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miércoles, 2 de noviembre de 2016

Gustavo Sáez: Un pastelero de selección

Gustavo Sáez acaba de ser elegido como el mejor pastelero del continente según el ranking Latin America’s 50 Best Restaurants. Es chileno y no tiene tiempo: debe entrenar junto al equipo nacional para la Coupe du Monde de la Pâtisserie 2017 y repartirse entre la práctica y la búsqueda de recursos para viajar a Lyon, a la máxima cita pastelera mundial. Una historia repetida, esta vez, en clave dulce.

Un pastelero de selección


Puertomontino, menudo y de acento entre chileno y español, Gustavo Sáez (28) descubrió su veta dulce a medio camino entre el restaurante Boragó y el catalán El Celler de Can Roca. Luego y trabajando en DOM de Alex Atala en São Paulo, vio a sus colegas competir y esa idea no se le salió de la cabeza. En Chile, ya tras los postres de 99 Restaurante, junto a otros profesionales forma la selección chilena de pastelería. Y con más ganas que apoyo institucional, consiguieron un cupo en la Coupe du Monde de la Pâtisserie 2017, el mundial de la especialidad.

—¿Qué te atrae de competir?

—Hoy la competencia en sí, pero antes lo que se podía llegar a hacer en un concurso. Las esculturas, los postres, la técnica aplicada. Me encantaba verlo y no sabía cómo hacerlo. Pero ahora es la alta competencia. A los franceses no les puedes ir con parafernalia. O es rico o no lo es.

—¿Cuánto tiempo es el óptimo para entrenarse?

miércoles, 27 de julio de 2016

“Tenía que ser excelente, no había término medio” Confesiones de la chef venezolana Andrea Dópico

La chef pastelera de Moments y finalista por España de la Chocolate Chef Competition, Andrea Dopico, nos desvela el (extraordinario) secreto de su éxito.

Aunque Andrea Dopico (Caracas, 1991) creció con vocación por la pastelería, tardó 22 años en darle una oportunidad a la cocina: justo el tiempo que necesitó para darse cuenta de que estaba hecha para ella. Estudió Publicidad y Relaciones Públicas en Madrid tras pasar diez años compitiendo en la selección venezolana de natación sincronizada. Ya licenciada, tomó la que define como la decisión más arriesgada de su vida: un buen día hizo las maletas y se marchó al Pacific Institute of Culinary Arts de Vancouver para formarse como pastelera.


Andrea Dopico, la responsable de los platos dulces de Moments, en Barcelona. © Diego Lafuente


“Hasta entonces, había estado haciendo lo que se suponía era correcto”, explica Dopico. Cuando llegó a Canadá había dejado atrás tantas cosas que no tuvo más remedio que aspirar a la excelencia: “No había término medio”, recuerda. El resto es historia: fue número uno de su promoción, se graduó con honores, trabajó en prestigiosos restaurantes, y ahora es la responsable de los platos dulces de Moments, el restaurante barcelonés de Mandarin Oriental condecorado con dos estrellas Michelin.

sábado, 18 de junio de 2016

La receta de éxito como padre del Iron Chef Jose Garces

Celebra el Día del Padre con un maratón de TV (este 19 de junio) y con un especial de la nueva temporada de Iron Chef America donde podrás ver al Iron Chef ecuatoriano-americano Jose Garces: el primero en recibir una calificación perfecta, y de los pocos latinos que ha vencido a Bobby Flay en este programa.


Jose Garces es de los chefs más talentosos de los Estados Unidos. Hijo de padres ecuatorianos, el Chef Garces comenzó su entrenamiento culinario en la cocina de su abuela. Allí desarrolló y creó su propia manera de cocinar.

En Iron Chef America, chefs famosos se enfrentan en una batalla donde se revela un ingrediente secreto y un panel de especialistas califica los platos por su sabor, su presentación y su originalidad. Uno de los mejores chefs latinos del programa, Jose Garces, se enfrenta en esta nueva temporada contra dos chefs.

El Iron Chef Jose Garces, padre de dos niños, comparte contigo unos consejitos para padres para la hora de preparar las loncheras de sus hijos, de una manera sana.

Lee la entrevista con el reconocido chef y los horarios de los programas.

