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sábado, 22 de octubre de 2016

Escuela de Hostelería Aranda Formación nos presenta: las claves de un marmitako de atún perfecto

La gastronomía vasca ofrece una gran variedad de elaboraciones, todas ellas exquisitas y para hacer un homenaje a esta parte de España, desde la Escuela Hostelería Aranda Formación os vamos a dar las claves para hacer un marmitako de atún ideal para cualquier ocasión.

marmitako de atún perfecto

El marmitako de atún es un plato contundente que tradicionalmente comían los pescadores y que tiene un sabor muy característico que recuerda mucho al mar. Las claves para que nuestro plato quede perfecto son:

viernes, 7 de octubre de 2016

WMF presenta su nueva Campaña Estrellas WMF #España

  • WMF inaugura su Academia de cocina online, en la que se podrán aprender las mejores técnicas culinarias de la mano de prestigiosos chefs
  • La marca alemana también pone en marcha el concurso Home Chef Tres Estrellas WMF, con el que buscará al mejor Home Chef del mundo

WMF, líder europeo en diseño y creación de menaje de cocina, ha presentado su Academia de cocina online Estrellas WMF (www.estrellaswmf.com), dirigida a todos los chefs caseros a los que les encanta cocinar con estilo y ejercer de buenos anfitriones. La presentación corrió a cargo de Christian Rabat, Sales Director Consumer Goods en España y Portugal, y Nuria Presa, Western Europe Marketing Director.



Durante el acto, Rabat quiso destacar la larga trayectoria de la marca, que cuenta con más de 160 años de historia. Además, recordó los 50 años de WMF en España y la importante presencia internacional de una empresa con 6.000 empleados.

Por su parte, Nuria Presa fue la encargada de presentar la nueva campaña de la marca para España, Estrellas WMF, que consta de diversas acciones de comunicación y de promoción al consumidor. También explicó la dinámica de la Academia Estrellas WMF, un espacio de aprendizaje donde la marca quiere dar la oportunidad a todos esos chefs anónimos de mejorar sus conocimientos y técnicas culinarias.

sábado, 24 de septiembre de 2016

Escuela de Hostelería Aranda Formación nos presenta: hacer un delicioso cachopo asturiano

¿Conoces la gastronomía española a la perfección? Seguro que con este sabroso plato asturiano dejas a tus comensales con la boca abierta… ¡y el estómago lleno! Desde la Escuela Hostelería Aranda Formación te contamos cómo hacer un cachopo asturiano ¡delicioso!


Para elaborar el tradicional cachopo asturiano necesitaremos los siguientes ingredientes:

  • 2 filetes de ternera cortados grandes
  • 2 lonchas de jamón serrano (también se puede utilizar cecina)
  • 4 lonchas de queso (a elegir)
  • Para el rebozado: harina, 1 huevo grande y pan rallado.
  • Aceite de oliva virgen extra suave (para freír)

La receta del cachopo es muy sencilla y consiste simplemente freír dos filetes de ternera empanados con queso y jamón serrano entre medias. Las dimensiones de este plato suele ser grande por lo que pueden comer dos, tres o cuatro personas (dependiendo de lo grande que sea) ¿y con qué lo acompañamos? ¡Nuestra sugerencia es hacerlo con patatas!

Modo de elaboración:

martes, 20 de septiembre de 2016

Fusión a la carta vuelve para premiar a los estudiantes del arte culinario en Venezuela: 3ra edición llena de sabor…

Con el objetivo de apoyar y promover el talento culinario, las marcas líderes del mercado Maizina Americana® y McCormick®, llevan a cabo por tercer año consecutivo el concurso gastronómico “Fusión a la carta”, dirigido a los estudiantes de cocina de todo el país.


“Estamos muy orgullosos de que “Fusión a la Carta” se haya convertido en un espacio para valorar la creatividad e ingenio de todos aquellos jóvenes que son capaces de transformar diversos elementos gastronómicos en memorables recetas. La receptividad del año pasado fue increíble, descubrimos el gran talento que hay hasta en los rincones más escondidos del país, muchísimos estudiantes del interior se sumaron a esta iniciativa y estamos seguros de que este año también será así.” expresó Cadelis Ruzza, Gerente de Marca de Maizina Americana®.

sábado, 6 de agosto de 2016

#sabadodeescuela Escuela de Hostelería Aranda Formación nos presenta: Pintxos Vascos

La gastronomía española ofrece un amplio de abanico de posibilidades y dependiendo de la parte de España en la que nos centremos las opciones son diferentes pero igual de sabrosas. Hoy nuestros chefs de la Escuela de Hostelería y Turismo Aranda Formación, nos dan algunas ideas para elaborar los famosos Pintxos Vascos muy típicos en el norte de España.


