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lunes, 16 de enero de 2017

Platos miniatura", la nueva tendencia gastronómica

El nuevo en el mundo culinario no busca llenarte el estómago, sino la mirada a través de preparaciones en miniatura que hacen de la experiencia de cocinar algo distinto.



Se trata de los platos en miniatura, una nueva manera de vivir la gastronomía. No necesita de grandes sartenes ni cocinas sofisticadas. Todo lo contrario. Mira el video a continuación antes de seguir leyendo:

Seis razones fundamentales para un viaje gastronómico

Ver paisajes increíbles, charlar con productores locales y comer riquísimos platos típicos son motivos suficientes para que armes valijas. ¡Adelante!

Las experiencias culinarias cobran cada vez más importancia en los viajes. Cuántas veces has sacado fotos de tu plato favorito y lo has compartido en tus redes sociales. O cuántos lugares recordás gracias a su gastronomía, seguramente la mayoría.

(Foto Internet)

También es más común ver paquetes de viajes gastronómicos que venden algunas agencias de viaje. Por algo países como España han sabido sacar provecho de sus productos, de sus grandes chefs y de sus restaurantes que han sido reconocidos mundialmente con estrellas Michelin; para así atraer más turismo.

Además de comer riquísimo ¿en qué favorecen los viajes especializados en gastronomía? ¿Por qué deberías empezar a considerar unirte a uno de ellos?

miércoles, 4 de enero de 2017

EatWith, el 'Airbnb gastronómico' que permite comer fuera, como en casa

Para ser anfitrión hay que rellenar un formulario, enviar fotos y un menú

¿Te gusta conocer gente nueva y empaparte por completo de la cultura de los lugares que visitas? Es común ir de viaje y quedar insatisfecho con las comidas que se hacen fuera de casa. Bien porque la calidad de los platos no es la que se espera, el ambiente no acompaña o incluso los platos típicos no resultan ser los que deberían. Pero como para casi todo, una aplicación tiene la solución.

Personas hablando en una mesa y disfrutando de una comida. EATWITH

EatWith, el Airbnb del sector gastronómico, te permite reservar una cena en la casa de un desconocido o ser anfitrión y preparar una velada para tus invitados sorpresa.

sábado, 3 de diciembre de 2016

El Bocuse d´Or se vegetaliza

Además del tema presentado en la tradicional gran bandeja, el tema de la elaboración que irá emplatada en el Bocuse d´Or 2017 será 100% vegetal. Se presentará en catorce platos idénticos, y la receta podrá ser caliente, fría o ambas opciones.



Bocuse d´Or ha decidido celebrar su 30 aniversario reflejando la cocina moderna en línea con la actualidad y en su nueva edición 2017 pone el énfasis en lo vegetal. La eliminatoria internacional de este gran certamen culinario tendrá lugar los días 24 y 25 de enero en la ciudad francesa de Lyon.

De este modo, el conocido certamen gastronómico internacional introduce un nuevo desafío para sus veinticuatro finalistas. Además del tema presentado en la tradicional gran bandeja —pollo con marisco—, los candidatos tienen un mes para llegar a una receta 100% vegetal, basada en una lista de productos, y también opcionalmente pueden incluir dos productos de su país de origen. Posteriormente deberán entregársela al Comité Organizador Internacional antes del 30 de diciembre de 2016.

martes, 22 de noviembre de 2016

FIBEGA sitúa a Mérida en el "punto de encuentro" de la gastronomía Iberoamericana

Se trata de “un encuentro global concebido como punto de encuentro con productores, importadores, exportadores, grupos turísticos e inversores que facilita a diferentes países, regiones y empresas un marco ideal para mostrar su potencial gastronómico y turístico”.

La Feria Iberoamericana de Gastronomía (FIBEGA) acogerá, entre los próximos 20 y 22 de noviembre en Mérida, a destacados representantes de diferentes ámbitos de la cultura gastronómica iberoamericana, como chefs, enólogos, catadores, productores, empresas e instituciones.

Foto: Ayuntamiento de Mérida.


Así lo ha anunciado este viernes el delegado de Turismo, Pedro Blas Vadillo, quien durante una rueda de prensa ha presentado todos los detalles de esta iniciativa, que se inaugurará este domingo a las 10:00 horas.

“FIBEGA pretende unir experiencias, fomentar el conocimiento de la gastronomías entre los países iberoamericanos y que aprendamos a valorar los productos y la gastronomía que hacemos desde Extremadura”, ha apostillado el edil socialista.

sábado, 12 de noviembre de 2016

¿Cuáles son las tendencias #foodie para 2017

Al parecer, la idea de lo natural se mantendrá como una alternativa rica y cool.

