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lunes, 9 de enero de 2017

La comida mediterránea: el antiage inesperado

Aceite de oliva, queso, poca carne y muchas verduras componen la dieta ancestral que cada vez muestra más beneficios

Frutas, verduras, aceite de oliva, legumbres y cereales, consumo moderado de pescado, queso, vino y poca carne roja y pollo. Variado y con alimentos sin procesar. La dieta mediterránea enlentece el envejecimiento, protege al cerebro y, en los ancianos que la siguen, las neuronas funcionan mejor respecto de otros de su edad, según un estudio de la Universidad de Edimburgo, publicado en la revista Neurology.

"Cuando envejecemos, el cerebro se restringe y perdemos células cerebrales, todo esto influye sobre la memoria y la capacidad de aprendizaje", comentó Michelle Luciano, coordinadora del estudio.

Queso, vegetales y poca carne. Foto: Shutterstock


"Nuestra investigación añade otra pieza a las tantas que indican el impacto positivo de la dieta mediterránea sobre la salud del cerebro", agregó Luciano.

Los investigadores recogieron informaciones sobre los hábitos alimentarios de 967 personas sanas de cerca de 70 años de edad.

jueves, 18 de agosto de 2016

Hoy Cocinas Tú: Cuscús con verduras y mejillones

Una comida de verano sana y nutritiva, y que se puede hacer en menos de media hora es este Cuscús con verduras y mejillones. La elaboración, además de rápida, es muy sencilla, así que toma nota de la receta paso a paso y disfruta de un plato rico y recién hecho, no hay excusa para no disfrutar de la comida casera.

Preparar un cuscús, con el grano precocido, que es el que encontramos normalmente en el supermercado, es muy sencillo y rápido, pues se rehidrata en cinco minutos aplicándole un caldo caliente. Además se suele acompañar con hortalizas, tanto cocinadas como crudas, siendo esta última la opción más apetecible en verano, muestra de ello es la receta que comparte en vuestra sección Hoy Cocinas Tú el autor del blog Les Receptes del Miquel.



Su propuesta se completa con unos mejillones que abre con un poco de vermut, con ello se dispone de una comida casera recién hecha que además de satisfacer al paladar, cumple con buena parte de las necesidades nutricionales de una comida, siempre que se surta de las cantidades necesarias para cada persona. Si les apetece probar este plato, a continuación pueden tomar nota del Cuscús con verduras y mejillones, sin olvidar que el origen de los productos sea, preferiblemente, el más próximo a vuestra zona.

Ingredientes (2 comensales)

lunes, 15 de agosto de 2016

5 beneficios de la dieta mediterránea que te ayudarán a disfrutar de cada comida

La dieta mediterránea es una de las más sanas que se pueden llevar a cabo. Y si tienes dudas, aquí les dejamos cinco beneficios que puede aportar este tipo de alimentación y que estamos seguros les permitirán disfrutar de cada una de las comidas que hagan.


Seguir este tipo de dietas es sumamente sencillo puesto que realmente está conformada por alimentos sencillos de conseguir y que todos tenemos en nuestras neveras. Ideal para prevenir enfermedades degenerativas, cardiovasculares y también para combatir posibles enfermedades relacionadas con el sobrepeso. Si buscas preservar la salud puedes hacerlo con una alimentación sana como es la dieta mediterránea, la mejor según se desprende de diversos y diferentes estudios.

lunes, 28 de marzo de 2016

¿Te gusta el #risotto? Te presento 9 tips para hacer risotto

El chef italiano y dueño del restaurante palermitano L'adesso, Leonardo Fumarola, comparte con los lectores algunos consejos para no fallar en la preparación de este plato.
El Risotto es una receta originaria del noroeste de Italia cuyo ingrediente principal es el arroz. Suele llevar como ingrediente fundamental, además del arroz, el queso parmesano y es muy simple de preparar. 


Además, existen centenares de variaciones que permiten adaptar este plato a cualquier gusto personal. Sigue estos nueve tips para deleitar a familiares y amigos como si estuviesen en un clásica trattoria italiana.

martes, 16 de febrero de 2016

Las diez claves, trucos, secretos y consejos para hacer las mejores recetas de paella.

Las 10 claves para hacer una buena paella:



1- Elegir el arroz para hacer una paella:


Al elegir el arroz que vamos a usar estamos decidiendo si queremos hacer realmente una buena paella o no.

Nos quedamos cortos al decir que el arroz es el ingrediente principal de la paella. ¡Es mucho más! Conseguir un arroz en su punto, suelto y sabroso es la clave del éxito de este plato.

Lo primero que debemos tener claro es que no todos los arroces son iguales, según para qué los vamos a usar, existen arroces de grano largo, medio o redondo y es que en esto de los arroces el tamaño sí importa.

lunes, 8 de febrero de 2016

Baja el consumo de aceite de oliva #España

El consumo de aceite de oliva en España ha bajado en medio litro en los últimos cinco años, según el Anuario de la Alimentación de Mercasa, referido al 2014, publicado hace pocas semanas.


El consumo por persona en España se sitúa en 9,2 litros. Asturias, Cantabria, Galicia y País Vasco son, por este orden, las comunidades autonómas en las que el consumo es mayor, por encima de los 11 litros anuales. Por el contrario, en Murcia, Castilla-La Mancha y la Comunidad Valenciana la cifra no alcanza los 7 litros.

viernes, 14 de agosto de 2015

Gastronomía Marroquí: entre caracoles y Tajines.

La gastronomía al viajar, es un viaje en sí misma. Para mí no es sólo una experiencia del momento, sino que la disfruto más al oler/probar un ingrediente de pasada, en un lugar que nada tiene que ver con el lugar original donde lo probé. Y retrotraerme a ese momento y a las sensaciones que se me regalaron en esa esquinita del mundo. Me pasa con el cilantro y la sopa peruana, o el limón confitado con sal y los tajines.



En Marruecos tuve la oportunidad de probar comidas cuyo gusto no encajaban en el espectro de lo reconocible por mi paladar. ¿A que me refiero? A pinchar algo con el tenedor, y no tener la más pálida idea de que esperar recibir, y que la forma del alimento no dé ninguna pista tampoco.

Sin más preámbulos, aquí les dejo mis preferencias en comidas marroquíes:
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