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lunes, 27 de junio de 2016

Cinco #recetas con #champiñones Portobello para el Lunes sin carne

Las setas Portobello son una variedad de champiñón que destaca por su carne compacta y blanca, y su sombrero de color marrón tostado. Son sabrosas, bajas en calorías, saciantes… y como la mayoría de setas, quedan deliciosas con muy poco que se les haga. Si quieres ideas para disfrutar de los champiñones Portobello, aquí tienes cinco recetas que además son apropiadas para el Lunes sin carne.
Cada vez se ven más en el mercado los champiñones Portobello, así que seguramente todos los conoces y la mayoría los incluyes, al menos de vez en cuando, en vuestra cesta de la compra. Si quieres conocer más sobre esta seta de cultivo, te recordamos que hablamos de ella aquí. Como sabes, destaca porque su sombrero es de color marrón tostado, a diferencia del champiñón más popular que es blanco.


También cabe destacar que los champiñones son un alimento de interés nutricional por su aporte en amionácidos esenciales, fibra, minerales… además son bajos en calorías y son saciantes, por lo que se recomiendan en dietas de control de peso y mantenimiento.

Si quieres ideas para cocinar estas setas, en el blog vas a encontrar varias recetas, pero aquí te dejamos algunas que además de poder disfrutarlas cualquier día, son especialmente apropiadas para cumplir con la promesa del primer día de la semana, os dejamos con cinco recetas con champiñones Portobello para el Lunes sin carne.

lunes, 30 de mayo de 2016

Los riesgos de ser vegano

Se dio a conocer la muerte de una alpinista vegana que intentó escalar el Everest.

Luego de que se diera a conocer la muerte de una alpinista vegana que intentó escalar el monte Everest para demostrar que su tipo de alimentación no la hacía débil, decidimos investigar cuáles son los riesgos de dejar de comer proteína.

Foto: Cortesía

¿Qué es una dieta vegana?


Para comenzar, debemos comprender bien la diferencia entre veganos y vegetarianos.

Aquellas personas vegetarianas, han decidido dejar de comer cualquier tipo de carne. No obstante, sí ingieren otros productos de origen animal como leche, huevos y queso.

Los veganos, no incluyen productos de origen animal como carne, pescado, miel, huevos, queso y leche. Incluso, hay veganos que no cocinan la verdura llevando una dieta conocida como crudivegana.

¿Cuáles son los riesgos?

lunes, 23 de mayo de 2016

6 recetas vegetarianas para preparar en 20 minutos #impelable

¡Son sencillamente perfectas!

No, la comida vegetariana no se trata sólo de ensaladas, ni tampoco es aburrida. De hecho, aunque no lo creas, puedes volverte creativo y variar en los ingredientes y preparaciones, siempre logrando resultados increíbles.

Si quieres innovar y, más aún, ahorrar tiempo, puedes mirar estas exquisitas recetas que no te tomarán más de 20 minutos en preparar. ¡Y sí que son ricas! Nada de ensalada

1. Enamórate de este rico guacamole arco iris (ver receta)

lunes, 16 de mayo de 2016

#Receta de pizza apta para celíacos a base de camote (Boniato, batata)

Si eres celíaco o intolerante al gluten, o bien, quieres probar una receta distinta, a continuación, te enseñaré a realizar una pizza apta para celíacos a base de camote. El camote, también conocido como boniato, papa dulce o batata es un tubérculo de alto valor nutritivo que ayuda a retrasar el envejecimiento, prevenir el cáncer de estómago y las enfermedades del hígado, entre otras cosas.


Ingredientes

Para la base


  • 2 camotes (boniato, batata) hervidos al vapor
  • 3 cucharadas de agua
  • 150g de escamas de harina sin gluten
  • una cucharada de aceite de oliva
  • una cucharada de vinagre
  • una cucharadita de orégano seco
  • una cucharadita de albahaca seca
  • ½ cucharadita de ajo en polvo
  • ½ cucharadita de sal
  • 25g de harina de almendras
  • pizca de pimienta negra molida

Para la salsa y cobertura



Elaboración paso a paso

lunes, 9 de mayo de 2016

Esta semana en ¿Cómo preparo eso? te presento otro alimento raro del mercado: El Hinojo

Parece una cebolla, pero no lo es. ¿Que es eso? Cómo se prepara? Esas preguntas generalmente nos las hacemos cuando vemos el hinojo en el mercado. Tenemos que admitir que muchas veces, debido a falta de cultura gastronómica y alimentaria, vemos ciertos alimentos en los anaqueles de los mercados los cuales desconocemos su nombre y cómo prepararlos. Hoy te traigo información interesante e importante acerca del hinojo para que lo incorpores a tu menú semanal. Aprovechemos más lo que existe en el mercado y dejemos la dependencia de lo que escasea.


