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miércoles, 29 de noviembre de 2017

Catalino, el lugar ideal para una cena de Nochebuena diferente #BuenosAires #Argentina

La mejor idea para festejar Nochebuena que hacerlo en un ambiente cómodo, íntimo y con el plus de una experiencia nueva.Catalino es un lindísimo lugar para disfrutan juntos, probar las delicias de su cocina agroecológica y descubrir que sustentable, saludable y sabroso se dan la mano.


En Catalino cada comida es una fiesta. Con ingredientes exclusivamente agroecológicos (desde la sal hasta el aceite, desde los vegetales hasta las carnes de pastura) y una pasión intensa por privilegiar el auténtico sabor de cada producto en su mejor momento, la chef Mariana Tejerina renueva el menú quincenalmente para ser fiel a lo más fresco y sabroso que llega a su cocina. Como un puente entre el agricultor local y el comensal, la carta detalla cuáles son los productores que participan en cada plato realizado. El brindis no escapa al mismo criterio: la exclusiva carta de vinos y cócteles reúne las mejores cepas agroecológicas y las espirituosas artesanales mejor logradas del país.

La noche de Navidad consistirá en un menú que abarca bebida, brindis y mesa dulce:

domingo, 28 de mayo de 2017

Historias con sabor: 5 platos para una tarde de pelis

La cocina no es sólo compartir con los demás, a veces es con uno mismo. Te presentamos recetas para disfrutar a solas.

Estamos acostumbrados a pensar a la cocina como un espacio para compartir y a la comida como una manera de agasajar a los nuestros. Pero también puede ser un lugar para mimarse, conectarse con uno mismo y disfrutar de una tarde a solas. Por eso, si este fin de semana decidiste quedarte encerrado mirando pelis, te mostramos 5 platos que son la compañía perfecta para cualquier guión. ¡Mira! 




Sándwich de atún, rúcula y queso

Ideal para llevar al sillón o comer en la mesita ratona del living, este es un sándwich con mucha personalidad: al picante de la rúcula se le suman la Pimienta Molida y la Cebolla Deshidratada , mientras que el aderezo de queso crema, ralladura de limón y Perejil Deshidratado le dan un toque suave y fresco. Acompaña de maravillas a una comedia romántica.

jueves, 2 de febrero de 2017

Con una copa de vino: Pastel de papa con chorizo #receta #impelable

Si buscas de disfrutar de un plato fácil de preparar pero con mucho sabor y acompañarlo con una copa de vino ¡esta es tu receta!


Ingredientes 


  • 1 kg de papa
  • 100 grs de manteca
  • 1 morrón rojo 
  • Aceite de oliva
  • 750 g de cebolla picada 
  • 1,5 kg de carne molida
  • 4 huevos duros
  • 1 cucharadita de comino
  • 2 cucharadas de pimentón
  • 1 cucharada de perejil
  • 2 cucharaditas de ají molido
  • Sal y pimienta a gusto
  • 1 puñado de queso rallado
  • 500 gr de chorizo (opcional)

Preparación:

miércoles, 9 de noviembre de 2016

Pizza a la parrilla, ahora en Caballito: MORELIA abre su primera franquicia #Argentina #BuenosAires #BsAs

Después de veinte años de trabajo y crecimiento constante, Morelia –pionera en ofrecer la propuesta de pizzas a la parrilla– abre su primera franquicia, en el barrio porteño de Caballito.


Ubicado en una linda esquina de la arbolada Avenida Pedro Goyena, este nuevo espacio cuenta con la dirección gastronómica de Danilo Ferraz, miembro de ACELGA (Asociación de Cocineros y Empresarios de la Gastronomía Argentina) y también dueño de la pizzería 1893 en Villa Crespo.

martes, 1 de noviembre de 2016

Aramburu Bis & Under, una propuesta completa #Argentina #BuenosAires #BsAs

Hace 10 años, el reconocido chef Gonzalo Aramburu apostó a una zona que hasta ese entonces era considerada complicada para un comercio gastronómico: el barrio de Constitución. Lejos de toda estadística, rápidamente Aramburu se convirtió en una parada obligatoria para aquellos comensales que buscaban una propuesta de calidad en el sur de la Ciudad y su cocina de vanguardia la ubicó entre los 50 mejores restaurantes de Latinoamérica.


