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miércoles, 11 de abril de 2018

¿Qué chocolate tengo que usar para esta receta? ¡Aquí te traigo la respuesta!

Saber qué clase de chocolate usar para cada plato puede no ser fácil con todos los formatos que hay: en polvo, virutas, pepitas, onzas, pastillas

Usar el chocolate en una receta dulce es un acierto casi asegurado, siempre y cuando se escoja la clase adecuada. Parece que la marca, calidad, el color o variedad que elijamos es lo único importante pero ¡ojo! Escoger el chocolate en un formato para el que no esté preparado puede hacer que no consigamos el resultado esperado.

Debemos tener claro qué chocolate tenemos que usar dependiendo de la receta. [Foto: diariovasco.com]

Si vamos a utilizar el chocolate para una cobertura, relleno o para hacer bombones tendremos que derretirlo (normalmente al baño María). Para hacerlo de forma fácil, se crearon las pastillas de chocolate, listas para poner a fundir sin necesidad de cortar.

lunes, 9 de abril de 2018

Este semana @panpoesia nos trae otra merienda Saludable:# Brownies de Pasta de Cacao

La pasta de cacao, o cacao en crudo, está considerada un súper alimento; se obtiene mediante el prensado de las semillas a una temperatura menor a los cuarenta grados centígrados, logrando así conservar intactos los más de cincuenta nutrientes que se alteran cuando la molienda se realiza a temperaturas superiores. 


Es altamente rica en polifenoles, magnesio y vitaminas que han demostrado reducir la presión arterial, mejorar las funciones cognitivas, brindar energía por largos períodos de tiempo y prevenir el envejecimiento celular.

A diferencia de los chocolates especiales para postres, la pasta de cacao no ha sido alterada con otras grasas y contiene únicamente la manteca propia de la semilla: el ácido esteárico que predomina en sus aceites, no aumenta el colesterol malo, no altera la glucosa en sangre y no provoca aumento de peso.

En esta receta de brownies saludables te animamos a consumir pasta de cacao y a disfrutar, no sólo de sus muchos beneficios, sino de su sabor y aroma particularmente intensos.

Ingredientes:

miércoles, 21 de marzo de 2018

Mousse de #CHOCOLATE: la #RECETA francesa

¡Con solo 4 ingredientes tendrás este mousse de chocolate, receta francesa! Delicioso por su textura fundente, sabor intenso a cacao y su aroma. Los ingredientes son muy fáciles de encontrar y baratos. En otro artículo de Periodista Digital hicimos unas torrijas sin azúcar ideales para Semana Santa, hoy un mousse de chocolate al estilo francés. ¡Lo disfrutarás!

Mousse de chocolate receta francesa

En el chocolate está la diferencia


Cualquier maestro pastelero jamás usará pastillas de chocolate comunes, ya que por su composición no son adecuadas la diferencia en cantidad de cacao o azúcares y otros ingredientes añadidos es mucha.El principal secreto para un mousse de chocolate es el tipo de chocolate que usemos.

miércoles, 14 de marzo de 2018

Salsa de #CHOCOLATE multiuso de dos ingredientes (vídeo pulsando la imagen)

No hay nada más fácil en la repostería que esta salsa de chocolate. Por eso te enseñamos a hacerla, a tunearla y a confeccionar con ella en varios jetapostres en cinco minutos.

La decadencia hecha chocolate / MIKEL LÓPEZ ITURRIAGA / UNTO

miércoles, 7 de marzo de 2018

Y para el #POSTRE: Brownie de plátano y chocolate (sin mantequilla) #RECETA

Las recetas tradicionales de repostería de cualquier cultura suelen ser muy ricas en azúcar y en grasas, pero siempre se pueden hacer versiones más saludables y hoy queremos que probéis una nueva receta de brownie, con su chocolate, con sus nueces… pero sin mantequilla, sin azúcar y con harina integral en lugar de refinada. Toma nota de esta receta de brownie de chocolate, plátano y nueces, es muy fácil de hacer, permite aprovechar los plátanos muy maduros y está delicioso.

