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lunes, 20 de marzo de 2017

Los 5 restaurantes de Bilbao con estrellas Michelin en 2017

¿Buscas dónde comer en Bilbao? ¿O dónde cenar? ¿Cómo hacerlo descubriendo la mejor gastronomía vasca? Los restaurantes de la ciudad con estrellas en la guía Michelin 2017 son, sin duda, el mejor punto de partida

Si el País Vasco es un paraíso de las estrellas Michelin y San Sebastián su particular capital, Bilbao es su antesala. La «muy noble y muy leal e invicta villa», como reza el lema municipal, prepara el paladar del comensal dispuesto a descubrir la diversidad y alta calidad gastronómica de esta tierra. Y lo hace con sus cinco restaurantes estrellados, Etxanobe, Mina, Nerua, Zarate y Zortziko, con un brillo cada uno. En ellos la culinaria vasca se expresa con magnificencia y la vanguardia mejor entendida entra en acción. Platos y menús degustación que nos dejan con ganas de más.

Comedor Versalles de Zortziko. / Fotografía cortesía del restaurante Zortziko


Etxanobe


En el Palacio Euskalduna de Bilbao se encuentra el restaurante Etxanobe, toda una institución en la ciudad que basa su propuesta en el producto y el pleno gozo palatal del comensal. En él, un plato solamente tiene sentido cuando posee sabor, densidad, retrogusto y, por tanto, provoca felicidad gustativa. Y son recetas tanto clásicas, como la sopa de pescado, las kokotxas o un bogavante recién cocido, a otras un tanto más atrevidas e innovadoras, como las alcachofas con jugo de yema, el chicharro con vainilla o el bacalao con regaliz.

Mina

Disfrutar de la gastronomía de Barcelona al completo

La ciudad condal es una de los lugares que más visitantes atrae cada año. La cultura o el hacer un Tapas Tour Barcelona son algunas de las cosas que ofrece la tierra de Gaudí.

Desde que se celebraran las Olimpiadas en el año 92, Barcelona consiguió situarse en el mapa europeo y mundial como una ciudad cosmopolita, llena de lugares sorprendentes que visitar, desde la Sagrada Familia hasta la Barceloneta o el Camp Nou, lugar de culto para los amantes del buen fútbol. Porque Barcelona se ha convertido, más bien, en un estilo de vida. Y quienes la visitan desean empaparse de su cotidianeidad, vivir la ciudad como lo hacen los autóctonos, ir a tomar algo a La Boquería o hacer allí compras gastronómicas para llevar de regalo a familiares y amigos.

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BARCELONA. · PIXABAY


Porque el visitante no sólo quiere apreciar y admirar el museo al aire libre que es la ciudad condal. Quiere tener una visión más amplia, conocer sus tradiciones y costumbres, y la gastronomía es una de ellas, viajar y aprender a través de la cocina.

miércoles, 8 de marzo de 2017

Random & Anónimo club: de chamberí al cielo

  • Un templo gastronómico con club clandestino, donde gastronomía y ocio se dan cita en un mismo lugar
  • Una puesta en escena espectacular, en un ambiente elegante y desenfadado
  • Un viaje sensorial para disfrutar con los cinco sentidos, que te traslada a los mejores restaurantes del mayfair londinense
  • Cocina tradicional de temporada con guiños internacionales
  • Abierto todos los días del año
  • Cocina non-stop de 13.30 a 00.00
  • Menú ejecutivo de lunes a viernes por 28€
  • Precio medio 40€
  • Conciertos de jazz y swing los jueves noche
  • Cog friendly


 Ha pasado un año y medio desde su apertura (23 de noviembre de 2015), y RANDOM (Caracas, 21 -www.randommadrid.com), el tercer restaurante de Esteban Arnaiz y Aynara Menchaca (Le Cocó, El Columpio, Somos Garra), es referencia dentro del amplio repertorio de restaurantes y locales de moda de nuestro país.


