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sábado, 18 de noviembre de 2017

Los alimentos del deseo, un libro de cocina para almas en celo

Los alimentos del deseo, de la escritora, periodista y cocinera venezolana Maruja Dagnino, acaba de publicarse en España en una coedición de la Fundación ArtesanoGroup y el sello Turner. Un libro de cocina y sobre cocina, donde lo erótico es cultura, refinamiento, estilo y conocimiento.

«La cocina en sí misma es ya un afrodisíaco. Y hay en el cocinar, en el comer y en el fornicar un solo espíritu», lanza como abreboca Maruja Dagnino en su libro Los alimentos del deseo, una deliciosa y personalísima travesía por una erótica culinaria que echa mano de historias, ingredientes y procedimientos que transportan sabores de la boca a los genitales y de allí a la imaginación, los sentidos y la reflexión.


Editada en España por la fundación venezolana ArtesanoGroup y la editorial española Turner, la obra da cuenta de cómo tacto, olfato, gusto, ojo y hasta oído participan de una alquimia en la que la cocina, además de satisfacción primaria, es placer de la cultura y el refinamiento.

Maruja Dagnino propone, con grandes dosis de erudición, sensualidad, humor y deleitoso lenguaje, la historia privada de alimentos vinculados caprichosamente al tema amoroso y erótico, «sea porque se les atribuyen tradicionalmente propiedades afrodisíacas, porque su sabor es particularmente seductor, porque forman parte de una farmacopea erótica popular o porque culturalmente se encuentran en un grado de refinamiento tal que suscitan las más intrincadas fantasías». 

domingo, 12 de noviembre de 2017

Países con la peor #GASTRONOMIA del mundo

Viajar es muy placentero, pero tu experiencia podría convertirse en un infierno por la comida del lugar. ¿Estará México en la lista de las peores gastronomías?


Al planear un viaje se toman muchas cosas en cuenta, el continente, lugares de atracciones, parques naturales, historia del lugar; pero muy pocos investigan sobre la comida típica del destino. Ahora los medios españoles El País y República publicaron una lista de los países con la peor gastronomía del mundo.

Estos medios indicaron que las experiencias culinarias de los turista serán terribles en los siguientes países, aunque los más aventureros creerán que será parte de la experiencia de viajar.

Holanda

lunes, 6 de noviembre de 2017

Leonardo Da Vinci precursor de la nueva gastronomía mundial

Leonardo di ser Piero Da Vinci, mejor conocido como Leonardo Da Vinci, es considerado uno de los grandes genios de la historia de la humanidad, por sus aportaciones a la pintura, la escultura, la ingeniería, la arquitectura, la astronomía, la literatura e inclusive el diseño. Lo que realmente pocos conocen, es que tenía una intensa pasión por la gastronomía, que a la postre lo llevaría a desarrollar diversas contribuciones históricas a esta disciplina.


Aquí te contamos algunas de sus aportaciones más destacadas:

1. La Servilleta

domingo, 5 de noviembre de 2017

¿Hacia dónde va la gastronomía?

La gastronomía es todo un arte, va más allá de servir un plato en un restaurante. Es así como los conceptos en gastronomía han cambiado involucrando temas de salud, conciencia medioambiental, volver a lo básico y hasta la tecnología. Aquí hay algunas tendencias que están muy marcadas en este 2017.


Hay que partir de algo muy importante, y es que cocinar es una actividad que muchos toman por negocio, pero en cambio otros la asumen como una forma de relajarse, de amar, de entregar todo con tal que el plato quede lo más exquisito posible; con pocos o muchos ingredientes se genera toda una gastronomía que endulza, enaltece, agrada el paladar.

Pero en la gastronomía no hay una última palabra escrita, es más se han derivado múltiples tendencias, algunas de ellas te las contamos en este artículo.

1.- Flexitarianismo. 

Significa que los vegetarianos consumen carne de vez en cuando y apuestan por la flexibilidad, es decir llevársela bien con los omnívoros. Esto se traduce en restaurantes cuyas cartas incluyen tanto vegetales como animales, aunque la proporción sea 80-20 a favor de lo verde.

2.- Comer en cuencos. 

De la silla de los jinetes a las mesas más exigentes: la historia del ‘steak tartar’

Han pasado cientos de años desde que los tártaros maceraran la carne bajo sus sillas de montar

Hace muchos años, en la década de los setenta, nuestra abuela solía macerar la carne picada con sal, ajo y perejil, y una vez empanada, nos la servía a la mesa en forma de filete ruso. Nuestra abuela, a ese filete de textura suculenta jamás se le ocurrió llamarlo hamburguesa, convencida de que las buenas carnes picadas provenían, como los buenos espías, del otro lado del telón de acero.


