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domingo, 28 de octubre de 2018

Receta de salsa Toum, tan fácil y tan rica

Esta es la receta de salsa Toum, la famosa y apreciada salsa de ajo libanesa, y es tan fácil de hacer y tan rica, que no puedes dejar de probarla. Encontrarás muchos platos en los que utilizarla, desde carnes a la parrilla a verduras a la brasa, sándwiches… y por supuesto, ideal para las recetas tradicionales de la cocina libanesa.

Ya conocen la salsa Toum, les hablamos hace un par de días de ella en el post titulado ‘Salsa Toum, salsa de ajo libanesa’, y si se lo perdieron ya saben que pulsando en el enlace podrán verlo, así conocerán algo más sobre su origen, sus usos, su elaboración, sus ingredientes… aunque estos también los podrán leer a continuación, ya que les traemos la receta de salsa Toum, tan fácil y tan rica, ideal para acompañar carnes, pescados, hortalizas, pan… lo que les apetezca.



Cuando hacemos la salsa toum en casa dura poco, porque a todos nos encanta, ahora bien, no la hacemos muy a menudo porque como podrán imaginar, una salsa con semejante cantidad de ajo crudo es muy saludable, pero también es muy escandalosa en el ambiente… En fin, tomen nota de la receta de salsa toum, como les comentamos, es similar al alioli pero con un sabor a ajo mucho más intenso, y menos aromático por el aceite, pues suele hacerse con aceite de semillas, de todas formas, nosotros siempre ponemos una proporción pequeña de aceite de oliva virgen extra, nos gusta más.

Hay quien compara esta receta de salsa de ajo libanesa con una mahonesa, pero la salsa toum no lleva huevo, y la mahonesa no lleva ajo, así que en lo que se parecen es en que se trata de una salsa emulsionada, más blanca que el alioli porque el aceite de semillas, como el de girasol, no aporta el tono amarillo del AOVE.

Ingredientes

miércoles, 13 de diciembre de 2017

«El sabor de la tradición libanesa. Las recetas de la familia Abilahoud» Premiado como el mejor libro del mundo en la categoría de Cocina Mediterránea

«El sabor de la tradición libanesa. Las recetas de la familia Abilahoud» obtuvo el premio como mejor libro del mundo en la categoría de Cocina Mediterránea, otorgado por Gourmand World Cookbook Awards 2016. El presidente del jurado, Edouard Cointreau expresó que este libro “es una declaración de amor a la cocina Mediterránea del Líbano. Es un auténtico placer”.



En el libro «El sabor de la tradición libanesa. Las recetas de la familia Abilahoud», Marianella Abadi Abilahoud propone una minuciosa recopilación del legado culinario de su familia materna, los Abilahoud, que llegaron a Venezuela procedente de su Líbano natal a principios del siglo XX. Se trata de recetas que combinan una mirada memoriosa, e ingredientes exóticos.

domingo, 10 de septiembre de 2017

#ALMUERZO #RECETAS ¿Almorzamos pastela de berenjenas? ¡típico en gastronomía libanesa!

Siguiendo con nuestro objetivo de darte a conocer los secretos de la cocina libanesa, hoy te traemos una receta deliciosa y muy saludable. Se trata de la tradicional pastela de berenjenas, uno de los platos más solicitados en nuestros restaurantes. Para los que se quieran animar no es complicado, aunque sí algo laborioso. ¡Eso sí, el resultado seguro que merecerá la pena!


Ingredientes para 4 raciones:


  • 500 gr de berenjena en láminas
  • 200 gr de carne de ternera picada
  • 1/2 pimiento verde
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/2 cebolla
  • 2 tomates
  • 50 gr de queso mozzarella
  • 1 pizca de mezcla 7 especias
  • Sal y pimienta

Elaboración

viernes, 5 de mayo de 2017

Sabores de Babel para el fin de semana: Plato Árabe

El Restaurante de comida libanesa, ubicado en la planta baja del Centro Comercial Tolón, transforma cada plato en una experiencia gastronómica

Babel, es un espacio liderado por Youssef Manan, un chef originario de Siria y criado en el Líbano, quien es el encargado de darle al restaurante ese toque casero que lograr servir en cada plato un sabor que evoca la comida de las abuelas y tías libanesas. Una propuesta honesta y sin pretensiones que se enciende de lunes a domingo de 12pm a 12am, conjugando las esencias del Oriente para cumplir con una promesa: Tradición, bocado a bocado.


El Plato Árabe, uno de los favoritos del chef, es un plato estilo degustación con el cual se puede disfrutar un poco de los sabores que se encuentran por ración en el menú, al comer esa bandeja se disfruta de: una crema, un yabrak (tabaquito), un kibbe, un falafel, una ensalada, un pincho; y por supuesto, el imprescindible pan caliente. Ideal para los que no pueden decidir entre la amplia variedad de platillos que ofrece el restaurant.

miércoles, 3 de mayo de 2017

Sabores de Babel: Knafe #Caracas #Venezuela

El Restaurante de comida libanesa, ubicado en la planta baja del Centro Comercial Tolón, transforma cada plato en una experiencia gastronómica

Babel, es un espacio liderado por Youssef Manan, un chef originario de Siria y criado en el Líbano, quien es el encargado de darle al restaurante ese toque casero que lograr servir en cada plato un sabor que evoca la comida de las abuelas y tías libanesas. Una propuesta honesta y sin pretensiones que se enciende de lunes a domingo de 12pm a 12am, conjugando las esencias del Oriente para cumplir con una promesa: Tradición, bocado a bocado.



