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viernes, 2 de mayo de 2014

La gastronomía egipcia, una de las más deliciosas del mundo

La cocina egipcia satisface a todo tipo de paladares: desde los más carnívoros hasta los vegetarianos y veganos, pasando por los amantes del dulce. En Egipto podemos encontrar una de las cocinas más deliciosas del mundo.

 

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Sus platos poseen grandes influencias del Mediterráneo y Europa, África y Oriente Próximo, combinando las verduras más frescas y de vivos colores con frutas recién recogidas de los árboles, pescado, marisco, carne, legumbres, hierbas aromáticas y especias. Además, los egipcios se caracterizan por su generosidad, por lo que los platos servidos siempre contienen grandes raciones.

lunes, 24 de febrero de 2014

Recetas de cocina erótica, indispensables para conquistar

Desde la antigüedad los pueblos de la tierra le han atribuido propiedades afrodisíacas a tantos alimentos, platos y bebidas que si los mencionáramos todos, la lista sería interminable.

 

Foto: (Divulgación)

 

Cómo fue que estas pociones de amor ganaron su reputación de estimulantes sexuales es un misterio, excepto algunas que son obvias, como los genitales de ciertos animales, entre ellos los penes de las focas... populares en Indonesia, los del león, en África, y otros alimentos de formas comprometedoras, como las anguilas, las zanahorias, las bananas y el jengibre, los espárragos, el pez espada y las aletas de tiburón.

 

Del lado femenino se destacan las cerezas, los dátiles, los nidos de golondrina, los higos, las alcachofas, los aguacates y las ostras. Estando estas últimas entre las favoritas del célebre Casanova, que las acompañaba con chocolate y champaña en muchos de sus encuentros amorosos.

viernes, 14 de junio de 2013

Mealsurfing: la nueva moda es salir a comer a casas particulares

Hay cada vez más redes sociales que unen a gente que ama cocinar con gente que ama comer. Una suerte de Facebook de restaurantes a puertas cerradas donde es posible compartir una cena casera con gente nueva.

 

Esto es como un “gente que busca gente” pero con una temática exclusivamente gastronómica. Redes sociales, como Facebook, que en lugar de vincularnos con insufribles compañeros del colegio o con colegas nuevos del trabajo que no se conforman con LinkedIn, nos conecta con otros amantes de la comida no sólo argentinos, sino de todas partes del mundo. La tendencia ya fue bautizada con el nombre de “mealsurfing”, inspirada en el coachsurfing, esa generosa costumbre de recibir viajeros en casa a cambio de nada más que educación, higiene y amabilidad.

 



De acuerdo con un estudio de mercado de la agencia de publicidad J.Walter Thompson, el mealsurfing es una de las tendencias de 2013 relacionadas con el aumento de servicios de hospitalidad globales, como el carsharing (compartir autos) y el intercambio de departamentos.
¿Pero acaso el mealsurfing consiste en invitar a desconocidos a comer gratis en casa? No, nunca tanto: la generosidad tiene un límite. La idea es que las pasiones de cocinar y comer se unan en una mesa multiétnica y que todos salgan ganando.

domingo, 26 de mayo de 2013

Inmundicias gourmet: la llamativa pasión por ingerir comida podrida

Existe un puñado de platos muy apreciados en el mundo cuya principal virtud es la de estar bien putrefactos. Sí, señor. Son fuertes y visualmente poco atractivos, pero muchos mueren por ellos. Conócelos.
 
El queso Epoisses de Borgoña llegó a estar prohibido en el transporte público francés porque su aroma acre y penetrante pudre el ambiente de forma irreversible. Sin embargo, está considerado como uno de los quesos más deliciosos del mundo. Algo parecido sucede con el Hákarl islandés, una exquisitez hedionda que huele a orín y que los compatriotas de Björk consideran lo máximo en materia gastronómica. Eso, para no hablar de cosas más apestosas, como la perdiz faisandada. ¿Por qué los alimentos podridos son, a la vez, tan preciados?
 
