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domingo, 10 de julio de 2016

Hoy Cocinas Tú: Empanadillas Criollas

Si quieres hacer unas ricas empanadillas criollas, aquí tienes una receta fácil y explicada paso a paso para empezar a prepararlas desde la masa. Estas empanadillas se hacen en el horno, mucho más saludable que si se fríen, no dudes en probarlas y sorprender a tus comensales.

Si hay un plato de la cocina argentina que gusta a todos son sus empanadas o empanadillas, hay distintas versiones, y hoy tenemos la receta que comparte Miquel, autor del blog Les Receptes del Miquel, que son de las que triunfan en cualquier mesa. A continuación podéis ver la receta de las Empanadillas criollas hechas al horno, y están rellenas de carne de ternera, pimientos, huevo cocido, aceitunas…




Además tenéis la receta para hacer la masa de las empanadillas, y hay que decir que ganan mucho cuando la masa es casera, así que no dudéis en ensuciaros las manos, porque el resultado es más que satisfactorio. Sin más demora, os dejamos con la receta de estas empanadillas argentinas, y si tenéis alguna variante que que queráis compartir en vuestra sección de recetas Hoy Cocinas Tu, siempre será bien recibida.

Ingredientes (16 unidades)


Masa empanadillas


380 gramos de harina, 30 gramos de manteca de cerdo (a temperatura ambiente), 75-125 ml de agua tibia, 1/2 c/c de sal.

Relleno


250 gramos de carne de ternera picada a cuchillo, 100 gramos de cebolla, 100 gramos de pimiento rojo, 125 gramos de pimiento verde, 1 c/c de pimentón de la Vera, aceite de oliva virgen extra, sal, shichimi togarashi (opcional), 2 huevos cocidos pequeños, 50 gramos de aceitunas verdes, 1 huevo batido (para pintar).

Elaboración

sábado, 30 de abril de 2016

Las 6 cosas que no sabes sobre la #gastronomía chilena

Así como la gastronomía argentina o la peruana son reconocidas en el mundo entero, la de Chile resulta en general una completa desconocida. Y no porque no sea deliciosa y cuente con recetas e ingredientes estupendos, no es eso. Al revés, todas esas son cualidades que la definen, igual que su carácter único.

Las 6 cosas que no sabes sobre la gastronomía chilena: ostiones a la parmesana (Winnipeg).

Para conocerla un poco más hemos hablado con el chef Agustín Álvarez, del restaurante El regreso del Winnipeg (C/ Ferrer Del Río 30, Madrid | Teléfono 91 725 59 63) un restaurante enteramente dedicado a la gastronomía tradicional del país andino en Madrid. “Yo cocino con recuerdos. Quiero dar a conocer lo mejor de la gastronomía de mi país a los españoles, por eso tenemos menú diario a mediodía. Al mismo tiempo me gusta acoger a los chilenos que viven aquí. Los viernes intento poner cazuela o algún plato que contenga la esencia de Chile. He visto a más de uno llorar de emoción en mi restaurante, viajar a través de su cuchara y volver a experimentar el guiso de la cocina de su mamá”. Su concepto es sencillo y único. Allá van algunas claves sobre su cocina chilena:

Maíz, albahaca y aguacate

domingo, 1 de marzo de 2015

Y para la tarde / Noche: Empanadas de Carne #receta

¿A quién no le gusta la empanada al estilo más sureño de América del Sur? Aquí te dejamos una deliciosa receta. Para conocer cómo realizar la masa, pulse el enlace de la palabra masa y encontrará el santo grial.
 
Empanadas de Carne

Ingredientes para 18 empanadas:


- 1,5 kilogramo/s de ✻Carne tierna cortada a cuchillo o picada (molida)
- 2 de Cebollas
- 2 diente/s de Ajo
- 2 puñado de Cebollas de verdeo
- a gusto de Especias (ají molido, comino, pimentón etc.)
- 1/2 taza/s de Aceitunas
- 4 de Huevos
- 3 cucharada/s de Aceite de Oliva
- 1 a gusto de Puré de tomate (opcional)

Preparación:

viernes, 4 de julio de 2014

Un paseo por la gastronomía chilena

Comenzamos un paseo por la gastronomía chilena a lo largo de toda su extensión. Un recorrido por las distintas regiones de Chile para que quien llegue en un vuelo a Santiago de Chile y quiera tener una visión amplia de los platos que conforman la mesa de este país, tengo un panorama de los sabores chilenos.

 

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De norte a sur, a través de sus aproximadamente 4500 km de longitud, sin contar territorios isleños, Chile es una magnífica y diversa “despensa natural”, desde lo más tradicional hasta las opciones más elaboradas y chic, imposible no atraer incluso a los paladares más exigentes. Aún más, esta longitud y diversidad climática propia chilena otorga un marcado carácter diferenciador entre la gastronomía típica de una región chilena a otra.

