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lunes, 4 de diciembre de 2017

Ensaladas compuestas [RECETA INCLUIDA]

Las ensaladas compuestas son una mezcla de vegetales y elementos o ingredientes carnicos.

Ensalada de arroz y atún

Foto: Cosas de peques

Ingredientes:


  • 3 Tazas de arroz cocido(o que sobro del día anterior) una lata pequeña de atún en aceite
  • 1 lata pequeña de guisantes verdes
  • Una rama de perejil picado
  • ½ taza de queso blanco suave picado en cubitos
  • 1 huevo duro
  • 1 pimentón cortado en julianas
  • 1 cebolla pequeña cortada brunoise (en daditos muy pequeños)
  • 2 tomates maduros y frescos en rodajas finas
  • ½ taza de aceite o al gusto
  • ½ taza de aceitunas negras
  • 2 cucharadas de alcaparras, sal.

Vinagreta: 

  • Aceite
  • Vinagre
  • Salsa inglesa
  • Sal
  • Pimienta.

Preparación:

Las siete mejores ensaladillas rusas de Madrid

Es uno de los platos más consumidos en los bares. Hay dos productos básicos: la patata de mejor calidad y la mayonesa hecha en casa.

La ensaladilla rusa es uno de los platos y raciones más consumidos en bares y restaurantes, como tapa, aperitivo o primer plato, es uno de los fijos en cualquier barra ilustrada que se precie. Aunque los ingredientes varíen de un sitio a otro, hay dos productos básicos que no se pueden obviar: la patata de mejor calidad y la mayonesa hecha en casa. A partir de esta combinación básica, que cada uno mezcla en distintas proporciones, unos incorporan salazones, otros atún e incluso marisco, para conseguir el sabor marino y salino que toda ensaladilla necesita.



En Madrid se sirven muchas ensaladillas de un nivel más que notable, como la de Samm, La Máquina, las de Paco Quiros en La Primera y en La Maruca, o la de La Bomba Bistro; que suelen aparecer en casi todas aquellas listas más extensas. A nuestro juicio, estas son las mejores:

La Tasquita de Enfrente (Ballesta 6)

sábado, 2 de diciembre de 2017

¿Cómo preparar guacamole colombiano?

Si eres amante al aguacate, de seguro un buen guacamole no te podrá faltar en la mesa. Aquí te contamos cómo preparar un buen guacamole para acompañar tus platos preferidos.

La receta original del guacamole, tradicional de la cocina mexicana, se prepara con aguacates que puedes conseguir en tu supermercado más cercano, jugo de limón, tomate y un poco de picante. Además le puedes agregar cebolla y cilantro al gusto. Aquí te enseñamos a prepararlo al estilo colombiano.



Ingredientes:


  • Tres aguacates maduros
  • Un tomate maduro
  • Una cebolla mediana
  • Un limón 
  • Cilantro fresco
  • Aceite de oliva virgen
  • Ají picante
  • Sal

Preparación:

lunes, 27 de noviembre de 2017

Ensaladas famosas y especiales: Ensalada Cesar

Sus creadores, fueron los hermanos Caesar y Alessadro Cardini, quienes nacieron cerca del lago Maggiore, Italia, y emigraron a Estados Unidos después de la Primera Guerra Mundial. Esta ensalada que muchos creen que fue hecha en Italia en honor el Emperador Cesar, tuvo un origen mas humilde he imprevisto y fue para satisfacer el apetito de unos clientes trasnochados y hambrientos que llegaron al local que los Cardini regentaban, y se hizo echando mano de lo que tenían, al principio se llamo Aviador, otros dicen que Atlantis City, pero lo cierto es que al morir su hermano, Alejandro cambio el nombre de la ensalada por Cesar en su honor, llegando a convertirse en la ensalada más popular del mundo. En 1953, la "Societé des Epicures", con sede en París, declaró en un comunicado difundido mundialmente que la ensalada César era "la más grande receta en haberse originado en América en 50 años".