Ilustración: Carla Teso

 


Existen muchos platos en el mundo que son valorados precisamente porque su descomposición los hace únicos e irrepetibles. En su clasificación de las culturas, el antropólogo Claude Levi-Strauss apuntó a la distinción entre Lo Crudo y Lo Cocido como una forma de marcar el terreno de la cultura a partir de la comida.

viernes, 24 de mayo de 2013

Llegamos al futuro: la NASA invirtió en una impresora 3D de comida

Ingenieros están trabajando para perfeccionar una máquina que transforma los nutrientes en un polvo que luego se imprime en forma de comida. Algunos creen que terminaría con el hambre en el mundo. ¿Cómo funciona?

 

Entre sopas en pomos similares al de dentífrico y almuerzos enteros en un sobre que parece de jugo instantáneo, la comida de astronauta siempre generó curiosidad entre los que somos simples mortales. Pero el nuevo desarrollo en el que está invirtiendo la NASA es tan complejo que cuesta hasta imaginarlo: una impresora de comida 3D.

 

 


¿Cómo funciona? Le sacan las partes húmedas a los carbohidratos, proteínas y nutrientes y los transforman en polvo. Para armar la comida, tomemos el ejemplo de la pizza: se imprime una capa de masa, que se cocina al mismo momento que se está imprimiendo o estampando por un plato caliente que está debajo de la impresora, luego se le imprime la salsa de tomate (polvo mezclado con aceite y agua) y se termina con la capa proteica de queso, también en polvo.

domingo, 14 de abril de 2013

Carnes crudas: seis platos tradicionales que tienes que probar

Carpaccio de salmón, tartare, sashimi o ceviche son manjares que están cada vez más presentes en la cocina argentina. Aquí, algunos ejemplos para experimentar el placer de comer pescado en su estado natural.

 

Aunque no es para todo el mundo, la costumbre de comer pescado crudo es muy antigua y practicada por culturas muy diversas desde México hasta Chile, pasando por América Central, las islas de la Polinesia y Japón, donde es uno de los pilares de la gastronomía. Desde hace algunos años está cada vez más presente en la cocina argentina y experimentó un verdadero boom a fines de los '80 y a principios de los '90. Primero fueron los cocineros más innovadores y los restaurantes más sofisticados y luego, poco a poco, fue haciéndose un lugar entre las preferencias del público. El sushi, el ceviche, el carpaccio, los tartares son algunos ejemplos para experimentar el profundo placer de comer pescado en su estado natural.

Carpaccio de salmón, tartare, sashimi o ceviche son manjares que están cada vez más presentes en la cocina argentina. Aquí, algunos ejemplos para experimentar el placer de comer pescado en su estado natural.

 

Ceviche

 

Este tradicional plato peruano reconocido a nivel mundial por su sabor y presentación logró convertir a Perú en uno de los destinos gastronómicos latinoamericanos. Muy difundido en toda la costa americana del Pacífico (del norte hawaiano al sur de Chile) lleva pescado o mariscos frescos, jugo de limón, ají, cilantro y cebollas moradas. El jugo que producen los ingredientes macerados se llama leche de tigre y tiene un sabor picante y energizante; se acompaña con batata hervida, lechuga, rodajas de choclo y maíz tostado y salado, y se sirve inmediatamente después de preparado. A partir de esta receta en cada país existen variantes y los mejores pescados para hacerlo son abadejo, merluza, mero, salmón rosado, lenguado, pulpo y langostinos.

domingo, 24 de marzo de 2013

Si no puedes contra los saltamontes: ¡cómetelos!

Si no puedes contra ellos, cómetelos. Es el lema que adoptan muchos israelíes ante la reciente invasión de saltamontes. Mientras la plaga continúa afectando a las cosechas, muchos han optado por llevárselos a la mesa.

 

Ya sean empanados o cubiertos de chocolate, hacen parte del menú de muchos israelíes desde que una alfombra de insectos se apoderó de los cielos del sur del país, hace dos semanas.

 

hombre asediado por saltamontes

 

Los saltamontes se comen el equivalente a su peso en comida cada día, y han logrado abrirse camino a través de los campos de papa y maíz.