Luego, en 2014, decidió ir por más e inauguró –a pocos metros del primero– Aramburu Bis, un bistró único con un estilo entre europeo y rústico situado en la pintoresca esquina de Humberto Primo y Salta. De la mano de este chef formado en las mejores cocinas de Europa y los Estados Unidos, allí la comida de estación y la exquisitez de un bistró confluyen con un ambiente ameno y cálido. El broche de oro: una bodega impactante.

martes, 23 de agosto de 2016

Pulperia QUILAPAN: Un puente entre en el campo y la ciudad #Argentina #BuenosAires #BsAs

Enamorado de nuestra tierra, el francés Grégoire Fabre decidió crear un espacio tan singular como ambicioso: una pulpería en pleno San Telmo.


Pero Grégoire no sólo quería un lugar donde los porteños y turistas comieran bien y viajaran en el tiempo a través de los cientos de objetos que seleccionó especialmente; también buscaba que fuese un lugar de encuentro y un puente entre el campo y la ciudad.

Por eso, el Almacén de Pulpería Quilapán cuenta con la mejor selección de productos alternativos de todo el país y permite que el consumidor tenga un lazo directo con productores de quesos, de cervezas artesanales o de fiambres caseros. “Es como ir al campo pero en la ciudad”, describe Grégoire.

miércoles, 13 de julio de 2016

Un Notable de estreno: Nuevo cantinero en La Academia #Argentina #BuenosAires #BsAs

Si bien ya pasaron 86 años desde su inauguración, La Academia está siempre en movimiento. En esta constante renovación, el clásico bar de Corrientes casi Callao acaba de incorporar un bartender (o cantinero, como les gusta llamarlo) quien, todas las noches y a toda hora, será el encargado de brindar los mejores tragos.



Con la característica de ser uno de los pocos espacios de la Ciudad abierto las 24 horas, el nuevo cantinero de La Academia estará detrás de su barra dispuesto a sorprender con clásicos e infaltables como el Negroni (Cinzano, gin y Campari) o el Old fashioned (Bourbon, Angostura, azúcar y naranja).

lunes, 4 de julio de 2016

PULPERÍA QUILAPÁN: Locos, gourmet y revolucionarios #argentina #BuenosAires #BsAs

En forma de viaje gustativo y para rendirle homenaje a la Revolución Francesa, todo el esplendor de la cocina gala se vivirá en Pulpería Quilapán.


De la mano de Grégoire Fabre, francés y dueño de este espacio ubicado en pleno San Telmo, la pulpería propone vivir la Semana de la Gastronomía Francesa con un programa especial y lleno de tradición.

domingo, 19 de junio de 2016

LA ACADEMIA: Mediodías entre guisos y tradición #Argentina #BuenosAires #BsAs

Ubicado en Callao (a metros de Corrientes) y con 86 años de atención ininterrumpida, La Academia devela sus secretos para combatir a los gélidos días porteños: sopas humeantes, guisos poderosos y platos invernales de buena ley. Todo esto, en el marco de uno de los rincones más tradicionales de la Ciudad de Buenos Aires.


Ideal para recargar energías antes de volver a la oficina, o para sentarse cómodos y observar el frenesí de las callecitas de Buenos Aires, La Academia propone que sus clientes se deleiten con un buen plato casero y colmado de calor de hogar.

Para eso, durante el invierno, cuentan con el clásico guiso de lentejas (con chorizo colorado, panceta, carne, zanahoria, papa, calabaza, cebolla y morrón), así como su variante vegetariana: guiso de arroz con zapallo, papa, zanahoria, cebolla verdeo y morrón.

viernes, 17 de junio de 2016

14 de Julio: COCU Y QUILAPAN celebran la Revolución #Argentina #BuenosAires #BsAs

COCU: Caprichos franceses


En Cocu, la Revolución Francesa se transforma en la fecha ideal para zambullirse en infinitas y aireadas capas de hojaldre.


