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viernes, 21 de abril de 2017

La #cerveza artesana aragonesa sube como la espuma #España

La mayoría de los negocios surgieron en plena crisis y en entornos rurales. Una veintena de microfábricas de esta bebida se ubica en la comunidad

Malta de trigo o de cebada, lúpulo, levadura y agua. Estos son los ingredientes naturales que reivindican las cervezas artesanas de Aragón, una tendencia que se deja ver también a nivel nacional, pues el número de microcervecerías creció cerca de un 1.600% entre el 2008 y el 2015. Así, España se sitúa a la cabeza de Europa en el crecimiento de microfábricas de este sector, según el último Informe socioeconómico del sector de la cerveza en España. Al cierre del 2015 eran 361 las empresas dedicadas a esta actividad, según la Agencia Española de Seguridad Alimenticia, y el número crece año tras año.

foto: Gisberga

En Aragón las microfábricas de cerveza alcanzan casi la veintena y el auge de lo artesanal ha conseguido impulsar una industria al margen de la producción de cerveza industrial. La mayoría de estas pequeñas fábricas surgieron en plena crisis económica, en entornos rurales, a manos de emprendedores que decidieron hacer de su afición su profesión.

DE BELVER DE CINCA A JAPÓN

viernes, 14 de abril de 2017

¿Cómo se tira una caña desde abajo? (Cómo se sirve una cerveza desde abajo)

Te lo explicamos con una imagen y, por si quedan dudas, con menos de 1.000 palabras

La empresa manchega Cold and Fast distribuye en España un curioso sistema de llenado de vasos de cerveza que permite optimizar tiempo y recursos. Su principal particularidad es que el dispensador no introduce la bebida por la parte superior del vaso —como se ha hecho siempre— sino que lo hace desde abajo. Y ¿cómo? Pues con un recipiente especial —con una abertura en su parte inferior— y un imán que, cuando ya está lleno, tapa el orificio e impide que la cerveza se escurra.




El invento procede de EE UU. En concreto fue una idea del ingeniero Josh Springer, CEO de la empresa Bottoms Up Beer. "Los conocimos en la feria Brau-Beviale de Alemania, que es la más grande del mundo, y enseguida nos interesamos", cuenta por teléfono Javier Lorbada, director de Márketing de Cold and Fast.

Cervezas Enigma presenta su Helado de Cerveza en el Salón de Gourmets #España

Cervezas Enigma presenta ‘en sociedad’ sus novedosas Enigma Cervantes 400, su Dry Hidromiel Valkiria y su novedoso Helado de Cerveza.



Cervezas Enigma, la microcervecería alcalaína te espera en el pabellón 4, stand 4D28-19 del Salón de Gourmets, que se celebra del 24 al 27 del próximo mes de abril.

Cervezas Enigma, usa solo materias primas 100% naturales, presenta en este reputado escenario sus propuestas más innovadoras, fruto de la investigación y el buen hacer de su maestro cervecero y que te encantarán.

Cerveza artesanal de la ‘Laponia del Sur’ #España

Cerezo de Abajo (Segovia) cuenta con una familia de emprendedores que quiere ayudar al desarrollo de una de las zonas más despobladas de Europa

La confluencia entre las provincias de Segovia, Soria y Guadalajara recibe el nombre de la ‘Laponia del Sur’ al tener una densidad de población similar a la región de Europa del Norte, rodeada por el océano Ártico y los mares de Noruega y Barents. En Cerezo de Abajo, un pequeño municipio segoviano situado en la ladera norte de Somosierra y sus aledaños, reciben con los brazos abiertos a todo aquel que quiera emprender e intentar revitalizar la zona.


