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jueves, 12 de julio de 2018

La Brasserie llega a la cima de nuestra montaña como la innovadora propuesta gastronómica de Granja Natalia #VENEZUELA

El restaurante, durante el mes de julio, presentará a sus comensales una carta en donde los protagonistas serán los elementos emblemáticos de la cocina francesa y la cerveza.

Con el éxito del primer evento, Extremo Oriente, inspirado en un viaje culinario por los confines de Asia; el chef Ángel Sánchez y su equipo en esta oportunidad traen a la mesa Brasserie La Natalia, una degustación de panes, quesos, terrinas, patés y cervezas creada a raíz de las brasseries francesas.

“Chocroute” con cerdo ahumado en casa con coles marinadas en salmuera y especias, completando el plato la compañía de papas y cebollas

La visita gastronómica de este mes nos lleva a uno de los conceptos más interesantes presentados por el restaurante: Las brasseries, establecimientos que aparecen en escena durante la segunda mitad del S.XIX dirigidos por “restauranteurs” provenientes de Alsacia (noreste de Francia) que traen con ellos tradiciones asociadas a la cultura de la mesa prusiana – la emblemática cerveza, el sauercraut, la charcutería fina y la devoción por el cerdo-.

miércoles, 11 de julio de 2018

Las Delicias de Belén, Tequeños Las Tías y Café Carbone Espresso; nos deleitaron con una tarde que cautivó paladares

Tres delicias juntas, perfectas para compartir


Las Delicias de Belén, los Tequeños Las Tías y Café Carbone Espresso nos brindaron una tarde agradable y llena de sabor, con un exquisito compartir que se realizó en las instalaciones de la Esquina Carbone de Celicor Boutique en La Castellana. 


Clientes, periodistas y amigos de la casa, tuvieron el placer de vivir la experiencia de una tarde llena de olores y sabores, donde deleitaron su paladar y se adentraron en un juego de sensaciones que lograron degustar con Las Delicias de Belén, Tequeños Las Tías, Café Carbone Espresso y el toque lleno de tradición de Ron Carúpano 21.

Hoy @panpoesia nos enseña el Arte del Pan Natural: Cómo hacer Masa Madre sin gluten con fermento de arroz blanco

Para elaborar masa madre sin gluten generalmente se emplea el arroz integral o trigo sarraceno como masa de arranque. Luego se alimenta progresivamente con cualquier harina apta para para celiacos. Suena sencillo, pero los resultados no siempre son los deseados.


La masa madre hecha enteramente de trigo sarraceno es de resultados espectaculares y una capacidad de leudado impecable, pero las masas madres hechas con arroz, garbanzos, tapioca y otras harinas; son delicadas de cultivar y resultan azarosas en sus resultados. Es complicado prever la densidad y la textura que desarrollarán los panes.

Si te decides por la de sarraceno y es un cereal a tu alcance, puedes elaborarla con nuestra receta paso a paso de masa madre integral, reemplazando el trigo por este; pero si no te gusta el sabor o simplemente no puedes adquirirlo, puedes elaborar esta masa madre de harina de arroz y los fermentos naturales del agua de arroz blanco.

El método que empleé para conseguir esta masa madre sin gluten con más actividad, mejor sabor y un potencial de leudado similar al de la masa madre que usamos regularmente, se basa en el proceso de obtención de lactobacilos de arroz blanco que se usan en los quesos y el yogur. Una prefermentación que asegura la estabilidad de la colonia de levaduras y el suficiente alimento para que no mueran antes de que la mezcla alcance el punto óptimo.

No te pierdas la receta.

