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viernes, 3 de marzo de 2017

Comienza la 2da. edición del Basque Culinary World Prize #España

• Profesionales e instituciones del sector gastronómico podrán postular, durante dos meses, a cocineros de todo el mundo, con proyectos en áreas como: innovación, emprendimiento, desarrollo social, medio ambiente, salud, educación…• El jurado estará compuesto por algunos de los cocineros más influyentes del mundo y expertos internacionales• El ganador recibirá 100.000 euros, que deberá donar a algún proyecto de su elección que exprese el poder transformador de la cocina• El BCWP es parte de la Estrategia Euskadi-Basque Country y está apoyado por el Gobierno Vasco y Basque Culinary Center

Hoy comienza la segunda edición del Basque Culinary World Prize, un premio internacional para chefs con iniciativas transformadoras. Creado por el Basque Culinary Center y el Gobierno Vasco para celebrar la evolución alcanzada por la gastronomía, luego de que una generación de chefs, comprendiera que podía multiplicar la dimensión de su profesión y vincularse con la sociedad, más allá de la cocina. 


Durante dos meses, profesionales e instituciones del gremio, podrán postular a cocineras o cocineros que demuestren cómo la gastronomía puede traducirse en una fuerza transformadora en ámbitos como el de la innovación, educación, medio ambiente, desarrollo social o económico, salud o, en general, que impacten positivamente la industria alimentaria.

El ganador será elegido por un jurado conformado por algunos de los mejores cocineros del mundo, y recibirá 100.000 euros, que deberá donar a algún proyecto de su elección que exprese el poder transformador de la cocina.

martes, 21 de febrero de 2017

Espumosa competencia #Mexico

Ya tienen sus tazas listas los 25 baristas seleccionados para participar en la séptima edición de la Competencia Mexicana de Arte Latte, que inicia el próximo jueves, en Expo Café y Gourmet.

25 baristas del País participarán en la séptima Competencia Nacional de Arte Latte. Foto: Carlos Figueroa


Los concursantes provienen de Estados como Veracruz, Quintana Roo, Querétaro, Estado de México, Aguascalientes, entre ellos la bicampeona nacional Miriam Aldana, de Lírico Café, en CDMX.

El ganador del concurso que finalizará el sábado 25 de febrero, tendrá la posibilidad de representar a México en el Campeonato Mundial de Arte Latte a realizarse durante junio de este año, en Budapest, Hungría.

lunes, 6 de febrero de 2017

Duodécimo 12o Concurso de Cocina de Estampas

¡Cocina rico, saludable y llena tu plato de colores!

Desde el 06 hasta el 26 de febrero, Estampas invita a los amantes de la cocina a preparar sus mejores recetas utilizando hortalizas y/o legumbres como ingrediente principal, ya que la categoría escogida para la edición número doce del Concurso de Cocina de Estampas es Vegetales y Ensaladas.

Foto: El Universal

Participar es muy sencillo, los interesados deben seguir los siguientes pasos:

miércoles, 25 de enero de 2017

🍰 Un concurso pondrá a prueba la capacidad artística de 11 pasteleros #España

El objetivo es demostrar que es posible elaborar tartas artísticas artesanas, elegantes y con un sabor excepcional, utilizando materias primas nobles. Es decir, que la pastelería artesana de calidad tiene armas y argumentos suficientes para decorar tartas de presentación sin recurrir al fondant y otros elementos del llamado cake design.



En estos términos se ha definido el concurso que la Confederación Española de Empresarios Artesanos de Pastelería (CEEAP) celebrará en la feria Intersicop (Madrid, del 19 al 21 de febrero) y que contará con 11 participantes, procedentes de Madrid, Andalucía, Catalunya, Valencia y las Islas Baleares.

Cada uno de los aspirantes dispondrá de seis horas para preparar en directo una tarta de celebración ante un jurado profesional que valorará tanto el sabor como la presentación y el diseño.