Así lo explica la familia compuesta por Marisa y su hijo Pablo con el apoyo de Esteve, pareja de Marisa, que apostaron por la ‘Laponia del Sur’ en el mismo momento en que decidieron emprender el proyecto ‘Cerveza 90 varas’. Ahora, tras un año de vida y con dos cervezas artesanas en el mercado, con el inminente estreno de una tercera, ‘Cerveza 90 varas’ comienza a posicionarse modestamente entre los consumidores con varios puntos de venta en Madrid y Segovia e internet.

jueves, 13 de abril de 2017

Plantas ornamentales y comestibles disponibles en La Asunción #Venezuela

El Jardín de Osmar siembra esperanza y futuro


Desde este miércoles 12 de abril el espacio gastronómico y creativo Valle de Dumel es sede de El Jardín de Osmar, un emprendimiento familiar, impulsado por la Fundación Fogones y Bandera, que ofrece plantas comestibles y ornamentales y brinda al cliente la posibilidad de comprar una mata y sembrar esperanza y futuro venezolano.


Durante la inauguración, Sumito Estévez presidente de la Fundación Fogones y Bandera explicó que fortalecer potencialidades e impulsar el desarrollo personal y económico de quienes integran su equipo laboral ha sido uno de los principios mantenidos por él y su esposa en su experiencia como empresarios. Es por esta razón que ante el gusto por la siembra del jardinero Osmar Vásquez y sus hijas, surgió la idea de gestionar desde la Fundación Fogones y Bandera un proceso de acompañamiento para consolidar un proyecto que le permita crecer y generar ingresos para el bienestar familiar.

Orégano, albahaca, tomillo, toronjil, Yerbabuena, Rúcula, Romero, Culantro, Petunia, Cofia, Salvia y ajo de porcelana son sólo algunas de las plantas que podrás encontrar en El Jardín de Osmar, alojado en Valle de Dumel, ubicado al final de la Calle Lárez, cruce con calle El Dique, en La Asunción, Isla de Margarita. Para mayor información pueden comunicarse por el teléfono 0295-2420680.

La historia de Osmar

viernes, 7 de abril de 2017

Universitario desarrolló la cerveza de tortilla… ¡es su tesis!

Alumnos de la Universidad Autónoma de Querétaro (UAQ) desarrollan vino y cerveza de distintas alternativas, y destaca su creación a base de tortilla de maíz.

La idea es del estudiante de octavo semestre de gastronomía, Víctor Enrique Prado Trujillo, quien diseñó la cerveza de tortilla que llamará “Manifesto”, de acuerdo a Excélsior.




 “Es un producto cervecero novedoso e independiente, con la idea de aprovechar los subproductos residuales de tortilla, que tienen las características perfectas para ser implementados en otro uso. En cada hogar, restaurante y empresa, existe cierto desperdicio alimentario. En este caso, lo que quiero aprovechar es la tortilla, para sustituir la malta de cebada que suele utilizarse para la elaboración de cerveza”, detalló el joven estudiante.

viernes, 17 de marzo de 2017

Beer truck inteligente permite comprar cerveza con tarjeta prepaga

OPB se crea en octubre de 2016, ofrece 10 marcas artesanales y vende 500 litros semanales.

Orientales, la patria o la Birra (OPB). Así se denomina el primer beer truck inteligente de Uruguay que fusiona lo mejor de la cerveza artesanal, la movilidad y flexibilidad de un trailler con lo innovador del autoservice mediante una tarjeta prepaga con tecnología RFID (Identificación mediante radiofrecuencia)

Autoservice. El sistema permite que cada uno se provea la cerveza. (Foto: Gentileza OPB)


Detrás de la idea están Álvaro de León y Javier Rocha confesos amantes de las cervezas artesanales, quienes comenzaron a delinear el proyecto a mediados de 2016. El objetivo inicial era crear un almacén de cervezas artesanales, pero tras investigar el mercado y consultar a Mariano Mazzolla fundador del Underground Beer Club —y la marca de cerveza artesanal Bizarra— finalmente la idea desencadenó en un beer truck.

miércoles, 15 de febrero de 2017

3ra. edición “Chocolateros emergentes Prêt à Porter”

El Programa Experiencias BOD en alianza con el Centro San Ignacio, ubicado en el Municipio Chacao, se unen para realizar la 3ra. edición de la feria de “Chocolateros emergentes Prêt à Porter” en el marco del mes del amor. Feria en la cual un importante número de emprendedores trabajarán para deleitar el paladar del público en general con dulces y exquisitos sabores.