Consejos saludables para niños, del Iron Chef Jose Garces 

domingo, 29 de mayo de 2016

Michal Ansky, la empresaria que revolucionó los mercados de alimentos israelíes

Michal Ansky es una gastronómica, periodista de alimentos y celebridad de TV (en MasterChef Israel y otros programas). Ella fundó el mercado de Tel Aviv Shuk Hatsafon junto con los empresarios Roee Hemed y Shir Halpern.



Este mercado tiene 1.600 metros dedicados a los amantes de la comida. Michal ha logrado cerrar la brecha entre los productores de alimentos, los agricultores y los consumidores, creando un modelo para los amantes de la cocina de todo el mundo.

¿Me puede contar un poco sobre Shuk Hatsafon? Es una combinación muy bien pensada fuera de las tiendas y restaurantes.

domingo, 24 de abril de 2016

La creatividad hecha postre por Félix Castro #receta incorporada

Las dulces recetas del chef Félix Castro lucen y saben diferente

Helados de chicharrón de pollo, de nopal y de cerveza, tarta de mole poblano con sal de hormigas, son algunas de las recetas creadas por el chef Félix Castro, para quien ningún ingrediente resulta extraño o difícil a la hora de preparar un postre.

Flan de coco, ron y piña./Liseth Pérez.
Amor a la repostería


“Uso muchos ingredientes que típicamente no se utilizan para hacer dulces”, dice el hispano que a sus 40 años tiene la experiencia de dos décadas en la cocina. “Me siento como un artista, veo algo y me inspiro”.

El interés de Castro por la repostería comenzó mucho después de que empezó a trabajar en la cocina, a donde llegó por accidente y necesidad luego de abandonar la escuela y estar a punto de ser padre.

"La gastronomía es la bandera de la Marca España"

"No somos una industria alimentaria al uso", señala la directora general de Santa Teresa, Isabel López. La empresa abulense de alimentación gourmet, que tiene tras de sí más de 150 años de historia y puede presumir de ser la creadora de la receta de las auténticas yemas de Santa Teresa, apuesta por productos 100% naturales, sin conservantes ni aditivos artificiales. "Hemos elaborado más de un centenar de productos de primer nivel y tenemos un enorme reconocimiento de marca entre nuestro target, que es la gente que se cuida", explica López.

¿Cómo conviven la tradición y la innovación?


Es un reto. Mantenemos las recetas tradicionales y la forma de hacer de siempre. Además, nos aprovechamos de la tecnología de envasado actual y moderna. Buscamos para cada uno de nuestros productos el envase más apropiado, para conseguir que su vida útil sea larga.

Aunque Santa Teresa nació con la elaboración de dulces, han incorporado otros productos a su catálogo...

miércoles, 28 de octubre de 2015

Jorge Cáceres, Director de PROCHILE nos habla del evento Sabores y Cavas del Sur: Chile a su mesa

Gentilmente fuimos recibidos por Jorge Cáceres Reyes, Director de PROCHILE en Venezuela, la oficina comercial del La Embajada de Chile, para conversar acerca de evento Sabores y Cavas del Sur: Chile a su mesa, el cual se celebrará el día jueves 29 de octubre en los espacios del Hotel Eurobuilding. En ameno encuentro nos explicó de manera breve de que tratará este evento y cuál es la visión actual del gobierno de Chile en lo que al comercio de alimentos entre ambos países se refiere.


Que ofrece actualmente Chile a Venezuela


Chile apuesta a Venezuela a pesar de su situación económica. Para Jorge Cáceres, las exportaciones hacia nuestro país son muy interesantes, ya que no se basan en el principal producto de exportación, el cobre, el cual copa el 50% de las exportaciones del país austral, destacando que el 95% de los productos que se reciben en el país corresponden al sector alimenticio. Adicionalmente destaca que Venezuela se encuentra, a pesar del momento coyuntural económico que vive, entre los primeros 25 países importadores de sus productos.

Dato importante es que los productos del sector alimenticio que se importan desde Chile son productos que vienen con un fuerte valor agregado aportado por PYMES, basado en nuevas tecnologías y bajo el criterio de evolucionar tanto el producto como el concepto, primordialmente productos más saludables.

En mar revuelto: ¡Ganancia de exportadores!


