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miércoles, 26 de abril de 2017

Lluís Pérez, repostero de 2016 de las Islas Baleares

Lluís Pérez ha sido nombrado Repostero del Año en los Premis Gastronòmics de Balears 2016 que otorga anualmente l'Associació de Periodistes i Escriptors Gastronòmics de les Illes Balears. Unos galardones que quieren reconocer el talento, la imaginación y la labor de aquellas personas y colectivos que enaltecen la calidad de la gastronomía balear en todas sus expresiones.



No hace ni dos años que abrió su propio establecimiento en Palma de Mallorca, en el que practica una pastelería evolucionada, sin artificios y muy centrada en los sabores locales, y Lluís ya ha recibido este premio, que afronta "con mucha alegría y mucha responsabilidad para estar a la altura". 

martes, 25 de abril de 2017

CAFENTO presenta en el salón del gourmet las nuevas familias de cafés especiales e infusiones #España

Desde el stand 6B30, Cafento impulsará la expansión nacional de Montecelio presentando importantes novedades de producto y ofreciendo demostraciones baristas y degustaciones de los considerados los mejores cafés del mundo

Cafento, empresa nacional líder en el sector cafetero de España, presenta en el Salón del Gourmet (Madrid, 24 a 27 de abril) importantes novedades en su marca nacional Montecelio.

Desde el stand 6B30, situado en el pabellón 6, Cafento estrenará oficialmente la nueva línea de cafés especiales Montecelio Earth, un proyecto que nace para poner en valor la cultura del café de calidad. Así, Montecelio Earth ofrece al profesional de hostelería la posibilidad de incorporar a su carta una amplia selección de cafés especiales, un producto de gran calidad y con un gran valor añadido: solo se consideran como cafés especiales aquellos que obtienen como mínimo 80 puntos sobre 100 en la valoración realizada por tres expertos en café (Q Graders), en base a los parámetros definidos por la Asociación de Cafés Especiales de América (SCAA).


“Un café especial es un café sin defectos, muy armonioso y equilibrado. Es un café además que ha sido controlado en todo su proceso de elaboración, desde el cultivo hasta la selección del grano, el tueste y la preparación final a cargo del barista”, explica Diego López, Asesor Barista de Cafento.

Cada día, el equipo de Asesores Baristas de Cafento realizará demostraciones de distintos métodos de extracción de cafés especiales y degustaciones de “los mejores cafés del mundo” en copa, una novedosa manera de disfrutar del café y de apreciar todos sus matices aromáticos, cromáticos y de sabor.

La ceremonia del té


La segunda gran novedad que presenta Montecelio es su nueva colección de tés e infusiones, “La ceremonia del té”. Atendiendo al empuje que está teniendo el consumo de tés e infusiones, tanto en el hogar como en el canal horeca; Montecelio ha diseñado una colección que combina sabores clásicos con nuevas propuestas que buscan sorprender y fidelizar al consumidor de tés e infusiones.

jueves, 20 de abril de 2017

Profesionales del sector gastronómico latinoamericano piden postular a chefs al Basque Culinary World Prize

El ganador recibirá 100.000 euros, que deberá donar a algún proyecto de su elección que exprese el poder transformador de la cocina

A un mes del cierre de las nominaciones para la segunda edición del Basque Culinary World Prize, profesionales e instituciones gastronómicas latinoamericanas invitan a postular a chefs con proyectos innovadores que han "mejorado la sociedad a través de la gastronomía", y es juzgado por algunos de los chefs más influyentes del mundo.



Para optar al premio, los candidatos deberán ser nominados por otro profesional activo del gremio gastronómico, es decir, por algún cocinero, restaurador, productor, escritor o periodista gastronómico, o por instituciones del sector a través de la web www.basqueculinaryworldprize.com. El plazo de nominación se cerrará el 19 de mayo de 2017 y está abierto a los chefs de todas las nacionalidades que demuestren cómo la gastronomía puede ser una fuerza poderosa para el cambio. El ganador será anunciado el martes, 18 de julio de 2017, en la reunión del Comité Internacional del Basque Culinary Center en la ciudad de México, el cual será parte de un importante evento mundial sobre biodiversidad organizado en alianza con el chef Enrique Olvera. La entrega oficial del premio se celebrará en octubre en el País Vasco.

miércoles, 12 de abril de 2017

Esta Semana Santa disfruta de un Jueves de Altura en el @Pestana_Caracas

Ron Carúpano y el Hotel Pestana Caracas se unen para ofrecerte momentos llenos de exclusividad y buen gusto

La terraza Lounge 19 VIP del Hotel Pestana Caracas se engalana en estas festividades para deleitarte con una serie de tapas gourmet y una selecta carta de cocteles de la mano de Ron Carúpano que crean la mezcla perfecta para una velada inolvidable. 


