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miércoles, 11 de julio de 2018

Massart Pizzería: Los gemelos que revolucionan la masa en la capital madrileña

Gilles y Nicolas son dos jóvenes belgas afincados en Madrid que, después de su experiencia en su país natal con el chef Toni, decidieron desarrollar su propio concepto de pizza gourmet.


Después de haber conseguido la receta perfecta abrieron a finales de 2009 su primer restaurante Massart en un modesto local en los bajos de Moncloa. Posteriormente se trasladaron a un local emblemático de la calle Isaac Peral, el antiguo Parador de Moncloa.

Tras una década de trabajo y de mejora, y ante una creciente demanda, decidieron abrir un segundo local a principios de 2018 en la zona del Retiro, en los antiguos Cines Tívoli, que renovaron manteniendo su diseño nórdico-industrial, usando materiales naturales y sencillos.

jueves, 5 de julio de 2018

Giulietta, el nuevo italiano del grupo le cocó #España #Madrid

Se estrena el verano con la llegada de Giulietta, el nuevo italiano del Grupo Le Cocó que acaba de abrir en Conde de Orgaz (Plaza de Manuel Rodrigo, 7), con una propuesta que va a enamorar a los amantes de la cucina tradizionale italiana, y que, al igual que su hermana Fellina, rebosa Italia, frescura, tradición, Mediterráneo en estado puro.


Una vez más, Esteban Arnaiz y Aynara Menchaca, junto a su socio Luis González, han dado con la fórmula mágica para triunfar en el complejo negocio de la hostelería. Esteban, batuta del proyecto, es muy trabajador, rebosa talento, lleva prácticamente toda su vida en el sector y le apasiona su trabajo. Ingredientes clave para que las cosas funcionen, se mantengan en su sitio y crezcan.

Su aventura como empresario empezó hace poco más de cuatro años con Le Cocó (Barbieri, 15), a la que le siguieron El Columpio (Caracas, 10), Random & Anónimo Club (un concepto completamente diferente que revolucionó Madrid, pero que no acabó de convencer a sus socios), y Fellina (Caracas, 21), el italiano referencia en Madrid, famoso por sus Spaghetti Carbonara, su Tiramisú en cafetera italiana y su Lambretta aparcada en la puerta.

miércoles, 20 de junio de 2018

Y para el #ALMUERZO: Pastel de espaguetti y jamón

Cambiemos un poco nuestra rutina de alimentos y cambiemos los mariscos, el pollo y la carne por el fideo y el jamón. La Tía Ali nos invita a disfrutar de este pastel que es perfecto para un brunch entre amigos, como muchas de sus recetas, su preparación es sencilla y de seguro cuentas con todos los ingredientes en tu casa.



Ingredientes:


  • Espaguetti cocinado y escurrido con agua fría ½ kilo
  • Queso crema 1 paquete
  • Crema ½ taza
  • Huevos 6
  • Cebolla perla en cuadraditos 1 taza
  • Pimiento rojo en cuadraditos ½ taza
  • Perejil 3 cucharadas
  • Orégano 1 cucharadita
  • Jamón en cuadraditos 1 ½ tazas
  • Mantequilla 3 cucharaditas
  • Sal pimienta y ajo al gusto

Preparación:

lunes, 18 de junio de 2018

Cómo hacer un buen risotto

Elegir los ingredientes adecuados y respetar los tiempos de cocción, así como el proceso, es clave para elaborar un risotto exquisito, con la textura cremosa perfecta

El arroz, en general, es un alimento muy fácil de combinar con gran cantidad de ingredientes, tanto salados como dulces. Verduras, aves, marisco, setas, queso... todos maridan muy bien con este cereal, que se utiliza en múltiples recetas, desde ensaladas hasta postres. Las texturas también pueden variar mucho: desde el arroz seco, caldoso y demás combinaciones muy mediterráneas, hasta la cremosidad de los arroces italianos, típicos del norte de ese país, con queso parmesano y sabores que remiten a bosque y a caza, con toques lácteos. A continuación el artículo se centra en esta última delicia gastronómica: el risotto.


Imagen: lisovskaya




Las claves para hacer un risotto perfecto


La receta originaria de los risottos es italiana, más en concreto, del norte de este país europeo, de donde procede el queso parmesano, uno de los ingredientes claves para elaborar el arroz meloso o cremoso. Su técnica se basa en comenzar la receta con una base de sofrito, con cebollas picadas y pochadas. A este sofrito se añade el arroz y un poco de vino y, después, se va mojando poco a poco con una cantidad de caldo que supera entre 2,5 y 3 veces el volumen que se utiliza de arroz.

jueves, 7 de junio de 2018

Receta de Risotto con espinacas, un platillo fácil y saludable

El risotto es un platillo maravilloso y delicioso, que permite jugar con la imaginación, ya que hay una gran cantidad de variaciones en todo el mundo. Por ello, hoy te enseñaré a preparar un risotto con espinacas, una de las versiones de este plato más saludable.



