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miércoles, 25 de enero de 2017

Hoy Cocinas Tú: Éclairs rellenos de crema 🍰 😋

Para ofrecer una merienda o un dulce exquisito a vuestros invitados para acompañar el café, toma nota de esta receta de Èclairs rellenos de crema pastelera y glaseados con caramelo de mantequilla salada, es más fácil de hacer de lo que crees, y quedarás muy bien, porque es un bocado elegante y delicioso.

Seguro que viendo la foto que ilustra estas líneas ya estás pensando que esta receta la tienes que probar. Muchos reconocerán que se trata de éclairs, una elaboración tradicional de la pastelería francesa cuya receta comparten en vuestra sección Hoy Cocinas Tú, Ana y Blanca, autoras del blog Juego de Sabores. Los éclairs se elaboran con pasta choux, como la que se utiliza para hacer profiteroles, chouquettes, lionesas…


Pues dando forma alargada a esta masa se obtienen los èclairs, lo que se podría traducir como ‘relámpagos’, éstos se suelen rellenar de crema, frangipane, chocolate, confituras… Además se glasean con azúcares de colores, jarabes, caramelos, azúcar glas, etc. La propuesta de Ana y Blanca son unos Èclairs rellenos de crema pastelera y glaseados con caramelo de mantequilla salada, una verdadera delicia. Si os apetece probarlos, a continuación podéis tomar nota de la receta.

Ingredientes (16 éclairs)


Para los éclairs
125 ml de leche, 125 ml de agua, 140 gramos de harina tamizada, 115 gramos de mantequilla, ½ c/c de sal, ½ c/c de azúcar, 4 huevos a temperatura ambiente, 1 bote de crema de caramelo (comprado).

Para la crema pastelera
500 ml de leche entera, 4 yemas de huevo, 40 gramos de Maizena, 255 ml de nata 35% M.G., 125 gramos de azúcar, 2 c/c de esencia de vainilla.

Elaboración

domingo, 2 de octubre de 2016

THIERRY BISTROT: Una escapada gourmet con acento francés

A través de una clara cocina de autor con guiño francés y la selección de los mejores ingredientes, el chef galo Thierry Duflos propone un viaje directo a los sabores más característicos de su tierra.


Ubicado en la localidad de Canning, a sólo un paso de la Ciudad, Thierry Bistrot es el sueño hecho realidad de este chef internacional formado en la Escuela de cocina parisina Mederic y en restaurantes como La Tour d'Argent y Coconas, premiados con estrellas Michellin.

Inaugurado hace más de un año, se trata de un cálido restaurante instalado en una casona baja con rastros hogareños y que recrea la sensación de un bistrot francés: música, perfumes y una mezcla de acentos completan el ambiente perfecto para sumergirse en lo mejor de la gastronomía francesa.

En la carta, los clásicos de la cocina gala como la Soupe à l’oignon (sopa de cebollas) o el Vol au vent (unas deliciosas canastitas de hojaldre de frutos de mar) conviven con platos adaptados al paladar local. Quiche de queso ahumado y mozzarella, Mollejas salteadas con manzanas asadas, Salmón rosado con salsa de mejillón, y carnes de caza como el Estofado de jabalí o de ciervo son sólo algunas de las opciones.

Y si la elección se hace difícil, nada mejor que dejarse tentar con el Menú degustación: a través de cinco pasos, brinda la posibilidad de conocer a fondo la propuesta. “Ofrecer la posibilidad de probar distintos platos en porciones reducidas es, en nuestra humilde opinión, la mejor expresión de nuestra cocina”, enfatizan desde Thierry Bistrot.


Con precios amigables, ambiente familiar y un menú que rota continuamente, Thierry Bistrot se convierte en un plan ideal a la hora de buscar una verdadera propuesta gourmet, cálida y sofisticada, por fuera de la vorágine porteña.

En Sargento Cabral 1962 (Canning) / Tel.: 4367-2221 / FB: Thierry Bistrot

Gasto promedio a la carta: $ 400

Menu degustación: $375

jueves, 22 de septiembre de 2016

Y para un delicioso almuerzo, un #receta fácil: Ratatouille #Impelable

Septiembre es el mes de los retornos. Vuelven los libros, los uniformes y la rutina se impone en este mes. Decimos adiós a los platos ligeros y damos la bienvenida a platos más elaborados que nos aporten más kilocalorías, eso sí, sin dejar de comer sano.


 Además aprovechamos este mes para disfrutar de la mejor verdura del año.

martes, 5 de julio de 2016

COCU: Caprichos franceses #Argentina #BuenosAires #BsAs

En Cocu, la Revolución Francesa se transforma en la fecha ideal para zambullirse en infinitas y aireadas capas de hojaldre.


Para este 14 de Julio, los “boulangers” franceses Morgan Chauvel y Anais Gasset decidieron celebrar una de las fechas patrias más importantes de su país con una receta tan característica como sorprendente:Vol Au Vent (o Volován, en español).

Pensadas especialmente para comenzar una cena o como entremés, estas deliciosas canastitas de masa de hojaldre surgieron de la mano del pastelero de la familia real, Marie-Antoine Carême.

Hacia fines del 1800, a Carême se le ocurrió hacer en el horno una estructura con hojaldre y que pudiera rellenarse. Pero, según cuenta la historia, cuando estaba en el horno la masa creció tanto que uno de sus ayudantes no pudo contener su asombro y gritó eufórico: “Antoine, elle vole au vent!” (¡Sale volando!). Así fue cómo decidió cuál era el nombre indicado para esta pequeña torre ahuecada, su nueva creación.

sábado, 4 de junio de 2016

Invierno a la francesa

En la consagrada boulangerie Cocu al invierno se lo combate como debe ser: con una buena sopa caliente. Calórica, sabrosa y plato emblemático de la cocina tradicional francesa, durante los días fríos la Soupe à l'oignon (con cebolla caramelizada y vino tinto) se convierte en la estrella indiscutida del local y sale como pan caliente.


Mientras que el frío se cuela por la piel, nada mejor que hacer una breve parada por esta esquina de Palermo en busca de una humeante y reparadora sopa de cebollas. Ideal para disfrutar en sus cómodos sillones o en las mesas comunitarias del salón con despacho de pan a la vista.
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