Para cerrar con broche de oro, hace falta un postre que vaya hilado con todo lo que se ha degustado, en ese sentido Manan recomienda su postre favorito: Knafe, un pastel que combina un queso suave que se funde entre unos crujientes hilos de masa cubiertos de pistacho triturado y bañado en almíbar. El Knafe se sirve siempre caliente, característica que permite crear una perfecta elasticidad del queso ligeramente derretido, la textura idónea para este postre que representa en sí mismo un perfecto equilibrio entre el contraste de sabores del queso y el azúcar.

miércoles, 26 de abril de 2017

Sabores de Babel: Cordero Relleno con Arroz Basmati #Venezuela

El Restaurante de comida libanesa, ubicado en la planta baja del Centro Comercial Tolón, transforma cada plato en una experiencia gastronómica


Babel, es un espacio liderado por Youssef Manan, un chef originario de Siria y criado en el Líbano, quien es el encargado de darle al restaurante ese toque casero que lograr servir en cada plato un sabor que evoca la comida de las abuelas y tías libanesas. Una propuesta honesta y sin pretensiones que se enciende de lunes a domingo de 12pm a 12am, conjugando las esencias del Oriente para cumplir con una promesa: Tradición, bocado a bocado.

miércoles, 19 de abril de 2017

Sabores de Babel: Kibbeh Naye #Venezuela

El Restaurante de comida libanesa, ubicado en la planta baja del Centro Comercial Tolón, transforma cada plato en una experiencia gastronómica


Babel, es un espacio liderado por Youssef Manan, un chef originario de Siria y criado en el Líbano, quien es el encargado de darle al restaurante ese toque casero que lograr servir en cada plato un sabor que evoca la comida de las abuelas y tías libanesas. Una propuesta honesta y sin pretensiones que se enciende de lunes a domingo de 12pm a 12am, conjugando las esencias del Oriente para cumplir con una promesa: Tradición, bocado a bocado.


Kibbeh Naye, este plato es considerado una delicia en Siria, Líbano y Palestina; se trata de carne cruda cuidadosamente preparada, amasada con trigo, especies y hierbas, acompañado de cebolla. Ideal para aquellos que se inclinan por probar lo diferente y más autóctono de la gastronomía oriental.

martes, 11 de abril de 2017

Sabores de Babel: Knafe

El Restaurante de comida libanesa, ubicado en la planta baja del Centro Comercial Tolón, transforma cada plato en una experiencia gastronómica

Babel, es un espacio liderado por Youssef Manan, un chef originario de Siria y criado en el Líbano, quien es el encargado de darle al restaurante ese toque casero que lograr servir en cada plato un sabor que evoca la comida de las abuelas y tías libanesas. Una propuesta honesta y sin pretensiones que se enciende de lunes a domingo de 12pm a 12am, conjugando las esencias del Oriente para cumplir con una promesa: Tradición, bocado a bocado.


Para cerrar con broche de oro, hace falta un postre que vaya hilado con todo lo que se ha degustado, en ese sentido Manan recomienda su postre favorito: Knafe, un pastel que combina un queso suave que se funde entre unos crujientes hilos de masa cubiertos de pistacho triturado y bañado en almíbar. El Knafe se sirve siempre caliente, característica que permite crear una perfecta elasticidad del queso ligeramente derretido, la textura idónea para este postre que representa en sí mismo un perfecto equilibrio entre el contraste de sabores del queso y el azúcar.

miércoles, 8 de marzo de 2017

BABEL arropa a la ciudad capital con su entorno y sus sabores

Un espacio que nació para recrear los sentidos

Con un menú de mercado, lo mejor de la materia prima nacional y el conocimiento de un equipo Babel trabaja para elevar el paladar y construir una experiencia que ha logrado conquistar a los comensales a través de lo que se ve, lo que se escucha y por supuesto lo que se degusta.



El primer encuentro con el restaurant transmite la calidez de lo auténtico, a través de un entorno que rescata lo acogedor de un lugar en el que sientes que has estado. Los dueños del restaurante comentan que al pensar en la decoración no querían ser ese típico restaurant árabe con el camello y la lamparita, querían alejarse de eso y para hacerlo, se dieron cuenta de que en el Líbano hay propuestas muy buenas que vienen de la mano de una oferta gastronómica que no tiene nada que envidiarle al resto del mundo, por eso la inspiración va hacia crear un concepto más al aire libre, con un mobiliario nada rígido, bastante variado, diseñado para compartir de manera un poco informal, tropicalizado con el calor del caribe.

sábado, 10 de diciembre de 2016

Youssef Manan: Del Líbano a BABEL @restaurantbabel

Youssef Manan,chef de origen libanés, es el encargado de darle vida a los sabores más autóctonos de esta gastronomía


Nacido propiamente en Siria, este chef llegó a Venezuela hace un año y dos meses cargado con las recetas de su abuela quien le enseñó a desenvolverse en la cocina y aprovechar al máximo las exquisitas esencias y sabores de su tierra, una enseñanza que lo convierte en la persona indicada para darle vida a Babel.


