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lunes, 9 de julio de 2018

Cómo conseguir que la ensaladilla rusa te salga rusa de verdad

Pocos platos saben tanto a verano como esta mezcla de verduras, patata, huevo y mayonesa. La especialidad nació, sin embargo, en tierras muy frías. Te contamos su historia así como los detalles para prepararla de un modo distinto
Ninguna relación existe entre las napolitanas de chocolate y la gastronomía de la ciudad partenopea. El producto de pastelería es un dulce característico de la viennoiserie de nuestros vecinos galos y se encuentra emparentada, por consiguiente, con su compañero de desayuno, el cruasán. Se dice que la tortilla francesa, una especialidad que existe desde hace siglos, fue bautizada con ese nombre en Cádiz, durante el asedio de las tropas napoleónicas, por la carencia de patatas que impedía cocinar tortilla española. ¿Y la ensaladilla rusa? ¿Es rusa de verdad? Pues, para sorpresa de muchos, y a diferencia de lo que ocurre con su paisano el filete, el típico plato veraniego no consiste en otra ficticia atribución a un país o a una ciudad.

Traída directamente de Moscú. (iStock)


  • "La receta original es un secreto. Con la Revolución bolchevique el plato dejó de ser de lujo y comenzó su difusión internacional"

Su cuna hay que buscarla en territorio y época del Imperio zarista. Mientras en 1860 los Romanov degustaban en San Petersburgo los suculentos banquetes que se preparaban tras los muros de lo que hoy en día es el Hermitage, en otro Hermitage, un restaurante de lujo moscovita, la alta burguesía acudía a saborear las exóticas especialidades de la alta cocina francesa pergeñadas por las manos de un experto chef belga. De todas las excentricidades de Lucien Olivier, sus acólitos apreciaban particularmente la ensalada que el cocinero elaboraba con carne de urogallo, lengua de ternera, caviar, cangrejo de río, alcaparras o pato ahumado coronados por una mayonesa aderezada con mostaza y especias... La lechuga tampoco faltaba en el plato.

lunes, 25 de junio de 2018

Ensaladilla rusa: un plato, muchos beneficios

La ensaladilla rusa es una receta refrescante y saludable que, además, es muy fácil de hacer

La ensaladilla rusa está entre los platos más típicos de nuestra dieta, en especial durante los meses de calor donde las altas temperaturas invitan a tomar alimentos frescos. Es un plato muy sano, sencillo y rápido de elaborar que resulta muy nutritivo; una apuesta ganadora para toda la familia. A continuación se enumeran los ingredientes que pueden formar parte de la ensaladilla rusa, las características de los más importantes y los beneficios de esta receta.

Imagen: lorenzograph


Según la región donde se cocine o de los gustos de los comensales, la ensaladilla rusa puede incluir algunos ingredientes u otros. Y son tantos los que pueden formar parte de esta receta, que hay gran número de versiones. Entre los alimentos más comunes se encuentran la patata, la zanahoria, los guisantes, las judías verdes, los huevos, las aceitunas, los pepinillos, el pimiento rojo, el atún, la sal, el perejil y, de forma indispensable, la mayonesa. Consiste en un plato de elaboración rápida y sencilla, basado en la cocción de los alimentos que lo precisen y en la mezcla de estos con el resto y, por último, con la salsa.

Los beneficios nutricionales de la ensaladilla rusa

lunes, 21 de mayo de 2018

Y para el LUNESSINCARNE: Ensalada de Lentejas

Las lentejas son unas legumbres muy versátiles: las podemos tomar calentitas, hacer hamburguesas, o cocerlas para hacer una ensalada fresquita.



Tiempo total:25 min.
Preparación:10 min.
Cocción:15 min.
Porciones:4


INGREDIENTES


  • 200 g de lentejas
  • 1 aguacate
  • Tomatitos cherry
  • Media cebolla roja (o la que tengas a mano)
  • 5 ramitas de cilantro o perejil
  • Vinagre de manzana o medio limón
  • Sal, pimienta
  • Aove (aceite de oliva virgen extra)

INSTRUCCIONES

lunes, 14 de mayo de 2018

¿Buscando una #ENSALADA diferente para el #ALMUERZO? Ensalada caprese con patilla

Otra versión para presentar y disfrutar de la ensalada caprese, en esta ocasión utilizamos tomates cherry y perlas de mozzarella, además añadimos la fruta estrella del verano y algunas especias. Te animamos a probar esta sencilla receta de ensalada caprese con sandía.

