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lunes, 16 de enero de 2017

Tendencias de comidas e ingredientes para el 2017

Estarán por todos lados, inclúyelos en tu dieta diaria

La comida, al igual que la moda, atiende a ciertos cambios y tendencias cada año. A pesar de que siempre habrá esos ingredientes y platillos (quién dijo arroz y frijoles) que nunca dejamos de disfrutar, hay otros que hasta sin darnos cuentas incluímos es nuestra dieta diaria porque los vemos por todos lados.


Según el informe ‘Global Food & Drink Trends 2017’, realizado por Mintel (dedicado a la investigación de mercados), y de expertos de Whole Foods y otros mercados, estos son algunos de los ingredientes o comidas que pensamos aparecerán a menudo en los menús de restaurantes y las recetas de muchos de los chefs más populares del país, los expertos en gastronomía o simplemente los amantes de la buena cocina.

Todo a base de coco

Aprende a conservar los melocotones (duraznos) durante todo el año con este truco

Con el cultivo en invernaderos, el concepto “fruta de temporada” ha perdido un poco su significado. En el supermercado podemos conseguir melocotones, peras o fresas prácticamente en cualquier época del año.



El mayor problema de este tipo de cultivos es que las frutas suelen ser mucho más insípidas. Si queremos comernos un melocotón con todo su sabor, en pleno febrero, la mejor opción es la de congelar previamente el alimento.

Pero, como todo en esta vida. Congelar un melocotón y que siga conservando su deliciosos sabor, tiene su técnica. A continuación vamos a mostraros la mejor forma de hacerlo.

¿Almuerzo saludable? Canastitas de brócoli, receta paso a paso

Cuando te digan que debes contribuir con algo para picar en una reunión con amigos o familiares, estos bocadillos serán tu mejor opción. Son deliciosos y económicos. ¡Prepara estas exquisitas canasticas de brócoli y queso! Esta hortaliza también se denomina bróculi o brécol y pertenece a la familia de las crucíferas. Cuenta con una forma similar a la coliflor, pero es más pequeña y se distinguen en diversas variedades que dan lugar a muchos colores como el verde, que es la más frecuente, el blanco, el morado y el rojizo.


Ingredientes


  • 15 tapas de empanadas
  • 1 taza de queso blando
  • 2 tazas de flores de brócoli
  • ½ taza de queso parmesano rallado
  • Sal y pimienta negra molida
  • Aceite c/n

Elaboración paso a paso

Las almendras también son un súperalimento

Los 'Superalimentos' se han convertido en una tendencia gastronómica en auge que no deja de crecer y reinventarse con nuevos formatos, sabores, formas y colores. Açaí, espirulina, quinoa o chía, son los nombres más famosos porque se han puesto 'de moda' pero sobre todo porque son muy recomendables para la salud.


Sin embargo, más allá de las tendencias foodies, los superalimentos han estado presentes siempre en la dieta mediterránea: los ajos, la miel, los huevos, aceite de oliva virgen extra, las legumbres, las sardinas…. entre otros muchos alimentos como estos que, por sus cualidades y beneficios, también son inmejorables para el cuerpo y la mente.

Una buena opción para consumirlos es

lunes, 9 de enero de 2017

Ideal para el almuerzo laboral: Pollo con champiñones y romero ahumado

Receta de muslos de pollo guisados con champiñones y ahumados con romero, una receta reconfortante muy fácil de hacer, elaboración paso a paso y con fotos.

Una receta de las que reconfortan y con la que te chupas los dedos, porque los muslos de pollo con champiñones y romero ahumado los vas a apurar, es un guiso sencillo, una buena propuesta para cualquier día de la semana, un plato económico y que resultará muy fácil de hacer a todos, animense los principiantes.

Verán que en esta receta de pollo utilizamos una sencilla técnica de ahumado, como la que mostrábamos en el post sobre Cómo hacer aceite de romero ahumado, dejará sólo un sutil aroma y sabor que puede ayudar a recordar las comidas hechas en la barbacoa o fuego a tierra. Prueba estos muslos de pollo con champiñones y romero y nos cuentas qué les ha parecido.


Ingredientes (4 comensales)


8 muslos de pollo, 1 cebolla, 500 gramos de champiñones, 1 c/c de tomillo, 1/2 c/c de pimienta blanca, 1/2 c/c de pimienta de Jamaica , 1/2 guindilla, 4 clavos de olor, 1 gramo de azafrán, 3 dientes de ajo, sal, aceite de oliva virgen extra, unas ramitas de romero fresco.

