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lunes, 18 de junio de 2018

Para la cena: Sopa cremosa de #BROCOLI

Una sopa muy delicada y nutritiva: el brócoli contribuye al mantenimiento de los tejidos corporales, sistema nervioso y sistema hepático. También ayuda en el crecimiento y es un potente antioxidante, por lo cual es recomendable introducirlo en nuestro planning semanal.



Tiempo total:35 min.
Preparación:10 min.
Cocción:25 min.
Porciones:1

INGREDIENTES

  • ½ cebolla pequeña
  • 1 tallo de apio pequeño
  • 1 patata pequeña
  • 1 tza de brócoli
  • 1 tza de caldo vegetal
  • 1 chorro de bebida vegetal (leche de almendras, avellanas, coco,…)

INSTRUCCIONES

Sistema para medir con precisión los valores nutricionales de los alimentos

Dos investigadores del Servicio de Investigación Agrícola de Estados Unidos han desarrollado un sistema analítico capaz de medir con precisión los valores nutricionales de los alimentos, hasta el punto que consideran que se trata del procedimiento más fiable y exacto que se ha logrado desarrollar hasta el momento. Comentan que se podrán conocer exactamente los valores de determinadas vitaminas y otros nutrientes presentes en los alimentos, información de gran valor a la hora de realizar recomendaciones dietéticas.

Una investigación desarrollada por expertos del ARS, Servicio de Investigación Agrícola perteneciente al USDA (Departamento de Agricultura de Estados Unidos), ha permitido desarrollar un sistema para medir con precisión los valores nutricionales de los alimentos, hasta el punto de que se puede considerar que se trata del procedimiento más exacto para determinar el perfil nutricional de los alimentos que consumimos.



El sistema desarrollado por los químicos Craig Byrdwell y James Harnly combina diferentes técnicas de análisis utilizando cuatro espectrómetros de masas, dos cromatógrafos de líquidos y uno de gases, logrando determinar exactamente los nutrientes y sus niveles en los alimentos. Los expertos comentan que conocer los niveles nutricionales es importante para poder saber que se reciben las cantidades que el organismo necesita, además, es una información necesaria para poder realizar recomendaciones dietéticas con respecto a esos nutrientes.

lunes, 11 de junio de 2018

Muffins fitness de plátano y avena: receta saludable sin azúcar

En casa nos encanta el plátano y siempre procuramos tener en la despensa. El problema es que con la subida de temperaturas maduran mucho más rápidamente... ¿problema? En realidad me encanta aprovechar la excusa para hornear dulces saludables con ellos, como estos muffins fitness de plátano y avena.



Aconsejo esperar a que los plátanos estén muy, muy maduros: que se vean negros por fuera. Así se chafarán fácilmente con el tenedor y la masa que preparemos será muy aromática y naturalmente dulce. Estos muffins me gustan para desayunar o para recargar energías en las tardes de mucho trabajo, y congelan estupendamente bien.

Ingredientes


Para 10 unidades
  • Plátano pesado sin piel (muy maduro) 250 g
  • Huevos 2
  • Esencia de vainilla 2 ml
  • Ralladura de limón o naranja al gusto
  • Harina de avena 170 g
  • Copos de avena 30 g
  • Harina de garbanzos o almendra 25 g
  • Canela molida media cucharadita
  • Levadura química (impulsor) dos cucharaditas
  • Sal una pizca
  • Uvas pasas al gusto
  • Semillas de chía para decorar (opcional)

Cómo hacer muffins fitness de plátano


Dificultad: Fácil
Tiempo total40 m
Elaboración20 m
Cocción20 m

Y para un #ALMUEZO saludable en el #LUNESSINCARNE: #SOPA cremosa de #BRoCOLI

Una sopa muy delicada y nutritiva: el brócoli contribuye al mantenimiento de los tejidos corporales, sistema nervioso y sistema hepático. También ayuda en el crecimiento y es un potente antioxidante, por lo cual es recomendable introducirlo en nuestro planning semanal.