Ingredientes


  • 1 cucharadita de mantequilla
  • 1/2 cebolla
  • 1 cucharada sopera de aceite de canola o de oliva
  • 1 1/2 tazas de arroz
  • 5 tazas de caldo de vegetales
  • 200c.c. de vino blanco
  • 2 pimientos amarillo
  • 4 tazas de espinaca
  • Zumo de un limón
  • Pimienta negra molida c/n
  • 2 cucharadas de queso parmesano rallado
  • 1 cucharada de hojas de albahaca picadas

Elaboración paso a paso

jueves, 17 de mayo de 2018

Te decimos cómo preparar espagueti rojo de forma sencilla.

El clásico en tu cocina, esta deliciosa receta de espagueti rojo no debe faltar en tu mesa

Espagueti rojo


INGREDIENTES (Para 4 personas)

  • 1 paquete Espagueti
  • 1 hoja Laurel
  • 2 Pimienta Negra
  • 1 cda Aceite de Oliva
  • Para la salsa
  • 4 jitomates
  • 1/2 Cebolla
  • 2 Dientes de ajo
  • 1 taza Crema
  • 2 cdas Queso Fresco
  • 4 ramas Perejil
  • Sal al gusto
  • Pimienta al gusto

PROCEDIMIENTO

miércoles, 16 de mayo de 2018

Pocos sitios en #ESPAÑA sirven la auténtica #PIZZA: te decimos dónde

No todos han podido saborear la receta original. Solo tres establecimientos en todo el país están acreditados como restaurantes donde se sirve la 'vera pizza'

"Reconozco que existen dos grandes escuelas de pizza en todo el mundo: la de la pizza napolitana y la que imita a la pizza napolitana". La frase pronunciada en su día por Antonio Pace, presidente de la Asociación Verace Pizza Napoletana, es un buen ejemplo del orgullo que siente toda una ciudad ante el plato más internacional que ha salido de sus hornos. A diferencia de lo que muchos creen, la napolitana no debe ser entendida como una forma específica de preparar la pizza, sino que se trata, en puridad, de la fórmula primigenia. Ante la progresiva apropiación y modificación del plato por parte, principalmente, de Estados Unidos y de las cadenas de comida rápida, en el año 1984 las 17 familias de 'pizzaioli' más antiguas de Nápoles se reunieron para dejar por escrito las instrucciones que hoy componen la receta auténtica. Aquel proyecto inicial evolucionó y se acabó convirtiendo en una norma que hoy consta, ni más ni menos, que de 10 páginas.

Pizza margarita preparada según la manera tradicional. (Reuters)


El restaurante que la respeta, y obtiene el beneplácito de la asociación de la tutela, puede poner el sello de Especialidad Tradicional Garantizada (ETG) reconocido por la UE. De la misma manera, los 'pizzaioli' que demuestran su maestría pueden inscribirse, como los ingenieros o los arquitectos, en su correspondiente colegio(albo): una profesión artesana cuyo arte, en definitiva, tiene tal consideración que fue declarada por la UNESCO Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad en 2017.

lunes, 14 de mayo de 2018

¿Buscando una #ENSALADA diferente para el #ALMUERZO? Ensalada caprese con patilla

Otra versión para presentar y disfrutar de la ensalada caprese, en esta ocasión utilizamos tomates cherry y perlas de mozzarella, además añadimos la fruta estrella del verano y algunas especias. Te animamos a probar esta sencilla receta de ensalada caprese con sandía.

Se dice que la cocina italiana se ha sabido vender, tanto en España como en otros países consumimos y elaboramos platos de pasta, risottos, pizzas… la ensalada caprese es otro de sus platos tradicionales más conocidos y como sucede con el tiramisú, sirve de inspiración para crear nuevas combinaciones. Seguimos con este ejemplo porque el plato que os presentamos hoy es la Ensalada caprese con sandía, como ves en la foto, elaborada con los ingredientes básicos pero en formato mini y con el añadido de la sandía y el zumaque, para aportar un punto más fresco, si cabe, y cítrico.