Elaboración

Los falsos mitos sobre la vida saludable

El 86% de la población cree erróneamente que comer mucha fruta es bueno para la salud, que el estrés provoca calvicie, o que vivir en una gran ciudad provoca cáncer de pulmón

Uno de los propósitos más habituales que nos hacemos con el cambio de año es adquirir unos hábitos más saludables. Nos proponemos hacer ejercicio regularmente, dejar de fumar, comer menos alimentos con grasa o aumentar el consumo de verdura y fruta. Pero aunque nos pueda parecer increíble no todos los hábitos saludables tienen que ser buenos o no todos los hábitos, erróneamente clasificados como nocivos, son tan malos. 

Fitness equipment and healthy food (mladenova / Getty)


El “Índice de Conocimiento de Salud y Bienestar”, de Cigna, incluido en el estudio internacional “Cigna 360 Weebeing Score”, refleja los mitos extendidos en la sociedad sobre temas de salud como la alimentación, ejercicio físico, estrés, envejecimiento o cáncer.

Según este Índice, los españoles tienen un nivel de conocimiento sobre aspectos de la salud y bienestar del 59,9%. Se trata de un aprobado justo que, aunque nos sitúa por encima de la media europea (53,2), demuestra que todavía hay muchos mitos que aclarar.

Prolonga tu vida celebrando el Día Internacional de la Comida Picante

Este 16 de enero es el Día Internacional de la Comida Picante, el sabor preferido de muchos latinoamericanos.

Aunque los europeos fueron quienes descubrieron los chiles, los latinos somos los que los hemos apreciado como se merecen y les hemos sacado partido incorporándolos a todo tipo de platos. En general, amamos todos los tipos y niveles de picante. El habanero es uno más populares en Latinoamérica. También disfrutamos del pimiento morrón o chiltoma, los chiles de árbol, serrano, poblano, mulato, y el ají amarillo, entre otros. Si un plato no tiene chile, ¡para muchos no sabe a nada! Además, se dice que la comida picante podría prolongar la vida.

La televisión ha querido honrar a estos alimentos en su día: el canal de entretenimiento culinario, Food Network, emitirá un maratón para homenajear la jornada. Comenzará el lunes a partir de las 12:30 Bogotá, 14:30 Buenos Aires con programas de los famosos chefs Giada de Laurentiis, Bobby Flay, Guy Fieri, y Rachael Ray.

Si se te antojó celebrar el Día Internacional de la Comida Picante y quieres empezar a cocinar desde hoy, aquí debajo te dejamos una deliciosa receta de los expertos de Food Network. Si eres latino, pero no eres tan fan del picante, también te dejamos dos ricas alternativas.


Puré de Papas asadas con vinagreta de comino tostado

Receta cortesía del programa Bobby Flay’s Barbecue Addiction de Food Network




Rendimiento: 4 porciones
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo total: 35 minutos
Facilidad de Preparación: Fácil



Ingredientes:


  • 2 cucharadas de comino molido
  • 1/4 taza de aceite de oliva extra virgen
  • 3 cucharadas de vinagre de vino blanco
  • Sal kosher y pimienta negra recién molida
  • 16 papas pequeñas
  • 2 a 3 cucharadas de aceite de canola
  • 1/2 taza de perejil fresco picado

Preparación:

5 propósitos alimentarios diferentes para 2017

Ideas prácticas para estrenar el año con nuevas habilidades y rutinas pensadas para mejorar la dieta y la salud

De entre los propósitos más comunes para empezar un nuevo año se encuentra, casi siempre, mejorar la salud a través de decisiones como adelgazar o dejar de fumar. Para variar un poco con los proyectos a largo plazo, a continuación le damos una vuelta de tuerca a los objetivos más comunes. Para 2017, optamos por hacer una propuesta diferente con el fin de alcanzar una alimentación más completa y saludable en todos los sentidos. En este artículo se dan cinco ideas para aplicar en 2017 y, con ellos, mejorar la salud, la dieta y, también, el medio ambiente. ¿Se animan?

Imagen: racorn



1. Empezar a fijarse en el etiquetado


La última normativa europea de etiquetado acaba de implementarse, en concreto el pasado 13 de diciembre. Aunque trajo con ella muchas mejoras, sigue habiendo algunas cuestiones con las que todavía nos pueden confundir. De ahí que sería pertinente estar informado. Cabe recordar que hay muchas formas de ocultar el azúcar

Las sustancias que no sabías que te están poniendo en la comida

Antioxidantes, saborizantes, edulcorantes, emulsionantes, colorantes.... aditivos, en definitiva, sobre los que la mayoría de consumidores no está informado
Seguro que has probado a leer las etiquetas que aparecen en la parte trasera de los productos. Los primeros ingredientes son siempre legibles (agua, azúcar, sal,...), pero cuando llegas al final, cuesta incluso pronunciar el nombre de las sustancias más extrañas del elenco.

