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lunes, 21 de mayo de 2018

#PANELA: Una forma más saludable de endulzar

Cien por cien vegetal, ecológica y sin haber sido sometida a procesos químicos, la panela es, sencillamente, azúcar en estado puro extraído de la evaporación a altas temperaturas de los jugos de la caña azucarera. Una forma más saludable de endulzar la vida.

Panela, una forma más saludable de endulzar

Y es que, mientras la Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda que el consumo de azúcar no sea superior a entre el 5% y el 10% de la ingesta total de calorías, en el caso de España el consumo es de más de 30 kilogramos por persona y año, lo que supone algo más del 16%.

Y para el LUNESSINCARNE: Ensalada de Lentejas

Las lentejas son unas legumbres muy versátiles: las podemos tomar calentitas, hacer hamburguesas, o cocerlas para hacer una ensalada fresquita.



Tiempo total:25 min.
Preparación:10 min.
Cocción:15 min.
Porciones:4


INGREDIENTES


  • 200 g de lentejas
  • 1 aguacate
  • Tomatitos cherry
  • Media cebolla roja (o la que tengas a mano)
  • 5 ramitas de cilantro o perejil
  • Vinagre de manzana o medio limón
  • Sal, pimienta
  • Aove (aceite de oliva virgen extra)

INSTRUCCIONES

Del postre: ese dulce pecado por @panpoesia

Los árabes tienen unos ocho mil años cultivando caña de azúcar y se les atribuye el haber extendido su consumo por el mundo entero. El papel del azúcar es fundamental en la repostería, sin embargo, los postres se originaron antes de que esto ocurriera.

Algunos historiadores ubican el origen del postre en Roma, por el hábito de la “secundae mesae” que consistía en alternar los platos salados con bocados dulces; entre ellos un pan fermentado y meloso que dio origen al panetón. 


Otros ubican su origen en las rudimentarias técnicas reposteras de Egipto, hace más de dos mil años; donde la mezcla de miel pura de abejas, frutas, trigo y huevos ya se usaba para conformar unas pastas firmes similares a galletas y unas más suaves con la textura de un pastel.

Los alimentos que (sí) puedes comer caducados

Teniéndolo claro evitarás tirar comida a la basura innecesariamente

“Veo un yogur y ya puede poner la fecha que quiera, que me lo como”. Es una de las frases de hemeroteca que han pasado a la historia. La pronunciaba en 2013 el entonces ministro de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, Miguel Arias Cañete; y en su momento se abrió un gran debate sobre esa reflexión. Hay quien, como Cañete, hace la vista gorda con las fechas de caducidad, y hay quien las lleva a rajatabla.


Lo cierto es que las fechas de caducidad ajustadas y las indicaciones de consumo preferente, con una correcta información de los consumidores, ayudarían a acabar con el despilfarro alimentario en nuestro país. Hasta 7,7 millones de toneladas de comida se tiran cada año en España, según datos del Ministerio de Agricultura. Para poner nuestro pequeño grano de arena, ¿qué alimentos podríamos consumir una vez caducados?

Diferencia entre fecha de caducidad y consumo preferente

Entomofagia, entre la gastronomía y la política alimentaria #ESPAÑA

Incorporar insectos a nuestra dieta puede estar más cerca de lo que pensábamos. Desde el 1 de enero, la Unión Europea se encarga de la regulación del consumo de insectos, una novedad que cierra la incertidumbre legal que imperaba hasta ahora

La FAO es la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación. Su misión es contribuir a un mundo donde impere la seguridad alimentaria, es decir, donde todo el mundo pueda disfrutar de una nutrición sana y suficiente. Hace unos años empezó a emitir recomendaciones para incorporar los insectos como fuente de proteínas en la alimentación habitual a nivel global. Una propuesta que inicialmente provocó aspavientos, especialmente en el mundo occidental, donde este hábito resulta exótico. Pero conviene no olvidar que la ingesta de insectos o entomofagia ya forma parte de la dieta habitual de unos 2.000 millones de personas, sobre todo en regiones de Asia, África y América Latina.