 

Ya sean apanados o cubiertos de chocolate, ya hacen parte del menú de muchos israelíes.

viernes, 22 de marzo de 2013

Costumbres gastronómicas extrañas llegan a Nat Geo

La cuarta temporada de Tabú Latinoamérica exhibirá el episodio Comidas tabú, que recorre las costumbres gastronómicas más polémicas de América latina, donde animales considerados mascotas por muchos, se convierten en el ingrediente principal de exóticos platos.

 

Nelson Mendez

 

En Venezuela, el cocinero Nelson Méndez se propone rescatar y dar a conocer la tradición gastronómica de los indígenas amazónicos. Méndez, ofrece arañas venenosas como parte del menú en su restaurante de Puerto Ayacucho. Junto a miembros de la etnia Piaroa, el chef explora la selva en busca de arañas mona, una de las tarántulas más grandes y venenosas del mundo.

jueves, 29 de marzo de 2012

Noche Griega en el Café del Establo @cafedelestablo

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Este Viernes 30 de Marzo El Café del Establo presentará una  “Noche Griega”. Prepararán un menú de platos e ingredientes típicos de Grecia; la velada estará animada por un grupo de danza griega que se encargará de mostrarnos la tradición típica del baile griego y el rompimiento de los platos, que para ellos significa “el tirar la casa por la ventana”, muestra de alegría y celebración sin límites con la finalidad de atraer la buena suerte.
 

El menú de la noche será el siguiente:
 

ENTRADAS:


Horiatiki. (Ensalada Griega) Bs. 65
Berenjenas y Pimientos a la vinagreta. Bs. 52
Spanakotiropites (empanaditas de masa filo, espinaca y queso feta) Bs. 56
Melitzanosalata (crema de berenjenas ahumada) Bs. 60
 

PRINCIPALES:


Kleftiko (cordero horneado con papas, ensalada y Tzatziki). Bs. 170
Mousaka de Cordero. (pastel de berenjenas). Bs. 140
Raviolis Rellenos de Cordero y Queso de Cabra, sobre Aceite de Trufa y Hierbas. Bs. 180
Canelones de Espinaca y Queso Feta. Bs. 120
 

POSTRES:


Galactobureko Bs. 49
Baklava Bs. 52
Adicionalmente todos nuestros postres habituales Bs. 39
 
La cocina abrirá a las 7:40 pm; el consumo mínimo por persona es de Bs. 185 con la excepción de los niños, para quienes también tendremos Milanesa con Papas Fritas. El show de danza comienza a las 9:15 p.m. La sugerencia es llegar temprano para disfrutar del show habiendo ya comido.

 
Reserven con tiempo que nuestra amiga Karen nos predice una noche fenomenal  al 212.9633255
 

viernes, 4 de noviembre de 2011

Abraham Quintero ¿Por qué comes cosas raras?

Mucha gente frunce el ceño cuando se le menciona alguna comida que incluya ingredientes que se salgan del bistec, la pechuga de pollo y el filete de pescado. No sólo te ponen mala cara, sino que con aires de superioridad y con gesto de ocasión te muestran su disgusto por tal ingesta. El repudio no se limita a las vísceras o la cola de res, sino que incluye a muchas especies animales, desde los conejos hasta los grillos y orugas.
 
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Cuando me hacen la pregunta ¿Por qué comes cosas raras? Se me ocurren muchas respuestas, algunas de ellas destempladas y cónsonas con la cara puesta por el interlocutor. Pero hay razones simples y menos ofensivas con las que pretendo convertir a quien pregunta, como por por ejemplo,

sábado, 23 de abril de 2011

@lblancoa: Gastronomía de Pascua: El Plato del Séder de Pésaj.

 
avatar decastaLa celebración gastronómica de la pascua viene determinada por la religión, el país de origen y, desde luego, el presupuesto de la familia. En el aspecto religioso, la comida, mas allá de la mera representación de alimentos usados en la época religiosa a celebrar, sus ingredientes reafirman el compromiso entre quién lo consume y su religión, ese es el caso de El Plato de Séder; pero, ¿qué es el Plato de Séder?
 