Los exclusivos afiliados al Programa Experiencias BOD, disfrutarán este sábado 18 de febrero de catas de chocolate de las marcas participantes en maridaje con el exquisito sabor del ron venezolano, guiados por el especialista Gabriel Balbas quien ofrecerá tres catas en Miga´s y en el stand de Tea & Co. la sommelier, Miryam Gómez, realizará degustaciones sin costo del milenario producto.

En este dulce evento los asistentes apreciarán de cerca la versatilidad del cacao producido en nuestro país que según los expertos, es el mejor del mundo. “Chocolateros emergentes Prêt à Porter” busca retribuir el gran esfuerzo y pasión de estos emprendedores, que en sintonía con las nuevas tendencias, hacen de sus creaciones una joya.

El evento contará con 18 marcas Participantes:

viernes, 3 de febrero de 2017

Estudiantes vascas crean una cerveza de patata alavesa 🍺

Esta cerveza, que se llama 'Gastheiz', está hecha a base de patatas plantadas y recogidas en Álava.
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Un equipo de estudiantes de la Universidad del País Vasco (UPV-EHU) ha creado una cerveza de patata que han empezado a lanzar al mercado bajo la marca "Gastheiz", en homenaje a Vitoria, y con el ánimo de convertirse en "la cerveza alavesa" por excelencia.



Según han informado sus promotoras, la ingeniera química, Ainhoa Ocio, y la responsable de Comunicación, Jone Conde, la nueva bebida es "un símbolo de orgullo de ser alavesas", territorio donde el cultivo de la patata es una seña de identidad e incluso se denomina "patateros" a sus habitantes.

"En Euskadi hay cientos de miles de personas que nos consideramos patateras y a mucha honra. Y como patateras que somos, nuestra cerveza sólo podía ser de patata", ha destacado Ainhoa Ocio en un comunicado.

miércoles, 1 de febrero de 2017

Un nuevo concepto que ahora todos quieren copiar

En 2010 Juan Pedro Conde, panadero desde que tenía 15 años, decidió crear en 2010 un nuevo negocio. El éxito ha sido incuestionable.

Hace seis años, Juan Pedro Conde, panadero desde que tenía 15, decidió crear un nuevo negocio. Se trataba de un modelo híbrido de panadería con cafetería donde degustar los productos que se pusieran a la venta. Así nació Granier. “Primero probó con tiendas propias –explica Juan Vicente Bonastre, director general– y como le funcionó empezó a franquiciar”. El modelo Granier se ha demostrado de éxito ya que en poco más de un lustro han abierto 300 establecimientos y el proceso parece imparable. “Este año tenemos previsto abrir 100 puntos de venta más”, asegura el director general. Sus planes a cinco años prevén 700 nuevas aperturas.



“La base de esta empresa está en el pan –asegura Bonastre–. A diferencia de lo que hacen otros, el nuestro no es precocinado. Los demás entran el producto a cocción en el horno, la detienen, lo congelan y acaban después en las tiendas. En nuestro caso, lo que detenemos es el proceso de fermentación. Cuando se descongela la masa en el punto de venta, se reactiva allí la fermentación y se hornean. De esta manera, la calidad del pan es sustancialmente diferente”.

En total tienen más de 60 variedades. “La gente está cansada del pan de mala calidad, que ofrecen ya hasta en las gasolineras, por eso prefieren uno artesanal como el nuestro”. Esta es, precisamente, una de sus bazas, la gran variedad de panes que, en muchos casos, se adaptan a los gustos de la zona donde se encuentre la tienda, y del que están horneando permanentemente a lo largo del día.

El consumo repunta


El momento es favorable. El consumo de pan en nuestro país está sufriendo un ligero repunte después de

miércoles, 7 de diciembre de 2016

Una hamburguesería venezolana en #Granada #España @pepitoshouse

Tener que viajar a Estados Unidos para poder probar una de sus deliciosas hamburguesas, o a Venezuela para hincarle el diente a los tequeños o la carne mechada, ya es cosa del pasado. Ahora cualquier granadino tiene la oportunidad de viajar a América: sólo tienen que pasarse por el Pepito's House.


Esta hamburguesería bar apenas lleva abierta una semana y media, pero con sentarte dentro tan sólo unos minutos y ver cómo se trabaja, se puede intuir el éxito que se les acompañará.