ESTOFADO DE GARBANZOS A LA SOJA CON MOLE Y GRILLOS DE BCNINSECTS


De hecho, todos comemos insectos de forma habitual, aunque no seamos conscientes. Muchos alimentos de consumo habitual contienen fragmentos de insectos de manera natural, y las regulaciones no lo consideran un problema ni una disminución de su calidad. Las harinas de cereales, los cítricos, el chocolate, el maíz enlatado, la canela, la nuez moscada o el tomillo que consumimos incorporan insectos que ingerimos sin saberlo. Se calcula que tragamos unos 500 gramos de insectos anualmente sin ser conscientes de ello. Y no pasa nada. De hecho, los insectos plantean un riesgo reducido de transmisión de enfermedades si los comparamos con cualquier otra proteína de origen animal que forme parte de nuestra dieta.

¿Sabes cuáles son las frutas de cada temporada? ESPAÑA

Para todos aquellos que se estén preguntando qué comer en cada estación, aquí van unas claves para saber cómo comprar a lo largo del año.

Disfrutar de una buena calidad de vida, ese es el deseo de muchos. Pero, para conseguirlo, es necesario seguir unas normas básicas de alimentación y hábitos de vida. Por ese motivo, cada vez más, la sociedad se preocupa por consumir alimentos frescos que sean de temporada y, a poder ser, que apenas estén alterados.

Una dieta equilibrada consta de frutas y verduras.Pixabay


Mantener una dieta equilibrada es fundamental para gozar de buena salud, por ello, es importante consumir frutas y verduras de temporada. Los frutos que maduran en cada estación aportan los nutrientes necesarios para ese periodo del año. Asimismo, los alimentos que no han sufrido un proceso de aceleración en su maduración son mejores para el organismo, puesto que no contienen sustancias nocivas para el cuerpo. Además, al haber crecido siguiendo el proceso natural, estas frutas poseen más sabor que las que han sido adulteradas.

Si esto te ha convencido y quieres tomar alimentos de temporada, aquí van unas sencillas claves para que puedas llenar la cesta de la compra con lo más sano.

domingo, 20 de mayo de 2018

¿Ha sobrado comida? 10 reglas de oro para guardarla en tu nevera

Consejos sencillos para optimizar el potencial del frigorífico, conservar mejor los alimentos que sobran y evitar desperdiciar comida
 
Guardar la comida que ha sobrado al cocinar es la forma más sencilla de ahorrar en la cocina. Con un poco de pescado se pueden hacer unas croquetas; con las verduras, sopas o purés; y con la pasta, si no lleva salsa, una rica ensalada templada. La nevera es un aliado indispensable contra el despilfarro de alimentos, pero es preciso saber utilizarla. No basta con poner la comida en un plato y meterla, sin más, al frigo. Algunos consejos sencillos son muy útiles para mejorar el rendimiento de este electrodoméstico... y del bolsillo.


10 reglas para guardar sobras en la nevera

1. Guarde las sobras en un recipiente poco profundo para acelerar la refrigeración (máximo 5 cm) y con tapa. Si le ha sobrado gran cantidad, divídalas en porciones mas pequeñas.

martes, 15 de mayo de 2018

Nestlé lanza iniciativa global para contribuir a que los niños tengan vidas más saludables

"Nestlé Niños Más Saludables" ayudará a 50 millones de niños a llevar vidas más saludables hacia el 2030


VEVEY, Suiza, 15 de mayo de 2018 - /PRNewswire/ -- En el Día Internacional de las Familias de la Organización de las Naciones Unidas, Nestlé anunció su programa global "Nestlé Niños Más Saludables". La iniciativa contempla el fomento de la elaboración de productos más saludables y la información para familias sobre nutrición y ejercicio. El objetivo del programa es ayudar a 50 millones de niños a llevar vidas más saludables hacia el 2030.


Desde su fundación, Nestlé ha estado comprometida en ayudar a los padres y cuidadores a dar una nutrición correcta para sus hijos. Con esta nueva iniciativa, Nestlé está acelerando la transformación de su cartera de alimentos y bebidas en todo el mundo. Solo en el 2017, la compañía lanzó más de 1000 productos nuevos para satisfacer las necesidades nutricionales de los niños. En el mismo año, proveyó 174.000 millones de porciones de alimentos y bebidas fortificadas en 66 países donde la gente carece de los micronutrientes esenciales como el hierro, el yodo y la vitamina A.

lunes, 14 de mayo de 2018

El #MANI: ¿fruto seco o legumbre?