Participantes:

jueves, 22 de diciembre de 2016

III concurso de fotografía "Iñaki Aspiazu" de Bodegas Baigorri

Por tercer año consecutivo Bodegas BAIGORRI en colaboración con el Colegio Oficial de Arquitectos Vasco Navarro, premiará a las personas que deseen expresar su visión de la Arquitectura relacionada con el mundo del vino a través de la fotografía.



Iñaki Aspiazu, en uno de sus proyectos arquitectónicos más emblemáticos dentro del País Vasco, Bodegas BAIGORRI, consiguió dejar una gran huella profesional con la creación de este referente enológico mundial, en el que la naturaleza, la tecnología y la arquitectura, se conjugan para trabajar en armonía en un edificio emblemático, orientado al servicio del proceso de la elaboración del vino por gravedad "LA ARQUITECTURA AL SERVICIO DEL VINO".



Por tal causa y con el motivo de honrar el recuerdo del fallecido Iñaki Aspiazu, Bodegas BAIGORRI convoca la 3ª edición del concurso de Fotografía sobre "ARQUITECTURA Y VINO".

EXTRACTO DE LAS BASES:

martes, 22 de noviembre de 2016

Llega el Campeonato Milksology destinado a #baristas #España

Destinado tanto a baristas profesionales como amateurs, la empresa LACTALIS FOOD SERVICE junto con su marca Président Profesional, ponen en marcha el 1er campeonato Milksology by Président Profesional.


El objeto de este campeonato, es la búsqueda de una bebida innovadora enfocada a salud y bienestar que poder presentar como alternativa a las ya existentes en las cafeterías.
La final se desarrollará en el entorno más innovador de la gastronomía nacional, madridfusión. En él, los 6 finalistas deberán elaborar en directo (showcooking) una bebida original e innovadora a base de una de las variedades de leche Président.

martes, 15 de noviembre de 2016

Lactalis Food Service organiza el primer ‘Campeonato Milksology by Président Profesional’

Lactalis Food Service Iberia, división de restauración del Grupo Lactalis, en colaboración con su marca Président Profesional, anuncia la celebración del primer ‘Campeonato Milksology by Président Profesional’, que premiará al barista que elabore la bebida más original e innovadora a base de una de las variedades de leche Président. La gran final del campeonato se desarrollará en el marco de la XV edición de Madrid Fusión, cumbre internacional de la gastronomía, que se celebrará en la capital del 23 al 27 de enero de 2017, y en la que los seis finalistas seleccionados deberán elaborar en directo su propuesta de bebida.


El concurso, abierto tanto a baristas profesionales como amateurs, tiene como objetivo impulsar la innovación en bebidas saludables en el entorno Horeca (hoteles, restaurantes y servicios de catering).

El jurado, que estará compuesto por profesionales del sector y contará con la presencia del reconocido barista Damián Seijas, campeón nacional de baristas, valorará las creaciones de los participantes teniendo en cuenta su creatividad, presentación y técnica en la elaboración, así como la innovación orientada a la salud y el sabor de la bebida. Los tres primeros clasificados recibirán un premio en metálico y un exclusivo maletín de barista.

viernes, 11 de noviembre de 2016

Una venezolana es la ganadora del concurso Pérou Gourmet de Montreal

Más de seis meses transcurridos. Decenas de estudiantes inscritos. Cientos de platos preparados. Mucho ají amarillo. Mucha papa. Mucho camote. Mucho rocoto. Mucho de múltiples ingredientes que caracterizan la gastronomía peruana.Una sola ganadora viajará a Perú.

Foto: Chambre de commerce Pérou-Canada de Montréal CCPCM

La tercera edición del concurso Pérou Gourmet, organizado por la Cámara de Comercio Perú-Canadá de Montreal (CCPCM) llenó de emociones a decenas de estudiantes de cocina de Montreal, de diversos orígenes, quienes no sólo conocieron más sobre la riqueza de esta cultura, sino además, tuvieron que prepararse para aprender sobre la variada cocina del Perú.

sábado, 22 de octubre de 2016

International Cheese Festival 2016. Inscripciones abiertas

San Sebastián es la ciudad que acogerá la celebración del Festival Internacional del Queso, y entre otras actividades se contempla el concurso más importante del mundo en torno a este producto, el World Cheese Awards, que cumple su vigésimo novena edición y contará con la participación de unos 3.000 quesos procedentes de unos 40 países de los cinco continentes.