Para este 14 de Julio, los “boulangers” franceses Morgan Chauvel y Anais Gasset decidieron celebrar una de las fechas patrias más importantes de su país con una receta tan característica como sorprendente: Vol Au Vent (o Volován, en español).

Pensadas especialmente para comenzar una cena o como entremés, estas deliciosas canastitas de masa de hojaldre surgieron de la mano del pastelero de la familia real, Marie-Antoine Carême.

Hacia fines del 1800, a Carême se le ocurrió hacer en el horno una estructura con hojaldre y que pudiera rellenarse. Pero, según cuenta la historia, cuando estaba en el horno la masa creció tanto que uno de sus ayudantes no pudo contener su asombro y gritó eufórico: “Antoine, elle vole au vent!” (¡Sale volando!). Así fue cómo decidió cuál era el nombre indicado para esta pequeña torre ahuecada, su nueva creación.

domingo, 12 de junio de 2016

3 #recetas originales con aceite de oliva

Como parte de su recetario 2016, Oliovita comparte con los lectores tres recetas: paté de campo, ganache de chocolate blanco y oliva, y pechuga con panceta y ciruela. ¡Pruébalas!
Oliovita comparte con los lectores tres recetas que fueron elaboradas por el ganador del último Concurso Gastronómico Oliovita en la categoría Hotel, el Sous Chef del Park Hyatt: Fernando Javier Oliva. El Concurso Gastronómico Oliovita es un certamen que se viene realizando desde hace 7 años para capacitar a la industria gastronómica y es el único certamen para chefs de todo el país que premia la correcta utilización en la cocina de las diferentes variedades de aceite de oliva. En las tres recetas propuestas (paté de campo, ganache de chocolate blanco y pechuga con panceta y ciruela) el toque del aceite de oliva hace la diferencia.


Paté de campo con pepinillos y miel de oliva


Ingredientes:


-Cebolla morada, 2 u.
-Panceta, 100 gr.
-Manteca, 250 gr.
-Tomillo, c/n
-Hígado de ternera, 500 gr.
-Crema, 100 gr.
-Huevos, 2
-Pepinillos, c/n
-Miel, c/n
-Pistachos, c/n
-Oliovita variedad Changlot, c/n
-Oporto, 50 cc.
-Sal y pimienta, c/n

Para el paté

sábado, 11 de junio de 2016

Aprende a hacer alfajorcitos de dulce de leche con nuez

Cookie Sundays comparte con los lectores una receta ideal para los amantes de este clásico dulce argentino ¡Imperdible!
Ya sean de kiosco, de panadería o caseros, los alfajores son una verdadera perdición para cualquier argentino. En esta nota, te acercamos la receta preferida de Cookie Sundays para preparar esta delicia. ¡Ideal para el maté del domingo! 



Ingredientes


-60 grs de manteca
-50 grs de azúcar impalpable
-1 yema
-75 grs de harina 0000
-50 grs de maizena
-1 cdita de polvo de hornear
-1 cdita de esencia de vainilla
-1 cdita de esencia de limón (o ralladura de 1 limón)
-Cantidad necesaria de dulce de leche con nuez
-Cantidad necesaria de azúcar impalpable para espolvorear

Preparación


1. Cremar la manteca con el azúcar
2. Agregar la yema, la esencia de vainilla o la ralladura de limón y unir hasta que quede una mezcla homogénea
3. Agregar maizena, harina y polvo de hornear.
4. Formar la masa, envolver y dejar reposar por lo menos 30 min en heladera
5. Estirar de 1/2 cm y cortar tapitas del tamaño que más te guste.
6. Hornear las tapitas por 10 a 12 minutos (o hasta que empiecen a tomar a penas un toque de color) en un horno a 180C.
7. Dejar enfriar las tapitas, rellenar con dulce de leche, y espolvorear con azúcar impalpable para terminar.

Mira el paso a paso de los alfajorcitos en este video:




Fuente: Planeta Joy

sábado, 28 de mayo de 2016

DIGGS / Street Food: Propuestas con espíritu invernal #Argentina #BuenosAires #BsAs

En Diggs al frío se lo enfrenta con cuchara en mano. Con el espíritu libre y osado que caracteriza a este local de street food de inspiración californiana, nuevos sabores coparon la carta y se incorporaron increíbles –y poderosísimas– sopas crema: de Arvejas con panceta crocante o la de Hongos, ambas son perfectas para recargar energías y desafiar a las bajas temperaturas.