Fermento de agua de arroz 


Necesitarás


  • Un frasco de vidrio con capacidad de un litro 
  • Una taza de arroz blanco común 
  • Dos tazas de agua filtrada 
  • Una cucharada de azúcar 
  • Tela para cubrir 

Preparación

lunes, 9 de julio de 2018

Hoy, en nuestro #QUESO de cada día: El buen queso de un venezolano a lo panameño por Lourdes Mata @quesosV

Cuando tenía nueve años Johan Herrera andaba sin camisas y sin zapatos correteando por Santa Bárbara de Sotillo, el pueblo donde vivía en Venezuela .Se le escapaba a su mamá para irse a jugar con los vecinos de la misma edad, cuyos padres tenían una fábrica de quesos y su juego más divertido, y fijo de 10 a 12 cada mañana, era empacar quesos de mano y ver quien lograba hacerlo más y mejor.

Han pasado más de tres décadas y ahora Johan tiene su propia quesera en Panamá y sueña con que en cualquier lugar del mundo donde haya un venezolano, él pueda ofrecerle sus quesos y hacerlos sentir cerca de casa.

Johan Herrera 
Foto cortesía del enrevistado

Ese trocito de queso que quedaba al final


El juego de niños dejo de serlo cuando en el año 1.989, su padre comenzó en el mundo quesero luego que “un señor del pueblo le propuso hacer quesos de mano, porque daba plata y se podía vender a la orilla de la carretera. Mi papá, ni corto ni perezoso, como decimos en criollo, aceptó”.

Johan continúa recordando que el señor consiguió quien le vendieran la leche en una finca que quedaba como a dos o tres kilómetros hacia adentro de la vía principal , había que pasar dos morichales para llegar y se iba en su moto por un camino de arena para llegar. “Él cuajaba el quesito dentro de la finca y se traía la cuajada en un tobo. Unos 80 litros, los desueraba, dejaba el suero allá, se traía la cuajada y en ese transcurso de tiempo de regreso, la cuajada ya llegaba con punto de hilado para hacer el quesito de mano”.

“Yo era un muchacho de patio, de esos juguetones, pero cuando llegaba la hora de hacer el queso nadie me decía que tenía que hacerlo, nada más por curiosidad yo me ponía y al final de cada cuajada, cuando no salía el queso completo, quedaba algo que llamaban el maruto y esa era mi recompensa, ese trocito de queso que quedaba al final, después de cada cocinada”.

Saladitos para los venezolanos y para los panameños…

lunes, 2 de julio de 2018

En nuestro #QUESO DE CADA DÍA: El arquitecto de sabores que dió la vuelta al queso de cabra or Lourdes Mata @quesosV

Hoy quiero contarles como la creatividad de un arquitecto potenció su delirio por los quesos para producir unas sorpresas gastronómicas con purito sabor venezolano. Le dio la vuelta al queso de cabra, los puso redonditos, aliñados, brillantes y de lujo para que el mundo los descubra. 

El arquitecto es José Ramón La Cruz tuvo toda su vida tuvo un gusanillo gastronómico merodeando su existencia hasta que la “crisis”, la de siempre, la que todo el mundo teme y de la que todo el mundo despotrica; se transformó en su impulso para decidir hacer “algo con quesos”.

FOTO Iraida Román y José Ramón La Cruz. Foto Lourdes Mata 


Concibió entonces su proyecto Catao Gourmet, un emprendimiento que está pronto a cumplir su primer año y que tiene una propuesta, con mucha personalidad y elegancia, a base de queso de cabra. Lo presentan como unas bolitas, estilo bocconcini, pero de textura más suave que estos, aunque con la suficiente consistencia para mantenerse redonditos. Además lucen hermosos, provocativos y brillantes en el aceite de oliva donde los maceran.

Ahora bien, más allá de la forma, el sabor del queso de cabra es capítulo aparte. Allí está el toque creativo y original que nos relata, Iraida Román, la encargada de las catas y el mercadeo de los productos.

Dulces, aromáticos y fuertes.

lunes, 25 de junio de 2018

Hoy en nuestro #QUESO de cada día: Valeria Yánez: la primera afinadora de quesos venezolana por Lourdes Mata @quesosvenezolanos

  • Un afinador de quesos sabe que teclas tocar y en qué momento, para que un queso se convierta en melodía para el paladar.
  • Valeria Yánez es la primera afinadora de quesos venezolana y a continuación compartimos lo que nos contó acerca de su oficio y sus experiencias en esta actividad

Ella es periodista, estudió Comunicación Social en la Universidad Católica Santa Rosa de Caracas pero la verdad es que más que comunicarse con las letras quería comunicarse con los sabores, así que estudió cocina y terminó trabajando en el restaurante DOC que tenía un bar de quesos. Allí sencillamente se obsesionó de ellos. 