Ingredientes:


4 dientes de ajo, 4 filetes de anchoa, 1 cucharadita de mostaza, ½ taza de aceite, 3 cucharadas de vinagre, un huevo cocido al minuto (un minuto solamente puesto en agua hirviendo, fuera del fuego) pimienta negra molida al momento y al gusto, 20 gr. de queso parmesano rallado, una lechuga, costrones de pan tostados picados pequeñito.

Preparación:

lunes, 20 de noviembre de 2017

#ENSALADAS famosas y especiales: Ensalada Waldorf Astoria

Son aquellas que tienen nombre propio ya sea por el lugar donde se invento, o por el cocinero que la hizo por primera vez, son ensaladas que se hacen igual en cualquier par del mundo, pues sus ingredientes son definidos y respetados en su elaboración.

En últimos años del siglo diecinueve, Oscar Tschirky, maitre del ahora muy famoso Hotel Waldorf-Astoria que estaba siendo inaugurado en ese momento, inventó esta ensalada especial para que llevara el nombre del establecimiento originalmente solo tenía tres ingredientes; mayonesa, celeri y manzana. La ensalada Waldorf se impuso rápidamente entre la gente del "jet set" de Nueva York y del mundo durante mucho tiempo, luego a la receta original se le añadió las nueces picadas y alguno que otro elemento para hacerla mas exótica. Cuando fue creada costaba 10 centavos hoy en día le mismo Hotel la vende por veinte dólares USA.
Foto: La Cocina de Inma


Ingredientes Originales : 10 minutos de preparación, muy fácil


1 manzana ácida, 1 manzana dulce, 3 cucharadas de mayonesa, 2 tallos de apio picados, 3 cucharadas de nueces picadas en trocitos.

Preparación:

lunes, 13 de noviembre de 2017

Como clasificar las #ENSALADAS

Las ensaladas como son ricas en componentes verdes y en vinagre, preparan el estomago para comidas mas pesadas como lo hemos dicho antes, no tienen un lineamiento especifico aunque existen ensaladas famosas y con nombre propio como la " Ensalada Waldorf Astoria" o "La Ensalada Cesar", pero generalmente tienen como ingrediente común la lechuga, por ejemplo en Italia vierten simplemente aceite de oliva y vinagre sobre las hojas verdes y dicen que se necesita para hacer esto un manirroto para que lo vierta, un avaro para que ponga el vinagre, un juez muy justo para que ponga la sal y un loco para que lo mezcle todo.

Foto: Qué Rica Vida

Al igual que la pasta la ensalada tiene muchas formas de prepararse, son fáciles da hacer y no tienen altos costos por lo que son muy rentables, pues alimentan y llenan. Las ensaladas verdes son antioxidantes, previenen la acumulación de la grasa en las arterias por su alto contenido de vitaminas E y C especialmente.

domingo, 12 de noviembre de 2017

Para aderezar tu ensalada: #RECETA de salsa césar

La ensalada César es una de las más conocidas que podemos encontrar en prácticamente todas las cartas de restaurantes internacionales. Es un plato que combina la ligereza de una ensalada con el delicioso toque del pollo y el bacon para conseguir un plato redondo.



Uno de los elementos imprescindibles es la salsa; que le da su toque cremoso. Hoy te proponemos hacer esta salsa en casa, para poder degustar una ensalada césar mas casera y personalizarla. Esta cantidad sería para 2 personas.

Ingredientes


  • 1 huevo.
  • 50 ml de aceite de girasol 
  • 3 anchoas en salazón.
  • 1 cucharadita de salsa Perrins.
  • 1/4 cucharadita de vinagre de manzana.
  • 1/2 cucharadita de mostaza antigua.
  • 1 cucharadita de zumo de limón.
  • 1/2 diente de ajo.
  • 50 gr de queso parmesano rallado.
  • Pimienta negra recién molida al gusto.

Elaboración

lunes, 30 de octubre de 2017

Las ensaladas: la preparación de la vinagreta

Para aderezar la ensalada utilizamos una buena vinagreta y para ello debemos cumplir con ciertas reglas o técnicas básicas.

Foto: La Vida Lúcida

La vinagreta clásica es simple y de fácil elaboración, es también la base para otras vinagretas que toman en nombre del ingrediente extra que añadimos. La preparación es una cucharada sopera de vinagre con una pizca de sal y 3 cucharadas de aceite y una pizca de pimienta, (es decir, 1 parte de vinagre por 3 de aceite) batiendo fuertemente con un batidor de varillas o un tenedor.

