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miércoles, 22 de febrero de 2017

Cómo cocinar un bizcocho rico en proteínas

A buen seguro que muchos de los que hayan llegado hasta este artículo estarán algo intrigados con el título porque sí, se trata de una receta de un rico bizcocho pero que, a la vez, está muy recomendado para todos aquellos que hacen deporte.



Hay que ir dejando de lado la idea de que cuidarse y estar sano supone renunciar a comer cosas ricas. Esto no tiene porqué ser así, en absoluto, si se emplean buenos ingredientes y se mantiene un equilibrio en la dieta, acompañado de la práctica de ejercicio de manera constante. Aquí uno de los ingredientes fundamentales va a ser, de hecho, la harina de avena, que es muy rica en fibra soluble, lo que ayuda a mejorar la digestión y a controlar los niveles de colesterol y, por tanto, a reducir el padecimiento de enfermedades del corazón. La harina de avena es instantánea y está pensada, especialmente, para este tipo de recetas, así como para añadir a batidos. Hemos decidido usar ésta en nuestra receta porque aporta un extra de energía.

lunes, 20 de febrero de 2017

Razones por las que debes evitar los carbohidratos simples

No todos los carbohidratos son iguales, ¡debes saber elegir!

Se supone que una dieta equilibrada debe estar compuesta de proteínas, grasas, carbohidratos y fibra. Cada macronutriente está destinado a satisfacer distintas funciones en el organismo y permiten que los órganos se mantengan saludables.

Shape Magazine

Ahora, actualmente, se ha cuestionado el consumo de algunos alimentos que tradicionalmente, no se consideraban como un mayor problema.

Carbohidratos como el arroz o las papas, tan necesarios para un buen desarrollo, se eliminan de la dieta porque "engordan". Se reemplazan con verduras, sólo verduras.

El tema es simple: las verduras son necesarias, pero los carbohidratos también. Lo que hay que hacer es cuidar las porciones y también, elegir sabiamente, qué tipo de carbohidratos vamos a consumir.

Sweet potato toast, nueva tendencia para un desayuno saludable

Una de las nuevas tendencias para desayunar rico y sano es elaborar tostadas de boniato o batata, son las denominadas Sweet potato toast. Es muy fácil que se conviertan en uno de vuestros desayunos favoritos por varias razones que os contamos aquí. Además de ser muy fáciles de preparar, son muy interesantes nutricionalmente hablando, y se pueden hacer combinaciones deliciosas con otros alimentos muy nutritivos.

Hace meses que hemos incluido en el recetario de Gastronomía y Cía los desayunos con el objetivo de ofreceros ideas que os ayuden a disfrutar de desayunos variados, pero principalmente saludables, pues quizá es una de las comidas del día que peor se hacen. El problema es que la industria ha puesto demasiado fácil a la población coger unas galletas, unos cereales, unas magdalenas… todo cargadito de azúcares, grasas e incluso sal, entre muchos otros ingredientes.



Habrá quien piense que aunque el desayuno no sea todo lo sano que su organismo merece, se compensa comiendo y cenando bien, mientras que la merienda (si se hace) también puede estar compuesta por productos procesados, tanto dulces como salados. También hay quien sí cuida su alimentación en todas sus comidas, pero tiene interés en reducir el consumo de hidratos de carbono, de harinas refinadas, de calorías… pues sumando estas cuestiones y algunas más que podríamos mencionar, no nos queda más que hablaros de la nueva tendencia para un desayuno saludable, se trata de la sweet potato toast o la tostada de boniato.

Por qué su niño debe dejar de comer arroz ahora mismo

El consumo de arroz puede exponer a los niños a varios problemas de salud graves, como diabetes y cáncer.

Durante la reunión anual de la Asociación Americana para el Avance de la Ciencia, el doctor Keeve Nachman, de la Universidad Johns Hopkins de Baltimore, ha alertado a los padres sobre los posibles graves riesgos del consumo de arroz para la salud infantil.

