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miércoles, 3 de octubre de 2018

Una deliciosa #RECETA para el fin de semana: Bizcocho de nueces y #CAFE

El bizcocho de nueces y café es una verdadera delicia. ¡No dejes de preparar esta receta, muy sabrosa y simple de elaborar! Te aseguro que a todos les encantará. Acompáñalo con una taza de café, té o chocolate caliente y disfruta de este bizcocho en el desayuno o en la merienda.



Ingredientes:


  • 175 g de mantequilla
  • 175 g de azúcar mascabado
  • 175 g de harina
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 cucharada de levadura en polvo
  • 1 cuchara de café en polvo
  • 2 cucharadas de agua hervida
  • 1 taza de nueces picadas
  • 3 huevos

Elaboración:

lunes, 20 de agosto de 2018

Cinco claves para comer más frutos secos

Incluirlos en la dieta es sencillo y muy beneficioso pero primero, hay que desterrar la creencia de que engordan y aprender a comerlos.

Su versatilidad les convierte en el 'snack' perfecto para cualquier situación: a mitad de mañana en el trabajo, como acompañamiento a una bebida o en los platos del menú. Además, son indispensables en la dieta porque combaten el agotamiento y contienen muchos nutrientes. Los frutos secos tienen muchos beneficios y no es difícil ingerirlos, ya que existe mucha variedad. De cara al verano, mejora, junto al aceite de oliva y al pescado azul, la tolerancia a la exposición solar e, incluidos en la dieta mediterránea, adelgaza más que una baja en grasas.

Variedad de frutos secos.


Sin embargo, tienen fama de engordar y, por ello, su consumo se relega a momentos concretos. Para aprovechar todo su potencial y sus beneficios, incluirlo en nuestros menús diarios es sencillo. Solo hacen falta unas claves para aprender a comer más frutos secos más allá de picar entre horas o añadirlos al yogur y a la ensalada:

lunes, 23 de julio de 2018

TOP 5: Frutos secos

Si ya te convencimos de que el mejor snack que puedes tener entre comidas son frutos secos, ahora te guiamos por cuál es tu mejor opción.

Te traemos un TOP 5 con los mejores frutos secos. Como snack conoces que los puedes consumir directamente y es recomendable la cantidad de treinta gramos por dos veces al día, pero aquí te mostraremos cómo combinarlo con otros alimentos.



5. Avellanas


Las avellanas se caracterizan porque evitan que tengamos enfermedades del corazón degenerativas. Con este tipo de fruto seco podemos hacer varios tipos de comidas y los más demandados son los postres; por lo que te sonará bastante la combinación con cacao. Nuestra receta de torta de mandarina llena de avellanas, ¡disfrútala!

4. Pistachos

lunes, 14 de mayo de 2018

El #MANI: ¿fruto seco o legumbre?

Por composición podría definirse como un fruto seco, pero por naturaleza no lo es

¿Por qué hay garbanzos o habas en el surtido de frutos secos? Es una pregunta recurrente que incluso algunos cómicos han usado como motivo de chascarrillo. Pero es que habas y garbanzos no son los únicos “intrusos” en los llamados cócteles de frutos secos. Y no hablamos del maíz frito, sino de los cacahuetes, que también son legumbres.



No es correcto decir que el cacahuete es un fruto seco


“Si nos fijamos en sus rasgos nutritivos, los cacahuetes son similares a los frutos secos”, dice Riera, pero no es correcto decir que “un cacahuete es un fruto seco”. De hecho, señala que por normativa, en relación a la información para alérgenos, se separan frutos secos y cacahuetes, ya que estos últimos son fabáceas, es decir, son diferentes por naturaleza.

Nevot señala que la confusión es debida a los diferentes tipos de clasificación, de los que destaca tres: botánica, utilidad y composición. “Por cómo nacen, los cacahuetes son legumbres, pero tiene más grasa que otros alimentos de la familia, y por su composición, se consideran un fruto seco. Por otra parte, su utilidad tampoco es igual que la de los guisantes o las lentejas”.