Y para El #LUNESSINCARNE: Ensalada tibia de Coliflor #RecetaVegetariana

Si deseas una receta de ensalada diferente para tu #LUNESSINCARNE esta es la ideal




Tiempo total:30 min.
Preparación:15 min.
Cocción:15 min.
Porciones:4


INGREDIENTES


  • 200 gr coliflor
  • 1/2 pimiento rojo
  • 100 gr maiz cocido
  • Aceite de oliva
  • Sal

INSTRUCCIONES

lunes, 23 de octubre de 2017

Reglas básicas para preparar una excelente ensalada #COMIDASALUDABLE

1. Las ensaladas verdes no deben ser aderezadas sino en el justo momento en que van a ser servidas, pues se marchitan mas rápidamente cuando se han aderezado, presentando un aspecto mustio y no fresco.

Foto: Recetas Gratis

2. Si queremos conservarla fresca en la nevera debe envolverse en papel platico (envoplast o papel film) para favorecer la humedad.

lunes, 9 de octubre de 2017

#RECETA #ALMUERZO Ensalada Cobb, un festival de sabor y color

Este plato de origen norteamericano (lo inventó el primo de un jugador de béisbol) es una combinación deliciosa de verduras frescas y crujientes con pollo a la plancha

Pensar en ensalada como plato único puede parecer aburrido, pero si le añadimos unas tiras de beicon, unos dados de pollo, unas patatas salteadas y aguacate, conseguimos que ¡se nos haga la boca agua! Aprovechando la variedad de hortalizas en su justo punto de maduración que nos ofrece la huerta en verano elaboramos esta ensalada completa que nos refresca y nutre a partes iguales. Un chorrito de aceite de oliva de calidad para aderezarla y comer ligero se vuelve todo un placer.

Ensalada Cobb, un plato americano a la española. (Foto: Snaps Fotografía)


Preparación: 15 min. Dificultad: fácil Coste: económico Comensales: 4

Ingredientes


  • 250 g de tocineta en tiras
  • 1 pechuga de pollo en dados
  • 1 aguacate en su punto de maduración
  • 1 patata cocida
  • 1 ensalada romana
  • 10 tomates cherry
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Pimienta negra

Elaboración

lunes, 2 de octubre de 2017

Y para el #ALMUERZO: tabboulé libanés #RECETA impelable

Se trata de un plato antiquísimo mediante el cual se podía comer trigo sin haberlo previamente molido en harina y puesto a fermentar para hacer panes (el grano en estado natural no es asimilable por el estómago humano). el burgul se puede comprar ya preparado en algunas tiendas de dietética, y para la primera vez, es mejor probar con uno de grano fino.


Tiempo total:30 min.
Preparación:30 min.
Porciones:4


INGREDIENTES


  • 85 grs (1/2 taza) burgol fino
  • 2 tomates maduros, en cubos
  • 2 cdas perejil picado
  • 2 cdas hojas de menta picadas
  • 1 cebollín picado fino
  • 2 cdas jugo de limón
  • 1/3 taza aceite de oliva
  • 1/2 cdita sal
  • Pimienta negra , recién molida
  • Tomates cherry y aceitunas negras para decorar

INSTRUCCIONES

#RECETAS Ensalada templada de cebolla, pimiento rojo y patatas

Le sacamos partido a la huerta aragonesa en una receta tradicional que encontramos en el recetario "Cocina saludable" editado por El Periódico de Aragón en colaboración con la Escuela de Hostelería TOPI de Zaragoza



Ingredientes


  • 1,5 kg. de patatas
  • 2 pimientos rojos
  • 2 cebollas
  • 1 cabeza de ajos
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Vinagre

Preparación

domingo, 20 de agosto de 2017

COMIDA SALUDABLE: Cinco ensaladas de verano tu sano disfrute

Propuestas para disfrutar de una comida saludable y práctica, con matices de colores, sabores y texturas

Las ensaladas son las reinas del verano. En estos meses de calor, apetece más que nunca comer algo ligero y fresco que aporte vitaminas, minerales, fibra y, no menos importante, ¡agua! Los vegetales son ricos en agua y, por tanto, ayudan a mantener una buena hidratación. En esta época, además, las huertas y las mesas se llenan de texturas y colores muy diversos que permiten probar decenas de combinaciones. A continuación, se proponen cinco ensaladas veraniegas exquisitas para elaborar una distinta cada día.

