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lunes, 4 de junio de 2018

Cachopomanía: dónde comer los mejores (y la receta definitiva)

No es un plato de larga tradición en la gastronomía asturiana, pero en las últimas décadas se ha hecho muy popular dentro y fuera del Principado. Descubre cuáles son los favoritos de los gastrónomos

Su popularidad ha corrido como la espuma en los últimos años, tanto que muchos los sitúan a la altura de platos icónicos de la gastronomía asturiana como la fabada o el arroz con leche. Sin embargo, no es una receta histórica en el Principado. Es más, ni siquiera se sabe muy bien cuál es su origen. Parece ser que la idea partió, a mediados de los años 40 del pasado siglo, de Olvido Álvarez, cocinera del ovetense —y hoy desaparecido— bar Pelayo. Así lo cuenta Eufrasio Sánchez, crítico gastronómico del diario 'El Comercio', que añade que él lo probó siendo muy joven, ya en los años 60, y que "llevaba un relleno de jamón, queso y espárragos, e iba salseado".

Cachopo Black Angus, de La Madreña.

El Pelayo se hizo muy famoso en su época preparando cachopos, una elaboración que Sánchez atribuye a "una adaptación del 'cordon bleu'", receta francesa en la que dos filetes de carne se rellenan de queso —eso sí, sin jamón—, se empanan y fríen.

Comer pensando y sintiendo

El acto de degustar una comida puede quedar reducido a una formalidad. Pero es necesario alimentarse con conciencia. Poner atención en cada bocado devuelve el brillo a los detalles, las historias y las emociones.

Un mundo feliz, la novela más célebre del escritor y filósofo británico Aldous Huxley, anticipaba el futuro de la sociedad en un marco de prosperidad, salud y avances tecnológicos. Una sociedad, sin embargo, manipulada e inhibida intelectual y emocionalmente. Esta obra es un alegato contra el empleo de la ciencia —y el conocimiento— para el control de los pensamientos y acciones de las personas, así como frente a la manipulación y coartación de la libertad de elección y pensamiento de la ciudadanía. Hoy día, las conversaciones alrededor de muchas mesas van quedando cercadas por la charla vaga de los whats­apps o los hipnóticos eslóganes de los anuncios de televisión que a modo de mantra adhieren en nuestro subconsciente deseos que ni siquiera sabemos que tenemos. Entre otras causas porque para algunos lo que hay dentro del plato es accesorio, y alimentarse, una formalidad. Para muchos individuos comer es sencillamente ingerir y responde a una necesidad biológica entretejida de momentos de placer sostenidos por un acorde de tres notas: referencias heredadas, hábitos automatizados y prejuicios fraguados por el entorno social.

Brindis en una cena de Nochevieja en un castillo normando, en 2014. RICHARD KALVAR (MAGNUM / )

Pero más allá del apetito atávico y la glotonería adoptada, del fugaz regocijo en los excesos de la gula y del juvenil hostigamiento continuado a la mesura, está el placer de explorar y descubrir, de entender lo que se come y pensar sobre lo que se siente comiendo. Porque alimentarse con conciencia pasa por revestir de sentido y lógica una tarea que, por frecuente y rutinaria, suele perder significación e importancia. Porque tras un producto se adivinan las respuestas que a lo largo del tiempo han proporcionado, con mayor o menor acierto, las diferentes comunidades, culturas y productores que lo han traído hasta nuestros días. Porque en el aroma de una receta reverberan las lógicas y empeños de todas esas mujeres, madres y abuelas que decidieron encontrar el lujo donde no existía. Porque es importante no olvidar que las vinculaciones afectivas han moldeado la manera de sentir los sabores y texturas que encierra una elaboración. Porque a cada bocado nos tragamos el paisaje, pellizcos de civilizaciones y la relación entre ambos. Por todo ello es conveniente comer juiciosamente, advirtiendo qué hay tras un alimento en la era de la autenticidad impostada, los mensajes ambiguos del marketing agroalimentario y la alteración de la franqueza en ­envases y etiquetas.

domingo, 3 de junio de 2018

Cuatro salsas imprescindibles con pasaporte español

La mayonesa, el alioli, el romesco y la salsa verde son sólo cuatro de las decenas de salsas que se encuentran en los distintos recetarios españoles. Cuatro aderezos versátiles, sabrosos y necesarios.