FOTO VALERIA YANEZ Cortesía de la entrevistada 

Valeria empezó a investigar por su cuenta, entro en contacto maestro queseros artesanales a lo largo y ancho del territorio nacional, leyó muchos libros, aprendió técnicas, hizo contactos con afinadores de queso de España y así se convirtió en una afinadora de quesos, “la primera de Venezuela” nos comentó con orgullo.

¿Qué hace un afinador de quesos?

lunes, 18 de junio de 2018

Hoy en nuestro #QUESO de cada día: En el llano el queso sí es cosa de niños por Lourdes Mata

“Aaron quería meterse de cabeza y nadar en el queso… nos mostraba que era de mucho placer lo que él estaba viviendo”.

FOTO Aaron Gabriel Barroso 
Fotos cortesía Sorelia Franco. 



Para entonces tenía siete años y su madre, Jessica Jiménez de Barroso, quería que su primogénito entrara en contacto con el llano, su naturaleza y las faenas propias de la región.

Fueron unas vacaciones inolvidables que comenzaron con algo de miedo porque Aaron había sido diagnosticado como un niño epiléptico con alto grado de funcionamiento dentro del espectro autista y como madre, debía tomar precauciones para resguardarlo pero al mismo tiempo quería brindarle nuevas experiencias y aquella, definitivamente, resultó absolutamente mágica y trascendental para el pequeño y su familia.

Fuera los miedos bienvenida la magia

viernes, 15 de junio de 2018

La Tías te invitan a celebrar cada gol con un tequeño de hojaldre

Tequeños Las Tías, que inició su producción hace ya 22 años en un parque infantil y se han ganado la consideración y aprecio del público y los grandes cocineros, merecedoras de una mención especial del premio Tenedor de Oro de la Academia Venezolana de Gastronomía en 2015, se preparan para acompañar a sus fanáticos durante la Copa Mundial de la FIFA Rusia 2018. 

 Los tequeños, pasapalo elaborado con una barrita de queso envuelto en masa de harina de trigo y frito justo al momento de comerlo, desde su adorable sencillez se ha transformado en uno de los platos más populares de la gastronomía venezolana, ya en los años cincuenta del siglo pasado Graciela Schael (1956), en su libro “La cocina de Casilda”, señalaba al tequeño como el pasapalo que gozaba de más simpatía y resaltaba lo notorio de su ausencia en las fiestas y celebraciones. 


Los tequeños de hojaldre elaborados por Las Tías están disponibles en tres presentaciones: tradicionales de queso, en bandejas de 40 y 16 unidades; mini de queso, en bandejas de 60 unidades y queso guayaba, en bandejas de 16 unidades. “los de 40 unidades, rellenos de queso y además cuentan con cierre reusable para alargar la vida del producto una vez abierto”, señala Evasenair Carrera, Tequeñera en Jefe.

“Hemos diseñado una estrategia para acompañar a nuestros consumidores en cada uno de los partidos del Mundial Rusia 2018” explica Lilia Rojas, socia de Tequeños Las Tías, “nuestras redes sociales servirán para mantenerlos informados sobre el calendario y los resultados diarios” agrega.

jueves, 14 de junio de 2018

Miga’s lanza su nuevo sándwich pulled pork

En alianza estratégica con Alimentos Porto Novo

Miga’s Café, adaptándose a las nuevas tendencias y exigencias del paladar del venezolano, bajo la tutela de su Chef Corporativa Maritza Vásquez, con más de 8 años en la operación de la corporación, y pilar fundamental del equipo, su Chef Asesor Walter Kovacs y el resto del valioso equipo de trabajo de Miga’s Café se hizo posible la alianza con la empresa Alimentos Porto Novo, de la mano de Giovanni Gomes su Director General, empresa que al igual que Miga’s se mantiene firme en su apuesta por el país, para brindar la oportunidad al venezolano de disfrutar, este emblemático sándwich de origen americano como lo es el Pulled Pork, tendencia del momento.


