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domingo, 15 de octubre de 2017

4 tipos de gastronomía internacional que crees que es auténtica pero no lo es

En este mundo globalizado parece que lo tenemos todo a la mano, y la comida no es una excepción. Sólo hace falta entrar a un food court de cualquier centro comercial y mirar alrededor para sentir que puedes tener todos los sabores del mundo en tu paladar. De pronto te ves rodeado de banderas de todas partes, cada establecimiento está decorado con imágenes de distintos países; hay algunas palabras escritas en los idiomas de cada nación y la oferta es la siguiente: comida, sí, pero además con una probada de cultura.


Estos restaurantes permiten llenarte la boca diciendo que has probado comida árabe pero que prefieres la india, sentir que puedes viajar por continentes y países sentado en una mesa, o tal vez imaginar la vida de las personas que viven en latitudes lejanas. Sin embargo, los alimentos que nos dan en estos establecimientos no siempre se sirven tal como se comen en sus países de origen. Este hecho hace que nos generemos una idea errónea de la alimentación de ciertos lugares, lo cual puede provocar que cerremos nuestra mente para intentar nuevos platillos. Creer que conocemos mucho es negarnos a conocer más, y para evitar eso te presentamos algunas comidas internacionales que en realidad no son exactamente como nos las presentan.

1. Comida china

#EXCENTRICO La tortilla de semen de pescado, la nueva exquisitez de la gastronomía española

¿Les apetecería probar el semen de pescado, o de algún molusco marino? Dicho así suena un poco brutal; pero el que un cocinero español con tres estrellas Michelin haya anunciado en las redes sociales que había probado, en Japón, semen de pulpo y que le había gustado ha puesto el tema en el candelero. 


Sin embargo, no es nada nuevo. En Japón, desde luego, menos; en Japón se comen todo lo que nada, y toda la casquería marina imaginable. Por ejemplo, el semen de bacalao, rape y hasta del peligrosísimo fugu o pez globo, cuya ingesta (la del pez, no la de su esperma) se lleva por delante a unos cuantos gastrónomos nipones cada año.

viernes, 13 de octubre de 2017

#WTF? De la cerveza al urinario, y de vuelta a la cerveza

A propósito de mi anterior artículo sobre el Marmite, ese extraño alimento de origen británico creado con los restos de la fermentación industrial de la levadura, Alicia me hacía la observación en Twitter de que posiblemente en los países del norte aprovechen al máximo la cerveza tal y como nosotros hacemos con el cerdo.

Asistentes al Festival de Roskilde en 2015, contribuyendo al proyecto. Imagen de Beercycling.

El comentario de Alicia me trajo a la memoria una noticia que circuló a finales de la primavera de este año y que pone lacre y sello a esa idea. Porque ¿qué mayor aprovechamiento de la cerveza que recoger el resultado de su paso por el cuerpo humano y volver a convertirlo en cerveza?

#WTF? La clave para la cerveza perfecta puede estar en añadir al agua cangrejos con sensores cardíacos

El mundo de la cerveza está lleno de excentricidades, pero hay una cosa que está clara: la calidad del agua influye notablemente en el sabor de la cerveza. Un equipo de investigadores cree haber dado con la clave para lograr el agua más pura posible, y es meter en ella a cangrejos de río equipados con sensores.

Captura de pantalla: Reuters


El proyecto es un experimento a medias entre un equipo de investigadores de la Universidad del Sur de Bohemia y una compañía cervecera llamada Protivin. El uso de cangrejos de río no es casual. Estos crustáceos de agua dulce son increíblemente sensibles a los cambios en la calidad del agua en la que viven. Pavel Kozak, director del Instituto de Hidrocultura e Hidrología en la Universidad explica:

#CERVEZA En este trabajo te pagan por beber cerveza ¡Aplica de una!

 Hay quien dice que el trabajo perfecto no existe y hay quien dice que al trabajo hay que "odiarlo" un poco porque, de lo contrario, no pararíamos de trabajar. En este caso se me plantean muchísimas dudas.27 


Confucio dijo "elige un trabajo que te guste y no tendrás que trabajar en tu vida" y teniendo eso en cuenta creo que ya he encontrado lo que voy a hacer el resto de mi vida: beber cerveza. Les pongo el tuit para que vean que es cierto, pero no apliquen porque me lo van a dar a mí.

jueves, 12 de octubre de 2017

Los #VINOS de Hello Kitty existen y sus diseños no pueden faltar en tu colección

Si amas a Hello Kitty también amarás su línea completa de rosé y espumantes

La compañía japonesa Sanrio que dio vida a Hello Kitty, el tierno personaje conocido alrededor del mundo y todos los productos que existen con su logotipo, en 2016 creó una línea de vinos.