Con el vocablo salsa hacemos referencia a ese aderezo que a través de una mezcla líquida o semilíquida de ingredientes complementa productos y platos. Las salsas son una serie de preparaciones que añaden sabores, olores y matices extra a los alimentos. Nos ponemos en el papel de un saucier (salsero) para conocer algunas de las salsas más típicas y difundidas en España, condimentos que provienen del ingenio de cocineros anónimos nacionales.

Mayonesa

domingo, 13 de mayo de 2018

Dónde comer gallina en pepitoria en Madrid

Seleccionamos 10 restaurantes de la capital donde probar esta receta tradicional

Receta típica de la cocina castiza de origen difuso (su elaboración e ingredientes sugieren raíces árabes) a partir del jugo de la gallina, yema de huevo duro y almendras.

Gallina en pepitoria.


1. Casa Ciriaco. Mayor, 84. Su plato estrella. Con laurel, ajo, perejil, azafrán, almendra y un sofrito de cebolla, vino y harina (15 euros).

2. Esteban. Cava Baja, 36. Con vino blanco, almendra frita machacada, huevo y sofrito de cebolla. Se sirve con arroz blanco (18 euros).

domingo, 6 de mayo de 2018

Así se hace una buena tortilla de patatas

Amarilla, redonda y brillante. ¿Qué tipo de alquimia provoca que no haya dos iguales? Buscamos la fórmula perfecta... aunque sabemos que será motivo de discordia

Sobre sus orígenes se ha escrito mucho: que si se le ocurrió al general Zumalacárregui en el sitio de Bilbao, que fue una ama de casa anónima en Navarra, que nació en el pueblo pacense de Villanueva de la Serena… Lo único sabido a ciencia cierta es que es el gran plato fusión de siglos pasados.

Tortilla de patatas. (iStock)


 Hasta que la patata no llegó de América en 1492 —concretamente, los estudiosos dicen que desde Perú—, no surgió la chispa de esta gran creación que tantas satisfacciones ha dado a los españoles y que ha traspasado fronteras. No siempre con fortuna: en otras latitudes le añaden salchichas, alcaparras o cualquier otro estrafalario alimento. ¡Herejía! Aquí, en nuestro país, la gran duda se dirime tan solo en torno a una planta herbácea: ¿con o sin cebolla?

Un plato para el #DOMINGO de #FUTBOL: Fritada aragonesa

En la cocina aragonesa se plasman la variedad de alimentos, una gran tradición gastronómica y la influencia de culturas milenarias: el ternasco de Aragón, el jamón de Teruel, el melocotón de Calanda, el aceite del Bajo Aragón… productos que hoy en día han dado lugar a una interesante mezcla entre una ambiciosa cocina renovada y de los guisos populares cargados de historia y tradición.



Alimentos de Aragón, figuras de calidad diferenciada como “C’alial”, la marca de calidad del Gobierno de Aragón, Denominaciones de Origen Protegidas, Indicaciones Geográficas Protegidas, Artesanía Alimentaria, Produción Ecológica o Producción Integrada. Tras cada una de estas figuras hay una ingente labor que asegura la calidad, la autenticidad y carácter de cada producto.

Y por supuesto, los vinos de la Región, fruto de una cultura enológica milenaria. Una de las vertientes turísticas que mayor interés despierta es el turismo enológico. Aragón cuenta con cuatro denominaciones de origen vitivinícolas: Somontano, Cariñena, Campo de Borja y Calatayud. Vinos, todos ellos, perfectos para acompañar platos como esta Fritada aragonesa, una receta ofrecida por el portal Gastronomía Aragonesa, del Gobierno de Aragón.

INGREDIENTES (para 4 personas)

lunes, 30 de abril de 2018

Las anchoas, auténtico salazón ‘premium’ #ESPAÑA

Este pescado azul tiene en el Cantábrico su principal foco, aunque las que se elaboran en Castellón son más suaves de sabor y blandas en el paladar

Depiladas o sin depilar, las anchoas son todo un manjar. Las mejores, las del Cantábrico (Santoña), pero las del Mediterráneo (l’Escala) tampoco están mal. Las anchoas depiladas son el resultado de una concienzuda eliminación de las pequeñas barbas (raspas) en forma de pelo corto y del recorte de la espinas de los lomos. De esta forma son más agradables a la hora de comerlas.