Imagen IlustrativaPixabay / sayama

"Tengo dos hijos pequeños y [cuando nacieron] yo estaba llevando a cabo varios proyectos sobre la exposición al arsénico en la dieta", cita las palabras del experto 'The Independent'.

Los científicos advierten que el arroz queda contaminado por toxinas industriales y pesticidas mientras crece, y el arsénico que contienen puede causar problemas de salud graves, entre ellos enfermedades del corazón, diabetes e incluso cáncer, así como problemas de desarrollo mental.

lunes, 13 de febrero de 2017

Top 9 de alimentos ricos en magnesio

El magnesio (Mg), al igual que otros minerales, realiza funciones indispensables en el organismo. Funciones como regulación de la actividad muscular, nerviosa, el azúcar en sangre o la presión sanguínea. Hoy vamos a echar un vistazo a los alimentos ricos en magnesio.
 
 
Por su actividad reguladora a nivel muscular, el magnesio es un mineral que se toman muy en cuenta los deportistas. Incluso hay suplementos de magnesio, aunque, como ahora veremos, no es difícil conseguir la ingesta diaria necesaria (300-400 mg/día), tal y como veremos en este top 9 de alimentos ricos en magnesio:

Lista de alimentos ricos en magnesio
 

  • Pipas de girasol: con este fruto seco podemos conseguir las necesidades diarias de magnesio de una forma fácil. Contiene 420 mg de magnesio por cada 100 gramos. Además de tomar las pipas crudas, podemos incorporarlas a nuestras ensaladas.

Comer un huevo diario reduce el riesgo de ictus 🍳

Un meta-analisis sobre los estudios científicos realizados para conocer la relación entre el consumo de huevos con el riesgo de accidente cerebrovascular y la enfermedad coronaria, concluye que el consumo de un huevo al día no se asocia con la enfermedad de las arterias coronarias causada por el colesterol, pero además, afirma que reduce el riesgo de ictus hasta en un 12%.

Según los resultados de un meta-análisis realizado por el Instituto EpidStat de Michigan (Estados Unidos), instituto que se dedica a la evaluación crítica de cuestiones científicas proporcionando enfoques para la resolución de problemas, y que lleva a cabo todo tipo de análisis de datos, preparación de artículos científicos y meta-análisis, entre otras cosas, comer un huevo diario reduce el riesgo de ictus hasta en un 12% y no se asocia con la enfermedad de las arterias coronarias causada por el colesterol.



La posible relación entre el colesterol que aporta la dieta y sus efectos cardíacos ha sido examinada durante años, sin embargo, las últimas revisiones de la literatura científica han sugerido que el colesterol dietético no es un nutriente que suponga una preocupación. Por esta razón se llevó a cabo un meta-análisis sobre la ingesta de huevos, alimento importante en la contribución del colesterol en la dieta, y el riesgo de enfermedad cardiaca coronaria y accidente cerebrovascular.

Se evaluaron los estudios realizados entre el año 1982 y el año 2015, estos estudios comprendían la evaluación de la relación entre la ingesta de huevos y el riesgo de accidente cerebrovascular en 308.000 personas, y la ingesta de huevos y la enfermedad coronaria en 276.000 personas. Todos estos estudios se habían realizado en países como Estados Unidos, Australia, Reino Unido, Japón y España, y tuvieron un periodo de seguimiento de entre 6 y 26 años.

lunes, 6 de febrero de 2017

Aprende a cocinar puré de coliflor a las hierbas

Puré natural, sano y con un toque especial: ¡muy rico!

¿Te gusta el puré de papas? A nosotros nos encanta, sobre todo si es hecho en casa. Las papas son uno de los carbohidratos más consumidos en el mundo, porque satisfacen el hambre y también aportan con nutrientes.

ifood.tv

Pero el puré no tiene porqué ser necesariamente de papas: está el de camotes, de zapallo, arvejas y también, el de coliflor. Esta receta se ha popularizado bastante en el último tiempo, sobre todo entre las personas que tienen una dieta vegetariana.

La coliflor es un alimento muy saludable, y si no te gusta comerla cruda, hacer un puré es una buena idea.