El certamen de quesos más importante del mundo vuelve a celebrarse en España en su nueva edición, será en San Sebastián/Donostia, Capital Europea de la Cultura 2016, donde tendrá lugar el International Cheese Festival 2016, incluyendo en su programa la 29ª edición de World Cheese Awards. La cita será los días 16, 17 y 18 de noviembre de 2016, y ya está abierto el plazo de inscripción.




El Festival Internacional del Queso que se celebrará en San Sebastián, considerado el más importante del año en esta ciudad, se ha presentado como Euskadi-Basque Country International Cheese Festival 2016, y está organizado por la asociación de pastores Artzai Gazta, la D.O. Idiazabal, el Gobierno Vasco, el Gobierno de España la Diputación Foral de Gipuzkoa, el Basque Culinary Center y la Fundación Donostia/San Sebastián 2016. El objetivo de este evento es promover y fortalecer la producción del queso artesanal e impulsar en conjunto la cultura, la gastronomía y el turismo.

miércoles, 19 de octubre de 2016

Lápices y acuarelas entre trenzas y bombones #Huesca #españa

Tolosana convoca un nuevo concurso de dibujo sobre pastelería, en su afán por apoyar el arte.

Hay arte en los trazos de un ilustrador y en las pinceladas de un pintor, pero también en las tartas que firma la pastelería Tolosana o en sus famosísimas trenzas con frutos secos. Con ese fin, el de buscar la unión entre las artes plásticas y el cuidado trabajo en el obrador, nació hace cuatro años el certamen Ilustración Dulce, promovido desde la empresa oscense y pionero en aunar estas dos formas de hacer arte. Ahora, abre una nueva convocatoria en busca del diseño más original, “que atienda al ámbito de la repostería, la pastelería el chocolate, los postres dulces y similares, o evoque las sensaciones, emociones y experiencias que suponen”, apuntan desde la Tolosana.

Algunos de los carteles seleccionados en anteriores ediciones del certamen R. C.


“Durante estos años, en el seno familiar, se ha ido generando un creciente interés por el desarrollo, no solo de nuestra empresa, sino de la sociedad aragonesa en general, y de aquellos aspectos ligados a ámbitos sociales y culturales en particular, y de este interés surgió la idea de organizar el Certamen de Ilustración Dulce”, explica Jesús Tolosana, uno de los propietarios de la pastelería, para justificar la creación del concurso.

Premio a la Mejor Pasta de Té Artesana 2016. Convocatoria

Está abierta la convocatoria para participar en el II Concurso Dulcypas a la Mejor Pasta de Té Artesana de España 2016, un certamen dirigido a todos los establecimientos de territorio nacional con elaboración propia y artesana de pastas de té. Accede a las bases para conocer los requisitos para participar en el concurso cuya convocatoria se cerrará el próximo 31 de octubre.

El año pasado nació un nuevo concurso con el objetivo de promocionar y prestigiar una de las especialidades de la pastelería artesana más genuinas, las pastas de té. Este certamen impulsado por la publicación especializada Dulcypas, revista referente para el sector profesional de pastelería, panadería, confitería e industrias afines, está dirigido a todos los establecimientos con venta al público y elaboración propia de pastelería a nivel nacional.




La segunda edición del Premio a la Mejor Pasta de Té Artesana de España ya está en marcha, es decir, está abierta la convocatoria, y hay tiempo para inscribirse hasta el próximo 31 de octubre de 2016. Para participar, los interesados deberán elaborar la mejor pasta de té artesana del país, entendiendo como pasta de té a la típica pieza de pastelería artesana que se sirve con un té o un café.

miércoles, 12 de octubre de 2016

España participa por primera vez en las Olimpiadas de Cocina

La ciudad alemana de Erfurt acogerá del 22 al 25 de octubre las Olimpiadas de Cocina, una competición de carácter mundial que cada cuatro años organizan la Asociación de Nacional Cocineros de Alemania y World Chefs como Asociación Mundial de Asociaciones de Chefs, y en la que este año participará por primera vez la Selección Española de Cocina Profesional.