Por composición podría definirse como un fruto seco, pero por naturaleza no lo es

¿Por qué hay garbanzos o habas en el surtido de frutos secos? Es una pregunta recurrente que incluso algunos cómicos han usado como motivo de chascarrillo. Pero es que habas y garbanzos no son los únicos “intrusos” en los llamados cócteles de frutos secos. Y no hablamos del maíz frito, sino de los cacahuetes, que también son legumbres.



No es correcto decir que el cacahuete es un fruto seco


“Si nos fijamos en sus rasgos nutritivos, los cacahuetes son similares a los frutos secos”, dice Riera, pero no es correcto decir que “un cacahuete es un fruto seco”. De hecho, señala que por normativa, en relación a la información para alérgenos, se separan frutos secos y cacahuetes, ya que estos últimos son fabáceas, es decir, son diferentes por naturaleza.

Nevot señala que la confusión es debida a los diferentes tipos de clasificación, de los que destaca tres: botánica, utilidad y composición. “Por cómo nacen, los cacahuetes son legumbres, pero tiene más grasa que otros alimentos de la familia, y por su composición, se consideran un fruto seco. Por otra parte, su utilidad tampoco es igual que la de los guisantes o las lentejas”.

En nuestra cocina el uso del cacahuete es mínimo

Edulcorantes, ¿cuál es mejor?

 ¿Mejor azúcar o edulcorantes? Seguro que te has hecho esta misma pregunta en más de una ocasión y no es de extrañar que te preocupe: según los nutricionistas cada vez se consume más azúcar (piensa en tu cesta de la compra: alimentos procesados, pastelería, bebidas carbonatadas, zumos artificiales, caldos de verduras, cereales…). Pero, ¿son los edulcorantes la solución?

¿Es la solución sustituir el azúcar por otros edulcorantes? La respuesta dependerá de cuál elijamos.

“Está demostrado que el consumo excesivo de azúcar es perjudicial para la salud; ya que está estrechamente relacionado con la obesidad y, como consecuencia, con multitud de enfermedades más. Por ello, los edulcorantes se han convertido en la opción ideal de muchas personas como sustitutivos del azúcar. La gran ventaja de estos aditivos es su potencial endulzante, muy superior al azúcar común pero, en el caso de los edulcorantes artificiales o sintéticos además son acalóricos, es decir, sin contenido calórico.

#MERIENDAS SALUDABLES de @panpoesia: Muffins de Naranja y Jengibre

La mejor manera de fortalecer el sistema inmunológico es a través de la alimentación. El jengibre y la naranja son una combinación potente contra las infecciones y un golpe de energía que tu organismo agradecerá en días muy demandantes.


La naranja es una fuente de vitamina c, betacaroteno y flavonoides. Es una aliada de la salud cardiovascular, mantiene el colesterol en niveles normales, protege contra enfermedades virales, es anticancerígena y antidepresiva.

El jengibre es muy apreciado en la medicina tradicional china. Mejora la circulación, propicia la correcta absorción de nutrientes, alivia la congestión nasal y las afecciones respiratorias, mejora la calidad de sueño y actualmente se estudia como tratamiento contra el cáncer de colón y el de ovarios.

Estos muffins combinan los intensos sabores y aromas de ambos ingredientes; son de fácil preparación y por el breve tiempo de horneado preservan muy bien sus propiedades. Son recomendables en periodos de convalecencia y cuando se cursan gripes o resfriados.

No te pierdas la receta.

Ingredientes (para 12 muffins):

Descubre qué tipo de #CEBOLLA debes usar en cada comida

Este alimento sirve de condimento y acompañante para infinidad de platos de nuestra gastronomía

La cebolla es uno de los alimentos más utilizados en la gastronomía española. Lo utilizamos como condimento para guisos y ensaladas, así como para acompañar platos como guarnición.

Los usos de la cebolla son numerosos y es recomendable introducir los diferentes tipos de este vegetal, en función del plato que queramos preparar.

Usos de la cebolla. GETTY IMAGES


Por ello, aprovechamos estas líneas para explicar qué tipo de cebolla es mejor para cada plato.

Usos de la cebolla amarilla

El #HINOJO: aroma, sabor y un aliado para la salud

El bulbo y las semillas de esta hortaliza son conocidos por su abundante contenido en sustancias aromáticas y por su marcado gusto anisado

El hinojo es una hortaliza conocida por su abundante contenido en sustancias aromáticas, muy marcadas en el bulbo y las semillas, donde están los aceites esenciales responsables del aroma y del sabor. Es originario de la cuenca mediterránea, aunque crece silvestre en la mayor parte del continente europeo.