Templo Gastronómico y lugar de encuentro de un público exigente y cosmopolita, la cocina de Random se reinventa cada temporada con nuevas creaciones, en las que predominan los platos más emblemáticos del recetario tradicional español, salpimentados con ese irreemplazable toque exquisito y atrevido que le ponen Juan Rioja (Chef Ejecutivo), y Dani Rodríguez (Jefe de Cocina), en el que fusionan tradición, vanguardia y creatividad, con toques magistrales de las cocinas Nikkei, francesa, escandinava o italiana. La intención es clara: deleitar al comensal con“un poco de lo mejor de cada sitio”. El resultado es un viaje sensorial para disfrutar con los cinco sentidos, que te traslada a los mejores restaurantes del Mayfair londinense.

lunes, 6 de marzo de 2017

Almuerza delicioso: Flamequines Cordobeses #Receta #españa

El frutado intenso, su amplia gama de aromas y su marcada personalidad, hacen de los aceites de oliva virgen extra de la Denominación de Origen Priego de Córdoba un ingrediente indispensable en la cocina, además de un complemento perfecto para cualquier condimento.

Flamenquines cordobeses. Foto DO Priego de Córdoba

La Denominación de Origen se encuentra situada en el sudeste de la provincia de Córdoba, en el interior de las Sierras Subbéticas. Los factores que repercuten en su producción, se encuentran en un peculiar microclima caracterizado por una elevada pluviosidad y unas grandes oscilaciones térmicas, junto con una accidentada y montañosa orografía y la experiencia durante siglos de los agricultores, han llevado al desarrollo del olivar característico de esta zona basado en variedades autóctonas que brindan unos aceites sencilla­mente excepcionales.

Un producto protegido, aporta al consumidor la garantía de calidad sobre el mismo. La seguridad y tranquilidad, en concreto en este caso, que las características del medio geográfico con sus factores naturales y humanos dan a la elaboración del Aceite de Oliva Virgen Extra, cuya producción, elaboración y envasado se realiza con total certeza en la zona geográfica delimitada por los municipios de Almedinilla, Carcabuey, Fuente Tójar y Priego de Córdoba amparada por el Consejo Regulador que le da su nombre.

miércoles, 22 de febrero de 2017

España es un país turístico no solo por sus grandes paisajes que destacan a nuestro país sino también por su espectacular gastronomía. Hemos elaborado una lista de 5 de los más típicos postres que seguro harán las delicias de los más golosos


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  • Tarta de Santiago: Es un postre tradicional de la cocina gallega, concretamente de Santiago de la Compostela. Ingredientes principales de este postre son almendras, azúcar y huevos. Lo podéis encontrar en todas las pastelerías de las poblaciones por las que pasa el Camino de Santiago. Esta delicia no puede faltar en la mesa el día de la fiesta de Santiago y Día de Galicia.

lunes, 30 de enero de 2017

Qué son los #Carnellets #España

Con el objetivo de innovar y de aumentar las ventas de productos cárnicos en una época en la que es constante el trabajo de concienciación para reducir el consumo de carne por la salud personal y por la del planeta, el Gremio de Carniceros y Charcuteros Artesanos de las comarcas gerundenses han creado los ‘carnellets’, los panellets de carne. Hay que señalar que no son salados, pues se elaboran con la carne de la butifarra dulce de l’Empordà, carne de cerdo, azúcar, canela y limón.

Debemos confesar que ha sido hoy, viendo las noticias, cuando hemos descubierto qué son los Carnellets. Aunque también hay que decir que, haciendo una búsqueda en Google, nos encontramos con que es algo bastante reciente, una nueva creación culinaria que pretende llamar la atención y hacerse un hueco en este mercado tan consumista, además de una nueva forma de aumentar las ventas en las carnicerías. Para quienes no lo hayáis visto en las noticias, os contamos que este producto que se quiere hacer un hueco entre los productos típicos de Todos los Santos, son los denominados panellets de carnicería.