La Roja de la Cocina competirá contra más de 45 países que concurren a estas Olimpiadas dentro de la categoría de Equipos Regionales, que estarán compuestos por un capitán, cuatro chefs (incluyendo un pastelero) y cinco ayudantes. En total, diez profesionales de los fogones que pondrán sobre la mesa toda su voluntad, su actitud, su habilidad y su experiencia en estos cuatro años de competición.

ANDREA DOPICO “Estoy muy contenta con todo el apoyo recibido”

La chef pastelera venezolana de Moments representará a España en la final del C3 de Valrhona

Los próximos 23 y 24 de octubre tendrá lugar en Nueva York la final del campeonato internacional de postres C3, que enfrentará a un total de 8 finalistas procedentes de diferentes partes del mundo. Cada uno de ellos ha superado a su vez la ronda preliminar de su propia región antes de alcanzar uno de los ocho ansiados boxes de este concurso que rinde pleitesía al postre en plato y al chocolate. La venezolana afincada en España Andrea Dopico es nuestra representante, después de obtener su pase el pasado mes de abril en París.



 Nos hemos puesto en contacto con ella para comprobar cómo lleva los preparativos de la competición. La chef pastelera del restaurante Moments de Barcelona parece muy concentrada y confiada en sus posibilidades, especialmente después de haber recibido toda clase de apoyos y asesoramiento de importantes figuras culinarias de la escena pastelera catalana.

Estos son los ocho finalistas del C3 de Valrhona:

lunes, 26 de septiembre de 2016

Premio Alimentos de España al Mejor Jamón 2016

Hasta el próximo mes de noviembre está abierta la convocatoria del Premio Alimentos de España al Mejor Jamón 2016, se trata de la primera vez que se va a otorgar este premio para el que se han establecido dos modalidades, Premio “Alimentos de España al Mejor Jamón Serrano u otras Figuras de Calidad Reconocidas” y Premio “Alimentos de España al Mejor Jamón de Bellota Ibérico”. Aquí puedes acceder al reglamento y a la ficha de inscripción.

El pasado mes de junio se publicaron las Bases Reguladoras de los Premios Alimentos de España con las que, como ya os comentamos, se sintetizan todas las modificaciones que se han aprobado a lo largo de casi 30 años, tiempo que llevan otorgándose algunos premios con los que el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente reconoce el trabajo de empresas y profesionales que han destacado por producir, elaborar y ofrecer a los consumidores alimentos de calidad.



Hace apenas un par de días que os hablamos de la convocatoria de los Premios Alimentos de España 2016, pero también se ha abierto la convocatoria del Premio Alimentos de España al Mejor Jamón, ya sabéis que hay premios que se convocan de forma independiente en función del producto. Pues bien, este año se celebra por primera vez este certamen que pretende contribuir a promocionar el jamón de calidad, así como a mejorar su imagen y posición en el mercado.

miércoles, 21 de septiembre de 2016

Concurso Mejor Croissant Artesano de Mantequilla de España 2016

El próximo 4 de octubre tendrá lugar el Concurso Mejor Croissant Artesano de Mantequilla de España 2016. La convocatoria está abierta para todos los pasteleros en activo de cualquier rincón de España. Aquí podrás acceder a las bases del concurso y conocer su desarrollo, las valoraciones que realizará el jurado y el premio, entre otras cosas. ¿Consideras que en tu pastelería hacen un buen croissant de mantequilla? Pues a participar.

Este año se celebra la novena edición del Concurso Mejor Croissant Artesano de Mantequilla de España que organiza la Escuela de Pastelería del Gremio de Barcelona, por ello está abierta la convocatoria para que todos los interesados puedan inscribirse. El plazo de inscripción finalizará el próximo 30 de septiembre de 2016. Como en ediciones anteriores, el certamen está dirigido a todos los pasteleros de España, pasteleros artesanos que estén en activo, pues participa en representación de una pastelería, no como particular.




