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jueves, 19 de julio de 2018

¿Cómo preparo anticuchos? Aquí la receta criolla

Sigue esta riquísima receta y disfruta de unos deliciosos anticuchos para sorprender a tu familia, amigos o pareja.

Ya se acerca la hora de almuerzo, y si no tienes nada preparado aún, entonces puedes seguir esta riquísima receta para que puedas preparar unos anticuchos de corazón al mismo estilo criollo, que enamora a millones de peruanos y también a los extranjeros.

Wapa, recuerda que todos los ingredientes para este riquísimo platillo los puedes encontrar en cualquier mercado. ¡Presta atención!

Sigue esta receta y podrás preparar unos riquísimos anticuchos.


INGREDIENTES


  • 1 corazón de res
  • 1 cucharada de ajo molido
  • 1/2 cucharadita de comino
  • 2 cucharadas de orégano
  • 1/2 taza de vinagre
  • 1 taza de cerveza negra
  • 4 cucharadas de ají panca molido
  • 1 taza de aceite vegetal
  • Sal y pimienta

PREPARACIÓN DE LA CARNE

martes, 10 de julio de 2018

Ceviche de merluza con aguacate para el #ALMUERZO

El Ceviche de merluza con aguacate es otro de los platos que nos pueden hacer disfrutar de la mesa en estos días de calor. Podríamos decir que no hay elaboración más sencilla que la de un ceviche tradicional, pero sí, hay varias, así que podemos disfrutar de todas ellas, las que nosotros les mostramos y las que ustedes comparten con nosotros a través de la categoría Hoy cocinas tú.



La elaboración de esta receta de ceviche no es estrictamente tradicional, aunque la base de la elaboración es la misma, la cocción de un pescado blanco por acción del ácido cítrico. También es habitual agregar ají, cebolla morada… pero personalmente nos gusta acompañarlo además de otros ingredientes como el aguacate y el tomate que incluimos en esta receta.

Para quienes ya disfrutáis de esta forma de ‘cocinar’ el pescado, seguro que les encantará, y para los que no estén convencidos, pruébenlo, dejando varias horas el pescado en el zumo de limón queda totalmente cocido.

Ingredientes (4 comensales)

jueves, 28 de junio de 2018

Para el #ALMUERZO: Anticuchos de pollo: delicia gastronómica que se volverá tu plato favorito

Cuando escuchamos la palabra anticucho, lo primero que se nos viene a la mente es ese plato que tiene como ingrediente principal al corazón de res y que proviene de la época incaica. Aunque, en aquellos tiempos se preparaba con carne de llama y se condimentaba con hierbas aromáticas.

Estos anticuchos de pollo te encantarán. (Foto: el gourmet)

Actualmente se prepara de muchas maneras, por lo que en esta ocasión te presentamos la receta de los anticuchos de pollo, brindada por Luis Arévalo.

INGREDIENTES

  • 2 rocotos cocidos
  • 100 gramos de queso fresco
  • 1/2 kilo de pollo (contra-muslos)
  • 5 dientes de ajo
  • Pimienta al gusto
  • 1/2 taza de aceite
  • Sal (cantidad necesaria)
  • 1 choclo cocido
  • Palitos de brochetas cantidad necesaria
  • 1/2 kilo de papas cocidas
  • 1/2 taza de pasta de ají panca
  • 1/2 taza de leche
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 1 cucharadita de comino
  • 4 cucharadas de vinagre
  • 1 cucharadita de orégano

MODO DE PREPARACIÓN

miércoles, 9 de mayo de 2018

Torta de plátano: postre ideal para darle dulzura a tus días

El plátano es una fruta que posee una gran cantidad de nutrientes que te ayudan a sentirte con energía durante el día. Por ello, muchos especialistas recomiendan comer uno diariamente.

Es así que, en esta ocasión te compartimos la receta de una deliciosa torta de plátano para que la prepares en casa y endulces tus días:

Esta torta de plátano se volverá tu favorita. (Foto: IStock)


INGREDIENTES:

  • 3 cucharadas de harina de trigo.
  • 3 cucharadas de miel.
  • 1 bote de queso ricota fresco (requesón).
  • ½ taza de aceite vegetal.
  • 1 cucharadita de polvo de hornear.
  • 1 cucharadita de canela en polvo.
  • 3 huevos grandes.
  • 4 plátanos grandes maduros.
  • ½ taza de avena.
  • 1 pizca de sal fina.

