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lunes, 30 de enero de 2017

Gastronomía israelí. Visiones generales de la cocina sefardí

Una visión general de la gran variedad de alimentos que comen los descendientes del exilio español. La cocina sefardí se refiere a los alimentos consumidos por un gran y diverso grupo de judíos que llevan el sello único de sus regiones de origen, que incluyen España, África del Norte, Medio Oriente, Egipto y Turquía. 



Los alimentos judíos italianos, indios y otros alimentos judíos no europeos también se incluyen a veces en esta mezcla.

Hay una lógica en esta amplia agrupación: casi todas estas tierras formaban parte del mundo islámico. La conquista árabe de los siglos VII y VIII unió tierras de la Península Ibérica y el Océano Atlántico a China e India. El comercio activo continuó entre estas tierras, extendiendo nuevos alimentos por toda la región. Las berenjenas de la India, espinacas de Nepal y especias del Oriente Próximo son ejemplos de alimentos que se propagaban por todo el imperio islámico.

lunes, 31 de octubre de 2016

Gastronomía israelí. Tabule de quinua roja con labne

Un delicioso plato que combina la quinua con pepinos, tomates, jugo de limón, menta, perejil, sal y pimienta. Al terminar la preparación, es recomendable rociar con aceite de oliva de buena calidad y poner adicional jugo de limón.


Ingredientes:


  • 1 taza de quinua roja
  • 1 cucharadita de aceite de oliva 
  • Agua
  • 30 gramos de labne
  • 1 pepino grande Inglés o 2 pepinos persas, cortadas en trozos 
  • Tomates cherry (cortados a la mitad)
  • El jugo de 1/2 limón más 2 cucharaditas de ralladura
  • 1/4 taza de perejil picado
  • 1/4 taza de menta fresca picada
  • Sal y pimienta 
  • Aceite de oliva extra virgen adicional

Instrucciones:

miércoles, 31 de agosto de 2016

Gastronomía Israelí. Receta de una de las joyas culinarias israelíes: las riquísimas rogalaj

Receta de una de las joyas culinarias israelíes: las riquísimas rogalaj.



Ingredientes para la masa:


  • 600 gr. de harina
  • 30 gr. de levadura
  • 100 gr. de azúcar
  • 50 gr. de margarina
  • Agua 
  • 1 huevo
  • Vainilla

Ingredientes para el relleno:


  • 80 gr. de margarina temperatura ambiente
  • 120 gr. de azúcar
  • 3 cucharadas de canela
  • 1 cucharada de cacao amargo

Preparación:

lunes, 15 de agosto de 2016

Gastronomía Israelí. #Receta de pastas al horno, con estilo israelí y mucho queso

Esta receta compartida por el diario israelí Arutz Sheva se trata de un plato delicioso, hecho con los mejores ingredientes, que se puede servir como plato central durante el almuerzo o la cena.


Ingredientes:


  • 5 tazas de pasta penne
  • 5 cucharadas de sal
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 2 tomates de lata, aplastados
  • 1 cucharada de azúcar
  • ¾ de taza de queso cremoso suave, libre de grasa
  • 150 gramos de mozzarella rallada
  • 150 gramos de queso parmesano rallado
  • 1 cucharada de manteca
  • 2 claras de huevo
  • 1/2 taza de crema de leche

Instrucciones:

lunes, 8 de agosto de 2016

#lunessaludable Receta de una deliciosa ensalada israelí de queso, pera y uvas

Esta ensalada colorida, sana y deliciosa, típica de la comida israelí, será ideal para acompañar sus platos principales o servirá como perfecto lunch para un almuerzo liviano.


Ingredientes:


  • 3 tazas de mezclas de hojas verdes, lavadas y secas
  • 2 peras, en rodajas finas
  • 1 pequeño racimo de uvas verdes, cortadas por la mitad
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • El jugo de 1/2 limón
  • Sal
  • Pimienta
  • 1/3 de taza de nueces
  • 1/2 de taza de queso de cabra en cubos

Instrucciones:

domingo, 3 de julio de 2016

La historia de la humanidad en una rica receta judía de albóndigas en habas verdes y menta

Los frijoles han sido populares prácticamente desde el principio de la humanidad, por lo que resulta fácil encontrar recetas que fueron probadas en reiteradas ocasiones.

Hay una buena razón por la que los frijoles fueron una fuente popular de nutrientes y el alimento preferido en todo el mundo durante miles de años



La leguminosa existió durante tanto tiempo que resulta sencillo encontrar excelentes recetas de diferentes tipos de cocina que se han probado una y otra vez desde el principio de la humanidad.