Slim Palate


Ingredientes:

#Enterate: Chocolate te libera grasa corporal 🍫💪

De acuerdo a un estudio, un consumo alto de chocolate está asociado a niveles más bajos de grasa en todo el cuerpo, independientemente de si se practica o no alguna actividad física.

La revista Nutrition publicó este estudio, realizado por expertos de la Universidad de Granada (UGR), en el que analiza cómo influye el consumo de chocolate en los niveles de grasa total (la grasa acumulada en todo su cuerpo) y central (abdominal).


Los resultados del estudio, en el que participaron 1,458 adolescentes de entre 12 y 17 años, mostraron que un mayor consumo de chocolate se asoció con niveles más bajos de grasa total y central, según lo estimado por el índice de masa corporal, el porcentaje de grasa corporal (obtenido a partir de plicometría e impedancia bioeléctrica, dos técnicas de medición) y el perímetro de cintura.

Los pistachos, los mejores amigos del sexo

Un estudio alerta de la mejora de la función sexual y de la satisfacción

Un estudio realizado por el Hospital Universitario y Centro de Investigación Atatürk de Ankara, publicado en el Interna­tional Journal of Impotence Research[1], demuestra que 17 hombres que añadieron 100 gramos de pistachos a su dieta durante tres semanas, percibieron mejoras destacadas en una serie de medidas que incluyen la función sexual, la satisfacción sexual, la función orgásmica, la excitación sexual y la satisfacción general.

Los pistachos, objeto de este estudio. Getty

En este sentido, desde American Pistachio Growers aseguran que este fruto seco rico en grasas insaturadas y monoinsaturadas ayudan a mantener un nivel normal de colesterol en sangre. El pistacho también posee un alto contenido de tiamina, que contribuye a una función cardíaca normal. Estas propiedades protectoras del corazón han alentado a los científicos a investigar el efecto que tiene una dieta con pistachos en la función eréctil.

Dejar humear el aceite: 17 errores que prueban que los españoles no sabemos freír 🍳🍟

Cuántas veces lo puedo reutilizar. ¿Sirve el de girasol? ¿Debo dar vueltas a las croquetas?

El primer contacto con el olivo llegó de la mano de los fenicios. No fue hasta bajo el poder de los romanos cuando España empezó a rendir culto al oro líquido. Hoy, España es el rey del aceite de oliva, gracias a sus 2,5 millones de hectáreas que aportan una producción media de 1,4 millones de toneladas al año. Según el Informe del Consumo de Alimentación en España, a cargo del Ministerio de Agricultura, los hogares españoles consumieron 558.774.000 litros anuales en 2015, encabezando las listas de compra de aceite de oliva junto a griegos e italianos.

Uno de los errores más comunes es que tendemos a hacernos un lío con el orden de los factores. "Primero se echa el aceite en frío y luego se calienta la sarten", dice el especilista Juan Revenga. GETTY


Pero, a pesar de esa privilegiada posición avalada por una cultura milenaria, muchos seguimos sin saber cómo se debe tratar el aceite cuando estamos en la cocina y se trata de freír. Estos son los principales errores que cometemos...

Error 1: Echar el aceite después de poner el fuego


Hacerse un lío con el orden de los factores suele ser la primera gran duda que asalta en la cocina. ¿Primero dejo que se caliente la sartén o vierto el aceite antes de encender el fuego? Salgamos de dudas. “Primero hay que echar el aceite en frío y se calienta la sartén lo más rápido posible. Si se hace al revés y el calor del recipiente es muy elevado, el aceite que se vierta después acabará quemándose. Esto con el caso de la fritura”, aclara el nutricionista Juan Revenga.

“Si lo añadimos con la sartén en frío, el aceite se calentará progresivamente a medida que se caliente la sartén y podremos controlar mejor su temperatura. Antes de introducir el alimento conviene esperar a que el aceite esté bien caliente. Pero sin llegar al punto de humeo (alrededor de 200ºC); incluso es mejor quedarse un poco por debajo, a 180ºC, que favorece la formación de una costra exterior en el alimento que impide que se impregne con aceite, con un resultado más crujiente y con menos grasa”, explica Javier Sánchez Perona, investigador del Instituto de la Grasa-CSIC.

