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miércoles, 13 de diciembre de 2017

Este cautivador #POSTRE paramétrico celebra el descubrimiento de un nuevo tipo de #CHOCOLATE

La pastelera ucraniana Dinara Kasko, ha construido una arquitectura tan pequeña que cabe en un plato de postre. Su última creación, "Algorithmic Modeling Cake", es una conmemoración al chocolate y la geometría que es digna de ser expuesta en la mejor porcelana china.




La obra maestra comestible fue hecha en honor a la creación y presentación de un tipo de chocolate completamente nuevo: Ruby. Después de más de una década de desarrollo, a principios de este año, el productor de cacao Barry Callebaut produjo con éxito lo que hoy se reivindica como el primer chocolate de color natural, desde que se creó el chocolate blanco hace más de 80 años. De color rosa, un color de moda que encaja perfectamente con la popularidad del "Millennial Pink" y con la tendencia de colores brillantes de las redes sociales, que incluye obsesiones como donas de arcoiris y el Unicorn Frappucino de Starbuck.

Ahora ya puedes desayunar en Tiffany & Co.

Lo de los diamantes ya lo vamos viendo...

Holly Golightly lo hacía parada delante del escaparate, con un café en una mano y un croissant en la otra. Se trata, por supuesto, del que probablemente sea el desayuno más icónico de la historia del cine; una estampa que cualquiera podía recrear (esperando su turno para la foto pertinente) frente a la tienda insignia de Tiffany & Co. en la neoyorquina Quinta Avenida. Aunque es posible que en la versión moderna de la estampa el café fuese en vaso de Starbucks.

Holly, no pases frío en la calle, que ya tienes un café muy cuqui en la cuarta planta. © Cordon Press

Sea como sea, los desayunos en la acera quedaron atrás (además, que la joyería es vecina de la Trump Tower y en esa calle siempre hay mucho lío): hoy ha abierto en la cuarta planta The Blue Box Café, un restaurante dentro del propio Tiffany para actualizar la mítica escena de Audrey Hepburn.

lunes, 11 de diciembre de 2017

El feísmo gastronómico

Un movimiento casi telúrico como el feísmo no podía pasar desapercibido en la gastronomía

Galicia es un país repleto de artistas, gente creativa que interviene en el paisaje de manera natural, como ejerciendo un derecho inherente a su origen. Así, los paisanos de Valle-Inclán podemos encontrarnos auténticas creaciones paisajísticas entre lo esperpéntico y el arte povera, expresiones que evitan la comparación con estampas tan cuidadosamente aburridas como la Suiza. Galicia no sería Galicia sin los cierres de finca somier o los abrevaderos bañera, por citar algunos conocidos.


Para un país como el nuestro (España) en el que absolutamente todo se crea, se destruye y se transforma alrededor de una mesa, un movimiento casi telúrico como el feísmo no podía pasar desapercibido en la gastronomía. Entiéndanme bien. Soy un defensor de las fiestas gastronómicas que promueven las bondades del producto local y favorecen que los productores sean los auténticos protagonistas de su historia. Porque producir grelos, patatas o castañas puede convertirse en una historia de amor. ¿Qué decir de esas fabas de Lourenzá que se deshacen en la boca como una delicatesen? Ante un manjar así, solo cabe la reverencia.

domingo, 10 de diciembre de 2017

Los bebedores de ginebra son los más sexis según un estudio

La parte mala es que también están entre los más agresivos.

Muchas veces se ha comentado que las bebidas alcohólicas predilectas de una persona hablan de su personalidad. El ron tiene un aire festivo, el whiskey de reunión seria, el vodka es simplemente ruso y la ginebra es muy aristocrática. Por su parte, el vino bueno es refinado y la cerveza es tabernaria. Lugares comunes que han abordado de forma científica en la Universidad de Bangor. Con una muestra de 30.000 personas de entre 18 y 34 años, pertenecientes a 21 países, han dirimido que emociones asocian a cada tipo de alcohol. Resulta que la ginebra es la más sexy.


