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miércoles, 24 de octubre de 2018

Esta panadería (regentada por un navarro y un alemán) está revolucionando la ciudad de Erfurt

En el lugar más inesperado se puede escuchar la historia de una bonita amistad al aroma del pan recién horneado.

Nada más cruzar el umbral de la panadería Backstube, al aroma hogareño de hogaza recién salida del horno eléctrico, se suman una serie da cálidas sensaciones observando como el equipo de Backstube amasa el pan con la harina molida en un molino cercano y lo hornea en leña a la vista de la clientela.

Panes de centeno alemán o de aceitunas españolas hablan de la amistad (que ya dura más de veinte años) entre el navarro Iñaki y el berlinés Hartmut.

Iñaki y Hartmut a las puertas de Backstube en Erfurt© Manena Munar

Esta amistad la vemos más que ratificada por carteles de los Sanfermines colgados bajo las típicas vigas de madera germanas y por las entretenidas tertulias de los hispano parlantes y sus seguidores que charlan mientras toman una copa de vino español o una jarra de cerveza alemana.

La panadería Backstube se ha convertido ya en un conocido y respetado lugar de encuentro en la bella ciudad de Erfurt, capital del estado de Turingia, antaño punto de comercio dentro de la Liga Hanseática.

viernes, 9 de junio de 2017

La salchicha Weißwurst

La salchicha blanca, o llamada Muenchner Weißwurst en alemán, es una de las especialidades gastronómicas en Baviera. Este famoso platillo surgió gracias al error de un cocinero el 22 de febrero de 1857. Nunca se imaginó que está equivocación se volvería en una delicia culinaria.

Foto: hlphoto


Esta salchicha está elaborada con carne de cerdo, tocino y se condimenta con varias especias como perejil y limón. La gran diferencia es que ésta se cuece y no se asa. Es justamente la cocción lo que le da su color tan característico.
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