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De acuerdo a la Wikipedia “El Plato de la pascua del Séder hebreo: ke'ara (קערה) es un plato que contiene alimentos simbólicos que ayudan a celebrar/recordar la Pascua del Séder. Los seis elementos que se ordenan en el plato tienen un significado especial que intenta evocar la historia y los sentimientos de los Israelitas durante el Éxodo del Antiguo Egipto, este recuerdo se hace mediante la ingesta de los alimentos servidos en el plato, que deben comerse siguiendo un ritual. El séptimo ingrediente simbólico durante la comida es una pila de tres matzos colocada en su propio plato sobre la mesa del Séder.”

 
¿Cuáles son entonces sus ingredientes?

viernes, 14 de enero de 2011

Noches de fusión asiática: DALAI RESTAURANT & LOUNGE @dalaiccs

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Atendiendo a las apetencias de quienes disfrutan de la noche y cultivan el hábito de la buena mesa, DALAI restaurante & lounge viene para servir con personalidad propia una propuesta que fusiona sabores asiáticos en fórmulas creativas servidas en un ambiente pensado en para el mayor disfrute.

Con su nombre, el local instalado en el Centro Comercial San Ignacio rinde tributo a un vocablo tibetano que se traduce en sabiduría, en homenaje a los saberes y enigmas de una cultura tan mágica como la asiática, aprovechada aquí como tema para la decoración en clave moderna de los distintos espacios diseñados por la arquitecto Jacqueline Ferrero: restaurante, lounge y terraza. Con aires seductores y de misterio para complacer.

Dalai-a-baja_4771Con estudios de mercado de por medio, los artífices del proyecto analizaron de cerca los intereses del público. Alejandro González Manzo, Ignacio Erminy Argotte, Eduardo Mc Peck, Armando Herrera, Omar Pereney -padre e hijo- juntaron esfuerzos para concebir un establecimiento que invita a mucho más que a comer.


El restaurante pone a disposición de los clientes un menú diseñado por el joven y carismático Omar Pereney, conductor del programa Yo cocinero (Elgourmet.com), quien aprovecha sabores orientales en la concepción de fórmulas creativas. Una cocina equipada con la mejor tecnología soporta una carta que incluye opciones para picar, al wok, rolls y variedad de platos

El lounge se pone a la orden para “tardes de té”, en las que se preparan al momento más de veinte variedades artesanales, y se ofrecen wraps y ensaladas. Cae la noche y la dinámica cambia para incorporar una barra de sugerentes cocteles y tragos. El lounge es entonces el escenario perfecto para fiestas animadas por los mejores djs, sumándose DALAI restaurante & lounge como alternativa excepcional dentro de la movida del C.C San Ignacio, epicentro de la nocturnidad caraqueña.

Para picar propone huevos de codorniz abrazados y papines, entre las ensaladas la Budha, con salmón, wakame, cangrejo, masago, y salsa Neptuno, entre los rolls el Love de atún con salmón cangrejo, con topping de atún rojo y ensalada de algas wakame. En la sección de pescados vale el pargo mix con costra de merey y salsa de hongos y aceite trufado acompañado con nido de fideos con aceite cítricos y vegetales. Para los carnívoros, un centro de lomito servido en demiglase aromatizada con jengibre y semillas de coriandro, con espuma de papa y wasabi, sal Maldon ahumada, shitake salteados con nuok nam y salsa de ostras.

De fácil acceso, por la ubicación que tiene en el nivel Blandín del Centro Comercial (con salida a la calle).

Horario: Corrido a partir del mediodía


Tlf: 212-2665824 26332681
Twitter: @dalaiccs
www.dalai.com.ve




viernes, 17 de diciembre de 2010

Eventos: 13-12-2010 La cocina emocional de Valentina Semtei y Alex Arcas

 
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El equipo del Gourmet Urbano fue invitado al último evento que Alex Arcas y su Cocina Emocional realizó por este año. Durante el evento, en el que disfrutamos de 15 maravillosos platos, pudimos cruzar unas palabras con su Directora, Valentina Semtei para que nos explicara un poco cómo nació este formato de degustación y qué objetivo persigue.