El brownie es uno de los dulces de repostería más adorados por los golosos y por los amantes del chocolate, el problema es que este bizcocho húmedo, aunque lleva muy poca harina, está cargadísimo de grasa y azúcar. Cuando veáis un ‘brownie’ que tiene casi tanta harina como mantequilla, que lleva levadura o que su interior es esponjoso, puedes llamarlo bizcocho, pero no brownie. Igual tampoco se puede llamar brownie a la receta dulce que hoy compartimos con vosotros, pero es mucho más parecido al tradicional, pues lo que hemos hecho ha sido sustituir algunos ingredientes para que sea más saludable. Y lo cierto es que vale la pena probar este Brownie de plátano y chocolate, os va a robar el corazón.



Las diferencias con el clásico brownie son, principalmente, la sustitución de la mantequilla por plátano (ya comentamos en este post que esta fruta es una buena alternativa a la grasa en repostería). También sustituimos la harina refinada por harina de avena integral, y el azúcar por el edulcorante que utilizamos, y aquí no puede haber recomendaciones porque bueno no es ninguno, a no ser que se utilice sirope de dátil, por ejemplo. Ya nos comentarán qué les parece nuestra receta de brownie de plátano y chocolate sin mantequilla, una versión más saludable para disfrutar más veces de algo que nos gusta.

Ingredientes (Molde 20×20)

  • 300 gramos de plátano de Canarias muy maduro
  • 4 huevos P
  • 70 gramos de harina de avena integral
  • 15 gramos de cacao puro en polvo
  • 125 gramos de chocolate 85%
  • c/n de endulzante o edulcorante
  • un puñado de nueces
  • un poco de mantequilla o aceite de coco para el molde.

Elaboración

El #CHOCOLATE se muere. Viva el chocolate

"El mundo se está quedando sin chocolate. Es duro pero todo parece indicar que el dulce por excelencia puede tener los días contados”. Frases como esta son cada vez más recurrentes en los medios de comunicación, siempre ávidos de noticias apocalípticas. Los anunciadores de la catástrofe son en esta ocasión los científicos de la Universidad de California y la causa, cómo no, el cambio climático. Antes


, en 2012, fue un informe de la fundación Bill y Melinda Gates el que aseguraba que debido a las mencionadas alteraciones climáticas, a mediados de este siglo Ghana y Costa de Marfil, países que producen la mitad del cacao mundial, ya no disfrutarían de las condiciones óptimas para cultivar esta planta. Por tanto, tenemos al chocolate en una posición parecida a la de los delfines o el ornitorrinco.

miércoles, 28 de febrero de 2018

Y para la tarde: Brownie de plátano y chocolate (sin mantequilla)

Las recetas tradicionales de repostería de cualquier cultura suelen ser muy ricas en azúcar y en grasas, pero siempre se pueden hacer versiones más saludables y hoy queremos que prueben una nueva receta de brownie, con su chocolate, con sus nueces… pero sin mantequilla, sin azúcar y con harina integral en lugar de refinada. Tomad nota de esta receta de brownie de chocolate, plátano y nueces, es muy fácil de hacer, permite aprovechar los plátanos muy maduros y está delicioso.

El brownie es uno de los dulces de repostería más adorados por los golosos y por los amantes del chocolate, el problema es que este bizcocho húmedo, aunque lleva muy poca harina, está cargadísimo de grasa y azúcar. Cuando vean un ‘brownie’ que tiene casi tanta harina como mantequilla, que lleva levadura o que su interior es esponjoso, podrán llamarlo bizcocho, pero no brownie. Igual tampoco se puede llamar brownie a la receta dulce que hoy compartimos con ustedes, pero es mucho más parecido al tradicional, pues lo que hemos hecho ha sido sustituir algunos ingredientes para que sea más saludable. Y lo cierto es que vale la pena probar este Brownie de plátano y chocolate, les va a robar el corazón.