Pero como en este local de comida “de calle” sabrosa y fácil de comer está más que permitido ensuciarse las manos, a sus clásicos y glamorosos hot dogs, ribs y hamburguesas, ahora también se suman sabrosos sándwiches de bondiola.

Ideal para disfrutar acodados en su moderna barra o para llevar, así es como quienes pasen por este local ubicado en el corazón del Soho palermitano se van a topar con una sabrosa bondiola que se cocina durante 12 horas a baja temperatura para luego terminarse en el grill. Sus variedades vienen en pan al vapor y son dos: Sándwich de bondiola con salsa barbacoa, cebollas caramelizadas y pepinillos; o con queso cheddar, chucrut y mostaza casera tipo deli.

sábado, 21 de mayo de 2016

Viejo Derby: Locro de barrio y argentino #BuenosAires #BsAs

Para que este 25 de mayo los paladares patrios griten de gusto, Viejo Derby preparo un menú irresistiblemente argentino y popular. Del cajón de las recetas de este clásico bodegón argentino llega el Locro barrial. Maíz, porotos, panceta y chorizo colorado, junto a la mejor carne de ternera hacen de este icono de las comidas autóctonas y porteñas el plato perfecto para combatir los primeros frios y festejar como se debe el aniversario de la patria.


Para arrancar, el cocinero del Viejo Derby preparará cuchillo en mano las empanadas de carne que hara que los que se arrimen a la esquina de Defensa y Martin Garcia comiencen a palpitar los sabores y aromas de las ollas.

Para el postre? Aquí la elección se transforma en certeza: arroz con leche, una de las especialidades de la casa. Todo acompañado con vino de la casa.
Nacida hace 30 años como punto de encuentro para fanáticos de las carreras de caballos y la buena mesa casera, Viejo Derby, frente al Parque Lezama, explota otra vez de comensales: hinchas y dirigentes de fútbol, parejas, oficinistas y grupos de amigos se suman al bullicio de día y de noche.

Una esquina que vuelve a conquistar corazones y a renovar apuestas, en su atmósfera de maderas, amplios ventanales al verde, sillas thonet, radios antiguas y un televisor siempre transmitiendo fútbol.

En Defensa 1809/ 4300 9247/ FB Viejo Derby
Menú patrio: empanada + Locro + postre + copa de vino o gaseosa: $195
Abierto de martes a domingo de 8 al cierre

sábado, 14 de mayo de 2016

Pulperia Quilapan: El #locro más grande de #BuenosAires: Olla, revolución y boleadoras

Para la Pulpería Quilapán patria es sinónimo de locro. Y para este 25 de mayo redobla la apuesta: una olla de fundición de 250 litros será la encargada de mantener caliente durante todo el día el locro más grande de Buenos Aires.


Los cocineros ya afilan sus cuchillos y los pulperos aprestan sus cucharones para servir a cada uno de los parroquianos la preparación sagrada. Y el patio, cual Plaza Mayor de 1810, será el lugar que cobijará desde el mediodía a los valientes dispuestos a entregar sus paladares para esta patriada gastronómica. Y avisan: si el plato se enfriara o no estuviera a la altura, están dispuestos a armar la revolución en el patio.

¿Como? Con la ayuda de las boleadoras, el karaoke de folclore, la guitarreada parroquiana y los juegos criollos, como la perinola, el sapo y el metegol. Y la posibilidad de visitar el Almacén de Ramos Generales, repleto de brebajes, lonjas y gualichos dignos de un boliche que se precie.


La imaginación del Pulpero no tiene límites, y este 25 de Mayo será puesta a prueba de angurrientos, flojos y chambones.