En nuestra cocina el uso del cacahuete es mínimo

miércoles, 21 de marzo de 2018

Nuez, reina de las frutas secas

La nuez es el fruto del nogal, árbol originario de Europa desde donde se extendió gracias a la migración de los pueblos, expandiéndose así por todo el mundo. En América, la nuez fue introducida por los españoles, donde se puede encontrar desde California hasta el sur del continente. La nuez tiene forma redondeada y una cascara rugosa muy dura, dentro, se encuentra la parte comestible de este fruto que es de sabor dulce.



Existen diferentes variedades de nueces, entre las más importantes cultivadas están: mayette, parisienne, franquette, hartley, payne y eureka. La nuez se consume en estado fresco o bien se procesan para la elaboración de botanas, dulces, pasteles, nieves y paletas, entre otros. Por otra parte, se elaboran subproductos como aceite de nuez, y carbón activado, este último a partir de su cáscara; la madera del árbol es empleada para la elaboración de muebles finos

lunes, 19 de marzo de 2018

La cocina de los frutos secos: un 'chute' rico y saludable

Avellanas, piñones, pistachos... Son ingredientes clásicos de los recetarios regionales e internacionales con los que la alta cocina juega habitualmente

Píldoras de pura energía, chutes proteicos y saludables. Ésas son las credenciales actuales de los frutos secos. Pero antes que los personal trainer y los nutricionistas, romanos y árabes ya les dieron uso culinario. Según diferentes teorías sobre su origen, los primeros habrían implantado en la Península algunos platos con almendras y los segundos habrían importado un amplio recetario con estos alimentos cuya composición de agua es inferior al 50%. Y hasta en la Edad Media se cocinaban reconstituyentes gachas con cereales y frutos secos.

Almendras 'supertiernas' en vinagreta, de Disfrutar (Barcelona). 
Frances Guillamet


Pelados y enteros o casi invisibles, dan lugar a variopintas elaboraciones, como el ajoblanco, sopa fría de almendra blanca cruda, posiblemente nacida en la gastronomía del Imperio Romano, a través del que viajó a Andalucía y Extremadura. Su versión más ortodoxa se puede probar en Bar López (Almáchar, Málaga) y la más creativa en La Malaje (Madrid).

domingo, 11 de marzo de 2018

Truco: cómo tostar almendras fileteadas

Las almendras no solo tienen valor como aperitivo o para acompañar la sobremesa, sino que son capaces de aportar a los platos un extra muy especial

Decorar tartas y postres con almendras tostadas aporta un delicioso sabor a fruto seco. Su textura crujiente y su color dorado subirán de categoría cualquier plato en los que los incluyas, ya sea sobre un bizcocho o en una preparación salada como un guiso de cordero o un pollo en pepitoria. No hay mejor manera de conseguir un resultado bien crocante que hacerlo, muy fácilmente, en casa. Te mostramos aquí dos sencillos métodos:

Almendras tostadas. (Snaps Fotografía)


Pasos


  • Vierte las almendras fileteadas crudas en una sartén sin añadir ninguna grasa.
  • Calienta la sartén y vigila el color de las almendras que irán oscureciéndose progresivamente.

miércoles, 31 de enero de 2018

Nuez, reina de las frutas secas

La nuez es el fruto del nogal, árbol originario de Europa desde donde se extendió gracias a la migración de los pueblos, expandiéndose así por todo el mundo. En América, la nuez fue introducida por los españoles, donde se puede encontrar desde California hasta el sur del continente. La nuez tiene forma redondeada y una cascara rugosa muy dura, dentro, se encuentra la parte comestible de este fruto que es de sabor dulce.


Existen diferentes variedades de nueces, entre las más importantes cultivadas están: mayette, parisienne, franquette, hartley, payne y eureka. La nuez se consume en estado fresco o bien se procesan para la elaboración de botanas, dulces, pasteles, nieves y paletas, entre otros. Por otra parte, se elaboran subproductos como aceite de nuez, y carbón activado, este último a partir de su cáscara; la madera del árbol es empleada para la elaboración de muebles finos

domingo, 3 de diciembre de 2017

Las antiguas, codiciadas y polivalentes almendras

Hasta hace pocas semanas se han recolectado las almendras de la campaña 2017. Ahora toca aprovecharlas.

