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miércoles, 14 de diciembre de 2016

#Recetas Navideñas 2 postres italianos clásicos para preparar esta #navidad 💗🌲🍨

Sigue el paso a paso del chef Leonardo Fumarola y sorprende a todos con cannoli siciliani y tiramisú esta navidad

La comida italiana es una de las más populares en todo el mundo. Pero no es todo pasta y pizza, los dulces también son deliciosos. Entre ellos, el cannoli siciliani y el tiramisú son dos clásicos imperdibles.

A continuación, compartimos las recetas de Leonardo Fumarola, chef de L'adesso Ristorante Italiano, para preparar estos postres.


¡A cocinar!

Cannoli siciliani

Ingredientes (para 4 personas)

Para la masa
  • 100 g de harina
  • 10 g de marsala
  • 2 g de sal 
  • 1 huevo 
  • 20 g de grasa de cerdo 
  • 10 g de azúcar 
  • 10 g de vinagre
Para el relleno
  • 300 g de ricota
  • 60 g de azúcar 
  • 30 g de fruta abrillantada 
  • 20 g de chocolate en gotas 
  • 5 g de ralladura de limón 
Para para freír y para la terminación
  • 20 g de pistachos
  • 20 g de azúcar impalpable 
  • 500 cl de aceite

Procedimiento

sábado, 10 de diciembre de 2016

5 imprescindibles de la #gastronomía italiana 😋🍝

Muchos son los platos que puedes probar si viajas por Italia, pero existen algunos que no pueden faltar en tu lista.

Viajar a Italia es sinónimo, gastronómicamente hablando de pizza y pasta. Sin embargo existe unos “imprescindibles” que, sí o sí, tendrás que probar en tierras italianas.



Pizza margarita


La historia dice que esta pizza nación para honrar a la reina Margarita de Saboya resaltando los colores de la bandera italiana a través de sus ingredientes: tomate, mozzarella y albahaca.

Parmigiana

viernes, 16 de septiembre de 2016

Y para el almuerzo: Espagueti con almejas

Conoce una nueva receta para preparar un delicioso Espagueti

Foto: Vanidades

TIEMPO


  • 30 minutos de preparación 
  • 55 minutos de cocción
  • 360 calorías por porción 

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS


  • 330 g (11 oz) de espagueti
  • 480 g (1 lb) de almejas
  • 5 ramitas de tomillo
  • 2 limones
  • 2 dientes de ajo
  • Aceite de oliva extra virgen
  • Sal y pimienta negra

PREPARACIÓN

sábado, 13 de agosto de 2016

#impelable: 10 consejos para elaborar una pasta italiana deliciosa

Si deseas preparar un platillo típico italiano es necesario que sigas algunos pasos al pie de la letra. De acuerdo con el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, los españoles son uno de los grandes consumidores de pasta, pues el consumo habitual per cápita asciende a más de cuatro kilos por año. Como bien sabemos, la pasta es una de las bases de la dieta mediterránea, ya que se trata de un alimento saludable. Por ello, a continuación, te dejo algunos consejos para elaborar una pasta italiana deliciosa.


¿Cómo cocer, preparar y consumir la pasta?

  • Para cocer la pasta de manera correcta, usa una olla grande con bordes altos. De esta manera, evitarás que quede pegada.

jueves, 11 de agosto de 2016

Pasta carbonara con chorizo, receta paso a paso con una copa de vino

La carbonara, es un platillo de pasta italiano, concretamente de Roma. Su receta original se basa en queso parmesano o pecorino, huevos, panceta o bacón, pimienta negra molida y aceite de oliva virgen extra. Por lo general, se utilizan espaguetis, aunque también valen los fettuccine, bucatini o rigatoni. 

Si quieres saber cómo se hace, continúa leyendo.