“Nos complace reunir el esfuerzo y talento de dos grandes equipos: Ron Carúpano, quién ha sido galardonado a nivel mundial entre los mejores del mundo, y Pestana Caracas, galardonado el año pasado, como el Mejor Hotel de Venezuela por su excelencia en servicios, en la vigésima tercera edición de los premios más importantes del turismo a escala mundial, los Word Travel Awards¨, expresó Gustavo Jarussi, Gerente Regional del Grupo Pestana para Venezuela, Colombia y Cuba.

jueves, 6 de abril de 2017

La última tendencia: bodas informales con una propuesta gastronómica de alta calidad

• Se imponen las celebraciones a mediodía, los aperitivos de pie, las tendencias campestre y vintage y los productos de mercado
• Mercès Events, catering de boda desde hace cerca de cinco décadas, destaca la importancia de apostar por una gastronomía de alta calidad, refinada, elegante y con toques creativos

Sin duda, una de las principales protagonistas del día más feliz de nuestras vidas es la gastronomía. Y es que no hay mejor manera de celebrar el inicio de una nueva etapa, la felicidad de ver reunidos a nuestros seres queridos en una fecha tan especial, que alrededor de una buena mesa.


Las bodas tienden a la informalidad, sí. Los atuendos se relajan, los protocolos se aligeran, la rigidez de desvanece y la gastronomía se adapta, felizmente, a los nuevos tiempos. Eso no significa, sin embargo, que deban relajarse también los estándares de calidad que deben primar en cualquier enlace nupcial, donde los platos deben hablar por sí solos y ser el complemento perfecto de una fecha en que absolutamente todo debe ser impecable.

miércoles, 5 de abril de 2017

El sabor del Caribe llega a Galipán

  • El evento gastronómico incluirá una degustación compuesta por platos emblemáticos.
  • La actividad cuenta con los sabores de Alimentos Porto Novo, Ron Roble, Carbone Espresso, Chocolate Mantuano, Cerveza Cacri y PuroHabanos Venezuela.

El Caribe es uno de los elementos que más define a los venezolanos. Por eso el restaurante Granja Natalia, ubicado en Galipán, ofrecerá el sábado 8 de abril una experiencia caribeña en la que los asistentes podrán catar algunos platos emblemáticos de la cocina antillana, elaborados por el chef Ángel Sánchez. Además disfrutarán de los sabores de Ron Roble y degustarán habanos, chocolates y café, acompañados de la mejor música tropical de todos los tiempos, seleccionada por el DJ Torkins, en una noche que promete.



“Más que una cena, quisimos ofrecer una experiencia a la que hemos denominado ‘El Caribe en las alturas’. Por eso conjugamos todos estos elementos”, explicó el chef.

De entrada ofrecerán una sopa de pescado con leche de coco y auyama, para después proseguir con un crocante de plátano verde con ensalada de coles y parchita. Antes de los platos principales llegará a las mesas un sorbete de túpiro, fruta típica del Amazonas para limpiar los paladares.

lunes, 3 de abril de 2017

Vive El Hatillo invita a disfrutar de los tesoros de la India en un nuevo festival #Venezuela

Gastronomía, arte y danzas tradiciones del oriente llegan a El Hatillo en un evento de entrada libre


La Alcaldía de El Hatillo a través de su plataforma institucional de cultura, turismo y deporte, Vive El Hatillo, celebrará este jueves 6 de abril el Festival Tesoros de la India en alianza con la embajada de este país en Venezuela. 



Gastronomía, arte y danzas hindúes se darán cita en el Anfiteatro de El Hatillo, trasladando a vecinos y visitantes hasta el sur del continente asiático en una experiencia cultural.

Un grupo de 6 bailarines de danzas tradicionales de la región de Manipuri dirigidos por el conocido maestro W. Amarjit llegan directamente desde la India para esta presentación.Por su parte, la gastronomía estará a cargo de La Beat Entente, un restaurante del pueblo de El Hatillo conocido por su innovadora fusión de sabores y recetas del oriente, quienes trasladarán la cocina del local hasta el espacio del Anfiteatro. Y el arte dirá presente a través del henna con artistas tatuando en el lugar.

viernes, 31 de marzo de 2017

La cultura del té viaja a Barquisimeto

El equipo de Caracas Tea Company y la Escuela de gastronomía Adelis Sisirucá se unen para ofrecer una semana dedicada al té, desde el 17 hasta el 22 de abril.