Dicen los que saben de esto que la almendra se origina en el creciente fértil oriental, desde lo que ahora es Siria hasta el río Indo. Muy pronto se expansionó por el mundo circundante, llegando al litoral mediterráneo por Europa y África. Al tiempo que se extendía y mejoraba, iba perdiendo la amigdalina, un glucósido que tiene la mala cualidad de ser precursor del cianuro y que, como todo el mundo sabe, no le sienta nada bien al corazón ("Yo tuve tres maridos / y a los tres envenené / con unas cuantas gotas / de cianuro en el café", dice la descarada cupletista en desvergonzada confesión).

Iván Trasobares, chef del restaurante Bodegón Azoque, y el jefe de sala y sumiller, José María Fontanellas.Oliver Duch

Pero a la postre, los árabes nos aficionaron a las almendras. ¿O no? Pues esta vez tampoco. Sí que eran muy aficionados a la semilla (porque es una semilla; lo de dentro del hueso o almendruco). Pero aunque los turrones empiezan en Grecia, se generalizan en al-Andalus, la tierra hispana conquistada.

Virtudes y variedades de la almendra

lunes, 2 de octubre de 2017

#VIDASALUDABLE Por qué agregar una rebanada de limón al agua es una mala idea

Un estudio de la Universidad de Clemson en Estados Unidos, reveló los riesgos que implicaría este hábito.

Probablemente creías que tomar agua con limón después de las comidas ayudaba a perder toxinas y bajar de peso, pero lamentamos contarte que no es así y que incluso el desenlace podría ser fatal.

elconfidencial.com

Una investigación de la Universidad de Clemson, reveló que la cáscara de los limones y el hielo con el que se trabaja en restaurantes y bares, suele alojar la bacteria escherichia coli, la que puede provocar diarrea, insuficiencia renal, infecciones, e incluso la muerte.

domingo, 27 de agosto de 2017

#COMIDA SALUDABLE 5 alimentos básicos para prevenir enfermedades cardiovasculares

Las frutas y hortalizas, el pescado y los frutos secos son algunos alimentos fundamentales para mejorar la dieta y prevenir enfermedades cardiovasculares

Según la Organización Mundial de la Salud (OMS), las enfermedades cardiovasculares son hoy día la principal causa de mortalidad en el mundo. Las enfermedades cardiovasculares son un grupo de enfermedades que afectan al corazón y los vasos sanguíneos. Se incluyen entre ellas la cardiopatía coronaria (afecta a los vasos sanguíneos que irrigan el músculo cardíaco), las enfermedades cerebrovasculares (perjudican a los vasos sanguíneos que irrigan el cerebro) y otras, como las cardiopatías congénitas, las trombosis venosas profundas y las embolias pulmonares. El estilo de vida y la alimentación son factores fundamentales para prevenir las enfermedades cardiovasculares. Pero, ¿cómo hacerlo? Estos son los cinco alimentos básicos para mejorar la dieta.

Imagen: tashka2000

Los infartos de miocardio (ataque al corazón) y los accidentes vasculares cerebrales (AVC) son fenómenos agudos que ocurren por la interrupción del riego sanguíneo al corazón o al cerebro. La causa más frecuente es la obstrucción de estos vasos sanguíneos debido a la formación de depósitos de grasa. Entre los factores de riesgo más importantes se encuentran la obesidad, la hipertensión, la diabetes y la dislipemia, así como el tabaquismo, la inactividad física y los malos hábitos dietéticos. Los siguientes cinco alimentos ayudan a prevenirlos.