Y anteriormente ya habíamos preparado la ensalada caprese para mojar, o la ensalada de mozzarella y persimon, ideal para cuando no hay buenos tomates… ya sabes que los ingredientes básicos de la receta de ensalada caprese tradicional es la mozzarella de búfala, el tomate y la albahaca, consiguiendo los tres colores de la bandera italiana. Lo importante es que la combinación de esos tres ingredientes es excelente, no nos cansaremos de degustarla.

Ingredientes (4 comensales)


  • 250 gramos de tomates cherry
  • 300 gramos de perlas de mozzarella
  • 16-20 bolas de sandía fresca (patilla)
  • 1/2 c/c de zumaque (opcional)
  • pimienta negra
  • albahaca fresca
  • sal
  • aceite de oliva virgen extra.

Elaboración

lunes, 23 de abril de 2018

Y para el #LunesSinCarne: Rigatoni con hinojo y aceitunas

Un plato de pasta siempre es un buen entrante, así que hoy te proponemos unos Rigatoni con hinojo y aceitunas que seguro que te encantarán. Como siempre, es una elaboración sencilla que podemos elaborar cualquier día de la semana, seguro que vuestros comensales dejarán el plato limpio.



Es evidente que la pasta con tomate es uno de los mejores inventos culinarios, además, a partir de ahí podemos realizar múltiples recetas con distintos matices. Nos gustaría conocer también vuestras propuestas, dado que la pasta es un plato que se encuentra en todos los hogares a menudo. De momento te animamos a que pruebes esta receta de Rigatoni, cuando lo hagas, cuéntanos qué te ha parecido.

Ingredientes (4 comensales)

miércoles, 11 de abril de 2018

Si eres amante de las Panna Cotta, hoy te traigo una diferente: Panna cotta de limón

La panna cotta de limón es un delicioso y sencillo postre que sólo requiere unos minutos para su preparación. Este postre es reconocido mundialmente por necesitar muy pocos ingredientes y aun así ser exquisito para cualquier paladar. Esta resulta ser una excelente opción para personas que desean disfrutar de un buen postre, pero no tienen mucho tiempo.

Receta de Panna cotta de limón fácil de preparar

El limón es bien conocido por ser una fruta que contiene múltiples beneficios para el cuerpo humano. Entre ellos, su alto contenido de vitamina C ayuda a prevenir malestares generales, gripes y cualquier tipo de enfermedad semejante. Además, también contiene vitamina B y E, lo que favorece notablemente la salud de la piel, manteniéndola en buen estado. Del mismo modo, contiene una extensa variedad de minerales, tales como el potasio, magnesio, calcio, fósforo, cobre, hierro y zinc.

Todas estas propiedades juntas ayudan a reforzar el sistema inmunitario, al mismo tiempo que potencian el crecimiento de los glóbulos blancos y previenen enfermedades.

Ingredientes:

lunes, 26 de marzo de 2018

¿Sabías que la pasta no engorda? Si lo no crees, lee el artículo

La pasta es uno de los pilares básicos a la hora de disfrutar de una dieta sana y equilibrada con todo tipo de nutrientes

La cocina italiana es una de las más famosas del mundo debido a la pasta. A pequeños y adultos les encantan los espaguetis, los ravioli o los tortelini, pero, ¿realmente la pasta engorda? Hay que destruir esta creencia popular, pues la pasta es uno de los pilares básicos a la hora de disfrutar de una dieta sana y equilibrada con todo tipo de nutrientes, eso sí, siempre en cantidades moderadas.



Si la analizamos nutricionalmente, una porción de unos 100 gramos en seco, apenas ofrece muchas calorías, unas 340 Kcal, pero además de esto, se puede ver claramente que la pasta ofrece una gran cantidad de hidratos complejos y de absorción lenta (75 gramos), es decir, no de azúcares, sino de almidón principalmente. Respecto a las grasas, su aporte es muy bajo, no contiene colesterol, sino grasas vegetales y en cantidades muy pequeñas. Además, la pasta ofrece proteínas (10 gramos), y fibra (5 gramos), así como micronutrientes importantes para el organismo como el calcio, magnesio, potasio, fósforo, selenio y vitaminas del grupo B.

Y para el #ALMUERZO: #PASTA cremosa de champiñones

Delicioso plato de pasta cremosa y fresca con la chispa cítrica del limón.