Cómo nace cocina Emocional


Brevemente, Valentina nos comentó que a ella y a su esposo siempre les llamó la atención incursionar en el mundo de la gastronomía. En esas andanzas conocieron y entablaron amistad con Alex en un momento en que éste deseaba también abrirse a nuevos caminos en la cocina.
Los tres compartían la idea de que la comida es una experiencia que va más allá de decir si está rico o no un plato. Comer es una experiencia que involucra memoria, emoción, sentimientos y bajo esta premisa decidieron unirse y crear La Cocina Emocional.
Tienen poco tiempo con el concepto y hasta ahora manejan los eventos de forma temática, como el de la comida afrodisíaca -evento que realizaron algunas semanas atrás- donde cada plato tenía una historia que contar y que conectaba a los comensales con sus emociones y sentimientos para crear nuevas experiencias.



Cómo se logra esta conexión en La Cocina Emocional


DSC02492Valentina nos comentó que hay estudios psicológicos y médicos que demuestran la fuerte relación entre el placer y los alimentos. Por esta razón ellos se manejan con la ruta del placer: trabajar la emoción que produce el primer bocado que se degusta y crear historia con ella. Pero este placer no puede pasar de 3 bocados, momento en que la emoción cesa. Por esta razón trabajan con porciones pequeñas y con varios platillos.
Nada de esto tendría valor si no existiera la interacción con el comensal, razón por la que cuidan todos los detalles: la presentación, el sabor, el ambiente. Sólo así crean y fijan memoria gastronómica: un ancla para crear nuevas emociones a través de los sabores.
También realizan talleres de cocina, está demostrado que involucrarse en la preparación de la comida genera más sabor que si la prepara otro.


La degustación


Esta propuesta en la que incursionan Alex Arcas y Valentina Semtei coloca nuevamente en la palestra la importancia de establecer una conexión del hombre con la naturaleza y sus vivencias a través de los alimentos.
Gazpachos de fresa y jamón serrano, aguacate y chocolate blanco y ajo-coco abrieron la degustación; ostra gelificada de Sauvignon Blanc y sal de Cardamomo siguieron en orden como entradas llenas de contrastes que dejaron a los asistentes en total trance al conectarlos con sensaciones no antes experimentadas.
Seguidamente fue servido bombones de queso Manchego con caramelo de  langostas, salmón a 45º con polvo de cotufas, sopa de manchego con chistorras, y arroz negro con all i oli; gran juego de sabores de contraste que en momento alguno prevaleció sabor sobre otro, por el contrario, la sensación dejada fue sabores complementarios que impregnaban la mente con descubrimientos de gusto jamás antes conocidos.


Para finalizar, tocinillo de Foie con miel trufada, Soufflé de caracoles y espárragos, cochinillo a 68º con ciruelas confitadas y un postre de ángeles: tocinillo de cielo en 2 versiones, comida de dioses probada por un simple mortal.
Mucho hay que hablar del tema, pero queda pendiente una entrevista con ambos donde nos explicarán con más detalle porque este nuevo formato de degustación está redescubriendo nuestras emociones gastronómicas.
Sólo queda darle las gracias a Valentina y a Alex por tal regalo sensorial el cual no dejo de recomendar a todo aquel comensal que tenga la oportunidad de experimentar este festín de sabores y sensaciones.

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miércoles, 15 de diciembre de 2010

De moda: Sibarita Express, una innovadora propuesta para el sibarita caraqueño

 

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Sibarita es una palabra que a muchos intimida, ya que su significado se aplica a aquellas personas que tienen gustos refinados. Pero estos gustos se van desarrollando con el tiempo, no es algo innato ni prohibido para quien se quiera iniciar. Igual que el vino, en la comida hay que comer y comer bien para afinar el paladar. Así ha sido la vida de Luis Semprún y de su esposa María Isabel, por años en el mundo empresarial, pero con un gusto por la comida que siempre han compartido. La misma vida les ofreció, en varios momentos, oleadas de lo que sería su futuro, y ahora se consolida con un prometedor negocio que dejará huella en la gastronomía vanguardista.