Imagen: fotokris44

1. Ensalada caprese de tomates variados


Muy vistosa y fácil de hacer, esta ensalada tiene el sabor del tomate y la albahaca, dos exquisitos embajadores del verano. Se puede utilizar diferentes variedades de tomates, con distintos tamaños, colores y cortes. La receta se completa con un poco de mozzarella fresca (o unas lascas de queso parmesano, si es que gustan los sabores con más presencia), unas hojas de albahaca y unos piñones. Estos elementos son la base del pesto. Se aliña con un hilo de aceite de oliva y una pizca de sal.

2. Ensalada griega con queso y olivas

miércoles, 10 de mayo de 2017

Delicia japonesa: estos hermosos pasteles de ensalada te van a enamorar

Vegedeco Salad quiere inventar un nuevo mundo juntando lo mejor de la pastelería y la comida vegana. El resultado... YUM!

Es una ensalada. No, es un pastel. No, técnicamente, es las dos cosas. Bienvenido al mundo de Vegedeco Salad, un concepto hecho en Japón que reúne lo mejor de dos mundos: la repostería y la comida vegetariana.

VEGEDECOCAFÉ Esta lindura se llama: "Heartful Pink".


De cualquier forma, los pasteles de este restaurante japonés son un sueño hecho realidad para muchos foodies y veganos. Sus creaciones llenas de color y sabor no lucirían en fuera de lugar en una pastelería o confitería de altos vuelos, con la particularidad, eso sí, de que están hechos completamente con vegetales.

En lugar de capas de crema, azúcar y pan, estos "pasteles de ensalada" están hechos con capas de vegetales marinados. La parte esponjosa se hace con harina de soya y la cubierta en sí está hecha a base de crema de tofu. Los pasteles no contienen azúcar ni gluten y son perfectos para el paladar de los veganos.

lunes, 8 de mayo de 2017

#Receta de ensaladilla rusa de aguacate: apta para veganos #LunesSinCarne

Hay tantas ensaladillas rusas como hogares en el mundo: cada uno la hace como sabe... o como puede. Esta receta propone convertirla en un plato apto para veganos (y con todos los nutrientes)

La ensaladilla rusa es un clásico tanto de los chiringuitos del verano como de los entrantes en comidas familiares. Y aunque su origen es ciertamente ruso, lo cierto es que se trata de un plato que a día de hoy cada uno interpreta según sus gustos con más o menos acierto. Atún y bonito bien, los encurtidos le dan un toque interesante, inventos como el surimi son innecesarios y, por favor, no rotundo a las ensaladillas congeladas; si acaso, los guisantes, cuya temporada es tan breve que sin los congelados sería difícil elaborar muchas recetas.

Una presentación diferente para un plato de toda la vida


Esta ensaladilla rusa de hoy, que es perfecta para que invitéis a ese amigo vuestro que se acaba de hacer vegano, es ante todo una reivindicación de la ensaladilla casera, con los vegetales cocinados al vapor para que no pierdan ni un ápice de sus nutrientes y presentados de una manera menos habitual.

Preparación: < 20 min Dificultad: muy fácil Raciones: 2 Coste: barato

Ingredientes

  • 2 zanahorias
  • 1 taza de guisantes frescos o congelados
  • 2 patatas medianas
  • 1 aguacate
  • veganesa (*)
  • Sal

(*) Podemos hacer la veganesa casera como si fuera una mayonesa normal pero sustituyendo el huevo por 110 ml de leche vegetal de soja o almendra, 2 cucharadas de zumo de limón y sal al gusto y añadiendo 250 ml de aceite de oliva arbequina hasta emulsionar.

Preparación

miércoles, 3 de mayo de 2017

Consejos para hacer la mejor ensalada de frutas

Te mostramos qué añadir, cómo decorar y otros tips para disfrutarlas.