El Concurso Mejor Croissant Artesano de Mantequilla tiene el objetivo de recuperar la artesanía y el buen hacer en pastelerías y confiterías en una época en la que parecen triunfar las masas congeladas y la repostería low cost. Los valores de este certamen están en el uso de materias primas de calidad, en procesos de elaboración tradicionales, en la habilidad de los pasteleros artesanos en materia de bollería… y para demostrarlo, nada mejor que uno de los productos más emblemáticos, el croissant. Ahora bien, hay que decir que lamentablemente, hoy en día la población en general conoce más los croissants mediocres o malos que un croissant de verdad y de calidad, y no siempre porque sea su elección, sino porque no hay otra.

viernes, 2 de septiembre de 2016

México se prepara para la Copa Cerveza 2016

Se realizará del 3 al 6 de noviembre

La Copa de Cerveza 2016 de México ya está en marcha con la recepción de inscripciones en las distintas categorías de amateurs y profesionales que se realizará desde el 3 al 6 de noviembre en el World Trade Center (México DF), en el marco de la Expo Cerveza 2016.


La Copa nació en 2009 con 35 cervecerías participantes, el año pasado se inscribieron 88 cervecerías que concursaron con 370 cervezas diferentes y para la edición de este año los organizadores esperan sumar más de 100 cervecerías que pondrán a prueba cerca de 500 marcas distintas.

lunes, 11 de julio de 2016

María Fernanda Di Giacobbe gana el Basque Culinary World Prize

  • Promotora insigne del chocolate venezolano, destacó por la red de educación, entrenamiento, emprendimiento, investigación y desarrollo que articula en comunidades rurales en torno al cacao criollo, como fuente de identidad, cultura y riqueza económica. Recibirá 100.000 euros que deberá donar a algún proyecto de su elección, que exprese el poder transformador de la cocina.
  • Un jurado conformado por los chefs más influyentes del mundo y expertos de otras disciplinas ha elegido al personaje que mejor ha expresado el poder de la gastronomía para contribuir con la sociedad más allá de la cocina

Maria Fernanda Di Giacobbe ha sido elegida hoy como la ganadora del Basque Culinary World Prize, un premio para chefs con iniciativas transformadoras promovido por Basque Culinary Center y el Gobierno Vasco, en el marco de la estrategia Euskadi-Basque Country.


De forma excepcional, su trabajo refleja la evolución alcanzada por la gastronomía luego de que una generación de chefs comprendiera que podía multiplicar la dimensión de su profesión y, muy especialmente, que podía contribuir con la sociedad más allá de la cocina.

Promotora insigne del chocolate venezolano, Di Giacobbe fue elegida gracias a proyectos como Kakao y Cacao de Origen, con los que ha conseguido articular una red de educación, entrenamiento, emprendimiento, investigación y desarrollo en comunidades productoras en torno al cacao criollo como fuente de identidad, cultura y riqueza económica. En medio de la compleja situación política en Venezuela, se empeña, sobre todo, en brindarles oportunidades a mujeres en situación de vulnerabilidad económica, a las que capacita y convierte en microempresarias del chocolate.

sábado, 9 de julio de 2016

Cuatro chefs españoles optan al Basque World Prize

Este galardón del Basque Culinary Center pretende premiar la labor de aquellos chefs que utilizan la gastronomía como motor de cambio social.

El comité técnico del Basque Culinary World Prize ha desvelado hoy en un acto en Nueva York los nombres de los veinte finalistas del premio al mejor chef con iniciativas transformadoras, entre los que figuran los españoles José Andrés, Ángel León, Carlos Zamora y Nani Moré.


Cocinas de la escuela Basque Culinary Center, institución creadora del premio.Efe

El Blue Hill, el restaurante en Manhattan del chef Dan Barber, ha sido el escenario elegido por los promotores de este galardón para hacer públicos los nombres de los veinte finalistas, elegidos entre 110 candidaturas procedentes de todos los lugares del planeta.