Tiempo total:60 min.
Preparación:25 min.
Cocción:35 min.
Porciones:4


INGREDIENTES:

  • 150 g de pasta (yo utilizo pasta de arroz integral)
  • 200 g de setas tipo champiñón, en rodajas
  • 1 cebolla picada
  • 3 dientes de ajo picados
  • Un puñado de espinacas, alrededor de 50 g
  • 5-10 hojas de albahaca fresca
  • Puñado de salvia fresco, picado
  • 2 cdas de yogur natural (yo uso yogur de coco)
  • El jugo de ½ limón
  • Un poco de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto

INSTRUCCIONES:

martes, 13 de marzo de 2018

Y para el almuerzo: Una #RECETA deliciosa y económica: Gnocchi de papas

Fantástica receta de gnocchi sin huevo.



Tiempo total:25 min.
Preparación:25 min.
Porciones:4


INGREDIENTES

  • 500 g. de patatas
  • 150 g. de harina de trigo
  • Vuestra salsa preferida (pesto vegano, por ejemplo)

INSTRUCCIONES

domingo, 4 de marzo de 2018

Pesto: así se hace la salsa más fácil de la historia

Es rápido, sencillo, sabroso y admite múltiples variaciones. Ya no hay excusa para comprar pesto envasado: aquí tienes una guía y tres recetas para hacerlo en casa en un pispás.

Cuando no tienes el níspero para muchas cocinas, el pesto es la salsa más agradecida del universo. No te obliga a sacar cazuelas, manchar sartenes o esperar cocciones: tu trabajo consiste básicamente en juntar y triturar hierbas aromáticas, frutos secos, queso y aceite de oliva. Y luego hacer el ímprobo esfuerzo de pensar a qué se lo echas, claro. Si eres de los que disfrutan con la comodidad de lo conocido, te decidirás por la clásica pasta, pero si te gusta vivir al límite, quizá te aventures a ponérselo a una sopa, unas verduras al vapor o a una simple tostada de buen pan.

Un pesto, dos pestos, tres pestos / MIKEL LÓPEZ ITURRIAGA / UNTO


Este invento italiano vale pa tó, y para prepararlo en casa no necesitas más que seguir unas pocas reglas, explicadas en el vídeo de arriba. Allí también encontrarás tres recetas maravillosas adaptadas del libro Salsas, de Karin Leiz: una de pesto clásico genovés, otra de pesto de cilantro y avellanas, y otra de pesto rojo. Por si vives en la Edad Media y lo audiovisual no va contigo, aquí también las tienes en texto.

PESTO GENOVÉS

150 g de albahaca
50 g de piñones
30 g de parmesano rallado
30 g de queso pecorino o de oveja rallado
150 ml de aceite de oliva virgen extra
1 diente de ajo
Sal gorda

Preparación

miércoles, 21 de febrero de 2018

Prepara En Casa Una Pizza De Yuca Baja En Calorías

Por eso, he traído para ti la solución, una fusión de lo que te gusta con lo saludable, ¿qué te parece?

Nos hemos pasado la vida comiendo comida llena de grasa, luego nos quejamos porque queremos estar más delgado, algo que es contradictorio, porque si no tenemos una alimentación sana tampoco podemos tener un cuerpo sano. 

Comer sano no tiene ciencia alguna, se trata simplemente de eliminar los productos que le hacen daño a nuestro organismo como la harina y grasas. “Pero… ¡la comida chatarra es muy deliciosa!”, dicen muchas personas, afirmación en la cual estoy muy de acuerdo. Por eso, he traído para ti la solución, una fusión de lo que te gusta con lo saludable, ¿qué te parece?



Bueno, se trata de una pizza de yuca muy saludable, debido a que su masa no contiene huevos, gluten ni leche y por eso tiene menos calorías, si además usas un queso con menos grasa, las calorías se reducirán al mínimo. La yuca es una fuente de vitaminas c, minerales de magnesio y hierro que es algo muy necesario para proteger los huesos, el corazón y las arterias.

Estas pocas razones hacen que la pizza hecha con almidón de yuca - pastel de tapioca - sea mucho mejor que la pizza hecha con harina de trigo.

Depende de lo que le quieras colocar, yo te sugiero estos:

INGREDIENTES

lunes, 19 de febrero de 2018

¿Amante de la pasta? Prueba la salsa pesto vegana

Para disfrutar de una rica pasta se necesitan dos cosas: un excelente estado de cocción y la segunda, el tipo de salsa que elijas para darle un sabor exquisito.

Esta vez hablamos de la salsa pesto. Su receta original contiene albahaca, frutos secos, ajo, aceite de oliva y queso. Pero, ¿qué pasa si eres vegano o intolerante a los productos lácteos? No hay problema, lo puedes reemplazar con una cucharada de queso parmesano orgánico rallado.