Se dice que la cocina italiana se ha sabido vender, tanto en España como en otros países consumimos y elaboramos platos de pasta, risottos, pizzas… la ensalada caprese es otro de sus platos tradicionales más conocidos y como sucede con el tiramisú, sirve de inspiración para crear nuevas combinaciones. Seguimos con este ejemplo porque el plato que os presentamos hoy es la Ensalada caprese con sandía, como ves en la foto, elaborada con los ingredientes básicos pero en formato mini y con el añadido de la sandía y el zumaque, para aportar un punto más fresco, si cabe, y cítrico.



Y anteriormente ya habíamos preparado la ensalada caprese para mojar, o la ensalada de mozzarella y persimon, ideal para cuando no hay buenos tomates… ya sabes que los ingredientes básicos de la receta de ensalada caprese tradicional es la mozzarella de búfala, el tomate y la albahaca, consiguiendo los tres colores de la bandera italiana. Lo importante es que la combinación de esos tres ingredientes es excelente, no nos cansaremos de degustarla.

Ingredientes (4 comensales)


  • 250 gramos de tomates cherry
  • 300 gramos de perlas de mozzarella
  • 16-20 bolas de sandía fresca (patilla)
  • 1/2 c/c de zumaque (opcional)
  • pimienta negra
  • albahaca fresca
  • sal
  • aceite de oliva virgen extra.

Elaboración

lunes, 16 de abril de 2018

Comer en tazones, la nueva tendencia saludable

Instagram y Pinterest tienen un nuevo protagonista para los amantes de la gastronomía: los ‘bowls’.

¿Ha oído hablar de la tendencia de los ‘bowls’? Si es activo en Instagram, es posible que se haya provocado con estos apetitosos tazones que se sirven desde el desayuno hasta la cena. Datos de esta red social indican que hay más de 2 millones de publicaciones marcadas con la etiqueta #bowl, mientras que #buddhabowl y #pokebowl, sus variaciones, suman 300.000 y 200.000 menciones, respectivamente.

El color y la textura hacen muy atractivos los tazones como este ‘açai bowl’.
Foto: Filiberto Pinzón / EL TIEMPO


El libro ‘La dieta de Buda’, escrito en 2016 por Tara Cotrell y Dan Zigmond, da pistas de cómo nació esta tendencia ‘foodie’. “Buda recorría las calles con un tazón en las manos y lo llenaba con la comida que las personas le donaban. Como en ese tiempo no existían alimentos procesados, es muy probable que fueran preparaciones sencillas, como arroz o guisos a base de curri”, detalla el libro.

Aunque la tradición de Buda se remonta a muchos siglos atrás, su versión moderna llegó a los restaurantes y las cocinas de Estados Unidos el año pasado, luego a Europa y ahora, por acá.

¿En qué consiste? Tres puntos son claves en esta tendencia gastronómica: uno nutritivo, por el tipo de productos que mezcla; otro estético, porque el color y las texturas cuentan (para la foto, obvio), y tres, que se sirve en el tazón y no en un plato llano, como tradicionalmente comemos en Occidente.

domingo, 18 de marzo de 2018

¿Conoces las #ENSALADAS de pescado crudo?

El poké es una ensalada hawaiana de pescado crudo que está triunfando en los gastrobares

Arroz, pescado y topping vegetal. Así es la ensalada hawaiana que arrasa entre los foodies americanos y empieza a llegar a España. ¿Condición indispensable para probar un bol de poké? No hacer ascos al pescado crudo. Junto al arroz blanco que se utiliza como base, los trocitos de atún, salmón o bonito son los coprotagonistas de la última propuesta healthy llegada de Hawái, donde los pescadores, aficionados al pescado crudo y sin tiempo para prepararse platos complicados, llevan décadas comiéndolo para recuperar fuerzas.

Imagen: bhofack2


La gracia de esta ensalada exótica está en el topping de vegetales que culmina la montañita de arroz y pescado crudo que queda por debajo. Cada bol es único, ya que los comensales tienen la oportunidad de decidir qué quieren incluir en su mezcla. La lista es de lo más variada y sugerente: algas wakame y edamame, aguacate, pepino, huevas de pescado, sésamo, cebolleta, guindilla, verduras encurtidas... Ingredientes distintos, pero con algo siempre en común: son alimentos frescos. En definitiva, un batiburrillo sano, nada aburrido y que no sale mal de precio: un bol ronda los 9 euros.

lunes, 4 de diciembre de 2017

Ensaladas compuestas [RECETA INCLUIDA]

Las ensaladas compuestas son una mezcla de vegetales y elementos o ingredientes carnicos.