Así como pasa el tiempo, también cambia lo que comemos y la forma en que disfrutamos de ciertos platos y bebidas. Si hablamos de cosas dulces, el 2016 ha sido el año del todo vale.

Ann Street Studio

Postres excesivos, cupcakes de unicornio, preparaciones hechas con impresoras a 3D: la tecnología ha tenido muchísimo que ver y claro que Instagram ha sido la plataforma perfecta para difundir las ideas de los #foodies.

¿Qué viene para el próximo año? Varios portales han hecho sus apuestas y hoy, hablaremos de las ideas que planteó Harper's Bazaar UK.

En el artículo, Amy de Klerk hace sus predicciones basándose en la encuesta elaborada por la cadena de supermercados británicos Waitrose, y nos parecen bastante interesantes.

#1 Jugo de sandía

viernes, 11 de noviembre de 2016

Una venezolana es la ganadora del concurso Pérou Gourmet de Montreal

Más de seis meses transcurridos. Decenas de estudiantes inscritos. Cientos de platos preparados. Mucho ají amarillo. Mucha papa. Mucho camote. Mucho rocoto. Mucho de múltiples ingredientes que caracterizan la gastronomía peruana.Una sola ganadora viajará a Perú.

Foto: Chambre de commerce Pérou-Canada de Montréal CCPCM

La tercera edición del concurso Pérou Gourmet, organizado por la Cámara de Comercio Perú-Canadá de Montreal (CCPCM) llenó de emociones a decenas de estudiantes de cocina de Montreal, de diversos orígenes, quienes no sólo conocieron más sobre la riqueza de esta cultura, sino además, tuvieron que prepararse para aprender sobre la variada cocina del Perú.

martes, 8 de noviembre de 2016

La Guía de Caracas te invita a conocer la ciudad con las mini guías

Caracas tiene muchas opciones, por eso la guía de Caracas te ofrece más alternativas para conocer la ciudad

La guía se renueva y ahora te trae las mini guías de la ciudad de Caracas. pequeños y artísticos mapas en donde podrás ubicar fácilmente locales, arte en la calle, sitios de interés y más, dentro de una zona determinada de la capital.


Inician esta sección con un importante sector de Caracas, Sabana Grande, un lugar que alberga edificaciones históricas, culturales y patrimoniales, además de una gran variedad de locales.

sábado, 24 de septiembre de 2016

Esta artista demuestra que unos platos y un poco de comida no sirven sólo para hacer un banquete

Fotos de comida nivel experto.

De las miles de fotografías que encontramos a diario en las distintas cuentas de Instagram, lafotógrafa profesional de alimentos, Anna Keville Joyce, quiso dar Esta artista utiliza platos y materias primas para crear extraordinarias obras culinarias al marcar una notoria diferencia con susimpresionantes creaciones.


 No quiso ser la convencional chica que comparte una imagen de la comida del día, sino que buscó ser una pionera en el arte culinario aplicando su toque personal.

miércoles, 24 de agosto de 2016

Cultura Chacao invita a Leer en BICI y disfrutar del cine en su próximo Pique Nique #Venezuela

El sábado 27 de agosto Cultura Chacao realizará un nuevo Pique Nique en la Plaza Los Palos Grandes, a partir de las 4:00 p.m., durante el cual los presentes disfrutarán de la iniciativa “Leer en BICI” de La Rana Encantada junto con los grupos Bici-Aventuras Caracas y Bici Gourmet, así como de la proyección de la película Yellow Submarine a las 7:00 p.m.


Creado con el propósito de promover la movida gastronómica del municipio, y al mismo tiempo ofrecer un espacio de convivencia ciudadana seguro y amable, el Pique Nique se realiza una vez al mes y brinda la oportunidad de disfrutar actividades recreativas para toda la familia, a partir de la experiencia de un picnic o comida informal al aire libre.

#foodporn: ¿qué significa realmente?

En el ambiente gastronómico y, sobretodo, en el entorno Instagram, escuchamos y leemos elhashtag #foodporn cada vez más a menudo. Es innegable que el uso de esta palabra se ha posicionado como una de las tendencias foodies en auge, y un dato relevante testigo de este éxito es su masivo uso en Instagram (con más de 74 millones de uso de #foodporn).


Sin embargo, como les suele pasar a los conceptos de moda, muchas veces se utiliza inapropiadamente. Por ello, vamos a aclarar el verdadero significado de este neologismo para no abusar de él.