El hinojo está presente en los principales mercados municipales. - GABRIEL UTIEL


A lo largo de la historia se han encontrado menciones del hinojo en los papiros egipcios con indicaciones medicinales. Los romanos fueron quienes comenzaron a utilizarlo como alimento, ya que con sus semillas aromatizaban sus salsas de carne y los brotes frescos los consumían crudos.

Siete trucos para comer sano fuera de casa

Los suculentos menús de los establecimientos donde reinan los postres, las guarniciones y las salsas hacen un flaco favor al organismo en plena 'operación bikini' si se consumen a diario

Poco son los que se resisten al placer de la comida. Además de ser una acción vital y diaria, el hecho de comer también es una cuestión social y son muchas las personas que, por obligación o por ocio, comen fuera de casa a menudo. Planificar el menú semanal, cocinar purés y sopas y no comer delante del ordenador son algunos de los trucos para alimentarse bien en el trabajo con un 'tupper' saludable, que conviene llenar de verduras e hidratos de carbono, ya que son los alimentos más recomendables para transportar en estos recipientes.

Al comer fuera de casa solemos excedernos en las cantidades y en la ingesta de calorías.Unsplash


La actividad física y una adecuada alimentación siempre contribuyen a mejorar en cualquier enfermedad, pero es difícil resistirse a los suculentos menús de los restaurantes y más en Aragón, la comunidad donde más barato sale comer en un restaurante con estrella Michelin. Postres, guarniciones y salsas llenan las cartas de estos establecimientos donde muchas personas comen a diario. Descubre los trucos para que la comida fuera de casa sea todo un manjar, sin renunciar a la 'operación bikini'.

lunes, 7 de mayo de 2018

Mañana miércoles 9 de mayo: Las harinas alternativas en Tertulia de @docrestaurant

La firma panadera Four Hands Cooking, que celebró recientemente su segundo aniversario, ha invitado a las expertas Mariangel Paolini y Luci Quero a una tertulia sobre las harinas alternativas y sus usos en la cocina.

“Dentro del marco de nuestras actividades para fomentar la cultura panadera en el país, proponemos este espacio de encuentro y difusión sobre los usos y beneficios que brindan las harinas alternativas de nuestro país” explica María Belén Fagúndez -maestra panadera- quien junto a Néstor Cárdenas conforman el dúo de Four Hands Cooking.


En esta oportunidad se une a la conversación Mariangel Paolini, ingeniero de reconocida trayectoria en el mundo de la cocina saludable y que dirige Cocina Segura. Paolini argumentará sobre los temas nutricionales de estos productos y su uso, especialmente en casos de celiaquía, materia que domina ampliamente.

Y para le #LunesSinCarne: Spanakorizo, delicia griega ¡a tu alcance!

Hoy tenemos un plato clásico de la cocina griega, se conoce como Spanakorizo. Es una receta muy sencilla y humilde, y como suelen ser este tipo de recetas, es nutritiva y reconfortante. Como podrás ver en la foto, y define la voz griega que lo bautiza, los ingredientes principales de esta receta son las espinacas y el arroz.



También caracteriza a este plato la incorporación de eneldo fresco, que aporta su fragancia y sabor, además del toque cítrico del limón y de forma opcional, el queso feta. Hay muchas variantes para elaborar el arroz con espinacas griego o spanakorizo, lo importante es dar con el punto que más agrade a los comensales. Esta es una propuesta, sencilla, pero esperamos que te guste.

Ingredientes (4 comensales)

  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 300 gramos de espinacas frescas
  • 400 gramos de arroz de grano largo (no vaporizado, puede ser thai o basmati)
  • 800-900 gramos de caldo de verduras o de pollo
  • 1-2 ramitas de eneldo fresco
  • 1 ramita de perejil (opcional)
  • 1 limón (o lima)
  • c/n de queso feta (opcional)
  • pimienta negra recién molida
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal.

Elaboración

Hoy @panpoesia nos trae una rica #MERIENDA saludable: Nubes de coco y banana. Sin azúcar y sin gluten #CELIACOS

En esta merienda saludable aprovechamos el dulzor natural de las bananas y los aceites del coco para elaborar unas galletas libres de gluten, grasas dañinas y azúcar.