Este delicioso sándwich se compone un pan tipo artesano, el cual se caracteriza por una suave miga y corteza levemente crujiente, diseñado exclusivamente para este producto por el experto panadero Walter Kovacs, relleno con carne de cerdo premium mechada de Alimentos Porto Novo, bañada con salsa BBQ, pepinillos agridulces, ensalada coleslaw y topping de cebollas crujientes recetas de la Chef Corporativa Maritza Vásquez, acompañado con chips de batata.

lunes, 11 de junio de 2018

Hoy en "nuestro #QUESO de cada día": La ruta del queso llanero de Sorelia Franco por Lourdes Mata

“Para producir el queso tienes que obtener leche y a esa vaca tú le tienes que cantar, la tienes que acariciar y esa manipulación hace que el animal se vaya poniendo más dócil y allí es cuando vas a tener un rebaño que nada más con un silbido, lo vas a poder recoger y que con el canto de ordeño, con la tonada, tú puedas lograr que es vaca se ponga y dé la leche... esos quesos llevan la melodía”

La sonrisa no se le quita de la cara a Sorelia Franco cuando nos habla del llano, sus vericuetos, quehaceres, personajes y sabores. Hace años que cayó rendida a sus encantos, que se confiesa su amante porque “el llano me ha encendido muchas luces y me ha motivado en muchos aspectos de mi vida”. 

Y como no se podía guardar tanta emoción, buena parte de su vida la ha dedicado a compartir sus travesías. Ponerse su sombrero y llevarse a quien desee meterse llano adentro para conocer a su gente, sus artesano, saborear sus comidas y comer bien fresquito y recién hecho un buen queso llanero, es su ilusión y de las mayores alegrías de su vida. Esta es su ruta quesera.


Podríamos comenzarla en Guardatinajas, nos cuenta Sorelia, para despertar casi a oscuras, ver el ordeño y posteriormente cómo elaboran el queso que luego se puede comprar queso al productor o comer con arepas o cachapas acabadas de hacer.

De allí “bajamos” hasta Calabozo para ver como se produce el queso de mano y el telita. Allí la gente puede probar el queso aún calientico, recién hecho.

lunes, 4 de junio de 2018

Y en nuestro #QUESO de cada día: Los quesos deslactosados de LA MAMI VIEJA por Lourdes Mata @quesosV

Quesos artesanales de alta calidad, deslactosados, bajos en sodio y grasa, libres de conservantes y aditivos, es el sueño de quienes les gusta cuidarse o son intolerantes a la lactosa, así que Nilton Porras decidió convertirlos en el eje fundamental de su emprendimiento familiar, lácteos Mami Vieja.


El negocio nació en el año 2008 sin que hasta entonces existiera en la familia experiencia alguna en el área aunque si recuerda el entrevistado “una influencia muy marcada desde pequeño por mi abuelo, al amor por el campo y a la producción”.

jueves, 31 de mayo de 2018

Y para el #ALMUERZO: Chivo en Coco

En el día de hoy les traigo una receta la cual espero que les guste muchísimo, oriunda del pueblo de Puerto Cumarebo - Estado Falcón.




La mayoría de la gastronomía Falconiana se basa en productos del mar como el pescado, en especial el carite y el chivo en sus diferentes presentaciones; guisado, salado, sancochado y en coco que es la receta que les traigo en este momento.

No me quiero extender mucho en este punto así que para mayor información sobre los platos típicos del Estado Falcón Haz click aquí.

Esta receta es típica en el Occidente del país específicamente en los Estados Falcón y Zulia.