Pues sí, los Carnellets son unos panellets de carne, y parece ser que la idea es del Gremio de Carniceros y Charcuteros Artesanos de las comarcas gerundenses. Pero no penséis que son unos panellets salados, no, estos panellets de carne también son dulces, como los tradicionales panellets de mazapán y piñones, de almendra, de coco, de chocolate… Pero además tienen otras características que les contamos a continuación, incluso podrás tomar nota de una receta ver algunos vídeos.

La principal particularidad de los panellets cárnicos es que el mazapán es sustituido por carne, pero no por cualquier tipo de carne, sino por la que se utiliza para hacer butifarra dulce típica del Empordà, que suele elaborarse con carne magra de cerdo, panceta, azúcar, canela y limón, y en algunos casos también se hace con manzana.

sábado, 17 de diciembre de 2016

​Sopas de ajo ilustradas: rescata sabores de siempre [Vídeo Receta] 🥄🍜

Por más que nos guste la cocina moderna, hay sabores de siempre a los que no nos podemos resistir. Hoy toca rescatar la receta de las sopas de ajo, tan ricas como cuando nos las hacía nuestra abuela

Una receta rápida y de aprovechamiento para dar salida al pan duro y, de paso, combatir el frío.

Sopas de ajo, un sabor de siempre

Preparación: < 30 min Dificultad: fácil Raciones: 3 Coste: barato

Ingredientes


  • 2 o 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • ½ pimiento verde
  • 4 ajos tiernos
  • 2 dientes de ajo
  • 125 g de pan blanco
  • 50 g de jamón serrano
  • 150 g de chorizo
  • 1 cucharada de pimentón
  • 750 ml de caldo de pollo
  • 3 huevos
  • Sal

Preparación

miércoles, 14 de diciembre de 2016

10 cosas que comer sin parar en Cádiz Centro #España 😋🍰

Todos los que crecimos con ropa de marca falsa o de mercadillo calé tardamos en enterarnos. Pero al fin supimos que ‘pret à porter’ significa «listo para llevar», «preparado para poner», así sin entretenerse, sin parar. Aunque la expresión recuerda más a revistas de moda, puede aplicarse al condumio, a la manduca, al papeo.



Los gaditanos, los andaluces, los mediterráneos o los europeos del Sur, somos más dados a la comida interminable, al almuerzo con aperitivo, prólogo, presentación, nudo, desenlace, sobremesa y copa sin prisa. Así disfrutamos mucho, muchos, para qué engañarnos.

martes, 6 de diciembre de 2016

No hay nada mejor que la gastronomía española

Si algo nos caracteriza los españoles es que nos gusta el buen comer. Y no es para menos ya que contamos con una de las mejores gastronomías del mundo, tanto por la calidad de la materia prima, como por la variedad de productos.


Nuestra gastronomía se caracteriza por las diversas aportaciones de las comunidades autónomas lo que da lugar a una gran variedad de platos influenciadas por diferentes culturas, climas y paisajes. Además, se trata de una cocina que ha evolucionado mucho debido a las conquistas que ha sufrido este país y que, han dejado tradiciones y alimentos que se continúan usando hoy en día.

No es casualidad que ante tanta variedad y riqueza gastronómica España sea uno de los países con mejores cocineros y cocineras. Así pues, contamos con muchos chefs reconocidos nacional e internacionalmente, lo que ha dado lugar a que nuestra cocina sea conocida a nivel mundial.

Para celebrar las navidades les proponemos una serie de platos típicos de nuestra gastronomía con los que poder darnos un pequeño capricho:

Tortilla Española

lunes, 5 de diciembre de 2016

El mojo se pone fino

Cada vez hay más marcas que ofrecen variantes gourmet o que se adaptan también a los clientes que demandan productos ecológicos

El mojo canario, uno de los emblemas de la gastronomía insular, se viste con nuevos ropajes. Esto se percibe, en primer lugar, en el cuidado en el envasado que ponen las marcas para que los botes brillen en los estantes como lo que son: recipientes para todo un símbolo. Pero la nueva era del mojo es mucho más que un cambio de imagen. Cada vez son más los productores y envasadores que se preocupan por ofrecer un producto acorde con los gustos más refinados y, además, para aquellos y aquellas que han entrado en la senda de los productos ecológicos.

