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viernes, 9 de junio de 2017

La salchicha Weißwurst

La salchicha blanca, o llamada Muenchner Weißwurst en alemán, es una de las especialidades gastronómicas en Baviera. Este famoso platillo surgió gracias al error de un cocinero el 22 de febrero de 1857. Nunca se imaginó que está equivocación se volvería en una delicia culinaria.

Foto: hlphoto


Esta salchicha está elaborada con carne de cerdo, tocino y se condimenta con varias especias como perejil y limón. La gran diferencia es que ésta se cuece y no se asa. Es justamente la cocción lo que le da su color tan característico.

miércoles, 19 de octubre de 2016

Estos rollos de salchicha son perfectos para cualquier almuerzo, merienda o cena

Estos canapés crujientes y rellenos de salchicha son una mezcla de sabor picante, textura crujiente y gusto untuoso al paladar, típico de la buena pastelería.

Se pueden disfrutar junto a una ensalada o incluso una sopa, y maridan muy bien con nuestro vino blanco o rosado favorito.

FOTO: DIANA RODELO.

INGREDIENTES


  • 1 hoja grande de hojaldre (comprada en la tienda)
  • ½ taza de harina para espolvorear la superficie
  • 5 salchichas cocidas enteras; pueden ser de pollo o bien salchichas decerdo 
  • 1 huevo [batido]
  • 2 cucharadas de semillas de amapola
  • 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
  • 5 cebolletas largas (nos quedamos con las puntas verdes, opcional)
  • Sal de aliñar (opcional)

Elaboración

jueves, 1 de septiembre de 2016

Resolver rápido y con clase: #Receta de Salchichas al vino tinto #impelable

En esta receta aprenderás a realizar unas salchichas al vino tinto con salsa de tomate tipo ketchup, una preparación rápida, muy fácil de hacer y lo mejor de todo, ¡deliciosa!


Las salchichas al vino se realizan con pocos ingredientes pero el resultado es asombroso, unas salchichas en salsa, con un sabor suave que podrás combinar con cualquier tipo de guarnición. Esta receta es ideal para consumir con puré de papa a la hora de la cena, por ejemplo, pero lo cierto es que quedará bien a cualquier hora.

Continua aquí y aprende paso a paso cómo hacer salchichas al vino tinto.

Duración: 30 minutos Comensales: 3 Coste: Barato Para: Plato principal Cocción: Estofado

Ingredientes para Salchichas al vino tinto

  • 4 Unidades de Salchichas de Cerdo
  • 100 Gramos de Cebolla blanca
  • 100 Mililitros de Vino tinto
  • 50 Cucharadas soperas de Ketchup
  • 1 Unidad de Salsa inglesa
  • 1 Chorro de Aceite
  • 1 Pizca de Sal
  • 1 Pizca de Pimienta

Pasos para preparar Salchichas al vino tinto

domingo, 17 de julio de 2016

Sabrosos antídotos contra la nostalgia

El turolense Antonio Virto es el fundador de la empresa Gastronomic Spain, que envía productos aragoneses, caseros y de proximidad a toda Europa.

Cuando emigras, renuncias a muchas cosas, y no queremos que la comida sea una de ellas". Esta es la idea fundacional de Gastronomic Spain, una empresa de venta de alimentos españoles a través de internet con la que el turolense Antonio Virto lleva los sabores típicos a quienes están lejos del país. "Mi socia (Bettina Holzer) y yo, después de vivir en Finlandia y Austria, nos dimos cuenta de que era muy difícil encontrar productos españoles que se salieran de los clichés y que fueran de buena calidad. Y hoy, con las últimas olas de emigración, hay más de un millón de españoles viviendo fuera que se enfrentan a este problema", explica Virto.

Longaniza con trufa negra, uno de los productos que puede encargarse.Gastronomic Spain

Gastronomic Spain sacia el apetito de los nostálgicos con productos "caseros, hechos con mucho mimo y de proximidad". "Apostamos por pequeñas empresas, marcas que no exportan, que son muy locales y que ofrecen cosas excepcionales", cuenta el turolense. En esta carta online (gastronomicspain.com), los productos aragoneses ocupan un lugar destacado: "Ofrecemos jamón de Teruel cortado a cuchillo, turrones de Daroca, migas, ajoarriero, aceite de oliva, longaniza con trufa negra, melocotón de Calanda en almíbar y vinos de la tierra", añade.

domingo, 17 de enero de 2016

Jamón de Jabugo, mejor plato de España

Así lo han decidido los usuarios del portal gastronómico 'Cocinatis'
El jamón de Jabugo ha sido seleccionado como el mejor plato de España. Así lo han decidido los usuarios del portal de Internet especializado en gastronomía 'Cocinatis'. El jamón onubense se ha puesto por delante de la paella, las papas arrugás o el cachopo asturiano.