 

A lo largo de toda la costa chilena se pueden encontrar ricos productos del mar: congrio, corvina, mero, reineta y salmón son los pescados que encontrarás en platos como caldillo de congrio, congrio frito, corvina al horno con salsa de mariscos, salmón con alcaparras, además de todo tipo de mariscos, como jaibas, erizos, machas, ostiones, choritos (mejillones), preparados de diferente forma.

 

Un paseo imprescindible en cualquier lugar de la costa que estés es ir a probar estos platos marinos, en Arica, Iquique, las playas de Copiapó, La Serena, Valparaíso, Concón, Algarrobo, Valdivia, Angelmó (Puerto Montt) y en Chiloé, donde podrás comer ostras en abundancia, e Isla de Pascua que se luce con sus pescados polinésicos.

 

Partiendo por la zona norte, diremos que aquí la cocina típica se ha influenciado por las culturas atacameñas y aymaras del altiplano andino, como también los changos, pueblo pesquero de la costa. El norte es rico en pescados y mariscos. En valles más fértiles, como el de Azapa, en las cercanías de Arica, se producen frutas tropicales como la guayaba y también aceitunas con las que pequeños productores fabrican aceite de oliva. Siempre en el norte, en los valles al interior de Copiapó, La Serena y Ovalle se cultivan vides con las que se fabrican vinos y piscos reconocidos internacionalmente por su calidad, además de frutas como la papaya y verduras como espárragos, alcachofas y tomates. La uva de mesa de estos valles se exporta a muchos países del hemisferio norte y Sudamérica.

 

Por su parte, la zona central fue más influenciada en su gastronomía por las costumbres de los campesinos o “huasos” y de los inmigrantes europeos. Las empanadas (de carne, queso o mariscos), el pastel de choclo, las humitas y el caldillo de congrio, porotos granados, las longanizas y diversos platos con carne de vacuno o cerdo, son platos típicos que los chilenos comen en sus casas y están disponibles en restaurantes. En las grandes ciudades se ha desarrollado durante los últimos años una amplia oferta de gastronomía fina creada con productos típicos de Chile, especialmente en Santiago, Valparaíso, Viña del Mar y sus playas cercanas y Santa Cruz, en el Valle de Colchagua.

 

En esta zona se encuentran los mejores valles vitivinícolas del país, como Aconcagua, Casablanca, San Antonio-Leyda, Maipo, Cachapoal, Curicó y Maule, famosos a nivel mundial por la calidad de sus vinos y espumantes, que se pueden degustar en las rutas del vino organizadas. Todo esto encontrarás en Santiago, Rancagua, Santa Cruz, Talca, Chillán, Concepción y Osorno. Y en ciudades como Valdivia, Osorno, Puerto Varas, Frutillar y Puerto Octay te esperan las exquisiteces de la repostería alemana, tradición que viene de los colonizadores que llegaron a esta zona en el siglo XIX.

 

Imagen de Mike.D.Green.

 

Fuente: quecomerdonde.es

 

lunes, 24 de marzo de 2014

Empresarios turísticos crean libro de recetas con lo mejor de la gastronomía de Rapel

Con este recetario se puede aprender a cocinar un “fondue de quesos”, especialidad de la Lechería Los Maitenes o conocer sobre la preparación de una “Chuleta encebollada y puré rústico de papa”, plato típico del restaurante “Donde Aquiles” de la comuna de La Estrella.

 

A sólo dos horas de Santiago de Chile y a una de Rancagua se encuentra uno de los lugares más turísticos de la región de O´Higgins, nos referimos al Lago Rapel. Con los años este lago ha ido desarrollado un proceso de ocupación creciente de sus riberas, convirtiéndose en una zona ideal para veraneo familiar, proyectos inmobiliarios e incluso como balneario.

 

 

Son cinco las comunas que bordean al lago; tanto Litueche, como Marchigüe, Pichidegüa, Las Cabras y La Estrella han ido desarrollando sus atractivos en pro de la actividad turística que genera el lugar y hace algún tiempo decidieron unirse para formar una iniciativa muy especial la: “Ruta Gastronómica de Rapel”.

sábado, 12 de mayo de 2012

#comida_chilena @petitpdeli presenta su promoción para el mes de mayo 2012

 

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Petit Plaisir Delicatessen decidieron ofrecer a todos sus clientes una rica y apetitosa promoción de sus productos para este mes de mayo. ¿Pero sabes quiénes son y qué preparan? Te los presentamos.

 

Petit Plaisir Delicatessen es una marca artesanal que desde el 2010 se ha identificado con el slogan “pequeños bocados, grandes placeres”. ¿Por qué? Porque todos sus productos son elaborados con ingredientes frescos y de la más alta calidad, asegurando así la garantía en sabor y delicadeza.