Una de las mejores combinaciones del mojo es bañando unas papas arrugadas, acompañada de una refrescante cerveza.

Por eso ahora es relativamente fácil encontrar mojos rojos o verdes elaborados sin conservantes, sin colorantes artificiales, sin gluten y aptos para diabéticos y celiacos. El mojo se ha adaptado a las exigencias de la nueva sociedad canaria. Otro aspecto que llama la atención es que, más allá de las islas, existen varias empresas de productos gourmet radicadas en distintos puntos de la Península, de Sevilla a León, que incluyen varios tipos de mojo dentro de sus catálogos de venta on line. Un detalle que pone de manifiesto que el éxito del mojo traspasa cada vez más fronteras para colarse en hogares y mesas de todo el país.

sábado, 22 de octubre de 2016

¿Encuentra lo que busca el turista gastronómico?

Cada vez más gente viaja con la intención de comer

Parece que va a ser un muy buen verano para la industria turística por estos lares. Los niveles de ocupación y las cifras de negocio hasta el momento así lo atestiguan; también el pálpito general (cuando se trate de conocer comportamientos humanos, no sólo se fíen de los fríos indicadores numéricos, háganme caso).



Turismo de sol y playa, turismo de ciudad, turismo rural, ecoturismo, turismo de aventura, turismo cultural… ¿Y el turismo gastronómico?¿Qué nivel de demanda experimenta? ¿Y qué ofrece para esta categoría emergente un país que en los últimos tiempos ha visto reconocida internacionalmente su excelencia?

lunes, 17 de octubre de 2016

El pulpo á feira, una maravilla gastronómica de bronce

Uno de los platos de referencia de la gastronomía gallega, tercero en el concurso 'Las 7 Maravillas Gastronómicas' de España

El pulpo á feira se ha convertido, gracias a los votos de los internautas, en la tercera maravilla gastronómica de España. Así lo certifica la clasificación definitiva del concurso 'Las 7 Maravillas Gastronómicas' cuya primera edición -organizada por Allianz Global Assistance- finalizaba hace unos días con el trío de platos vencedores. El pulpo á feira ha quedado por detrás de las papas arrugadas de Canarias y el jamón ibérico, primera y segunda posición respectivamente.

Elaboración de la tapa de pulpo más grande del mundo en O Carballiño
 // Brais Lorenzo


El menú de 'Las 7 Maravillas Gastronómicas'lo configuran además otros cuatro platos. Así, por detrás de una de las referencias de la gastronomía gallega se han colocado la paella valenciana; la tortilla de patata; la quesada pasiega y los paparajotes murcianos. La iniciativa, en la que han competido como finalistas hasta 20 platos típicos de la cocina española, persigue el reconocimiento de las gastronomía española como patrimonio inmaterial. De esta forma, los ganadores de este certamen, representará la cocina de nuestro país como candidata al Patrimonio Inmaterial de la Humanidad por la Unesco.

martes, 11 de octubre de 2016

Puchero Valenciano de carnes, verduras y legumbre

El puchero valenciano es un plato muy invernal y muy conocido en toda lapenínsula ibérica; eso sí, en cada comunidad autónoma se hace con ingredientes diferentes, aunque hay algunos que repiten: garbanzos y cerdo como base de las carnes, por ejemplo. En Valencia se pone también pollo, ternera, hueso de jamón y la mítica pilota de carne, una gigantesca albóndiga de carne con otros ingredientes para darle la peculiaridad de la zona como ajo, perejil y piñones.

Puchero Valenciano. (La Paella de Boro)

En la zona central del país, el puchero (también conocido como cocido madrileño, un mítico y reconocido en la gastronomía española), lleva menos verduras que el cocido valenciano (el que aquí presentamos), se basa más en garbanzos, tocino, panceta y diferentes partes del cerdo, patata y chorizo, etc. Todo ello procede también por el debido clima de cada zona: en el centro del país hace más frío, por ello pues se necesitan más calorías; en la costa de la Comunidad Valenciana, hace un clima más cálido por ello la receta lleva más vegetales, cuidando siempre que sea muy contundente ya que lleva varias carnes y “embutidos” como el blanquet, chorizo y en algunos casos también morcilla. El que hoy presentamos no le pusimos embutidos “para cuidar la dieta”.