En Defensa 1344 (San Telmo)/ 4307 6288/ www.pulperiaquilapan.com

Menú revolucionario: $199 (locro + vaso del vino del pulpero)

Solo con Reservas.

miércoles, 6 de abril de 2016

Viejo Derby: Nuevo Delivery cantinero #Argentina #BuenosAires #BsAs

Los días lluviosos, nublados y de hojarasca porteña en Parque Lezama, nada mejor que comer el plato favorito y bodeguero, pero en casa. Por eso Viejo Derby inaugura una gran afición urbana: pasar el pancito por el plato en la propia mesa, llamando a su flamante servicio de delivery, o encargando el pedido y pasando a buscarlo, como antaño.


Este ícono de bodegones, a cargo de nuevos dueños, propone conformar lo que la gula demande: ¿Langostinos a la milanesa; Trucha con espinacas a la crema; Pollo a la mexicana con salsa cuatro quesos, panceta y verdeo; Costillitas de cerdo Singapur? ¿O quizás un auténtico y enorme Gran Lomo Derby?. Por supuesto, para encuentros de amigos hay Picadas dantescas y Berenjenas en escabeche.

O, si el menú es para dos, llegan prestos los Panzottis rojos de pavita y borraja, y los Fussilli al fierrito con salsa de calamares.

Con los chicos, después de un día laboral agitado, nada mejor que resolver la cena en base a Escalopín, Omelettes y Tortillas, sin dejar humo en la cocina y con el plus del pan casero Viejo Derby. ¿Postre? Flan, Panqueque, Tiramisú y Mousse de Chocolate.

Una gran gama ítalo-española-porteña en abundantes porciones de delivery y a precios amigables, para que la hinchada toda quede satisfecha, incluso sin pasar por el restaurante.



En Defensa 1809/ 4300 9247/ FB Viejo Derby

Consumo promedio: $180

Abierto de martes a domingo de 8 al cierre

sábado, 2 de abril de 2016

Abril 10: Inédita vendimia urbana en Pulpería Quilapán #Argentina

¿Una Fiesta de la Vendimia Porteña el 10 de abril, a las 10 de la mañana, en pleno San Telmo? En Pulpería Quilapán el francés Gregoire Fabre, su creador, se propone traer a la ciudad una experiencia única para los porteños: pisar uvas.


"Este domingo 10 nos olvidamos de las alpargatas y nos arremangamos las bombachas. De la mano de nuestros amigos de Hago Mi Vino y gracias a las deliciosas uvas cosechadas en la zona sur de Mendoza, General Alvear, nos enfiestamos sobre un colchón de uvas. ¿La meta? Producir 250 litros de vino patero para los parroquianos participantes,” explica Fabre.

Un domingo para los amigos, la familia y los enamorados, que comienza con una charla introductoria, despalillado y selección de uvas a mano, molienda, medición de azúcares, preparación de la fermentación, prensado de uvas y degustación de mosto.

“Habiendo concluido esta parte, nos disponemos a pisar uvas como si el mundo se fuera a acabar. Y como es una celebración completa, elegimos a la Reina de la Vendimia, y la mesa que más rápido despalille y seleccione un cajón de uvas, gana premio,” concluye Gregoire Fabre.

Se recomienda traer una muda de ropa extra y un sombrero para el sol. La actividad concluye a las 15 y es sin costo.

La Pulpería Quilapán es un nuevo espacio para saborear comidas criollas, nacido de la mano de un francés cautivado por el terruño argentino, Gregoire Fabre, que viajó por todo el país buscando esos pequeños productores artesanales escondidos en las ferias, exposiciones y chacras de cada provincia, para traer momentos únicos a Buenos Aires.

En Defensa 1344 (San Telmo)/ 4307 6288/ www.pulperiaquilapan.com

lunes, 28 de marzo de 2016

Nuevo ícono urbano: La Academia, resurgida #Argentina #BuenosAires #BsAs

Desde 1930, La Academia es ícono de bar y billares en Callao, casi Corrientes. Pero como la historia cambia de generación en generación, ahora está al frente Ignacio López, bartender con menos de treinta años y tercero en portar el apellido, detrás de la barra generosa, renovando cartas, platos y pool.


Como antes, hay jóvenes grupos de jugadores detrás de la bola 8, que ahora en lugar de whisky piden Negroni, y Aires Bitt, el nuevo trago de la casa. O se chupan los dedos frente a las Rabas con Cerveza, la Pizza casera, y el nuevo clásico: Gran Bife de Chorizo con Papas Fritas.