El matrimonio venezolano, formado por Miguel Ruiz y Yeni Caride, ambos de ascendencia española , llegaron a España este pasado verano junto a sus hijos con la convicción de montar un negocio familiar. Decidieron venir a Granada ya que los padres de él son de aquí. "La afinidad con la ciudad es enorme", confiesa Miguel.

miércoles, 23 de noviembre de 2016

Group DMC como ejemplo de Emprendimiento Gastronómico #Venezuela

La Universidad de Los Andes a través del Rectorado y la Facultad de Ciencias Económicas y Sociales, con el esfuerzo conjunto de la Escuela de Administración y Contaduría Pública, la Cátedra Libre de Innovación y Emprendimiento, el Centro de Investigaciones Agroalimentarias; conscientes de su rol protagónico en el desarrollo de espacios de conocimientos pertinentes para la comunidad merideña y venezolana en general, han diseñado una alternativa académica denominada TSU en Gestión de la Gastronomía.

Carlos Guerra, presidente del Group DMC, fue uno de los ponentes de las II Jornadas de Emprendimiento Gastronómico en la ULA

En el marco del lanzamiento de esa carrera, se crearon las denominados Jornadas de Emprendimiento Gastronómico, que arribaron recientemente a su segunda edición, realizada en el auditorio B FACES, con la participación de importantes representantes y estudiosos tanto de la gastronomía como del emprendimiento y la innovación. Entre ellos, destaca Carlos Guerra, presidente de Group DMC.

viernes, 28 de octubre de 2016

Una cerveza de Gasteiz hecha a base de patata #España

Dos jóvenes gasteiztarras se lanzan al mercado cervecero con una propuesta muy peculiar: cerveza a base de patata

PATATERAS y a mucha honra”. Así se definen Ainhoa y Jone, creadoras de Gastheiz, la cerveza que completa el trío de capitales cerveceras. “Si Bilbao tiene La Salve y Donostia Keler, era impensable que Gasteiz no tuviera la suya”, sentencian. Perfecta para combinar con un revuelto de perretxikos o una tortilla de patata, la peculiaridad de Gastheiz reside precisamente en ella, en la patata, que es su ingrediente estrella. Dando protagonismo al tubérculo por excelencia de las llanuras alavesas, Jone y Ainhoa, dos estudiantes de la Universidad del País Vasco (UPV/EHU) se lanzan a un mercado “que tradicionalmente ha sido muy masculino”.

Ainhoa Ocio y Jone Conde, creadoras de la cerveza Gastheiz. (DEIA)

Gastheiz, cuyo nombre hace referencia a la nomenclatura original de la ciudad recogida en un documento de 1025, “es una cerveza con la que brindar y celebrar por Gasteiz”, explica Jone Conde, estudiante de Publicidad y Relaciones Públicas que lleva más de medio año involucrada en el proyecto.

La idea surgió seis meses antes, de la mano de Ainhoa Ocio, ingeniera química e investigadora de la UPV/EHU. Fue investigando cuando se le ocurrió introducir patata a la tradicional elaboración de la cerveza como homenaje su ciudad, Gasteiz, y dignificar así el sobrenombre de patateros.

martes, 25 de octubre de 2016

TEQUECHONGOS en la alfombra roja de cines unidos

Es un hecho probado y comprobado que, en la sala de cine o en el salón de fiestas, el tequeño cautiva a las audiencias. La marca estará realizando concursos y trivias a través de sus redes sociales, degustaciones en las salas de cine y participación en alianzas de premieres.