Si siempre te has preguntado qué significan las siglas y los nombres científicos de los sospechosos compuestos, pero nunca has obtenido una respuesta, desde El Confidencial te ayudamos a estar un poco más informado sobre estos aditivos que estás consumiendo día sí y día también, ya que se incorporan en los alimentos y en las bebidas más comunes que puedes comprar en el supermercado.

BHA y BHT


Glutamato monosódico. (iStock)

El Butilhidroxianisol (BHA) y el Butilhidroxitolueno (BHT) son dos aditivos antioxidantes que no están exentos de polémica. Si bien los dos están considerados como productos seguros, dicha garantía solo es verdadera cuando ambos son ingeridos en bajas dosis. Cuando se sobrepasan ciertos límites

La comida mediterránea: el antiage inesperado

Aceite de oliva, queso, poca carne y muchas verduras componen la dieta ancestral que cada vez muestra más beneficios

Frutas, verduras, aceite de oliva, legumbres y cereales, consumo moderado de pescado, queso, vino y poca carne roja y pollo. Variado y con alimentos sin procesar. La dieta mediterránea enlentece el envejecimiento, protege al cerebro y, en los ancianos que la siguen, las neuronas funcionan mejor respecto de otros de su edad, según un estudio de la Universidad de Edimburgo, publicado en la revista Neurology.

"Cuando envejecemos, el cerebro se restringe y perdemos células cerebrales, todo esto influye sobre la memoria y la capacidad de aprendizaje", comentó Michelle Luciano, coordinadora del estudio.

Queso, vegetales y poca carne. Foto: Shutterstock


"Nuestra investigación añade otra pieza a las tantas que indican el impacto positivo de la dieta mediterránea sobre la salud del cerebro", agregó Luciano.

Los investigadores recogieron informaciones sobre los hábitos alimentarios de 967 personas sanas de cerca de 70 años de edad.

6 especias que puedes incorporar a tu dieta para hacerla más saludable

Pueden potenciar el sabor de una comida o servir de "ingrediente mágico" para volver memorable una receta. Pero las especias y hierbas que se usan en la cocina pueden también mejorar la dieta y volverla más variada y sana. En el mundo Oriental, se les ha adjudicado propiedades medicinales desde tiempos inmemoriales.

Por milenios, hierbas y especias han sido ingredientes fundamentales de las gastronomías de Asia, Medio Oriente y más allá.

"Actúan como estímulo del sistema digestivo, ayudan con los desórdenes digestivos y algunas tienen valores antisépticos", le dijo a la BBC Krishnapura Srinivasan, científico del Instituto de Investigación de Tecnología de los Alimentos (CFTRI) en India, el principal país productor de especias del mundo.

Hay quienes han destacado sus propiedades antioxidantes. De acuerdo a la medicina ayurvédica, parte del antiguo sistema de creencias del hinduismo, estas sustancias pueden "enfriar o calentar" el aparato digestivo y afectar su equilibrio.

Y hace 2.500 años, el filósofo y maestro chino Confucio recomendaba la ingesta de jengibre con cada comida para acelerar la digestión.

Nevera solidaria: objetivo, no tirar comida #España

Una iniciativa surgida en Galdakao que se extiende por todo el mundo

El inicio del año acostumbra a ser un momento ideal para los buenos propósitos. Algunos encuentran concreción y no caen en el saco de los retos incumplidos. En Galdakao, en el País Vasco, son pioneros en una iniciativa social para combatir el despilfarro de comida, que se ha ido extendiendo por España y el extranjero: la nevera solidaria. Un mecanismo tan sencillo y eficaz como insólito hasta hace dos años para evitar que los alimentos en buen estado acaben en el cubo de la basura. Si, por ejemplo, usted hoy ha preparado unas lentejas pero al final han sido menos comensales de los previstos, podría llevarlas allí para que alguien anónimo abra la puerta libremente, las coja –gratis– y se las coma. Sea quien sea.