La ensalada de frutas es un postre infaltable durante el año sin distinguir estación, son un excelente y sano postre que mezcla los mejores sabores de cada elemento y las acerca a quienes consumen muy poca fruta.



No obstante, no siempre sabemos si añadir ciertos aliños o jugos, con cuánta anticipación prepararlas o en qué estado de madurez deben estar las frutas. A continuación, te damos consejos y sugerencias para hacer una exquisita ensalada de frutas con todos sus nutrientes, que leímos en Cómo Hacer Para:

lunes, 27 de marzo de 2017

Ensalada en frascos y tarros: una alternativa divertida

Preparar ensaladas en frascos puede ser muy vistoso y práctico, aunque es preciso montarlas de una manera específica para que sean fáciles de servir y comer

Para el momento de la comida, ya sea en casa o fuera de ella, es importante escoger alimentos sanos que, al mismo tiempo, sean prácticos, vistosos y apetecibles. En el caso de comer fuera de casa, también tiene importancia que sea fácil de transportar y que no se tengan que utilizar varios recipientes para servir la comida. Por eso, preparar unas ensaladas en tarros y frascos puede ser una gran opción, ya que cumple con todos estos requisitos: son sanas, vistosas, muy ricas y fáciles de transportar. En este artículo se explica cómo montarlas en un tarro de cristal y se proponen tres.

Imagen: asimojet
El colorido, las capas de ingredientes superpuestos con gusto, la combinación acertada de alimentos y una variedad de aliños harán que la elaboración y la presentación de ensaladas en tarros sea un éxito. Pero debido a su estrecho tamaño, se deben montar de una manera específica para que visualmente sean atractivas, a la vez que fáciles de servir y de comer.

Consejos para montar una ensalada en un tarro de cristal

Ensaladas gourmet en casa

Hay una tendencia a la innovación en lo que a ensalada respecta, la clásica de lechuga, tomate y cebolla ha sido de a poco suplantada por rúcula y tomate cherry. Zanahoria y huevo, radicheta con ajo también son de las más sencillas.


El verano es época ideal para animarse a mezclar y poner creatividad a este plato liviano que admite muchas combinaciones. Los condimentos hoy más usados son aceite de oliva y aceto balsámico, aunque también algunas van muy bien con condimento a base de miel y mostaza o para una opción ultra light el clásico limón y sal.

lunes, 9 de enero de 2017

¿Quieres disfrutar de un #Tabulé diferente? Conoce el de #Quinoa #delicioso aquí 👇

El tabulé es un plato de origen árabe, en concreto es originario de siria y el líbano. Es una ensalada fría y refrescante de bulgur o cuscús, en la que se utilizan hierbas aromáticas, tomate, aceite de oliva, zumo de limón y a veces lechuga. Yo hoy te traigo mi propia versión del tabulé, donde la quinoa sustituye al cuscús (entre otras cosas). La quinoa es originaria de los andes, y aunque la usamos en la cocina igual que el arroz, no es un cereal, sino un pseudocereal. está libre de gluten, tiene fibra, es baja en grasas, es una de las plantas con mayor contenido en omega 3, es rica en calcio, hierro, fósforo, potasio, magnesio y en proteínas, de hecho, es una de las pocas fuentes de proteína vegetal que contiene todos los aminoácidos esenciales.




Por todo esto es un alimento apto para celíacos, previene el estreñimiento, ayuda a reducir los niveles de colesterol, cuida nuestro sistema cardiovascular, es ideal para deportistas, en dietas vegetarianas, en dietas de adelgazamiento… en la antigüedad fue el alimento base de los incas y aztecas, y en la actualidad es el alimento que la NASA le recomienda a sus astronautas, por algo será.

Tiempo total:32 min.
Preparación:20 min.
Cocción:12 min.
Porciones:3


INGREDIENTES

  • 170 gr de quinoa
  • 340 ml de agua mineral o filtrada
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento amarillo
  • Dos puñaditos de pasas hidratadas
  • Hierbabuena fresca
  • Aceite
  • Vinagre

INSTRUCCIONES

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