Las diferencias con el clásico brownie son, principalmente, la sustitución de la mantequilla por plátano (ya comentamos en este post que esta fruta es una buena alternativa a la grasa en repostería). También sustituimos la harina refinada por harina de avena integral, y el azúcar por el edulcorante que utilizamos, y aquí no puede haber recomendaciones porque bueno no es ninguno, a no ser que se utilice sirope de dátil, por ejemplo. Ya nos comentarán qué les parece nuestra receta de brownie de plátano y chocolate sin mantequilla, una versión más saludable para disfrutar más veces de algo que nos gusta.

Ingredientes (Molde 20×20)

  • 300 gramos de plátano de Canarias muy maduro (cambur latinoamericano)
  • 4 huevos P
  • 70 gramos de harina de avena integral
  • 15 gramos de cacao puro en polvo
  • 125 gramos de chocolate 85%
  • c/n de endulzante o edulcorante
  • un puñado de nueces
  • un poco de mantequilla o aceite de coco para el molde.

Elaboración

martes, 20 de febrero de 2018

Pequeños coulants de café-chocolate para la merienda

De seguro has disfrutado muchos coulants de chocolate, pero ¿Has probado alguno de café - Chocolate? Estoy casi seguro que no, por eso te dejo esta deliciosa receta para que los prepares y luego me dejes tus comentarios

Ingredientes



  • 2 huevos
  • 60 grs. de azúcar moreno
  • 60 grs. de mantequilla
  • 60 grs. de harina
  • 2 cucharadas soperas de café soluble
  • 4 porciones de chocolate


Preparación

miércoles, 7 de febrero de 2018

Chocolates Mantuano lanza su nueva tableta simultaneamente con la inauguración de la exposición "El Tunel del Tiempo" de Tatiana Mantilla

El pasado sábado 3 de febrero se realizó el lanzamiento de la nueva tableta de Chocolates Mantuano en simultáneo con la inauguración de la exposición "El Tunel del Tiempo" de Tatiana Mantilla, la participación del grupo Desensamblados, y palabras de apertura del Maestro juvenal Ravelo.


La exposición de las obras de Tatiana se mantendrán en las instalaciones por un período de tres (3) meses.

Mantuano Chocolate es un emprendimiento familiar que elabora exquisitas tabletas con una gran variedad de sabores naturales y porcentajes de cacaos a partir de barras de chocolates producidas por productores artesanales y de la adquisición de granos de distintas regiones del país obteniendo chocolates de altísima calidad.


Los empaques de Mantuano a menudo son intervenidos por reconocidos artistas venezolanos dejando plasmados en ellos la obra, idiosincrasia y venezolanidad de los ciudadanos que habitan este gran país.

miércoles, 31 de enero de 2018

Galletas de merengue de chocolate, receta paso a paso

Estas galletas de merengue de chocolate son las más ligeras y deliciosas que hayas aprobado. Por fuera quedarán bien crocantes, pero por dentro estarán blandas y tendrán un exquisito sabor a almendras. Son muy fáciles de hacer y económicas, y puedes hacer una gran cantidad en poco tiempo. Si quieres que queden más duras, simplemente deberás hornearlas durante 15 minutos más. Recuerda que si eres alérgico a las almendras, deberás evitar este ingrediente y cualquier otro fruto seco. Cabe destacar que no cuentan con gluten, por lo que son aptas para celíacos.



Ingredientes


  • 125 g de azúcar glas
  • 100 g de azúcar blanco
  • 4 claras de huevos
  • 31 g de cacao en polvo amargo
  • 32 g de almendras molidas
  • ½ cucharadita de limón
  • ½ cucharadita de extracto de vainilla
  • 50g de chispas de chocolate

Elaboración paso a paso

#RECETA fácil de 'Trufas de chocolate'

4 ingredientes para una rica maravilla



Ingredientes:


  • 375 gr. de chocolate negro para postres
  • 250 ml. de nata líquida
  • 2 nueces de mantequilla
  • 1 chorrito de Brandy

Para decorar puedes utilizar fideos de chocolate o cacao en polvo.