1. Fruta y verdura

miércoles, 3 de mayo de 2017

Hoy Cocinas Tú: Vasitos de chocolate y avellanas

Dentro de las muchas posibilidades que tenemos de preparar un postre compuesto principalmente por chocolate y avellanas, está la que hoy traemos, una propuesta que seguramente gustará a todos porque es fácil y rápida de elaborar, y el resultado se puede intuir que es delicioso. Aquí tienes la receta para hacer unos Vasitos de chocolate y avellanas, con crema de praliné, crema de chocolate y crema de mascarpone, que está esperando que la pongáis en práctica.

Los postres servidos en vasito son muy cómodos, tanto a la hora de presentarlos, como en el momento de servirlos. También nos parecen ideales para garantizar una bonita presentación, para poder guardarlos en el frigorífico hasta el momento de servir, para comerlos… Todo esto es importante, pero lo que de verdad importa al fin y al cabo es el sabor, y hay ninguna duda que la receta del postre que tenemos en vtu sección Hoy Cocinas Tú será del agrado de la mayoría, chocolate y avellanas, ¿a quién no le gusta?



Pues toma nota de la receta de estos Vasitos de chocolate y avellanas que comparte con nosotros Olga, autora del blog Dulces Paubel. Estos vasitos se componen de una capa de praliné de avellanas, crema de mascarpone y crema de chocolate. La elaboración es muy fácil, como podréis ver a continuación, y cualquier fin de semana habrá un buen día para prepararlo y ofrecerlo a nuestros comensales. A ver quién no quiere repetir…

Ingredientes (6 vasitos)


Crema praliné de avellanas

  • 150 gramos de azúcar integral, 100 gramos de avellanas tostadas, 100 gramos de queso crema.

Crema de mascarpone

  • 250 gramos de queso mascarpone muy frío, 60 gramos de icing sugar o azúcar glas, 50 gramos de nata 35% M.G.

Crema de chocolate
  • 125 gramos de chocolate de cobertura, 140 gramos de azúcar glas, 30 gramos de cacao en polvo, 1 pizca de sal, 80 gramos de queso crema, 125 gramos de mantequilla, 90 gramos de nata fresca.

Elaboración

miércoles, 8 de febrero de 2017

#Truco para quitar la piel de las #avellanas tostadas

Pelar los frutos secos cuando los acabamos de tostar es muy fácil, quizás lo más engorroso es recoger todas las finas pieles que se quedan mezcladas con los frutos secos y que se escampan sobre la encimera o se quedan pegadas al trapo (según el sistema que se utilice para pelarlos). Aquí tienes un vídeo en el que podrás contemplar un truco para pelar las avellanas recién tostadas de una forma limpia y eficaz, un truco que también podrás emplear con otros frutos secos.

En nuestras recetas se puede comprobar que los frutos secos nos encantan, los incluimos muy a menudo en todo tipo de platos, sobre todo las nueces, las almendras y las avellanas. Además de ser un alimento que aporta una textura crujiente y un sabor característico, es muy nutritivo, por lo que es ideal para enriquecer las comidas con grasas saludables, entre otras cosas. Ahora bien, hay que incluirlos con moderación, ya que los frutos secos son muy energéticos.



Normalmente ya lo decimos en las recetas, que se deben elegir bien los frutos secos que se compran, pues hay mucho de baja calidad, y ya no sólo eso, con un sabor muy deficiente. El tema es que, si hablamos de frutos secos con sellos de calidad diferenciadas, como Denominación de Origen Protegida (DOP) o Indicación Geográfica Protegida (IGP), según informa el Ministerio de Agricultura y Pesca y Alimentación y Medio Ambiente (MAPAMA), sólo hay tres, la DOP Avellana de Reus, la IGP Castaña de Galicia y la IGP Almendra de Mallorca.

lunes, 30 de enero de 2017

Beneficios de incluir nueces en la dieta 🌰

Los frutos secos son alimento que cuenta con muchos beneficios para la salud. Sin embargo, teniendo en cuenta el alto contenido en grasas, algunas personas no quieren comerlos al pensar que tienen demasiadas calorías y que estas no compensan los beneficios que aportan. Pero no es verdad. Aunque es cierto que las nueces tienen un alto contenido en grasas, se trata de grasas saludables que son indispensables para que nuestro cuerpo pueda realizar sus funciones de mantenimiento y regeneración celular.