Como nace Sibarita Express
DSC_0154Nace desde el momento en que Luis y María Isabel deciden dejar el mundo empresarial para dedicarse a un proyecto gastronómico que los sedujo a ambos mucho antes de ellos conocerse. María Isabel viene de una familia española que disfrutaba de la comida abundante y de los fuertes sabores que la caracteriza. Luis, de familia 100% venezolana, crece con los olores de la repostería y, al igual que María Isabel, la comida era un ritual que toda su familia disfrutaba con platos muy venezolanos y generosos. Las familias de ambos supieron sembrar el ingrediente secreto de la buena comida: pasión y amor; y este ingrediente lo supieron transmitir a sus hijas, sus mejores críticas gastronómicas y las últimas piezas del motor que los impulsó a dedicarse a preparar comida casera. Pero no la comida casera sencilla, sino aquella que se destaca por ser sustanciosa y que, en muchos casos, sólo las abuelas sabían preparar.

viernes, 24 de septiembre de 2010

LA RECETA DE LA SEMANA: MUSAKÁ (Origen Grecia)

 

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Ingredientes:

200 grs. de carne de buey cortada pequeña
200 grs. de carne de cerdo cortada pequeña
125 grs. de papa
200 grs. de berenjenas
250 grs. de tomate triturado
1 cebolla
1 diente de ajo
1 hoja de laurel
70 grs. de queso parmesano (en Grecia se usa queso kefalatori)
Aceite de oliva
perejil
orégano
sal y pimienta
Para la bechamel:
60 grs. de mantequilla
80 grs. de harina de trigo
500 ml de leche
1 huevo
Nuez moscada
queso parmesano

 

Preparación:

Se cortan en rodajas las berenjenas, de un centímetro aproximadamente, se salan y se fríen, colocarlas en papel absorbente. Se fríen las papas, peladas y cortadas de un centímetro de espesor, se cocina hasta estar blandas, no deben estar crujientes, se reservan en papel absorbente. Luego se sofríen el ajo, la cebolla cortados muy finos y se mezclan, al estar dorados se añade ambas carnes. Al estar hechas las carnes se incorpora el tomate, el perejil, el orégano, el laurel y se salpimienta. Se cocina hasta que espese a fuego lento.
Para la bechamel, se funde la mantequilla, se añade la harina, la leche y se va removiendo hasta que espese, se añade un poco de queso y cuando este fundido, se retira del fuego y se deja entibiar. Se le añade una pizca de nuez moscada y un huevo batido se mezcla muy bien,
En una fuente engrasada con aceite se pone una capa de papas, encima una capa de carne, y se va alternando capas de berenjena y carne, la ultima capa se cubre con la salsa bechamel y queso, se hornea por unos 45 min.
Nota: Se corta y se come tibia.

Yonira Patti
Chef´s de Cocina

Valencia Estado Carabobo – Venezuela
Bitacoras. com: , , ,

sábado, 21 de agosto de 2010

RECETAS DE LA SEMANA: MOUSSES

MOUSSE DE ESPARRAGO.

mousse de esparragos
Utensilios e ingredientes:
• Sartén.
• Licuadora.
• Bowl.
• Molde en forma cilíndrica o al gusto del cliente.
• Dos (02) dientes de Ajos.
• Espárragos naturales 150 grs. Aproximadamente.
• Crema de leche de su preferencia.
• Aceite de Oliva.
• 500 grs. de Requesón.
• 07 grs. de Gelatina sin sabor.
• Vino Blanco al Gusto de su preferencia.
• Sal y Pimienta Blanca al gusto.
Preparación:
Picamos los dientes de Ajo en Brunoise (b) (finamente pequeño) reservamos.
Colocamos al vapor los espárragos hasta que queden tiernos, reservamos.

viernes, 18 de junio de 2010

Recetas de Cocina Mediterránea

ENSALADA DE RÚCULA (RÚGULA) CON ACEITE DE OLIVA

Ensalada de Rúgula
Ingredientes:

  • Hojas de rúcula lavadas y cortadas

  • Tomates cherry

  • Pan integral tostado cortado en cubitos

  • Queso light cortado en cubitos

  • Aceite de oliva

  • Vinagre balsámico

jueves, 17 de junio de 2010

Ávila Grill: una propuesta multifacética en comida a la brasa.