Ensalada de arroz y atún

Foto: Cosas de peques

Ingredientes:


  • 3 Tazas de arroz cocido(o que sobro del día anterior) una lata pequeña de atún en aceite
  • 1 lata pequeña de guisantes verdes
  • Una rama de perejil picado
  • ½ taza de queso blanco suave picado en cubitos
  • 1 huevo duro
  • 1 pimentón cortado en julianas
  • 1 cebolla pequeña cortada brunoise (en daditos muy pequeños)
  • 2 tomates maduros y frescos en rodajas finas
  • ½ taza de aceite o al gusto
  • ½ taza de aceitunas negras
  • 2 cucharadas de alcaparras, sal.

Vinagreta: 

  • Aceite
  • Vinagre
  • Salsa inglesa
  • Sal
  • Pimienta.

Preparación:

Las siete mejores ensaladillas rusas de Madrid

Es uno de los platos más consumidos en los bares. Hay dos productos básicos: la patata de mejor calidad y la mayonesa hecha en casa.

La ensaladilla rusa es uno de los platos y raciones más consumidos en bares y restaurantes, como tapa, aperitivo o primer plato, es uno de los fijos en cualquier barra ilustrada que se precie. Aunque los ingredientes varíen de un sitio a otro, hay dos productos básicos que no se pueden obviar: la patata de mejor calidad y la mayonesa hecha en casa. A partir de esta combinación básica, que cada uno mezcla en distintas proporciones, unos incorporan salazones, otros atún e incluso marisco, para conseguir el sabor marino y salino que toda ensaladilla necesita.



En Madrid se sirven muchas ensaladillas de un nivel más que notable, como la de Samm, La Máquina, las de Paco Quiros en La Primera y en La Maruca, o la de La Bomba Bistro; que suelen aparecer en casi todas aquellas listas más extensas. A nuestro juicio, estas son las mejores:

La Tasquita de Enfrente (Ballesta 6)

sábado, 2 de diciembre de 2017

¿Cómo preparar guacamole colombiano?

Si eres amante al aguacate, de seguro un buen guacamole no te podrá faltar en la mesa. Aquí te contamos cómo preparar un buen guacamole para acompañar tus platos preferidos.

La receta original del guacamole, tradicional de la cocina mexicana, se prepara con aguacates que puedes conseguir en tu supermercado más cercano, jugo de limón, tomate y un poco de picante. Además le puedes agregar cebolla y cilantro al gusto. Aquí te enseñamos a prepararlo al estilo colombiano.



Ingredientes:


  • Tres aguacates maduros
  • Un tomate maduro
  • Una cebolla mediana
  • Un limón 
  • Cilantro fresco
  • Aceite de oliva virgen
  • Ají picante
  • Sal

Preparación:

lunes, 27 de noviembre de 2017

Ensaladas famosas y especiales: Ensalada Cesar

Sus creadores, fueron los hermanos Caesar y Alessadro Cardini, quienes nacieron cerca del lago Maggiore, Italia, y emigraron a Estados Unidos después de la Primera Guerra Mundial. Esta ensalada que muchos creen que fue hecha en Italia en honor el Emperador Cesar, tuvo un origen mas humilde he imprevisto y fue para satisfacer el apetito de unos clientes trasnochados y hambrientos que llegaron al local que los Cardini regentaban, y se hizo echando mano de lo que tenían, al principio se llamo Aviador, otros dicen que Atlantis City, pero lo cierto es que al morir su hermano, Alejandro cambio el nombre de la ensalada por Cesar en su honor, llegando a convertirse en la ensalada más popular del mundo. En 1953, la "Societé des Epicures", con sede en París, declaró en un comunicado difundido mundialmente que la ensalada César era "la más grande receta en haberse originado en América en 50 años".


Ingredientes:


4 dientes de ajo, 4 filetes de anchoa, 1 cucharadita de mostaza, ½ taza de aceite, 3 cucharadas de vinagre, un huevo cocido al minuto (un minuto solamente puesto en agua hirviendo, fuera del fuego) pimienta negra molida al momento y al gusto, 20 gr. de queso parmesano rallado, una lechuga, costrones de pan tostados picados pequeñito.