La colección incluye 7 tipos diferentes de vinos, entre ellos un espumante rosado demi sec, fabricado a partir de uvas chardonnay y pinot noir, y un vino blanco, también a base de pinot noir.

miércoles, 11 de octubre de 2017

#PANADERIA Empresa de robots que hacen pizzas recibe 48 millones de dólares de inversión

Zume Pizza es el nombre de una startup que ha decidido crear robots capaces de crear pizzas, y ya han recibido 48 millones en fondos de riesgo.

Los inversores creen que, si tiene éxito, cambiará la forma de funcionar el mundo de la comida rápida, ya que aumentará precisamente eso, la velocidad, reduciendo los costos laborales del proceso.


En muchos lugares están disminuyendo los precios de los alimentos, pero aumenta el de la mano de obra, motivo por el cual en el sector de restaurantes se está invirtiendo bastante en máquinas que sustituyan a personas. En el caso de la comida rápida tiene aún más sentido, ya que el trabajo es monótono y repetitivo, no hay un chef por detrás de cada plato.

#PANADERIA Dónuts gourmet con sabores exóticos, el postre que triunfa en Estados Unidos

Una empresa de dónuts con sede en San Diego se ha vuelto viral en las redes sociales con sus sabores de "todos los rincones del mundo".

Desde dónuts artesanales de tarta de coco hasta productos adaptados para veganos, todo bajo la batuta de Kristianna Zabala, exchef de un restaurante de una estrella Michelin.

Dónuts gourmet con sabores exóticos, el postre que triunfa en Estados Unidos


Pedir un dónut en San Diego no es igual a pedirlo en el resto del mundo. En la ciudad californiana, la evolución de este célebre producto pastelero ha ido más allá del dónut simple o de chocolate. Allí se toman donuts gourmet, ya sean de zanahoria con tarta de galleta y chocolate o un dónut vegano de Baileys.




Cualquier sabor es posible, y si es exótico todavía mejor según los cánones de Brad Keiller y Kristianna Zabala, cofundadores de la cadena independiente Nomad Donuts que acaba de abrir su segunda tienda en la ciudad. Habituales surfistas, Brad y Kristianna aprovecharon sus viajes alrededor del mundo disfrutando de las olas para recolectar ideas y, sobre todo, sabores. 

martes, 10 de octubre de 2017

#CAFE La última locura ‘foodie’ en Instagram: art latte en 3D

Uno de los artistas más populares asegura que tarda cuatro minutos en elaborar cada dibujo

Nos ayuda a sobrellevar cada mañana, sobre todo, la de los lunes. Las últimas semanas nos ha servido para luchar contra la depresión postvacacional. Hablamos, cómo no, del café. Dependiendo de la cafetería, será normal o quizáS tenga un pequeño dibujo que intente amenizar nuestro día. Sin embargo, este dibujo parece que haya pasado de moda para los baristas que hacen arte en el café. La nueva tendencia es el arte en 3D.

Art Latte 3D (Instagram/ineztorre)

El arte latte 3D, que se originó en Japón, se prepara con espuma de leche y se decora con chocolate. También es necesario tener una mano firme, el mínimo temblor puede hacer echar a perder el dibujo.

lunes, 9 de octubre de 2017

#CURIOSIDADES Salsa golf: la curiosa historia del invento gastronómico de un Premio Nobel argentino

En vísperas de los 111 años del nacimiento de Luis Federico Leloir -galardonado con el Premio Nobel de Química- revive la anécdota de la situación que, según dicen, dio origen al famoso aderezo. Cuál fue el único arrepentimiento del científico argentino

Un día cálido del verano de 1925, Luis Federico Leloir, por entonces un joven científico argentino en formación, almorzaba con sus amigos y compañeros en el exclusivo comedor del Mar del Plata Golf Club. Como siempre, los mariscos acompañados de las tradicionales salsas y los mismos aderezos.

Luis Federico Leloir fue el ganador del Premio Nobel de Química en 1970


Como todo buen inventor, con el aburrimiento de enemigo y la curiosidad e inquietud a flor de piel, Luis Federico le pidió al mozo si podía facilitarle algunos suministros de la cocina. Entre risas y después de un poco de experimentación, el grupo comprobó con asombro que al mezclar iguales cantidades de mayonesa y ketchup, junto con algunas gotas de coñac y salsa Tabasco, se obtenía como resultado un acompañamiento ideal para las gambas. Así fue que surgió la salsa golf que, bautizada en honor al sitio que la vio nacer, tendría un futuro asegurado en la mesa de los argentinos, aunque todavía Leloir y sus colegas no lo supieran.

viernes, 6 de octubre de 2017

Iglesia lanza su propia #CERVEZA para recaudar fondos

La congregación de Santa Catalina se unió a un local del centro de Bruselas para crear Ste Kat', cuya venta servirá para financiar las renovaciones del inmueble

Una iglesia de Bruselas que casi se vio obligada a cerrar sus puertas por falta de fieles adoptó la tradición belga de fabricar cerveza y lanzó una bebida nueva para recaudar más fondos para una creciente congregación.