Bacalao, rape, raya... hígados de pescado

Este manjar popular no está en su mejor momento, a pesar de ser muchas las preparaciones que incluyen este producto.

Nunca tuve que probar su contenido, que por entonces se consideraba una de las cosas más desagradables que uno podía meterse en la boca: el aceite de hígado de bacalao, panacea que los mayores se empeñaban en suministrar a los niños débiles o inapetentes; en mi casa, quizá por ser casa de boticario, no se implantó esa costumbre.

Foto | Recetas Cocina


Pero recuerdo, de la farmacia paterna, los frascos de Emulsión Scott con su grabado de un fornido marinero que lleva a su espalda un bacalao casi tan grande como él. Tengo entendido que hoy la casa ha adoptado el sistema de Mary Poppins y han añadido al compuesto alguna sustancia que hace que sea más fácil de tragar.

¡Con lo bueno que está el hígado de bacalao tal cual! Un ilustre desconocido entre nosotros. Yo aprendí a apreciarlo en mis tiempos de cronista parlamentario, cuando la pandilla iba a tomar una "verbena" de ahumados, y las cañas correspondientes, a una tasca cuyo nombre he olvidado, vecina del Teatro Español.

lunes, 3 de octubre de 2016

Algas: las verduras del mar se hacen hueco en la cocina

De la mano de la gastronomía asiática y de una cocina natural y vegetariana, las algas van encontrando su sitio en el día a día.

Las algas, conocidas gastronómicamente como las verduras del mar, cada vez tienen un mayor protagonismo. No hasta el punto de formar parte de la cesta de la compra habitual de los consumidores, pero en la actualidad se habla mucho de ellas y su uso se ha generalizado en la restauración de un cierto nivel.

Pedro Moreno y José Carlo Martín, cocineros del restaurante El Patio de Goya de La Almunia, con un plato que lleva algas.Eduardo Martín


En cualquier caso, de momento, es en la cocina asiática y en los hogares más naturalistas donde las algas encuentran su principal acomodo. En España, no fue hasta hace apenas 20 años cuando se empezaron a introducir en la gastronomía de la mano de Porto Muiños, que, junto a Algamar, son las empresas de referencia en el sector.

lunes, 26 de septiembre de 2016

Premio Alimentos de España al Mejor Jamón 2016

Hasta el próximo mes de noviembre está abierta la convocatoria del Premio Alimentos de España al Mejor Jamón 2016, se trata de la primera vez que se va a otorgar este premio para el que se han establecido dos modalidades, Premio “Alimentos de España al Mejor Jamón Serrano u otras Figuras de Calidad Reconocidas” y Premio “Alimentos de España al Mejor Jamón de Bellota Ibérico”. Aquí puedes acceder al reglamento y a la ficha de inscripción.

El pasado mes de junio se publicaron las Bases Reguladoras de los Premios Alimentos de España con las que, como ya os comentamos, se sintetizan todas las modificaciones que se han aprobado a lo largo de casi 30 años, tiempo que llevan otorgándose algunos premios con los que el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente reconoce el trabajo de empresas y profesionales que han destacado por producir, elaborar y ofrecer a los consumidores alimentos de calidad.



Hace apenas un par de días que os hablamos de la convocatoria de los Premios Alimentos de España 2016, pero también se ha abierto la convocatoria del Premio Alimentos de España al Mejor Jamón, ya sabéis que hay premios que se convocan de forma independiente en función del producto. Pues bien, este año se celebra por primera vez este certamen que pretende contribuir a promocionar el jamón de calidad, así como a mejorar su imagen y posición en el mercado.

sábado, 24 de septiembre de 2016

10 productos de la gastronomía leonesa

La gastronomía leonesa te atrapa y goza de mucho prestigio dentro de nuestro país, en parte por las elaboraciones tradicionales que se han sabido mantener a lo largo de los años y en parte por la gran calidad de las materias primas autóctonas empleadas para dichas elaboraciones. Descubrimos 10 productos imprescindibles de la gastronomía de nuestra tierra.