MODO DE PREPARACIÓN

domingo, 6 de mayo de 2018

Anticuchos de #POLLO: delicia gastronómica que se volverá tu plato favorito

Cuando escuchamos la palabra anticucho, lo primero que se nos viene a la mente es ese plato que tiene como ingrediente principal al corazón de res y que proviene de la época incaica. Aunque, en aquellos tiempos se preparaba con carne de llama y se condimentaba con hierbas aromáticas.

Actualmente se prepara de muchas maneras, por lo que en esta ocasión te presentamos la receta de los anticuchos de pollo, brindada por Luis Arévalo.

Estos anticuchos de pollo te encantarán. (Foto: el gourmet)


INGREDIENTES

  • 2 rocotos cocidos
  • 100 gramos de queso fresco
  • 1/2 kilo de pollo (contra-muslos)
  • 5 dientes de ajo
  • Pimienta al gusto
  • 1/2 taza de aceite
  • Sal (cantidad necesaria)
  • 1 choclo cocido
  • Palitos de brochetas cantidad necesaria
  • 1/2 kilo de papas cocidas
  • 1/2 taza de pasta de ají panca
  • 1/2 taza de leche
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 1 cucharadita de comino
  • 4 cucharadas de vinagre
  • 1 cucharadita de orégano

MODO DE PREPARACIÓN

domingo, 18 de marzo de 2018

10 platos que debes conocer de la gastronomía peruana

El Perú tiene una vasta variedad de platos típicos que convierten a la gastronomía peruana en una de las mejores del mundo. Con platos gastronómicos provenientes de nuestras tres regiones y como el chef que eres, debes saber preparar- o al menos conocer – los siguientes platos, platos que todo turista querrá probar durante su paso por Perú. Recuerda que la gastronomía peruana no solo se trata de estos platos o preparaciones, la gastronomía peruana va más allá de lo que crees.


1. Ceviche


La corriente helada de Humboldt que fluye a través del Océano Pacífico, justo al lado de la costa de nuestro país, nos da una de las fuentes más abundantes de productos marinos del mundo. El ceviche probablemente es el plato nacional oficial del Perú. Esta preparación de pescado crudo marinado en jugo de cítricos es uno de los preferidos de los turistas. El ácido en el limón “cocina” el pescado, dándole un sabor delicado y una consistencia ligeramente masticable. Este plato es generalmente aderezado con cebolla roja y ají; se sirve en la mayoría de casos con camote, papa o choclo. Los gastrónomos audaces beben del adobo sobrante de cítricos, conocido también como leche de tigre.

2. Cuy

domingo, 18 de febrero de 2018

Conozca algunos platillos de la gastronomía sagrada de Perú

El legado religioso de Perú incidió en su reconocida gastronomía, hacia los siglos XVII y XVIII el ingenio se apoderó de sabores y aromas que han dejado historias milenarias y tradición.

Numerosas recetas forman parte de preparaciones que los visitantes descubren durante su estadía en ese país.



Por ello, la Comisión de Promoción del Perú para la Exportación y el Turismo (PromPerú), hace un breve recorrido histórico y religioso de algunos platillos:

Sopa teóloga

sábado, 28 de octubre de 2017

¿Cómo preparar tiradito de pescado? #RECETA

Perú es uno de los países que tiene una gastronomía muy variada, especialmente porque tiene tantas delicias que es casi imposible probarlas todas. Sabiendo ello, en esta oportunidad te compartimos la receta de uno de sus platos más populares y nutritivos, el tiradito de pescado.

El tiradito es un plato delicioso y nutritivo. (Foto: Instagram/jericootoya)


INGREDIENTES


  • 800 gramos de filete de pescado
  • 2 camotes (batatas) morados sancochados
  • 2 camotes (batatas) amarillos sancochados
  • 5 cubos de hielo
  • Sal
  • ¼ de taza de hojas de culantro
  • ¾ de taza de crema de ají amarillo
  • Jugo de 16 limones
  • 4 rodajas ají limo amarillo
  • 4 rodajas ají limo rojo
  • 2 choclos (Mazorcas de maíz) 

MODO DE PREPARACIÓN

domingo, 10 de septiembre de 2017

#GASTRONOMÍA Cómo influenció la comida italiana en la gastronomía peruana

En la actualidad, la gastronomía peruana es considerada como una de las más privilegiadas del mundo. La fusión y variedad de su cocina se debe al gran intercambio cultural a través del tiempo, en donde destaca la influencia china, japonesa, africana, española e italiana.