El discurso oficial del gobierno de Chile es, independientemente al momento económico que atraviesa el país, siempre apoyar la gestión de comercializar sus productos ya que, a palabras de Cáceres, las oportunidades de negocios se definen como reza el dicho modificado “En mar revuelto: ¡Ganancia de exportadores!”, que no es más que entender que Venezuela ya no es el país que compraba lo que se le ofrecía, ahora es un país en donde se debe saber vender a los importadores locales y cómo vendérselos, y de esa manera reafirmar la imagen de los productos chilenos, la cual se caracteriza por una fuerte presencia en reglones como frutas y nueces y como sinónimo de alta calidad. Eso es lo que persigue básicamente el evento Sabores y Cavas del Sur: Chile a su mesa, oferta olivícola, agroalimentaria y enogastronómica, ofrecer a los importadores locales a través de una campaña de “Branding” sus productos como marca país y a su vez brindar opciones alimenticias que puedan ser interesantes para el consumidor venezolano.

Foods of Chile


El evento “Sabores y Cavas del Sur:” viene respaldado por la campaña internacional que tiene por nombre Food of Chile, la cual viene a resaltar 5 atributos del país como productor de alimentos: país de calidad, inocuidad, trazabilidad, lo cual se traduce como que todo producto chileno se sabe de dónde proviene y que tan saludable resulta ser, país de garantías y productos de sabor natural. En tal sentido en el evento, haciendo referencia a los 5 atributos antes señalados el visitante encontrará los siguientes expositores:

  • Chilefoods: (Ciruelas, pasas y frutos secos)
  • Winterseed: (frutos secos)
  • Megafrut: (frutas frescas) 
  • Laboratorios Prater: (endulzantes Dolce) 
  • Siegel Family Wines - Eventum: vinos para consumo masivo a precios accesibles 

Punto aparte y de especial dedicación tendrá el aceite de oliva en el evento, el cual estará representado por las siguientes empresas:
  • Agroindustrial Razeto: Presente con sus aceites de aguacate y de oliva.
  • Empresas Carozzi: Aceites de alta calidad, pastas, galletas y caramelos Ambrozolli.
  • More Chile: Aceites de oliva dirigidos al mercado ultra gourmet, los cuales se ganaron el reconocimiento como el mejor aceite de oliva extra virgen de Latinoamérica.
  • Olivos del Sur

Un detalle interesante que resalta Cáceres es que el aceite de aguacate tiene entre sus propiedades no tener colesterol, siendo el producto consecuente con el paradigma país de ofrecer productos orientados a mantener la salud del consumidor.

“Creemos en la recuperación económica de Venezuela y por eso estas empresas dicen ¡presente! En Sabores y Cavas del Sur:” enfatiza Cáceres, “Cuando la economía venezolana despegue y los indicadores económicos vuelvan a los niveles del año 2008 ¡Queremos ser protagonistas!

Gestión Institucional


Este año ha sido interesante a pesar del momento vivido. Hemos intermediado importantes negociaciones en el sector papelería, específicamente en el ramo de medios impresos y en el sector alimentario. Somos la interfaz entre exportadores chilenos e importadores venezolanos, brindándoles la ayuda necesaria para que los negocios cristalicen y el flujo comercial se mantenga. En el evento estaremos atendiendo a los asistentes brindándole información relativa a la comercialización en general de los productos chilenos, esperando poder iniciar importantes negociaciones con miras al próximo año.

miércoles, 7 de octubre de 2015

Claves de marketing digital para restaurantes

Cuando visualizas una idea de negocio dentro del área gastronómica, sueles pensar en cómo será el ambiente del local, qué tipo de platos vas a servir o cómo se vestirá el personal. Pero también es muy importante que desde antes de crear el menú, recuerdes que existe una audiencia cada vez más conectada en forma digital y es a través de la web y las redes sociales que podrás contarlos entre tus comensales.


Pero… ¿y eso con qué se come? Hablamos con un par de experimentados conocedores en marketing digital asociado a restaurantes y concentramos sus más importantes consejos para quienes dirigen este tipo de negocios y desean verlos convertidos en negocios rentables.

Carlos Matute, de La Firma del Chef, asegura que desde el inicio, se debe precisar cuál es el cliente ideal para su emprendimiento. “Definido esto, debe saber que el contenido será su principal aliado para ‘enganchar’ a ese público y armar una estrategia de contenido dirigida a ese público quiere y con lo que la marca quiere comunicar”.