Tiempo total:35 min.
Preparación:10 min.
Cocción:25 min.
Porciones:1


INGREDIENTES

  • ½ cebolla pequeña
  • 1 tallo de apio pequeño
  • 1 patata pequeña
  • 1 tza de brócoli
  • 1 tza de caldo vegetal
  • 1 chorro de bebida vegetal (leche de almendras, avellanas, coco,…)

INSTRUCCIONES

¿#PESCADO azul o pescado blanco? Cómo diferenciarlos y cuáles son sus beneficios

Muchas veces escuchamos hablar de dietas con alto contenido en pescados blancos en detrimento de los pescados azules. ¡Pero si toda la vida nos han dicho

Muchas veces escuchamos hablar de dietas con alto contenido en pescados blancos en detrimento de los pescados azules. ¡Pero si toda la vida nos han dicho que el pescado es bueno siempre! Lo cierto es que cualquier tipo de pescado es bueno para la alimentación, pero es importante conocer las diferencias entre ambos, así como los beneficios y los tipos de peces que se engloban en cada categoría. Pilar Plans, autora de 'Somos lo que comemos', explica esta distinción y señala que se diferencian, principalmente, en función de la proporción de contenido en lípidos o grasas que tiene el pescado depositado en su organismo.

Pescado azul.


Los pescados azules, por ejemplo, tienen entre un 6% y un 12% de grasa corporal; los blancos (también llamados pescados magros) entre un 0,1% y un 2% de grasa y los pescados semigrasos, entre un 2% y un 5%. Los peces que presentan mayor acumulación de grasas son los que necesitan, en determinado momento, disponer de más energía para su metabolismo y desarrollo vital —los que hacen largas migraciones en su ciclo de vida, tienen una potencia nadadora muy alta o los que son muy rápidos—, mientras que los que necesitan menos depositan grasa en menor cantidad, como el lenguado o el rape, que habitan los fondos marinos.

¿Cómo perciben los consumidores los alimentos impresos en 3D?

Se ha realizado un estudio para conocer la percepción que tienen los consumidores sobre los alimentos impresos en 3D. Según las conclusiones obtenidas, esta tecnología suscita recelo y temor, algo que cambia cuando se informa debidamente sobre todas las posibilidades que brinda y las ventajas que ofrece.

Varias empresas e investigadores hablan sobre las increíbles posibilidades de la impresión 3D y otras tecnologías en la gastronomía, consideran que serán capaces de cambiar el modo en el que comemos, creamos, compartimos y vivimos. Aseguran que la impresión 3D ofrece una experiencia interactiva comestible y exquisita, se habla de aplicarla incluso en productos como la carne, concretamente en recortes, despojos y cortes secundarios, siendo una solución para dar salida a estos productos, otorgándoles un valor añadido y maximizando los beneficios económicos.



Pero quizás antes es necesario saber cómo perciben los consumidores los alimentos impresos en 3D, tema sobre el que se han realizado pocas investigaciones. Por ello, expertos de la Universidad de Ciencias Aplicadas de Berna (Suiza), decidieron llevar a cabo un estudio para tener una idea sobre lo que opinan y perciben las personas respecto a los alimentos impresos en 3D. Los investigadores comentan que esta tecnología tiene una naturaleza disruptiva, ya que supone un cambio brusco con respecto a lo que conocemos, por lo que es necesario investigar y analizar las necesidades y temores que pueden tener los consumidores sobre esta tecnología, siendo las respuestas muy importantes para poder introducir en el mercado los alimentos impresos en 3D.

¿Te gusta el chuletón? Cuidado con la carne poco hecha

La carne cruda o poco hecha puede albergar microorganismos patógenos como E.coli, Salmonella o Campylobacter

Consumir carne cruda o poco hecha puede conllevar ciertos riesgos que desaparecen sometiéndola a un adecuado proceso de cocción, que también la deje muy jugosa. Por tanto, no es recomendable comer carne cruda, sobre todo las personas con sistemas inmunes comprometidos, niños o mujeres embarazadas. Pero si no se quiere renunciar a ingerir la carne poco hecha, entonces las medidas de seguridad pasan por dos aspectos fundamentales: que el producto que se adquiere sea de confianza y que las medidas de higiene, conservación y manipulación sean muy estrictas. El artículo detalla cuáles son los principales patógenos de la carne cruda y cómo eliminarlos.