Dos cursos formarán parte de esta visita que significa el inicio de la gira de Caracas Tea Academy por diferentes rincones de Venezuela. El curso de Tea Shop Manager se impartirá durante el 18, 19 y 22 de abril. Este curso permitirá a los aficionados al té y al público en general explorar y entender el universo contenido en cada taza de té; la historia, la cultura y los beneficios comprendidos en esta milenaria infusión.


En el curso de Petit four para el té los asistentes aprenderán, de forma práctica, a realizar estos pequeños pasteles típicos de la repostería francesa y a combinarlos con el té. Se llevará a cabo los días 18 y 21 de abril. Ambas clases se dictarán en las instalaciones de la escuela, por nuestra Tea Sommelier, Miriam Gómez y Tony Correia, pastelero de Caracas Tea Company y Tea Shop Manager, junto a los cocineros de la Adelis Sisirucá.

Rubén Vilariño, el que mejor tira la cerveza en Galicia

El ganador se ha impuesto a 30 participantes de toda la comunidad en el Campeonato Gallego de Tiraje de Cerveza Estrella Galicia

El Campeonato Gallego de Tiraje de Cerveza Estrella Galicia celebrado hoy en el Fórum Gastronómico de A Coruña, ha elegido ganador a Rubén Vilariño de la Bodeguilla de San Lázaro de Santiago de Compostela. En total se enfrentaron 30 aspirantes llegados de diversos puntos de la comunidad.

Rubén Vilariño, el que mejor tira la cerveza en Galicia

Los participantes tuvieron que demostrar su destreza tirando cañas, sirviendo cerveza de botella y respondiendo a preguntas de diversa índole sobre el mundo cervecero. Tras una emocionante final, Vilariño se alzó con el título de Mejor Tirador de Cerveza de Galicia. El subcampeón es Ivan Eijo, del Mesón Río Sor de Ortigueira.

jueves, 30 de marzo de 2017

Dos vinos canarios han llegado a Venezuela: El Sitio de San Juan en cata

De ese especial terruño español han llegado a Venezuela, de la mano de importadora Mar Fran, vinos de Bodegas El Sitio de San Juan: el blanco malvasía aromática y un tinto joven elaborado con las uvas listán negro y vijariego. Su enólogo, Pablo López Betancor, viene a Venezuela para presentarlos.



Las Islas Canarias poseen una herencia vinícola única que data de comienzos del siglo XVI. “Sus cepas nunca conocieron la plaga de la filoxera y son islas con una larga historia de elaboración de vinos blancos. Las islas de La Palma, El Hierro, Lanzarote y Gran Canaria poseen su propia Denominación de Origen (D.O.) y la orgullosa isla de Tenerife cuenta con cinco Denominaciones de Origen”, destacan los autores ingleses Hugh Johnson y Jancis Robinson en “El Vino. Atlas Mundial”.

martes, 28 de marzo de 2017

Pontevedra, capital española del café

Los mejores baristas del Estado se darán cita en mayo en el Spain Coffee Festival, que incluirá competiciones de seis modalidades profesionales, talleres y degustaciones

Exquisito sabor, regusto dulce, buena acidez, cuerpo, que no haya transcurrido un año desde su tostado, trazabilidad? Los especialistas detallan decenas de elementos que definen un buen café. Prepararlo es un arte que requiere la habilidad de los baristas, los mejores de los cuales se darán cita el próximo mes de mayo en Pontevedra en el Spain Coffee Festival, la feria más importante dedicada al café en España y que además de las competiciones incluirá talleres para dotar de conocimientos, habilidades y criterios a los distintos públicos, porque catar café también es un arte.


La concejala Anabel Gulías y el coordinador en España de la SCA, Diego Campos. // Rafa Vázquez

Expositores, talleres, degustaciones, coloquios y las competiciones en las modalidades de Barista, Latte Art, Brewer, Toste, Cata y Coffee in Good Spirits serán las principales propuestas del Campeonato Nacional de Barista, que se celebrará en Pontevedra del 11 al 14 del próximo mes de mayo.