Preparación para las trufas de chocolate:

miércoles, 24 de enero de 2018

Receta de mantequilla de chocolate para untar

Esta receta de mantequilla de chocolate es sumamente sencilla y fácil de elaborar. Además, es ideal para untar muffins, pan fresco, tortitas, bizcochos, waffles, bagels, etcétera. Ten en cuenta que aunque se trata de una mantequilla de chocolate, no es similar a la Nutella, porque esta última es mucho más pesada y tiene un sabor a avellanas. Por tanto, la que ahora te enseñaré a elaborar es más liviana y natural. El sabor y la calidad de la misma variarán dependiendo de los ingredientes que escojas, por lo que se aconseja usar tu chocolate preferido y la mejor mantequilla que consigas. El resultado realmente te sorprenderá.



Ingredientes


  • 90g de chocolate de barra
  • 115g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 1 cucharada de cacao amargo en polvo
  • 1 pizca de sal

Elaboración

martes, 9 de enero de 2018

Uruapan preparó la taza de #CHOCOLATE más grande del mundo

El pasado sábado 6 de enero en el municipio de Uruapan se preparó la taza de chocolate caliente más grande del mundo, como un proyecto que se gestó desde hace 6 meses por parte de la iniciativa privada y la sociedad civil.



Con el uso de 4 mil litros de leche y 640 kilogramos de chocolate semi-amargo, en un lapso de 4 horas se preparó la bebida a ser inscrita en Récord Guinness con un total de 4 mil 640 litros.

La presentación del evento estuvo a cargo del presidente municipal Víctor Manuel Manriquez González, el director de Chocolatera Moctezuma, Antonio Martínez Reyes, y el chef Ricardo Saldivar, con la asistencia de Claudia Chávez López, titular de la Secretaría de Turismo de Michoacán.

¿El chocolate blanco es realmente chocolate?

El chocolate blanco es un dulce formado por leche, manteca de cacao y azúcar. La manteca de cacao es una grasa de origen vegetal con un punto de fusión lo suficientemente elevado para mantenerla sólida a temperatura ambiente, esta cualidad hace posible que se pueda fabricar el chocolate blanco. 

Conoce las diferencias que tiene con el chocolate negro.
Foto: Recetas Veganas Vegetarianas

Por norma se compone de un 20% de manteca de cacao, un 14% de sólidos lácteos, un 3.5 % de grasa láctea y aproximadamente un 55% de azúcar u otros edulcorantes. Es importante aclarar que no lleva entre sus componentes sólidos del cacao.

domingo, 7 de enero de 2018

¿Con frío? te vendrá bien esta receta: Chocolate caliente con menta

Receta de una bebida calentita para festejar una de los días más especiales del año, el Día de Muertos, un delicioso chocolate caliente con menta.


Ingredientes:


  • 1/2 litro de leche
  • 150 ml de nata para batir
  • 200 gramos de chocolate negro
  • 6 bastones de menta

Elaboración:

domingo, 24 de diciembre de 2017

Chocolate caliente con menta

Receta de una bebida calentita para festejar una de los días más especiales del año, la navidad, un delicioso chocolate caliente con menta.


Ingredientes:


- 1/2 litro de leche
- 150 ml de nata para batir
- 200 gramos de chocolate negro
- 6 bastones de menta

Elaboración:

miércoles, 13 de diciembre de 2017

Este cautivador #POSTRE paramétrico celebra el descubrimiento de un nuevo tipo de #CHOCOLATE

La pastelera ucraniana Dinara Kasko, ha construido una arquitectura tan pequeña que cabe en un plato de postre. Su última creación, "Algorithmic Modeling Cake", es una conmemoración al chocolate y la geometría que es digna de ser expuesta en la mejor porcelana china.