Error 2: Dejar humear el aceite

miércoles, 1 de febrero de 2017

Las redes sociales han cambiado nuestra relación con la comida

La Fundación Waitrose ha dado a conocer el informe Waitrose Food & Drink 2016, en el que se concluye que las redes sociales han cambiado nuestra relación con la comida. En este estudio se destacan las cuatro principales tendencias clave, fruto de la actividad de compartir las fotografías de comida en los medios sociales, apuntando que es necesario estar pendientes de los intereses de los usuarios, de sus tendencias y de otras cuestiones relacionadas con la alimentación, de este modo se podrán satisfacer sus demandas y de paso. aumentar las ventas.

Acabamos de conocer la publicación del informe Waitrose Food & Drink 2016 elaborado por la Fundación Waitrose, entidad que nació en el año 2005 con el propósito de ayudar a los trabajadores y pequeños productores agrícolas proveedores de la cadena de supermercados británicos. En este informe se concluye que las redes sociales han cambiado nuestra relación con la comida, y aunque los datos tratados corresponden al Reino Unido, las cuatro tendencias clave del informe se pueden trasladar a otros países.



Cada vez más personas ven la alimentación como parte de su identidad y quieren hacer gala de lo que comen y como lo comen, las personas se implican más en la cocina con el propósito de compartir, darse a conocer, entretener y seducir (gastronómicamente hablando) a los demás usuarios de las redes sociales. Según el informe, uno de cada cinco ciudadanos británicos ha publicado una foto de comida en las redes sociales o se la ha enviado a un amigo durante el último mes.

Más de un 2% de los británicos ha compartido una fotografía de comida durante el último día, el 44% de quienes publican este tipo de fotografías de comida se esfuerzan mucho más en la cocina para preparar platos que destaquen por ser ricos y atractivos visualmente. Las fotografías que se publican en Instagram de las recetas elaboradas, provocan el aumento de la venta de

lunes, 30 de enero de 2017

3 sándwiches gourmet bien de febrero #Argentina

Frescos, ricos y fáciles de preparar. En esta nota, te solucionamos la cena de esta noche con tres recetas prácticas.
No sólo de ensaladas se vive el verano. Los sándwiches completos con un poco de proteínas y verduras son una excelente opción para una comida fresca y riquísima. Es por eso que te pasamos recetas buenísimas para preparar tres opciones gourmet, tal como los sirven en Deltoro. Traen hasta el paso a paso del pan, para que lo hagas en tu casa. 


De pollo

Ingredientes

  • 1 pechuga de pollo
  • 200cc salsa de soja
  • 100cc miel 
  • 100cc caldo de verduras
  • 80g queso Brie
  • 20g mostaza
  • 10g miel
  • c/n rúcula
Para el pan baguetin
  • 15g levadura
  • 400cc agua
  • 700g harina 000
  • 1 pizca sal

Preparación

¿Conoces los beneficios de “comer con conciencia”?

Saber qué estás y cómo lo estás haciendo te ayudará a mejorar tu salud y el estado general de tu cuerpo. Descubre cómo lograrlo.

Comer es uno de los actos tan comunes en la vida diaria que muchas veces se hace de manera automática, comemos porque el cuerpo necesita ingerir algo y ya. Sin embargo, al organismo no le da lo mismo que comas una hamburguesa triple con muchos aderezos o una ensalada César. 



“Mindful Eating” es un término en inglés que se traduce como “comer con conciencia plena” o “comer conscientemente”, del que se está hablando cada vez más. Su fin es que las personas se alimenten más saludable y establezcan una nueva relación con la comida.