Imagen: Kesu01

En muchos casos el consumo de carne cruda o poco hecha se relaciona con toxoplasmosis, la parasitación en el ser humano del protozoo Toxoplasma gondii, una enfermedad leve en la mayoría de los casos o asintomática, pero que puede ser grave en mujeres embarazadas. La carne cruda también puede albergar patógenos como Campylobacter, E. coli o Salmonella, esta última sobre todo en carne de origen aviar como pollo o pavo. Por tanto, es más seguro comer carne bien cocida que carne poco hecha o cruda. Si la cocción es insuficiente, aumenta el riesgo de transmisión de agentes patógenos a través de su consumo. La carne de pollo y la picada son las que conllevan más riesgos si se ingieren crudas o poco cocinadas.
Patógenos de la carne cruda

Cinco alimentos que los #CELIACOS pueden comer sin peligro

Es muy importante que todos conozcamos cuáles son aquellos productos que no suponen un riesgo para las personas intolerantes al gluten.

Cuanto más natural es un producto libre de gluten, menor peligro hay de que este haya podido ser contaminado con trazas presentes en harinas y potenciadores de sabor. Peligros imperceptibles para el ojo humano que, sin embargo, pueden suponer un daño en el organismo de las personas que padecen celiaquía.

Tabla a base de quesos de vaca.Raquel Labodía


Para evitar caer en errores, lo más importante es conocer el semáforo de los celíacos, además de leer siempre el etiquetado para estar 100% seguro de que los ingredientes que se han elegido no son perjudiciales.

domingo, 10 de junio de 2018

La avena más allá de tu desayuno: originales ideas para sumar este alimento a la dieta

La avena es un cereal con valiosas propiedades para el organismo que fácilmente podemos incluir a diferentes platos. Aunque frecuentemente ingerimos este alimento en el desayuno o en preparaciones dulces, también hay otras originales formas de sumar avena a tu dieta.



Si eres como yo que te apetecen más los platos salados que los dulces, a continuación dejamos muchas más formas e ideas originales para incluir avena en tu mesa habitual:

Hamburguesas o albóndigas de avena

lunes, 4 de junio de 2018

Cómo hacer guacamole casero de forma fácil y rápida

Triunfa con este típico plato de la cocina mexicana de lo más sabroso y recurrente

V.S.M.La cocina mexicana es de las más atractivas por sus intensos sabores. La salsa guacamole es de las más conocidas en todo el mundo y es un acompañante perfecto para numerosos platos.

Si eres un amante del guacamole y quieres prepararlo tú mismo en tu casa, apúntate esta rápida receta y ponte manos a la obra.

Guacamole casero. GETTY IMAGES


Ingredientes


- 3 aguacates maduros
- 1 cebolla
- Zumo de lima
- Pimiento
- Cilantro fresco
- Sal y chile

Elaboración

Alimentos, además del vino, ricos en resveratrol

El resveratrol es una fitoalexina, es decir, un compuesto que producen las plantas como mecanismo de defensa ante distintas enfermedades o infecciones, como por ejemplo los hongos, actuando como un antioxidante. Pero no solo funciona para las plantas, sino también para las personas, y de ahí sus beneficios.

Alimentos, además del vino, ricos en resveratrol


Quizás uno de los alimentos más conocidos por su alto contenido en resveratrol es la uva y, por lo tanto, el vino. Por ello, desde la Interprofesional del Vino de España (OIVE), han querido trasladar los beneficios para la salud que puede aportar el resveratrol y los productos que, además del vino, contienen este compuesto.

Y para los #LUNESSINCARNE: Sopa de zanahoria, apio y jengibre

Esta deliciosa sopa es una buena elección para los lunes sin carne. Nutritiva, fácil de preparar y económica. No te pierdas esta receta




INGREDIENTES


  • 750 gr. de zanahoria
  • 3 ramas de apio
  • 3 cds. de gengibre rallado
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 1 cda. de azucar mascabo
  • Crema de soja
  • 1 lt. de caldo vegetal
  • Pizca de aceite

INSTRUCCIONES

Estas son las grasas más saludables que puedes usar en tu cocina

Al momento de cuidar la dieta muchos cometen el error de eliminar o reducir considerablemente las grasas de los platos. En realidad, las grasas son necesarias y solo es cuestión de escoger las más adecuadas, por eso, te mostramos las grasas más saludables que puedes usar en tu cocina.



