Mostrando las entradas con la etiqueta comida de emergencia. Mostrar todas las entradas
Mostrando las entradas con la etiqueta comida de emergencia. Mostrar todas las entradas

sábado, 14 de mayo de 2011

Andrés Landaeta (@aecocina): Cocina de Emergencia: Nidos de Codorniz a la Española

 

Andrés E. Landaeta


Mis queridos lectores:
 
 
Revisando mi biblioteca vieja, me he topado con una gran cantidad de pasapalos que los han pasado de moda, y entre esos pasapalos conseguí los tradicionales huevitos de codorniz. Tuvieron su época y todavía hay fiestas donde los consigues, pero no son tan apetecibles. Dándole la vuelta a este plato, he tratado de preparar unos Nidos de Codorniz a la Española. Suena interesante, ya que no vamos a tener la tradicional salsa rosada dentro del melón en forma de cesta donde parte de los huevitos terminan nadando en la salsa. Vamos a preparar la receta:
 
andres Eloy landaeta -nido de codorniz a la española 1
 
Ingredientes:

sábado, 30 de abril de 2011

Andrés Landaeta (@aecocina): Cocina de Emergencia: Paletas de pollo empanizadas con ajonjolí.

 
¡Buenos días queridos amigos!
El día de hoy les traigo una receta ideal para un sábado,día que solemos estar más relajados en casa, vamos a preparar unas deliciosas Paletas de Pollo Empanizadas con Ajonjolí. Puede que requiera de un poco más de dedicación que otras recetas, pero les aseguro que valdrá la pena; además espero que envíen su experiencia al momento de disfrutarlas en familia o con amigos.
 
Ingredientes:
  • 600 grs. de Pechuga de Pollo Molida.
  • 150 grs. de Cebollas .
  • 100 grs. de Pimentón.
  • 20 grs. de Jengibre.
  • 150 grs. de Célery (preferiblemente el tallo)
  • Orégano al gusto.
  • Sal C/N (cantidad necesaria)
  • Pimienta C/N
  • 250 grs. de Ajonjolí.
  • 01 Huevo Grande.
  • Pan Rallado C/N
  • Palitos de Brochetas .
 
Preparación:
  • En un bol colocamos el pollo molido, el huevo y mezclamos.
  • Seguidamente, en una licuadora agregamos la cebolla, el pimentón , Célery, jengibre y los aderezos y licuamos hasta integrar todos los ingredientes. Luego, pasamos la mezcla por un colador fino.
  • Agregamos esta mezcla al pollo, mezclamos y procedemos a agregar, de forma gradual, la cantidad justa de pan rallado hasta obtener una consistencia pastosa. Cuidado en esta parte: el pan contiene levadura y, si le agregamos más de la cuenta, podemos perder el sabor del pollo.
  • Una vez mezclado y obtenido la consistencia deseada, lo llevamos al freezer para obtener un templado de la preparación y así poder moldear las paletas. Ya templado, procedemos a moldear ovoides para ir dando forma de paletas como lo muestra la ilustración. Pasamos la brocheta por el ajonjolí y lo llevamos a refrigerar .
  • Luego, en una sartén de teflón o una plancha, colocamos las paletas. Otro detalle importante: No mantengan la sartén a fuego alto, ya que quemaría el ajonjolí y éste daría un sabor amargo desagradable. Mantengan un fuego gradual por un tiempo de 15 minutos, rociando aceite .
 
¿Con qué podemos acompañar las paletas?
 
Aquí les dejo varias opciones que espero me informen cuál escogieron y porqué: Puré de papas, arroz amarillo, ensalada de plátano verde, ensalada bicolor (papa y remolacha), auyama al horno o brócoli al vapor.
 
Les voy a dar la receta de la ensalada de plátano verde: Tomamos un plátano verde y lo hervimos. Luego cortamos en cubos, lo mezclamos con lechugas o rúgula y le agregamos el aderezo clásico.
 
Como siempre digo: Ideas , Inspiración y Creatividad.... Cada plato que presentamos es el resultado de lo que somos.
 
13-10-08_1210
 
¡Hasta la próxima semana!
 
Andrés Eloy Landaeta
Chef Apetizzer
0426 400 42 58
Facebook: Andrés Eloy




sábado, 16 de abril de 2011

Andrés Landaeta (@aecocina): Cocina de Emergencia.

Andrés E. Landaeta
 
 
¡Buenos días queridos lectores!
 
Se acerca Semana Santa, la famosa Semana Mayor que muchos aprovechamos para viajar y compartir con la familia lejana, o para descansar en la comodidad de la casa. En ambos casos, estamos expuestos a la visita de familiares y amigos para disfrutar de un agradable momento, donde la bebida y la comida forman parte del disfrute.
 
Para el día de hoy, comparto con ustedes una rica y sencilla preparación que mezcla lo dulce con lo salado. Supongamos que abrimos nuestra despensa y nos encontramos con una lata de melocotones en almíbar; luego,abrimos la nevera y tenemos unos palitos de cangrejo y un queso crema. ¿Qué podemos hacer con estos 3 ingredientes? Unos deliciosos, sencillos, rápidos y fuera de lo común Melocotones rellenos con Crema de Cangrejo. Ahora ¡a prepararlos!
 

Melocotones Rellenos con Crema de Cangrejo.


 
Andres Landaeta - Melocotones Rellenos con Crema de Cangrejo
Ingredientes:

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...