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domingo, 29 de mayo de 2016

Lecturas nocturnas: ¿Es malo cocinar en el microondas con envases de plástico?

Con las nuevas tecnologías, procesar la comida es más fácil y rápido. Por ejemplo, cocinar en el microondas. Pero los nuevos métodos también suponen nuevas preocupaciones. Como el uso de los plásticos.

El miedo por los adelantos extiende sus garras a lo largo del tiempo y el espacio. A día de hoy, a pesar de las numerosas pruebas existentes al respecto de la seguridad de cocinar en el microondas todavía hay quien no se fía de esta herramienta. Pero como ya hemos explicado en otras ocasiones, no existe prueba alguna para pensar que este tipo de hornos provoque ningún tipo de modificación perniciosa para los seres humanos. Ni tan siquiera existen pruebas de que haya una reducción nutricional que justifique el miedo que se le profesa en ciertos círculos. Pero, no todo lo que reluce es oro. Porque existe una preocupación relacionada con los microondas que bien podría estar justificada. Hablamos de los plásticos.

aodaodaodaod | Shutterstock


Los plásticos y el microondas


Veamos. El microondas, como hemos comentado otras veces, utiliza emisiones controladas de ondas de pequeño tamaño (y mucha energía) para hacer "vibrar" los átomos de agua y así calentar los alimentos. Estas ondas no tienen energía ni capacidad de modificar los alimentos más allá de lo que les permite el calor. Por tanto no suponen más que un calentador de por sí. Ahora pensemos en la manera que tenemos de cocinar en el microondas. Por su rapidez, solemos poner los alimentos en bandejas de plástico o similares. También empleamos "tuppers" o alimentos envueltos con film. Es en tal caso cuando surge la duda. Porque no todos los plásticos están preparados para cocinar en el microondas. La razón se encuentra en la llamada migración de compuestos.

lunes, 22 de junio de 2015

¿Quieres conocer el horno del futuro?

June, el horno del futuro
La tecnología llega otra vez para ayudarnos en esta importante labor de cocinar y más aún para todas aquellas personas que no dominan ese arte manual en donde el hambre, tiempo y nivel de pericia tienen un papel importante para poder alimentarnos e una manera saludable y, sobre todo, deliciosa.


Estamos hablando de un horno inteligente llamado June, pero esto no significa que se prenda o apague automáticamente o que tenga botones especializados como un microondas. No, June va más allá al transformar el clásico y aburrido hornito (sí, ese que ya nadie usa por culpa del microondas y que sirve muy bien para tostar molletes) en un poderoso asistente de cocina al contar con verdadera inteligencia, sensores, cámara y hasta WiFI.

domingo, 12 de octubre de 2014

¿Te enteraste que llegó al mercado el primer robot de cocina con tecnología “smart” y conectado a Internet?

La nueva Mycook Touch funciona sin los clásicos mandos o botones . Incorpora una pantalla táctil multifunción de 7 pulgadas a color y puede conectarse a la “nube” Mycook, con recetas ilimitadas
 
My Cook Touch de Taurus
 
La nueva Mycook Touch cuenta con más de 250 recetas incorporadas y un número ilimitado a través de la “nube”, asimismo los usuarios podrán interactuar e intercambiar recetas y comentarios mediante su cuenta personalizada del Club Mycook. Las recetas están ilustradas y la máquina ofrece ayudas al usuario en la propia pantalla, mediante videos y menús en varios idiomas. De fácil manejo y muy intuitiva, gracias a la posibilidad de uso del robot en modo “manual”, o en modo “recetas asistidas” que ayuda al usuario paso a paso en la elaboración de sus platos. El nuevo robot también permite la programación retardada de recetas completas o de los pasos siguientes de las recetas que se están elaborando.

viernes, 26 de abril de 2013

La espumadera del futuro (maquina de hacer espuma)

Si te gusta experimentar en la cocina y pensaste que la comida molecular nunca iba a estar a tu alcance, este proyecto de diseño te va a poner de buen humor.

 

El diseñador brasileño Alexandre de Bastiani lo tiene claro: a más de uno le gustaría jugar cada tanto a ser Ferran Adrià y lucirse en la cocina con esferificaciones y texturas extrañas.

 

Y este aparato será tu electrodoméstico de cabecera si soñás con deleitar a tus invitados con espumas de los más diversos alimentos (como purés de papas o aceite de oliva), sello de autor del padre catalán de la cocina molecular.

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