La gastronomía italiana se caracteriza por ser variada y deliciosa. Refleja la riqueza cultural de sus regiones, así como la diversidad de su historia. Sus platos son preparados con una gran variedad de ingredientes como verduras, carnes, frutas, pescados, arroz, panes y pastas.


¿Cómo influenció en el Perú?


En 1806 llegó el primer chef italiano al Perú, Coppola, quien se presentó como el chef del virrey Abascal. Después de la independencia, Coppola estableció una fonda en Lima hasta los años 1840. Este lugar era considerado como uno de los mejores lugares para comer, lograba reunir a muchas personas a diario.

domingo, 20 de agosto de 2017

Cómo influenció la comida italiana en la gastronomía peruana

En la actualidad, la gastronomía peruana es considerada como una de las más privilegiadas del mundo. La fusión y variedad de su cocina se debe al gran intercambio cultural a través del tiempo, en donde destaca la influencia china, japonesa, africana, española e italiana.

La gastronomía italiana se caracteriza por ser variada y deliciosa. Refleja la riqueza cultural de sus regiones, así como la diversidad de su historia. Sus platos son preparados con una gran variedad de ingredientes como verduras, carnes, frutas, pescados, arroz, panes y pastas.



¿Cómo influenció en el Perú?


En 1806 llegó el primer chef italiano al Perú, Coppola, quien se presentó como el chef del virrey Abascal. Después de la independencia, Coppola estableció una fonda en Lima hasta los años 1840. Este lugar era considerado como uno de los mejores lugares para comer, lograba reunir a muchas personas a diario.

domingo, 28 de mayo de 2017

Gastronomía: cinco consejos para preparar un ceviche delicioso

Si en lo que va de verano aún no comes un riquísimo ceviche, hazlo tu mismo. En la siguiente nota de gastronomía aprende los secretos de su preparación de los productores de Minka 

Este fin de semana, anímate a preparar un delicioso ceviche y los secretos de su preparación lo tienes en la siguiente nota de gastronomía.

Aprende a cocinar el mejor ceviche.

Su preparación es sencilla pero exige precisión y detalle para obtener un gran sabor. Por ello, los expertos de Minka te recomiendan cinco secretos para lograr el mejor ceviche en casa y sorprender a la familia.

1. Escoge bien el pescado. Cómpralo en un lugar que te garantice frescura y buena calidad. Para reconocer si el pescado es del día, la piel y las escamas deben estar brillantes, las branquias deben tener un color rojo intenso y no debe producir un olor fuerte. Todas las variedades de pescado blanco son buenas para el ceviche. Destacan la charela y el ojo de uva por su sabor y menor precio en el mercado.

lunes, 8 de mayo de 2017

Gastronomía de los dos lados del Atlántico

Las Jornadas Interculturales incluían además gastronomía y artesanía de varios países

Tres leches (postre típico de Venezuela) a 1 euro, nachos, arepas, empanadillas y, también, bicas y rosquillas gallegas, así como abalorios y artesanía de ambos lados del Atlántico. Esta tercera edición de las III Jornadas Interculturales de Ourense reunía ayer en el nuevo local de Queixumes dos Pinos, a grupos de Venezuela, Perú, Xinzo de Limia y República Dominicana.

El alcalde, con Sonia Sánchez, el director de Queixumes y Rodríguez Miranda en el mercadillo intercultural con gastronomía y artesanía de ambos países. // Brais Lorenzo


Pero fue sobre todo una nueva cita de apoyo a la comunidad venezolana, que tiene más de 40.000 gallegos en el exterior, según el secretario xeral de Emigración, y están viviendo en muchos casos una situación extrema, al igual que el resto de un país en situación de preguerra. El alcalde de Ourense, Jesús Vázquez, pidió "libertad para los pueblos" y que "se acabe todo tipo de dictaduras" y mostró el apoyo a iniciativas como la de ayer de hermandad entre distintas culturas.

jueves, 27 de abril de 2017

¿Te gusta el ají de# gallina? Aprende a prepararlo con esta #receta #peru

El ají de gallina es un delicioso plato peruano que a las personas les encanta, y es que su mezcla de sabores hace que todo aquel que lo pruebe no quiera dejar de hacerlo. Sabiendo ello, a continuación, te compartimos su receta.