Jamón de Jabugo, presente en un evento de Radio Huelva / Enrique Domínguez


El alcalde de Jabugo y vicepresidente de la Diputación, José Luis Ramos, ha valorado la noticia argumentado que es "importante para Jabugo, la provincia y Andalucía, porque estamos volcados en la promoción del turismo gastronómico y la fuerza de la gastronomía de la provincia".

lunes, 23 de noviembre de 2015

"El jamón no es comparable a la hamburguesa industrial"

La D.O. Jamón de Teruel lamenta el "alarmismo social" que se ha generado y defiende que hay que "distinguir" entre unas carnes procesadas y otras.

La Denominación de Origen del Jamón de Teruel ha lamentado el "alarmismo social" que generan informes como el de la Organización Mundial de la Salud (OMS) sobre el potencial cancerígeno de la carne roja y procesada y ha señalado que el jamón "no es comparable" con una hamburguesa industrial.


El gerente de la D.O. Jamón de Teruel cree que la gente sabe distinguir entre productos y confía en que el informe no afecte al sector.


El gerente del Consejo Regulador de la Denominación de Origen (CRDO) Jamón de Teruel, Ricardo Mosteo, ha dicho este martes que respetan esos estudios pero que los toman con "cierta perplejidad".

Al respecto, ha recordado que hay "multitud de informes sobre el jamón y que hablan sobre lo saludable del producto" e incluso se recomienda para las mujeres embarazadas.

lunes, 2 de noviembre de 2015

¿Es saludable la carne de pavo?

Si eres una de las que hace dieta para perder esos kilitos de más seguro que comes esta carne casi a diario y es que comer carne de pavo está al alza y se ha vuelto muy popular como alimento saludable en las dietas de adelgazamiento por ser recomendada por los expertos, frente a la de vacuno o de pollo.


Son muchas las variedades de pavo que se comercializan en el mercado, desde embutidos bajos en grasa, hasta filetes y asados enteros, pero hay que tener cuidado con el abuso de ellos ya que puede llegar a resultar perjudicial para tu salud.

lunes, 26 de octubre de 2015

El Chorizo entre los 10 alimentos más conocidos de la gastronomía española.

Hoy hemos sabido a través del organismo nacional de turismo (Turespaña) que de los turistas que recibimos el pasado año en nuestro País, alrededor de 10 millones nos visitaron atraídos por nuestra gastronomía.

El Chorizo entre los 10 alimentos más conocidos de la gastronomía española.




Desde luego que el motivo para pasar unos días en España no nos ha sorprendido en absoluto, pues es por todos sabido que "como en España, no se come en ningún sitio", pero nos ha picado la curiosidad por saber cuáles son exactamente los platos más demandados por el público extranjero.

viernes, 31 de julio de 2015

El jamón ibérico, una joya bajo control #España

Por su sabor, su presencia en la gastronomía española y su aporte a la salud, el jamón ibérico es el rey de la mesa. Pero esa fama cuesta. Para ser ese producto de calidad que se nota en el paladar, pasa un estricto proceso, que desde hace casi año y medio es avalado por una nueva norma que certifica su pureza. Además, conscientes de su relevancia, los científicos se han volcado en idear sistemas para que su calidad sea suprema.


La semana pasada, investigadores del Instituto de la Grasa, dependiente del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) en Sevilla, han anunciado el desarrollo de modelos matemáticos para predecir el momento óptimo de curación del jamón. El objetivo es saber el punto exacto en el que una pieza tiene que pasar de una fase a otra, por ejemplo, del secadero a la maduración en bodega, según informa la Fundación Descubre.

viernes, 5 de junio de 2015

Salchichas frescas o cocidas, un producto transparente

Existen decenas de variedades de salchichas, que se diferencian por los métodos de elaboración que se siguen y por las culturas gastronómicas asociadas a su consumo.
Hace 3.500 años, los babilonios ya embutían carnes especiadas en los intestinos de algunos animales. Aquellas salchichas primigenias evolucionaron durante la Antigua Grecia y el Imperio Romano. En la Odisea, Homero glosó sus excelencias gastronómicas en una de las primeras referencias literarias: "Cuando un hombre junto a una gran hoguera ha rellenado una salchicha de grasa y sangre y vuelve a un lado y a otro, y espera con ansiedad que no tarde en asarse…"
Tres salchichas diferentes con chucrut, en el Mostaza. Agencia Almozara