Beneficios de incluir nueces en la dieta 🌰

Los frutos secos son alimento que cuenta con muchos beneficios para la salud. Sin embargo, teniendo en cuenta el alto contenido en grasas, algunas personas no quieren comerlos al pensar que tienen demasiadas calorías y que estas no compensan los beneficios que aportan. Pero no es verdad. Aunque es cierto que las nueces tienen un alto contenido en grasas, se trata de grasas saludables que son indispensables para que nuestro cuerpo pueda realizar sus funciones de mantenimiento y regeneración celular.


Añadir nueces a una dieta sana mejora el desempeño de tareas que requieren habilidades motoras y del comportamiento en personas de edad avanzada. Todo esto debido a que nueces mejoran las conexiones entre neuronas gracias a su alto contenido en polifenoles y otros antioxidantes.

Hasta los ricos comen mal: así debería ser tu dieta, contado por expertos

Hablamos con tres destacados ponentes del 'Primer ciclo de conferencias: Gastronomía saludable', del Instituto de Empresa, para descubrir los secretos de una alimentación sana

¿Qué es una dieta saludable? ¿Podemos seguirla todos independientemente de nuestro nivel económico? ¿Qué consecuencias tiene no saber comer adecuadamente? Estas y otras cuestiones han sido objeto de debate este miércoles en la presentación de IE Gastronomy, una iniciativa del Instituto de Empresa y Banco Popular sobre 'Management, Nutrition & Welfare'. El Confidencial ha hablado con tres de los ponentes más destacados del evento sobre cómo influye seguir una dieta saludable en todos los aspectos de nuestro día a día y sobre cómo ha evolucionado la importancia que le damos a la alimentación con el paso de los años.

Una buena dieta mejorará tu calidad de vida. (iStock)

No cabe duda de que comer bien se ha convertido en un factor de estatus social, y los expertos hacen hincapié en este punto: todo aquel con cierto nivel debe llevar una buena dieta, ya que es cuestión de educación y formación. Rafael Ansón, director de IE Gastronomy y presidente de la Real Academia de Gastronomía, lo sabe bien. "Actualmente, llevar una alimentación sana es lo que más importa. Comer adecuadamente es lo que te da energía para todo (para hacer el amor, para trabajar, hacer deporte...)", nos cuenta Ansón, que dirige una iniciativa que ofrece formación en materias de nutrición y salud a alumnos, profesores y ejecutivos.

Hace años, la alimentación era más variada, y eso que antes había apenas 240 referencias de alimentos en el supermercado y ahora encontramos más de 30.000

Pero, ¿qué significa llevar una dieta saludable? Para José Manuel Ávila, director general de la Fundación Española de Nutrición, es "comer lo más variado posible", aunque esto hoy sea un problema. Nos lo explica: "Paradójicamente, la alimentación que llevábamos hace años era mucho más variada que ahora, y eso que antes había apenas 240 referencias de alimentos en el supermercado y actualmente encontramos más de 30.000". ¿Qué hacemos ahora? "Comemos los mismos alimentos todo el tiempo, con sabor neutro, y les ponemos salsas y añadidos para ocultar su sabor".

lunes, 23 de enero de 2017

Desayunar puede ser peligroso e incluso letal, advierte un nuevo estudio

En su último libro, el bioquímico Terence Kealy desmiente el mito de los beneficios de comer en la mañana y asegura que estudios que apoyan sus supuestos beneficios son financiados por la industria alimenticia.

Terence Kealy, un reconocido bioquímico británico, asegura que el desayuno puede llegar a ser tan letal para el organismo como fumar o beber, y desmiente la idea de que es la comida más importante del día, informa 'The Independent'.

pixabay.com


En su libro 'Breakfast Is A Dangerous Meal' ('El desayuno es una comida peligrosa'), el investigador relata cómo después de sufrir de diabetes tipo 2 (patología en la no se produce suficiente insulina para mantener el nivel normal de glucosa en la sangre), notó que sus niveles de azúcar se elevaban alarmantemente al desayunar, pero si se abstenía de hacerlo se mantenían normales y solo aumentaban con el almuerzo o la cena. Posteriormente, y basado en otras investigaciones, dio inicio a su estudio.