Escoger las redes sociales que funcionarán para tu restaurant es igualmente vital “ya que dependiendo de la elegida, los recursos a utilizar son diferentes, así como los horarios de publicación y hasta la frecuencia”, nos dice Luis Enrique Blanco, de El Gourmet Urbano.

lunes, 16 de febrero de 2015

La gastronomía española, según Jöel Robuchon

El chef más laureado de la historia, con 25 estrellas Michelín, que reside actualmente en la localidad alicantina de Calpe, elogia la cultura de las tapas y destaca la labor de Ferrán Adrià

 

El francés Jöel Robuchon es el cocinero más laureado de la historia: las 25 estrellas Michelín de sus 20 establecimientos en todo el mundo hablan a las claras de su trascendencia en el mundo de los fogones. El creador de la 'Cocina de la perfección', popular por su puré de patatas, fue la sensación en la tercera y última jornada de Madrid Fusión.

 

El chef francés Jöel Robuchon.El chef francés Jöel Robuchon. / Chema Moya (Efe)

 

El chef de Poitiers ha elogiado la calidad indiscutible de los productos españoles; en su opinión, una de las razones del éxito de la gastronomía nacional. "Me fascina la cultura española, que predispone hacia la cocina", ha asegurado Robuchon, que actualmente reside en la localidad alicantina de Calpe.

lunes, 15 de diciembre de 2014

Ferrán Adriá: Latinoamérica, la revelación gastronómica

Ferrán Adriá, el chef más famoso del mundo, visitó Panamá recientemente

 

El nombre Ferrán Adriá representa mucho para quienes trabajan, admiran y siguen de cerca el mundillo gastronómico. De hecho, el cocinero, considerado uno de los más relevantes en la última década no se ha limitado a trabajar en la cocina, ha ido mucho más allá.

 

Durante cuatro años Ferrá se ha desempeñado como embajador mundial de una empresa española de telecomunicaciones. Jaime Lucar | La Estrella de Panamá Jaime Lucar | La Estrella de Panamá Durante cuatro años Ferrá se ha desempeñado como embajador mundial de una empresa española de telecomunicaciones.

 

Actualmente es embajador mundial de Telefónica y con esta empresa ha llevado un proyecto que lleva ya casi cuatro años. ‘ Queríamos hacer un proyecto de verdad’, dice. ‘Algo que tuviese más alcance que un simple patrocinio con una foto’.

lunes, 9 de junio de 2014

“Colgar en Facebook lo que estás comiendo, me parece una tontería importantísima” eso opina Caius Apicius

Firma como Caius Apicius sus artículos sobre gastronomía en la agencia EFE, en los que investiga el porqué, la historia de un plato o de un alimento o de la cultura que lo engendró. Lo hace con elegancia de sibarita
 
Caius Apicius  es el seudónimo de Cristino Álvarez, un periodista de la agencia EFE de 66 años, que derrocha buena prosa, buen gusto y buen humor, en columnas semanales que El Observador publica, en este mismo suplemento, cada sábado. Su tema puede ser una fruta o un plato o una cocina regional o las buenas y malas costumbres de clientes, camareros y cocineros  en un restaurante. Es capaz de hablar como un aristócrata  o como un villano, se atreve a comparar y no acepta que los tomates lleguen a la mesa con su piel.
 


Ya hacía algún tiempo que en O2 se pensaba en tener una conversación con él y sucedió esta semana. Por teléfono, desde su casa en Madrid, Caius Apicius  habló de la cocina española, y de la cocina francesa, y de Ferrán Adrià y de las listas de los mejores restaurantes del mundo, y de los cocineros como estrellas mediáticas y de las buenas y malas costumbres en la mesa, y de su salud y de la salud en general y de alguna que otra cosa más.

miércoles, 26 de marzo de 2014

Para Paco Torreblanca la creatividad jamás puede primar sobre el sabor

El prestigioso repostero Paco Torreblanca, imagen televisiva de 'Deja sitio para el postre', publica una selección de sus mejores recetas y rememora una trayectoria plagada de anécdotas

 

Con la precisión de un cirujano, Paco Torreblanca (Alicante, 1951) observa la encimera de granito que se extiende ante sí y coloca sus herramientas. Junto a boles y espumaderas, el maestro repostero deposita con mimo unas pinzas con las que seleccionará uno a uno pedazos diminutos de gelatina de sabores -gelée, pronunciará él con perfecto acento francés-.