Las alternativas culinarias son infinitas, pero vamos a destacar cuatro pintxos fáciles y deliciosos:

1. Tosta de butifarra y salsa blanca de soja

sábado, 23 de julio de 2016

Escuela de Hostelería Aranda Formación nos presenta: Patatas revolconas en 5 sencillos pasos

¿Sabéis como se hace de una forma sencilla un plato tan tradicional abulense como es el de las patatas revolconas? Como cada semana con los mejores consejos de los chefs de la Escuela de Hostelería y Turismo Aranda Formación, conseguiremos un plato español que no puede faltar en un buen mesón.

¡Seguid estos pasos y conseguiréis un plato de 10!



Ingredientes:


4 patatas grandes, 250 grs. de panceta, aceite de oliva virgen extra, Pimentón de la Vera, 2 dientes de ajo, cebollino, vinagre y sal.

Elaboración:

sábado, 16 de julio de 2016

Escuela de Hostelería Aranda Formación nos presenta: Tres tipos de huevos cocidos… ¡deliciosos! #España

El secreto de cocer un huevo y que esté es su punto (dependiendo del tipo de huevo que queramos) no está en el agua, ni el cazo ni siquiera en la intensidad del fuego… ¡el secreto de un buen huevo cocido está en el tiempo de cocción! Como cada semana desde la Escuela de Hostelería y Turismo Aranda Formación, os mostramos cómo conseguir tres tipos de huevos cocidos… ¡deliciosos!


Dependiendo del tiempo que dejemos cocer el huevo podemos conseguir tres tipos:

sábado, 9 de julio de 2016

Escuela de Hostelería Aranda Formación nos presenta: Cómo hacer pasta fresca al huevo

La comida italiana ofrece una gran variedad de posibilidades ideales para todo tipo de ocasiones. En esta ocasión una de las chefs de la Escuela de Hostelería y Turismo Aranda Formación, Vanessa García, nos enseña cómo hacer pasta fresca al huevo de una forma fácil y sencilla.


Para que la pasta os salga perfecta es muy importante seguir todas las pautas que nos dan la chef ¡nos saldrá una pasta fresca perfecta al huevo al dente! La pasta fresca al huevo se hace con harinas flojas y huevos, y desde unos ingredientes básicos (harina, huevos, aceite, sal y agua) que todos tenemos en casa podemos conseguir un plato digno del mejor chef italiano.

miércoles, 29 de junio de 2016

Escuela de Hostelería Aranda Formación nos presenta: Los secretos para hacer un buen arroz caldoso

Seguro que el arroz os encanta… ¡a nosotros nos apasiona! Hoy os mostramos cómo elaborar un arroz caldoso realmente delicioso. De la mano de una de las chefs de la Escuela de Hostelería y Turismo Aranda Formación, os mostramos algunos secretos para que vuestro arroz caldoso sea todo un éxito.



Claves:

sábado, 18 de junio de 2016

La Escuela de Hostelería Aranda Formación impulsa el talento #Madrid #Mspaña

Es una realidad que el sector de la hostelería demanda cada día personal más preparado y con el refuerzo de exitosos formatos televisivos, la rama hostelera está viviendo uno de sus mejores momentos. 


Cada día son más los alumnos venezolanos que confían en nuestra escuela para formarse, por lo que hemos ido adquiriendo una gran experiencia en gestionar visados de estudiante con el objetivo de que todas las personas que lo deseen puedan convertirse en profesionales y conseguir empleo en el menor tiempo posible.

sábado, 11 de junio de 2016

Escuela de Hostelería Aranda Formación nos presenta: Cómo conseguir el mejor toffee casero del mundo @ArandaForrmacion


Seguro que más de una vez habéis probado un postre con toffee y os habéis preguntado cómo conseguir esa cremosidad y esa textura. Una de las chefs de la Escuela Hostelería Aranda Formación nos muestra cómo lograr que nuestro postre sea la estrella del menú ¿nos ponemos manos a la obra?




Pasos 

sábado, 4 de junio de 2016

Escuela de Hostelería Aranda Formación nos presenta: Salmorejo de fresas ¡Una apuesta innovadora!

Seguro que más de una vez habéis pensado que una receta podría ser mucho mejor si cambiamos algún ingrediente… ¡Voalá! Nosotros lo hemos hecho y el resultado habla por sí solo. Nuestra propuesta es un salmorejo de fresas, un plato de origen andaluz con una larga historia que ahora se puede elaborar con novedosos ingredientes.