En la Edad Media, los gremios carniceros fueron atesorando fórmulas, produciéndolas de distintas formas y tamaños, y adaptándose al entorno a la hora de trabajar este y otros embutidos. En los lugares más cálidos y secos, apostando por salarlos y curarlos al aire libre para alargar el tiempo de consumo, y en los más fríos y húmedos, por cocerlos.

miércoles, 3 de junio de 2015

Y para mañana: Croquetas de Jamón, especiales para mis amigos #celíacos

En realidad son para todos ya que su sabor es muy rico y son muy sanas.

 Ingredientes (para 4 Personas )

  • 2 cucharada/s de Hojuelas de Puré de Papas, bien colmadas
  • 1 cucharada/s de Maicena
  • 1 cucharada/s de Harina sin Gluten
  • 100 gramos de Jamon Serrano bien picado
  • 100 gramos de Queso Parmesano rallado
  • 1 Cebolla pequeña
  • 0,5 litro/s de de Leche
  • Aceite para freír, cantidad necesaria según la olla, sartén, o freidora, que cubra mas de la mitad

Preparación de la receta

sábado, 25 de abril de 2015

LA MONTSERRATINA lanza chorizo con sabor a hinojo tipo italiano

Una sazón más dulce para los amantes de las hierbas aromáticas

 

En este segundo trimestre de año, el sabor de los chorizos de La Montserratina se amplía para dar paso a una sazón más dulce. Según Rafael Sandia, gerente de mercadeo de la marca, “el chorizo con hinojo tipo italiano se introduce en el mercado venezolano con el objetivo de ofrecer un producto con características funcionales especiales que además pueda usarse en momentos y ocasiones de consumo no tradicionales”. El hinojo es una hierba aromática de amplio uso en el área que posee propiedades para facilitar la eliminación de grasas y ayudar a una mejor digestión

 

Chorizo Italiano

 

“En esta ocasión, queremos diversificar el portafolio y dar un valor agregado al parrillero y al ama de casa. Estudiamos varias opciones y nos orientamos por el chorizo tipo italiano. El hinojo le da un sabor dulzón, anisado, diferente a la sazón tradicional que hace un equilibrio perfecto con el sabor del chorizo. Es una excelente opción para cocineros y amantes de las brasas que desean diferenciar sus platos con un sabor y aroma especial,” afirmó Sandia.

Estos embutidos vendrán presentados en un empaque al vació de cinco unidades. Tendrán respaldo a través una campaña publicitaria que comunica su origen italiano y formas de uso: a la parrilla o a la pizza ¡Molto Bouna! “Por ser un sabor típico de Italia, conecta con la amplia colonia de italianos y europeos en Venezuela. Este producto va muy bien a la parrilla pero también es ideal para servir como ingrediente principal en pizzas o como condimento de salsas para pastas,” enfatizó el vocero.

Este nuevo chorizo con hinojo tipo italiano estará disponible para la venta desde ya, a través de las principales redes de supermercados y frigoríficos de todo el país.

domingo, 11 de enero de 2015

¿Te gusta el jamón ibérico? Ten las pautas que debes seguir para cortarlo bien, según Arturo Sánchez

En estas fiestas quien más y quien menos gusta de tener un buen jamón en casa para ir descubriendo esos entreverados mágicos, apreciar todos sus oleicos y su grasa, sana y saludable, de un color rosa pálido; apreciar sus aromas intensos, y disfrutar de su color rojo intenso y, sobre todo, ese sabor untuoso, aromático, casi dulce gracias a las bellotas.

 

 

El jamón ibérico puro es la joya por excelencia de nuestra gastronomía. Para que un jamón se pueda etiquetar como Gran Reserva, Arturo Sánchez, se comporta de forma generosa, regalando a cada animal más de 2 hectáreas de terreno para que, libremente, se alimente de bellotas durante al menos dos años en la montanera.

lunes, 22 de diciembre de 2014

Cómo cortar un jamón ibérico en diez sencillos pasos

Una elaboración artesanal con la mejor materia prima e ingredientes cien por cien naturales da como resultado el jamón ibérico, un alimento sano y equilibrado, un producto que forma parte ancestral de nuestra dieta mediterránea y que en estas fiestas navideñas se convierte en protagonista de muchas mesas familiares.

