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martes, 21 de febrero de 2017

Este café es el único lugar donde pagas con energía no con dinero

Sí, generando energía

Lo que has leído en el título no es broma, ni otra de las obras de Gabriel Orozco (el que puso un Oxxo en Zona Maco). Este “café energético” es una de las primeras iniciativas por parte de Nissan para generar sensibilidad e interés de la gente en asuntos de movilidad y vida sostenible.

Éste será el único café en el que podrás pagar tu desayuno con la energía que generes pedaleando o corriendo Foto: tomshw.it

Para pagar en este establecimiento, localizado a las orillas del Río Senna en París, Francia, las personas deben de pedalear para generar electricidad, a través del sistema “We Watt”, y también pisar sobre un tablero eléctrico, cada Watt se irá acumulando hasta que completen la cuota de su producto.

miércoles, 21 de septiembre de 2016

El día que una panadería arrasó Londres

La capital inglesa evoca hoy los 350 años exactos del terrible incendio que en 1666 destruyó un cuarto de la ciudad

La Calle del Pundin. Buen nombre para instalar una panadería. En Pudding Lane, cerca de la Torre de Londres, estaba la de Thomas Farrier. Le iba bien, hasta era proveedor del nuevo Rey, Carlos II, coronado en 1660 e hijo del absolutista Carlos I, a quien Cromwell había cortado la cabeza. Farrier llevaba su panadería con su hija Hanna, dos sirvientes y una doncella.

Catedral de San Pablo en Londres - AFPLUIS VENTOSO Londres


A la una de la madrugada del 1 de septiembre de 1666, los despertó una espesa humareda. El bajo de la vivienda, donde se encontraban los hornos, estaba en llamas. Lograron huir por el tejado, saltando a una casa vecina. La doncella, que se cree que dejó sin apagar uno de los hornos antes de retirarse a descansar, no se atrevió a seguirlos.

Ella fue la primera víctima de lo que en horas se convertiría en el incendio más pavoroso de la historia de Londres. La cuarta parte de la ciudad, que por entonces tenía 350.000 habitantes, quedó arrasada. Las llamas acabaron con 13.200 casas y 83 iglesias. El fuego se propagó por 400 calles. La catedral medieval San Pablo, que contemplaba la City desde 400 años atrás, quedó destruida. Milagrosamente, los registros oficiales solo recogen seis muertes.

La cúpula de San Pablo en llamas

miércoles, 10 de agosto de 2016

Repostería francesa: la alta pastelería se rinde a los encantos de París

Sin ánimo de desmerecer a nuestros grandes reposteros, hemos de reconocer que la pastelería francesa está viviendo un momento de esplendor. Descubre quiénes son sus gurús
Después de la hegemonía repostera estadounidense -que llenó nuestras confiterías de 'cupcakes', tartas de zanahoria, 'brownies' y donuts-, parece que la repostería francesa vuelve a ocupar el trono que quizá nunca debió perder. Puede que el 'prêt à porter' esté en manos del mundo anglosajón, pero la alta pastelería, como la alta costura, habla en francés.

Una maravillosa creación de Pierre Hermé


Resulta significativo que el 'ranking' de los 50 Mejores Restaurantes del Mundo, al que con frecuencia se le acusa de ser "demasiado anglosajón" en sus valoraciones y premios, haya nombrado en 2016 a Pierre Hermé como el mejor pastelero del mundo. 'The World’s 50 Best Restaurants' destaca la gran destreza del chef francés con el 'macaron', al que califica como "el Dior de los postres".

lunes, 1 de agosto de 2016

De Roquefort al mundo

Toda la fabricación planetaria del famoso producto francés sale de un pueblo de 600 habitantes en Aveyron, departamento a 400 kilómetros de Aragón con mucho que ofrecer.

A menos de 400 kilómetros de tierras aragonesas –seis horas en coche desde Zaragoza–, el departamento francés de Aveyron guarda con celo el secreto de uno de los quesos más famosos del mundo. El roquefort toma el nombre de la localidad que desde el siglo XVII cuenta con la exclusividad para fabricar este oloroso producto, Roquefort-sur-Soulzon. Así sigue siendo hoy en día. Todo el roquefort que se consume en el planeta sale de este pueblo de poco más de 600 habitantes. Solo hay siete empresas con permiso para producirlo, y todos ellos están ubicados en la pequeña localidad francesa.