Añadir nueces a una dieta sana mejora el desempeño de tareas que requieren habilidades motoras y del comportamiento en personas de edad avanzada. Todo esto debido a que nueces mejoran las conexiones entre neuronas gracias a su alto contenido en polifenoles y otros antioxidantes.

lunes, 16 de enero de 2017

Las almendras también son un súperalimento

Los 'Superalimentos' se han convertido en una tendencia gastronómica en auge que no deja de crecer y reinventarse con nuevos formatos, sabores, formas y colores. Açaí, espirulina, quinoa o chía, son los nombres más famosos porque se han puesto 'de moda' pero sobre todo porque son muy recomendables para la salud.


Sin embargo, más allá de las tendencias foodies, los superalimentos han estado presentes siempre en la dieta mediterránea: los ajos, la miel, los huevos, aceite de oliva virgen extra, las legumbres, las sardinas…. entre otros muchos alimentos como estos que, por sus cualidades y beneficios, también son inmejorables para el cuerpo y la mente.

Una buena opción para consumirlos es

viernes, 23 de diciembre de 2016

#Receta Navideña Plátano (Cambures), Ponche, mandarina y frutos secos 🍌🍮🎄

Para terminar un menú de fiesta con un postre con fruta, una buena opción puede ser el que hacemos con Plátano (cambur), Ponche, mandarina y frutos secos. La versión para niños será omitiendo el licor y sustituyéndolo por zumo de naranja o de la misma mandarina, por ejemplo. Esta plato dulce está además muy aromatizado con especias cálidas como el anís estrellado, la canela y la vainilla, ideal en invierno. Además, es un postre muy fácil de hacer y no hace falta utilizar el horno, ¿quieres saber cómo hacerlo?

Ya sabes que, aunque nos consideramos de los más chocoadictos y golosos del mundo, también nos gusta apostar por los postres con fruta en el día a día y en las ocasiones especiales, por eso hoy te traemos un postre que esperamos que a ti también te motive a ofrecer fruta en el plato dulce del menú. Se trata de Plátano (cambur), Ponche, mandarina y frutos secos, una verdadera delicia, y como puedes ver, tiene una presentación original que puede quedar muy bien para culminar un menú festivo como el de las comidas y cenas navideñas.




La elaboración es muy sencilla, ni siquiera será necesario encender el horno. Para hacer estos plátanos (cambures) con Ponche, mandarina, especias y frutos secos utilizamos una sartén, y están listos en diez minutos. El único trabajo será ir mojando la fruta con una mezcla de Ponche (también se puede utilizar ron o brandy) y zumo de mandarina. Aunque el Ponche que utilizamos ya está aromatizado, le añadimos algunas especias más y también unos frutos secos, que harán que la degustación de este postre sea impecable. Toma nota de la receta y probadla, porque casi podemos asegurar que a vuestros invitados les va a encantar.

Ingredientes (4 comensales)

miércoles, 24 de agosto de 2016

Y para los antojos: Bizcocho de avellanas y Nutella en taza #Receta #impelable

Aquí tienes otro bizcocho para hacer en cinco minutos, es un bizcocho de avellanas y Nutella en taza que se cocina en el microondas. No hay excusa para no disfrutar de un bizcocho casero aunque sea exprés.

Si tienes que dar salida a la pasta de avellanas que tienes en casa, o a la de cualquier otro fruto seco que tengas en tu frigorífico o nevera (nueces, almendras, pistachos…), y quieres hacerlo con una receta fácil y dulce, una buena idea es hacer un bizcocho en taza. En unos cinco minutos puedes hacer el Bizcocho de avellanas y Nutella delicioso.



A continuación te explicamos cómo hacer este sencillo bizcocho de avellanas y Nutella en taza, en el microondas. Ya hemos mostrado varias recetas del también denominado cake in a mug, empezamos con una de chocolate, pero también lo hemos hecho con calabaza, boniato, manzana, turrón… es un buen recurso para cuando apetece un poco de bizcocho para desayunar o merendar y no tienes ganas o tiempo de encender el horno y meter las manos en harina. El bizcocho en taza nunca estará igual de bueno que un bizcocho tradicional, pero quita el gusanillo.