Tequechongos abrió hace más de 10 años la ocasión de consumo en lugares no tradicionales, entre ellos en las salas de cine. “Después nos siguieron otras empresas del mismo rubro. Aunque nuestro atributo indiscutible y diferenciador es el servicio, la calidad, la flexibilidad de adaptarnos a las exigencias de cada uno de nuestros clientes, elaborando un tequeño bajo sus propias especificaciones de sabor, tamaño y porcionamiento”, afirma Francisco Pérez, Gerente de Nuevos Negocios.

jueves, 20 de octubre de 2016

Henri Mor es el aceite de oliva virgen extra con un ambicioso proyecto y una historia bonita

Juncosa es un pequeño pueblo con un gran objetivo: Llevar el mejor aceite de oliva virgen extra al resto del mundo

A 575 metros de altura, en un pueblo de España llamado Juncosa, en medio de un clima seco y con una tierra áspera, sus habitantes cultivan las Arbequinas dueñas de cualidades únicas con las que elaboran el aceite de oliva Virgen Extra, Henri Mor. Se trata de un proceso delicado, del trabajo arduo y apasionado de la gente noble al sur de la comarca de Les Garrigues, en la provincia de Lleida, Catalunya. El resultado es un aceite con sabor delicado inolvidable y que ofrece beneficios para la salud.


Es una historia bonita, que se está contando a nivel mundial a la vez que se desarrolla una campaña de crowdfunding en Kickstarter para alcanzar un sueño: ¡Hacer grande a Juncosa! Los hacedores de Henri Mor se han propuesto participar con éxito en el New York International Olive Oil Competition en abril de 2017. De esta manera quieren rendir homenaje a las tradiciones de los ancestros y elevar la calidad de vida de los 438 pobladores de Juncosa.

Juncosa está situado sobre una colina en un valle abierto y luminoso, habitado por gente noble y trabajadora que con esfuerzo ha ido moldeando su geografía hasta convertirla en un olivar con características únicas en el mundo. Por eso, la tierra y sus productos cuentan con la Denominación de Origen Protegida de Juncosa Les Garrigues.

El Aceite de Oliva Virgen Extra Henri Mor tiene la Denominación de Origen, es 100 por ciento natural, solo contiene el zumo de la oliva Arbequina, es obtenido directamente con la extracción en frío, de elaboración propia y 100 por ciento fresco. Tiene un sabor único, equilibrado, sedoso y elegante. Comienza en boca con dulzura y al final deja un agradable picor, tiene notas de manzana, almendras, plátano y alcachofa.

Cuentan que la Arbequina llegó de Tierra Santa hace más de 9 siglos y lleva el nombre de la localidad leridana de Arbeca. Es una de las variedades de olivo más pequeñas que existen y tienen una gran intensidad aromática. Henri Mor armoniza idealmente con pescados y mariscos, ensaladas, frutas y postres. También con quesos suaves y los sabores de los quesos más maduros, como el azul, el manchego y el de oveja.

El Proyecto Henri Mor en Kickstarter

martes, 6 de septiembre de 2016

Nuevo logo e identidad visual de deliveroo #España

Deliveroo, la compañía especializada en reparto de comida de calidad, ha presentado hoy su nueva imagen de marca con el objetivo de fortalecer su compromiso de convertirse en la empresa que, a nivel mundial, ofrece la mejor experiencia de reparto de comida a domicilio.

La nueva imagen, diseñada en colaboración con la agencia DesignStudio, prepara el negocio para su nueva fase de crecimiento.

Nueva identidad visual de Deliveroo


Dinámico y a la vez simple nuevo logo


El nuevo símbolo es una abreviatura icónica de comida a domicilio excelente que se reparte a todas partes. El logo tiene una actitud fresca y dinámica que plasma el espíritu de Deliveroo. La identidad gráfica permite que todos los elementos de comunicación destaquen de forma inteligente y coherente con un enfoque tipográfico claro, sencillo y amable. El wordmark es claro y conciso, permitiendo su lectura en cualquier tamaño.

Fotografía y paleta de colores de Deliveroo

viernes, 19 de agosto de 2016

“Bien hecho en Venezuela” Alimentos Porto Novo lanza al mercado su línea de Mieles y Salsas

El equipo gastronómico de la marca apunta a cautivar a los fanáticos del sabor parrillero

Inspirados en lo que se ha convertido en una tendencia global de acompañar alimentos con mieles preparadas, Porto Novo decide crear una propuesta de clase mundial, completamente artesanal y con calidad 100% hecha en Venezuela, con la innovación de mieles puras provenientes de lo mejor de la apicultura criolla: Natural, Picante y Ahumada además de una línea de Salsas Teriyaki, BBQ, y aderezos Ranch y Coleslaw.