Toda la fabricación planetaria del famoso producto francés sale de un pueblo de 600 habitantes en Aveyron, departamento a 400 kilómetros de Aragón con mucho que ofrecer.

Adentrarse en sus cuevas excavadas en la roca permite descubrir el secreto de este queso. De aquí se extrae la bacteria que se inyecta en la leche cruda de oveja, la 'penicillium roqueforti', y que da al queso ese particular tono azul verdoso. Las condiciones térmicas y de humedad que estas cuevas confieren a la maduración del producto terminan por hacer de este lugar un sitio único.

miércoles, 27 de julio de 2016

De Roquefort al mundo

Toda la fabricación planetaria del famoso producto francés sale de un pueblo de 600 habitantes en Aveyron, departamento a 400 kilómetros de Aragón con mucho que ofrecer.

A menos de 400 kilómetros de tierras aragonesas –seis horas en coche desde Zaragoza–, el departamento francés de Aveyron guarda con celo el secreto de uno de los quesos más famosos del mundo. El roquefort toma el nombre de la localidad que desde el siglo XVII cuenta con la exclusividad para fabricar este oloroso producto, Roquefort-sur-Soulzon. Así sigue siendo hoy en día. Todo el roquefort que se consume en el planeta sale de este pueblo de poco más de 600 habitantes. Solo hay siete empresas con permiso para producirlo, y todos ellos están ubicados en la pequeña localidad francesa.

Toda la fabricación planetaria del famoso producto francés sale de un pueblo de 600 habitantes en Aveyron, departamento a 400 kilómetros de Aragón con mucho que ofrecer.

Adentrarse en sus cuevas excavadas en la roca permite descubrir el secreto de este queso. De aquí se extrae la bacteria que se inyecta en la leche cruda de oveja, la 'penicillium roqueforti', y que da al queso ese particular tono azul verdoso. Las condiciones térmicas y de humedad que estas cuevas confieren a la maduración del producto terminan por hacer de este lugar un sitio único.

miércoles, 3 de febrero de 2016

EUROPAIN–INTERSUC del 05 al 09 de febrero: Venezuela protagonista del Festival Sens & Chocolat en París.

Venezuela es el país invitado de honor en el 4to. Festival Sens & Chocolat 2016, evento a celebrarse del 5 al 9 de febrero en el marco de la Feria Internacional Europain–Intersuc, el mayor festival internacional que reune a los profesionales de la panadería, pastelería, chocolatería, confitería y heladería en el mundo. Se esperan 77 mil visitantes provenientes de 138 países.



El Festival Sens & Chocolate organizado por PLANETGOUT, está destinado a informar y orientar a los profesionales en la elección de las materias primas para desarrollar sus chocolates. Esta edición cuenta con el auspicio de la Cámara de Comercio, Industria y Agricultura Venezolano Francesa (CCIAVF), Promosalons y BNC. Una nutrida delegación del país asistirá acompañada por personeros de dicha Cámara, tales como: Bramelis González, Jean Anglade, el Delegado de Promosalons, Federico Jiménez Rivas y Gisela Pérez del Banco Nacional de Crédito.

Venezuela contará con un espacio de 64 metros cuadrados y tendrá 2 focos esenciales, el primero dedicado a los cacaos venezolanos finos (Criollos o Trinitarios), mientras que el segundo al chocolate según su profesión, es decir, desde el chocolatero “fundidor” con cobertura, hasta el chocolatero en la modalidad bean to bar.

Las marcas presentes serán: Procesadora Cacao Real, Chocolates El Rey, Franceschi Chocolate, Chocolates Kirikire, Tisano (Chuao) y Fundación Nuestra Tierra, actores calificados que exaltan el potencial de nuestro país como productor de los cacaos y chocolates más finos, posicionando a Venezuela como con la mayor biodiversidad del planeta.

