se respetará más su sabor y su esencia. Una opción interesante para probar mezclas es utilizar un chocolate de calidad media, de tal forma que se le pueda dar una nueva vida agregando ingredientes según el gusto de la persona. Para hacer estas personalizaciones de chocolate se puede emplear tanto chocolate fondant como puro, al porcentaje que más guste.

Chocolates personalizados con especias

martes, 22 de noviembre de 2016

Un placer helado con el trago 5th Avenue de @sohoamericang

Soho American Gourmet presenta una propuesta de coctelería que congelará tus sentidos

Para la temporada de calor, no hay mejor medicina que una bebida que nos deje un buen sabor en el paladar o nos relaje luego de una intensa jornada laboral.


5th Avenue es el nombre del cóctel que el público venezolano puede deleitar en el nuevo menú que trae Soho, el cual mezcla el ponche crema con el más exquisito helado de mantecado mezclado con vodka dándole un toque de milkshake al ser debidamente adornado con sirope de chocolate.

martes, 15 de noviembre de 2016

Con “Empakando Cacao” @Cavenit mostrará las últimas tendencias en el diseño y empaque del chocolate #Venezuela

Continuando con su apoyo al sector chocolatero nacional, la Cámara de Comercio Venezolano-Italiana, Cavenit, realizará los días 21 y 22 de noviembre en el Hotel J.W. Marriott de Caracas, el Seminario Empakando Cacao, una actividad que reunirá a los mejores diseñadores, impresores, emprendedores ligados a la industria del empaque de alimentos, así como a expertos chocolateros de Italia y Venezuela.


“A través de la organización de este seminario Cavenit persigue responder a las necesidades crecientes del sector chocolatero en el país que atraviesa un importante momento de expansión y desarrollo”, indicó la Directora de Eventos de esta cámara binacional, Veriozka Marcano.

Explicó además que los participantes a esta iniciativa tendrán la oportunidad de intercambiar experiencias tanto con expertos chocolateros, como con diseñadores especializados, para profundizar acerca de la importancia de la imagen del propio empaque y la influencia de la relación calidad precio en los procesos de marketing y comercialización nacional e internacional.

miércoles, 2 de noviembre de 2016

El rey del chocolate que piropea al bollycao

El decálogo que guía a Ricardo Vélez pasa por amar el chocolate por encima de todas las cosas, por dominar la técnica para ser creativo, pero también por respetar el esfuerzo y el trabajo de los compañeros. Alma y corazón de Moulin Chocolat, una de las mejores pastelerías de nuestro país, este maestro pastelero es capaz de hacer trufas de churro -reciente colaboración con la famosa chocolatería San Ginés-, transformar el macaron francés hasta crear una versión más cremosa y fresca que la gala y, a la vez, llenar de piropos al histórico bollycao -«El creador fue un genio. Y está buenísimo»-.

FOTOS Y VÍDEO: SERGIO ENRÍQUEZ-NISTAL


Defiende «lo dulce» a capa y espada. Su consumo moderado, «como todo», y con «materia prima de primera calidad». En su casa fabrica todos sus productos, «es una manera de mantener el nivel»: «Utilizamos el chocolate Valrhona, la nata y la leche siempre ecológicas, la mantequilla fresca, frutos secos de excelente calidad». En esto y en el control de la técnica radica esa excelencia que busca Vélez, elegido el año pasado mejor pastelero de España por la Real Academia de Gastronomía.
DIEZ AÑOS MUY DULCES

martes, 1 de noviembre de 2016

Crema de chocolate, moca y caramelo: para los amantes del #café y el #chocolate

Receta de crema de chocolate, moca y toffee o caramelo, una crema ligera en textura, muy agradable por la combinación de sabores y muy fácil de hacer. Elaboración paso a paso.

Además de los pudines cremosos que tanto nos gustan, podemos elaborar postres similares en cuanto a deliciosos y conquistadores de los paladares más golosos, pero aún más rápidos y fáciles de hacer, si cabe. Un ejemplo que podemos relacionar con el Pudin de moca cremoso es esta receta para hacer vasitos Crema de chocolate, moca y caramelo.



Es también un postre de cuchara cremoso, pero más ligero en su textura. Se puede jugar con lo densa que deseemos la crema sin cambiar ingredientes, sólo proporciones, pues no deja de ser un ganache y ya lo explicamos qué es y cómo hacer un ganache con ejemplos de las proporciones de crema de leche y chocolate que se pueden hacer. Si tenéis diez minutos, podéis hacer esta crema de moca, chocolate y caramelo, pero también tenéis que ser un poco pacientes y dejar que se enfríe… o no, puede ser otra versión de un chocolate caliente.

Ingredientes


400 gramos de nata líquida (35% M.G.), 250-300 gramos de chocolate al 70%, 20 gramos de café soluble, 80 gramos de crema de toffee.

Elaboración

lunes, 31 de octubre de 2016

Beneficios del chocolate negro

En MedCiencia hemos hablado bastante sobre las bondades del chocolate. Resulta que este manjar, siempre asociado con el aumento de peso y cuyo consumo se ha tratado de reducir a la mínima expresión, tiene varias propiedades beneficiosas científicamente probadas que se han ido enumerando a lo largo de estos últimos años. Y a pesar de que el último estudio publicado este mismo mes (y que justifica en parte este nuevo artículo) hable tanto del chocolate negro como el que contiene leche, vamos a centrarnos en el chocolate puro, el amargo, el que no contiene lácticos. ¿Cómo nos podemos beneficiar del chocolate?