El hinojo es un vegetal que puede consumirse tanto crudo como cocido, y a cualquier hora del día. Veamos cómo prepararlo en esta nota



Cómo Preparar el Hinojo para Consumir


El hinojo suele consumirse a menudo sin cocción, siendo esto lo ideal ya que al estar crudo conservamos todos sus nutrientes, su sabor y su textura original. De esta manera, también podremos beneficiarnos con todas su propiedades, ayudando al aparato digestivo a funcionar sin dificultad.

Cómo preparar el hinojo

Brocamole, llega el nuevo guacamole para dippear de manera más saludable

Vamos a pasos agigantados en la creación de nuevos de platos. Sin embargo, también crece la demanda por comidas totalmente saludables que aporten miles de beneficios al organismo. En pos de esto a continuación te muestro como elaborar un brocamole, siendo una versión del guacamole (salsa a base de palta/aguacate, chile y tomate) para que lo acompañes con algunos vegetales, tostadas, pan o chips de frutas en esas tardes calurosas para esas visitas inesperadas que al igual que tú se mantienen en forma. Sin duda la cocina es una forma de expresar todo el sabor y la combinación de aromas en un solo plato.


Ingredientes

  • 2 tazas de brócoli
  • ½ taza de yogur griego
  • 2 tomates pequeños
  • 1 diente de ajo
  • 1 limón
  • ½ chile/ají
  • 1 cucharada de sal
  • 1 cucharada de cebolla morada
  • ¼ cucharadita de pimienta molida
  • Cantidad necesaria de agua

Elaboración paso a paso

lunes, 25 de abril de 2016

#Recetas con fresas para el Lunes sin carne

Aprovechando que hacemos el recopilatorio de recetas para que tengas propuestas para hacer vuestra comida o cena del primer día de la semana si están comprometidos con la campaña Meat Monday Free, hemos vuelto a incluir la fruta de temporada, así que aquí os dejamos nueve recetas con fresas para el Lunes sin carne y para siempre que les apetezca.

No es que las fresas tengan algo especial para que se incluyan en la comida en la que se va a prescindir de la carne, simplemente es que tenemos una fresas deliciosas en el mercado en estas fechas que pueden dar mucho juego en la cocina, además de aportar vitaminas necesarias para nuestro bienestar, así que hoy traemos algunas propuestas para hacer vuestras recetas con fresas para el Lunes sin carne.



Desde una ensalada hasta unas lentejas, pasando por un hojaldre o por una sopa, son elaboraciones culinarias que pueden resultar sorprendentes añadiéndoles unas fresas en su punto de acidez y dulzor adecuado, esto es al gusto de cada uno. Así que tienen nueve recetas con fresas para el Lunes sin carne (y ya saben, que para cualquier otro día), algunas no requieren más de 20 minutos de elaboración, otras un poco más, como las lentejas o el hojaldre que se tiene que hornear, pero tampoco se supera la hora.


Pues les dejamos con las propuestas mencionadas a continuación, ya saben que para acceder a la receta paso a paso sólo tienen que pulsar sobre el nombre del plato bajo la foto. Esperamos que less guste y que tengan un buen inicio de semana.

La alcachofa: Preparación y beneficios [VIDEO]

Seguro la has visto en los mercados y te ha causado impresión, pero no la compras porque desconoces cómo se prepara. Hoy he querido brindarte esta información para que mejores tu presupuesto con un alimento delicioso, fácil de preparar, versátil en sus combinaciones de de relativo bajo costo. Espero después que leas este artículo no sigas mirando de lejos las alcachofas y las incorpores a tu menú semanal. 
alcachofa, originaria del Mediterráneo y del noroeste de África, también conocida como alcaucil, es una hortaliza que aporta muchos minerales, vitaminas y antioxidantes. También contiene una buena cantidad de fibra, hidratos de carbono, proteínas y ácidos grasos.


¿Cómo se prepara la alcachofa?

La alcachofa debe pelarse, eliminando las hojas externas, se le corta el extremo superior y el resto se divide en cuartos o en rodajas; se le extrae los pelitos y se pone en agua con limón para que no se oxide.

lunes, 21 de marzo de 2016

Lecturas nocturnas: Razones para hacerse o no vegetariano

Aquí hay que diferenciar por qué quiere uno hacerse vegetariano: es por un motivo ético, de filosofía de vida, lo que conlleva el rechazar hasta los materiales fabricados con productos animales, o es por un tema de salud.