Ingredientes

  • 4 chorizo de ternera crudos y ahumados
  • 500 g de pasta (la que desees)
  • 4 yemas de huevo
  • 2 láminas de panceta o bacón
  • 2 dientes de ajo
  • 1 taza de crema de leche o nata líquida
  • Ralladura de un limón
  • ½ taza de queso parmesano rallado
  • Perejil fresco
  • Sal y pimienta negra molida al gusto

Elaboración paso a paso

domingo, 7 de agosto de 2016

#domingodegastronomia Al parecer hemos estado preparando la pasta de forma incorrecta todo este tiempo

Cocinar pasta es bastante sencillo, todo el mundo sabe que con un poco de agua, sal y una buena pasta puedes conseguir maravillas. Sin embargo, según Harold McGee, autor de Las Claves de la Buena Cocina el primer paso no es meter la pasta al agua, sino que cocinarla en una sartén. Esta técnica, que no mucha gente utiliza, permite cocinar por menos tiempo la pasta, utilizar menos agua en su cocción y conseguir el mismo (y delicioso) resultado final.


¿Cuál es la idea?


Ahorrar recursos, tiempo y energía cocinando la pasta en una sartén, en vez de en una olla profunda. 

¿Cómo se hace?

1. Pon la pasta en una sartén


2. Añade aproximadamente 6 tazas de agua fría

#domingodegastronomia Hilton Giardini Naxos, de vuelta al paraíso siciliano



Si algún día escribo otro libro, llevará por título Regreso a Sicilia. Este spoiler que acabo de marcarme conmigo misma responde al deseo que siempre siento de volver a esta bella isla del Mediterráneo, una de las más desconocidas, enigmáticas y sencillas. Sicilia es muchos destinos en uno pero sobre todo es ese destino que me ha enamorado. Y con esto basta.

lunes, 25 de julio de 2016

Pasta casera: el ABC para principiantes

Preparar pasta en casa no es tan difícil como parece; además, una receta de salsa de calabaza, panceta y salvia

Quienes lo siguen, dicen que los talleres de Saul Gerson, CEO & Founder de El Arte de Amasar, son irrepetibles. Se aprende de todo y siempre a la medida del interesado. Además en sus encuentros con alumnos y amigos, se enriquecen los corazones mientras los tangos, que se bailan, le ponen alegría a los momentos.

¿Te propusiste cocinar tu propia pasta? Hoy es el día. Foto: Pixabay


Ingredientes: 4 porciones


  • 1 calabaza de 1 kg pelada, sin semillas y en cubos pequeños
  • 150 g de panceta ahumada en trozos pequeños
  • 1 cda de hojas de salvia fresca, finamente picadas
  • 2 cdas de aceite de oliva
  • 1 cebolla mediana picada
  • 2 dientes grandes de ajo picados
  • ½ litro de caldo de ave
  • 50 g de queso parmesano rallado+ láminas para decorar
  • Sal, pimienta negra recién molida



Cómo se hace la salsa

miércoles, 20 de julio de 2016

#Receta del día: Pizza como se come en Italia

  • La masa queda delgadita, con borde cafecito y crujiente; la salsa lleva tomate escalfado y sin semillas; el queso es mozzarella y luego se pone el ingrediente que cada quien quiera

No es un primer tiempo y tampoco se pone sobre la mesa a la hora de la comida por la tarde, la verdadera pizza en Italia es un único plato que se come por la noche en un lugar especializado, la pizzería; y de hecho se pide una entera, de 30 a 35 centímetros de diámetro, por persona.




Así lo describe Stefano Santini, un toscano con 28 años en la industria gastronómica de su país, propietario de La Dolce Vita.

“Para la masa se utiliza harina triple cero (para panadería) cernida, queda una base delgadita, con borde cafecito y crujiente; la salsa lleva tomate escalfado y sin semillas; el queso es mozzarella y luego se pone el ingrediente que cada quien quiera, para mí la mejor pizza es la más sencilla, con pocos ingredientes, como la Margherita (queso, jitomate y albahaca); y al final, en Italia le rociamos un poco de aceite de oliva”, explica Stefano.

Datos del experto

miércoles, 13 de julio de 2016

¿Cómo hacer sabayón?