En 

Beneficios cardiovasculares


Como indica el estudio reciente del que ya hemos hablado, se ha detectado una relación entre el mayor consumo de chocolate y un menor riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares. El estudio, que se publica en la revista Heart, también incluye una revisión de trabajos publicados en todo el mundo sobre la relación entre consumo de chocolate y enfermedad cardiovascular que incluye a 158.000 personas.

miércoles, 26 de octubre de 2016

Seis países y cien mil toneladas de avellanas: lo que hay detrás de la Nutella

La Nutella es una crema de cacao famosa en el mundo entero. Pero lo que no sabe la gente es que llegar a nuestro supermercado hace falta implicar al menos seis países y muchas avellanas
Para muchos es deliciosa; para otros, empachosa. Hay quien ama con locura el sabor a avellanas y hay quien lo detesta. En cualquier caso, con apenas cincuenta años de historia, Nutella se ha convertido en una marca de incalculable valor y con una infraestructura monstruosamente grande detrás. Si no lo creemos, solo hay que observar qué hace falta para hacer la crema de cacao: más de cien mil toneladas anuales y productos de hasta seis países distintos. Sin duda alguna, Nutella ha cambiado de una forma muy sutil, la faz de la Tierra.



La historia de una pasta de cacao


Viajemos en el tiempo y el espacio, al norte de la Italia posterior a la Segunda Guerra Mundial. En Alba, un pueblo típico del Piamonte, vivía Pietro Ferrero, el pastelero. En 1946, a Pietro le cuesta muchísimo encontrar el suficiente cacao para hacer chocolate. Los impuestos sobre este producto de lujo son excesivos; y los granos de cacao escasos. Así que coge unas avellanas, muy típicas de la región, y las mezcla al 50% con la pasta de cacao. El primer prototipo de Nutella se llamó Pasta Gianduja y era sólido y no cremoso. Unos años después, la pastelería de Pietro vendía un producto muy parecido al actual, cremoso y sabroso. Pero no fue hasta 1963 que, con intención de hacerle un hueco en el mercado internacional, el hijo de Pietro Ferrero, Michele Ferrero, rebautiza la crema como Nutella Ferrero. El primer tarro de este alimento salió de la fábrica en 1964.

lunes, 17 de octubre de 2016

Beneficios que te aporta el chocolate a tu organismo

El chocolate es uno de esos placeres de la gastronomía que te brinda grandes beneficios. Lo puedes encontrar en diferentes presentaciones y con diferente contenido de cacao y leche.



Contiene una serie de componentes con propiedades euforizantes y estimulantes, como la feniletilamina (perteneciente a la familia de las anfetaminas), la cual actúa en el cerebro desencadenando un estado de euforia y bienestar emocional. Algunas personas sienten la necesidad de comer chocolate en momentos en los que se sienten tristes o afligidos.

sábado, 15 de octubre de 2016

Barra de chocolate Kinder Country casera, receta paso a paso

Los chocolates Kinder, como también los de otras marcas conocidas, son verdaderamente deliciosos y adictivos, pero recientemente la agencia alemana de seguridad alimentaria, Foodwatch, ha publicado una investigación en la que demuestra que los envoltorios de estos chocolates poseen sustancias cancerígenas. Aunque Ferrero se ha encargado de desmentirlo, lo cierto es que las barras continúan a la venta lo cual podría ser perjudicial para la salud, sobre todo de los niños, según comenta Foodwatch.


Por ello, a continuación, te dejaré la receta de la barra de chocolate Kinder Country para que puedas hacerla en casa.

Ingredientes

100g de chocolate blanco
50c.c. de nata líquida
25g de mezcla de cereales
200g de chocolate con leche

Elaboración paso a paso

miércoles, 28 de septiembre de 2016

La feria "Chocoarte" reunirá en Gijón a reconocidos expertos en pastelería

El Palacio de Congresos del recinto ferial Luis Adaro de Gijón acogerá del 11 al 13 de noviembre la segunda edición del foro de cocina dulce en Asturias (Fórum Chocoarte) que contará con la participación de numerosos profesionales expertos en pastelería, panadería y heladería.

Foto: eladerezo.com

La finalidad es dar a conocer al público las nuevas técnicas, productos y elaboraciones de cocina dulce que se están desarrollando actualmente.

"Fórum Chocoarte" reunirá en Gijón a cocineros de referencia en el ámbito nacional quienes participarán en conferencias, talleres temáticos y en elaboraciones en directo de dulces de degustación.

jueves, 22 de septiembre de 2016

¿Te atreves con un maridaje de vino y chocolate? Aprende a hacerlo

La sidra no es la única bebida buena para los postres, pues el vino también se puede utilizar. El maridaje de vino y chocolate lleva realizándose desde hace mucho tiempo aunque no te lo creas, no obstante, debes saber combinarlo bien ambos alimentos tal y como aprenderás en este artículo.


Maridar vino con chocolate es uno de los hobbies más entretenidos y útiles para los amantes de lo culinario. Aprender a hacerlo bien te aporta cultura y elegancia a tu persona. A continuación, mostramos las reglas básicas para aprender a maridar:
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