10 sorprendentes factores que desconoces del aceite de oliva extra virgen

Según su aroma, sabor y calidad, es el uso que le doy a diario en mis platos

Es el líquido más amado en mi cocina, tengo siempre unas 20 botellas, entre ellas de de España, Chile, California, Argentina, Marruecos, Grecia e Italia.

Y según su aroma, sabor y calidad, es el uso que le doy a diario en mis platos, empezando por las tostadas de la mañana. Te cuento más:

Es grasa saludable y tiene propiedades anticancerígenas./Shutterstock

1. Es grasa saludable y tiene propiedades anticancerígenas

2. Ayuda a perder peso, a mantener un buen sistema inmunológico y a controlar la presión y el colesterol

Cómo evolucionó la gastronomía en la era de los cambios de hábitos

Las corrientes de alimentación como el vegetarianismo o la reivindicación de los productos orgánicos y naturales produjeron un gran cambio en la gastronomía local. Cómo lo muestran más allá de lo alimenticio

"Somos lo que comemos" es una frase que circula en el inconsciente colectivo hace mucho tiempo, pero que ahora parece estar calando fuerte en algunos sectores de la sociedad. Lo cierto es que, en la actualidad, muchas personas están cambiando sus hábitos de alimentación y, en consecuencia, de vida. Ya no se trata sólo de verse bien, sino de sentirse bien y llevar un estilo de vida saludable que permita llevar una buena calidad de vida.

El cambio de hábitos alimenticios provocó un cambio en la gastronomía local (iStock)


En esta tendencia los vegetarianos fueron pioneros. Tempranamente este grupo comenzó a reflexionar sobre la composición de los alimentos, y su proveniencia, y a revisar detalladamente los ingredientes de los productos. Luego esta actitud fue retomada desde otro lugar y comenzaron a aparecer aquellos que, por ejemplo,

Una #receta para llevar al trabajo: Fideos chinos con pollo

Una pasta deliciosa y llena de sabor

Aprende a preparar exquisitos fideos chinos con pollo y comparte con toda tu familia.




INGREDIENTES (4 personas)

  • 200 g de fideos chinos (ramen)
  • 1/4 de Cebolla , finamente picada
  • 1 diente de Ajo , finamente picado
  • 1/2 pechuga de pollo con hueso
  • 1 rama de Perejil
  • 2 zanahorias , en julianas
  • 1 rama de Apio , fileteada
  • 2 cebollas cambray , fileteadas
  • 250 g de champiñones , fileteados
  • 1 manojo de Espinacas , lavadas y desinfectadas
  • 2 lts de agua
  • 1/4 de tz de Salsa de soya
  • 1 cda de Jengibre en polvo
  • 2 cdas de aceite
  • Sal y pimienta al gusto
  • Limón para acompañar

PROCEDIMIENTO

Cómo servir sopa y otras recetas en un cuenco de pan

La moda de servir algunas sopas, guisados y hasta postres dentro de hogazas de pan que pueden comerse tiene su origen en el recetario centroeuropeo

La idea es antigua y su origen está en Europa Central pero, de un tiempo a esta parte, la receta se ha extendido a otros países y otros ingredientes. Con una apuesta por lo visual, más que por lo práctico, se ha puesto de moda servir algunas sopas, guisados y hasta postres dentro de hogazas de pan de diversa índole, ya que su presentación es muy impactante y se puede comer hasta el plato... de forma literal. El problema es que, a veces, se corre el riesgo de que se derrame parte del contenido, pues el pan es un producto poroso. Pero para casi todo hay truco. En el siguiente artículo se detalla cómo elegir el pan para este tipo de platos y cómo prepararlos. Además, se ofrecen cinco recetas (la última, con chocolate).

Imagen: ajafoto

De una receta tradicional como el goulash, que es una típica preparación de Hungría y países centroeuropeos, se toma esta propuesta para elaborar unas cuantas sopas, cremas, guisos y hasta un postre y servirlos en un cuenco de pan. La idea es simple: preparar recetas que tradicionalmente se coman con pan y servirlas dentro de una hogaza ahuecada. Pero tiene truco...
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