La dieta vegetariana es una dieta en la que se excluyen de la misma los alimentos de origen animal, a base de verduras, ensaladas, frutas, cereales, arroz, semillas, algas, germinados, derivados de la soja, frutos secos, legumbres… En función de lo permisiva que sea en la ingesta de algún producto no vegetal como los huevos o los lácteos, podemos hablar de: 

● Dieta vegana: es la dieta vegetariana más estricta, que rechaza hasta el cuero, las pieles e incluso la miel.
● Ovo o lactovegetariana, que incluyen los huevos o los lácteos, respectivamente.
● Ovolacteovegetariana, que incluye tanto los huevos como los lácteos. Es la que menos riesgo tiene de llevarte a tener carencia de vitamina B12.

La #receta de los días calurosos: #Ensalada de #rúcula, #fresas y #parmesano


Un entrante con mucho color que llama la atención y con una combinación de sabores que seducirá a todos los paladares, esto es lo que ofrece la ensalada de rúcula, fresas y parmesano, acompañada también de unas nueces y una vinagreta que potencia el sabor de la fruta. Toma nota de la receta paso a paso, puedes prepararla en menos de veinte minutos para la comida o la cena.

Este año parece ser que hay una buena campaña de fresones, incluso adelantándose a su temporada está saliendo una fruta dulce, con un punto de acidez equilibrado… pero es que el clima en esta época tampoco es la normal. El caso es que hace semanas que se pueden encontrar en el mercado y ya estamos disfrutando de desayunos, postres y todo tipo de recetas con fresas.


Hoy hemos preparado esta Ensalada de rúcula, fresas y parmesano, una sencilla ensalada que preparamos a menudo cuando esta fruta está de temporada, a veces como entrante y también hay ocasiones en las que la hemos servido como guarnición de una carne a la plancha. La elaboración es muy sencilla y rápida, y que no falte la vinagreta que le da un toque especial.

Ingredientes (4 comensales)

  • 120 gramos de rúcula
  • 12 hojas de cilantro
  • 16 fresas o fresones
  • ½ cebolla tierna (opcional)
  • 6 tallos de cebollino
  • 50 gramos (aprox.) de queso parmesano
  • 12 nueces

Para la vinagreta

  • 40 gramos de aceite de oliva virgen extra
  • 10 gramos de vinagre balsámico de Módena
  • 5 gramos de salsa de soja dulce.

Elaboración

Ideal para #SemanaSanta: 5 #recetas sin #carne

Como la carne está un poco cara y se viene Semana Santa, Buenchef propone a los lectores alternativas veggies ricas y sustanciosas. ¡Conócelas y pon manos a la obra!
Para cocinar sin carne a veces se requiere de mucha imaginación. Sin embargo, hay varias opciones para suplantar a este alimento considerado -por muchos- como fundamental. De la mano de Buenchef te proponemos 5 opciones fáciles y deliciosas totalmente vegetarianas. ¡No te quedes sin probarlas! 



Fritata de batata, cheddar y espinacas con cebollas confitadas


Ingredientes:

  • 40 gramos de queso cheddar
  • 50 gramos de muzzarella
  • 20 cc aceto balsámico
  • 2 sobres de azúcar
  • ½ atado de espinaca
  • 500 gramos de batata
  • 4 huevos
  • 1 cebolla
  • 1 gramo de salvia

Procedimiento:

lunes, 22 de febrero de 2016

Los trucos para preparar una hamburguesa vegetariana a prueba de carnívoros

Las hamburguesas vegetarianas y veganas pueden ser muy deliciosas si se consideran algunos trucos o ingredientes en su preparación ¡Conócelos!

Muchas personas se sumado a una dieta vegetariana o vegana, ya sea para llevar una vida más saludable o por empatía hacia los animales. Si bien es mucho más fácil conseguir alimentos de éstas características que hace una década, lo cierto es que los omnívoros constantemente critican las "alternativas" de este estilo de alimentación.

(CC) Pixabay / niekverlaan

Por lo general siempre se argumentan que no se compara con la "carne de verdad", que son desabridas, tienen una textura pastosa o simplemente no son apetitosas, de acuerdo a la opinión de escépticos que se rehúsan a cambiar su dieta y estilo de vida. Sin embargo, no todos los alimentos veganos o vegetarianos tienen que ser de esta manera ya que esto depende únicamente de su preparación.

lunes, 8 de febrero de 2016

Milanesas de avena y semillas 100% veganas y muy nutritivas "Aptas para veganos"

Hoy te presento un plato diferente: unas milanesas de avena y semillas que estoy seguro te van a gustar. Muy saludables y deliciosas, serán una buena opción a tu menú.