El programa incluye un par de conferencias, 10 animaciones 4 de las cuales se desarrollarán en Lab Intersuc, 4 demostarciones en el propio stand del mencionado Festival, todas de muy alto nivel utilizando el cacao y chocolate fino venezolano y dos Concursos Internacionales . A saber: Premio Internacional de la tableta de Chocolate “Gran Cru” de Venezuela 2016 en el que participan 30 chocolateros del mundo utilizando cacao fino venezolano a partir de 64% de acuerdo al proceso bean to bar. Han sido seleccionados chocolateros para la gran final de los cuales 4 son venezolanos: Francheschi Chocolate, Canoabo , Chocolates KIRIKIRE y Cacao de Origen. Premio Diseño de Bombón y Gusto de Venezuela 2016, cuyo motivo es San Valentín y participan 20 chocolateros de Francia realizados con cacao venezolano.

miércoles, 28 de octubre de 2015

Chocolate criollo sorprende en Paris

La calidad y sabor inconfundible del cacao venezolano genera los más elogiosos comentarios de parte de chefs pasteleros, bomboneros y chocolateros de todo el mundo que asisten al Salón del Chocolate de París, evento que se prolongará hasta el domingo 1 de Noviembre en el Centro de Exhibiciones de la Puerta de Versailles de la capital francesa.


A la importante cita también acuden productores y expertos en el cultivo del fruto del cacao quienes compartirán experiencias y nuevas tecnologías para el procesamiento y mejor calidad del preciado fruto donde Venezuela lleva la batuta por estar considerado el mejor del mundo.

viernes, 9 de octubre de 2015

Ají Dulce es gastronomía criolla que rueda por Paris

Daniela Baland y Luis Alfredo Machado llegaron a Francia con un plan bien decidido. Entre ceja y ceja tenían la idea de montar un establecimiento que les permitiera compartir con otros el sabor de su casa.



“Luis quería estudiar cocina y yo me casé con un francés, así que el destino estaba claro cuando decidimos que era necesario salir del país en busca de futuro. Es triste abandonar nuestra tierra pero llegamos con el impulso de emprender”.

Este dúo venezolano adoptó el concepto del “food-truck” (camión de comida) como una alternativa económica de dar a conocer la cocina con la que crecieron.

¿Cuáles son las 5 salsas que le dan vida a la cocina francesa?

Codificadas hace más de cien años por el prócer de la gastronomía francesa, Auguste Escoffier, siguen siendo la base de la gastronomía gala. Conocelas.

A principio del siglo XIX, el chef Marie-Antoine Carême, en su libro L’Art de la Cuisine Française, consideraba que había cuatro salsas fundamentales en la cocina gala: la allemande, la bechamel, la velouté y la espagnole.



Pero después llegó el chef Auguste Escoffier, que amplió y perfeccionó el trabajo de antecesor y en 1903, con la publicación de Le Guide Culinaire llegó a la conclusión de que las salsas fundamentales son cinco. Desde entonces siguen siendo la base de la cocina francesa. Algunas utilizadas de la misma manera que hace cien años y otras empleadas mayormente como base para otras salsas. A continuación, un repaso por las cinco salsas madres de la cocina francesa.

lunes, 17 de agosto de 2015

¿Qué es la Fiesta de la Gastronomía?

La Fiesta de la Gastronomía es un evento francés, nacional e internacional que toma la forma de una serie de manifestaciones asociando chefs, empresas, artesanos, federaciones profesionales y actores del sector.



Desde 2013, la Fiesta dura tres días. Es una oportunidad que permite a los actores del sector elaborar eventos populares y festivos como banquetes, visitas de empresa, exposiciones, talleres, conferencias, etc.

Su éxito se confirma cada año. En 2014, 9291 proyectos fueron registrados, incluyendo 232 en el extranjero, más de 280.000 profesionales fueron movilizados, con un público de 1.8 millones de personas. Permite reconocer y valorar todo el sector de la gastronomía.

domingo, 26 de julio de 2015

Venezolanos por el mundo Francia: La nueva moda de los 'food trucks'

Fenómeno de moda o verdadera tendencia en el mundo de la restauración, los camiones que venden comida, los llamados "foodtrucks" - que sirven desde hamburguesas gastronómicas hasta cocina de países lejanos - son cada vez más numerosos en las calles de Francia.