#Foodporn es una tendencia relacionada con un estilo de fotografiar comida con alto contenido calórico y con características visuales muy impactantes y casi agresivas (gastronómicamente hablando). La semántica del concepto evoca que la comida es tan irresistible y seductora que puede ser considerada reemplazo del sexo.

domingo, 21 de agosto de 2016

Facebook Messenger comparte recetas de cocina gracias a un bot

Whole Foods Market es el nuevo bot de Facebook Messenger. Comparte recetas con solo enviarle el emoji de algún ingrediente

Haciendo las tomas de decisiones algo más sencillas. Facebook Messenger presentó un nuevo 'bot' capaz de sugerir recetas a través del chat. Para ello basta con enviar el emoji de algún alimento o 'mensajear' un ingrediente.


Whole Foods Market es una tienda de Estados Unidos presente en Canadá y Reino Unido que gusta de celebrar "el amor y la alegría" de los alimentos. (Foto: Facebook)

"¿No sabes qué hacer para cenar esta noche? Consigue recomendaciones de recetas del bot Whole Foods Market a través de Messenger. Simplemente con un ingrediente (o enviar un emoji de un alimento) obtén ideas para empezar a cocinar", anunció Facebook.

sábado, 13 de agosto de 2016

La gastronomía, la apuesta de las editoriales

  • Algunos de los libros más bellos que se editan en estos momentos son de cocina
  • Una de las pioneras ha sido la editorial catalana Montagud

Han pasado cinco años desde el cierre de elBulli, el restaurante, hasta la fecha, más influyente del mundo, relevo que tomó El Celler de Can Roca (Girona), y la gastronomía lejos de evanescerse sigue estando en auge.



 A todo este fenómeno culinario contribuye no solo el buen momento de la alta gastronomía y el saber hacer de los cocineros, sino que también han ayudado los programas televisivos, como MasterChef, que han despertado el gusto por los fogones y el deseo de convertirse en pequeños cocinillas a numerosas personas. El fenómeno también lo están aprovechando las editoriales, que al calor de este boom gastronómico, se han volcado en la edición de libros sobre estos temas.

martes, 9 de agosto de 2016

"Festival Gastronómico de Indonesia" el 13 y 14 de agosto en el Hotel InterContinental Tamanaco

La Embajada de la República de Indonesia en Venezuela y el Hotel Tamanaco InterContinental presentarán el “Festival Gastronómico de Indonesia”, los días 13 y 14 de agosto de 2016, en el marco de la celebración del Septuagésimo Primer Aniversario de la independencia de Indonesia. 


Este festival tiene como propósito ofrecer a los venezolanos la oportunidad de degustar las delicias de la vasta cocina indonesia. Los comensales podrán disfrutar una variedad de platos típicos tales como, el Gado- Gado, el Soto Ayam, la carne Rendang y la sopa Oxtail. Estos platos representan la fusión de sabores de las más de 17.000 islas que componen el archipiélago de Indonesia.

lunes, 8 de agosto de 2016

#lunessaludable Gastronomía para mejorar la nutrición

La alimentación ha estado presente desde que existe el ser humano; es un complejo conjunto de factores que involucra procesos biológicos, psicológicos y culturales, que nunca ha sido estático. Incluso en la actualidad la alimentación sigue cambiando constantemente, adaptándose a las diversas situaciones, ambientes, recursos, productos alimenticios y a las creencias que se tienen sobre ciertos alimentos.


La alimentación es también la forma mediante la cual el ser humano obtiene los nutrimentos que necesita para asegurar un óptimo crecimiento y desarrollo durante toda su vida. Estos nutrimentos provienen de los alimentos y son metabolizados dentro del organismo. Una nutrición adecuada le permite ser productivo en su entorno y aumentar la posibilidad de una buena calidad de vida en los años futuros, por ello en los últimos años, la alimentación ha tomado cada vez más un rol protagónico en la salud humana y el interés en este aspecto ha crecido tanto en la población como en las autoridades sanitarias.

sábado, 6 de agosto de 2016

Tendencia en gastronomía: Qué son los foodies?

Se trata de un nuevo segmento de mercado; una nueva tribu que está marcando tendencias a nivel mundial y expandiéndose por las redes sociales. Los foodies son amateurs apasionados por la comida, la cocina, gustosos de reunir gente e inmortalizar esos momentos con sus smartphones.



Con sus tomas instantáneas recorren restaurantes y bodegones en busca de nuevos sabores, texturas y aromas. La ola de las nuevas tecnologías, las múltiples redes sociales y el boom por “lo gourmet” convierten a la ciudad en el escenario justo para explotar esta nueva tendencia de disfrutar de la gastronomía como una nueva forma de expresión y mostrársela a los demás.

#sabadodeescuela Llega la comida en 3D: ¿Te animas a imprimir tu menú?