El salmorejo es una sopa espesa muy sabrosa que se hace mezclando agua, vinagre, aceite, tomate, pan, huevo duro, sal y pimienta. En nuestra receta hemos decidido dar un paso hacia delante y hemos incorporado ¡fresas! 


¿Queréis saber qué debemos hacer para que nuestro plato quede perfecto? Una de las chefs de la Escuela de Hostelería Aranda Formación, nos da las claves de un buen salmorejo de fresas:

sábado, 28 de mayo de 2016

Cuatro chefs españoles optan al Basque World Prize

Este galardón del Basque Culinary Center pretende premiar la labor de aquellos chefs que utilizan la gastronomía como motor de cambio social.

El comité técnico del Basque Culinary World Prize ha desvelado hoy en un acto en Nueva York los nombres de los veinte finalistas del premio al mejor chef con iniciativas transformadoras, entre los que figuran los españoles José Andrés, Ángel León, Carlos Zamora y Nani Moré.

Cocinas de la escuela Basque Culinary Center, institución creadora del premio.Efe

El Blue Hill, el restaurante en Manhattan del chef Dan Barber, ha sido el escenario elegido por los promotores de este galardón para hacer públicos los nombres de los veinte finalistas, elegidos entre 110 candidaturas procedentes de todos los lugares del planeta.

lunes, 25 de abril de 2016

Instituto Europeo de Micología

En los próximos meses, entrará en funcionamiento el Instituto Europeo de Micología, una institución que se dedicará promocionar la cultura micológica en el continente europeo y que tendrá su sede en España, según han acordado las entidades implicadas en su constitución en una reunión celebrada el pasado jueves en Montepellier.



En una primera fase, el Instituto integrará a socios de las principales zonas micológicas de España y Francia -Castilla y León, Cataluña, Languedoc-Roussillon-Midi-Pyrénées y Aquitaine-Dordogne-Périgord-. Posteriormente se unirán al proyecto otras regiones europeas.

martes, 12 de abril de 2016

Arrancó Mocay Academy, los cursos para baristas que recorren España

Mocay Academy visitará 34 provincias e impartirá 225 sesiones formativas a 2.700 camareros y profesionales de la hostelería. Adrián Fernández, Campeón Barista del Fórum del Café 2014, será el encargado de los cursos, limitados a 12 plazas. 
Mocay Caffè, la marca de cafés de Calidad Pascual, organiza la segunda edición de sus formaciones itinerantes para baristas profesionales, que recorrerán hasta 34 provincias (9 más que la anterior convocatoria).

Adrián Fernández será el maestro de la Mocay Academy 2016


Se han establecido dos niveles de formación:
Básico, dirigido a clientes que no participaron en la gira de 2015.
Avanzado: para aquellos que disfrutaron del curso en la edición anterior y quieren seguir perfeccionando y aprendiendo las técnicas para servir el mejor café. Para ellos, se impartirán 25 clases centradas en la técnica del Latte Art.

Sello mejor café Mocay

miércoles, 21 de octubre de 2015

León, cuna de pasteleros

En el centro Saper han aprendido los secretos de este dulce mundo Muchos de los maestros que se dedican ahora a este sector, el de la repostería, en el que La provincia saca matrícula de honor

Decorar tartas, hacer bombones, hojaldres o elaborar turrones o semifríos son algunas de las tareas que aprenden los alumnos del Centro Saper. Al frente está Alberto Pérez, hijo y nieto de maestros pasteleros que ahora dedica su vida profesional a enseñar a los demás lo que él vivió en la confitería de su padre, La Coyantina. Allí aprendió todo lo que sabe con Araceli Balboa, la que fue ‘mano derecha’ de su progenitor en los mejores años de la tradicional pastelería leonesa.

La manga pastelera es una de las técnicas básicas. - DL


Alberto comenzó en el año 95 a trabajar en la escuela para pasteleros que montó su padre hace ahora 49 años por la que han pasado ya más de 10.000 personas procedentes de casi todos los rincones de España y de distintos puntos del extranjero. «Por entonces había acabado la carrera de Geografía e Historia y no tenía claro lo que quería hacer, así que me incorporé al negocio familiar», explica Pérez. Un negocio, el de la enseñanza, que montó Santiago Pérez después de un viaje a Barcelona para hacer un curso de pastelería. «Por aquel entonces las mejores escuelas estaban en la Ciudad Condal y mi padre pensó que aquello mismo se podía poner en marcha en León para enseñar a la gente el oficio de pastelero», relata Alfonso Pérez. Corría el año 66 cuando impartió el primer curso en el centro que abrió en la calle Rafael María de Lebra de la capital leonesa. Decidió entonces cerrar La Coyantina para dedicarse a la docencia, un sector al que luego se incorporaría su hijo como una forma de rendir un homenaje a la trayectoria de su padre. Ahora, Alberto da cursos por distintos puntos de España, pues su negocio es considerado una referencia. «Aquí se viene a aprender un oficio», explica. Y hasta el centro Saper han llegado alumnos hasta de Guatemala.