Daniela Baland y Luis Machado abrieron su food truck de comida venezolana hace casi un año y medio en París. ajidulce.fr

En 2011, la chef estadounidense Kristin Frederick, quien antes había trabajado en restaurantes de lujo, fue la primera en abrir un food truck en Francia. El ahora famosísimo "Camion qui fume" o "Camión que echa humo" es "un restaurante itinerante especializado en hamburguesas", contó Kristin a RFI.

jueves, 24 de abril de 2014

3 mitos sobre los vinos cosecha 2013 de Burdeos

Tras haber asistido a la degustación en primeur de una de las cosechas más difíciles para esta afamada región vitivinícola los vinos nos dijeron que no sólo no hay razones para ser extremadamente pesimistas sino que incluso hay algunas oportunidades para los verdaderos amantes del vino.

 

3 mitos sobre los vinos cosecha 2013 de Burdeos

 

No. 1 Todos los vinos son mediocres. Absolutamente falso. Para Sauternes de hecho no fue una mala añada y algunos tintos lograron un nivel de calidad aceptable y, simplemente, los chateaux que consideraron que la añada no estaba al nivel de sus estándares de calidad, no produjeron un primer vino, de forma que es muy difícil generalizar aunque es más que evidente que fue un año duro.

jueves, 17 de abril de 2014

El vino de la semana por Jesús Nieves Montero @elproximojuego: Famille Patrick Léon Fronsac Château Lamoliere

Los especiales suelos de Fronsac permiten expresiones únicas del merlo de Burdeos con fuerte tanicidad que sólo la barrica y el paso del tiempo son capaces de domar. Este 2009 se encuentra todavía en su temprana juventud y ya expresa las virtudes que el clan comandando por el director técnico de Mouton Rothschild Patrick León ha vislumbrado para su proyecto familiar.

 

 

 

lamolier-small

 

jueves, 3 de abril de 2014

viernes, 5 de abril de 2013

Choroní: Los sabores dulces de Venezuela en Montpellier - Francia

Esta mesa de esencia venezolana propone platos típicos y recetas francesas rociadas de exotismo
 
Choroni -Noix de St Jacques bañanas en salsa de carne, acompañado de tartar de aguacate y agrumes
 
Choroní, es una pequeño poblado a los pies del mar Caribe, una de las destinaciones turísticas mas populares de Venezuela. Este es el Nombre escogido para un restaurante por David Melián, Ronald y Laura Cancela para afirmar sus raíces venezolanas.
 
El ambiente es cálido a menudo coloreado por canciones y conversaciones en lengua española. Los amigos venezolanos son aficionados a los platos típicos, la famosa arepa, elaborada con harina de maíz;  el pabellón criollo: plato de carne, caraotas o frijoles negros, arroz blanco y plátano maduro; la hallaca, hecha con harina de maíz, rellena de carne o cochino e ingredientes como tomate, cebollas, pimentón, uvas pasas, todo servido caliente sobre una hoja de plátano. 
 
Choroní - Tequeños Choroni con salsa de pimenton o tartara
 
Ronald jefe de cocina... Meticuloso, dotado e inspirado, compone bellos platos combinando los sabores dulces, salados y exóticos.
 
Nos encanto la ensalada de peras tibias confitadas al vino blanco, queso de cabra y nueces con paprika. El ceviche Choroní Cabilleaud (bacalao fresco) marinado con limón, el entrecote a la llanera acompañado de puré de yuca perfumado con mantequilla de cilantro y aderezado con mojo Venezolano (vinagreta de cebollas, pimentones y perejil).  Excelente también el atún fresco en salsa de tamarindo y la panna cotta de coco bañada en chocolate blanco es excelente también. 

 
Choroní propone  brunchs venezolanos 1 vez al mes. 
 
El próximo el 7 de abril y en mayo el 5, a partir de las 11am
 
Precios: a medio día 12,50€ a la carta 21€ o 24€ 
 
Abierto de martes a sábado de 12 à 14:30 y de 19:30 a 23:00. Los domingos de 19:00 à 22:30
 
4 Rue du Puits des Esquilles. Montpellier. Francia  
 
Fuente: midilibre.fr
 





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