Ingredientes (para 4 milanesas grandes):

Para las Milanesas

  • 2 tazas de avena sin gluten
  • 2 tazas de agua hirviendo
  • 1 zanahoria rallada
  • 1 puñado de ciboulette picada
  • 1 cdita. de ajo deshidratado
  • Sal y pimienta

Para la liga

  • ½ taza de harina sin gluten (puede ser arroz o garbanzo)
  • 1 cdita. de mostaza de dijón
  • 1 taza de agua
  • Sal y pimienta
  • Para el rebozado
  • Rebozador sin gluten
  • Semillas de sésamo integral
  • Levadura nutricional
  • Cebolla deshidratada

Preparación

Para las Milanesas

Colocar la avena en una cacerolita. Agregarle el agua hirviendo y llevar al fuego. Revolver con cuchara de madera hasta que quede una pasta densa. Dejar enfriar.
Una vez fría la avena, colocar el resto de los ingredientes y unir hasta que quede parejo. Formar una bola y cortar en 4 partes iguales. Formar las milanesas con las manos humedecidas en un poco de agua.
Para la liga
Mezclar todos los ingredientes en un bol.

Para el rebozado

Mezclar todos los ingredientes en un recipiente cómodo para rebozar. Pasar las milanesas por la liga y luego por el rebozado, manipularlas con cuidado ya que son frágiles.
Colocarlas en una placa para horno con un poco de aceite de oliva. Cocinar en horno fuerte hasta que estén doradas de ambos lados.
Servir con una ensalada fresca y papines asados.

Fuente: La Red 21

lunes, 1 de febrero de 2016

Diez pasos para comenzar una dieta vegana o vegetariana

Muy pocos saben cómo comenzarla en la forma correcta

Muchos habrán oído hablar de los milagrosos efectos que tiene para la salud seguir una dieta balanceada y sin proteína animal (sin carne, ni mariscos). Pero muy pocos saben cómo comenzarla en la forma correcta.

La base de la dieta vegetariana son vegetales, verduras, granos, semillas, frutas, harinas integrales y lácteos. FOTO: SHUTTERSTOCK


Madelen Gandía, especialista y maestra en dietas vegetarianas y veganas, explica los beneficios que ofrecen estos tipos de dietas con un enfoque hacia los alimentos naturales.

“La dieta vegetariana es a base de vegetales, verduras, granos, semillas, frutas, harinas integrales y lácteos. La dieta vegana incluye todos los alimentos de la vegetariana, excepto los lácteos y los productos derivados de animal, como miel, mantequilla, huevos, quesos y otros”, sostiene Gandía.Aclara que la palabra vegetariano, no proviene de vegetales sino del latín “vegetus” que significa sano, fuerte, vigoroso.

lunes, 25 de enero de 2016

7 razones por las que amarás la leche de almendras. ¡Querrás tomarla todos los días!

La leche es un alimento que consumimos todos los días. Sin embargo, la leche de vaca, que es la que consume la gran mayoría de las personas, a veces puede producirte malestares y sensación de pesadez, ya que cuesta mucho digerirla. A día de hoy hay mucha gente que es intolerante a esta leche, y va en aumento. Por ello, la leche de almendras se ha convertido en la perfecta sustituta.


Sabor:


Para empezar esta lista que mejor que hablar del sabor. Para mucha gente, en especial para los más pequeños de la casa, la leche de vaca tiene un sabor que a veces no resulta muy agradable. Según qué marca compres, sabe a un sabor distinto, e incluso puede llegar a estar un tanto insípida. Sin embargo, la leche de almendras cuenta con un sabor totalmente diferente a este.

Los 6 mitos sobre ser vegetariano

En esta sociedad tan diversa, existe un gran colectivo que por diferentes motivos ha cesado el consumo de carne y algunos productos derivados de su explotación.

 
Cada vez hay más personas que deciden volverse vegetarianos, pero también hay un gran colectivo que no se decide, se enfrenta a dudas que en Medciencia, vamos a desmentir y aclarar, para hacer más fácil y sencillo el razonamiento lógico sobre volverse vegetariano.