Aprende a preparar el delicioso ají de gallina. (Foto: IStock)


INGREDIENTES


  • 1 pechuga de gallina
  • 1 cebolla
  • 100 gramos de queso parmesano
  • 1 tarro de leche evaporada
  • 3 ajís amarillos
  • 6 rodajas de pan de molde, 4 panes o 250 gramos de galleta de soda
  • 4 dientes de ajo
  • Pimienta y comino
  • Nueces Pecanas
  • Huevo duro
  • Papa amarilla sancochada
  • Sal a gusto

MODO DE PREPARACIÓN

jueves, 30 de marzo de 2017

Receta de tiradito de lenguado para el amuerzo

Si te gusta la cocina peruana, tienes que atreverte a preparar esta deliciosa receta de tiradito de lenguado.




Ingredientes:


  • 480 gramos de filete de lenguado
  • 4 unidades de limón
  • 2 dientes de ajo
  • 2/3 rocoto
  • 2/3 cebolla
  • ½ rama de apio
  • 1 cucharada de ají amarillo
  • Sal
  • Pimienta

Elaboración:

lunes, 6 de febrero de 2017

¿Probaste el puré de manzana? Descubre su receta aquí

El puré de manzana es delicioso y es uno de los platos gastronómicos que no pueden faltar en las mesas de buen gusto, ya que es un excelente acompañante de carnes blancas y de cerdo.

El puré de manzana es delicioso. (Foto: IStock)

Así es que si buscas sorprender a todos en casa con esta delicia preparada de manera casera, aquí te compartimos su receta.

INGREDIENTES

  • 4 manzanas verdes y grandes.
  • Jugo de limón.
  • 2 cucharaditas de mantequilla.
  • Canela en polvo.
  • Agua o 4 cucharadas de vino blanco
  • 4 cucharadas de azúcar blanca.

MODO DE PREPARACIÓN

  • Para empezar, las frutas deben estar bien lavadas. Luego pelarlas y quitar su centro, de tal manera que se puedan evitar cualquier problema al cocinarlas.
  • Después, en una olla pequeña coloca trozos de manzanas, añade el azúcar, el jugo de limón, la mantequilla y vino blanco en forma de hilo.
  • También puedes verter un poco de agua en lugar del vino. La cantidad debe ser hasta que el líquido cubra las manzanas.
  • Ahora debes hervir toda esa mezcla a fuego lento, para así evitar que las manzanas se deshagan. La idea es que solamente queden suaves.
  • Ahora, debes moler las manzanas con un tenedor o prensa papas, hasta que quede una especie de masa sin ningún grumo.
  • Finalmente, listo el puré, puedes servirlo directamente en cada plato o colocarlo en un envase de vidrio y ponerlo en el centro de la mesa.
Fuente: Perú.com

lunes, 14 de noviembre de 2016

¿Qué es la cocina nikkéi? ¿Y la cocina chifa?

Quédate con estos dos términos: cocina nikkéi y cocina chifa. Pueden sonar extraños y desconocidos, pero estos dos tipos de cocina se están acercando cada día más a nuestra gastronomía y apuntan maneras en el mundo de las tendencias culinarias.



La cocina nikkéi y la chifa son una fusión de la cocina peruana y oriental [Foto: diariovasco.com]
Gastronomía internacional

La cocina nikkéi y la cocina chifa hacen referencia a dos tipos de cocina fusión entre la cultura gastronómica peruana y otras dos extranjeras, ¿adivinas cuáles son? Desde hace unos años los cocineros más reputados del país apuestan por la fusión de sabores en su afán por innovar, y parece ser que muchos cocineros españoles de renombre tienen el ojo echado al panorama gastronómico Peruano.

La cocina nikkéi y la cocina chifa se introducen en la alta gastronomía

La cocina de este país se podría considerar aún una de las grandes desconocidas en la gastronomía española, ya que desde luego aún no ha tenido el boom de la china o mejicana, pero parece que esto va cambiando.

sábado, 5 de noviembre de 2016

La pachamanca, un plato ancestral vigente en la gastronomía peruana

A la sombra de la popularidad alcanzada por el ceviche, la gastronomía peruana mantiene vigentes platos milenarios como la pachamanca, contundente expresión culinaria de los Andes, que mezcla carnes, tubérculos y legumbres cocinados bajo tierra, en un horno soterrado con piedras calientes.