Una de las variedades de carne picada es el steak tartar, la carne cruda más famosa del mundo y cuya sutileza convierte su elaboración en un plato difícil de preparar. Hay recetas que en apariencia son sencillas, pero el resultado demuestra lo contrario. El steak tartar está de moda, y como toda moda, su proliferación, como le ha pasado al sushi, puede mandarlo al rincón gustativo del todo a cien.

¿Amor por lo crudo?

domingo, 29 de octubre de 2017

Estas son las 5 tendencias que marcarán el pulso de la gastronomía #GASTRONOMIA #TENDENCIAS

La innovación en la gastronomía es inevitable como parte de este mundo globalizado. El creciente interés en una alimentación más consciente y saludable, y al arrollador avance de la tecnología le marcan el pulso a las últimas tendencias.


1. Tragos sin alcohol

Ya es un hecho que la Generación Z toma menos alcohol que las generaciones predecesoras. No solo eso, sino que prestan especial atención a lo que beben tanto en calidad como en materia nutricional. Por eso, los expertos aseguran que el nicho de bebidas sin alcohol será furor. Un ejemplo a la vista es la proliferación de tiendas dedicadas a los jugos de fruta prensados en frio, o bebidas a base de cúrcuma, entre otras alternativas saludables.

2. Vegetales de mar

lunes, 23 de octubre de 2017

#GASTRONOMIA #ESPAÑA Los asturianos son los españoles que más gastan en fruta fresca

Los consumidores asturianos son los que más presupuesto destinan a comprar frutas frescas con una media de 115 euros al año por persona, según se desprende del informe de EAE Business School sobre la alimentación saludable en España con datos de 2016 del Ministerio de Alimentación y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente.

El Principado también se sitúa a la cabeza en consumo de bollería y galletas

El informe refleja además que cada vasco se gasta una media de 302 euros al año en adquirir frutas y verduras, algo más que los aragoneses (297,48 euros) y los catalanes (292.67 euros); por contra, en Castilla-La Mancha el gasto es sólo 207 euros por persona y año, y en Andalucía, de 218.

domingo, 15 de octubre de 2017

4 tipos de gastronomía internacional que crees que es auténtica pero no lo es

En este mundo globalizado parece que lo tenemos todo a la mano, y la comida no es una excepción. Sólo hace falta entrar a un food court de cualquier centro comercial y mirar alrededor para sentir que puedes tener todos los sabores del mundo en tu paladar. De pronto te ves rodeado de banderas de todas partes, cada establecimiento está decorado con imágenes de distintos países; hay algunas palabras escritas en los idiomas de cada nación y la oferta es la siguiente: comida, sí, pero además con una probada de cultura.


Estos restaurantes permiten llenarte la boca diciendo que has probado comida árabe pero que prefieres la india, sentir que puedes viajar por continentes y países sentado en una mesa, o tal vez imaginar la vida de las personas que viven en latitudes lejanas. Sin embargo, los alimentos que nos dan en estos establecimientos no siempre se sirven tal como se comen en sus países de origen. Este hecho hace que nos generemos una idea errónea de la alimentación de ciertos lugares, lo cual puede provocar que cerremos nuestra mente para intentar nuevos platillos. Creer que conocemos mucho es negarnos a conocer más, y para evitar eso te presentamos algunas comidas internacionales que en realidad no son exactamente como nos las presentan.

1. Comida china

viernes, 29 de septiembre de 2017

Regresa FUSIÓN A LA CARTA, una apuesta por el talento gastronómico emergente

El concurso convoca en su cuarta edición a estudiantes y aprendices de cocina de todo el país.

Por cuarto año consecutivo, Fusión a la Carta continúa su apuesta por el talento emergente presente en los fogones venezolanos. En esta cuarta edición, el concurso de cocina organizado por Alfonzo Rivas con sus marcas Maizina Americana® y McCormick®, amplía su convocatoria e invita a demostrar su ingenio y creatividad a los estudiantes y aprendices de cocina de todo el país.