Esta original propuesta inicia con la elaboración de tres tipos de mieles creadas exclusivamente por el equipo gastronómico de la empresa: Natural, que resalta el más puro aroma y sabor de la miel, Picante, hecha con una combinación de hierbas y especias del Amazonas, y la Ahumada con un sutil sabor a madera de nuez. Estas tres mezclas pueden acompañar o marinar el corte de su preferencia, ya sea de carne roja o blanca como el pollo, pescado, pavo, cerdo o embutidos.

jueves, 28 de julio de 2016

10 secretos que no conoces del trabajo de sumiller

El trabajo de sumiller está repleto de encantos y secretos, algunos de los cuales te revelamos en esta nota
El trabajo como sumiller (o sommelier) profesional tiene muchos encantos escondidos que vale la pena descubrir. Responsables de probar los mejores vinos en los más elegantes hoteles, cruceros y restaurantes de la ciudad, estos profesionales se destacan por rodearse de ambientes lujosos y valorar el buen gusto.

10 secretos que no conoces del trabajo de sumiller. | Fuente: Universia


Sus tareas diarias comprenden la cata de distintos tipos de vinos, la elección de las variedades apropiadas para acompañar cada plato y le elaboración de la lista de vinos de hoteles y restaurantes. Sin embargo, hay algunos secretos del trabajo de sumiller que son menos conocidos y seguro te harán querer convertirte en un artista de los vinos.

¿Quieres saber qué secretos esconde la profesión de sumiller? ¡No te pierdas este listado!

miércoles, 27 de julio de 2016

La cocina se rinde ante el papel del chocolate como transformador de la sociedad

El chocolate puede llegar a ser una excelente herramienta transformadora de la sociedad. Hasta tal punto lo está demostrando con gran pasión y esfuerzo la chef venezolana María Fernanda Di Giacobbe, que el mundo de la cocina se ha rendido a sus pies otorgándole el Basque Culinary World Prize, ambicioso nuevo premio, promovido por Basque Culinary Center, que busca distinguir a los cocineros que están impulsando iniciativas sociales.


El jurado que ha escogido a Di Giacobbe de entre otros 19 finalistas da la medida del prestigio que se le quiere dar al premio: Joan Roca, Ferran Adrià, Dominique Crenn, Heston Blumenthal, Massimo Bottura, Yoshihiro Narisawa, Enrique Olvera, Harold McGee, Massimo Montanari, Cristina Franchini y Laura Esquivel.

viernes, 22 de julio de 2016

Valnalón premia un proyecto empresarial estudiantil para elaborar cerveza artesana

Veinte equipos de doce centros diseñaron casi un centenar de propuestas para el concurso Iniciativa Emprendedora

Al final de todo el proceso solo quedaron cuatro equipos de los veinte que han participado durante todo el curso en el programa Empresa e Iniciativa Emprendedora. Los finalistas fueron el Instituto de Enseñanza Secundaria Alfonso II de Oviedo con una propuesta empresarial enfocada a la educación infantil, Granja Escuela Asturnatur; el IES Luces de Colunga con un proyecto emprendedor que ofrece un servicio de venta de plantas aromáticas y medicinales, Aromedicinales; del mismo centro, otra propuesta para la elaboración y distribución de cerveza artesanal, Herencia Celta-Extinción; y la iniciativa del colegio López y Vicuña de Gijón para crear una escuela infantil nocturna, El Búho.

Marta Pérez, de Valnalón, y Serafín González y Carlos Pérez, del IES de Luces. / JUAN CARLOS ROMÁN

 Los equipos tuvieron que defender ayer ante un jurado en Valnalón sus propuestas. Al final, el premio se lo llevó la iniciativa para elaborar cerveza artesanal del IES de Luces.

Los encargados de defender el proyecto fueron el alumno Serafín González y el profesor Carlos Pérez. «Queremos producir una cerveza artesanal de Asturias y de calidad, que recuerde los ríos y los bosques astures». El equipo está formado también por los jóvenes Adrián García Portugués, Miguel Lombardero Alonso y Daniel Menéndez Rodríguez. En segunda posición quedó Asturnatur y tercero fue Aromedicinales. El Búho cerró el cuarteto.
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