La obra maestra comestible fue hecha en honor a la creación y presentación de un tipo de chocolate completamente nuevo: Ruby. Después de más de una década de desarrollo, a principios de este año, el productor de cacao Barry Callebaut produjo con éxito lo que hoy se reivindica como el primer chocolate de color natural, desde que se creó el chocolate blanco hace más de 80 años. De color rosa, un color de moda que encaja perfectamente con la popularidad del "Millennial Pink" y con la tendencia de colores brillantes de las redes sociales, que incluye obsesiones como donas de arcoiris y el Unicorn Frappucino de Starbuck.

Boicot a Nutella por el cambio de receta

Los asiduos a este producto han criticado el cambio, que incluye una mayor presencia de grasas.

Ferrero ha cambiado la fórmula de su crema de avellanas, conocida mundialmente como Nutella. Este descubrimiento, realizado por una asociación de consumidores de Alemania, ha levantado todas las alertas y ha provocado que se haya iniciado un boicot al producto, a través de las redes sociales. En concreto, la campaña se mueve en Twitter, con la etiqueta #BoycottNutella.

Botes de Nutella.

En concreto, la crema distribuida en Alemania lleva ahora el 56,3% de azúcar por el 55,9% de la anterior fórmula. 

sábado, 18 de noviembre de 2017

Chocco Venezuela 2017: Más de 100 actividades dedicadas al mundo del chocolate

El evento se realizará en el CIEM de Valencia del 23 al 26 de noviembre

La quinta edición del Chocco Venezuela, uno de los eventos más importantes del sector cacao y chocolate que se realiza en el país, se llevará a cabo en la ciudad de Valencia.

La información fue suministrada este martes en una rueda de prensa ofrecida en el JW Marriott Hotel, donde se dieron a conocer los detalles de esta actividad que tendrá lugar en el Centro Internacional de Eventos Múltiples (CIEM) de la mencionada ciudad durante los días 23, 24, 25 y 26 de noviembre.


“En la Cámara de Comercio Venezolano Italiana llevamos 10 años apoyando al sector del cacao y chocolate en Venezuela y apostando a éste como marca país. Esta vez realizaremos el Chocco Venezuela en la ciudad de Valencia, justamente para estar más cerca de los productores y chocolateros de la zona centro occidental, para que puedan mostrar su trabajo y el producto del mismo”, explicó Veriozka Marcano, directora de eventos de CAVENIT.

Los espacios de este gran complejo ferial darán cabida a los principales productores, comercializadores y promotores del cacao y del chocolate, así como a expertos y afamados chocolateros de Venezuela, Italia y Francia.

“Durante cuatro días, el público podrá disfrutar más de 70 catas de chocolates armonizados con otras bebidas, además van a poder asistir a más de 20 talleres prácticos de chocolatería”.

miércoles, 15 de noviembre de 2017

U/n delicioso postre #VEGANO: Brownie de avellanas #DELICIOSO #RECETA


Riquísimo brownie de avellana que no necesita horno


Tiempo total:20 min.
Preparación:10 min.
Cocción:10 min.
Porciones:4


INGREDIENTES

Para el brownie:

  • 1 tza de avellanas crudo o tostado sin sal
  • ½ tza de nueces
  • 1 tza de dátiles medjool suave, sin hueso, picados
  • ⅓ tza o más de polvo de cacao
  • ½ cdta de extracto de vainilla
  • ¼ de cdta de sal
  • Jarabe de arce 1 a 2 cdas
Para el ganache:
  • ¼ de tza de leche vegetal
  • Aceite refinado de coco 1 cda
  • ¾ tza de chocolate
  • 2 cdas de azúcar o edulcorante
  • ½ cdta de extracto de vainilla
  • Una pizca de sal

INSTRUCCIONES

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