 

«La creatividad jamás puede primar sobre el sabor»El maestro repostero Paco Torreblanca. / Foto y vídeo: Virginica Carrasco

 

Darán el toque justo de color y sabor a un postre que no es un postre si no una obra de arte: una ostra de chocolate blanco y blillo argentado que esconde en su interior una espuma de chocolate y fruta de la pasión aderezado con la gelée ¿La guinda? Una perla de vodka de cobertura helada que contiene el licor en su interior. El conjunto, como una escultura romana, reposa sobre un mullido nido de azúcar moscovado y galleta contenido en un pequeño pedestal blanco. Es verlo y contener la respiración. La creación es un homenaje a su amigo Heston Blumenthal, chef del prestigioso restaurante londinense The Fat Duck y a quien casi clausuran el restaurante por una intoxicación alimentaria por ostras. "Le prometí que crearía para él una ostra con la que fuera imposible intoxicar a nadie", rememora divertido.

martes, 20 de agosto de 2013

Entrevista a Luigi Lupi, maestro en Latte Art, en el marco de la certificación de baristas de @EscuelaDelCafe del 15-08-2013

Entrevistar a un fiel exponente de un arte es todo un placer. Entrevistar a Luigi Lupi en el marco de la certificación a Baristas auspiciada por la Escuela Venezolana del Café fue una grata experiencia. Conversar de café, de tendencias mundiales con una persona sencilla y humilde es un tributo al trabajo serio, sincero y sin el oropel al cual tanto acuden seudo exponentes del ámbito gastronómico
.
Paramaconi acosta y Luigi Lupi

En la entrevista Luigi nos comenta de su vida en Venezuela durante los años 70, como ha visto la evolución de nuestro país en lo que a materia de producción y consumo de café se refiere y de la evolución que ha experimentado el venezolano en la determinación de la calidad del café en barra. También nos comenta acerca del impacto del Latte Art en el mundo y su impacto como elemento potenciador de la venta de café en barra mundialmente.

Disfrutemos de esta entrevista acompañado de una buena taza de café, y aprendamos a conocer nuestro café para defenderlo como debe ser.

¡Salud amigos!



Puedes escucharla en Itunes, sólo pulsa AQUI

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lunes, 8 de julio de 2013

La voz de el Gourmet Urbano presenta: Entrevista a la Gerencia de Exportación de Rancilio de visita en Caracas

Entrevista realizada el 5-7-2013 a los ejecutivos del área de exportación de  la empresa Rancilio, líder en el mercado de fabricación  de máquinas de preparación de café en barra en el mundo. Los entrevistados fueron Andrea Mascetti, Director de Exportaciones de Casa Matriz, Andrea Montermini Gerente de exportaciones para Latinoamérica y El Jaime Camonera de casa matriz.

Andrea Montermini, Jaime Camonera, Andrea Mascetti, acompañados por Alessandra Taurchini, Gerente de Mercadeo, Publicidad y Ventas de Dist. Giorgio

El paradigma de negocios de la empresa, posición mundial de la marca, nuevos desarrollos tecnológicos, productos en el área del hogar y acuerdos con empresas de reconocida fama internacional  fueron los puntos tocados en la entrevista.

Jaime Camonera, Andrea Montermini, Andrea Mascetti Directivos de exportación de Rancilio Italia acompañados por Alessandra Taurchini, Gerente de Mercadeo, Publicidad y Ventas de Dist. Giorgio

Agradecemos las atenciones recibidas por Distribuidora Giorgio, distribuidor en Venezuela de Rancilio, para la realización de esta entrevista.

Espero que disfruten mucho de este podcats y por supuesto, acompañados de una deliciosa taza de café.




jueves, 23 de mayo de 2013

Cecilia Miranda: La foodstylist de los cocineros famosos, una artista detrás de la receta

Cecilia Miranda es la estilista argentina detrás de la imagen televisiva de cocineros mediáticos como Narda Lepes, Donato de Santis y Dolli Irigoyen desde hace más de una década. En su profesión se define como foodstylist y fotógrafa, y entre sus tareas principales está la de lograr que platos, chefs y cocinas se vean atractivos tanto en la pantalla chica como en la hoja del libro o la revista. A través de su trabajo comenzó a diseñar una línea de vajilla, que devino en el bazar y estudio fotográfico Enseres, un espacio que comparte junto a su pareja el fotógrafo Miguel Esmoris, en el barrio Palermo en Buenos Aires.
 
cecilia miranda
 

¿Cuándo comenzaste a decorar sets de televisión de programas de cocina?