Ingredientes


c/n de aceite de avellana (o de girasol en su defecto), 4 c/s de harina, 2 c/s de azúcar, ¼ c/c de levadura de repostería, 2 c/s de leche, 1 huevo (P), 3 c/s de pasta de avellanas, 1-2 c/s de Nutella u otra crema de cacao.

Elaboración

lunes, 15 de agosto de 2016

La bellota, ¿alimento de los pobres tras un simbólico pasado de prestigio?

Hasta hace poco nadie se sentía despreciado si se le relacionaba con la bellota
La bellota, que hoy día puede tener una cierta percepción negativa si a alguien se le llama "bellotero" o "eres más de campo que las bellotas", en el pasado fue un elemento de prestigio e incluso simbólico desde el primer milenio antes de Cristo hasta época reciente.

La ardilla Scrat, en constante busca de su bellota en la saga Ice Age. En la imagen, un fotograma de la tercera película, El origen de los dinosaurios. ARCHIVO


El profesor de la Universidad de Castilla-La Mancha Juan Pereira está desarrollando un proyecto, en colaboración con la Diputación de Toledo y la facultad de Ciencias Ambientales, en el marco del cual analizan el papel jugado por las bellotas, desde el punto de vista económico y el cultural, en el centro de la península Ibérica.

lunes, 16 de mayo de 2016

Alimentos con una injusta mala fama

Existen alimentos saludables y con un perfil nutricional muy interesante que, sin embargo, cargan con el estigma de ser malos para la salud
En el mundo de la nutrición se han mantenido numerosos mitos alimentarios sin ningún fundamento riguroso por el simple hecho de repetirlos hasta la saciedad. Entre estos mitos y falacias, hay una colección de alimentos que tienen una mala fama inmerecida. En general, esto sucede porque se cree que provocan enfermedades y problemas o que contienen sustancias nocivas que en realidad no lo son.

Imagen: belchonock

La mala reputación también se alimenta de expectativas defraudadas, cuando las supuestas propiedades que se les atribuyen se alejan mucho de la realidad. En el artículo de hoy se hace un repaso de los alimentos más injustamente demonizados.

Frutos secos


Se ha dicho de ellos que engordan. Esta afirmación se basa en su elevado aporte energético. Y es cierto, los frutos secos tienen muchas calorías, pero esto no quiere decir que engorden, tal y como se explica en el artículo 'Las dietas bajas en grasa no son buenas para adelgazar'.

lunes, 9 de mayo de 2016

Cinco recetas deliciosas para incorporar los frutos secos a tu dieta

En salsa, como aliño de ensaladas o acompañando verduras, tablas de quesos y hasta cereales, los frutos secos se pueden emplear de múltiples formas en la cocina

Los frutos secos son un alimento saludable, con múltiples virtudes nutricionales. Aunque contienen muchas calorías, tienen también un gran número de beneficios para la salud. Se deben consumir a diario, pero con moderación, y si es posible naturales o ligeramente tostados, huyendo de las preparaciones de frutos secos fritos, con exceso de sal o caramelizados. Los frutos secos son grandes aliados para complementar una dieta saludable. Su sabor y textura harán de la experiencia de cocinar y comer un acto más creativo. A continuación se ofrecen cinco ideas para incorporarlos a la dieta.


Los frutos secos pueden ser protagonistas en la cocina. Gracias a ellos se puede elaborar una ensalada y convertirla en un plato único, hacer panes deliciosos y originales (como el pan de nuez) o preparar múltiples salsas. La salsa al pesto es, quizá, la más conocida. Entre sus ingredientes, además de la albahaca fresca, están los piñones, un fruto seco muy utilizado en la cocina mediterránea. Los piñones también son estupendos para rellenar muslos de pollo o lomo de cerdo; junto con las uvas pasas constituyen una asociación de sabores espectacular.
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