Preparación:

lunes, 20 de noviembre de 2017

#ENSALADAS famosas y especiales: Ensalada Waldorf Astoria

Son aquellas que tienen nombre propio ya sea por el lugar donde se invento, o por el cocinero que la hizo por primera vez, son ensaladas que se hacen igual en cualquier par del mundo, pues sus ingredientes son definidos y respetados en su elaboración.

En últimos años del siglo diecinueve, Oscar Tschirky, maitre del ahora muy famoso Hotel Waldorf-Astoria que estaba siendo inaugurado en ese momento, inventó esta ensalada especial para que llevara el nombre del establecimiento originalmente solo tenía tres ingredientes; mayonesa, celeri y manzana. La ensalada Waldorf se impuso rápidamente entre la gente del "jet set" de Nueva York y del mundo durante mucho tiempo, luego a la receta original se le añadió las nueces picadas y alguno que otro elemento para hacerla mas exótica. Cuando fue creada costaba 10 centavos hoy en día le mismo Hotel la vende por veinte dólares USA.
Foto: La Cocina de Inma


Ingredientes Originales : 10 minutos de preparación, muy fácil


1 manzana ácida, 1 manzana dulce, 3 cucharadas de mayonesa, 2 tallos de apio picados, 3 cucharadas de nueces picadas en trocitos.

Preparación:

lunes, 13 de noviembre de 2017

Como clasificar las #ENSALADAS

Las ensaladas como son ricas en componentes verdes y en vinagre, preparan el estomago para comidas mas pesadas como lo hemos dicho antes, no tienen un lineamiento especifico aunque existen ensaladas famosas y con nombre propio como la " Ensalada Waldorf Astoria" o "La Ensalada Cesar", pero generalmente tienen como ingrediente común la lechuga, por ejemplo en Italia vierten simplemente aceite de oliva y vinagre sobre las hojas verdes y dicen que se necesita para hacer esto un manirroto para que lo vierta, un avaro para que ponga el vinagre, un juez muy justo para que ponga la sal y un loco para que lo mezcle todo.

Foto: Qué Rica Vida

Al igual que la pasta la ensalada tiene muchas formas de prepararse, son fáciles da hacer y no tienen altos costos por lo que son muy rentables, pues alimentan y llenan. Las ensaladas verdes son antioxidantes, previenen la acumulación de la grasa en las arterias por su alto contenido de vitaminas E y C especialmente.

domingo, 12 de noviembre de 2017

Para aderezar tu ensalada: #RECETA de salsa césar

La ensalada César es una de las más conocidas que podemos encontrar en prácticamente todas las cartas de restaurantes internacionales. Es un plato que combina la ligereza de una ensalada con el delicioso toque del pollo y el bacon para conseguir un plato redondo.



Uno de los elementos imprescindibles es la salsa; que le da su toque cremoso. Hoy te proponemos hacer esta salsa en casa, para poder degustar una ensalada césar mas casera y personalizarla. Esta cantidad sería para 2 personas.

Ingredientes


  • 1 huevo.
  • 50 ml de aceite de girasol 
  • 3 anchoas en salazón.
  • 1 cucharadita de salsa Perrins.
  • 1/4 cucharadita de vinagre de manzana.
  • 1/2 cucharadita de mostaza antigua.
  • 1 cucharadita de zumo de limón.
  • 1/2 diente de ajo.
  • 50 gr de queso parmesano rallado.
  • Pimienta negra recién molida al gusto.

Elaboración

lunes, 30 de octubre de 2017

Las ensaladas: la preparación de la vinagreta

Para aderezar la ensalada utilizamos una buena vinagreta y para ello debemos cumplir con ciertas reglas o técnicas básicas.

Foto: La Vida Lúcida

La vinagreta clásica es simple y de fácil elaboración, es también la base para otras vinagretas que toman en nombre del ingrediente extra que añadimos. La preparación es una cucharada sopera de vinagre con una pizca de sal y 3 cucharadas de aceite y una pizca de pimienta, (es decir, 1 parte de vinagre por 3 de aceite) batiendo fuertemente con un batidor de varillas o un tenedor.

Y para El #LUNESSINCARNE: Ensalada tibia de Coliflor #RecetaVegetariana

Si deseas una receta de ensalada diferente para tu #LUNESSINCARNE esta es la ideal




Tiempo total:30 min.
Preparación:15 min.
Cocción:15 min.
Porciones:4


INGREDIENTES


  • 200 gr coliflor
  • 1/2 pimiento rojo
  • 100 gr maiz cocido
  • Aceite de oliva
  • Sal

INSTRUCCIONES

lunes, 23 de octubre de 2017

Reglas básicas para preparar una excelente ensalada #COMIDASALUDABLE

1. Las ensaladas verdes no deben ser aderezadas sino en el justo momento en que van a ser servidas, pues se marchitan mas rápidamente cuando se han aderezado, presentando un aspecto mustio y no fresco.