“La mejor comida del mundo árabe es la Siria, en ella se concentran las especies de una forma única, pueden haber muchos restaurantes con concepto de comida libanesa pero este, se destaca por esa pasión que se convierte en el ingrediente secreto que hace sentir a los comensales la autenticidad de la comida casera” comenta Youseff.

jueves, 8 de diciembre de 2016

BABEL, un pedacito del #Líbano que es como estar en casa @RestaurantBabel

Entre la calidez de sus fogones y la cercanía de las recetas de la abuela, abre sus puertas BABEL, una nueva propuesta gastronómica en la ciudad capital

Ubicado en la planta baja del Centro Comercial Tolón, el restaurante es una evocación de la comida de las abuelas y tías libanesas, realzado por la inmediatez del servicio con la calidez de sus fogones y la búsqueda de la materia prima nacional, una propuesta honesta y sin pretensiones que conjuga con las esencias del Oriente para crear ese toque autóctono que se siente desde el primer bocado.


Youssef Manan es el encargado de poner estas exquisitas propuestas culinarias al servicio de los comensales de Babel, originario de Siria, este chef llegó a Venezuela hace un año y dos meses e inspirado por las bondades de esta tierra, se ha dedicado a ofrecer a los caraqueños la auténtica gastronomía libanesa.

jueves, 20 de octubre de 2016

Conversación este 22 de octubre en Lugar Común: Crecer en la cocina de dos mundos

Este sábado 22 de octubre a las 3 pm, Marianella Abadi y Ocarina Castillo estarán conversando en los espacios de la Librería Lugar Común de Altamira en torno al libro «El sabor de la tradición libanesa». 



La conversación, titulada «Crecer en la cocina de dos mundos», propone un recorrido por lo que significa nacer y crecer entre varias tradiciones culturales en el contexto venezolano. Marianella Abadi, autora del libro, dará cuenta de su herencia libanesa y judía, y de la impronta de la coquinaria criolla.

El libro


«El sabor de la tradición libanesa» rescata el legado culinario de la familia materna de la autora, los Abilahoud, que llegaron a Venezuela procedentes de su Líbano natal a principios del siglo XX.

La obra cuenta con cuidadas fotografías de Patrick Dolande, quien retrató una treintena de platillos sin utilizar maquillaje alguno, con la colaboración de la estilista de alimentos Liselotte Salinas. Los textos fueros redactados por Marianella Abadi Abilahoud y Gloria Abilahoud de Abadi. La coordinación editorial estuvo a cargo de Alberto Veloz Guzmán y el diseño gráfico de Gustavo González y Jacqueline Sanz. Oscar Todtmann Editores se encargó de la posproducción editorial y la distribución que ha hecho posible que el libro esté ya en las principales librerías del país, así como en las más importantes ferias del libro nacionales.

Las participantes


Ocarina Castillo es Antropóloga, Magíster en Historia Contemporánea de Venezuela y Doctora en Ciencias Políticas. Profesora Titular de la Universidad Central de Venezuela. Fundadora y Coordinadora Ejecutiva del Programa de Cooperación Interfacultades PCI/UCV (2001-2010), Secretaria de la UCV (1996-2000), Directora de Cultura de la UCV (1988-1992). Autora y coautora de numerosas publicaciones sobre temas históricos, culturales y educación superior. Investigadora y docente en el tema de Antropología Alimentaria desde el año 2006. Fundadora de la Cátedra Antropología de los Sabores en la Escuela de Sociología de la Universidad Central de Venezuela y del Diplomado “Alimentación y Cultura en Venezuela” de la UCV (2014). Colaboradora y Miembro de Honor de la Asociación Civil "Venezuela Gastronómica", Profesora Honoraria de la Universidad Le Cordon Bleu de Lima (Perú). Mención “Tenedor de Oro 2012” de la Academia Venezolana de Gastronomía. Coordinadora y promotora de numerosos eventos gastronómicos.

Marianella Abadi Abilahoud comparte su tiempo entre Caracas, Londres y Milán. Asesora proyectos de crisis comunicacional en Londres y en el área enogastronómica en Milán. En Caracas ha realizado consultorías de comunicación, imagen y gastronomía. Igualmente escribe artículos relacionados con el tema, tanto para publicaciones nacionales como extranjeras. Difunde su quehacer culinario en español, inglés enogastronómica, así como experiencias en diversos restaurantes en Europa. Cursó estudios de sommelier en el Reino Unido y obtuvo el título de la Asociación Italiana de Sommelier con sede en Milán., italiano y francés. Profundiza su pasión, disfrute y entusiasmo por los fogones a través del estudio, investigación y realización de cursos en el área
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