Una iniciativa en la que cualquiera puede poner alimentos que le sobren y cualquiera los puede coger gratis (OSKAR GONZALEZ / LV)

“Aquí se trata de no tirar nada. Quien después se aproveche de ello ya no es nuestra finalidad”, subraya Álvaro Saiz, impulsor de la primera nevera del Estado. El objetivo, por lo tanto, no es asistir a personas que lo necesitan, sino reducir la cantidad de productos que no se consumen, un fenómeno incomprensible en un mundo donde casi mil millones de personas pasan hambre, según la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura. La FAO calcula que un tercio de los alimentos se estropea o se abandona antes de poder ser ingerido. Ante esta dura paradoja, en abril de 2015 la Asociación Humanitaria de Voluntarios de Galdakao decidió poner en marcha la

martes, 3 de enero de 2017

Ventajas de tomar #té o infusiones por la mañana ☕ 👍

Para desayunar o a media mañana, estas bebidas son excelentes aliadas para cuidar de nuestra salud, pero también para ofrecernos un momento de bienestar y relax. ¡Únete al placer de tomar un buen té o infusión!



Comenzar el día con un desayuno completo es esencial para cuidar de nuestra salud, pero también para tener las suficientes fuerzas para desarrollar nuestra jornada diaria. Fruta, cereales y lácteos no deben de faltar en el mismo y es importante descartar las grasas saturadas, si bien de vez en cuando nos podemos

lunes, 2 de enero de 2017

Mug cake de plátano y avena para dos 🍰 🥄

Cuando apetece un pastelito o un bizcocho para desayunar y merendar y no hay tiempo material para prepararlo, siempre está la opción de hacer un mug cake, ya sabéis que se hacen en menos de cinco minutos en el microondas, así que el capricho está rápidamente satisfecho. Si además quieres que esté rico, puedes tomar nota de este mugcake de avena y plátano con sirope de chocolate.

Hacía tiempo que no preparábamos un mug cake o bizcocho en taza, así que aprovechando que teníamos unos plátanos maduros, que nos gusta incorporar la avena en nuestros desayunos o meriendas, y además daros ideas ricas y sanas, aquí tienes un Mug cake de avena y plátano. Como puedes ver en el título, hemos puesto que es una receta para dos, pero eso dependerá de las necesidades de cada uno y de la composición de su desayuno o merienda.


Así que puedes adaptar esta receta de Mug cake de plátano y avena para dos a vuestras necesidades, en cualquier caso va a encantar, ya verán que es muy fácil de hacer y no se necesitan más de cinco minutos. En esta ocasión hemos pensado en pesar los ingredientes, aunque normalmente los mug cakes se hacen a ojo, a cucharadas, y hemos indicado las cantidades de las dos formas para quien lo necesite. Esperamos que después de probar este bizcocho de microondas nos contéis qué tal han salido.

Ingredientes

¿Qué hay que comer en 2017? 💪 👍

Las nuevas tendencias de alimentación saludable giran en torno al sorgo, los brotes, las proteínas vegetales y las grasas
Si las tendencias gastronómicas de 2016 tuvieran que ser resumidas, habría que nombrar tres elementos: las proteínas, la dieta paleolítica y lo local. ¿Pero, cuáles serán las tendencias en 2017? Si hubiese que resumir el tema general de las tendencias de alimentos el año que comienza, diría: proteínas vegetales, grasas saludables y alimentos integrales.

Un nuevo grano libre de gluten gana lugar entre los expertos en salud: el sorgo.
El sorgo es una excelente fuente de fibra y es rico en proteínas. También tiene gran cantidad de magnesio y fósforo para el fortalecimiento de los huesos, hierro que estimula el sistema inmunológico y vitaminas B como la niacina y B6 que ayudan a convertir los alimentos en energía.

Flickr - Richard Mullany


Con la demanda de opciones ricas en fibra y sin gluten y alimentos, este alimento es uno de los que hay que tener en cuenta para 2017.

Dónde encontrarlo: el sorgo ya está siendo incorporado en los cereales listos para comer y en las papas fritas para hornear. La variedad del sorgo ahuecado es una alternativa para el

Y para bajarle 2 a los excesos decembrinos: Coliflor salteada 😋 👍

Comencemos el año con una receta que nos devolverá en deseo de comer más saludable. Una forma diferente y sabrosa de comer coliflor que te sorprenderá.



Tiempo total:20 min.
Preparación:10 min.
Cocción:10 min.
Porciones:4


Ingredientes



  • ½ cabeza de coliflor, picada con la batidora hasta que tenga el aspecto y textura de "migas" o "arroz"
  • 1 tomate grande a dados (no le quites el jugo)
  • ½ cebolla picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • ½ jalapeño, sin semillas y picados (opcional)
  • ½ cdta de chile en polvo
  • ½ cdta de pimentón ahumado
  • ½ cdta de sal
  • Una pizca de cayena molida
  • ¼ tza de cilantro picado


Elaboración:

Lo que debes hacer el día después de darte un atracón de comida

Diciembre fué el mes de puentes, vacaciones navideñas y comilonas, muchas comilonas. Minimiza en enero los efectos del desastre con estas recomendaciones

El invierno es época de atracones y de kilos, y no solo por las navidades. Con el frío da más pereza hacer ejercicio y todo lo que implica (salir a la calle a correr, ducharse varias veces al día, levantarse una hora antes de la cama calentita...), y cuesta invertir en cuotas de gimnasio lo que podemos gastar en regalos y autorregalos.