Según indican en bmj.com, los bebedores de este licor son concebidos como más atractivos por la mayoría de los jóvenes consultados. Una resultado que no se aleja demasiado de lo que podría imaginarse. Además, los resultados afirman que aquellos que toman vino y cerveza son percibidos como los más tranquilos. Para terminar, las espirituosas, en conjunto, van conectadas a la agresividad en el ideario colectivo de la muestra. Al fin y al cabo, el desmadre va más con ellos que con los néctares de baja graduación, más proclives a maridar una comida o reunión tranquila.

viernes, 8 de diciembre de 2017

La biblia de la cerveza. Parte I

Todo lo que siempre quisiste saber sobre esta bebida y nunca te atreviste a preguntar.

Como ocurre con cualquier otra bebida, el mundo de la cerveza parece sencillo de comprender a simple vista, pero no es así. Conforme uno se va adentrando a este universo dominado por la cebada, la malta y los procesos de fermentación, van surgiendo más dudas al respecto. Para esclarecer todas estas preguntas, recurrimos Abigail Ramos, Maestra Cervecera de Grupo Modelo, quien con sus conocimientos nos ayudó a comprender mejor esta bebida de dioses. Estamos seguros que después de estas entregas, te convertirás en un verdadero diestro en la materia.

Foto: iStock


• Históricamente, se cree que la cerveza nació con los inicios de la agricultura, pero no hay indicios que respalden esta teoría. A pesar de ello, algunos restos arqueológicos demuestran que en el periodo que va del 4,000 A.C. al 3,500 AC. ya se fermentaba cerveza en las zonas de Siria y Turquía.

• Si es la primera vez que te adentras en el mundo de la cerveza o eres de aquellos que dicen que no toman esta bebida porque “no les gusta la sensación que les deja en la boca”, lo mejor es que identifiques sabores que te agraden y luego busques éstos en alguna variedad de cerveza. Por ejemplo, si eres fan del chocolate y el café, seguramente disfrutarás una del estilo stout.

miércoles, 6 de diciembre de 2017

#MACARONS con sabor a Cheetos en Nueva York

La repostería francesa ha adquirido fama mundial por su variedad y exquisitez. Aunque uno de los postres más famosos de su gastronomía, el macaron, tiene su origen en la Italia del s.VIII, la receta fue llevada a Francia por Catalina de Medicistras casarse con el futuro rey de Francia, el Duque de Orleans.


La pastelería Ladurée de París es conocida por tener los macarons más deliciosos del mundo. Situada en los Campos Elíseos, ofrece especialidades clásicas de frambuesa, pistacho o chocolate. Como ya ocurriera en el siglo XVI, ahora es otro país el que se atreve a reinventar este exquisito postre.

martes, 5 de diciembre de 2017

Una tacita de café en EEUU por ¡55 dólares!

Esa es la última tendencia desde Nueva York a la costa oeste: la tradicional 'cup of joe', come llama en el país a la bebida matutina, puede costar hasta 55 dólares; en noviembre se puso a la venta la versión bautizada Esmeralda Geisha 601

(Foto ilustrativa: marketinglovers.net)

Sí, como lo leyó, se trata de una rareza, pero lo cierto es que según reportan agencias, la clásica tacita de café se convierte en oro en Estados Unidos.

Esa es la última tendencia desde Nueva York a la costa oeste: la tradicional ‘cup of joe’, come llama en el país a la bebida matutina, puede costar hasta 55 dólares.

domingo, 3 de diciembre de 2017

Comer y cocinar insectos también es alta gastronomía

Disfrutar de unos deliciosos insectos en cualquier puesto callejero de Tailandia se ha convertido en una experiencia imprescindible para los turistas más aventureros. Sin embargo, este particular alimento está pasando de la calle al plato y ya es posible degustar unos raviolis frescos con carne de escarabajo en restaurantes como el que dirigen el chef Mai Thitiwat y el chef de siete tenedores Regan Suzuki Pairojmahakij en la ciudad de Bangkok. El denominado Insect in the Backyard se promociona como la primera experiencia premium con insectos.