 

La creadora de Petit Plaisir delicatessen se llama Celina Jiménez, quien es productor audiovisual y fiel creyente en los cambios y la innovación. Creció en un hogar de inmigrantes que le inyectaron el amor por la cocina y la comida, y gracias a este legado, hoy en día, se dedica a crear productos artesanales que buscan complacer paladares y enriquecer la cultura gastronómica. La magia de la levadura y las masas en general la terminaron de llevar a incursionar en el mercado gastronómico. Este año presenta las “auténticas empanadas chilenas” versionadas al estilo “gourmet” y en variados sabores

 

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Promoción de mayo

 

Petit Plaisir delicatesen te invita a disfrutar de sus empanadas chilenas en los 6 sabores que te mencionamos a continuación:

  • Tradicional de carne, mejor conocida como la empanada de “pino”
  • Pollo
  • Jojoto
  • Ajoporro y tocineta
  • Queso de cabra con tomates secos y nueces
  • Champiñones y queso fundido

 

Estas las podrás disfrutar en 2 presentaciones: tipo cocktail y regular, en horneados y/o congelados, que es su línea “Listo para hornear”.

 

¿Y en qué consiste la promoción?

 

En obtener más producto por menos precio:

  • Si pides 6 unidades, solo pagas 5.
  • Si pides 12 unidades, te dan 14 por el mismo costo.

 

¿Cómo hacer los pedidos?

 

Todos los pedidos los puedes realizar con sabores surtidos y con una solicitud mínima de 48 horas antes de la entrega. Los mismos los puedes buscar en Bello Campo -Chacao, en Macaracuay o delivery, previo acuerdo.

 

Contacto:

Twitter: @petitpdeli

FB: Petit Plaisir Delicatessen

Cel: 04129898631

Email: petitpdeli@gmail.com

 

 

 

lunes, 19 de marzo de 2012

@demartinowines: Tololo Beach en La Serena (Chile): para comer deliciosos mariscos del pacifico a orilla de playa.

 En nuestro segundo día de actividades en Chile, atendiendo la cordial invitación de @demartinowines, llegamos a La Serena para dirigirnos al Valle de Limarí, específicamente al poblado de Pisco de Limarí, para visitar el viñedo más alto de Chile a 2100 metros del nivel del mar, en donde se producen vinos de esta bodega, caldos de excelente factura en calidad y relación precio valor. Pero a la llegada a La Serena nos dirigimos a conocer la gastronomía de la zona, muy comentada por su rico contenido en mariscos y pescados.

@tololobeach La Serena, Chile

Por ello llegamos al restaurante Totolo Beach, buen exponente de esta gastronomía. Ubicado en la Avenida del Mar y a orilla de playa, Totolo Beach se muestra como una edificación en madera y telas blancas muy acogedor, en una especie de invernadero de cristal que nos protege del sol chileno pero que nos permite ver todo su paisaje litoral.

@tololobeach La Serena, Chile

Contrario a lo pensado de que la selección de vinos correría por cuenta del invitado, Cristian Castro, Export Manager para Latinoamérica y El Caribe de Viña De Martino nos exponente de lo que se produce en la zona y nos decantamos por un Dalbosco Viognier Reserva 2010, el cual nos armonizó muy bien con la selección de platos pedidos.

@tololobeach: Dalbosco Viognier 2010

@tololobeach: Dalbosco Viognier 2010

¿Que comí con este vino? Bueno, prepárense a disfrutar de una armonía de envidia sana:

Entrada: Machas Parmesanas con Camarones Ecuatorianos y Jardín de mariscos.


@tololobeach: Machas a la Parmesana con Camarones Ecuatorianos


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Ambos platos realmente deliciosos, sin embargo es bueno destacar que los mariscos del pacífico tienen menos sabor que los del caribe, por lo que la experiencia para los caribeños puede no ser tan placentera a nivel de potencia de sabores.

El primer plato: Sopa Marinera


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La sopa se veía de deliciosa pero por lo que relaté en las fotos anteriores, sentí algo de decepción con el sabor. Pensé que tendría el sabor de la venezolanisima fosforera, pero la verdad es que para que sea de sabor potente hay que aliñarla con ajo, sal, cilantro, etc. Es posible que para el chileno esta sea una gran sopa, a nivel de productos del mar muy buena pero de sabor, me quedo con nuestra cocina caribeña.

Segundo Plato: Congrio frito


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El Congrio es un pez parecido a una anguila, muy carnoso. Su sabor es muy untuoso, de pocas espinas, sin escamas. Dadas sus características es muy común comerlo rebosado (frito). de buen sabor, lo comí con papas fritas, una debilidad. Este fue mi plato preferido, un pescado que no conocía y del cual me llevé  una muy buena impresión.
Terminamos la velada con café, y luego emprendimos viaje a nuestro destino…pisco de Limary.

En nuestra próxima entrega les hablaré del Valle de Limary y sus maravillosos viñedos.

Luis Enrique Blanco
El Gourmet Urbano.

Nota: Todas las fotografías puedes verlas ampliadas si pulsas cada una de ellas.


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