En el campeonato se elegirán a los finalistas estatales que acudirán a los campeonatos mundiales que se tendrán lugar, dependiendo de las modalidades, en el mes de junio en Budapest y en noviembre en Corea. A mayores de las competiciones que evaluarán jueces internacionales, la feria incluirá actividades "muy especializadas para profesionales del café y vinculados con el sector" y otras de carácter divulgativo en la que no faltarán campeones de anteriores ediciones, señaló Diego Campos, coordinador en España de la SCA (Speciality Coffee Association), organizadora de esta cita.

lunes, 27 de marzo de 2017

La Fiesta de la Lamprea vuelve al Concello de Arbo en abril #España

El Concello de Arbo (Pontevedra) volverá a acoger un año más, y ya van 57, la Fiesta de la Lamprea, reconocida por primera vez además como fiesta de interés turístico nacional. El evento, que se celebra el último fin de semana de abril, tiene como protagonista a este animal prehistórico que tiene más de 500 millones de años de antigüedad y pasa por ser el vertebrado más antiguo del que se tiene constancia.

Plato de lamprea guisada


La lamprea tiene en el río Miño el hábitat más óptimo para preservar su buena salud porque, año tras año, regresa a desovar allí después de pasar gran parte de su vida en el mar. El secreto para la pervivencia de este curioso animal, también conocido como el vampiro marino, es la sostenibilidad en su pesca, y es que aún se conservan los métodos tradicionales de hace más de 1.000 años. Se trata de las pesqueiras, unas redes encajadas en el cauce que capturan las piezas sin esquilmar el río entre los meses de enero a mayo, cuando está abierta la veda.

jueves, 16 de marzo de 2017

Reserva en tu calendario los Jueves de Altura #Caracas #Venezuela

Ron Carúpano y el Hotel Pestana Caracas se unen para ofrecerte momentos llenos de exclusividad y buen gusto

Ron Carúpano en alianza con el Hotel Pestana Caracas presenta los #JuevesDeAltura, en donde podrás conocer una exclusiva y entretenida experiencia donde el protagonista eres tú.

La terraza Lounge 19 VIP se engalana durante tres meses como el punto de encuentro, para deleitarte con una serie de tapas gourmet y una selecta carta de cocteles de la mano de Ron Carúpano que crean la mezcla perfecta para una velada inolvidable. 



“Nos complace reunir el esfuerzo y talento de dos grandes equipos: Ron Carúpano, quién ha sido galardonado a nivel mundial entre los mejores del mundo, y Pestana Caracas, galardonado el año pasado, como el Mejor Hotel de Venezuela por su excelencia en servicios, en la vigésima tercera edición de los premios más importantes del turismo a escala mundial, los Word Travel Awards¨, expresó Gustavo Jarussi, Gerente Regional del Grupo Pestana para Venezuela, Colombia y Cuba.

viernes, 10 de marzo de 2017

Encuentro de Sabores en Guillermina Restaurant #Venezuela

La casa de la gastronomía asuntina revive los sabores de las diferentes regiones de Venezuela

Venezuela es un país en el que la convergencia de nacionalidades y culturas, da lugar a una fusión de gustos, sazones y sabores que permiten crear experiencias multi-sensorial. Guillermina Restaurant se ha caracterizado por aprovecharse de esos sabores para servir en la mesa de los comensales creaciones culinarias para exaltar a los sentidos. 


El próximo 17 de marzo, Guillermina invita a los comensales de la isla a disfrutar una propuesta gastronómica llamada Encuentro de sabores, actividad exclusiva para aquellos amantes de la cocina venezolana y las fusiones autóctonas que solo Guillermina Restaurant trae al público venezolano.

jueves, 9 de marzo de 2017

31° Fiesta de la Vendimia de Curicó prepara celebración en torno al vino y la cultura

La multitudinaria tradición comienza el próximo 23 de marzo.

Una vez más y como ya es tradición, la ciudad de Curicó recibirá a miles de turistas en lo que será una nueva edición de la Fiesta de la Vendimia de Curicó.


La multitudinaria celebración que comienza el próximo 23 de marzo, es considerada como una de las más importantes festividades dedicadas al vino a nivel mundial y entre sus panoramas contará con shows de conocidos artistas nacionales, muestras de gastronomía, artesanía, la elección de la “Reina de la Vendimia”, la esperada competencia de pisadores de uva y el pregón de la Vendimia, que en esta edición recae en la distinguida artista nacional, nacida en Curicó, Paula Herrera.

martes, 7 de marzo de 2017

#Coaching grupal en la #cocina: Resolviendo deliciosamente los problemas

En la cocina terminan tratándose muchos de los problemas que vivimos día a día, ya sea que surjan en el hogar o fuera en las distintas actividades que realizamos , por eso que mejor lugar que una cocina como plataforma para tratar ese problema que se quiere afrontar



EN QUE CONSISTE:


Se trata de una de una sesión de Coaching grupal que busca mediante la preparación de algún plato en una cocina dispuesta para ello tratar un determinado problema, en donde los participantes logren identificar sus quiebres y logren iniciar el camino a superarlos.