Ste Kat', es una cerveza fuerte y afrutada que usa el nombre que afectuosamente le dan los locales a la iglesia. (Foto: Reuters)


La Iglesia de Santa Catalina, junto a los canales de la ciudad, se asoció con una cervecería local para crear Ste Kat', una cerveza fuerte y afrutada que usa el nombre que afectuosamente le dan los locales a la iglesia.

Podría decirse que es una imagen de la iglesia, que es efervescente, llena de vida", dijo el sacerdote Jeremie Schaub, el cura católico que ayudó a crear la cerveza con la fábrica local Proyecto Cerveza Bruselas, una empresa emergente reciente.

¿Cómo enfriar una #CERVEZA en 5 minutos?

Hay días que no lo tienes previsto pero de repente te viene gente a casa... Y tiras de despensa, sacas un poco de fuet, queso, una botella de vino... Todo arreglado. Hasta que te acuerdas que viene ese amigo que solo bebe cerveza.

Horror, terror y pavor, las tienes en la despensa!! Ahí, calentorras.



Pues esto es lo que tienes que hacer para que se enfríen en tan solo 5 minutos:

jueves, 5 de octubre de 2017

“Lengua sintética” para diferenciar los tipos de #WHISKY

Expertos de la Universidad de Heidelberg (Alemania) han desarrollado un nuevo sistema analítico basado en polímeros fluorescentes que permite diferenciar los tipos de whisky en función del país de origen, la marca, su edad, su sabor y los ingredientes con los que se han elaborado. A diferencia de las lenguas electrónicas, esta es una lengua definida como sintética, capaz de detectar diferencias muy sutiles que con las pruebas estándar habituales no se pueden diferenciar.

En algunas ocasiones hemos hablado de lenguas o narices electrónicas que tienen diferentes cometidos, diferenciar sustancias dulces o naturales, determinar la humedad o el contenido de sal en el jamón, identificar aquellos alimentos que tienen más aroma, detectar los diferentes compuestos químicos presentes en un vino o identificar alérgenos presentes en los alimentos, entre otras cosas. En los ejemplos mencionados, el denominador común es el uso de diferentes sensores y herramientas electrónicas para obtener los datos.



hoy conocemos el desarrollo de una lengua sintética para diferenciar los tipos de whisky, a diferencia de las citadas anteriormente, la tecnología y los dispositivos no están presentes en ella, se trata de un sistema químico formado por pequeñas botellitas que integran un tipo diferente de tinte elaborado con un polímero fluorescente denominado polielectrolito, de ahí que los investigadores de la Universidad de Heidelberg (Alemania) definan al sistema como “lengua sintética”.

miércoles, 4 de octubre de 2017

#PASTELERÍA #ESPAÑA ¿De dónde viene el nombre de “tortas locas”?

El bulo dice así:


¿Sabías que…? El dulce malagueño conocido como Torta Loca (o simplemente Loca), tiene su origen en el barrio Ciudad Jardín. Se le llama así porque se preparaba en un obrador frente a un antiguo psiquiátrico para mujeres situado en esta zona.


A primera vista la información ya huele a falsa por simplista. Se ha buscado una explicación a priori: “locas” porque estaba cerca de un sitio donde había locas. (Sería como decir que el bizcocho borracho es porque se hacían frente un bar con borrachos, o que el brazo de gitano es porque la confitería estaba cerca de un barrio gitano).

La historia de las tortas locas

martes, 26 de septiembre de 2017

#CHOCOLATE Nace el cuarto tipo de chocolate: Ruby

80 años después del lanzamiento del chocolate blanco como tercer tipo, tras el Negro y Con Leche, Barry Callebaut ha revelado el cuarto tipo de chocolate: Ruby, procedente del grano de cacao de rubí. El chocolate Ruby tiene un intenso sabor y un característico color rojizo.



El grano de Ruby es único gracias a la presencia natural de los frutos rojos, que son los precursores de su característico color. Los granos de cacao proceden de diferentes regiones del mundo. Dicho grano cuenta con un conjunto específico de atributos que la compañía chocolatera ha desbloqueado a través de un proceso que ha tardado años en desarrollar.

lunes, 25 de septiembre de 2017

#COMIDASALUDABLE Vegetales con gusto y olor a carne: ¿de qué se trata?