Poner el árbol no es hacer ejercicio. (iStock)

Si te falta la fuerza heroica necesaria para comer de forma equilibrada, sobre todo en las cenas, o si estás esperando a Nochevieja para planteártelo como propósito de Año Nuevo ("en 2017 me comprometo a dejar de postergar y ponerme excusas con fechas redondas, ejem") al menos puedes salvar los muebles y reparar parte del daño con estos consejos de los nutricionistas, sencillos de seguir y que irán bien para el cuerpo y para el complejo de culpa.

Hidratarse y súper mineralizarse


La primera máxima tras un empacho es la hidratación, según nos dicen, entre otras muchas fuentes, en 'Health'. Lo mismo sucede si has bebido demasiado y en general

lunes, 26 de diciembre de 2016

The #FoodNetwork te ofrece las 5 mejores recetas para empezar el 2017 saludablemente 👨‍🍳👍

Uno de los propósitos de año nuevo más populares es el de ser más saludable y comer mejor. Los famosos chefs del canal de entretenimiento culinario Food Network lo saben y por ello comparten hoy 5 diferentes y deliciosas recetas para olvidarse de la aburrida ensalada de lechuga e iniciar el 2017 con el pie derecho.

Ensalada de cuscús israelí y rúcula 

Receta cortesía del programa Guy’s Big Bite de Food Network



Ingredientes:


  • 1 1/2 tazas de cuscús israelí (perlado)
  • 2 cucharadas de jugo de limón fresco
  • 1/2 cucharadita de mostaza de Dijon
  • 1/4 taza de aceite de oliva
  • 1/4 cucharadita de pimiento rojo en hojuelas
  • Sal kosher
  • Pimienta negra recién molida
  • 1 tomate maduro cortado en cuadritos
  • 1/2 taza de pasas de Corinto
  • 1 pepino, sin semillas y cortado en cubitos
  • 1 pimiento rojo, sin semillas y cortado en cubitos
  • 1/2 cebolla roja, cortada en cubitos2 tazas de rúcula israelí (miniatura y rizada)

Preparación:

10 que sí 👍 y 10 que no 👎 para saber qué comer en ayunas

Al pensar en el desayuno, nos viene a la mente la imagen de un plato con fruta, pan tostado, jugo, café, huevos o hot cakes. A pesar de que son algunos de los platillos más consumidos, no todos son recomendables para consumir al comenzar el día, ya que algunos contienen sustancias que no ayudan para que tu cuerpo absorba los nutrientes que necesita.

No te asustes; hay toda una lista de alimentos que puedes consumir para tener energía y que ayudan a tu organismo protegiéndolo contra enfermedades. Veamos qué sí y qué no puedes comer al levantarte.

Los 10 que sí


1. Avena



Cubre la mucosa gástrica y su fibra ayuda a reducir el nivel de colesterol.

2. Alforfón o trigo sarraceno

¿Cómo probar de todo y aún así llevar unas fiestas sanas? averigua aquí 👇 🎄👍

Verduras y moderación, los ingredientes básicos para conseguirlo

Vacaciones, villancicos, familia, amigos, regalos y, sobre todo, comilonas. Las fiestas navideñas ponen a prueba la fuerza de voluntad de más de uno en lo que a alimentación se refiere. Las tentaciones se suceden, desde los copiosos aperitivos y los platos principales hasta los postres y la bebida. Hay de todo y en abundancia y no son días para hacerse el displicente.

No hace falta esperar al 1 de enero para empezar a poner en práctica los buenos propósitos de cada comienzo de año. Por lo menos, no el deseo relacionado con el peso, la figura y una buena alimentación

Las celebraciones navideñas se pueden disfrutar comiendo de forma saludable. (MilosStankovic / Getty)

Dejar poco margen a la improvisación y aceptar que se puede probar de todo pero con disimulo

Las fiestas se pueden vivir y superar con las luces de emergencia y el freno de mano sobre la comida conectados. Y aún así, disfrutarlas. Basta con tomar conciencia, dejar poco margen a la improvisación y aceptar que
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