Esta actividad se realizará desde las 9:00 am hasta las 2;00 PM en el restaurante OSAKA en Chacao, para reservar fecha (solo días domingo y lunes) escribe a : joselenavilaconsultoria@gmail.com o comunicate al 04241338952

Si conoces a alguien a quien pueda serle útil estas sesiones grupales comentale de esta actividad

sábado, 4 de marzo de 2017

Caracas Tea Company regresa con tres cursos durante marzo

Caracas Tea Company, continúa con la exitosa labor de impartir la tradición milenaria del té entre el público venezolano a través de su escuela de té, la única en el país. Durante el mes de marzo se llevarán a cabo el curso de “Neurogastronomía alpicada al té”, el sábado 11; “Servicio de té, etiqueta y protocolo”, el día 18 y el curso de Tea Shop Manager, el 25 y 26.



Dictado por el especialista Merlin Gessen, el curso de Neurogastronomía aplicada al té introduce al participante en los fundamentos de la neurogastronomía de una manera vivencial, comprobando de forma efectiva cómo funciona el cerebro en la experiencia gastronómica, en el caso específico del consumo de té.

viernes, 3 de marzo de 2017

Comienza la 2da. edición del Basque Culinary World Prize #España

• Profesionales e instituciones del sector gastronómico podrán postular, durante dos meses, a cocineros de todo el mundo, con proyectos en áreas como: innovación, emprendimiento, desarrollo social, medio ambiente, salud, educación…• El jurado estará compuesto por algunos de los cocineros más influyentes del mundo y expertos internacionales• El ganador recibirá 100.000 euros, que deberá donar a algún proyecto de su elección que exprese el poder transformador de la cocina• El BCWP es parte de la Estrategia Euskadi-Basque Country y está apoyado por el Gobierno Vasco y Basque Culinary Center

Hoy comienza la segunda edición del Basque Culinary World Prize, un premio internacional para chefs con iniciativas transformadoras. Creado por el Basque Culinary Center y el Gobierno Vasco para celebrar la evolución alcanzada por la gastronomía, luego de que una generación de chefs, comprendiera que podía multiplicar la dimensión de su profesión y vincularse con la sociedad, más allá de la cocina. 


Durante dos meses, profesionales e instituciones del gremio, podrán postular a cocineras o cocineros que demuestren cómo la gastronomía puede traducirse en una fuerza transformadora en ámbitos como el de la innovación, educación, medio ambiente, desarrollo social o económico, salud o, en general, que impacten positivamente la industria alimentaria.

El ganador será elegido por un jurado conformado por algunos de los mejores cocineros del mundo, y recibirá 100.000 euros, que deberá donar a algún proyecto de su elección que exprese el poder transformador de la cocina.

miércoles, 1 de marzo de 2017

TECNIPÃO prepara su sexta edición para 2018

Ya hay fecha para la próxima edición de TECNIPÃO (Salón Profesional de Máquinas, Equipamientos y Materias Primas para Panificación, Pastelería y Confitería).



Será del del 12 al 15 de abril de 2018 en el centro de exposições Exposalão en Batalha (Portugal) y tendrá como misión presentar las últimas innovaciones y tecnologías en maquinaria y equipos, así como una amplia variedad de ingredientes para la industria de la panadería.

miércoles, 15 de febrero de 2017

3ra. edición “Chocolateros emergentes Prêt à Porter”

El Programa Experiencias BOD en alianza con el Centro San Ignacio, ubicado en el Municipio Chacao, se unen para realizar la 3ra. edición de la feria de “Chocolateros emergentes Prêt à Porter” en el marco del mes del amor. Feria en la cual un importante número de emprendedores trabajarán para deleitar el paladar del público en general con dulces y exquisitos sabores.



Los exclusivos afiliados al Programa Experiencias BOD, disfrutarán este sábado 18 de febrero de catas de chocolate de las marcas participantes en maridaje con el exquisito sabor del ron venezolano, guiados por el especialista Gabriel Balbas quien ofrecerá tres catas en Miga´s y en el stand de Tea & Co. la sommelier, Miryam Gómez, realizará degustaciones sin costo del milenario producto.

En este dulce evento los asistentes apreciarán de cerca la versatilidad del cacao producido en nuestro país que según los expertos, es el mejor del mundo. “Chocolateros emergentes Prêt à Porter” busca retribuir el gran esfuerzo y pasión de estos emprendedores, que en sintonía con las nuevas tendencias, hacen de sus creaciones una joya.

El evento contará con 18 marcas Participantes:
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