La última revolución tecno-gastronómica está llamando a tu puerta. La comida impresa en 3D comienza a dar sus primeros pasos y todo apunta a que la tendencia es imparable
Seguramente si a nuestra abuela le hubieran dicho de joven que con los años la leche se calentaría en el microondas o que un robot de cocina dejaría la comida preparada, no se lo habría creído. Algo parecido pasa cuando se plantea la siguiente revolución gastronómica: las impresoras 3D de alimentos. Suena a ciencia ficción y película de la NASA -de hecho, la agencia aeroespacial está investigando esta posibilidad para que los astronautas impriman su comida en el espacio, ahí queda eso-, pero poco a poco se está introduciendo esta posibilidad en la cocina.

Impreso en 3D, aunque no lo parezca


Se podría decir que uno de los equipos pioneros es JustMake, primer centro de impresión 'online/offline' 3D de España, que en el año 2012 presentó su propuesta comestible por primera vez en la feria The Future in The Making: Open Design Archipiélago de Milán. Si ya era sorprendente imprimir prótesis de plástico, imagínese imprimir alimentos.

domingo, 17 de julio de 2016

En #España se dió el Premio al blog pionero

Salsa de Chiles, el blog de gastronomía que dirige Carlos Maribona desde hace una década, Premio Nacional de Gastronomía a la mejor publicación online
Fue a las nueve de la noche del 26 de septiembre de 2005, quizás un guiño a las viejas costumbres. Carlos Maribona, periodista con una larga trayectoria en las redacciones de ABC y Blanco y Negro, eligió la hora del cierre de la primera edición del diario para colgar el primer post de un nuevo blog de gastronomía al que había bautizado como «Salsa de Chiles». Aquel primer comentario se tituló «Chiles en nogada y fabada». Diez años y ocho meses después, un jurado formado por las Juntas Directivas de la Real Academia de Gastronomía, de la Cofradía de la Buena Mesa y de la Asociación de Amigos de la Real Academia de Gastronomía, concedió ayer a Salsa de Chiles el Premio Nacional de Gastronomía 2015 a la mejor publicación periódica online.

Carlos Maribona, autor de «Salsa de Chiles»J. F. ALONSO- jfalonso


Maribona tecleó la primera entrada del blog –ahora suma más de ochocientas– al regreso de un viaje a México. Otra caricia del destino: este martes, poco antes de la hora de comer, conoció el veredicto del jurado en la escalerilla de un avión que le llevaba una vez más a Ciudad de México, en busca de unos sabores tan intensos que siempre dejan huella, como sus comentarios, informaciones y críticas que los lectores pueden seguir en su blog en ABC.es, en las páginas de ABC y en ABC Viajar.

sábado, 16 de julio de 2016

¿Cómo puede ayudar la nanotecnología a la industria alimentaria?

El uso de la nanotecnología en la industria alimentaria es muy controvertido, ya que puede aportar muchos beneficios, pero no por eso dejar de despertar miedo e inseguridad en la población.

Lo hemos vivido, lo vivimos y lo viviremos con el tema de los alimentos transgénicos, que a pesar de estar perfectamente regulados y haber mostrado acarrear muchas ventajas y prácticamente ninguna desventaja, siguen despertando críticas en muchísima gente.



Por ese motivo, aunque actualmente el área de la nanotecnología esté lanzando una infinidad de buenas noticias en la industria alimentaria gracias a su contribución en la creación de alimentos más sabrosos y nutritivos, la mayoría de estudios se encuentran en fase de pruebas para asegurar que no conllevarán ningún problema para la salud de quién los tome.

¿Qué es la nanotecnología?

domingo, 10 de julio de 2016

“Líquidos deliciosos” suben la intensidad de recetas

El aceite de canola es la base perfecta para exhibir otros líquidos llenos de sabor
Los platillos ordinarios se vuelven extraordinarios con la incorporación de “líquidos deliciosos”, ingredientes especiales que “fluyen” de sabor. Comúnmente usados solo como bebidas o condimentos, estos ingredientes le dan a los platillos un toque original. El aceite de canola, que no tiene sabor, une los otros líquidos y resalta su sabor único.

Todo es más sabroso con aceite de canola


Estos ingredientes son los secretos de cocina del chef y maestro de la parrilla Alejandro García Zárate, quien creó una Colección de Recetas de Líquidos deliciosos con aceite de canola para CanolaInfo. Combina ingredientes tradicionales como carne, huevos y vegetales con líquidos como salsa de soja, vinagre, té, whisky, jugos de cítricos, cerveza y jerez para hacer sus recetas, inolvidables.
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