Foto: recetasdecocinaperuana.com

"La pachamanca es un tipo de cocción ancestral que nos dejaron nuestros antepasados", aseguró a Efe el cocinero peruano Paul Uchuya, encargado del restaurante El Bambú, de la región andina de Huánuco, cuya pachamanca es uno de los platos más solicitados en la novena edición de Mistura, la mayor feria gastronómica de Latinoamérica.

Pachamanca quiere decir en quechua "cocina de la tierra" y es una muestra de la comunión que las culturas prehispánicas tenían con la pachamama (madre naturaleza), en la que enterraban los alimentos a ingerir para que se cocinaran con el calor de sus propias rocas y se aderezaran con el sabor de las hierbas.

lunes, 31 de octubre de 2016

El cebiche del Bounty

Las claves para preparar un buen ceviche son contar con pescado crudo de calidad y el zumo de un limón o lima para macerarlo.

Mil años antes de que los navegantes portugueses sorprendiesen al mundo abriendo el camino marítimo hasta la India y que los castellanos cruzasen el llamado Mar Tenebroso (el Atlántico) y se encontrasen con lo que llamaron las Indias Occidentales, un pueblo atravesó la línea del Ecuador en el Pacífico, navegando desde Tahití, en el hemisferio sur, a las islas Hawaii, en el hemisferio norte: los polinesios.

Un plato de ceviche de salmón.


Que no viajaban en carabelas, ni en drakar, con el que los vikingos irían, saltito a saltito, hasta las costas americanas de la península del Labrador. Los polinesios viajaban en sus grandes y bellas piraguas de dos cascos con puente movidas a vela y a remo. Quiero decir con esto que los polinesios eran unos magníficos navegantes, capaces de emprender y coronar grandes viajes por el Pacífico.

sábado, 29 de octubre de 2016

Cómo preparar un delicioso combinado en casa

El combinado es uno de los platos que fusionan a la perfección la fusión de la comida oriental y peruana. Por tal motivo, para que lo disfrutes en casa, a continuación te brindamos su receta.

Aprende a preparar el delicioso combinado. (Foto: Captura/YouTube)


TALLARINES


  • ¾ de fideos
  • ¼ de pollo (pierna)
  • 100 gramos de col china
  • ¼ pimentón
  • 1 manojo de ajo chino
  • 1 cabeza de cebolla
  • 30 gramos de frejolito chino
  • 1 cucharadita de aceite

Modo de preparación


  • Preparar una sartén y pones el pollo, el tallarín y dejar que se doren juntos, ir moviendo solamente por momentos para revisar la preparación.
  • En otra sartén freír las lonjas de chancho, la col china, el pimentón, la cebolla, el frejolito chino e ir mezclando para que cocinen todos los ingredientes. Le podemos agregar un poquito de azúcar y el sillao para darle sabor y listo

ARROZ CHAUFA


Ingredientes


  • 4 taza de arroz
  • ¼ de pollo
  • 3 lonjas de chancho
  • 2 camarones
  • Cebolla china al gusto
  • 1 cucharadita de sillao
  • Ajonjolí
  • 1 pizca de azúcar
  • 2 huevos
  • Sal

Modo de preparación:


  • En una sartén diferente colocar el arroz sazonado con el sillao, la cebolla chica y en otra colocar el camarón para freírlo un poco. Luego hacer lo mismo con los huevos y listo.
  • Ahora solamente debes servir y a disfrutar este delicioso combinado de chifa. Te encantará.

Fuente: peru.com

lunes, 17 de octubre de 2016

Encuentra un pedacito de Perú en Venezuela a través de @sohoamericang

En el marco de su nueva faceta, Soho American Gourmet presenta un menú con un concepto internacional

El ceviche es el plato por excelencia que se puede compartir como un entremés para una reunión familiar, un compartir con los amigos o simplemente para degustarlo acompañado de buen vino convirtiéndose en un ícono de la cocina internacional, siendo de origen latinoamericano. 


Dentro de su nueva propuesta culinaria Soho American Gourmet apuesta por globalizarse e incluir una serie de recetas que deleitará los paladares caraqueños.
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