Receta para preparar albóndigas en habas verdes y menta (De 6 a 8 porciones)

INGREDIENTES:


Para las habas:


  • 700 gramos de habas congeladas (descongeladas durante la noche) o 1,3 kilos de habas frescas
  • 1/4 taza de aceite de maíz o el aceite de oliva
  • 6 dientes de ajo, picados
  • 1/2 taza de jugo de limón
  • 3/4 taza de caldo de pollo
  • 2 cucharaditas de menta seca
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 2 cucharaditas de sal kosher

Para las albóndigas:


  • 450 gramos de carne molida
  • 1/2 manojo de perejil plana, finamente picado
  • 1 cebolla amarilla, rallada
  • 3 dientes de ajo picados
  • 1 huevo, ligeramente batido
  • 1/4 taza de pan rallado
  • 1 cucharadita de menta seca
  • 1 cucharadita de sal kosher
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra molida

Para servir: cuscús o arroz

INSTRUCCIONES:

miércoles, 22 de junio de 2016

Cómo hacer brownies israelíes con pasta de sésamo y halva

Esta receta israelí libre de gluten otorga un distintivo original que transformará a los clásicos brownies para que sean muy sabrosos. Ideales para disfrutar en la merienda o como postre.


Ingredientes:


  • 1/2 taza de pasta de sésamo
  • 3 huevos
  • 1/2 taza de miel 
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla 
  • 1 cucharadita de vinagre de sidra de manzana
  • 1/2 taza de cacao amargo en polvo
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de canela molida 
  • 1/2 cucharadita de cardamomo molido
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/2 taza de chips de chocolate
  • 1/3 taza halva desmenuzada

Instrucciones:

domingo, 19 de junio de 2016

Receta de galletitas israelíes que se deshacen en la boca

Estas galletitas son muy rápidas de hacer. No precisan cortador de galletas y permiten hacerlas relajadamente con unos pocos pasos. El resultado: tiernas y suaves para degustar en un solo bocado.


Ingredientes:


  • 225 gramos de azúcar impalpable
  • 450 gramos de margarina
  • 680 gramos de harina
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • El jugo de un limón

Instrucciones:

lunes, 13 de junio de 2016

Una ensalada israelí ideal para quienes necesitan vitamina C #receta #saludable

 Las ensaladas suelen ser perfectas para disfrutar de su frescura los días de verano. Sin embargo, esta receta llena de cítricos se convierte en ideal para los tiempos otoñales en los que es necesario reforzar las defensas del cuerpo.


Ingredientes:

domingo, 12 de junio de 2016

Receta: Costillas de cordero asadas

El galardonado Johnny Goric, chef ejecutivo del Hotel Boutique Legacy en Jerusalem y jefe instructor en la escuela culinaria de Ramallah. Goric, quien cocinó para varios reyes y presidentes es miembro del grupo judeo-musulmán-cristiano, Chefs por la Paz; una organización interreligiosa sin fines de lucro que prepara platillos para eventos alrededor del mundo que promueven la armonía en Medio Oriente.



En esta oportunidad, el reconocido Chef presenta una receta para preparar Costillas de Cordeno asadas con limón y ajo; un platillo para disfrutar en épocas de fiesta como en cualquier cena familiar los fines de semana.

Ingredientes (6 porciones):

  • 2 costillas de cordero 
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva
  • 6 dientes de ajo, finamente picados
  • 1 cucharada de mostaza francesa (o de rábano picante rallado, para aquellos que no utilizan la mostaza en Pésaj)
  • ralladura de un limón
  • Jugo de un limón exprimido
  • Sal y pimienta para condimentar a gusto

Instrucciones:

miércoles, 1 de junio de 2016

Una receta dulce para Mimouna: Dátiles con pistacho y nueces

Mientras que la mayoría de las personas elijen celebrar el final de Pésaj (Pascua Judía) con un sándwich, los judíos marroquíes convirtieron la noche y día después de la festividad en una verdadera extravagancia de dulces, pastelería, amigos y familia, conocida como Mimouna. En honor a esto, la chef israelí Einat Admony presenta una receta muy especial.

Ingredientes: (20 porciones)

  •  1 taza de nueces tostadas
  •  1 ¼ tazas de pistachos tostados
  •  ½ taza de azúcar impalpable
  •  1 cucharadita de agua de rosa
  •  1/8 cucharadita de cardamomo molido
  •  ½ cucharadita de canela molida
  •  20 dátiles medjool

Pasos:


Combinar la taza de nueces tostadas, una taza de pistachos, el azúcar impalpable, el agua de rosa, el cardamom y la canela en una procesadora. Debe quedar bien picado pero no muy pastoso.
Cortar los dátiles a lo largo y quitar el carozo. Poner una pequeña cantidad de la mezcla en cada uno.
Picar el resto de los pistachos y espolvorear por arriba para decorar.

Fuente: Iton Gadol

lunes, 30 de mayo de 2016

Una #receta judía para preparar una #quiche apta para #vegetarianos

 Comer rico y sin carne es posible gracias a esta deliciosa tarta con hongos, batatas y queso cheddar. Disfrute de esta receta compartida por el diario israelí ARUTZ SHEVA.


Ingredientes:


• Masa de hojaldre congelada
• 1 cebolla
• Aceite para freír
• 1 batata grande
• 1 caja de champiñones
• 1 litro de leche
• 4 huevos
• Sal y Pimienta a gusto
• Queso Cheddar rallado

Instrucciones:

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