Aceite de oliva extra virgen


Se compone de un 99% de grasas entre las que predominan las insaturadas, y si bien posee una elevada proporción de omega 9, a diferencia del aceite de oliva refinado el aceite de oliva extra virgen (AOVE) poseen más ácidos grasos omega 6 y omega 3 o poliinsaturados que resultan esenciales para el organismo, es decir, que el cuerpo no puede producirlos por sí solo y los necesita en lo que comemos.

Un #HUEVO 🥚 de propiedades saludables

Un huevo normal, de unos 50 gramos, concentra casi todos los nutrientes esenciales para el ser humano

El secreto de por qué el huevo es imprescindible se encuentra nada más romper la cáscara, cuando queda al descubierto la clara -que contiene proteínas, vitamina B2, niacina, yodo y potasio- y la yema, que aglutina casi todos los nutrientes -grasa saturada, monoinsaturada, colesterol, vitaminas A, D, E, K, B1, B6, B12, colina, luteína, zeaxantina, zinc, calcio, fósforo, hierro, cobre y selenio-. Es decir, una auténtica bomba nutricional de tan solo 141 calorías. En este artículo se enumeran los nutrientes esenciales que aportan los huevos y se desvelan las recomendaciones de consumo.

Imagen: marischka


Huevo: consumo recomendado según la edad


Estefanía Ramo, dietista-nutricionista del Instituto Médico Europeo de la Obesidad (Imeo), detalla el interés del huevo en las diferentes etapas de la vida: "La infancia y la adolescencia son periodos de rápido crecimiento y desarrollo, en los que los huevos contribuyen a cubrir las elevadas necesidades nutricionales del organismo. Restringir su consumo conduce a veces a que la dieta de algunos niños sea deficitaria en nutrientes esenciales, lo que puede perjudicar su crecimiento, desarrollo y salud". El consumo recomendado, según esta experta, es de 2-3 huevos a la semana para niños pequeños y sedentarios, y un huevo al día para los adolescentes.

martes, 29 de mayo de 2018

¿Qué te traigo para el #ALMUERZO? Crema de calabacín

Si amas la verdura, pruébala de diferentes formas; cruda, cocida, en wok o en puré. Los más pequeños de la casa suelen ser reacios a comer verduras. No obstante, al servirse como una crema hace que sean mucho más fáciles de comer. La crema de calabacín es una de las recetas más deliciosas y fáciles de preparar. Además, es un platillo que cuenta con muchas propiedades, agua y fibra, por lo que es perfecta para conservar la buena figura. ¡Vamos a por la receta!

El calabacín, cuyo nombre científico es Cucurbita pepo, es originario de América y cuenta con muchas propiedades y beneficios para la salud. Este alimento es ideal para quienes estén siguiendo una dieta, dado que no contiene calorías. Sin embargo, cuenta una gran cantidad de vitaminas y minerales como el potasio, el fosforo, el magnesio y el calcio.



Ingredientes


  • 3 calabacines medianos
  • 1 cebolla
  • 1 patata grande
  • ½ puerro
  • 200ml de agua
  • 100ml de crema de leche o nata liquida
  • 30ml de aceite de oliva
  • 1 pastilla de caldo de pollo

Elaboración

lunes, 28 de mayo de 2018

Hoy @panpoesia nos trae en sus MERIENDAS SALUDABLES: #HELADO vegano de #CALABAZA y #PLATANO

La calabaza o auyama es un alimento accesible, versátil y cargado de nutrientes. En los países tropicales se cultiva durante todo el año y resulta un desperdicio no aprovecharla tanto en platos dulces como salados. Es rica en todos los tipos conocidos de carotenos; lo que la convierte en una aliada de la salud cardiovascular y un potente anticancerígeno. Posee cantidades considerables de potasio, vitamina A y todas las vitaminas del complejo B.

 #HELADO vegano de #CALABAZA y #PLATANO  
Es recomendable consumir calabazas cuando se siguen dietas estrictas para perder peso; esto por su bajo contenido calórico, su alto contenido de fibra que produce saciedad y sus nutrientes que previenen el agotamiento y las molestias musculares asociadas a la dieta y el ejercicio.