Imágenes: Bloomberg

Los comensales de este restaurante que abrió el pasado mes de julio pueden disfrutar de un amplia gama de insectos -hormigas, saltamontes, huevos de hormiga, grillo blanco, escarabajo gigante, oruga de bambú o gusano de seda- que están cocinados siguiendo influencias culinarias de otros países como Francia, Italia o Estados Unidos y también del área mediterránea.

viernes, 1 de diciembre de 2017

Esta es la razón por la que la cerveza Noche Buena sólo se vende a fin de año

La tradicional cerveza Noche Buena del grupo Cuauhtémoc Moctezuma, ahora parte de Heineken, se produce en nuestro país desde 1924.

De acuerdo con la página de la empresa, la tradición en México comenzó en Orizaba, Veracruz porque:



"Noche Buena nace gracias a maestros cerveceros alemanes, fundadores de la cervecería en Orizaba, que comenzaron a elaborarla en pequeñas cantidades para su propio consumo durante las reuniones de nostalgia. Después como un obsequio para directivos y amigos llamado “reserva de la casa” y fue tanto el éxito que se comenzó a comercializar como una cerveza de temporada invernal. Fue entonces cuando recibió el nombre de Noche Buena.”

La bebida forma parte de la categoría alemana Bock. Tradicionalmente se prepara para festividades religiosas y Navidad. Está elaborada para consumirse en épocas con clima frío. Debido a esto la Noche Buena sólo se vende en la temporada que va de octubre a febrero. Pertenece a la familia de las lager.

Tres mitos sobre la #CERVEZA y tu salud

A pesar de que algunos le vean propiedades saludables, no todas son verdad.
La cerveza de una de las bebidas más consumidas en todo el mundo, y también la favorita de gran cantidad de personas que la defienden como si de un familiar se tratara. Pero, a pesar de que se difundan beneficios sobre ella, no todos son ciertos.


La realidad es que, como cualquier otra bebida alcohólica, si se bebe en exceso, puede afectar a tu organismo de forma negativa y dejar, en algunos casos, daños permanentes. Por eso, a continuación se explican qué supuestas propiedades son mentira.Mitos de la cerveza

Te rehidrata: muchas personas, luego de hacer actividad física, se junta con sus amigos a tomar una cerveza, pensando que de esa manera recuperará la hidratación perdida.

El problema es que, a pesar de tener gran cantidad de agua, sodio y potasio, el alcohol tiene efectos diuréticos que eliminan este beneficio. Lo mejor, en estos casos, es tomar bebidas isotónicas.

Si eres un verdadero amante de la cerveza, este será tu lugar en el mundo

¿Te gusta la cerveza? Por supuesto que sí. Pero ¿de verdad te gusta la cerveza? ¿Eres un apasionado de las cervezas artesanas y de las botellas de colección? Entonces eres un auténtico amante de la cerveza. Y ahora hay un hotel pensado para ti. También es un lugar que enseña a los profesionales de la cerveza nociones de marketing y posicionamiento de marca. Pero primero hablemos de la cerveza.

vía usuario de Flickr 132247445@N03


Hay una compañía cervecera de Escocia, Brewdog, que aún no ha vendido ninguna unidad en Estados Unidos. Pero se plantea hacerlo en los próximos meses. ¿Cómo? Muchos dueños de negocios recurrirían a los métodos tradicionales con campañas publicitarias y de marketing. Pero los propietarios de Brewdog han decidido diseñar algo diferente con tal de hacer ruido y crear una comunidad alrededor de la cerveza: están empezando a construir un hotel ambientado en esta bebida.

jueves, 30 de noviembre de 2017

Te has preguntado ¿Cuál es el país que más consume vino en el mundo?