Foto: Recetas Gratis

2. Si queremos conservarla fresca en la nevera debe envolverse en papel platico (envoplast o papel film) para favorecer la humedad.

lunes, 9 de octubre de 2017

#RECETA #ALMUERZO Ensalada Cobb, un festival de sabor y color

Este plato de origen norteamericano (lo inventó el primo de un jugador de béisbol) es una combinación deliciosa de verduras frescas y crujientes con pollo a la plancha

Pensar en ensalada como plato único puede parecer aburrido, pero si le añadimos unas tiras de beicon, unos dados de pollo, unas patatas salteadas y aguacate, conseguimos que ¡se nos haga la boca agua! Aprovechando la variedad de hortalizas en su justo punto de maduración que nos ofrece la huerta en verano elaboramos esta ensalada completa que nos refresca y nutre a partes iguales. Un chorrito de aceite de oliva de calidad para aderezarla y comer ligero se vuelve todo un placer.

Ensalada Cobb, un plato americano a la española. (Foto: Snaps Fotografía)


Preparación: 15 min. Dificultad: fácil Coste: económico Comensales: 4

Ingredientes


  • 250 g de tocineta en tiras
  • 1 pechuga de pollo en dados
  • 1 aguacate en su punto de maduración
  • 1 patata cocida
  • 1 ensalada romana
  • 10 tomates cherry
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Pimienta negra

Elaboración

lunes, 2 de octubre de 2017

Y para el #ALMUERZO: tabboulé libanés #RECETA impelable

Se trata de un plato antiquísimo mediante el cual se podía comer trigo sin haberlo previamente molido en harina y puesto a fermentar para hacer panes (el grano en estado natural no es asimilable por el estómago humano). el burgul se puede comprar ya preparado en algunas tiendas de dietética, y para la primera vez, es mejor probar con uno de grano fino.


Tiempo total:30 min.
Preparación:30 min.
Porciones:4


INGREDIENTES


  • 85 grs (1/2 taza) burgol fino
  • 2 tomates maduros, en cubos
  • 2 cdas perejil picado
  • 2 cdas hojas de menta picadas
  • 1 cebollín picado fino
  • 2 cdas jugo de limón
  • 1/3 taza aceite de oliva
  • 1/2 cdita sal
  • Pimienta negra , recién molida
  • Tomates cherry y aceitunas negras para decorar

INSTRUCCIONES

#RECETAS Ensalada templada de cebolla, pimiento rojo y patatas

Le sacamos partido a la huerta aragonesa en una receta tradicional que encontramos en el recetario "Cocina saludable" editado por El Periódico de Aragón en colaboración con la Escuela de Hostelería TOPI de Zaragoza



Ingredientes


  • 1,5 kg. de patatas
  • 2 pimientos rojos
  • 2 cebollas
  • 1 cabeza de ajos
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Vinagre

Preparación

domingo, 20 de agosto de 2017

COMIDA SALUDABLE: Cinco ensaladas de verano tu sano disfrute

Propuestas para disfrutar de una comida saludable y práctica, con matices de colores, sabores y texturas

Las ensaladas son las reinas del verano. En estos meses de calor, apetece más que nunca comer algo ligero y fresco que aporte vitaminas, minerales, fibra y, no menos importante, ¡agua! Los vegetales son ricos en agua y, por tanto, ayudan a mantener una buena hidratación. En esta época, además, las huertas y las mesas se llenan de texturas y colores muy diversos que permiten probar decenas de combinaciones. A continuación, se proponen cinco ensaladas veraniegas exquisitas para elaborar una distinta cada día.

Imagen: fotokris44

1. Ensalada caprese de tomates variados


Muy vistosa y fácil de hacer, esta ensalada tiene el sabor del tomate y la albahaca, dos exquisitos embajadores del verano. Se puede utilizar diferentes variedades de tomates, con distintos tamaños, colores y cortes. La receta se completa con un poco de mozzarella fresca (o unas lascas de queso parmesano, si es que gustan los sabores con más presencia), unas hojas de albahaca y unos piñones. Estos elementos son la base del pesto. Se aliña con un hilo de aceite de oliva y una pizca de sal.

2. Ensalada griega con queso y olivas

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