De las propiedades de los plátanos (bananas) hemos conversado en recetas anteriores. En esta receta son la base cremosa del helado, aprovechamos su textura y sus azúcares naturales. La combinación de calabazas y plátanos es una bomba de energía y salud; con este helado conseguimos una merienda nutritiva, desintoxicante y muy sabrosa.

No te pierdas la receta.

Ingredientes

Dime qué cocinas y te diré qué #ARROZ comprar

Las variedades de arroz que llegan desde otras partes del mundo son idóneas para distintos tipos de recetas y preparaciones en la gastronomía

Hoy en día, se comercializan muchos tipos de arroz. La liberalización de fronteras y la popularización de los grandes viajes han conseguido acostumbrar al paladar a sabores importados. A este escaparate se asoman algunas variedades de arroz cada vez más frecuentes. Estas son sus características y para qué tipo de platos resultan más apropiados.

Imagen: fotokris44


Basmati

Características: los granos quedan separados, no se pegan. Posee un cierto aroma a nueces. Es fino y no glutinoso. Esta variedad, de grano largo, se duplica tras su cocción.
Dónde es popular: en la región de Punjab (entre India y Pakistán).
Para qué se utiliza: es idóneo para la guarnición de pescados y mariscos y platos asiáticos y árabes. "Para elaborar desde ensaladas de arroz a los tradicionales arroces al curry, los Tandoori o Pilaf", sugiere Cruz Martínez Rosillo, dietista-nutricionista y especialista en cultura alimentaria y gastronómica.
Trucos: requiere unos 10 minutos de cocción.

Jazmín o "thai"

9 bebidas alcohólicas que debes evitar si quieres adelgazar y qué puedes pedir en su lugar

Ahora que la temperatura aumenta, cenar al aire libre y hacer barbacoa al sol puede hacer que ciertas bebidas alcohólicas entren demasiado fácilmente.

En cualquier caso, disfrutar de uno o dos tragos no tiene por qué arruinar tus esfuerzos para perder peso.

¿Sabes cuántas calorías tiene tu cóctel favorito? Yulia Grigoryeva/Shutterstock


El distribuidor online de comida saludable MuscleFood ha elaborado una lista de algunas de las bebidas alcohólicas hipercalóricas más populares que podrían estar echando a perder tu dieta, además de enumerar algunas alternativas con menos calorías para así continuar con tu dieta.

Desde el champán hasta el Chardonnay, pasando por los Martinis o los mojitos, sigue leyendo para ver las nueve peores bebidas para tu dieta, junto con el número de calorías que tienen y qué deberías beber en su lugar.

Cambia el Té Lond Island (424 calorías) por un Cosmopolitan (100 calorías).

miércoles, 23 de mayo de 2018

Cómo distinguir un #PAN verdaderamente integral

“Muchos de los panes que nos parecen integrales, o incluso nos venden como tales, realmente no lo son. Se trata de elaboraciones a partir de harina blanca refinada a la que se le añade un porcentaje de salvado, en torno al uno por ciento, para darle aspecto de integral”.

Cómo distinguir un pan verdaderamente integral - Foto Levadura Madre

Es la opinión del panadero artesano Moncho López, de las panaderías Levadura madre quien, para evitar confusiones al consumidor, ha querido explicar algunas de las características que permiten distinguir qué panes son de verdad de trigo integral, cuáles de grano entero y cuáles son simplemente mezclas a partir de harinas refinadas.

Ventajas nutricionales del pan integral

lunes, 21 de mayo de 2018

#PANELA: Una forma más saludable de endulzar

Cien por cien vegetal, ecológica y sin haber sido sometida a procesos químicos, la panela es, sencillamente, azúcar en estado puro extraído de la evaporación a altas temperaturas de los jugos de la caña azucarera. Una forma más saludable de endulzar la vida.

Panela, una forma más saludable de endulzar

Y es que, mientras la Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda que el consumo de azúcar no sea superior a entre el 5% y el 10% de la ingesta total de calorías, en el caso de España el consumo es de más de 30 kilogramos por persona y año, lo que supone algo más del 16%.
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