Daniela Burger, gerente de marca de Sazonadores McCormick® anunció la inclusión de los aprendices de cocina en esta edición del concurso. “Con esta nueva edición de Fusión a la Carta reafirmamos nuestro compromiso con Venezuela, somos una empresa nacional que sigue apoyando al talento que hay en el país. Para este año, decidimos junto al jurado, darle la oportunidad de participar a aprendices de cocina, es decir, personas que no han tenido la posibilidad de asistir a una escuela de cocina pero se desempeñan en el oficio, trabajando en un restaurante y aprendiendo de un chef”.

domingo, 24 de septiembre de 2017

#GASTRONOMIA: ¿Cuáles Son Las Tendencias Del Futuro En La Gastronomía?

Las novedades culinarias que vienen para los próximos años en el mundo de la gastronomía están relacionadas con la salud, con una mayor conciencia del cuidado del medio ambiente así como con la incorporación de la tecnología en el ámbito de la cocina.


¿Quieres conocer más? Acompáñanos para deleitarte con las tendencias gastronómicas del futuro.

Las tendencias son globalizadas y vanguardistas, así que tanto en Europa como en Latinoamérica se incorporan y adaptan a las formas y técnicas para cocinar, a los ingredientes y perspectivas de cada región y a la presentación de los platillos.

Conozcamos juntos cada una:

1.Ser flexitariano. 

domingo, 10 de septiembre de 2017

#GASTRONOMIA Tipos de arroz

El arroz es uno de los cereales más consumidos y producidos en el mundo,después del maíz. En muchos países asiáticos el arroz es un alimento básico y el acompañante perfecto en muchas elaboraciones debido a su gran versatilidad en la cocina.



Se estima que existen cerca de 10.000 variedades de arroz pertenecientes a la subespecie de Oryza sativa. Vamos a reunir en esta lista los tipos de arroz más frecuentes:

Arroz de grano largo: por su alta concentración en amilosa (molécula presente en el almidón), en su cocción es preciso más cantidad de agua y mayor tiempo de cocinado. Es un tipo de arroz muy consumido en China, India y en Estados Unidos.

viernes, 8 de septiembre de 2017

¿Sabes cuál es la diferencia entre gastronomía y arte culinario?

Si sientes pasión por la cocina, las herramientas que se utilizan en esta, los miles de estilos para preparar alimentos y devoción por los chefs más reconocidos del mundo, pero te confundes con los diversos términos con los que se refieren a esta profesión cuando averiguas más de tu carrera ideal, entonces debes seguir leyendo.



Es normal sentirse confundido porque probablemente te estés preguntando qué quieres estudiar y si te enseñarán lo necesario para volverte un gran chef. No queremos que sigas con estas dudas, así que te contaremos un poco de la diferencia entre gastronomía y arte culinario.

Lo primero que debes saber, es que ambos son totalmente distintos y no hay uno que esté equivocado.

Gastronomía

#GASTRONOMÍA El récord de la pizza más larga del mundo lo ostenta ahora California

California ostenta el récord de la pizza más larga del mundo 

Una pizza de casi dos kilómetros de extensión elaborada en el noreste de Los Ángeles (EEUU) se convirtió hoy en la "pizza más larga del mundo", y superó la marca registrada el año pasado en Italia.



Desde tempranas horas, decenas de personas y chefs trabajaron en el circuito automovilístico de Fontana en la elaboración y cocción de la que hoy ha logrado el hito, tras alcanzar los 6.333 pies (1,93 kilómetros) de largo, medida certificada por representares de la organización encargada del libro de los récords Guinness.

#Gastronomía, convivencia y Noche Popular en la Feria de Alcázar

Alcázar sigue de Feria. Durante el martes, 5 de septiembre, tuvo lugar la demostración de ensalá de limón en la Feria de Día y la jornada de Convivencia, con platos típicos internacionales, durante las demostraciones gastronómicas nocturnas. La Plaza de España fue también escenario de la Noche Popular, con actuaciones musicales y de danza.

Demostración-gastronómica-de-ensalá-de-limón-en-la-Feria-de-Día

La gastronomía acompaña fiestas populares y eventos en Alcázar de San Juan durante todo el año, pero es durante la Feria cuando se convierte en principal protagonista en la Feria de Día y durante las noches. El martes, 5 de septiembre, la asociación de Coros y Danzas comandó la degustación de ensalá de limón en la Plaza de España, en la que participaron cerca de 30 cuadrillas. DJ Villajos y DJ Benji se encargaron de la música en la Feria de Día, llenando un día más la carpa de la Plaza de España.

domingo, 3 de septiembre de 2017

#GASTRONOMIA 5 curiosidades sobre la gastronomía india

La gastronomía hindú, es seguramente una de las más ricas, variadas y sabrosas del planeta. Caracterizada por el uso de especias, carga sus platos de deliciosas carnes y verduras, acompañados de riquísimos arroces aromatizados. ¿Quieres conocer un poquito sobre la cocina hindú?