 
Hace años tenía un taller de realización, en el que pintaba fondos y armaba escenarios para fotógrafos. Paralelamente, como siempre me interesó la cocina, me anoté en un taller de cerámica, en el que desarrollé mi primer línea de contenedores, platos y bowls.

viernes, 10 de mayo de 2013

María Eugenia López Llamozas: UNA MADRE DE PORTADA´S

Próximos al ''Día de la Madre'', invitamos a una divertida sesión fotográfica a la simpática María Eugenia López Llamozas, una de las chef del magazine Portada´s y a sus hijos… No hubo manera de convencer a Luis Miguel (18 años), así que entre flashes y unas ricas “Crepes de Manzana”, su hija Eugenia (21 años) y ella, nos cuentan su feliz vivencia como madre e hija.

 


María Eugenia, ¿cuáles son los rasgos que te definen como mamá?
Los valores que les transmito a mis hijos, día a día con el ejemplo.


¿Qué te ha aportado ser madre?
Lo que de ellos aprendo… Nos graduamos el mismo día, ellos como mis hijos y yo como madre.


¿Qué opinan tus hijos de tener una mamá famosa?
Creo que esto lo deben responder ellos, pero sé que les da mucha pena, sobre todo cuando les dicen “¡Debes comer muy rico, teniendo una mamá chef!” (risas)

 

 

¿Qué esperas de tus hijos?
Que honren los valores que he sembrado en ellos, que sean ciudadanos de primera.


Hasta ahora un recuerdo inolvidable de la vida de cada uno de ellos…
La verdad tengo muchos recuerdos vividos con ellos que son inolvidables… Una anécdota, en el caso de Eugenia, por ser la mayor, ¡la pobrecita se llevó toda mi inexperiencia y angustias propias del asunto! (risas)… Recuerdo que un día, a sus 11 meses, se bajó de la cama y cuando me di cuenta, la tenía parada delante de mí en la cocina, y ella con su carita de haber logrado tal hazaña, ¡casi muere al ver mi cara de espanto!… (risas) En el caso de Luis Miguel, de niño tenía dificultad para hablar, así que su gran traductora era su hermana… Un día le pregunto: “Luismi, ¿Qué quieres comer?”, y él responde: “Tonta”… Y ¡zás! que le doy un sacudón y le digo: “¿¡Cómo te atreves a decirle a tu mamá tonta!?”... Y Eugenia corre en su auxilio y me dice: “¡Mami él lo que quiere es torta!”... Entenderán como me sentí…


¿Quién cocina el día de la madre?
Siempre lo hago yo… Vivimos con mi mamá, así que ese día lo celebramos por partida doble.


¿Tus hijos se han interesado por la cocina?... ¿Seguirán tus pasos?
¡No, no, no! (risas) Ellos son excelentes comensales y los mejores críticos de mi cocina. Si ellos comen lo que cocino, para mí es un éxito, de lo contrario debo mejorar la receta. Aunque si no estoy, ellos resuelven y cocinan (risas).


Ser madre en una palabra es…
Constancia y perseverancia


Eugenia, ¿que es lo mejor de tener una mamá chef?
¡Ser la envidia de mis amigos! (risas) ¡No, mentira!... Lo mejor de tener una mama chef es saber que puede cocinar todo lo que te provoque y consentirte siempre. Además de, por supuesto, consentir a nuestros amigos… ¡Ella es consentidora por naturaleza!


¿Podrías contar alguna anécdota referente a tu mamá?
Tanto como una anécdota, quizás no, pero siempre nos pasa que cuando estamos en algún lugar, ya sea una tienda o un automercado, se le quedan viendo y le dicen: “Tu cara se me hace familiar, pero no sé de donde… ¿no nos conocemos de antes?” Y mi mamá se ríe… luego se dan cuenta y dicen “Aaahhh, eres la chef de Portada´s, te reconocí por la voz”, y por supuesto, no pierden el chance para pedir una receta o un consejo de cocina (risas).