Las anchoas están presentes en los mercados municipales. - MEDITERRÁNEO


En el sur de nuestra provincia también contamos con un importante elaborador de anchoas de nuestra costa que, a diferencia con las del Cantábrico, son más pequeñas, suaves de sabor y más blanditas en el paladar.

La anchoa es una semiconserva y, por ello, debe conservarse en la nevera, ya que su consumo es a corto o medio plazo, a diferencia de las conservas de pescado, que aguantan mucho más tiempo. A la anchoa cuando está fresca sin elaborar se le llama boquerón o aladroc, en valenciano; en el País Vasco se le conoce como anchoa tanto en fresco como en salazón; y en Cantabria se le llama en fresco bocartes y en salazón o en semiconserva, anchoas.

En esta última comunidad autónoma es donde las anchoas alcanzan la preciada calificación de tesoros del mar Selección Oro.

Elaboración

lunes, 2 de abril de 2018

Jamón ibérico, un producto saludable

Los últimos hallazgos científicos reivindican los beneficios saludables del jamón ibérico para la salud y lo posicionan como uno de los máximos exponentes de la gastronomía española y de la Dieta Mediterránea, referente de una alimentación variada y equilibrada, y una de las señas de nuestra tradición e identidad cultural reconocida desde 2010 como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad.

Técnicos y expertos avalan con diferentes estudios las propiedades saludables del jamón ibérico.

Un reciente estudio de la Unidad de Endotelio y Medicina Cardiometabólica del Hospital Ramón y Cajal de Madrid, dirigido por el doctor Saban, afirma que el consumo de jamón ibérico mejora la salud vascular en personas sanas. La investigación concluye que incluir el jamón ibérico dentro de una alimentación variada y equilibrada beneficia la salud a medio y largo plazo y disminuye el riesgo de contraer enfermedades cardiovasculares. Las grasas del cerdo ibérico de bellota poseen un 55% de ácido oleico los cuales reducen la tasa de colesterol perjudicial (LDL). Se trata, por tanto, de uno de los alimentos más cardiosaludables de todas las grasas animales. El consumo moderado del jamón ibérico aporta beneficios para la presión arterial y en general mejora la buena salud de los vasos sanguíneos.

domingo, 1 de abril de 2018

Redescubriendo la gastronomía de la Huerta valenciana

La Comunitat Valenciana apuesta por el cultivo de productos de calidad. Gracias a los campos valencianos, los platos típicos de la región son un un espectáculo de color, sabor y variedad que tanto apasiona a turistas como locales.


Miles de personas vienen cada año a la región para probar las que probablemente para muchos sean las mejores naranjas del mundo, nísperos autóctonos de calidad, calabazas nutritivas o unas alcachofas riquísimas haciendo que la experiencia turística se complementa con el buen gusto en la cocina.

Arroz


Por supuesto, es inevitable empezar con este plato tan característico de la cultura española. El arroz es elaborado a través de distintas proteínas como la carne de pollo o conejo, mientras se adereza también con verduras, que son las que mayor sabor le otorgan al arroz que se implementa.

Es un excelente plato, donde las alubias, el tomate, las judías verdes y la pimienta le otorgan matices únicos al arroz que puede provenir de la Albufera, el cual adquiere una interesante suavidad en boca.

Rossejat de fideos

martes, 27 de marzo de 2018

Restaurante Oriza presenta una nueva carta de primavera con frutas y verduras en temporada de la provincia junto con pescado fresco de la costa #ESPAÑA

El chef del restaurante, Ismael Castro, introduce su plato homenaje al Cuarto Centenario del nacimiento de Murillo

El Restaurante Oriza, ubicado en la calle San Fernando, ha presentado este jueves su nueva carta de primavera, que está marcada por el sabor de la fruta, hortaliza y verdura de la provincia de Sevilla en temporada, a lo que se suma el pescado y marisco fresco de las costas andaluzas y la carne de corral. 


Para dar a conocer la nueva carta, el chef del restaurante, Ismael Castro, ha explicado a los asistentes en un almuerzo degustación la base de cada plato con sus ingredientes correspondientes. Asimismo, ha destacado uno de los platos de la carta por ser un homenaje al cuarto centenario del nacimiento del gran pintor sevillano Bartolomé Esteban Murillo.