Ingredientes: (para 6 personas)


  • Carne tierna de chivo picado en cuadros (1 Kg.)
  • Leche de coco (2 Tazas)
  • Tomate maduros en trocitos (2 Unidades)
  • Pimentón grande picado (1 Unidad)
  • Cebolla (2 Unidades medianas)
  • Cebollín picado (1 Rama)
  • Dientes de ajo (6 Unidades)
  • Aceite de oliva (1/2 Taza)
  • Onoto, comino, sal y pimienta al gusto

Preparación:

martes, 29 de mayo de 2018

Mermelada de auyama, naranja y jengibre de las @deliciasdebelen: atrévete a probar algo diferente 😋

Destapa el sabor con Las Delicias de Belén

Sabores exóticos, aromas envolventes, colores vibrantes y una textura que cautiva paladares, llega cargado de sabor con Las Delicias de Belén, un mundo de sensaciones que llega directo a tu mesa, para sumar y disfrutar de encuentros familiares, con la presencia de un frasco que marca la diferencia. 


¿Por qué probar la mermelada de Auyama, Naranja y Jengibre?

Por ser una propuesta llena de personalidad y sabor, ya que la auyama contiene un bajo aporte calórico, calcio, sodio, magnesio, zinc, hierro, potasio, fósforo, vitaminas A, C y B; seguidamente la naranja es conocida como una de las frutas mas populares alrededor del mundo, también contiene nutrientes vitamínicos A, B1, Y C, que son perfectos para incorporarlos en una dieta saludable.

lunes, 28 de mayo de 2018

Hoy en Nuestro #QUESO de cada día: Los #QUESOS en la vida andina, por Lourdes Mata

“No es lo mismo hablar del queso, que del queso de la región de Mucuchachí, que tiene características particulares y específicas … El queso y sus variedades están muy arraigados en la manera de cocinar de la sociedad venezolana y su conocimiento, en un lenguaje accesible para todos, puede y deberá ayudar a propiciar el entender la cocina” 


José Medina Bastidas. Antropólogo especialista en etnografía de retail (foto internet) 



La afirmación es del antropólogo José Gregorio Medina Bastidas a quien decidí ubicar para esta entrevista luego de hurgar en su blog Sabores del Páramo, de dejarme cautivar al leer en su perfil de twitter que “en el páramo, entre acequias y caminos, deambulas sabores y aromas” y luego de conocer cómo aplica la antropología para crear mejores experiencias entre productores y consumidores.

Medina es especialista en etnografía de retail una manera de hacer estudios de mercado aplicando las ciencias sociales, que permite describir las preferencias y motivaciones por las cuales un consumidor se inclina o no hacia un producto o marca. Son investigaciones que apuntan en descubrir las realidades y la diversidad cultural detrás de quien produce, de quienes consumen, cómo se relacionan entre sí y la experiencia que se genera entre ellos.

domingo, 27 de mayo de 2018

La gastronomía venezolana gana terreno en Portugal

Lisboa, Aveiro, Leiria y Coimbra son solo algunos de los distritos en los que se encuentran establecimientos de productos y platos típicos del país sudamericano

Como consecuencia de la oleada migratoria de venezolanos a diversas partes del mundo, los productos de origen criollo comenzaron a ganar espacios tanto en las grandes urbes como en los lugares más recónditos.Portugal no es la excepción y es por eso que son cada vez más los establecimientos que apuestan a la oferta de productos y platos tradicionales venezolanos para ayudar a sobrellevar la “saudade”.