El sabayón es un postre que tiene varios siglos de antigüedad, pues aparece en algunas recetas italianas del siglo XVI. Si bien, no se sabe quién fue realmente el inventor del postre, algunos creen que fue inventado en el año 1500 por un señor de Reggio Emilia por casualidad, como también surgió el dulce de leche. Sin embargo, la receta original del sabayón aparece por primera vez en el Libro de Arte Coquinaria del Maestro Martino da Como por allá en el año 1465.

El zabaione es un postre tradicional de la gastronomía italiana, también conocido como sambayón o sabayón en las cocinas de Uruguay y Argentina. Se trata de una crema elaborada con azúcar, vino y yema de huevo, que se saboriza con naranja. Por lo general, se utiliza, vino de Marsala, aunque puedes usar el que tengas. Si deseas aprender a hacer este postre delicioso, sigue leyendo.



Ingredientes


  • 6 yemas de huevo
  • 90g de azúcar
  • 150 cm³ de vino blanco
  • Zumo de naranja
  • Ralladura de una naranja

Elaboración paso a paso

lunes, 11 de julio de 2016

Aprende a hacer gnudi de espinaca #receta #Saludable

Como ravioles pero sin la masa, se pueden servir como plato principal o como guarnición. Da vuelta el tablero este 29 y sorprende a todos con esta receta.
Los gnudi son suaves, ligeros e ideales para preparar como variante de los típicos ñoquis del 29. Su nombre significa "desnudos" ya que se realizan con el relleno tradicional de ravioles pero sin la masa. ¿Te animas a hacerlos?


Mauro Campos, el chef ejecutivo del restaurante Patio #378 del Novotel Buenos Aires, comparte con los lectores de Planeta Joy el paso a paso para preparar gnudi de espinaca. En la nueva carta de invierno, el cocinero los sirve como acompañamiento del garrón de cordero estofado, pero son perfectos como plato principal.

Ingredientes (para 4 personas)


  • 500 grs de espinaca 
  • 450 grs de ricota
  • 100 grs de pecorino rallado (o algún queso duro)
  • 2 huevos batidos
  • 1 grs nuez moscada 
  • 100 grs de harina oooo
  • 50 cc aceite de oliva
  • 12 hojas de albahaca fresca
  • sal y pimienta a gusto

Procedimiento

La auténtica pasta a la carbonara romana

Hace un mes, el portal francés Demotivateur mostraba una video receta de "carbonara a la francesa", esponsorizada por la marca de pasta italiana Barilla, que levantó unha polémica sin precedentes en las redes sociales en Italia. La receta trataba de cocinar pasta a la carbonara de forma rápida así que en una olla se ponía cebolla, panceta y farfalel, se cubría con auga y se dejaba hervir. Una vez listo, se remataba con pimienta negra, parmesano, crema de leche y yema de huevo. 



Toda Italia se pronunció ante la "afrenta". La polémica llegó incluso a las páginas de Le Corriere della Sera. Y sigue coleando. Si visitan la página de la Academia Italiana de la Cocina encontrarán un artículo del presidente de la institución desgranando los pormenores de la receta tradicional romana. Su título es "Carbonara: il falso é servito!". El académico reconoce que la tergiversación de la receta, "el plato italiano más popular en el mundo después de la pizza" es algo habitual y concede cierta libertad a la hora de elaborarla para adaptarla a los gustos actuales pero reivindica la forma de hacer tradicional.

jueves, 7 de julio de 2016

Y para disfrutar de una copa de vino tinto: Agnolotti de ternera, conejo, salami y jamón

Una combinación de sabores que no podrás resistir

Foto: Vanidades



TIEMPO


  • 100 minutos de preparación
  • 70 minutos de cocción
  • 565 calorías por porción



INGREDIENTES (PARA 6 PERSONAS)


PARA LA PASTA:


  • 300 g (10 oz) de harina
  • 2 huevos
  • Sal

PARA EL RELLENO:


  • 2 muslos de conejo
  • 150 g (5 oz) de masa de ternera
  • 60 g (2 oz) de salami cocido
  • 60 g (2 oz) de jamón
  • 2 o 3 hojas de berza
  • 1/4 taza (2 oz) de vino blanco
  • 60 g (2 oz) de queso parmesano rallado
  • 1/2 diente de ajo
  • 1 manojo de yerbas de olor mixtas (salvia, romero, laurel,
  • tomillo)
  • Caldo de vegetales
  • 60 g (2 oz) de mantequilla
  • 3 cdas de aceite de oliva extra virgen
  • Sal y pimienta

PARA LA SALSA:


  • 3/4 taza (6 oz) de crema de leche para batir
  • Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

lunes, 4 de julio de 2016

Y para el almuerzo: Pasta, aglio, olio y peperoncino Receta #deliciosa

Ingredientes: 

320 g de espaguetis, seis cucharadas de aceite de oliva, seis dientes de ajo troceados finamente, una cucharada de escamas de pimentón ahumado La Chinata, 70 g de queso parmesano rallado, sal y pimienta negra.

Receta de Pimentón La Chinata

Poner agua con sal en una olla grande a temperatura media hasta que hierva. Añadir la pasta y cocinarla siguiendo las instrucciones del paquete. Reservar una taza (200 ml) del agua de la cocción antes de escurrir la pasta. Mientras tanto, calentar el aceite a temperatura media en una sartén o en una olla poco profunda. Echar el ajo y freírlo durante un minuto. Añadir las escamas de pimentón y cocinar 30 segundos más. Mojar con el agua de cocción de la pasta y hervir a fuego lento durante 5 minutos, hasta que el líquido se reduzca en un tercio. Sazonar al gusto. Echar la pasta a la sartén y remover bien. Regar con un poco de aceite de oliva y servir con queso parmesano rallado por encima.

Fuente: Gastronostrum

domingo, 3 de julio de 2016

¿Hervir pasta en leche con parmesano? ¡Tienes que probar esta receta!

Como fieles adeptos a la pasta, cada vez que vemos una receta tan original como la que estáis a punto de ver, no podemos evitar compartirla con todos vosotros. De hecho,si te gusta la pasta, puedes echar un vistazo a este truco que hará que no vuelvas a cocinarla nunca como antes o a esta fantástica forma de preparar todos los ingredientes en la misma olla, al mismo tiempo que cocemos la pasta.


Con la receta que te dejamos a continuación, no solo aprenderás una manera rápida y sencilla de cocinar la pasta, sino que además quedará deliciosa y te ayudará a salir del paso en más de una ocasión. Estos son los ingredientes que vas a necesitar:

Ingredientes:



  • 4 dientes de ajo picados
  • 450 ml de caldo de pollo
  • 225 ml de leche
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal
  • Sal y pimienta al gusto
  • Queso parmesano rallado al gusto
  • Perejil fresco


Preparación:

domingo, 26 de junio de 2016

2 formas geniales para hacer tus propias mini-pizzas de pepperoni

¿A quién no le gusta la pizza?. La base de la pirámide gastronómica italiana hoy se come prácticamente en todo el mundo y se ha convertido en uno de los bocados más populares. Su gran variedad de posibilidades, en cuanto al tipo de masa e ingredientes, hace que sea uno de los alimentos más versátiles y poliédricos que existen.

¿Y no es verdad que cuando tenemos invitados en casa muchas veces nos bloqueamos y no sabemos qué preparar?. Bien, ante la duda la pizza es la mejor de las opciones, y mucho más si viene en tamaño portátil, evitando tener que cortarla en porciones. Hemos escogido una de las recetas más populares, pizza de pepperoni, pero ni qué decir tiene que podéis seguir los mismos pasos con la que más os guste.

Una delicia gastronómica en miniatura que te enseñamos a preparar de 2 formas diferentes con estos sencillos pasos:

1. Mini-pizzas de pepperoni

jueves, 23 de junio de 2016

Para disfrutar con vino blanco: #Receta de #Risotto con espinacas, un platillo fácil y saludable

El risotto es un platillo maravilloso y delicioso, que permite jugar con la imaginación, ya que hay una gran cantidad de variaciones en todo el mundo. Por ello, hoy te enseñaré a preparar un risotto con espinacas, una de las versiones de este plato más saludable.