Con respecto al menú, el chef propone cuatro platos. Para empezar, una ensalada templada de vieira y langostinos, ali-oli de pera, crujiente de bacon ahumado, queso de cabra y vinagreta al Pedro Ximénez; acompañada de una corvina del estrecho asada y gratinada al perfume de ajo negro sobre salsa de caviar de erizos de mar.

domingo, 25 de febrero de 2018

¿Conoces estos platos típicos de Aragón?

Algunas de las recetas que menos se conocen de la gastronomía de nuestra Comunidad.

El Jamón D.O. , las frutas de Aragón o un buen ternasco son algunos de los tesoros de la gastronomía aragonesa más conocidos. Aunque la riqueza de platos de nuestra tierra es mucho mayor. Si crees que los platos de nuestra Comunidad no tienen secretos para ti, ahí van cinco propuestas que seguramente no hayas probado nunca.

Las madejas son uno de los manjares que se pueden encontrar en nuestras tierras.


El gazpacho turolense


Aunque el gazpacho se relaciona directamente con Andalucía, también es una receta centenaria de Aragón. Lejos de la bebida de tomate refrescante que todo el mundo está acostumbrado a consumir, la versión de este plato turolense es un guiso caliente. Los ingredientes de este plato típico de cuchara son conejo, tocino, ajos, pimentón, patata, caldo de verduras, sal y aceite de oliva.

Las sollapas

lunes, 19 de febrero de 2018

Las siete marisquerías que habría que conocer

El marisco más afamado es el que se pesca en El Cantábrico y más concretamente el marisco gallego. ¿Dónde lo encontramos?

El marisco, dicho así en genérico agrupa un ingente número de especies: gamba blanca de Huelva o la roja de Denia, bogavante del Cantábrico y percebes gallegos, nécoras y centollos; son probablemente los productos más deseados, a pesar de su precio, o tal vez por ello. De forma general, el más afamado es el que se pesca en El Cantábrico y más concretamente el marisco gallego. La fuerza y la baja temperatura del mar, infieren sabor y dan textura apretando sus carnes para resultar más atractivas en la boca.

OStras


1. Opazo


Evaristo García dirige con acierto esta excelente casa de comidas que refleja la gran calidad del producto de Pescaderias Coruñesas, que se hizo con los mandos del restaurante hace años para renovar la cara del local y mantener la esencia de una cocina que es desde los años 70 uno de los templos del marisco en Madrid. Cigalas de Marín, almejas de Carril, centollo de la ría, y tremendos percebes; constituyen una de las mejores cartas de marisco de la capital.
Reina Mercedes 20 (Madrid)

2. Dberto en Ogrove

domingo, 18 de febrero de 2018

Cinco claves para cocinar la croqueta perfecta

Repasamos los principales trucos para elaborar esta popular tapa de la mano de los maestros Paco Ron y Abraham García.

Las croquetas se han convertido en una de las tapas clásicas de la gastronomía española. Este suculento plato, que hoy celebra su día internacional, se elabora mezclando una base de bechamel con uno o varios ingredientes picados (como jamón, queso, gambas o pollo), bañando el conjunto en huevo, para, posteriormente, recubrirlo de pan rallado y freírlo en abundante aceite.

Croquetas del restaurante Viavelez, de Madrid. (Foto: Tripadvisor)

Aunque su origen es francés (su nombre deriva de la onomatopeya croquer, que significa crujir) el plato se ha hecho más popular en otras regiones europeas, como Sicilia, Holanda o España. No obstante, aunque aparentemente sencilla, su elaboración esconde más de un secreto que todo buen 'croquetero' debe conocer...

Cuanta menos harina, mejor

Gárum: la salsa milenaria que está de moda en la alta gastronomía

Es uno de los condimentos más célebres de la Historia gracias al uso que le dieron los romanos y desapareció tras las invasiones bárbaras. Hoy el gárum se recupera para la cocina

Hace más de 18 siglos se hacía en la Península una de las salsas más célebres de la Historia. De enorme fama en el Imperio Romano, su elaboración dio lugar a una intensa actividad económica en el Mare Nostrum, sobre todo en Hispania. Hablamos del mítico gárum, que desapareció con las invasiones bárbaras y que ahora se empieza a recuperar en la cocina.