Un ejemplo de esto es el supermercado y cafetería Mafy´s ubicado en la población de Chão de Couce, distrito de Leiria, el cual abrió sus puertas en el año 2016. El establecimiento dispone de diversos productos, igualmente de origen venezolano, entre ellos, Harina PAN, licores, gaseosas, entre otros. “Aquí también hay” es la reacción generalizada de los clientes cuando llegan al supermercado, comenta la dueña del local Mafalda Ventura, quien vivió en Venezuela por más de 20 años. “En Venezuela vivíamos en Caracas, específicamente en la avenida Victoria. Luego de abrir el supermercado tuve la iniciativa de ofrecer productos venezolanos para recordar un poquito lo que es uno, porque uno aún se considera todavía de allá. Lo quiera o no, estuvimos 22 años de nuestra vida allá”, explica con nostalgia.

miércoles, 23 de mayo de 2018

Las Delicias de Bélen: descubre nuevas sensaciones con la mermelada de cebolla y uvas pasas

Experimenta una explosión de sabores para distintos paladares

Las Delicias de Belén, la nueva generación de sabores que te invita a innovar y crear en tu mesa, para que en tu día a día puedas jugar con los sabores, disfrutando de una mermelada totalmente natural y haciéndole un homenaje a tu paladar con esta explosión de sabor.


Las Delicias de Belén siempre busca ofrecerte productos fuera de lo tradicional, por eso te presentan la mermelada de cebolla y uvas pasas, ahora tendrás el sabor único de la cebolla que además posee propiedades anti-anémicas ya que aporta fósforo, hierro y vitamina E, propiedades que regeneran los glóbulos rojos. También contiene muy pocas calorías y un alto contenido en fibra.

Las uvas pasas, aparte de su dulzura, tienen múltiples propiedades para la salud, contienen fibra que ayuda a aliviar el estreñimiento y permite regularizar la digestión; tienen un alto contenido de magnesio y potasio.

No es una locura, es un acierto culinario, por eso las delicias de belén pone a prueba tu paladar; podrás disfrutar y experimentar un sin fin de sensaciones al probarla.

¿Cuál es su receta:? 


  • 1 taza de ingredientes frescos 
  • 1 cucharada de trabajo en equipo y familia 
  • 1 toque de pasión por nuestras delicias 
  • 1 pizca de responsabilidad 
  • Talento venezolano al gusto (todo el que desee, porque hay de sobra). 

Las Delicias de Belén quieren estar en tu mesa, acompañarte en tus momentos especiales y ser la delicia que consiente a tus familiares, por eso trabajan y le apuestan a sabores que acompañen tus comidas.

Las Delicias de Belén, 100% natural

Para mayor información síguelos en sus redes sociales, Twitter, Facebook e Instagram:

@deliciasdebelen

lunes, 21 de mayo de 2018

En nuestro #QUESO de cada día: Jesús Mendoza canta, enseña y escribe sobre quesos por Lourdes Mata @quesosvenezolanos

El venezolano sufre 

Cuando sale por ahí lejos 
El queso de mi país 
Es lo mejor que tenemos 
Ese queso desabrido 
Que tienen en el extranjero 
No le llegan al llanero 
Ni que lo pinten de negro 


Esta es una estrofa de la canción que el maestro quesero Jesús Mendoza compuso para lo que se ha convertido en el ingrediente fundamental de su vida: los quesos venezolanos.

Jesús Mendoza, ingeniero agrónomo con más de 20 años enseñando a hacer quesos 

Jesús Mendoza, recorre todo el país impartiendo sus talleres de elaboración de quesos para quienes quieren aprender con fines comerciales o quienes solo desean hacerlos, por gusto personal, en la cocina de su casa.

Quienes asistan aprenderán a preparar quesos frescos duros, de pasta hilada (de mano, telita y guayanés) y como extra de regalo, la burrata y Oaxaca (un queso mexicano).

Las clases son eminentemente prácticas y se hace especial énfasis en las técnicas de higienización y pasteurización de la leche “muy importante si se va del país”, así como también en la química de los alimentos “porque la leche cambia y es importante conocer estos cambios al momento de elaborar quesos”, explica el profesor Mendoza.

lunes, 14 de mayo de 2018

Nuestro #QUESO de cada día: Queso blanco semiduro de una venezolana premiado en Inglaterra, por Lourdes Mata @quesosvenezolanos

El queso blanco fresco semiduro de la venezolana Dayana Maltese ganó medalla de bronce en el Artisan Cheese Award, una competencia en la que participan anualmente más de 300 productores locales de alimentos y que se celebra en Melton Mowbray, un municipio ubicado en el condado de Leicestershire (Inglaterra) conocido como “la capital rural de la comida”, donde celebran festivales gastronómicos durante todo el año.