 

Corte del jamón ibérico. Foto Arturo Sánchez Corte del jamón ibérico. Foto Arturo Sánchez

 

Por ello, Arturo Sánchez, una de las más prestigiosas marcas de jamón y embutido ibérico, con más de cien años de experiencia en el sector, ha querido compartir sus conocimientos para mostrar cómo cortar correctamente una pieza de jamón ibérico y sacarle así el mayor provecho.

Diez sencillos pasos para disfrutar de todo el sabor, aroma y textura del jamón ibérico:

domingo, 21 de diciembre de 2014

Cómo elegir el mejor jamón ibérico

¿En qué debemos fijarnos antes de comprarlo? He aquí algunos consejos para no equivocarse

 

El jamón ibérico es un producto que los españoles consumimos todo el año, pero en estas fechas navideñas es cuando aumenta la demanda ya que es un complemento perfecto para empezar como aperitivo cualquier comida festiva. ¿Cómo elegir el mejor jamón? ¿En qué debemos fijarnos antes de comprarlo? He aquí algunos consejos para no equivocarse cuando de auténtico jamón procedente de cerdos de pura raza ibérica se trata.

 

Cómo elegir el mejor jamón ibéricoCorte de jamón ibérico EFE/NACHO GALLEGO

 

Las marcas más destacadas lo tienen claro: mantener el espíritu artesanal y primar calidad sobre cantidad. Esa es la clave de los grandes jamones. También la selección de los cerdos. Y que estos se hayan movido en libertad cerca de 18 meses y que se hayan alimentado en régimen de montanera con las bellotas de las dehesas. Lógicamente no todos los cerdos se pueden criar así por lo que algunos se alimentan además con cereales, son los llamados de recebo, con calidad algo inferior. Y luego están los que solo comen piensos, de los que se obtiene el llamado jamón de cebo. Dicen los elaboradores que el cerdo, la materia prima, supone el 70% de la calidad final de un jamón. El resto depende de distintos factores. Entre ellos, el proceso manual de salado de cada pieza, en función de su tamaño. Y por supuesto la curación en los secaderos, un proceso que se prolonga durante 18 meses. Luego, al menos un año de bodega para seguir madurando y desarrollar color, aroma y sabor. En este momento, el jamón pesará un 40% menos que cuando se produjo el despiece tras la matanza. Un proceso lento y costoso. Por eso un buen jamón ibérico nunca será barato. Y si lo es, desconfíe. Hay mucho fraude. Se venden jamones a precio de saldo, pero no son iguales.

 

1 La cala

Tablas, una opción para las festividades de diciembre

Para las celebraciones, las tablas de quesos y jamones son una buena alternativa.

 

Las fresas, los tomates, la rúgula y la albahaca le ponen el toque de color de la temporada a las bandejas de quesos y jamones.

 

Las fresas, los tomates, la rúgula y la albahaca le ponen el toque de color de la temporada a las bandejas de quesos y jamones. Foto: Abel Cárdenas/EL TIEMPO

 

No todo por estos días tiene que ser tamal, lechona, natilla y bueñuelos. Está bien cultivar las tradiciones, pero a veces es necesario recurrir a otras opciones, ya sea para no repetir tanto de lo mismo o por el gusto de los asistentes.

domingo, 23 de noviembre de 2014

¿Se debe pinchar el chorizo al ponerlo en la parrilla?

Pedro Guerrero, fundador de Carnívora, comparte sus consejos para elaborar chorizo casero y prepararlo como un maestro

Acompañado por una cerveza bien helada, el sabor de este insumo nos transporta a las parrilladas familiares de los domingos. Hablamos del chorizo, embutido de origen ibérico, que se elabora con carne molida (principalmente de cerdo), se condimenta con diversas especias y se envuelve en tripas de cerdo.

¿Se debe pinchar el chorizo al ponerlo en la parrilla?Un desayuno de campeones con chorizo, champiñones salteados, huevos fritos y tomate. Mira el video en menuperu.pe

 
¿Cómo se disfruta de su sabor? Frito, asado a la parrilla o cocido, en sancochados y como acompañamiento de guisos. Menú Perú ha decidido destacarlo como el insumo de la semana y por eso invitó a Pedro Guerrero, especialista en embutidos y creador de Carnívora, a compartir sus conocimientos y una de sus recetas para preparar chorizos artesanales.
 