Ingredientes


  • 1 cucharadita de mantequilla
  • 1/2 cebolla
  • 1 cucharada sopera de aceite de canola o de oliva
  • 1 1/2 tazas de arroz
  • 5 tazas de caldo de vegetales
  • 200c.c. de vino blanco
  • 2 pimientos amarillo
  • 4 tazas de espinaca
  • Zumo de un limón
  • Pimienta negra molida c/n
  • 2 cucharadas de queso parmesano rallado
  • 1 cucharada de hojas de albahaca picadas


Elaboración paso a paso

sábado, 18 de junio de 2016

Prueba la #receta de espaguetis más famosa y sencilla de Italia

La cocina italiana está extendida por todo el mundo, y por eso hoy vamos a mostraros cómo hacer una de las recetas más famosas, a la vez que más sencilla y económica, de su gastronomía.


Se trata los famosos spaghetti con ajo y guindilla, o spaghetti al peperoncino, tremendamente deliciosos y que podréis preparar en solo 10 minutos. A mí personalmente, a pesar de ser una de las recetas más sencillas, es una de las variedades de pasta que más me gustan.

Si no la has probado aún, no dejes pasar esta oportunidad. Veamos lo que vas a necesitar para preparar 4 raciones:

Ingredientes


  • 350 gr. de spaghetti
  • 3 dientes ajo cortados en láminas
  • 1/2 guindilla o 2 cayenas picadas
  • Pimienta negra recién molida al gusto
  • Un puñado de perejil fresco
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Queso Grana Padano rallado

Elaboración

La nueva faceta gastronómica de Soho Restaurante sorprende a Caracas

Con más de dos años siendo uno de los locales predilectos de los caraqueños, la marca nos presenta sus nuevos cambios

Alejándose del concepto de comida rápida, esta cadena de restaurantes reafirma su estilo contemporáneo y exclusivo, con una serie de cambios en su menú que ofrece múltiples atractivos que van desde nuevos platos hasta nuevas bebidas, con un aire fresco y sofisticado que convertirá una simple velada en toda una experiencia culinaria.


Decididos a expandir su propuesta gastronómica, ahora el menú de Soho Restaurante cuenta con variedad de entradas que prometen satisfacer hasta los paladares más exigente, sumando platos oceánicos como la Cazuela Soho, una nueva versión de la conocida cazuela de mariscos, pero con un toque italiano al incluir una foccacia parmesana, o una tradicional Degustación de Mar y Tierra, perfecta para los amantes de las texturas mediterráneas.

Por si fuera poco, también el conocido local nos presenta un refrescamiento en su imagen a través de un nuevo logo que refleja a modo de abreboca parte de lo que serán las buenas noticias que traerá Soho para el 2016. 


Con la intención de convertirse en una referencia culinaria y complacer las exigencias de todo tipo de clientes, la marca se ha destacado en el escenario caraqueño por posicionarse como un punto de encuentro gourmet, en donde la calidad, el servicio y la frescura de sus ingredientes, seguirán dando de qué hablar entre el público que disfruta de una buena experiencia gastronómica, ratificando su slogan: Soho Restaurante, somos más que pizza.

domingo, 29 de mayo de 2016

Milán, mucho más que fútbol: no te pierdas sus platos típicos

Este fin de semana Milán se convirtió en la capital del fútbol europeo, y con la presencia de dos equipos españoles en la final de la Champions, seguro que muchos de nuestros lectores irán para allá. Pero Milán es mucho más que fútbol, por eso te recomendamos los platos típicos que no puedes perderte en la ciudad italiana.

Foto portada | Jeff Krause en Flickr-CC

Una cocina de orígenes humildes, con mucha presencia de verduras y carnes, en la que también destacan los platos típicos de toda Italia y que además está influenciada por la gastronomía internacional. Milán es una ciudad con una oferta gastronómica increíble, con restaurantes de todas las categorías, para todos los bolsillos y gustos. Con mucho gusto. Veamos qué es lo más típico de esta zona.

Entrantes en Milán

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