¿Que le dirías a tu mamá en el día de la madre?
Siempre nos ha enorgullecido saber que tenemos la suerte de tener una mamá tan echada para delante… Ha sabido llevar su carrera sin dejar de ser madre, ha estado para nosotros en todo momento para bien o para mal, nos aconseja, nos apoya, nos ayuda, nos regaña si es necesario, pero siempre con las palabras más adecuadas y confortadoras… No puedo más que agradecerle a ella por ser así, por ser mi mamá… Y a Diosito por habernos dado la oportunidad, a mi hermano y a mí, de haberla elegido a ella como nuestra madre. ¡Te amamos! ¡Feliz día!

 

Fuente: rumberos.net

 

 

viernes, 5 de abril de 2013

Entrevista con Rufino Rengifo, Chef Ejecutivo Corporativo de Celebrity Cruises

En esta oportunidad, La Voz de El Gourmet Urbano le realizó una entrevista al chef ejecutivo de la línea de cruceros Celebrity Cruises. Durante la entrevista, el chef Rengifo se paseó por sus comienzos como cocinero en su tierra natal Venezuela, luego nos conversó de sus experiencias profesionales previas a la posición que actualmente ocupa en Celebrity Cruises y cerró la conversación hablando del concepto gastronómico de la empresa, los restaurantes que albergan sus barcos y la manera en que dirige esta compleja operación. Esperamos la disfruten y se animen a vivirla en una de las naves de la línea.


Luis Enrique Blanco y Rufino Rengifo def





viernes, 8 de marzo de 2013

DÍA INTERNACIONAL DE LA MUJER: 4 mujeres destacadas en la cocina

PARA SER CHEF SE NECESITA INVENTIVA Y PASIÓN, PERO TAMBIÉN TEMPLE

 

 

 

La figura femenina ha estado desde tiempos inmemoriales ligada al fogón; sin embargo, cuando se trata de asumir la cocina como trabajo, las cosas cambian.

 

Para ser chef hay que tener inventiva, pasión y mucha dedicación, pero también temple y carácter para hacer frente a múltiples responsabilidades que ameritan de tiempo y esfuerzo.

 

¿Cómo consigue una mujer cocinar profesionalmente con éxito sin sacrificar su vida hogareña? ¿Cómo puede destacarse en una rama en la que predomina la figura masculina? Cuatros talentosas y conocidas chefs ofrecen sus perspectivas sobre estos y otros temas.

 

Arte culinario en ellas

 

1-Catherine Lemoine
Para esta chef, oriunda de Venezuela pero enamorada de RD, la cocina es la herramienta principal con la cual la mujer ha logrado la unión familiar. Sin embargo, opina que cocinar bien no es cuestión de sexo, “más bien es un tema de cultura, disciplina y enfoque”.

jueves, 13 de diciembre de 2012

La Voz del Gourmet Urbano: Entrevista a Cecilia Canaro, Export Manager de Segura Viudas

E
n esta oportunidad les presento la entrevista realizada a Cecilia Canaro, Export Manager de Segura Viudas, en donde repasamos la actualidad de la bodega en lo que a la comercialización de estas deliciosas cavas en el mercado mundial y específicamente en latinoamericano se refiere, con énfasis en el mercado venezolano y las sorpresas que nos trae Segura Viudas a nuestro país.

 

cecilia canaro

 

Sin más a que hacerles referencia, espero que disfruten esta entrevista con la compañía de una copa de este excelente producto.

 

 

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miércoles, 12 de diciembre de 2012

Cuando cocinar es todo un privilegio

Delgada, sonriente y pulcra. Esta chef que usa zapatos converse se confiesa amante de la vainilla, el caramelo, el chocolate y los frutos rojos. Con 20 años de trayectoria y convencida desde los 7 años de que la pastelería es lo suyo, Paulina Abascal es considerada una embajadora de la pastelería mexicana.

El lunes 3, Paulina Abascal prepar un Eclair de caf en Sukocina.
El lunes 3, Paulina Abascal preparó un Eclair de café en Sukocina.


Paulina es conocida por ser chef en el canal de gastronomía El Gourmet Channel. Llegó a Ecuador por invitación de Sukocina (Village Plaza) para dictar el taller ‘Postres para regalar’, desde el 4 hasta hoy 6 de diciembre, de 18:00 a 21:00.
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