El curry no es ese polvo amarillento, mezcla de especias que conocemos en occidente. Curry significa salsa, así que cualquier plato, ya sea cordero, pollo, verduras, etc. que tenga salsa, es denominado curry.

Lo que conocemos como cocina hindú, no siempre lo es. En muchos casos se trata de recetas de origen bangladesí o pakistaní. Cierto es, que son países con una gastronomía similar, pero las recetas varían de unas zonas a otras.

viernes, 1 de septiembre de 2017

#GASTRONOMIA El ajo: la importancia de un condimento

Gastronomia.comGastronomia.comEl ajo es una planta perenne compuesta por las raíces, el tallo, las hojas y el bulbo. Este último, de piel blanca y fuerte olor al cortarse, es una cabeza compuesta por 6 o 12 gajos (o dientes) y es la parte que suele utilizarse principalmente para la elaboración de platos. En la antigüedad, los romanos, griegos y egipcios, ya lo utilizaban tanto en la cocina como en tratamientos medicinales por sus interesantes propiedades para la salud.



Podemos encontrar en el mercado tres tipos diferentes de ajos:

domingo, 20 de agosto de 2017

España: Bilbao acogerá los ‘Óscar’ de la #gastronomía en 2018

Bilbao será en 2018 sede de la gala de entrega de los premios “Los 50 mejores restaurantes del mundo”, que en pasadas ediciones han recibido los españoles El Bulli y El Celler de Can Roca.

Charles Reed, director del grupo que publica la revista Restaurant, artífice de la famosa lista en 2002, hizo hoy el anuncio en un evento en el restaurante Eneko at One Aldwych de Londres, que dirige el cocinero vasco Eneko Atxa.

Eneko Atxa. Foto: cedida por Azurmendi.


Reed reveló que la ceremonia, que este año se ha celebrado en Melbourne y en 2016 en Nueva York, después de trece años en Londres, “tendrá lugar en junio” del año próximo en Bilbao, e irá acompañada de “numerosos eventos gastronómicos” en la región. El director de “Restaurant”, William Drew, dijo que, después de los pasados eventos en Australia y Estados Unidos, “tenía sentido volver a Europa, y dónde mejor que en el País Vasco, una región de muchísima tradición culinaria”.

La cocina vasca, siempre en la lista

viernes, 18 de agosto de 2017

Cuando la distancia importa en la gastronomía

Quizás hayas oído la denominación de gastronomía de proximidad. O Slow Food. Vamos, comprar, preparar y comer lo que da la tierra y la temporada, como se hacía antaño.
El movimiento Slow tiene uno de sus máximos exponentes en la gastronomía, que como ya sabes se conoce como Slow Food. Esta tendencia global defiende la cocina de proximidad, para que emplea productos locales, y que busca también rescatar ingredientes y platos que han caído en desuso.



Parece interesante querer concienciar a los consumidores de que antes de comprar productos que vienen de países remotos hay que inclinarse por ingredientes de procedencia cercana y por productos de temporada, adaptando así nuestra vida y nuestra cocina a estas variables.

domingo, 13 de agosto de 2017

¡Muy tentador! Gastrosexología: Exótica fusión entre gastronomía y sexualidad

La combinación entre algunos alimentos o, incluso, el arte culinario con la sexualidad, siempre es una propuesta muy llamativa, por lo que recientes estudios analizan las sensaciones placenteras que involucran estas actividades



La gastrosexología es un nuevo término acuñado, resultado de la fusión entre gastronomía, psicología y sexología, para tratar de explicar las sensaciones placenteras que nacen del placer de comer o de cocinar para alguien más.

Suena como muy tentador combinar la sexualidad en las actividades culinarias con la pareja, o incluso puede servir para motivar a cocinar a los más inexpertos, cita la revista Cocina y Vino

viernes, 11 de agosto de 2017

Expertos aseguran que los recuerdos sobre #comida son más poderosos que otros

¿Añoras el estofado que cocinaba tu abuela en la casa del campo? Esta es la razón.

¿Te pasa que en ocasiones extrañas ese puré de papas con un huevo frito encima, el estofado, o el postre de maicena de tu abuela?


O más simple que eso, puede ser un dulce, una bebida, cualquier recuerdo de comida siempre es más evocador que otros ¿no?
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