1. Ser vegetariano es todo un reto

jueves, 14 de enero de 2016

Berenjena parmesana con glaseado balsámico. #Receta cortesía de Bobby Flay de #FoodNetwork

Conoces a alguien que no le guste la comida italiana? Este tipo de cocina no solo es muy conocida y apetecida, sino que nos une, pues siempre es una excelente excusa para juntarse y compartir. ¡Venezuela y toda Latinoamérica celebran su amor por la cocina italiana y a continuación te enviamos una idea para preparar y celebrar!



La Berenjena Parmesana es un plato tradicional que se originó en el sur de Italia en el último par de décadas, sin embargo, el plato se ha convertido cada vez más popular en el resto de Italia y en todo el mundo. Anexo la receta de Berenjena Parmesana con Glaseado Balsámico de Bobby Flay, presentador de Beat Bobby Flay de Food Network, el canal de entretenimiento culinario.

La segunda temporada de Beat Bobby Flay se estrena este sábado 16 de enero a las 16:30hs pm de Caracas / 18:00hs pm de Buenos Aires a través de Food Network Latinoamérica


Rendimiento: 4 porciones

Tiempo de preparación: 25 minutos

Tiempo de cocción: 1 hora 20 minutos

Tiempo total: 1 hora 45 minutos

Facilidad de preparación: Intermedia


Ingredientes:

domingo, 13 de diciembre de 2015

Y para la tarde: Hamburguesa de lentejas y quinoa, receta paso a paso

Las hamburguesas son populares en todo el mundo, ya que son fáciles de preparar y apetitosas. Sin embargo, cuentan con una gran cantidad de calorías, grasas y carbohidratos, lo cual contribuye al sobrepeso. Es por ello, que no está aconsejado su consumo, dado que además propicia el desarrollo de enfermedades y problemas cardiovasculares, diabetes, etcétera. Sin embargo, esta hamburguesa de lentejas y quinoa que te enseñaré a preparar a continuación sí es saludable y vale la pena hacerla.


Ingredientes

  • 1 taza de lentejas cocidas
  • 1 taza de quinoa cocida
  • 2 huevos
  • 2 cucharadas de harina de arroz
  • Orégano c/n
  • Ajo en polvo c/n
  • Pimienta negra molida c/n
  • Sal c/n
  • Perejil fresco c/n

Elaboración paso a paso

lunes, 7 de diciembre de 2015

Restaurantes vegetarianos para comer en #Valencia #España

¿Te gusta la cocina vegetariana? Te ofrecemos una lista con algunos locales que elaboran este tipo de cocina

La capital del Turia cuenta con una amplia oferta de restaurantes vegetarianos en los que podrás disfrutar de platos originales y sabrosos. Te proponemos una serie de locales en los que podrás disfrutar de este tipo de cocina sana y diferente.

Fideuà con verduras del restaurante La Tastaolletes de Valencia.


1. Oslo. Este restaurante está situado en un edificio del año 1850 en pleno corazón de Valencia entre la Plaza del Negrito y la catedral, a escasos metros del Mercado Central. Este local pertenece al Grupo Copenhagen, que tiene otros 2 restaurantes más en la ciudad. El local dispone de un menú diario y otro para grupos. Entre sus platos destacan el mini hojaldre de cebolla y dátiles, alubias a la griega, pastel de macarrones con bechamel de pimientos y mini hambuguesas vegetales con chips entre otros.

Lo podrás encontrar en la c/ Catalans, nº8.

Alternativas saludables para hacer hamburguesas sin carne #recetas #Impelables

Revisa recetas de hamburguesas de garbanzos, lentejas y berenjenas.
Cuando uno piensa en comer una “hamburguesa” lo primero que se imagina es un sándwich con tomate, lechuga, palta, carne, mayonesa, pepinillos, cebolla y queso cheddar. Sin embargo, hace unas semanas el Centro Internacional de Investigaciones sobre el Cáncer (CIIC) órgano que trabaja con la Organización Mundial de la Salud (OMS) emitió un comunicado en el que se clasificó a la carne roja como probable carcinógeno para los humanos (Grupo 2A).

Foto: recetasveganas.net

El director del CIIC, Christopher Wild dijo que “estos hallazgos apoyan aún más las actuales recomendaciones de salud pública acerca de limitar el consumo de carne”. Es por eso que ante esta alerta es bueno siempre manejar otras alternativas y reemplazar la proteína animal por otras fuentes, como lo es la vegetal.

Ahí es cuando las verduras y legumbres aparecen como una excelente opción. La berenjena, garbanzos y lentejas, aportan nutrientes saludables a nuestro organismo, y bien preparadas son ideales para sustituir a la carne de una hamburguesa.
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