Los impulsores del premio han explicado en un comunicado, que los veinte seleccionados, provenientes de catorce países, suponen "una representación amplia y plural" de un fenómeno mundial por el que cocineros de todo el mundo utilizan la gastronomía como motor de cambio social.

miércoles, 29 de junio de 2016

Inicia el reto de escoger el maestro parrillero 2016 #Venezuela

La Montserratina realizará una gira por Puerto Ordaz, Puerto La Cruz, Maracaibo, Barquisimeto, Valencia y Caracas, para elegir a quien ostentará el máximo título del parrillero de Venezuela



La Montserratina estará recorriendo las ciudades más representativas de las regiones venezolanas para seleccionar a los participantes del concurso Maestro Parrillero 2016, un evento que se realiza por cuarto año consecutivo, en el marco de la celebración del Mes de la Parrilla y del Día del Parrillero.


Es la primera vez que los artesanos del sabor saldrán de gira para conocer desde cada ciudad a los aspirantes al Maestro Parrillero, los cuales deberán inscribirse exclusivamente por la cuenta de Facebook de La Montserratina y responder a las 10 preguntas que se les presentarán.

Proceso de selección


La competencia es abierta para cocineros, chef profesionales, amateur o parrilleros de pasión y tradición, mayores de edad, hombres o mujeres. Para cada competencia regional serán escogidos al menos cinco parrilleros, entre los participantes que respondan correctamente nueve preguntas de selección simple y sean más creativos al contestar la décima de desarrollo.

Los postulantes están convocados para demostrar sus habilidades en un evento familiar de mucho sabor parrillero en las ciudades sedes de las competencias regionales, la cuales empiezan el sábado 9 de julio en Puerto Ordaz y el domingo 10 en Puerto La Cruz, para definir a los representantes de las regiones Oriente Sur y Oriente Norte, respectivamente.

El representante de la región Occidente Norte saldrá del encuentro en Maracaibo el 16 de julio. Al día siguiente en Barquisimeto se conocerá al seleccionado por la región Occidente–Andes. Completarán el grupo de seis finalistas los ganadores de las competencias en Valencia el día 23, por la región Centro–Los Llanos, y del día 24 en Caracas, por la región Capital.

Los campeones regionales se medirán en el evento final en Caracas, durante dos días de pruebas el sábado 30 y domingo 31, en la plaza Alfredo Sadel, en Las Mercedes, durante la celebración del Día del Parrillero y el último día del Mes de la Parrilla.


Para conocer más detalles y participar accede a la aplicación alojada en el fan page www.facebook/LaMontserratina.

jueves, 23 de junio de 2016

Concursos de vinos: ¿el gusto del jurado es igual al del consumidor?

Cómo se hacen las catas de los certámenes, cómo se otorgan los puntos, cúal es el mejor vino y la bodega más premiada
Los especialistas que valoran vinos no suelen tener relación con las bodegas que evalúan. Su trabajo se ve reflejado en publicaciones especializadas y concursos internacionales, tienen gran influencia en el mercado y normalmente suelen coincidir con el gusto de los consumidores. Las catas se realizan a ciegas y el sistema de puntuación es bastante simple. Las escalas numéricas van de 50 a 100 puntos: un vino que obtiene más de 90 puntos puede ser considerado "excelente y extraordinario", mientras que un vino de 89 puntos puede resultar de gran valor cuando su precio es moderado.


Para ordenar la cantidad de premios y menciones que reciben los vinos y bodegas de todo el mundo, existen reportes que agrupan los resultados de los concursos. Esta puede ser una guía a la hora de identificar los casos más relevantes, como así también una forma de validar el nivel de reconocimiento que ha alcanzado nuestro país. Con todos estos datos, la Asociación Mundial de Periodistas y Escritores de Vinos y Licores(WAWWJ, por sus siglas en inglés) ha reconocido el trabajo de las bodegas argentinas en la última edición de su ranking mundial que realiza desde hace veinte años, elaborado en base a la suma de los resultados de cientos de concursos nacionales e internacionales desarrollados el último año en los cinco continentes.
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