La Ciudad del Vaticano alberga la Santa Sede, máxima institución de la Iglesia católica

El Estado del Vaticano, con una superficie de apenas 44 hectáreas, es el mayor consumidor de vino de todo el mundo. Los datos se han obtenido con base en la totalidad del vino que se compra e importa anualmente en cada país.

Foto: Pixabay

La Santa Sede, según un estudio realizado por el Instituto del vino de California y la Organización Internacional de la Viña y el Vino, ubicada en París, es la que más consume esta bebida. Los 800 habitantes del estado pontificio consumen 45,000 litros de vino al año.

martes, 28 de noviembre de 2017

‘Nappuccino’, el primer siesta-café aterriza en España

Abre en Barcelona un local en el que se puede tomar café y descansar

Cuando nos tomamos un café pasan entre 20 y 30 minutos hasta que nuestro cuerpo absorbe la cafeína. Ese período coincide con el tiempo ideal para hacer una siesta. De hecho, la combinación de ambos tiene nombre: napuccino. La palabra “nap” significa siesta en inglés y el resto procede del conocido café italiano.

Vista de los cubículos donde descansar (Nappuccino)


Este concepto, defendido por expertos e incluso recogido por el Urban dictionary, ha llegado hace pocos días –con el mismo nombre– al centro de Barcelona. Y es que Nappucino acaba de abrir sus puertas en Muntaner, 22; una zona muy transitada por estudiantes y trabajadores. Se trata de una cafetería –como prefieren describir el espacio sus propietarios Celina y Sylvain– que tiene como objetivo permitir al cliente descansar y desconectar por cinco euros la hora, incluyendo barra libre ilimitada.

‘Nappuccino’ es la combinación de la palabra ‘nap’ (siesta en inglés) y ‘cappuccino’

En esta cafetería, “que no hotel” como señala Celina, se puede tomar una bebida ─café, té, zumo, refrescos y batidos─ y algo para picar ─gofres, magdalenas, croissants... “Los clientes tienen muchas opciones para conseguir desconectar como deseen”.

jueves, 23 de noviembre de 2017

Bebedores de vino tinto reportan sentirse “sensuales”: estudio

La bebida hecha a partir de la uva desata todo tipo de sentimientos en quienes lo beben, de acuerdo a un estudio

25% de los bebedores de vino tinto reportan sentirse “sensuales” después de consumir la bebida, de acuerdo a un estudio publicado en la revista BMJ Open.

Foto propiedad de: Eric Risberg / AP


in embargo, la bebida espirituosa no aumenta únicamente la “estima” de quien la consume. Un 60% de los bebedores reportaron sentirse “cansados” o somnolientos.

domingo, 19 de noviembre de 2017

Los gastrosexuales, hombres que conquistan mediante sus dotes culinarias

Se considera una nueva casta de seductores, aunque la práctica de invitar a cenar, preparado por uno mismo, ya tiene décadas.

“Primero eran los famosos metrosexuales, hombres que con cremitas para dejar el cutis masculino como el culo de un bebé, y que veneraban las depilación láser y los productos de cosmética”, dice el portal Play Ground, y pone como ejemplo de aquella ‘generación’ de machos al exfutbolista David Beckham.

Estos hombres saben cómo atender a su pareja.| Getty

Luego, continúa el medio, estuvieron los ‘fofisanos’, equivalentes a las ‘gordibuenas’, hombres con barriguita cervecera, como Leonardo Di Caprio; y ahora los gastrosexuales, que al parecer logran acostarse con un gran número de mujeres gracias a sus destrezas en la cocina.

viernes, 17 de noviembre de 2017

Sale a la venta Utopias, una cerveza ilegal con un grado en alcohol del 28%

La compañía cervecera estadounidense Samuel Adams ha anunciado orgullosa el décimo lanzamiento de Utopias, una cerveza de barril que es ilegal en 12 estados de Norteamérica porque tiene un contenido en alcohol del 28%. Su precio es de 199 dólares.