Dayana Maltese la venezolana residente en Irlanda premiada por su queso fresco y por su empresa. 

El premio lo recibió en el año 2017, pero en Venezuela poco o nada se conoció de este logro. En ese entonces, la información tuvo mayor repercusión en Galway una ciudad ubicada en la costa oeste de Irlanda dónde vive Dayana desde hace 15 años.

Se trata de una localidad que destaca por su actividad artística y cultural, así como también por una gastronomía que tiene como protagonista los mariscos frescos locales. También es una tierra con actividad ganadera que usualmente vende su producción lechera a localidades vecina, sin que hasta entonces. a nadie se le hubiese ocurrido hacer quesos. Por esta razón, cuando Dayana Maltese instaló su quesera Sabanero Cheese, los habitantes de Galway se sintieron orgullosos de tener un queso producido en su tierra y mucho más cuando ganó la medalla de bronce en el Artisan Cheese Award.

lunes, 7 de mayo de 2018

Arepas… ¿con dulce de leche? Las arepas venezolanas ganan popularidad en BuenosAires.

Dicen que los venezolanos nacemos con “una arepa bajo’el brazo”, y nos la trajimos a Buenos Aires junto con nosotros.

En la Capital Argentina puedes conseguir actualmente más de 10 restaurantes para comer arepas venezolanas, y varios servicios de delivery y catering. Impensable hace 3 años cuando la única migración con este platillo era la colombiana. 

“…Cuando abrimos hace 3 años eran pocos los venezolanos que estaban acá, y el argentino no sabía lo que era una arepa. Ahora cambió, nuestros mayores clientes son argentinos…” (@Arepera_missvenezuela) 


Los primeros valientes se lanzaron a la aventura cuando ni siquiera conseguían harina de maíz precocida en este país adoptivo. El producto sólo ingresa en Argentina regularmente desde mediados del 2016 gracias a un emprendimiento venezolano (@HarinaPanArgentina).

Los chicos de @Arepera_missvenezuela, uno de los primeros en arrancar con este boom hace 3 años, cuentan que tardaron unos 5 meses en conseguir la receta ideal de la masa antes de abrir su local. Ahora ya tienen harina precocida para preparar la masa más fácilmente, malta, cerveza venezolana y dos sucursales.

 ¿Gustan las arepas en Buenos Aires?

Esta semana en nuestro #QUESO de cada día: El queso como oportunidad por Lourdes Mata @quesosvenezolanos

Para muchos venezolanos el queso se ha convertido en una oportunidad.

No me refiero a quienes producen y distribuyen quesos en Venezuela porque algunos de ellos me han dicho y con sobradas razones, que hacer quesos en este país se ha convertido “más en una calamidad que en una oportunidad”, aunque afortunadamente siempre están los tercos maravillosos que insisten a pesar de las dificultades y hacen posible que nuestro queso no falte en la mesa.

Me refiero a quienes apuestan a los quesos venezolanos como el producto sobre el cual sustentan sus nuevas vidas en diferentes rincones del mundo y que lo han hecho con tal esmero que algunos ya han sido premiados, como es el caso del maracucho Dietrich Truchsess cuyo queso de mano fue premiado en Nueva Zelanda.

Aprender a hacer quesos se ha convertido en una opción de emprendimiento para quien emigra 

La ola migratoria de los venezolanos va en aumento y quienes se van, deben empezar prácticamente desde cero dejando atrás lo que fue su profesión oficio o trabajo habitual, para dar paso a nuevas formas de ganarse la vida.

Desde que inicié este proyecto de quesos venezolanos, constantemente me preguntan dónde pueden aprender a preparar quesos dentro y fuera del país y hoy quiero hablarles de un lugar en Caracas

La escuela de Elizabeth Martínez

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