DSC00096En Caracas son variados los locales donde podemos encontrar interesantes propuestas gastronómicas especializadas, unas en carnes al Grill, otras en pizzas a la leña y otras en carnes a las brasas. Pero ¿qué opinión darían si les contamos de un lugar que te ofrece todas estas opciones y hasta más? Con esta singular propuesta fue que nos acercamos al Ávila Grill Restaurant, un local que tiene como lema complacer a todos sus comensales para que se sientan como en su casa.

jueves, 4 de junio de 2009

Ahora para almorzar rico con comida de autor no se necesita empeñar el sueldo, coma en El Café del Establo.

El pasado domingo 31 de mayo atendí una cordial invitación de almuerzo a un restaurante muy acogedor, en donde comer comida de Autor no significa empeñar el sueldo ni solicitar crédito al Banco, el sitio: El Café del Establo.

 

LOCALIZACIÓN

 

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El Café del Establo es un restaurante ubicado en las afueras del popular pueblo del Hatillo, en la carretera a La Unión, en los predios del Club Hiparión. El sitio es bien verde en lo que a vegetación se refiere, y cuenta con un área al aire libre y otra bajo techo, ambas agradables.  El local posee estacionamiento propio y es de fácil acceso.

 

EL SITIO

 

31052009289 El sitio es bien acogedor, tiene mesas suficientes para un número grande de comensales. El restaurante está atendido por sus propios dueños, los esposos María Josefina y y Jorge Olivier. La atención es buena, realizada mayoritariamente 31052009288por jóvenes muchachas. La cocina está a cargo de Karen Olivier, hija del los esposos Olivier.

El detalle curioso es que Karen no es chef, Sin embargo su condición no desmejora  la calidad de la comida ofrecida.

 

 

LA PROPUESTA

 

31052009285 La propuesta es bien interesante: Va desde cachapas tradicionales a platos de autor, como los Bollos de plátano rellenos, pasteles de pescado y pastas exóticas. Probé una pasta, Agnolotti relleno con asado negro en salsa de pimentones y ajíes dulces, bien rica. De segunda opción degusté un pastel de pescado llamado pastel de Chucho, el cual estaba muy rico, acompañado de arepitas fritas. Aquí quiero ser honesto: El Chucho es un animal en veda y no es de asequible, por lo que comerlo no es tarea fácil.31052009286 Ambos platos estuvieron muy bien presentados y por demás deliciosos, entregados en buen tiempo y calienticos. ¿La Bebida? Jugos naturales y guarapo de Papelón con Limón. Para coronar, el postre fue un merengón de Fresas, tan divino que se me olvidó fotografiarlo… prometo en futura publicación reseñarlo

 

 

 

CONCLUSION

 

La experiencia de degustar comida de autor es a veces muy arriesgada porque supone cierta aventura para probar lo nunca antes comido, y posiblemente el resultado sea lo contrario a lo imaginado, la mayor de la veces para mal. Afortunadamente este no es el caso, Karen se ha arriesgado a innovar y, al menos a mi, me ha gustado la propuesta. La considero recomendable, sin temor alguno. Además, la familia Olivier hace cathering para fiestas y eventos, lo cual es gran aval de lo propuesto en el restaurante así que no tenga miedo a comer exótico y a comenzar a sentirse Gourmet Urbano.

 

El café del Establo: Carretera La Unión, Club de equitación Hiparión, Sector el otro lado, el Hatillo. Teléfono: 0212 9633255, www.elcafedelestablo.com

 

viernes, 8 de mayo de 2009

Como se “Tapea” en Pekín….

Esta es una muestra gráfica de como se convierten los habitantes de Pekín en Gourmets Urbanos… ojalá pudiéramos en Venezuela  disfrutar de algo similar, en condiciones similares de limpieza, variedad y tranquilidad, sin miedos a contagios de enfermedades, a precios accesibles y con seguridad, Disfruten la muestra!!


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