Adiós al trinche

domingo, 16 de noviembre de 2014

El sector cárnico pide una IGP para el Jamón Serrano

El sector cárnico representado por la Confederación de Organizaciones empresariales del Sector Cárnico de España (CONFECARNE) y la Fundación del Jamón Serrano Español ha presentando ante el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente (MAGRAMA) la solicitud formal para que se apruebe la concesión de una Indicación Geográfica Protegida (IGP) para el Jamón Serrano, y se tramite a la Unión Europea para su ratificación e inscripción como nueva figura de calidad reconocida.

 

El sector cárnico pide una IGP para el Jamón Serrano

 

La Indicación Geográfica Protegida proporcionará a este producto emblemático de la producción cárnica y gastronomía española una protección muy superior a la actual Especialidad Tradicional Garantizada (ETG) frente a posibles iniciativas empresariales en otros países, donde ya se ha detectado el uso fraudulento del nombre “Jamón Serrano”. La IGP limitaría la elaboración de productos con la denominación “Jamón Serrano” exclusivamente a España y reforzaría la protección del nombre en los mercados exteriores.

lunes, 13 de octubre de 2014

Embutidos, mucho más que picoteo y bocadillos

Los embutidos dan mucho juego en la cocina y permiten preparar deliciosos platos, como ensaladas, purés o tostas con frutas

 

Mezcla de carne y especias, ahumados, cocidos o frescos, los embutidos forman parte de la riqueza gastronómica de nuestro país. Cada región tiene su especialidad, su sabor característico. Fáciles de transportar, conservar y emplear en la cocina, son alimentos que disfrutan tanto adultos como pequeños.

 

Imagen: jules:stonesoup

 

De hecho, su textura y su sabor son tan bien recibidos que, la mayoría de las veces, se emplean como protagonistas de picoteos y bocadillos, sin más acompañantes, solo con pan. Sin embargo, los embutidos pueden dar mucho juego en infinidad de platos: desde los guisos y estofados hasta otros menos grasos, como ensaladas, con purés o con frutas. A continuación, se ofrecen siete ideas para cocinar con embutidos... más allá del típico bocadillo.

 

Siete ideas para cocinar con embutidos

lunes, 9 de diciembre de 2013

La Montserratina, los maestros parrilleros, lanzan línea navideña: Jamones planchado y ahumado - combinación perfecta para la mesa decembrina

Una parrilla es sinónimo de celebración, unión, alegría, amistad y familia, mismos valores que hacen de éste, un mes exclusivo para compartir con los seres queridos. Y es por ello que La Montserratina, como parte de la tradición culinaria del venezolano, dice presente con productos especiales para la temporada

 

Navidad, una época en la que está presente el sentimiento y compartir familiar. Durante todo el mes de diciembre, el ambiente hogareño y festivo se acrecienta a medida que pasan los días y nos vamos acercando a esas fechas que marcan el calendario de cada persona.

 

JAMON PLANCHADO LA MONTSERRATINA

 

Por tal motivo, el Gerente de Mercadeo de La Montserratina, Rafael Sandia, dio a conocer la estrategia de la marca para la temporada decembrina. “Navidad es una fecha donde los venezolanos les mostramos a nuestros parientes y amigos ese afecto de fraternidad que sentimos hacia ellos, y para celebrar esos momentos únicos de la navidad, elaboramos dos presentaciones para el disfrute y degustación de toda la familia”, afirmó.

 

La primera presentación es el Jamón Ahumado tipo Tender, un producto elaborado a partir de carne de paleta y pernil de cerdo, el cual fue sometido a un proceso de ahumado bien tierno para generar esa exquisitez en el paladar de cada persona. Su empaque viene con la etiqueta de la marca, empacado al vacío, y tiene un peso neto ronda los 1,6 kilos.

 

El segundo es el Jamón Planchado en una presentación Súper Premium. La elegancia y el decorativo navideño del envase de este producto, hace juego con la magia que genera el adornado de cada hogar, y en la mesa sirve perfectamente como plato central, manteniendo la armonía de la velada navideña. Este delicioso manjar fue elaborado a partir de carne de paleta y pernil de cerdo, que también pasó por un proceso de ahumado para luego ser vestido con 2 ruedas de piña y dos frutas confitadas, que dan el toque perfecto para la cena.

 

“La Montserratina es una marca que está posicionada con la parrilla y la misma es sinónimo de celebración, unión, amistad, sentimiento, alegría y familiaridad. Diciembre es un mes donde todos esos valores se combinan, es por ello que nuestros productos no podían faltar en la mesa venezolana, con esas costumbres que nos identifican. Por supuesto, siempre con la vista puesta en las exigencias del paladar de nuestros consumidores”, finalizó Sandia.

 

 

 

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