Un par de ingredientes y rápidamente obtendrás esta salsa en tu platillo favorito.(Foto: Getty Images)


Te presentamos la receta de salsa pesto vegana que será tu favorita desde hoy. ¡Toma nota!

INGREDIENTES

  • 2 tazas de albahaca fresca lavada y seca
  • 1/2 taza de nueces crudas
  • 1/4 taza de aceite de oliva extra virgen orgánico
  • 1 jugo de limón
  • 1 diente de ajo
  • 2 cucharadita de levadura nutricional (opcional)
  • Sal al gusto
  • 1/8 cucharadita de pimienta negra

MODO DE PREPARACIÓN

domingo, 18 de febrero de 2018

#PIZZA, PIZZA, PIZZA por @elchefariel

La pizza gana a la hamburguesa en la carrera por el trono del alimento más consumido del planeta. Qué curioso verdad? sobre todo en un país como el nuestro donde ambos son muy apetecibles. Por estos días fui a un lugar mágico, y digo mágico no solo por la estupenda pizza, sino además por la excelente atención y hacerte sentir que eres la persona más importante sobre la faz de la tierra. Esto me dio mucho que pensar… y entre esos pensamientos entrecruzados con el agradable sabor, que digo agradable sabor, con el extraordinario sabor de la combinación de sabores que poseía en mi paladar, pensé… de donde viene la pizza, será de los italianos de verdad? Y así me enrumbe a investigar un poco. 


La pizza es un pan plano horneado elaborado con harina de trigo, sal, agua y levadura y cubierto con salsa de tomate, queso y un sinfín de ingredientes. Pero debo decirles que es originaria de Italia, específicamente de Nápoles que como dato anecdótico es la única que tiene denominación de origen propia de la unión europea, este reconocimiento se obtuvo el 4 de febrero del 2010 y tiene como siglas STG que significan especialidad tradicional garantizada, las primeras referencias documentales acerca de esta pizza esta descrita como una especie de tarta con tomate. Y no fue hasta 1889 que se le agrego queso.

viernes, 9 de febrero de 2018

Te decimos como elaborar salsa roja para pastas de forma rápida y sencilla

Cuando pensamos en pasta viene a nuestra mente la imagen de la tradicional salsa roja que representa la comida italiana. ¿Quieres aprender cómo prepararla? Toma nota:



Ingredientes:


250 grs. de tomates (jitomates) pelados
Sal al gusto
Azúcar al gusto

Preparación:

jueves, 1 de febrero de 2018

Fellina, Amore a primera vista #ESPAÑA

Cualquier excusa es buena para celebrar el día de los enamorados, estés enamorado o no, compartiendo un plato de deliciosa pasta casera con alguien especial. Pero si ese plato de pasta es en Fellina (Caracas, 21 – Reservas: 91 410 92 50 – www.fellinamadrid.com), te lo preparan en tu mesa a la luz de las velas, y te sorprenden con manjares como los Spaghetti alla carbonara originale (siguiendo la receta auténtica romana con yema de huevo, guanciale y pecorino); los Spaghetti al Tartufo, Parmigiano e Uovo Poché; la Pizza Napoletana Fritta; el Polpette di Manzo con Purè di Patate (albóndigas caseras de ternera con puré de patatas), y el mejor Tiramisú de Madrid, la cosa se pone seria.


Para mayor disfrute, durante la noche del 14 de febrero Fellina invita a la copa de bienvenida con un Moscato y un girasol, la flor típica de la Toscana.

Toma nota y reserva con tiempo. ¡Hay tortas!

Sobre Fellina

martes, 30 de enero de 2018

Un bocado de #Nutella a beneficio de las personas con discapacidad motora

En este nuevo año forma parte de una iniciativa junto a la organización FundaProcura y Soho American Gourmet

Con la convicción de ayudar a las personas con discapacidad física adquirida, Soho American Gourmet asume el compromiso de aliarse con la reconocida organización FundaProcura mediante una propuesta culinaria que tendrá como finalidad recaudar fondos a beneficio de aquellas personas que necesiten apoyo en el proceso de su inserción social, educativa y laboral.


FundaProcura es una organización creada en 1992, la cual a lo largo de los años ha desarrollado proyectos que brindan apoyo a niños, jóvenes y adolescentes con discapacidad motora de bajos recursos económicos a través de los diferentes programas como su reconocido Programa de Donativos de Sillas de Ruedas, el Taller de Luthería junto a la fundación Fundamusical Simón Bolívar y un taller de Bombonería en conjunto a varias organizaciones para formar futuros emprendedores.
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