¿Te imaginAs estar sentado en un restaurante y pedir un churrasco con puré y que te pregunten si quieres el churrasco vegetal o el convencional? Puede parecer una locura, pero va a pasar y no falta tanto.
Matías Muchnik tiene 29 años, es chileno, estudió economía en Harvard y Berkeley y trabajó en entidades internacionales como el J.P. Morgan, pero un día decidió dar un cambio radical en su vida porque su trabajo "no lo llenaba" y creó una compañía que hoy podría cambiarle la vida a millones de personas.

NotCo, la compañía que crea leche, queso y mayonesa sin productos animales


Todo comenzó cuando el emprendedor empezó a alimentarse mejor y apostó por un estilo de vida saludable. Pero le parecía que cambiar solo su propia vida no alcanzaba y, por ese motivo, creó una compañía de food tech que no utiliza ningún producto animal para crear, por ejemplo, un queso o un yogurt. Para hacerlo se preguntó: "¿Por qué no tomar la estructura molecular de los alimentos, que es lo que les da su sabor y olor, estudiar cómo se comporta al ser combinada y reemplazada por proteínas vegetales?".

viernes, 22 de septiembre de 2017

#IMPORTANTE Descubre cómo la #cerveza te hace mejor en el sexo

Aunque siempre se ha pensado que beber alcohol provoca impotencia, lo cierto es que la cerveza hace mejor amantes a los hombres. Así se desprende de un estudio publicado en la European Journal of Epidemiology, que expone tres efectos positivos de la cerveza en los encuentros sexuales. Eso sí, siempre y cuando se consuma con moderación.

Un reciente estudio expone tres efectos positivos de esta adorada bebida en los encuentros sexuales


1. Retrasa la eyaculación precoz, gracias a los fitoestrógenos que contiene la cerveza, por lo que tomar un par de cañas hará que los hombres duren más en las relaciones sexuales. Estos fitoestrógenos son unos compuestos químicos que se encuentran en cereales, como la cebada y la malta, y que son similares a los estrógenos que producen las mujeres.

Alemán bate récord mundial al transportar 29 jarras de #CERVEZA [VIDEO]

En total de 69 kg de cerveza y vidrio transportó durante 40 metros sin derramar más del 10% del contenido el alemán, Oliver Struempfel, quien acaba de batir su propio récord mundial de transporte de cerveza.


El hombre llevó de una sola vez 29 jarras de un litro durante 40 metros y sin derramar más del 10% del contenido.

La tarea tiene una gran dificultad, ya que hay que portar las jarras entre los brazos y que apenas caiga cerveza para depositar todas en la mesa, algo que no logró Struempfel, que derribó dos, pero quedaron suficientes en pie para establecer un nuevo récord.

#CERVEZAS En caso de guerra nuclear, la cerveza seguiría siendo bebestible

La bomba nuclear vuelve a estar en boca de todo el mundo, tal y como si hubiéramos viajado de vuelta en el tiempo a los oscuros años de la Guerra Fría. El dictador de Corea del Norte está despertando cada vez más recelos entre la comunidad internacional, y no son precisamente pocos los que ya señalan que estamos a las puertas de un nuevo desastre nuclear. Pero incluso en el peor de los escenarios, hay algo que no se vería afectado ni siquiera por una explosión de una bomba atómica: la cerveza.



Dicen los expertos que, en caso de guerra nuclear, alimentos tales como la comida enlatada, los cereales o las barritas energéticas resultan imprescindibles para sobrevivir a los primeros días después de la catástrofe. Pero más allá de la dieta básica para poder salir adelante hasta que lleguen los servicios de emergencias, hay otro producto en tu nevera que te podría ayudar a llevar mucho mejor una hipotética catástrofe de este calibre: la cerveza. Y no solamente por sus efectos positivos en tu ánimo, sino también por su robusta resistencia a las explosiones nucleares.

miércoles, 20 de septiembre de 2017

#PASTELERIA Donuts rosado millenial: Comida 100% a la vanguardia

Sí, existen. Y debes probarlas

Cuando empezabas a creer que ya existía todo con donuts, las donuts de sushi, las donuts fluorescentes, las donuts de fideos y muchas otras de sus versiones que dan vuelta por internet, nacieron las donuts rosado millenial.


La creadora de esta delicia rosada millennial, un tono particular que se ha vuelto tendencia en el último tiempo y que incluso tiene su propio hashtag en Instagram, es Crosstown Doghnuts, una pastelería londinense.
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