En 1965 el significado emotivo de La Academia lo empezó a preservar Luis López López, un español enamorado de la ciudad, que mantuvo intacto el lugar, abierto día y noche con su espíritu cordial y sus mesas de billar impecables. Después fue el turno de su hijo Roberto López, que le sumó sala de ajedrez y juegos de mesa, productos caseros y la ya célebre Picada La Academia.

Ignacio López es ahora el heredero de este mito urbano porteño, declarado Bar Notable por el Gobierno de la Ciudad de Buenos Aires. Es él quien toma el desafío y vuelve lustrosos los caminos que llevan a esta Academia renovada: pisos, iluminación y un gran mural gigante con escenas urbanas, realizado por la artista Claudia Burzuk y su equipo.

Al mediodía, salen Milanesas y Canelones, Filet de Merluza a la romana, Costillitas de Cerdo pero también Ensaladas. Después, Flan Casero, Queso y Dulce o Panqueques.

A la tarde, nada se compara con un jarrito de café con torta del día: chocolates, hojaldres y cremas desbordantes, o Sándwiches Veggies o de Atún. Y después, la noche es eterna y joven como desde 1930, cuando intelectuales y estudiantes debatían en su salón. Ahora, actores, deportistas, rockers y famosos deambulan por las mesas, como uno más, para volver a jugar al pool y al billar con un novedoso Baileys casero, preparado con receta artesanal del propio Ignacio López.


En Callao 368/ 4372 2765/ Facebook Bar La Academia

Consumo promedio: $190

lunes, 21 de marzo de 2016

Ideal para #SemanaSanta: 5 #recetas sin #carne

Como la carne está un poco cara y se viene Semana Santa, Buenchef propone a los lectores alternativas veggies ricas y sustanciosas. ¡Conócelas y pon manos a la obra!
Para cocinar sin carne a veces se requiere de mucha imaginación. Sin embargo, hay varias opciones para suplantar a este alimento considerado -por muchos- como fundamental. De la mano de Buenchef te proponemos 5 opciones fáciles y deliciosas totalmente vegetarianas. ¡No te quedes sin probarlas! 



Fritata de batata, cheddar y espinacas con cebollas confitadas


Ingredientes:

  • 40 gramos de queso cheddar
  • 50 gramos de muzzarella
  • 20 cc aceto balsámico
  • 2 sobres de azúcar
  • ½ atado de espinaca
  • 500 gramos de batata
  • 4 huevos
  • 1 cebolla
  • 1 gramo de salvia

Procedimiento:

domingo, 21 de febrero de 2016

Viejo Derby/ Pascua: Devoción culinaria #argentina #BuenosAires #BsAs

La cocina de Barracas se prepara para celebrar las Pascuas, porque en Viejo Derby, ícono de bodegones con nuevos dueños, hay devoción culinaria al servicio de los comensales. Se puede empezar por una Copa de camarones, Langostinos con salsa al champagne, o una rica porción de Cornalitos. Y seguir con lo que la gama ítalo-española-porteña dicta para estas fechas y da excusas para compartir el plato: Paella a la valenciana; Cazuela de mariscos; Tabla de frutos de mar; Gambas al ajillo; Calamarettis a la lyones.


¿Pescado solo? Lenguado Derby; Filet de merluza a la sevillana; Trucha grillé con salsa de alcaparras; Lenguado a la florentina o Salmón a la pimienta. O bien pastas temáticas, como sus Fussilli al fierrito con salsa de calamares, o el Raviolón de salmón rosado con salsa de camarones. De postre, Natillas, Sundae de banana, Sourvette y Don Pedro.

La tradición cantinera, barrial y futbolística nacida hace 30 años en la esquina de Defensa y Martín García, frente al Parque Lezama, sigue intacta y celebra la Pascua porteña con los mejores platos tradicionales, pero renovados, como un guiño cómplice para sus nuevos comensales.


En Defensa 1809/ 4300 9247/ FB Viejo Derby

Consumo promedio: $240

Abierto de martes a domingo de 8 al cierre
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