Si has seguido nuestras recetas ya estarás informado de todas las vitaminas, minerales y oligoelementos que te ofrecen el coco y las bananas (plátanos); así que, aunque fueron pensadas para pacientes celíacos, estas galletas están cargadas de energía y nutrientes recomendables para todos.


Con pocos ingredientes y apenas diez minutos de horno, disfrutarás de la textura y el aroma especiado de nuestras nubes coco y banana.

Te dejamos la receta.

Ingredientes:


  • 1 taza de harina de arroz 
  • 5 bananas pequeñas, bien maduras 
  • ¼ de taza de coco rallado 
  • ¼ cucharadita de clavo molido (en casa) 
  • ¼ de cucharadita de bicarbonato 

Preparación

¿En qué momento del día es mejor comer #YOGURT?

¿En el desayuno? ¿De postre? ¿En la merienda? “En realidad, no existe un momento mejor o peor a lo largo del día para consumir yogures, sino que el objetivo es intentar incluirlos en la dieta -en la medida de lo posible- de manera rutinaria”, afirma Marta Villarino Sanz, miembro del Colegio Profesional de Dietistas-Nutricionistas de la Comunidad de Madrid (Codinma).

El yogur juega un papel como facilitador del consumo de alimentos como fruta, frutos secos, cereales integrales.

Lo mismo indica Rosa Mª Ortega, catedrática de Nutrición de la Universidad Complutense de Madrid, añadiendo que no beneficia más o menos a la salud el tomarlo en un momento o en otro.

Por ello, Villarino aconseja que cada individuo lo haga en el momento que le resulte más cómodo. “Hay personas que eligen el desayuno porque el frío del yogur les resulta agradable para combinar con otros alimentos. En cambio, a otras les parece un postre perfecto (ya que no es tan dulce como algunas frutas) o una buena recena antes de irse a la cama”.

En algunas dietas se aconseja a media mañana o merienda, ¿por qué?

¿Cómo alargar la vida útil del brócoli?

Investigadores estadounidenses desarrollan una nueva manera natural y de bajo coste de prolongar la vida útil del brócoli

El brócoli (Brassica oleracea italica) es un alimento perecedero con una vida útil limitada, por lo que se descompone con facilidad tras la recolección. Esta limitación se debe al crecimiento de microorganismos que se produce de manera natural en ciertos alimentos y que da lugar a un deterioro progresivo. Durante la poscosecha de vegetales como el brócoli, se pueden originar cambios bioquímicos con posibles efectos en su calidad. Para reducir este impacto, expertos de la Universidad de Illinois (EE.UU.) han desarrollado un método natural para prolongar la vida útil de esta hortaliza. El artículo explica cómo se pueden alargar los días de conservación para el brócoli y qué debe tenerse en cuenta a la hora de seleccionarlo y conservarlo en casa.

Imagen: liz west

El nuevo hallazgo, más fortuito que intencionado, se produjo después de investigar las propiedades anticancerígenas del brócoli. Los científicos aseguran que la aplicación de un compuesto natural incrementa la presencia de agentes contra el cáncer y, a la vez, prolonga el periodo de almacenamiento de este vegetal. De esta manera, se alarga su vida útil y, por tanto, podría mantenerse durante más días en la nevera sin que se estropee. Como otros alimentos frescos, el tiempo entre que se recoge la planta hasta que entra en el mercado debe ser el mínimo posible, con el fin de que llegue al consumidor con todas las propiedades de sabor y apariencia garantizadas.

Más días de conservación para el brócoli

domingo, 6 de mayo de 2018

Cómo evitar riesgos al comer pescado

El pescado es un alimento muy saludable y que aporta nutrientes necesarios y beneficiosos para el organismo humano. Aun así, en algunas ocasiones puede ocasionar problemas de salud debido a ciertas bacterias, parásitos o contaminantes como son los anisakis o el mercurio, por lo que resulta necesario tomar ciertas medidas a la hora de consumirlo. En este artículo de unComo os explicamos cómo evitar riesgos al comer pescado.



Pasos a seguir:

1. Para evitar que posibles bacterias o parásitos como el anisakis pasen a nuestro organismo, será necesario eviscerar el pescado lo antes posible, evitando así que pase hacia la carne.Puedes pedir que te lo hagan en la pescadería al comprarlo o hacerlo al llegar a casa.
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