viernes, 10 de julio de 2015

Valencia tendrá el primer grado de gastronomía a precio público

La Universidad de Valencia contará con la colaboración de siete entidades.

La Universidad de Valencia (UV) será la primera institución pública de España en impartir un grado de gastronomía a precio público, formación que se ofertará a partir del próximo curso con 50 plazas y en la que colaborarán hasta siete entidades con instalaciones y profesorado externo.

Cursillo del Centro de Desarrollo Turístico de Valencia. - efe

La UV oferta ya en su web el grado de Ciencias Gastronómicas, de cuatro años y 240 créditos, y las asignaturas optativas Arte y gastronomía, Consejos Reguladores en la Comunidad Valenciana, Creación de empresas gastronómicas, Técnicas de cocina aplicadas, Avances Tecnológicos, Gestión de cocina, Showcooking y TIC en gastronomía.

lunes, 29 de junio de 2015

Un recetario sellará la alianza entre el Basque Culinary Center y Ecuador

La embajada ecuatoriana concederá becas a profesionales de su país residentes en España para realizar cursos de corta duración en el BCC

La alianza que sellaron en octubre Ecuador y el Basque Culinary Center (BCC) tendrá su traducción en un recetario desarrollado a partir de productos del país andino que el centro de la Universidad de Mondragón divulgará en congresos internacionales.

Estudiantes del Baque Culinary Center de Donostia. / EFE

Ésta es una de las líneas en las que el BCC trabajará dentro de la cátedra "Ecuador: saberes y sabores", creada mediante el convenio firmado el pasado año en Madrid por el embajador de Ecuador en España, Miguel Calahorrano, y el director del Basque Culinary Center, Joxe Mari Aizega.

viernes, 6 de marzo de 2015

¿Cuánto cuesta estudiar gastronomía en el vanguardista Basque Culinary Center?

La matrícula en el Grado de Gastronomía y Artes Culinarias cuesta 8.720 euros por alumno, aunque se pueden pedir becas

 

¿Cuánto cuesta estudiar cocina junto a los mejores cocineros españoles? El Basque Culinary Centerfue la primera facultad gastronómica de España y se inauguró en San Sebastián en septiembre de 2011 promovido por chefs de prestigio como Juan María Arzak o Martín Berasategui.

 

¿Cuánto cuesta estudiar gastronomía en el vanguardista Basque Culinary Center?  Los ahora Reyes de España acudieron a la inauguración de la primera facultad de Gastronomía de España Foto: ABC

 

El citado centro imparte desde entonces la primera carrera universitaria centrada en el arte de los fogones: el Grado en Gastronomía y Artes Culinarias, de 4 años de duración, que culminan con un Trabajo Final de Grado y prácticas obligatorias en cada curso. Todo ello por un montante de 8.720 euros, que incluye todo el material didáctico, la ropa de trabajo o la asistencia a diferentes ciclos de conferencias y seminarios fuera del programa académico. Esta carrera es presencial y sólo hay 100 plazas.

miércoles, 17 de diciembre de 2014

Abre en Badajoz el primer taller de panadería artesanal de la región

Fragoso destaca la "vitalidad" comercial de la capital pacense

 

Pancontigo es el nombre del primera escuela taller de panadería artesanal que se pone en marcha en la ciudad, según destacó ayer su propietario, Eugenio Garrido, que ha querido que su negocio trascienda a la mera venta de pan y se convierta en un centro de formación y punto de encuentro gastronómico. Lleva funcionando poco más de una semana en la calle República Argentina, junto a la plaza de los Alféreces, y en unos días se impartirá el primer curso a ocho alumnos.

 

 El alcalde junto al empresario en el nuevo negocio, ayer. - Foto:S. GARCIA El alcalde junto al empresario en el nuevo negocio, ayer. - Foto:S. GARCIA

 

En enero empezarán las acciones formativas de cocina y la idea de este empresario es alquilar el local para presentaciones de productos, catas didácticas y encuentros sobre gastronomía para personas con necesidades especiales de alimentación, además de contar con un buffet de desayuno diario.

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