El lanzamiento de esta cerveza tiene lugar cada dos años y según la compañía esta bebida es la más extrema, famosa y solicitada de la comunidad de cerveza artesanal. Solo se han producido 13.000 botellas que se distribuirán el próximo mes de noviembre por todo EEUU menos en los estados de Alabama, Arkansas, Georgia, Idaho, Mississippi, Montana, New Hampshire, Carolina del Norte, Carolina del Sur, Tennessee, Vermont y Washington que prohíben su venta por el elevado contenido de alcohol.

Insólito: los que corren tomando #CERVEZA batieron el récord mundial de la "Beer Mile"

El canadiense Corey Bellemore bajó en un segundo su propia marca mundial de la 'milla cervecera'

En Estados Unidos puede pasar cualquier cosa y hay público para todos los deportes o disciplinas. Y para muestra vale un botón.

El nuevo "recordman" es el canadiense Bellemore. 

En California se llevó a cabo la “Beer Mile”, la prueba que consiste en dar cuatro vueltas a una pista de atletismo pero tomando cerveza. ¿Cómo es éso? Los atletas deben tomarse un tercio de una cerveza (con alcohol y más de 5%) de medio litro antes de cada giro sin poder correr con el recipiente en la mano.

miércoles, 15 de noviembre de 2017

Oro comestible, una nueva tendencia en gastronomía

Un plato gourmet, una bebida o un postre adornado con el precioso metal, son posibilidades que ya hacen parte del menú de importantes restaurantes del mundo.

El oro está asociado, por excelencia, con la idea del lujo y la belleza, y los chefs, que no descartan ninguna posibilidad de innovación en la cocina, se han dejado seducir por el brillo del precioso metal para adornar sus platos y agregarles un toque único.

https://www.instagram.com/manilasocialclub/




Para muchos comensales la idea de consumir oro es una excentricidad que atrae, sobre todo porque ofrece la posibilidad de deleitarse con el encanto que le imprime el metal a las comidas, convirtiéndolas en verdaderas joyas gastronómicas.

Y aunque la tendencia está en auge, vale la pena decir que no es nueva. El consumo de oro es una costumbre que viene de culturas ancestrales de distintas regiones del mundo: Egipto, China, India, entre otras, en donde ingerirlo hacía parte de una simbología que respondía a diversos significados.

Así es la cesta de Navidad diseñada con inteligencia artificial

Esta cesta ha sido desarrollada partiendo del análisis del comportamiento de los clientes de Pastelería Ascaso y de sus hábitos de compra, que han sido analizados predictivamente a través de inteligencia artificial para saber qué productos son los más idóneos para que se incluyan en la cesta.



Quedan pocos días para que llegue la Navidad y las empresas regalen su tradicional cesta navideña. Muchas veces elegir los productos adecuados no siempre es fácil porque no hay certeza de si, realmente, van a gustar o no al destinatario.

Un motivo por el que muchas empresas también se esfuerzan por ofrecer combinaciones más atractivas para que las compañías acierten con las preferencias de sus empleados.

Y Pastelería Ascaso ha dado con la clave con el desarrollo de la primera cesta de Navidad que ha sido diseñada con inteligencia artificial para lo que se ha tenido en cuenta el comportamiento de sus clientes y sus hábitos de compra en sus puntos de venta en Madrid, Zaragoza y Huesca.

martes, 14 de noviembre de 2017

No, no es magia, el capuccino con glitter sí existe

Empieza tu día con mucho brillo

Cuando creíamos que ya habíamos visto todo y que ya no quedaba creatividad para nada más, estos capuccinos se están robando la atención de los baristas.


En un mundo donde los lattes y capuccinos están hechos de carbón, en una zanahoria, en una palta, en 3D, o con la cara de Ryan Gosling, también hay espacio para una taza de capu con glitter.
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