Cuando un turista se deja caer por León por primera vez, una de las cosas que mas suele recordar de su estancia es lo bien que ha comido y es que no vamos de sobrados si decimos que la gastronomía leonesa tiene tantos y tan variados manjares que ofrecer que al final te engancha.

La gastronomía leonesa está claramente definida en base a la materia prima obtenida de nuestra propia región, gracias a su variada riqueza agrícola o al peso de un sector como es el ganadero, pero también está influenciada por las diversas y variadas influencias y tradiciones culinarias de las diferentes zonas de nuestra provincia.

Escuela de Hostelería Aranda Formación nos presenta: hacer un delicioso cachopo asturiano

¿Conoces la gastronomía española a la perfección? Seguro que con este sabroso plato asturiano dejas a tus comensales con la boca abierta… ¡y el estómago lleno! Desde la Escuela Hostelería Aranda Formación te contamos cómo hacer un cachopo asturiano ¡delicioso!


Para elaborar el tradicional cachopo asturiano necesitaremos los siguientes ingredientes:

  • 2 filetes de ternera cortados grandes
  • 2 lonchas de jamón serrano (también se puede utilizar cecina)
  • 4 lonchas de queso (a elegir)
  • Para el rebozado: harina, 1 huevo grande y pan rallado.
  • Aceite de oliva virgen extra suave (para freír)

La receta del cachopo es muy sencilla y consiste simplemente freír dos filetes de ternera empanados con queso y jamón serrano entre medias. Las dimensiones de este plato suele ser grande por lo que pueden comer dos, tres o cuatro personas (dependiendo de lo grande que sea) ¿y con qué lo acompañamos? ¡Nuestra sugerencia es hacerlo con patatas!

Modo de elaboración:

miércoles, 14 de septiembre de 2016

Club parrillero tai estrena taller “paellero aficionado” #Venezuela

Solo 30 personas participarán en el curso a realizarse el 24 de septiembre

 El Club Parrillero TAI estrena un nuevo curso para los apasionados de las brasas: El taller “Paellero aficionado”, que se realizará el próximo sábado 24 de septiembre de 2016. 


Un selecto grupo de treinta personas tendrá la oportunidad de aprender a preparar la verdadera paella valenciana al carbón en nuestras parrilleras TAI, junto al chef internacional Gabriel Camacho, especialista en arroces y maestro en la elaboración de paellas, ganador del primer lugar en el Festival de Paellas en México 2013 y sub campeón en la edición de 2016.

sábado, 10 de septiembre de 2016

10 productos de la gastronomía leonesa

La gastronomía leonesa te atrapa y goza de mucho prestigio dentro de nuestro país, en parte por las elaboraciones tradicionales que se han sabido mantener a lo largo de los años y en parte por la gran calidad de las materias primas autóctonas empleadas para dichas elaboraciones. Descubrimos 10 productos imprescindibles de la gastronomía de nuestra tierra.


Cuando un turista se deja caer por León por primera vez, una de las cosas que más suele recordar de su estancia es lo bien que ha comido y es que no vamos de sobrados si decimos que la gastronomía leonesa tiene tantos y tan variados manjares que ofrecer que al final te engancha.

La gastronomía leonesa está claramente definida en base a la materia prima obtenida de nuestra propia región, gracias a su variada riqueza agrícola o al peso de un sector como es el ganadero, pero también está influenciada por las diversas y variadas influencias y tradiciones culinarias de las diferentes zonas de nuestra provincia.

Aunque no es sencillo seleccionar entre tantos y tan buenos platos, aquí os dejo 10 productos muy reconocidos dentro de la gastronomía leonesa:
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