Cebolla negra a la llama, de Dos Pebrots (Barcelona)


Conocido a través del uso que le dieron los romanos, su origen se sitúa en Grecia en el siglo IV a.C. Básicamente era el líquido resultante de la fermentación de pescados pequeños enteros con sus vísceras, a los que se añadían sal, especias y hierbas y se ponían a macerar en piletas durante meses hasta convertirse en una especie de pasta. Ésta se filtraba y daba lugar a una solución potente y aromática, el liquamen, caro y muy apreciado, sólo accesible a las clases altas. Con el resto, el denominado allec -un puré denso, fuerte y, al parecer, maloliente-, se preparaban salsas de calidad inferior, no por ello menos populares. Todas se usaban para potenciar el sabor de las comidas, como una soja marina.

lunes, 12 de febrero de 2018

Menú de sidrería vasca en casa: cómo triunfar con unas recetas sencillas

Con ingredientes buenos y de manera muy práctica es posible elaborar el menú típico de sidrería sin salir de casa

Los amantes de la gastronomía siempre estamos atentos a las puestas de largo de cada producto de temporada. Eso pasa en enero con el inicio de la época de sidrerías en el País Vasco, en especial en Guipúzcoa, todo un rito que es posible desarrollar en el hogar con unas cuantas recetas imprescindibles y típicas de estos establecimientos especializados en el zumo de la manzana fermentado. A continuación se detallan varias ideas sencillas para hacer en casa este menú de culto, tan apreciado y conocido por el sabor de sus platos y la calidad de sus ingredientes.

Imagen: lisovskaya

En enero se abre la temporada de sidrerías en toda la comarca guipuzcoana de Astigarraga y Hernani: la zona se llena de gente -sobre todo, en fines de semana- para degustar la sidra de temporada. Es tradición ir en cuadrilla o en familia, comer, cantar y beber en una gran reunión con la voz de fondo del sidrero que avisa cuando se abre una barrica de esta bebida de la manzana para poder degustarla, todo ello aderezado con un menú típico.

El menú que se come o cena en todas las sidrerías es prácticamente igual, aunque en algunas de ellas hayan comenzado a dar otros platos como si fuesen restaurantes, pero no es lo habitual. El auténtico menú de sidrería vasca está compuesto por tortilla de bacalao, chuletón de buey o de vaca y, de postre, queso Idiazabal con nueces y membrillo.

Todo este menú se degusta en mesas corridas, con todos los comensales juntos. Dado que la gente se levanta a por sidra, vuelve, sigue comiendo, y así toda la comida, el ambiente que reina en las sidrerías es de celebración, encuentro y fiesta.

Si se quiere recrear este ambiente en casa, tan solo se deben conseguir unas cuantas botellas de sidra natural del año, ponerlas a refrescar y cocinar unas recetas sencillas y sabrosas. Luego, si se desea, también se puede innovar un poco con el postre y, en vez de sacar solo los tacos de queso con membrillo y nueces, tal vez apetezca presentar un postre muy rico, como la mousse de queso Idiazabal con crema de membrillo.

Cómo hacer la tortilla de bacalao de sidrería

Cinco maneras de disfrutar de las croquetas sin arrepentimiento

Cada 16 de enero se celebra el día internacional de esta delicia tan popular del recetario español.

Si debe haber una reina indiscutible del recetario popular nos arriesgamos a proclamar como tal a la afamada y deliciosa croqueta. Y es que tal es el éxito que ha alcanzado que hasta tiene un Día Internacional, 16 de enero, para homenajear sus cuatro siglos de historia (la primera receta de croquetas data del siglo XVII, y sus orígenes proceden de Francia).

Este plato tan fácil de preparar es además muy versátil.Kaiku


Esta receta, que se ha convertido en un emblema de la gastronomía nacional, es además un plato muy versátil, pues puede ser la mejor manera de representar la cocina de aprovechamiento o convertirlas en un auténtico bocado 'gourmet' digno de los paladares más exquisitos. Y también se puede modificar para que este crujiente bocado sea algo más saludable. ¿De qué forma? Optando por ingredientes menos grasos, y evitar en la medida de lo posible la fritura. Por eso, y coon motivo del Día Internacional de la Croqueta, los expertos de Kaiku Sin Lactosa comparten los trucos para disfrutar de unas croquetas 'guilt-free'.

domingo, 11 de febrero de 2018

Y la mejor croqueta de jamón del mundo está en...

Este producto lo ideó un mayordomo real en la Francia del siglo XVIII

Crujiente por fuera, melosa por dentro... y de jamón. Podría ser la definición de la croqueta perfecta si no fuera porque de este sencillo manjar, capaz de comprimir toda la sabiduría culinaria en apenas un bocado, hay tantas recetas como personas las cocinan. Tratando de encontrar la mejor versión, periodistas y críticos han recorrido cientos de locales de toda España en un sabroso viaje gastronómico.

Croqueta. S.N.

Los seis finalistas se han enfrentado en directo en el concurso 'La mejor croqueta de jamón del mundo', celebrado en el congreso gastronómico Reale Seguros Madrid Fusión. Los cocineros han presentado su propuesta ante un jurado presidido por el empresario y patrocinador José Gómez, de la marca de jamones Joselito, que ha estado acompañado por los periodistas Sonia Andrino y Pepe Ribagorda, el crítico gastronómico Isaac Agüero y los cocineros Clara Villalón y Juan Antonio Medina. La decisión, aunque difícil, ha sido unánime: la mejor croqueta de jamón del mundo es la elaborada por Miguel Carretero, del restaurante Santerra, en Madrid.

jueves, 8 de febrero de 2018

Como hacer una tortilla de patatas

En esta ocasión te voy a enseñar a hacer una tortilla de patatas a mi manera. No sé si es la tradicional, pero, en pocas palabras, es la que más me gusta y le quiero compartir contigo. Lo que sí te puedo asegurar es que es muy sabrosa y fácil de hacer. Además, lleva pimiento colorado y chorizo colorado. ¡Toma nota de los ingredientes y su elaboración paso a paso!



Ingredientes


  • 3 patatas grandes
  • 3 huevos
  • Chorizo colorado, cantidad necesaria
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento colorado
  • Aceite de oliva, cantidad necesaria
  • Sal y pimienta negra molida, cantidad necesaria

Elaboración

lunes, 5 de febrero de 2018

¿Es la gastronomía asturiana la mejor de España?

Un estudio elabora un ranking nacional en base a la opinión de los turistas

Fabes, cachopo, pote, tortos... El catálogo de platos asturianos que hace las delicias de los comensales es extenso y su prestigio traspasa las fronteras de la región. Los asturianos presumen de gastronomía en una tierra en la que comer bien es religión y las personas que visitan la comunidad autónoma coinciden en alabar las bondades de su cocina. Al menos así lo refleja un estudio elaborado en base a la opinión de turistas que recoge que el Principado es el quinto destino favorito para llenar el estómago. Asturias sube hasta la tercera posición en la clasificación de destino más valorado y Gijón destaca como el concejo más valorado de España por los encuestados.



El II Estudio de la demanda de turismo gastronómico en España, realizado por la consultora especializada Dinamiza en colaboración con la dirección general de Turismo de la Comunidad de Madrid y el grupo González Byass, recoge que la comunidad autónoma favorita de los españoles para hacer viajes y escapadas gastronómicas es Andalucía, seguida de Galicia y País Vasco. En cuarto lugar se sitúa la Comunidad de Madrid, justo por delante de Asturias.

lunes, 15 de enero de 2018

5 platos calentitos y sanos para combatir el frío

Ideas de recetas sabrosas, sanas y económicas para disfrutar en los días de invierno

En invierno, es habitual estar casi todo el día con la sensación de frío en el cuerpo. Después de andar por la calle o trabajar en lugares con poca calefacción, cuando se llega a casa apetece comida casera y calentita. Y es que una de las mejores maneras de combatir el frío es con un plato casero de cuchara, que también se puede disfrutar fuera del hogar, ya sea en termo o táper. Entre las ventajas que tiene la mayoría de este tipo de recetas está que el reposo y el vaivén de los viajes les sienta muy bien y hasta mejoran su textura. A continuación se explica cómo hacer un potaje, una ensalada templada, un guiso, una sopa y un puré para las jornadas más frías.

Imagen: bit245


1. Cocidos y potajes


Los cocidos o potajes de legumbre son las recetas más completas para consumir en invierno. La combinación de verduras, legumbres y carne permite disfrutar de estas elaboraciones como plato único. Y es idóneo para transportar y llevar al trabajo en un termo y sentirse satisfecho.

Potaje de fabes con setas:
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